Как сделать язык хе
Сама не делала, но говорят оч. вкусно.
1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.
Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе) . Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой) , на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.
Или:
Ингредиенты
Способ приготовления
филе морского языка (сазан, толстолобик! жирные! ) - 4шт
лук репчатый - 3шт (большие)
масло растительное (рафин. ) - 4ст. ложки
масло подсолнечное ароматное (нерафинир) -2ст. ложки
перец красный острый молотый- 1-2ст. лож. по вкусу
перец черный - 1-2ч. лож.
соль крупная - 1-1,5ст. лож.
уксус
1)1 луковицу порезать кубиками, поджарить на масле рафинир. +ароматное до очень коричневого цвета, почти черного, но на небольшом огне.
2)порезать рыбу поперек полосками 1-1,5см шириной, поместить в глубокую посуду. посолить, поперчить красный+черный перец по вкусу. добавить лук 2шт. порезанный кольцами. все перемешать. залить уксусом, чтобы покрыл всю рыбу. разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20.оставить минут на 40 мариноваться при комнатной температуре.
3)процедить остывший поджаренный лук через сито (лук выкидываем). процеженным маслом залить рыбу и оставить мариноваться ещё на 30мин. при комнатной температуре.
4)выкладываем рыбу в бан
Сельдь по Корейски
1кг селедки
100грам столового уксуса
1ст ложка соли
5-6 луковиц
1ст ложка томат пасты от Максима
0.5 ложки красного
0.5 черного перца
100грам растительного масла.
Сделать филе, нарезать не большими кусочками, сложить в миску посолить, добавить, нарезанный кольцами лук, уксус, перец. В сковороду налить масло добавить томат пасту. Перемешивая 3-4 минуты подержать на среднем огне. Как только паста остынет смешать её с селёдкой. Через 3-4 часа на холоде рыба промаринуется и можно подавать к столу.
Что за рыба морской язык, объясняют ученые. Принадлежит она к семейству солеевых, камбалообразная, водится в Атлантическом океане. Очень ценится за состав мяса, содержит ценные аминокислоты, минералы и жиры Омега-3 и Омега-6. Встречается редко, за нее могут выдавать пангасиуса, так что следует уметь их различать.
Как выглядит морской язык?
Вкусный морской язык, польза и вред разных блюд интересует многих кулинаров.
- Налаживает работу щитовидной железы, благодаря большому количеству йода.
- Поддерживает сердечную деятельность, это обеспечивает калий.
- Регулирует уровень холестерина за счет жирных кислот.
- Подходит для диет, поскольку не имеет углеводов.
- Нельзя употреблять при аллергии.
- Может вызвать сбой в работе печени при частом употреблении.
Как приготовить морской язык?
Если готовить морской язык, рецепты стоит тщательно изучить. В каждой кухне мира – свои пристрастия. Итальянцы тушат в белом вине, испанцы подают с соусом из томатов, оливкового масла и чеснока, немцы жарят на сливочном масле, с картофелем фри. Традиционные способы: потушить, пожарить, сварить уху, можно приготовить из филе пирог или котлеты.
- Чтобы филе не пересохло, его запекают в фольге.
- Блюда из морского языка будут вкусными, если добавить лимонный сок или помидоры.
- Размораживают рыбу не до конца, а только чтобы мясо поддавалось ножу.
- Перед готовкой ломтики нужно перетереть со специями.
Морской язык в кляре
Самый простой и очень вкусный рецепт- морской язык в кляре на сковороде. Готовится за считанные минуты, подается с соусами на сливочном масле или лимоне, с любыми гарнирами. Обжаривают на разогретой сковороде, при открытой крышке получится красивая корочка, но зато под крышкой филе выйдет сочнее.
- филе – 300 г;
- сухари панировочные – 4-5 ст. л.;
- масло растительное – 100 мл;
- молоко – 75 мл;
- мука – 4 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- перец черный – 0,25 ч. л.
- Взбить яйца в пену, влить молоко.
- Добавить муку, панировку и специи.
- Филе промыть, порубить.
- Окунуть кусочки в кляр, выложить на сковороду.
- Поджарить филе морского языка по 7 минут с каждой стороны.
Как приготовить морской язык в духовке?
Нежным и более полезным получится филе морского языка в духовке, считается, что при запекании сохраняется больше полезных веществ. А еще вместо более жесткой, обжаренной образуется мягкая, сырная корочка, такое угощение понравится даже детям, которые не очень любят рыбу. Духовку нужно разогреть до 200 градусов.
- филе – 500 г;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- перец черный – 0,5 ч. л.;
- панировка – 2 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 400 г.
- Филе промыть, порубить, натереть солью и специями.
- Полить маслом, оставить на 15 минут.
- Сыр натереть, смешать с кориандром, соком, панировкой.
- Выложить кусочки на фольгу, посыпать сыром.
- Филе морского языка в духовке запекается 15 минут.
Морской язык в духовке с картошкой
- филе – 500 г;
- картофель – 8 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- майонез – 100 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- перец черный – 0,5 ч. л.
- Филе промыть, порезать кусочками.
- Картошку, лук и помидоры поделить на кружочки.
- Смазать маслом противень.
- Выложить слоями картошку, лук, рыбу, картошку, помидоры.
- Взбить майонез с перцем, смазать.
- Запекать 40 минут.
- Посыпать тертым сыром, подержать еще 5 минут.
Котлеты из морского языка
Привычный жареный морской язык можно заменить котлетами из филе солеи. В нем почти нет костей, изделия получаются нежные, сочные, подходят к любому гарниру. Если рыба попалась замороженная, нужно смотреть, чтобы не была деформирована, такой признак говорит, что продукт уже размораживался, и все ценные качества утрачены.
- филе – 1,5 г;
- мука – 10 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- перец – 0,5 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.
- Филе и лук перемолоть, сдобрить специями.
- Слепить котлеты, обвалять в муке.
- Обжарить по 10 минут с каждой стороны.
Суп из морского языка
Что за необычная рыба - морской язык, подтверждает и то, что в отличие от других видов, уха из нее получается менее вкусной. По мнению опытных кулинаров, только потому, что содержит мало костей, которые и дают хороший навар. Лука и моркови рекомендуется класть поменьше, чтобы не перебить характерный рыбный вкус блюда, можно обжарить – по желанию.
- филе – 300 г;
- вода – 2 л;
- петрушка – 0,5 пучка;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный – 0,5 ч. л.
Морской язык на гриле
На пикнике можно удивить компанию, приготовив морской язык на мангале, блюдо понравится не меньше, чем мясной шашлык. Филе можно порезать на кусочки для шампуров, как в варианте с мясом, или слегка отбить мякоть и выложить на решетку. Из специй рекомендуется смешать паприку, куркуму, тимьян, розмарин и черный перец, можно купить в наборе. Соль лучше класть измельченную морскую.
- филе – 1 кг;
- белое вино – 4 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- масло оливковое – 2 ст. л.
- Рыбу поделить на куски, смешать со специями.
- Полить вином и маслом, перемешать.
- Замариновать на час в холоде.
- Нанизать на шампур, обжаривать, поворачивая, 7-10 минут.
Морской язык на пару
Сторонникам диет и правильного питания подойдет такой рецепт, как морской язык в пароварке. Учитывая насыщенность рыбы полезными веществами и отсутствие углеводов, блюда на пару из солеи помогут не только отшлифовать фигуру, но и наладить обмен веществ. Ужин готовится всего за 15 минут, что существенно экономит время для хозяйки.
- филе – 600 г;
- лимон – 0,25 шт.;
- куркума – 0,25 ч. л.;
- кумин – 0,25 ч. л.;
- базилик сушеный - 0,25 ч. л.
- Рыбу порубить на кусочки.
- Посыпать приправами, сбрызнуть соком лимона.
- Поставить в пароварку на 15 минут.
Хе из морского языка
Любителям острых закусок понравится хе из морского языка по-корейски. Хе – это блюдо из мяса, рыбы или овощей, либо сырых, либо маринованных в уксусе. Используют любую рыбу, в фаворе - щука, судак, толстолобик, сазан. Но, учитывая, что в солее почти нет костей, многие повара предпочитают использовать для закуски этот вид.
- филе – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- паприка – 1 ч. л.;
- красный жгучий перец – 0,25 ч. л.;
- уксус – 3 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
- Филе порезать на узкие ломтики, посолить.
- Оставить на полчаса.
- Слить жидкость, добавить уксус.
- Убрать в холод на 2 часа.
- Морковь натереть, смешать с приправой.
- Рыбу отжать, накрыть кольцами лука.
- Сверху разместить морковь.
- Смешать соевый соус и уксус, полить смесь.
- Посыпать толченым чесноком, паприкой и жгучим перцем.
- Раскалить до дымка масло, полить чеснок.
- Накрыть крышкой, пока не остынет.
- Убрать в холод на 2-3 часа.
Пирог с морским языком
Что лучше приготовить из рыбы, поможет определить ее размер. Тушки помельче желательно пожарить, средние – стоит приготовить в кляре или на гриле, вкусно получится и в пароварке. Для крупных рыбин подойдут любые варианты, если разделать на куски. Можно сделать отличный перекус для перерыва на работе или пикника - рыбный пирог из морского языка.
- филе – 500 г;
- дрожжи сухие – 15 г;
- маргарин – 20 г;
- перец – 0,5 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сыр твердый – 100 г.
- Филе мелко порезать, обвалять в муке, обжарить.
- Лук измельчить, пассеровать.
- Взбить яйца, влить молоко, маргарин.
- Муку смешать с дрожжами.
- Досыпать в смесь вместе с перцем.
- Развести жидкое тесто, добавить тертый сыр.
- Положить рыбу и лук, перемешать.
- Вылить в промасленную форму.
- Выпекать 20 минут.
Морской язык в мультиварке
Приготовление морского языка будет намного проще, если задействовать кухонную технику. Очень удобно готовить в мультиварке, нужно только заложить продукты и выставить таймер. При выборе замороженной рыбы важно учитывать, что самые вкусные кусочки – плоские, с наледью в пару миллиметров. Такой слой защищает мякоть от усушки и окисления жира.
Корейский салат с языком - это, скорее, обрусевшая адаптация азиатского блюда, созданная фантазией хозяек, которым уж очень полюбился оригинал. Этот салат хорош во всем, он обладает интересным пикантным вкусом, потому особенно удачно идет в качестве закуски, но при этом является достаточно сытным, чтобы его можно было подать на стол и как самостоятельное блюдо. А мясо языка придает приятное послевкусие, которое идеально сочетается с остренькой морковкой и луком.
Ингредиенты для приготовления корейского салата с языком
- Морковь свежая 2–3 штуки
- Язык говяжий 400–500 грамм
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Уксус яблочный 4–5 столовых ложек
- Масло растительное 3–4 столовые ложки
- Майонез 3 столовые ложки (по желанию)
- Соль по вкусу
- Приправа для корейской моркови 1 столовая ложка
Приготовление корейского салата с языком:
1 готовим язык.
Говяжий язык перед готовкой разморозьте при комнатной температуре, оставив отдохнуть несколько часов в раковине. Оттаявшее мясо тщательно промойте, лучше всего даже пройтись по нему щеточкой. Затем поместите язык в глубокую кастрюлю, залейте большим количеством воды, по вкусу и желанию добавьте душистый перец, лавровый лист и соль. Поставьте на огонь и варите в течение 2,5-3 часов. Готовый язык мягкий, а его кончик можно с легкостью проткнуть ножом или вилкой.
После варки мясо остужаю проточной холодной водой и счищают с него кожу. И только после говяжий язык нужно нарезать тонкими брусочками или соломкой.
2 готовим корейскую морковь.
Пока варится говяжий язык, вы успеете подготовить прочие ингредиенты. Сперва морковь.
Очистите корнеплоды от шкурки и промойте водой. Натрите морковь на специальной терке, чтобы она получилась тонкими полосочками. Если у вас нет терки для моркови по-корейски, то воспользуйтесь обычной, но лучше нарежьте овощ соломкой.
Тертую морковь сложите в глубокую тарелку, посолите, отожмите и дайте постоять 5-7 минут. После высыпьте в нее приправу для корейский моркови, перемешайте и залейте разогретым до кипения растительным маслом. Тщательно все смешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока не сварится говяжий язык.
3 маринуем лук.
В самую последнюю очередь подготовьте лук, так как на его готовку уходит гораздо меньше времени, чем на прочие ингредиенты.
Лук нужно очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами, сложить в глубокую тарелку, залить яблочным уксусом и оставить на 30 минут или чуть меньше. После того, как ингредиент пролежит в маринаде нужное время, уксус, вместе с выделившимся соком нужно слить, а сам лук слегка отжать рукой.
4 смешиваем ингредиенты салата.
С корейской моркови слейте сок и добавьте к ней говяжий язык и репчатый лук. Как следует перемешайте салат и попробуйте на вкус, возможно вы захотите добавить в него соли или даже еще немного уксуса.
Если вы любите и приемлете майонез, то можете добавить его в корейский салат с языком, но сперва попробуйте готовое блюдо без заправки.
5 подаем корейский салат с языком.
Корейский салат с языком подавайте сразу после приготовления, переложив его в большую салатницу и украсив листьями салата или свежей зеленью. Вот и все, такой вот немного хлопотный, но потому невероятно вкусный и интересный салат у вас получился.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По вкусу в корейский салат с языком можно добавить немного свежей зелени.
– Если вам не хочется возиться с морковкой, можете взять уже готовую, купленную в магазине морковь по-корейски. Точно так же можно взять и готовый маринованный лук.
– Некоторые хозяйки предлагают добавлять в корейский салат с языком маринованные огурцы и даже зеленый горошек, но на мой вкус получается слишком много лишнего, однако, есть поклонники и этого, более сложного, варианта.
Друзья всем привет, продолжаем кулинарить)))
Вы думали зачем рецепт про то как варить свиной язык?
Я просто подводил Вас к очень вкусному рецепту)
Представляю Вашему вниманию:
Свиной Язык по-Корейски парам парам пам! ))
Отварной свиной язык — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Болгарский перец — 3 шт
Зелень петрушка — 1 пучок
Чеснок — 5 зубчиков
Черный перец — 1,5 ч.л.
Копченый перец паприка — 1,5 ч.л.
Острый красный перец — 1,5 ч.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль-1,5 ч.л
Сахар-1,5 ч.л
Семена белого кунжута (обжаренные) — 2 ч.л.
Горячее подсолнечное масло — 100 мл
Можно купить специи для морковки по-Корейски и использовать ее вместо сухих специй.
📋 Пошаговое приготовление:
1) Морковь натираем на терке,
лук шинкуем полукольцами,
болгарский перец нарезаем соломкой,
все перекладываем в глубокую емкость.
2) Добавляем специи и перемешиваем.
3) Нарезаем язык соломкой,
перекладываем в емкость с овощами, перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.
Подавать на стол охлажденным.
👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
Читайте также: