Козинак с медом без сахара своими руками
Семечки для козинаков обязательно чистят и слегка обжаривают, чтобы в готовой сладости чувствовался приятный ореховый аромат. Для заливки смешивают сахар с медом и растапливают их на сковороде несколько минут, не забывая помешивать. Если карамель не проварить, козинаки не застынут и не будут хрустящими.
Для рецепта вам потребуется:
- семечки подсолнечника (очищенные, жареные) - 200г
- сахар - 3 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- растительное масло - 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Подготовить небольшую форму, в которой будут застывать козинаки. На 200г семечек подойдет форма размером 22х16, чтобы в ней разровнять слой толщиной 1 см. Застелить форму пищевой пленкой. Пленку равномерно смазать растительным маслом.
На сухую сковороду без масла высыпать 3 ст.л. сахара с горкой и 1 ст.л. меда. Растворить сахар с медом до однородной без крупинок сахара массы. Хорошо прогреть, но не доводить до кипения.
Сырые семена подсолнуха слегка обжарить на сковороде без масла.
Высыпать в карамель обжаренные семечки и убрать с плиты. Долго и нудно мешать, чтобы каждая семечка была покрыта слоем карамели. Это важно, т.к. от этого зависит конечная консистенция козинаков. Она должна стать плотной и не разваливаться.
Теплую массу выложить в форму на пленку, разровнять и хорошенько утрамбовать. Для этого можете смачивать холодной водой руки, чтобы массы не прилипала.
Дать семечкам в медовой карамели застыть при комнатной температуре. Перед подачей готовые козинаки из семечек поломать на кусочки. Подавать к чаю. Приятного аппетита!
Я стараюсь использовать сахар по минимуму, поэтому приготовить козинаки решила с медом. Оказалось, что медовый козинак гораздо мягче, нежнее и вкуснее сахарного.
Еще одним плюсом считаю то, что готовится он очень быстро и не требует много усилий.
Для приготовления козинак Вам понадобится:
Семена подсолнечника (бубочки) — 150 гр
Кунжут (по желанию) — 3 ст.л.
Время приготовления: 15 минут
Бубочки поджарить на сковороде, постоянно помешивая. Когда они будут почти готовы, добавьте кунжут и жарьте еще 1-1,5 минуты.
Теперь нужно высыпать горячие бубочки в отдельную миску, добавить мед и хорошенько все перемешать.
Выложите липкую массу на небольшой противень и сформируйте пласт. Чтобы масса не прилипала к рукам, когда Вы будете ее ровнять, можно немного смачивать руки холодной водой.
Оставьте козинак застыть. Порежьте кусочками и садитесь пить горячий чай с козинаком.
Орехи или семечки подсолнуха можно превратить в козинаки. Это поистине необыкновенный десерт для тех, кто любит полезные и простые сладости. Только откусите кусочек – и вы проникнетесь национальным колоритом сказочной Грузии. Как приготовить классические козинаки с медом вы узнаете ниже.
Ингредиенты
| Семечки подсолнуха 300 г |
| Сахар 110 г |
| Мёд 2 ст. л. |
| Растительное масло 2-3 ст. л. |
Приготовление
В первую очередь обжариваем очищенные семечки подсолнечника. Жарим, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета на сухой сковороде. Затем высыпаем их в любую емкость.
Теперь готовим сироп для козинак. Для этого на сухую сковороду всыпаем сахар, добавляем мед, размешиваем и варим на медленном огне.
Подогреваем сахарно-медовый сироп, пока не растворится сахар и смесь не станет однородной.
Далее всыпаем в сироп поджаренные семечки подсолнечника и перемешиваем, чтобы каждая семечка была в карамели.
Подготавливаем два отреза пергаментной бумаги и смазываем их растительным маслом без запаха. На один отрез бумаги кладем горячую смесь из семечек и сиропа, сверху накрываем вторым отрезом.
Скалкой раскатываем козинаки в пласт толщиной 10 мм.
Снимаем верхний отрез пергаментной бумаги. Нарезаем полученный пласт на порционные кусочки желаемой формы и размера. Опять накрываем бумагой и оставляем остывать на 20-30 минут.
По истечение времени козинаки остыли, снимаем бумагу. Чтобы убрать излишки масла, протираем козинаки бумажным полотенцем.
Классические козинаки с медом готовы. Сладкоежки и любители восточных лакомств будут довольны. Приятного аппетита!
Домашние козинаки можно приготовить практически из любых орехов или семечек, а также некоторых видов круп. В любом случае, вне зависимости от выбора исходных сыпучих продуктов, все они скрепляются за счет медово-карамельного сиропа. В результате получается необыкновенно вкусное и сытное лакомство, которое не может не понравиться.
Сегодня предлагаю приготовить козинаки из смеси орехов и семечек: миндаля, арахиса, грецких орешков и семечек подсолнуха. Совсем немного желания и терпения и у вас получится очень вкусный мультиореховый микс. Подайте домашние козинаки детям на полдник со стаканом молока или чашкой чая. Или заверите в собой в школу - этот хрустящий перекус, приготовленный заботливой мамочкой, они обязательно оценят по достоинству!
Ингредиенты:
Грецкий орех ( 50 граммов ) Миндаль ( 50 граммов ) Арахис ( 50 граммов ) Семечки подсолнечника ( 50 граммов ) Сахар ( 3 столовые ложки ) Мед натуральный ( 1 столовая ложка ) Масло подсолнечное ( 1 столовая ложка )
Приготовление блюда по шагам:
Готовить ореховые козинаки мы будем из таких ингредиентов: арахис, миндаль, грецкие орехи, семечки подсолнуха очищенные, сахарный песок, мед натуральный и немного масла растительного без запаха, чтобы смазать фольгу.
Первым делом займемся орехами. Поджарим немного арахис и очистим его. Миндаль зальем кипятком на минут 5, после чего снимем без проблем кожицу. Подсушим очищенный миндаль в микроволновке или на сковороде. Теперь порубим крупными кусками грецкие орехи.
Соединим в миске все орехи, добавим семечки и все перемешаем. Если хотите, можете порубить ножом все орехи - нам нравится, когда они целые.
Теперь приступим к приготовлению сиропа-карамели. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем сахарный песок с медом.
Прогреваем все на медленном огне до тех пор, пока крупинки сахара и меда не растворятся. Но при этом старайтесь не допускать перегрева сиропа, так как это губительным образом скажется на полезных свойствах меда.
Теперь всыпаем в кипящий сироп ореховую смесь и тщательно все перемешиваем очень быстрыми движениями. Нужно добиться того, чтобы каждый орешек и семечка были в сиропе.
Перекладываем массу на пищевую фольгу, которую перед этим смажем маслом - так козинаки не прилипнут. Формируем из горки квадратный или прямоугольный пласт, толщиной примерно один сантиметр, плотно трамбуя его руками. Пока масса еще теплая, нарезаем козинаки полосками, даем остыть и подаем к чашечке ароматного чая или стакану молока.
Как видите, ореховые козинаки можно приготовить дома без проблем! Чудесное домашнее лакомство обязательно порадует ваших близких и любимых.
Читайте также: