Как сделать шоколадные пряники
Несмотря на то, что кондитерские фабрики и частные пекарни сегодня предлагают пряничные россыпи всевозможной формы, по разным рецептам, со множеством наполнителей, для любых поводов – домашние шоколадные прянички остаются вне конкуренции. Наша подборка рецептов с фото — для тех, кто решил освоить и этот вид традиционной русской выпечки, приготовив ее в домашних условиях.
Шоколадные пряники с трещинками
Эта выпечка делается без привычной пряничной глазури, но с присыпкой из сахарной пудры. Нестандартный вариант знакомого лакомства.
- шоколад – 180 г.;
- сливочное масло – 75 г.;
- сахар – 120 г.;
- яйца – 2 штуки;
- мука – 220 г.;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра.
Количество: 20 пряников
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Снимаем выпечку с противня и подаем к столу.
Шоколадные пряники с глазурью
- мука — 470-500 г.;
- молоко — 240 мл.;
- яйца — 1 шт.;
- сахар — 200 г.;
- растительное масло — 40 мл.;
- какао — 35 г.;
- разрыхлитель — 7 г.
- кардамон — щепотка (по желанию);
- сахарная пудра — 100 г.;
- яичный белок от одного яйца;
- вода — 2 ч.л.
Количество: 25-30 шт.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Как приготовить шоколадные пряники
- В миску наливаем теплое молоко, постное масло, разбиваем яйцо и насыпаем сахар.
- Перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
- В отдельную миску просеиваем муку вместе с какао, кардамоном и разрыхлителем.
- Пересыпаем сухие ингредиенты к мокрым.
- Замешиваем шоколадное тесто. По его густоте определяем, нужно ли добавить муки. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
- Отрезаем от него часть, раскатываем в толстый пласт на припыленной мукой поверхности. Толщина должна быть не меньше 1,5-2 см., иначе получатся не пряники, а печенье.
- Вырезаем круги диаметром 4-5 см.
- Выпекаем на противне, застеленном пергаментом или силиконом, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки — 15-17 мин. (может отличаться для разных духовок).
- Пока готовятся пряники, сделаем глазурь. В миске взбиваем миксером сахарную пудру, яичный белок и воду.
- Готовую выпечку извлекаем из духовки, немного остужаем и покрываем глазурью. Ей тоже нужно дать застыть и только потом подавать выпечку к столу.
Автор: Виктория С.
Шоколадные пряники на кефире
- мука – 3-3,5 ст.;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- яйца – 2 шт + 1 желток;
- кефир – 1 ст. (200 мл.);
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 0,5 ст.;
- сода – 1 ч.л.;
- уксус – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- корица – щепотка.
- яичный белок от 1 яйца;
- сахарная пудра – 3 ст.л.
Количество: 35-40 шт.
Время подготовки: 30-40 мин.
Время приготовления: 20-25 мин.
Как испечь шоколадные пряники на кефире
- Все ингредиенты для теста смешиваем в единую массу. Лишнюю муку класть не стоит: достаточно того, что масса уже не течет, а собирается в кучку. Тесто уберём в холодильник на 10-20 минут.
- После охлаждения делаем заготовки. Чайной ложкой зачерпываем тесто, обваливаем шоколадный шарик в муке, формируя колобок, и выкладываем на противень. Предварительно выстилаем противень пергаментом и смазываем растительным жиром.
- Выпекаем 20-25 минут в духовке при 200 градусах. Проверяем готовность лучиной.
- Пока пряники остывают, готовим белковую глазурь. В оставшийся яичный белок кладем сахарную пудру.
- Взбиваем до пышности — примерно минут 5. На белоснежной массе при проведении ложкой должен оставаться легкий рисунок.
- Пряники можно как целиком окунуть в смесь, так и смазать лишь поверхность силиконовой кисточкой – кому как удобнее. Выкладываем на силиконовый коврик или решетку и отправляем в духовку. Подсушиваем покрытие на пряниках при температуре 50-100 градусов около 20 минут. Дверцу духовки желательно не закрывать.
Автор: Илья Владимиров
Заварные пряники в глазури – это нежное, таящее во рту лакомство, которого не найдешь в магазине. Однако, приготовить такие сладости дома под силу каждой хозяйке.
Ингредиенты
| Пшеничная мука 350 г |
| Молоко 200 мл |
| Сахар 220 г |
| Растительное масло 35 г |
| Яйца 1 шт |
| Какао 50 г |
| Разрыхлитель 15 г |
| Соль щепотка |
| Сода щепотка |
| Сахарная пудра 100-150 г |
| Лимонный сок 1-2 ч. л. |
Приготовление
В миске смешиваем 100 г пшеничной муки с 220 г сахара. Перемешав, вливаем в смесь сухих ингредиентов 200 мл теплого молока.
Соединяем ингредиенты до однородности и оставляем заварную массу до полного остывания.
Когда масса остыла, вводим в нее 35 мл растительного масла без запаха, 1 желток и щепотку соли.
Перемешав, всыпаем 50 г какао-порошка, 15 г разрыхлителя и щепотку соды.
Постепенно, перемешивая, вводим в массу 250 г просеянной муки.
Ложкой или лопаткой замешиваем тесто, руками этого делать не стоит, так как тесто получается слишком липким.
Частями готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласты толщиной 8 мм. Чтоб тесто на липло, присыпаем его мукой.
Из раскатанного теста формой вырезаем круги.
Перекладываем их на застеленный пергаментом, силиконовым или тефлоновым ковриком противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Готовым пряникам даем остыть, а тем временем готовим глазурь. 100-150 г сахарной пудры соединяем венчиком с 1 яичным белком и, когда масса станет однородной, вливаем 1-2 ч. ложки лимонного сока. Глазурь готова.
Остывшие пряники покрываем глазурью и оставляем их на пергаментной бумаге до полного застывания оболочки.
А я к вам с пряниками. Мягкие, вкусные, очень напоминающие советские шоколадные прянички.
Рецепт я утащила с канала "Кулинарим с Таней".
Как приготовить шоколадные пряники в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. Просеять 100 г муки, добавить сахар, перемешать.
2. Молоко довести до кипения, влить в полученную смесь, размешать.
3. Оставить на столе остывать до 35 ℃ минут 10.
4. Влить растительное масло, размешать.
5. Добавить яйцо, соль и соду, размешать.
6. Всыпать просеянные какао и разрыхлитель, перемешать венчиком.
7. Всыпать оставшиеся 250 г просеянной муки
8. Руками замесить мягкое, липкое тесто.
Вымешивать долго не нужно, только до объединения всех ингредиентов.
9. Раскатать тесто в пласт высотой 1 см и стаканом вырубить пряники.
Можно просто порезать на ромбики.
Тесто удобно раскатывать между двумя силиконовыми ковриками.
11. Пока пряники выпекаются смешать глазурь:
сахарную пудру и какао просеять, добавить сок лимона и воду, хорошо размешать венчиком.
(На фото я смешала половинную порцию глазури).
12. Вот такие пряники получились, 20 шт.
13. Горячие пряники окунуть или смазать глазурью.
Глазурь быстро схватывается.
Можно убрать пряники в выключенную духовку минут 10, чтобы она быстрее подсохла.
14. Холодные пряники переложить в мешок для созревания.
Они будут полностью готовы через сутки, если доживут до этого времени.
У меня половину растащили еще горячими.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на [email protected]
Какие пышненькие и шоколадно-шоколадные прянички!
Поддерживаю! Очень аппетитно смотрятся!
Тесто обалденное!
Я готовила их с трёхлетней дочей, так она сидела, как из пластелина лепила всякие рожицы, так и запекли
Мне тоже нравится работать с пряничным тестом, особенно пока оно теленькое.)) Да и с детьми готовить пряники одно удовольствие.))
Домашние шоколадные прянички - это вкусное лакомство. Приготовить пряники в домашних условиях довольно просто. Тесто получается очень удобным в работе. В роли начинки в рецепте можно использовать мягкие ириски, маршмеллоу, густой джем или обойтись без начинки. Такая простая и вкусная выпечка понравится многим, попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления домашних шоколадных пряников нам потребуется:
маршмеллоу (можно заменить на мягкие ириски или густой джем).
Этапы приготовления
Подготовить продукты для приготовления пряников.Соединить сахар и яйца.
С помощью миксера взбить сахар с яйцами до пышного и однородного состояния.
Шоколад поломать и поместить в сотейник, добавить сливочное масло. Прогреть массу на медленном огне или водяной бане, помешивая, до полного растворения масла и шоколада.
Добавить шоколадную массу в яичную смесь.
Перемешать массу до однородного и гладкого состояния.
Затем добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.
Замесить тесто, оно получится густым, эластичным и гладким.
Выложить тесто в пакет и поместить в морозилку на 20 минут.
Затем разделить тесто на 12-15 частей.
Сформировать из каждой части теста лепёшку, на середину выложить начинку. Закрепить края теста и сформировать шарик. Можно приготовить такие шоколадные пряники и без начинки, тоже будет вкусно.
Обкатать шарики в сахарной пудре.
Противень для выпекания застелить пергаментом. Выложить получившиеся шарики на противень.
Затем с помощью стакана слегка приплюснуть наши прянички.
Выпекать шоколадные пряники в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 10 минут.
Готовую выпечку слегка остудить, а затем подать к столу. Вот такие красивые прянички в разрезе. Очень вкусные, ароматные и мега аппетитные шоколадные пряники получаются.
Приятного аппетита!
Читайте также: