Как сделать шурпу из свинины в казане на костре

Обновлено: 08.01.2025

Решили устроить пикник на природе, то обязательно приготовьте шурпу на костре в казане. Важно заранее приготовить необходимые продукты и не забыть казан.

• 1 Набор продуктов
• 2 Советы по приготовлению
• 3 Классический рецепт из баранины
• 4 Рецепт из свинины
• 5 Шурпа на костре из говядины
• 6 Видео рецепт

Набор продуктов

Даже если вы новичок, и никогда не делали шурпу, найдите свежие продукты и соблюдайте пропорции, так вы добьётесь приемлемого результата. Если быть внимательным к мелочам, шурпа на костре получается всё лучше и лучше раз от раза.

Основные ингредиенты для шурпы:

• Нежирное мясо, желательно на косточке. Баранина, говядина свинина – подойдут.
• Репчатый лук (красный тоже можно).
• Морковь.
• Картошка.
• Паприка (сладкий болгарский перец).
• Помидоры.
• Чеснок.
• Специи (зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели…).
• Много зелени.

Пропорции продуктов указаны в рецептах. В первое время следуйте им, а потом творите сколько душе угодно.

Советы по приготовлению

Приготовление шурпы на костре дело не самое хитрое, но свои особенности имеет.

Формально шурпа – это бульон с мясом. Избегайте сложных рецептов с большим количеством ингредиентов. Старики говорят: не мудри, и будет шурпа правильной.

Это 2 блюда в 1 (второе и первое). Мясо с овощами подаётся на большом блюде, а бульон разливается по небольшим персональным чашам.

Самое важное. Блюдо готовится на самом маленьком огне (даже не на огне, а на углях), лишь немного побулькивая.

Чем больше овощей и зелени, тем вкуснее.

Учитывайте время: примерно 2 часа (имеет значение тип мяса и размер казана) нужно, чтобы сварить шурпу.

Возьмите казан в 1,5 раза больше, чем планируете сделать шурпы.

Маринованный лук хорошо дополнит блюдо.

Классический рецепт из баранины

На 7 литров воды возьмите 12 литровый казан.

Ингредиенты на 10 порций:

В первые разы лучше приготовить все ингредиенты (почистить, порезать) заранее. Это проще, чем делать в процессе.

0 мин. Ставьте на огонь казан с мясом и водой. Ждите как закипит и появится пенка (около 20 мин.).

20 мин. Снимите пенку. И добавьте в казан, порезанный кубиком лук и одну чищенную целую морковку (потом её можно вынуть). Посолите бульон.

Закройте казан крышкой и варите на малом огне, пока мясо не начнёт отставать от костей. Примерно 1,5 часа.

Солёный луково-мясной бульон с кусочками мяса уже можно назвать шурпой, но сейчас это блюдо принято делать с дополнениями.

1 час 50 минут. Оставшуюся почищенную морковь порежьте кружочком или соломкой и добавьте в варево. Продолжать варить 15 минут.

2 часа 5 минут. Картофель почистите и мелкий — целиком, крупный – дольками, добавляйте в шурпу. Варите до готовности картофеля.

Добавляя овощи, делайте огонь сильнее, иначе кипение останавливается и приходится ждать дольше.

2 часа 20 минут. Самое время добавить помидоры, порезанные дольками, специи (кориандр и перец – оба молотые).

Также в казан идут перцы: сладкий – соломкой, острый – целиком, нечищеный.

Закройте крышкой и варите ещё 10 минут.

2 часа 30 минут. Можно подавать. Не забудьте порезать зелень.

Рецепт из свинины

Как приготовить шурпу из привычной свинины.

Ингредиенты на 6 порций:

• Нежирная свинина на кости – 1 кг;
• Репчатый лук (белый) – 2 луковицы;
• Репчатый лук (красный) – 2 луковицы;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Картофель – 1 кг;
• Помидоры – 7-8 шт.;
• Болгарский перец – 2-3 шт.;
• Острый перец – 1 стручок;
• Чеснок – 1 головка;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Чёрный перец – 1 ч. ложка;
• Зира – 1 ч. ложка;
• Любимая приправа для мяса;
• Вода;
• Соль – по вкусу.

1. Помойте мясо, нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите в казане около 1 часа. Снимая пену.
2. Приготовьте овощи. Почистите. Нарежьте: красный лук — полукольцами, морковь — крупным кружочком. Добавьте овощи в казан. Варить на малом жару ещё 40 минут.
3. Бланшируйте томаты (снимите кожицу), разделите на 4 дольки. Баклажан порежьте кубиком. Болгарский перец нужно почистить и нарезать соломкой. Белый репчатый рук также чистится и режется полукольцами. Все эти овощи добавьте в казан к шурпе из свинины. Прибавьте огонь, чтобы поддержать кипение. Продолжайте варить 20 мин.
4. Картофель почистите и нарезав крупными брусочками добавляете к шурпе. Варим 15 минут.
5. Зелень шинкуем и в казан. 5 минут и шурпа из свинины на костре – готова.

Пробуйте. Это вкусно! Не забудьте лепёшки.

Шурпа на костре из говядины

Имейте в запасе 4 часа – именно столько может готовится шурпа из говядины на костре.

Отправляясь в поход, захватите с собой пару килограммов говядины, чтобы приготовить шурпу на костре. Готовить долго, но результат очень вкусный. Отлично подходить для походов выходного дня и выездов на природу на авто.

Ингредиенты на 10 порций:

• Говядина — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 Килограмм
• Помидоры — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 3 шт.;
• Перец острый — 2 шт.;
• Зира, перец, куркума, лавровый лист, соль – по вкусу
• Зелень — 2-3 пучка.

Крупно нарезать помидоры, сладкий перец, морковь. Добавить в казан. Острый перец добавьте целиком.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и в казан. Добавьте молотые специи, посолите.

Пока варится, крупно нарежьте заранее почищенную картошку. Добавьте в шурпу. Варить до готовности картофеля (15-20 минут).

Порежьте зелень и добавьте в шурпу. Казан можно или снять с огня или затушить костёр. Через 10 минут можно подавать.

Видео рецепт

А как вы готовите шурпу на костре? Расскажите в комментариях!

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания - все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.

1. Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук - кольцами.
2. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.

Шурпа из свинины - классический рецепт

Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества.

Это вареная шурпа - кайтнама. При таком способе приготовления бульону уделяют особое внимание: мясо выбирают на косточке и варят с луком и лавровым листом.

• свинина на кости - 600 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• вода - 3,5 л;
• помидоры - 3 шт.;
• молотый перец и зира;
• кинза, укроп - по 5 г.

1. Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
2. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
3. Добавьте томаты, острый перец, приправы.
4. Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.

Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины на костре - классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.

• ребрышки - 1,5 кг;
• мякоть - 1 кг;
• картофель - 6 шт.;
• лук - 4 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• морковь - 3 шт.;
• вода - 4 л;
• острый перец - 2 шт.;
• кориандр, зира - по 1 ч. ложке;
• лавровый лист - 2 шт.;

1. Выжаривайте ребра 10 минут.
2. Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
3. Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
4. Шурпа из свинины томится 90 минут.

Шурпа из свиной грудинки

Шурпа из свинины - рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.

• грудинка - 450 г;
• картофель - 3 шт.;
• вода - 2, 5 л;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.

1. Проварите куски грудинки полчаса.
2. Заложите все овощи и томите еще 30 минут.

Шурпа из свиных ребрышек - рецепт

Шурпа из свиных ребрышек - одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир - наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.

• ребрышки - 750 г;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• томатная паста - 30 г;
• лук - 2 шт.
• зира, лавровый лист.

1. Жарьте ребрышки 10 минут.
2. Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
3. Введите приправы, воду и томите час.
4. Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.

Шурпа из свиной рульки - рецепт

Шурпа из свиной рульки - не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго - в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.

• рулька - 1,8 кг;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• вода - 3, 5 л;
• помидоры - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• черный перец горошком - 6 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• кориандр - 2г.

1. Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
2. Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.

Шурпа из свинины с нутом - рецепт

Скорость - единственное чем отличается рецепт шурпы из свинины в домашних условиях от супа из баранины. Это позволяет не отказываться от традиционных для Востока продуктов и заменить крахмалистый картофель на белковый нут. Что касается совпадения времени приготовления свинины с нутом, то это решается замачиванием гороха на сутки в воде.

• свинина на кости - 400 г;
• ребра - 350 г;
• нут - 200 г;
• лук - 3 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• кориандр, острый перец - по 3 г.

1. Замочите нут на сутки. После чего, проварите вместе с мясом в 5 л воды 30 минут.
2. Добавьте все компоненты, кроме томатов и томите час.
3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Рецепт шурпы из говядины и свинины

Шурпа из свинины и говядины - отличное решение, чтобы удовлетворить полярные вкусовые предпочтения. Подобный микс дает сбалансированный бульон, жирное свиное и постное говяжье мясо, и возможность выбрать любую из версий приготовления. В данном рецепте - это шурпа с поджаркой - каурма. Сытная и ароматная, сваренная за полтора часа.

• говяжья вырезка - 550 г;
• свиные ребра - 550 г;
• морковь - 3 шт.;
• лук - 3 шт.;
• перец - 2 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• зелень - 10 г;
• картофель - 6 шт.;
• помидоры - 4 шт.

1. Жарьте ребра 5 минут. Добавьте говядину и остальные компоненты, кроме томатов.
2. Через 10 минут влейте воду и варите 60 минут.
3. Введите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.

Шурпа в горшочках со свининой

Приготовление шурпы из свинины - вещь вариативная. Горячее можно варить на костре, на плите или запечь в духовке, исполнив восточное блюдо в русском стиле. Не странно, что способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы компоненты одновременно дошли до кондиции, в горшочки закладывают полусваренное мясо, а вот овощи кладут сырыми.

• свинина на косточке - 650 г;
• картофель - 400 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• черный молотый перец, зира, кориандр.

1. Проварите мясо в 1, 5 л воды час. Отделите от кости, бульон процедите.
2. Разложите все составляющие по горшочкам, залейте бульоном.
3. Шурпа запеченная из свинины готовится при 190 градусах 45 минут.

Шурпа из свинины в мультиварке

Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.

• свиная мякоть - 400 г;
• картофель - 350 г;
• морковь - 120 г;
• лук - 220;
• помидор - 200 г;
• сладкий перец - 100 г.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Восточный густой суп шурпа готовится на основе баранины или говядины и разных овощей. В странах мусульманского Востока и в странах Балканского полуострова встречаются разные его варианты – из свинины, как в этом славянском рецепте, из птицы, дичи и даже рыбы (так готовят в Туркмении). Это зависит от региона, и в разных местностях суп носит свои названия – шорба, сорпа, чорпа. Мало того, блюдо везде выглядит по-разному вплоть до разительной непохожести. Классикой считается шурпа из баранины, приготовленная на костре в казане.

Точного рецепта приготовления нет, как нет и точных сведений о родине этого наваристого супа. Поскольку главный компонент классического рецепта – баранина, можно допустить, что блюдо заимствовано у кочевых народов Азии. По мере распространения в разные регионы и страны старый рецепт менялся, обрастал новыми ингредиентами и наконец вовсе перестал походить сам на себя. У нас особенно популярны узбекская шурпа и чувашская.

Я предлагаю вам замечательно вкусную шурпу, приготовленную в домашних условиях в казане – толстостенной кастрюле. У меня она старая, еще от бабушки, специально для наваристых супов, и я ее берегу. Приступим шаг за шагом по этому рецепту с фото – у нас все получится!

• свинина – 500 г;
• Масло растительное – 50 г;
• лук репчатый – 300 г;
• морковь – 250 г;
• перец сладкий – 250 г;
• картофель – 500 г;
• помидор – 500 г;
• чеснок – 5-6 зубков;
• соль базиликовая – по вкусу;
• перец черный молотый – сколько привыкли;
• зелень – 1 пучок.

Время приготовления: 1,5-2 часа. Количество порций: 8.

Рецепт шурпы в казане в домашних условиях:

Если обжаривание вам не подходит, не надо точно следовать рецепту: к свинине добавьте немного воды и тушите 15-20 минут на маленьком огне.

Очищенный лук и морковь нарежьте крупными кусочками, добавьте к мясу, все перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне.

Сладкий перец очистите от семян. Сполосните, нарежьте крупными кусочками. Сложите в казан.

Очистите картофельные клубни. Промойте, разрежьте на 4-8 частей в зависимости от размера картошки. Пересыпьте к остальным ингредиентам.

Помидоры нарежьте средними кусочками. Выложите сверху на картофельный слой.

Очищенные зубки чеснока нарежьте колечками, выложите в казан. Добавьте соль (в данном рецепте использована домашняя базиликовая соль) и молотый перец.

Отдельно вскипятите воду. Влейте кипяток в казан, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Из зелени подойдут укроп, петрушка, кинза, базилик. Нарежьте мелко и пересыпьте в казан. Сделайте умеренный огонь и доведите до кипения. С момента закипания убавьте пламя горелки до самого маленького, накройте казан крышкой и тушите 1,5-2 часа.

Отключите огонь, оставьте под крышкой еще на 15-20 минут. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из свиных ребрышек

Как было сказано в начале статьи, это блюдо имеет множество вариаций. Среди других вариантов приготовления – на бульоне из свиных ребер. Классический рецепт предусматривает приготовление шурпы из бараньих ребрышек. Но такое мясо не всегда можно достать, к тому же многим не нравится его вкус и запах. Вполне допустимо взять вместо баранины свинину, получится наваристый ароматный суп. Покажу, как сварить его на свиных ребрах в мультиварке, в ней все продукты томятся в плотно закрытом пространстве, поэтому все соки, ароматы остаются внутри.

• свиные ребрышки – 800 г;
• вода – 2 л;
• морковь – 2 крупных;
• картофель – 5 мелких или 3 крупных;
• репчатый лук – 3 головки;
• перец черный молотый – щепотка;
• сельдерей сушеный – 1 ч.л.
• приправа хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
• зелень любая свежая – пучок;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Как приготовить шурпу из свиных ребрышек в мультиварке:

Осталось насыпать рубленую зелень и можно подавать только что приготовленную шурпу на свиных ребрышках на стол. Восхитительно сытный обед готов!

Рецепт шурпы по-чувашски из субпродуктов свинины: видео

Как приготовить шурпу: советы и секреты опытных поваров

1. Мясо предварительно должно быть обжарено. Это же касается почти всех овощей. Процесс обжарки происходит поэтапно в казане, где и готовится все блюдо (а не отдельно на сковороде). Так мы сохраним соки и весь жир от продуктов. Момент поэтапной обжарки дает большое количество калорий и жирность блюду. Вы увидите это сами, когда супчик остынет и подернется маслянистой пленкой. Этот нюанс объясняет его высокую жирность — правильно приготовленный суп при остывании покроется корочкой жира. Калорийность одной порции может достигать 500 ккал!
2. Состав шурпы. В суп кладут как можно больше овощей. Можно брать все, что доступно и произрастает в вашей местности: картофель, помидоры, морковь, баклажан, репчатый лук, болгарский перец. Ни в коем случае не забудьте о пряной зелени, без нее не получится восточного блюда: укроп, базилик, кинза, петрушка, сельдерей. Все ингредиенты режут очень крупно, мелкие овощи (молодая картошка, маленькие головки лука, мелкий томат) варят в бульоне целиком. Добавление неожиданных компонентов, например кураги, айвы, сливы или на худой конец яблока, подарит блюду изюминку и приятную кислинку.
3. Специи для свиной шурпы. В супе много пряностей, это обязательный пункт: черный молотый перец и горошком, лавровый лист – самый минимум. Желательно также ввести кориандр, зиру или паприку. Мой любимый пакетик с приправами для восточных блюд – хмели-сунели. Насыпьте его немного, это только обогатит вкус.

Как выбрать продукты для шурпы

1. Выбираем мясо. Свинину можно купить в супермаркете или у знакомого мясника на рынке. Во втором случае больше шансов получить хороший свежий кусок. Качественная свинина – розовая, с небольшим количеством белого жира. Свежая свинина не имеет нехарактерного запаха, не выделяет сукровицу. Если взять кусок в руки, он не липкий, жир не расползается.
2. Картошку выбирайте по внешнему виду и твердости клубнеплода, без вмятин, мягких участков, пятен. Ни в коем случае не покупайте картофелины с зеленоватыми участками, это означает, что она неправильно хранилась в освещенном месте и под тонкой кожицей накопился опасный яд соланин. Вред от поедания такого овоща – разрушение эритроцитов в крови, нарушение работы ЖКТ, мозговой деятельности и другие последствия. Самая вкусная, рассыпчатая картошка – средних размеров, в то время как огромные клубни – это обычно кормовые сорта для домашнего скота.
3. Перец болгарский должен быть сочным, гладким и ровным, насыщенного цвета. Поверхность его гладкая, глянцевая, плодоножка – зеленая, без подгнивших участков.
4. Острый перец чили всегда насыщенного красного цвета, без пятен. На ощупь бывает немного мягким, а плодоножка – только зеленая.
5. Репчатый лук тоже лучше брать среднего размера, так меньше рисков приобрести подгнившие внутри головки. Луковица должны быть твердой, верхняя шелуха – золотисто-оранжевая, плотно прилегает к луковице. Не берите репку с вылезшими зелеными ростками, это свидетельствует о том, что овощ перележал при неправильном хранении. Вероятно, внутри вас ждет неприятный сюрприз – гнилые пластинки.
6. Головка чеснока снаружи должна быть чистой и белой, а внутри зубки плотно прилегают друг к другу. Свежий чеснок обязательно твердый, не проминается и без ростков.
7. Свежий пучок зелени виден сразу, не ошибетесь. Она всегда зеленая, без желтизны, не поникшая и не вялая. Укроп и петрушка – это прелестный, пушистый букетик из буйства зеленых листочков и веточек.
8. Покупая специи в упаковке, проверьте ее целостность.

Сегодня вы узнали три вкусных рецепта интернациональной шурпы. Если у вас есть дача или внутренний дворик в частном доме, обязательно устройте День шурпы! И даже если на улице зима или просто холодно – съев тарелку густой восточной похлебки, вы почувствуете, как все тело наполняется живительным теплом. Это настоящий зимний суп, с золотыми кругляшами растопленного жира на поверхности, мега сытный и придающий много сил.

Шурпа – наваристый супчик, который пришел к нам с востока, точнее из Узбекистана. Варят его по традиции на костре. Любой пикник превращается в хлебосольное застолье, когда в казанке закипает аппетитная похлебка. А особенный аромат, который придает дымок, не идет ни в какое сравнение с обычным запахом супа. Как приготовить шурпу в казане на костре? Сегодня открываем секреты узбекских кулинаров.

Шурпа из баранины на костре

Классический вариант восточного первого блюда- шурпа из баранины на костре. Все любители вкусно покушать на природе непременно оценят данный рецепт. Для того чтобы накормить семью жиденьким блюдом с ароматом дымка, вам понадобится:

• килограммчик баранины на косточке с жиром;
• 4 луковицы;
• 6 картофелин;
• 6 помидор;
• 6 средних морковок;
• 3 сладких перца;
• соль, пряности (зира, барбарис, кориандр);
• зелень (по желанию);
• 5 л. воды.

Процесс приготовления вкусного блюда в домашних условиях увлечет каждого. Шурпа на огне готовится по такой инструкции:

1. Займемся основой похлебки. Бульон нужно варить, залив мясо водой. Изначально берем воды побольше, так как в процессе варки она выпарится, а добавлять ее во время готовки- категорически нельзя.
2. Варим баранину, подсолив и сняв пенку с бульона, полтора часа на слабеньком огне. Тушим угли до минимума после его закипания.
3. Добавляем в казан к мясу нарубленный кольцами лук и оставляем на 5 минут готовиться.
4. За это время нарезаем крупно морковку и бросаем в суп. 10 минут в казан не заглядываем.
5. Добавляем любимые специи и солим по вкусу. Через 10 минут вводим нарезанные полукольцами помидорки.
6. Еще минут через 5 всыпаем кубики картошки. Последним идет перчик. Его очередь- через 5 минут после картофеля.
7. Через 5-7 минут после закладки перца, шурпа на костре в казане готова.
8. Посыпаем ароматной зеленью и в горячем виде подаем к столу.

Шурпа в казане готовится только способом томления. Посудину накрываете крышкой и следите, чтобы угли не разгорелись. В общей сложности процесс приготовления займет 2 часа.

Шурпа из говядины на костре

Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Данный рецепт поджаренной похлебки по традиции готовят мужчины. Чтобы побаловать свою любимую женщину и продемонстрировать кулинарные умения, понадобится:

• пара килограммов говядины;
• 6 красных луковиц;
• 1 морковка;
• 1.5 кг. картошки;
• 1 кг. томатов;
• парочка болгарских перцев;
• сочное яблоко;
• головка чеснока;
• парочка жгучих перцев;
• стакан растительного масла;
• соль и специи (по желанию);
• любимые виды зелени.

Супчик на природе собственноручно готовится так красиво, что весь процесс превращается в особенное действо:

1. Готовим мясо и морковь. Говядину отделяем от косточки и режем аккуратными кусочками. Морковь измельчаем брусочками.
2. В чугунный казан вливаем масло и бросаем луковицу, предварительно нарезанную крупными ломтями. Как только куски лука станут коричневыми, достаем его из масла.
3. На его место выкладываем мясо. Обжариваем, перемешивая.
4. 3 луковицы режем кубиком. Прожаренное мясо достаем, а вместо него в казан бросаем лук. Он должен прожариться, но не превратиться в угли.
5. Как только лук прожарится, отправляем к нему морковь, а через 3 минуты- измельченные помидорки (полкило).
6. После прожарки овощей высыпаем к ним мясо, заливаем 6 литрами горячей воды и оставляем основу шурпы вариться.
7. Подготовим остальные овощи. Оставшиеся помидоры и сладкий перец нарезаем дольками, а лук- полукольцами.
8. Отправляем в емкость лук, через 10 минут помидоры + сладкий перчик. Целыми стручками кладем жгучий перчик и целиком головку чеснока.
9. Далее туда же бросаем нарезанный картофель и яблочко, солим и добавляем специи.
10. Половину зелени всыпаем, порезав, в казан, а вторую половину оставляем для украшения.
11. Варим 10 минут и сытная наваристая шурпа в домашних условиях готова.

Горячая шурпа из говядины на костре пахнет невероятно, а подавать ее нужно большой компании в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Шурпа из свинины на костре

Если найдется человек, предвзято относящийся к баранине, то уж свинину любят все, по крайней мере христиане. Секретом опытных поваров является то, что готовится шурпа из свинины на костре из свежих или копченых ребрышек. Готовка в домашних условиях может проходить в качестве совместных посиделок. Шурпа на природе готовится из таких продуктов:

• пол кило копченых ребер;
• луковица;
• 3 картошки;
• 1 сладкий перчик;
• 1 морковка;
• пара помидор;
• пара зубчиков чесночка;
• соль и пряности (по желанию);
• растительное масло для обжарки;
• любая зелень по вкусу.

Блюдо имеет такую схему приготовления:

1. Ребрышки режем на небольшие кусочки. В казан вливаем немного масла и обжариваем нарезанный лук. В конце бросаем копчености.
2. К поджарке добавляем нарезанную морковку, сладкий перец и крупные куски картофеля. Шурпа на костре в казане предполагает именно большие ломтики.
3. Помидорки без кожицы нарезаем и отправляем к мясу.
4. Как только все поджарится, льем воду так, чтобы она покрыла овощи.
5. Солим, кладем специи. Шурпа в казане на огне варится полчаса.
6. Когда блюдо готово высыпаем рубленый чеснок и оставляем настояться 10 минут.
7. Подаем с зеленью и поджаренным хлебушком.

Приготовление блюд на открытом огне само по себе является древним искусством. Приобщитесь к этому ритуалу, научившись как приготовить шурпу в казане на костре. Ваши гости будут вспоминать ароматные посиделки неоднократно.

Читайте также:

  
• Маяк из дерева своими руками
  
• Угловая пила по металлу своими руками
  
• Ремонт передних стоек ваз 2109 своими руками
  
• Пригласительные в театр своими руками
  
• Улей на узковысокую рамку своими руками