Конфеты из фасоли своими руками
Ещё семь тысяч лет назад коренные жители американского континента по достоинству оценили фасоль. В XV веке её начали культивировать в Европе, Азии и Африке. Фасоль на 20% состоит из белков, в её составе имеется большой набор необходимых для организма веществ. Благодаря этому фасоль пользуется большой популярностью в кухнях разных народов.
Как известно, блюда из бобов этого растения обладают неприятным побочным действием — вздутием кишечника.
- Кулинары рекомендуют для снижения этого явления перед приготовлением фасоли замачивать её на ночь в воде и по возможности готовить под давлением.
- Также уменьшению газообразования способствует добавление укропа, куркумы, паприки, чёрного перца.
Не рекомендуется употреблять фасоль людям с повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка, при гастрите и холецистите.
Чтобы фасоль не была жёсткой, солить её рекомендуется в конце варки.
А теперь несколько кулинарных рецептов, по которым готовили сладкие блюда из фасоли наши мамы и бабушки. Из фасоли получаются вкусные и питательные торты, рассмотрим два варианта их приготовления. Фото: Depositphotos
Торт из фасоли № 1
- один стакан белой фасоли;
- 3 яйца;
- три четверти стакана сахара;
- стакан молотых сухарей из белого хлеба.
- пол-литра молока;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовые ложки муки;
- 50 гр сливочного масла.
По желанию можно сделать шоколадный крем, добавив две столовые ложки какао — он очень хорошо подходит к фасолевым коржам.
Приготовление крема: яйца и сахар тщательно растереть, добавить муку, влить при постоянном помешивании тонкой струйкой горячее молоко, довести до кипения при помешивании. Добавить по вкусу ванилин, цедру лимона, две-четыре столовые ложки сливочного масла. Фото: Depositphotos
Коржи: фасоль замочить на ночь, заменить воду на свежую и отварить в большом количестве воды до готовности. Откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку.
Желтки тщательно растереть с сахаром, соединить с фасолью, вымешать.
Белки взбить до пышности, добавить в фасоль и аккуратно перемешать. Всыпать сухари и снова аккуратно перемешать.
Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, минут 40−45.
Тёплый корж разрезать на две части. Смазать кремом, украсить по вкусу: натёртыми на крупной тёрке шоколадом или конфетами, орешками, порезанным мармеладом, можно посыпать кокосовой стружкой.
Перед подачей на стол торт нужно выдержать в холодильнике пару часов.
Торт из фасоли № 2
- варёная сгущёнка — стандартная банка;
- 150 г сливочного масла.
Замоченную с вечера белую фасоль отварить до готовности, пропустить через мясорубку, добавить мёд, соду, корицу, кардамон, тщательно перемешать.
Яйца взбить в густую пену, добавить в фасоль и аккуратно перемешать.
В духовке, разогретой до 180 градусов, выпечь два коржа. Затем разрезать каждый на две части. Промазать коржи кремом (сгущёнку и масло взбить), украсить по своему вкусу, поставить в холодильник на несколько часов.
Фасолевые конфеты
- 1 стакан фасоли;
- полстакана очищенных грецких или других орехов;
- 1 стакан чернослива или кураги;
- 1 столовая ложка с горкой какао;
- 3 столовых ложки мёда.
Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности, пропустить через мясорубку. Орехи немного обжарить, измельчить скалкой или в ступке, распаренные чернослив или курагу мелко порезать.
Фото: Depositphotos
Соединить все ингредиенты, тщательно вымешать, сформировать конфеты в форме трюфелей, поставить в холодильник на 10−15 минут. Обвалять в какао или в смеси какао и кокосовой стружки.
Хранить конфеты из фасоли нужно в холодильнике.
Котлеты из фасоли
- 500 г фасоли;
- полстакана муки;
- немного замоченного в молоке белого хлеба;
- соль и перец по вкусу.
Отваренную фасоль вместе с хлебом пропустить через мясорубку, добавить муку, соль и перец, тщательно вымешать, слегка взбить. Фото: Depositphotos
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подавать горячими, можно со сметаной.
Конфеты из фасоли – это был еще один эксперимент. Вкусный, нежный десерт, в котором нельзя узнать бобовые.
Начиталась разных рецептов, не нашла такой, который бы удовлетворил и пошла готовить что-то свое. Результат меня привел в восторг, а друзья (честно-честно) были шокированы тем, что в них фасоль, так как вкуса не почувствовали и вообще остались довольны их поеданием.
Ингредиенты:
— 1 банка консервированной фасоли или 2/3 стакана обычной (нужно будет сварить),
— 15-20 фиников,
— 1/3 стакана творога,
— ½ стакана изюма,
— ½ стакана кокосовой стружки,
— 4-5 ст. л. сухого молока (можно заменить стружкой),
— 1 ч. л. корицы,
— 1 ч. л. какао,
— 2 ст. л. меда (по вкусу и по желанию),
— грецкий орех внутрь конфет (по желанию),
— какао или стружка для обсыпки,
Фасоль можно взять сухую, замочить пару часов, отварить и потом использовать, а можно ускорить процесс и взять консервированную, в собственном соку. Причем готовила с белой и с красной – вкус почти одинаковый. Да и отварная или консервированная – не играет роли на вкусе. Так что рекомендую ленивый метод. Я, например, свою дурацкую фасоль вымачивала часа 4 и варила больше 2-х часов, а она так и не стала мягкой.
Отделить финики от косточек. Изюм просто ненадолго залить теплой водой и затем тщательно промыть.
Обращаю внимание, что кокосовой стружки или молока может уйти больше, так что ориентируйтесь только по виду своего теста и пробуйте на сладость обязательно, может и мед не понадобится.
По желанию: корица молотая в конфетное тесто или имбирь.
Сама конфетная бобовая масса должна быть густой. Из нее будем катать шарики – набираем часть теста в руку, катаем кругляш между ладоней и обваливаем его в какао (насыпаю просто на стол). Орех укладываем внутрь перед раскаткой в ладонях. Также его можно воткнуть прямо в центр готовой конфеты.
Приятных конфетных экспериментов!
Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Могут ли конфеты быть полезными? Предлагаю рецепт домашних конфет на основе фасоли и сухофруктов.
42
Пошаговое описание
Могут ли быть конфеты полезными и вкусными? Могут! И доказательство тому — рецепт конфет из фасоли и сухофруктов.
Фасоль заливаю холодной водой и оставляю на ночь.
Попробуйте приготовить нежный десерт из красной фасоли. Бобовые придают конфетам текстуру настоящих трюфельных конфет, а пользы такой десерт принесет намного больше.
Так как вкус у фасоли нейтральный, обогатить его можно добавлением миндального экстракта, орехов и небольшого количества горького шоколада.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал | |||
Подготовить продукты. Орехи можно использовать любые по желанию. Для постного десерта шоколад используйте горький, с содержанием какао не менее 70 %.
Красную фасоль залить водой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. После чего промыть ее, залить чистой водой и отварить до готовности.
Фасоль переложить в блендер и измельчить до состояния однородной массы вместе с сахаром, орехами, какао- порошком.
Текстуру будущих конфет регулируйте по своему вкусу. Можете оставить небольшие вкрапления орехов. Добавьте в массу несколько капель экстракта миндаля.
Половину нормы шоколада растопить в микроволновой печи вместе с половиной нормы кокосового масла, хорошо размешать и добавить в фасолевую смесь.
Разложить массу в силиконовые формы, слегка постучать о рабочую поверхность, чтобы смесь хорошо распределилась в форме и ушли воздушные пустоты. Поставить конфеты в морозильную камеру.
Оставшийся шоколад и кокосовое масло растопить, размешать до гладкой и блестящей массы. Каждую конфету извлечь из формы и окунуть в шоколадную глазурь.
Из данного количества получается 20 конфет.
Читайте также: