Как сделать японскую пиццу
Добрый день всем!
По роду своей деятельности (переводчик японского языка) увлекаюсь всем японским, особенно японской едой.
Не секрет, что японская кухня считается одной из самых полезных, однако даже в Японии есть такие блюда, которые вряд ли можно назвать полезными. Сейчас хочу предложить вам именно такое блюдо. Да, оно может быть не очень полезным, но оно действительно вкусное!
Это блюдо называется окономияки, что дословно значит "жарить то, что люблю". Судя из того, что японцы добавляют в это блюдо, любят они лапшу, капусту и мясо
Окономияки часто называют "японской пиццей", поэтому решила добавить именно в этот раздел. Японцы готовят это блюдо на улицах, а также в различных кафешках. Готовится на широкой и большой плите, которая по-японски называется "тэппан".
Есть различные варианты приготовления окономияки, сегодня хочу предложить вашему вниманию окономияки по-хиросимски.
Если честно, я до этого никогда не ела окономияки, и считала, что оно вообще не может быть вкусным (ведь там столько всего намешано!), но, к моему удивлению, оказалось достаточно вкусно
Итак, хватит разговоров, перейдем непосредственно к самому рецепту.
Готовим тесто. Для теста нам понадобится:
150 гр. муки
50 мл. молока
50 мл. воды (примерно)
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
В муку вбить яйцо и влить молоко.
Хорошо перемешать и добавить воды. Воды нужно добавить столько, чтобы тесто получилось немного гуще, чем как на блины (не сильно густое, но и не сильно жидкое).
Поставить тесто в холодильник примерно на час.
Готовим начинку. Нам понадобится:
1 яйцо
100 гр. капусты (мелко нашинкованной)
100 гр. предварительно сваренной вермишели (хорошо подойдут сюда спагетти; я брала рисовую лапшу)
немного картофельных чипсов (любых)
немного зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
агэдама или тэнкасу (это такие шарики возле чипсов; как их готовить расскажу ниже)
100 гр. говядины (порезанной на тонкие полосочки). Говядину можно заменить на морепродукты, любое другое мясо - на то, что вам нравится.
майонез, кетчуп
соус для окономияки (естественно, у нас в городе такого соуса я не нашла. Подойдет любой кисло-сладкий соус. Обычный соевый не подходит, так как он сильно жидкий, а сюда нужен погуще. Такой соус можно самому приготовить: 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. соевого соуса, 5 ст. л. вустерского соуса. У меня вустерского тоже нет, поэтому я нашла густой соевый соус для якитори (жаренной курицы))
Еще для окономияки нужны хлопья тунца (они продаются в специализированных по японской кулинарии магазинах; мне за ними далеко ехать, поэтому я сделала без них).
Как приготовить агэдама (тенкасу). На сковороде или в кастрюльке разогреваем подсолнечное масло. Берем тесто, которое мы приготовили для окономияки) и капаем в разогретое масло (капельки теста должны жариться как во фритюре, плавать в масле).
Приготовление окономияки.
Из холодильника достаем заранее приготовленное тесто, Половину его выливаем на сковороду, формируем кружочек.
Когда низ блина немного поджарился, а верх еще сырой, выкладываем сверху капусту. Если у вас есть хлопья тунца, вы их можете выложить перед капустой. Если их нет, как у меня, лучше блин посолить и поперчить. Хлопья соленые, поэтому, если они у вас есть, солить не надо.
А теперь смертельный номер! Всю эту гору еды надо перевернуть! Аккуратненько и быстро лопаткой переворачиваем. Если горка немного распалась, ничего страшного. Перевернули, и оставьте пожираться минут 5-6. Придавливать пока что не надо.
Пока эта горка жарится, на другой сковороде жарим лапшу. Выкладываем лапшу на смазанную маслом сковороду, добавляем кетчуп, соус окономияки, соль, перец по вкусу.
на фото не видно, но там внизу лапша.
В мисочку вбиваем яйцо и немного его взбиваем. Выливаем яйцо на разогретую сковороду. Снова формируем кружочек, подходящий по размеру блину. У меня кривовато вышло
как вы уже, наверное, догадались, перекладываем то, что у нас жарилось на другой сковороде (то есть лапша, бекон, капуста, блин и т.д.), сверху на яйцо.
На этом с переворотами закончили. Ура!
Окономияки почти готов. Сверху яйцо намазываем соусом окономияки
Окономияки сверху еще можно украсить консервированным имбирем (я не украшала).
Приятного аппетита!
P.S. Этот рецепт сложноват из-за многократных переворачиваний. Есть рецепт полегче. В тесто всыпаем капусту, пожаренный лук, агэдама, чипсы. Все хорошо перемешиваем и жарим такую лепешку. Сверху на нее выкладываем поджаренное мясо и жаренное яйцо. Тоже смазываем соусом, майонезом и украшаем зеленью. Обычный окономияки без лапши, но мне захотелось приготовить именно такой, который готовят в Хиросима.
Несмотря на некоторую сложность, получилось вкусно
| -Tock@ писал(а): |
| Похоже я первая. Уже пообедала. А сын требует реальной готовки. Не всё есть, но. пошла уже! |
Удачи в готовке! Надеюсь понравится. Обязательно расскажите и покажите потом что получилось
| nimfeya писал(а): |
| ничего себе. пицца.. тут и завтрак, и обед, и ужин |
Да уж, тут все подряд
Рецепт имеет право называться "Эквилибристика". Или "Смертельный номер"
Думаю, приготовлю обязательно - люблю такую возню
Не уверена, что найду все продукты, но вариацию сделаю обязательно.
Танечка, спасибо за рецептик.
Тебе, как знающей японский, в пору на форуме темку создать и закидывать туда всякие неизвестные рецепты японских "неполезных" блюд. (Что японцу не полезно - нам в самый раз )
Интересно японцы готовят. С удовольствием поела бы такой башни, но, честно скажу, технология приготовления не для меня но оооочень интересно. Танечка спасибо тебе за эквилибристику.
| Monsterka писал(а): |
| Рецепт имеет право называться "Эквилибристика". Или "Смертельный номер" |
Это точно!
| Monsterka писал(а): | ||||||
| Думаю, приготовлю обязательно - люблю такую возню
Harinezumi Спасибо за рецепт!
На здоровье Шикарно. Просто шикарно, Танюш! Огроменное спасибо! Итак.. мои мысли, когда я сперва глядел видео. Завораживало то, что как они это делают. Куча ингридиентов и всё слаженно. Большинство ингридиентов я узнал, то есть тесто, капусту, бекон, вермишель, яйцо.. Алексей, большое спасибо за отзыв Спасибо за видео. Получила огромное удовольствие просматривая его.
Меня вот этот последний ингредиент тоже очень заинтересовал и немного завел в тупик. Качество видео не очень хорошее, да еще и дым постоянно валил так, что невозможно понять, что именно там жарится. Кроме того, в классическом рецепте окономияки по-хиросимски, сверху выкладывается яйцо, которое поливается соусом, майонезом, может посыпаться хлопьями тунца или какой-нибудь зеленью. Но ничего подобного, как на видео, я не встречала в рецептах. В поисках этого загадочного ингредиента перерыла целую кучу и японских, и английских рецептов, и, когда уже думала, что так и не разберусь, что это такое, наконец-то нашла где-то упоминание, что в окономияки сверху могут добавляться мидии. Пересмотрев видео еще раз, могу сказать, что в принципе, на мидии смахивает. Хотя, я не сильно представляю себе их вкус в яйце Но это же японцы. А тем более - окономияки, в которое они кладут все, что только можно
Если заметил, там после капусты они кладут еще такие тоненькие полосочки, которые тоже похожи на капусту. Это пророщенная соя, которую часто используют в японских блюдах. Вот та синяя приправа, которой они так щедро посыпали и основу в самом начале и на других этапах приготовления, называется аонори (это приправа из перетертых в порошок сухих водорослей). Видео меня аж вдохновило снова сотворить это чудо! Алексей, непременно возвращайся с отчетом. Рассказывай, понравилось тебе на вкус или нет 24 Июня 2020 17:03 3 тыс 0 Фото блюда
1 порции
50м
Печать
Жалоба ОписаниеВ меню японских ресторанов и доставок, появляется все больше новинок. И сегодня хочу поделиться рецептом такого блюда как суши-пицца с курицей и сыром. Такой вариант суши подойдет тем, у кого нет циновки, или не очень хорошо получается с ней обращаться. Вся моя семья оценила и просит добавку. Ингредиенты рецептаВ список покупок или Как приготовить "Суши-пицца с курицей и сыром в духовке"
Промытый 3-4 раза рис, ставим варить в мультиварке 20 минут, не перемешивая. Затем оставляем внутри еще на 15 минут отдохнуть. В это время смешиваем все для заправки, это может занять некоторое время, нужно чтобы сахар и соль полностью растворились.
Оставляем собаку на время отпуска - что нужно знать
Получившейся заправкой поливаем рис, и аккуратно тщательно перемешиваем, не повреждая рисинки. Должен получиться рассыпчатый, но в то же время клейкий рис.
Для соуса смешиваем все ингредиенты. Заготовку для пиццы разрезаем на 8 квадратиков. Наносим сверху сырную шапочку. Выкладываем на застеленную фольгой форму.
В духовке, на режиме "гриль" при 200 градусах, в течении 3-5 минут доводим до золотистого цвета. Можно украсить соусом терияки и кунжутом. Подаем обязательно в теплом виде. Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 101 рецепт. Вот один их моих последних: Закуска в батоне с сельдью, вареным яйцом и зелёным луком.
Написать комментарий (0)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Мы предлагаем вам самый простой вариант рецепта, который используется во многих японских ресторанах и кафе и который можно легко заказать на многочисленных сайтах доставки (например этот). В нём нет никаких сугубо японских продуктов, которые не купить в обычном магазине. И это существенно упрощает задачу для тех, кто хотел бы попробовать необычную пиццу. ИнгредиентыСамое необычное в этом рецепте – наличие капусты. Самой обычной белокочанной. Её нужно совсем немного – примерно половина маленького вилка. Кроме того понадобится одно сырое яйцо, ¾ стакана муки, стакан воды, две столовых ложки соевого соуса, любое мясо, или бекон. Ещё вам будет нужно немного сметаны. Она пойдёт на приготовление соуса. Не забываем про перец и соль и небольшой пучок зелёного лука. Вот такой нехитрый набор, приобрести который можно в любом гастрономе или на рынке. Процесс приготовленияНаиболее сложный этап – приготовление теста. Но здесь он занимает минимум времени. Итак:
Готовить мы будем не в печи и даже не в духовке. Нам понадобится самая обыкновенная сковорода. Её надо хорошо смазать подсолнечным маслом. Затем:
Вот так, за полчаса мы получаем вкусное и необычное блюдо японской кухни. Как мы уже писали выше, начинку можно менять по своему усмотрению. Кому-то нравится пицца с анчоусами, тунцом или мидиями.
Пицца считается блюдом итальянской кухни, но любят и едят ее повсюду, и у каждого народа свой рецепт. Давайте познакомимся с японской пиццей Окономияки. Для приготовления окономияки воду, муку, яйцо, капусту, порошок тунца и другие продукты по вкусу, например, лапшу, мясо, рыбу, различные морепродукты, сыр, овощи соединяют в миске и пекут на теппане как блин. Хорошо прожаренные с обеих сторон окономияки поливают специальным соусом (соевый соус, загущённый крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочками сушёных водорослей (аонори). От себя скажу, что я взяла этот рецепт на Аппгрейд потому, что изначально мне он показался несуразным, недостоверным и неточным. Но узнав подробнее об этой лепешке, а затем приготовив ее в двух вариантах, я просто влюбилась в это чудо японской кухни!! Количество порций: 4
Первым этапом приготовила тесто. Отмерила воду, добавила соевый соус, яйцо и сахар, слегка перемешала.
Тесто можно пока отставить в сторонку и заняться капустой. Я взяла обычную б/к, но решила ее немного размягчить перед тем, ка добавить ее в тесто. Для этого я тонко нашинковала капусту, сложила в глубокую миску,залила кипятком и оставила на 5 минут.
Воду слила, когда слегка остыла, отжала руками, лишняя жидкость мне не нужна.
Очищенных креветок нарезала произвольно.
Подготовленных кальмаров нарезала тонкими кольцами.
Зеленый лук мелко нарезала.
Сушеные водоросли (у меня чипсы нори) нарезала ножницами на тонкие полоски.
Все залила подготовленным тестом
и тщательно перемешала так, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись тестом. Я решила приготовить два разных вида окономияки: на беконе и на жареной лапше. Для первого варианта я разогрела мультипекарь, а для второго небольшую сковородку, и то, и другое, слегка смазала маслом.
Выложила бекон, старалась слегка внахлест.
Лапшу выложила на сковородку, разровняла.
Сверху на бекон выложила тесто, распределяя его равномерно.
На лапшу сверху также ровным слоем выложила тесто.
Пока жарится одна сторона (примерно 5 минут при самом слабом нагреве),я подготовила топинги. Кунжут обжарила до золотистого цвета на сухой сковороде.
Чипсы нори нарезала тонкими полосками ножницами. Сыр (у меня домашний типа адыгейского) раскрошила ножом. Стружку кальмара разорвала руками на мелкие волокна.
Перевернула лепешку в мультипекаре.
На маленькой сковороде можно перевернуть при помощи лопаточки, но если сковорода у вас большого диаметра, переворачивать лучше при помощи тарелки.
Обе лепешки довести до готовности (до золотистой корочки), переложить на тарелки и добавить топинги по вкусу.
Получается очень вкусное, сытное блюдо с аутентичным вкусом и ароматом. Теперь эти лепешки – моя кулинарная любовь) На следующий день я сделала лепешки без какой-либо основы, и опять получила новый, незабываемый вкус! Даже если вы не любите морепродукты, можно попробовать сделать окономияки с грибами, курицей, ветчиной и пр. Это целая ниша для творчества и экспериментов на кухне. Автор апгрейда Ира Тезина
Попробовать окономияки можно практически в любом городе Японии. Однако чаще всего данное блюдо ассоциируется с западной частью страны, а именно Осакой и Хиросимой. История окономиякиВ наши дни попробовать окономияки можно на многочисленных фестивалях и в специализированных ресторанах. Ингредиенты для окономиякиДля приготовления окономияки используются следующие ингредиенты:
Виды окономиякиДвумя основными видами окономияки считаются окономияки Осаки и Хиросимы. Главное отличие между ними состоит в том, что ингредиенты осакского окономияки перемешиваются перед жаркой, а хиросимского жарятся отдельно и только потом собираются в готовое блюдо. Также основой хиросимского окономияки выступает блин из жареной лапши. И еще одно отличие — в осакском варианте используется значительно больше капусты. Помимо двух главных видов существуют следующие разновидности: Видео: готовим окономияки — рецепт из Хиросимывиза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию Читайте также:
|
