Кактус безе как сделать
Спелая клубника на деревянном подносе на черном фоне. вид сверху. домашняя сладкая клубника.
Два пряника в форме сердца с красной лентой, желтый фон. день матери. женский день. день святого валентина.
Угощение ко дню святого валентина. домашнее печенье в форме сердец. день матери. женский день.
Приготовление шоколадных кексов с ореховой начинкой. домашняя выпечка. вид сверху.
Свежесобранная фермерами органическая клубника на сером блюде. спелая клубника с зелеными черенками.
Свежая собранная клубника на деревянной тарелке на черном фоне. сезонные ягоды.
Красный фон спелой клубники. закрыть. вид сверху. свежесобранная клубника на серой тарелке.
Домашнее печенье в форме сердец. угощение ко дню святого валентина. день матери. женский день.
Два имбирных пряника в форме сердца висят на красной ленте. черный фон, пространство для копирования. день матери. день святого валентина.
Праздничная открытка с кексом со свечами на ярко-желтом фоне и местом для вашего текста. вертикальная рама.
Красная спелая клубника на фоне черной круглой пластины. закрыть. вид сверху. свежесобранная клубника на серой тарелке.
Крупный план фото зеленых стручков свежего только что сорванного гороха. овощной фон. бобовые.
Крупный план фото спелых стручков зеленого горошка. вид сверху. свежий зеленый горошек на черной круглой тарелке. бобовые. свежий овощ.
Закройте спелую сочную клубнику на черном фоне. место для вашего текста. скопируйте пространство.
Вид сверху спелые стручки зеленого горошка на черном фоне. свежие овощи. бобовые.
Свежесобранные фермеры органические клубники на сером блюде. спелая клубника с зелеными черенками.
Вид сверху зрелые стручки зеленого горошка на черной круглой тарелке на черном фоне. свежие овощи. бобовые.
Сочные свежие спелые красные клубники на черной круглой тарелке на черном фоне. органическая клубника с зелеными черенками.
Зрелые стручки зеленого горошка на черном фоне. закройте вверх. скопируйте пространство. свежий зеленый горошек.
Фон из многих пряников в форме сердца. закройте вверх. день святого валентина, белый фон. день матери.
Красная спелая предпосылка клубники. закройте вверх. вид сверху. свежесобранная клубника на серой тарелке.
Свежий зеленый горошек на черной тарелке. стручки ярко-зеленого горошка. вид сверху. бобовые овощи.
Домашние кексы и свечи-числа 2022 на синем фоне. скопируйте пространство. вертикальная рамка.
Рука берет клубнику из деревянной тарелки. закройте вверх по фото свежесобранных фермеров органической клубники.
Крупным планом фото зеленые стручки свежего только что сорванного гороха. овощной фон. бобовые.
Воздушное печенье безе в виде кактусов. процесс приготовления безе. домашний десерт. вид сверху
Зеленое воздушное печенье в виде кактуса. французский десерт безе на черном столе.
Вид сверху французское печенье безе, в виде кактуса. домашнее безе на противне.
Французский десерт безе готовится на противне. зеленое безе в виде кактусов с чашкой черного кофе. вид сверху.
Вид сверху новогодние сладости в подарочной упаковке. вкусное глазированное расписное печенье и зефир и женские руки
Рождественские гирлянды и глазированные покрашенные печенья вид сверху на черном фоне.
Пряники и зефир вид сверху. сладости на новый год и рождество.
Маленькие пряничные домики на белом фоне и рождественские гирлянды. рождественская выпечка.
Рождественский чулок и звезды из пряников на черном фоне.
Подарочная коробка и звезды из пряников на черном фоне. традиционная выпечка. вертикальная рамка.
Подарочная коробка и звезды из пряников на черном фоне. традиционная выпечка.
Зеленое воздушное печенье в виде кактуса. французский десерт безе на черном столе.
Безе похоже на кактус. десерт готовится из взбитых с сахаром яиц. поднос вид сверху с безе и чашкой кофе или чая.
Вид сверху: детские руки держат домашнее печенье. новогодние сладости.
Концепция праздника хэллоуина. осеннее настроение. печенье хэллоуина в форме тыквы и призраков. скопируйте пространство. счастливого хэллоуина
Праздничный кекс с розовой глазурью и числами 2022 на черном фоне. новый год и рождество.
Наверняка многие встречали эту знакомую всем сладость в такой новомодной подаче в кондитерских! Меренга на палочке - украшение любого кэнди-бара сегодня - красиво, нарядно, вкусно! Хочу показать как приготовить ее в домашних условиях - это очень бюджетно :))
Ингредиенты рецепта меренги на палочке
- 1 часть яичных белков (у меня 2 белка общим весом 65 г)
- 2 части сахара (на 2 белка пошло 130 г)
- щепотка лимонной кислоты (не обязательно)
- пищевые красители (по желанию)
- деревянные шпажки
Как приготовить меренгу на палочке, пошаговый рецепт с фото
Итак, меренга готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара. Иногда, кондитеры добавляют смесь сахара и сахарной пудры 1:1. Так делают, чтобы сахар лучше растворялся. Я всегда покупаю сахар изготовленный по ГОСТ из свекловичного сырья, у меня проблем с растворением сахара никогда не возникало, поэтому сахарную пудру в данном рецепте я никогда не использовала. Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные. Из двух белков выходит 6 штук на палочке и пара десятков мелких розеток, как раз на стандартный противень от духовки. Если планируете готовить без палочек, тогда можно взять 3 белка (это около 95 г) и 190 г сахара соответственно, на выходе - полный противень безе (покажу на фото ниже). Если нет весов, тогда берите усредненную пропорцию - 3 столовые ложки сахара с горкой на каждый 1 белок. Качество взбивания белка напрямую зависит от его возраста. Свежайшие яйца содержат много воды в белке, он излишне жидкий, поэтому менее стабилен. Пузыри воздуха быстро лопаются, в итоге безе может потрескаться. Во время длительного хранения через скорлупу из яиц постепенно испаряется влага, белок подсыхает и становится вязким, лучше растягивается, пузырьки удерживают воздух и не лопаются. Поэтому для меренги лучше всего использовать яйца недельной давности и более. Лимонной кислоты у меня не было, кондитеры советуют добавлять ее для закрепления меренги, можно капнуть пару капель лимонного сока, либо вообще пропустить эту рекомендацию, так как и так все хорошо получается.
Я немного подкрасила меренги пищевыми красителями красного и желтого цвета, так как планирую украшать ими детский торт. Естественные белые безе тоже смотрятся нарядно, так что красители совсем не обязательны.
Будем готовить "мокрое" безе - швейцарскую меренгу, так что подготовьте водяную баню, так мы заодно и пастеризуем белки!
Да, ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ момент: нужно непременно обезжирить емкость для приготовления (миску для водяной бани, чашу миксера), венчик для взбивания и венчики от миксера, иначе безе не взобьется - проверено собственным горьким опытом :)) Я протираю бумажной салфеткой, намоченной водкой (можно уксусом) и даю высохнуть.
Итак, на кухонных весах взвешиваем обезжиренную миску, которая пойдет на водяную баню. Аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в белки, взвешиваем белки, добавляем две части сахара. Ставим миску на водяную баню (вода чуть не доходит до дна миски) и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до 60 с, это где-то 2-3 минуты. Если нет кулинарного термометра, возьмите немного смесь и потрите ее между пальцами, нужно, чтобы сахар растворился и не чувствовалось крупинок.
Снимаем смесь с водяной бани, при необходимости можно перелить ее в чашу для миксера, либо взбивать в этой же миске. Начинаем взбивать на средних оборотах, до крупных пузырей, затем включаем максимальную скорость и взбиваем меренгу до блестящей плотной массы, которая начинает собираться на венчиках. У меня миксер справляется за 10-12 минут.
Если делать двухцветные меренги, тогда массу разделить пополам, подкрасить каждую часть.
Кондитерские мешки удобно одеть на высокие стаканы или стакан от блендера. Наполнить меренгой.
Поместить мешки с разными цветами в один общий с насадкой закрытая звезда. Можно просто отсаживать из пакета со срезанным уголком - получим обычные гладкие безе.
Противень застелить пергаментом или антипригарным ковриком, я ничем не смазываю. Отсадить три меренги с одного края и три - с другого, только не напротив друг друга, а немного смещая в разные стороны, чтобы палочки не упирались друг в друга. Аккуратно вставить палочки, покручивая их влево-вправо, примерно до середины. Так палочка будет внутри, ее не будет видно с обратной стороны. Можно сделать иначе: разложить палочки на противень, а меренгу отсадить сверху на каждую палочку, так кружки будут аккуратнее, но с обратной стороны после выпечки будет видна палочка. Выберите подходящий Вам вариант.
На свободное место отсадить розетки.
Выпекать в разогретой до 80-90 с духовке 1,5 часа, я ставлю температуру 80 с. Готовую меренгу полностью остудить и аккуратно отделить от бумаги/коврика.
А вот другая партия, без палочек. Готовила из расчета на 3 белка - выходит полный противень.
Чтобы красиво подать меренгу на палочке в стакане - насыпьте в стакан сахара и вставьте палочки. Так же это превосходный декор для торта (скоро продемонстрирую). А еще меренга отлично хранится (с месяц точно) в закрытом контейнере.
Кстати, ранее приготовленные маленькие безе, подкрашенные куркумой (получился бежевый цвет), я использовала для украшения моего недавнего торта "Цифра"!
Еще, сегодняшний сладкий стол не обходится без кейк-попсов - пирожных на палочке!
Меренга на палочке - сладкое угощение и оригинальный декор. Меренга может украсить любой праздничный стол - будь то день рождения или Новый год, восьмое марта или 14е февраля. В преддверии свтлого праздника Пасхи, предлагаю приготовить пасхальные меренги на палочке.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Перед взбиванием белки должны быть комнатной температуры, их необходимо достать из холодильника заранее. Посуда, в которой будут взбиваться белки и веничики миксера должны быть идеально чистыми. Также для лучшего взбивания к белкам необходимо добавить щепотку лимонной кислоты.
Шаг 3:
Будем готовить швейцарскую меренгу, тоесть на водяной бане. Эта меренга получается очень пышной, плотной, не опадает. Поставить кастрюлю с водой на плиту.
Шаг 4:
Сверху чашу с белками, добавить к ним сахар и ванилин. Тщательно и быстро перемешивая, подогреть белок до растворения сахара. Начинаем взбивать миксером - сначала на средней скорости 10 минут. Снять чашу и взбивать белки на высокой скорости ещё 3-5 минут.
Шаг 5:
Взбивать до получения крепких пиков в форме клюва.
Шаг 6:
Окрасить безе красителями и поместить в кулинарные мешки. Я использовала насадки номер - 6, 30, 107, 199, 44, 21.
Шаг 7:
Отсадить безе овальной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. Вставить шпажки примерно до середины безе.
Шаг 8:
Приготовить меренги, они же безе, несложно, если точно соблюдать пропорции, выполнять все правила и этапы приготовления . Хранить готовые безе в холодильнике нельзя, они отсыревают и теряют свою форму и вкус. Лучшее хранение для меренги – бумажный пакет или сухой контейнер с бумажной салфеткой на дне. Хранить меренги в таком виде можно две недели и это очень удобно - можно готовиться к празднику заранее.
Похожие рецепты
Остальные категории
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень нежная, цветная фотография. Хорошо вписывается здесь розовая коробочка и такая же ленточка. Меренги красиво оформлены. Они напоминают разноцветные игрушки-погремушки. Поэтому лично у меня создается впечатление, будто рядом где-то находятся дети.
Отзыв 2: Яркая и красочная меренга идеального качества. Фотография "веселая" и от нее веет детством. Удачное оформление композиции.
Отзыв 3: Мимо такой яркой цветной фотографии нельзя пройти мимо. Прекрасное лакомство-подарок. Для меня это сложный рецепт, поэтому и ещё из-за этого добавляю в число победителей. Удачно сфотографировано этот десерт. Немного не хватает чёткости и очень глубокие тени на фото.
Отзыв 4: Веселое, яркое, очень красивое блюдо! Автор очень постарался с приготовлением этого блюда! Судя по виду, это был не самый простой процесс.
Отзыв 5: Яркая, красивая фотография. На фотографии настоящий детский праздник. Очень хочется пройти дальше и узнать как это можно сделать.
Меренга на палочке — красивый, вкусный, интересный, доступный, простой в исполнении и оригинальный самостоятельный десерт, который с лёгкостью сможет украсить ваш праздничный стол. Также такая меренга сможет послужить отличным декором для ваших тортов, рулетов, пирожных, кексов.
Время сушки меренги индивидуально для каждой духовки и может колебаться в одну или другую сторону. В результате мы должны получить полностью высушенную меренгу белого цвета.
Как приготовить "Меренга на палочке" пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобятся яйца (только белки), сахар, лимонная кислота, вода.
В жаропрочной посуде соединить 2 белка с сахаром (120 грамм).
Снять посуду с водяной бани и начать взбивать миксером, сначала на средней скорости. А когда смесь взобьётся до пышной пены, влить лимонную кислоту (несколько крупинок кислоты, растворенных в 1 ч. л. воды) и продолжить взбивать на высокой скорости ещё несколько минут. Масса должна получиться гладкая и блестящая, хорошо держать форму.
Читайте также: