Как сделать шоколадный йогурт
Свежий домашний йогурт не только вкусен, но и очень полезен. Этот натуральный продукт насыщен витаминами и молочно-кислыми бактериями, которые улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и повышают иммунитет. Но так ли он полезен, и так ли легко его сделать в домашних условиях?
Домашний йогурт: польза и вред
О чудодейственных свойствах такого домашнего кисломолочного продукта ходят целые легенды. Мы их перечислять не будем, но несколько весомых фактов в его пользу приведем:
Однако, не смотря на такие весомые плюсы, есть у такой домашней кисломолочки и моменты опасности, поскольку обеспечить абсолютную стерильность дома весьма сложно, а рецептурный диапазон времени сквашивания этого продукта в домашних условиях достаточно широкий – от 4 и до 12 часов. В результате он может получиться не только не полезным, но и опасным для здоровья.
Домашний йогурт в йогуртнице
Естественно, что наилучшим домашним помощником в приготовлении йогурта будет йогуртница. И несколько рецептов для нее мы вам и предоставляем.
Классический домашний йогурт
Необходимые ингредиенты:
- молоко (парное или стерилизованное) – 1 л
- закваска — 1 упаковка
Способ приготовления:
- в молоко добавьте закваску и перемешайте блендером;
- полученную массу разлейте по баночкам и поставьте их под крышку йогуртницы. При этом сами баночки оставьте открытыми. Таймер выставьте на 8 часов. Во время приготовления нельзя перемещать баночки с йогуртом: нарушается процесс брожения;
- после того как продукт приготовился, выньте баночки, закройте их крышками и поставьте в холодильник на час, чтобы прекратился рост бактерий. Такой продукт остается полезным 7-10 дней.
Домашний йогурт с черносливом и курагой
Необходимые ингредиенты:
- чернослив (без косточки), курага – по 1 шт
- сахар – 4 ст. л.
- вода – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- вымойте чернослив и курагу и просушите их салфеткой. Затем мелко нарежьте и высыпьте в небольшую кастрюльку. Добавьте воду и сахар, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. После закипания потушите еще 2 минуты и остудите;
- полученную смесь вылейте в баночку и залейте молоком с закваской. Поставьте баночку в йогуртницу и готовьте йогурт, как в предыдущем рецепте.
Чернослив и курагу можно заменить любыми другими фруктами или ягодами.
Домашний йогурт с какао
Необходимые ингредиенты:
- молоко – 1 л
- какао растворимый – 5 ч. л.
- корица и сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
- смешайте какао и корицу с закваской;
- добавьте ее в молоко, хорошо перемешайте блендером и приготовьте как обычный йогурт в йогуртнице.
Советы по приготовлению йогурта:
Домашний йогурт в мультиварке
Вкусный и полезный домашний йогурт можно приготовить и при помощи такой универсальной кухонной помощницы, как мультиварка.
Необходимые ингредиенты:
- молоко пастеризованное – 1 литр
- сухая закваска для йогуртов – один пакетик
Способ приготовления:
Этот рецепт йогурта в мультиварке можно считать классическим и это позволяет использовать его в разных вариантах, добавляя ванилин, отруби, фрукты, мед, шоколад, орехи. А если половину объема молока заменить сливками, то продукт получится более густым, сливочным.
Смотреть слайдшоу
О рецепте домашнего йогурта в йогуртнице
Любителям шоколада посвящается)Съев один стаканчик такого йогурта,до обеда,про еду можно забыть.
Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков.Объем одной баночки 150мл.
Ингредиенты:
| молоко жирное | 500 мл |
| 6% | |
| йогурт без добавок | 120 г |
| у меня активия | |
| сыр маскарпоне | 4 ст. л. |
| Альметте,рикоттта,филадельфия | |
| шоколад темный | 100 г |
| шоколад белый | 80 г |
| сахар белый | 2 ст. л. |
Приготовление домашнего йогурта в йогуртнице
Я в восторге, я не знала, что можно сначала шоколад залить, а потом йогурт делать, для меня это открытие, Катерина, спасибо большое за рецепт!
Предлагаем вам сделать разные виды йогуртов и выбрать один или несколько самых любимых. Так как все йогуртницы разные, поэтому каждый рецепт должен быть индивидуально подобран к вашей йогуртнице. (В зависимости от количества баночек, а так же время на приготовления).
1. Стандартный рецепт:
- 100-150 г сахара (на ваш вкус)
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
2. Рецепт, специально, для любителей кофе:
- 4 столовые ложки растворимого кофе
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем кофе и сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
3. Нежный йогурт с фруктовым сиропом:
- 5 столовых ложек концентрированого сиропа на ваш вкус
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
4. Йогурт с вареньем:
- 5 столовых ложек варенья
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить варенье и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
5. Йогурт с консервированными фруктами:
- 4 ломтика (ананасов, абрикосов, персиков и т.д.)
- 5 столовых ложек сиропа (в котором были фрукты)
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Размельчить фрукты, добавить в готовую смесь молока. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
6. Йогурт со свежими фруктами:
- 1 фрукт (апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, банан)
- 80 г воды-100 г сахара
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Очистить фрукт, мелко нарезать, подогреть на медленном огне добавив сахар и воду, прокипятить 5 минут. Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый сироп из фруктов и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
7. Йогурт с черносливом:
- чернослив в расчете 1 шт на 1 баночку
-100 г сахара - 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Моем и мелко режем чернослив, добавляем сахар и воду и кипятим на медленном огне несколько минут. Сразу разливаем по баночкам, даём остыть, а потом уже наливаем молоко размешенное с закваской. Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
8. Ванильный йогурт:
- мед и ваниль по вкусу-100 г сахара
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску, сахар, мед и ваниль и взбить все миксером. Для того что бы йогурт был более густым, можно добавить желатин. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
9. Йогурт с шоколадным сиропом
- 5 столовых ложек шоколадного сиропа
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
10. Йогурт с белым шоколадом
Особо вкусным получается йогурт с белым шоколадом, но по вкусу можно использовать также и черный и молочный шоколад.
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Для того что бы растопить шоколад, вам нужно сделать водяную баню (взять кастрюлю побольше, налить в нее воду, а на воду поставить кастрюлю поменьше, туда уже положить шоколад. Поставить на огонь и так растопить шоколад, добавить немножко сливочного масла.)Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый шоколадный сироп, добавить йогурт или закваску и размешать. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
Для приготовления шоколадного йогурта нам понадобится:
- 400 грамм натурального йогурта
- 100 грамм шоколада
Шоколад мы купим в магазине. Какой? Зависит от вашего вкуса! Лично я люблю молочный, так что его и беру. Так что берем плитку обычного шоколада и растопить на водяной бане. Для этого я налил в кастрюлю кипяток, а уже в него поставил чашку с кусочками молочного шоколада. Прикрываем крышкой и ждем, иногда подглядывая, чтобы контроллировать процесс. Через несколько минут шоколад растопился. Либо же его можно приготовить так, как в рецепте шоколадной колбаски.
Дальше я смешал шоколад и йогурт вместе. Как следует перемешал миксером и оазложил по вазочкам. Дальше остается только ждать, пока наш шоколадный йогурт не охладится до комнатной температуры.
Как видите, необязательно покупать в магазине шоколадный йогурт — его можно сделать самому! Тем более, что это так просто и быстро. Приятного вам аппетита! :)
Читайте также: