Как сделать шоколадную прослойку между коржами

Обновлено: 08.01.2025

Шоколадный крем для торта считается одним из наиболее часто используемых видов для прослойки, покрытия и украшения десертов. Предлагаем рассмотреть несколько подобранных и проверенных рецептов приготовления пышной массы.

В качестве украшения будет шикарно смотреться шоколадный крем для торта из какао порошка.

Какие продукты понадобятся:

• 500 гр молока;
• слив. масло 30 гр;
• 2 стол. л. порошка какао;
• крахмал – 3 стол. л. (можно использовать муку);
• сахарный песок – 3 стол. л.;
• ваниль – пакетик;
• немного соли.

Подогреваем в кастрюле 300 мл молока. В кипящее молоко вводим масло, сахар, какао, соль. Продолжаем кипятить, постоянно помешивая, еще несколько минут, пока не образуется однородная масса. Оставшееся молоко смешиваем с крахмалом, вливаем в горячее молоко с какао. Снова доводим до кипения, не забывая при этом постоянно перемешивать, пока масса не загустеет. Провариваем несколько минут. Снимаем с огня, добавляем ванилин. Смесь следует хранить в холодильной камере до момента использования.

Хорошо подойдет шоколадный крем для бисквитного торта.

Вместо какао, крем может быть приготовлен из плиточного черного шоколада:

• сахарная пудра – 420 гр;
• 2 ½ плитки черного (72%) шоколада;
• 330 гр масла слив.;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка соли;
• ваниль – пакетик.

Предварительно шоколад нужно растопить. Взбиваем слив. масло с ванилью, солью. Постепенно добавляем пудру, яйца, продолжаем взбивать. После получения однородной массы вливаем остывший растопленный шоколад. Снова все хорошо взбиваем.

На заметку. Если в рецепте крема присутствуют яйца, то их нужно использовать только охлажденными — так они лучше взбиваются.

Крем-чиз для торта приготовить не сложно.

Для приготовления необходимы такие продукты:

• творожный сливочный сыр – 300 гр;
• по 100 гр жирного слив. масла, черного шоколада, сахарной пудры.

Масло лучше достать заранее, чтобы оно размягчилось. Шоколад следует растопить на водяной бане. После того как он остынет, соединяем с размягченным маслом в чаше блендера или миксера, добавляем пудру, хорошо взбиваем, пока не пропадут все комочки. В получившуюся пышную массу всыпаем сыр. Продолжаем перемешивать на средней скорости. Как только масса станет однородной, процесс завершаем. Если пропустить момент, то начнется расслоение, появятся крупинки. Смесь перед использованием нужно охладить – полчаса в холодильной камере вполне достаточно.

Статья в тему: Факторы, влияющие на возможную беременность после месячных

С добавлением сливок

Крем с добавлением сливок получается очень нежным. Шоколадно-сливочный крем — настоящее лакомство, которое прекрасно подходит для оформления торта.

Для приготовления понадобятся продукты:

• шоколад (желательно, кондитерский) – 150 гр;
• жирные сливки – 0,4 л;
• 15 гр желатина;
• банка сгущенки.

Подготавливаем желатин – заливаем его холодной водой (пропорция – 1:5). После того, как компонент набухнет, его нужно немного подогреть на водяной бане. На низкой скорости взбиваем сливки блендером или миксером, понемногу вливаем туда сгущенку. Как только масса начнет густеть, вливаем в нее остывший шоколад. Потом тоненькой струйкой добавляем чуть теплый желатин. При этом продолжаем вымешивать смесь на средней скорости. Как только масса начнет густеть, выключаем блендер. Крем со сливками не подлежит долгому хранению, его нужно сразу использовать, иначе он застынет.

Крем Шарлотт с шоколадом

Данный крем готовиться на основе яичных желтков и используют в качестве украшения десертов.

Готовим необходимые продукты:

• ½ стакана молока;
• коньяк – 2 стол. л.;
• желтки – 3 шт.;
• плитка черного шоколада;
• сахар – 1 стакан;
• 150 гр масла слив.

Желтки взбиваем с сахаром до образования пены. Смешиваем с молоком, варим на водяной бане, пока масса не загустеет. На протяжении 5-ти минут размягченное масло взбиваем блендером, вливаем коньяк и постепенно вводим массу из молока с желтками. Добавляем растопленный шоколад. Все хорошо смешиваем, приступаем к украшению десертов.

Крем из какао с творогом

• 80 мл молока;
• не более 20 мл нежирных сливок;
• 10 г какао;
• 25 мл сиропа (из сахара);
• две ст. л. натурального творога без добавок.

Чтобы замаскировать присутствие последнего ингредиента, старательно разотрите его в блендере. К составу из молока внесите заданное количество какао и сахара в полном объёме.

Молоко предварительно подогрейте. Затем залейте им уже готовую массу — без спешки, небольшими порциями. Массу нужно постоянно перемешивать. В результате у вас получится сварить крем, который надолго запомнится гостям и членам семьи.

Сметано-шоколадная прослойка

Такой крем не только служит украшением, но может быть использован в качестве прослойки между коржами торта. Торт со сметанным кремом и шоколадом очень хорошо пропитывается, получается нежным.

Необходимые продукты:

• сахарная пудра – 1-2 стол. л.;
• 0,2 л жирной сметаны;
• порошок какао – 1-2 стол. л.

Перемешиваем сухие ингредиенты – какао и пудру. По ложке добавляем сметану, хорошо растираем. Процесс длительный, трудоемкий. Но его можно облегчить путем разбавления пудры с какао небольшим количеством (50 мл) немного подогретого молока, а потом добавлять сметану. Такая смесь хорошо пропитывает коржи торта. А если добавить крахмал или желатин, то вполне можно употреблять как самостоятельный десерт.

Статья в тему: Простой заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Шоколадно-арахисовый крем

Один из самых интересных рецептов шоколадного крема из какао.

• 75 мл молока;
• четыре ст. л. сахарного песка;
• одно среднее яйцо;
• пять ст. л. пшеничной муки;
• три ст. л. какао-порошка;
• один стакан арахиса — до 120 г.

В первую очередь вскипятите молоко. Чтобы сделать шоколадный крем для торта, действуйте поэтапно:

1. Измельчите арахис так, чтобы в результате получилась мука. Для этого хороша кофемолка или блендер.
2. Снимите горячее молоко с плиты сразу после закипания.
3. Перемешайте сахар и куриное яйцо, взбейте, чтобы получилась пенка.
4. Объедините муку с какао. Это важно, потому что они соединят между собой все остальные продукты.
5. Добавьте тёплое молочко тонкой струйкой после смешения всех компонентов. Массу хорошо размешайте.
6. В самом конце приготовления введите небольшими порциями перемолотый арахис.

Чтобы сделать крем, можно добавить грецкие орехи. Однако с ними вкус будет не таким выраженным и насыщенным. Поэтому лучше точно следовать рецепту. Ведь в итоге у вас будет вкуснейший вид десерта, приготовленный с душой.

Ганаш для украшения десертов

Крем ганаш отличается густотой и способностью быстро застывать. Из него хорошо получаются объемные украшения при помощи кондитерского шприца или рукава.

Продукты, которые понадобятся:

• 180 гр масла;
• порошок какао – 1 стол. л.;
• шоколад – 240 гр;
• банка сгущенки.

Мягкое масло в течение 5-ти минут взбиваем блендером. По ложечке вводим сгущенку. Затем добавляем какао. Также постепенно вливаем растопленный шоколад комнатной температуры. Все хорошо взбиваем. Если смесь получился жидковатой, то через 10 минут она обязательно застынет.

Вариант с добавлением масла

Масляные кремы пользуются большой популярностью. Торт с масляным кремом не только пропитывает коржи, но и хорошо застывает, для этого готовый тортик ставят в холодильник на время.

Приготовим его с шоколадом:

• сахарная пудра – 200 гр;
• 150 гр масла слив.;
• ваниль;
• плитка шоколада.

Взбиваем размягченное слив. масло с ванилью и сахарной пудрой. При этом пудру нужно всыпать частями. Добавляем растопленный охлажденный шоколад, взбиваем до однородности. Смесь можно сразу использовать, или подержать немного в холодильной камере для загустения.

На заметку. Крем можно сделать не только из черного, но и из молочного, и даже белого шоколада. Но при этом нужно учитывать изменение цвета.

Шоколадный торт

Домашний шоколадный торт с пропиткой и кремом, покрытый глазурью из черного шоколада – изумительный праздничный десерт и лакомство. Как ни странно, и вопреки предубеждениям, готовится он достаточно просто. Если ждете гостей или хотите себя побаловать, приготовьте торт с шоколадом и какао накануне. Чтобы он успел основательно пропитаться за ночь.

В кулинарии под тортом подразумевают десерт произвольной формы, чаще круглый, состоящий из коржей – основа, пропитанных ароматной жидкостью, часто с алкоголем, и смазанных кремом. Практически всегда это многослойное изделие. Верх украшается глазурью, помадками, цукатами, фруктами и т.п. В большинстве случаев, это самый простой вариант, основа кондитерских тортовых изделий – бисквитные коржи.

Как приготовить бисквитное тесто для коржей я уже писал, это базовый рецепт, легко трансформируемый в нужный вариант. Мы решили приготовить шоколадный бисквитный торт, по рецепту моей дочки Юли, она отменный кондитер. Я всегда восхищался тем, как у нее легко все получается. Кондитерское тесто выпекается и охлаждается. После разрезания на тонкие коржи, или просто на два слоя, они пропитываются, смазываются кремом, покрываются глазурью. Если надо, сверху добавляются украшения.

Какой выбрать крем для шоколадного бисквитного торта

Чтобы упростить рецепт, можно ограничиться конфитюром или обычным вареньем, как это делается, когда готовится торт Прага или Захер. Отлично подойдет крем из сгущенного молока. Его можно смешать с маслом или мягким сливочным сыром. В любом варианте торт с шоколадом будет очень вкусным.

Заварной шоколадный крем

Торт с заварным кремом хорошо пропитывается, получается очень вкусным. Для его приготовления уйдет немного больше времени, но по возможности рекомендуем его попробовать. Если после прослойки торта останется немного крема, можно заменить десерт к чаю, подав остатки в креманках.

Итак, что потребуется?

• крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки;
• 2 желтка;
• ¼ л молока;
• 20 гр масла
• шоколадная плитка.

Взбиваем желтки с крахмалом и сахаром. Молоко следует довести до кипения, которое потом струйкой вливаем в желтки, не забывая при этом помешивать. Полученную массу доводим до кипения на водяной бане, продолжая регулярно мешать. Соединяем желтковую массу с растопленным шоколадом. Снова хорошо перемешиваем. Размягченное масло добавляем в смесь, доводим до однородности. Ставим полученную массу на баню с холодной водой для загустения, при этом его нужно продолжать перемешивать, чтобы загустение и остывание происходило равномерно.

Важно! Недостатком данного вида крема является короткий период хранения. Поэтому готовое изделие должно обязательно храниться на холоде!

Классический крем из какао-порошка

Получение нежного лакомства по обычному рецепту принесёт удовольствие каждой хозяйке. Несмотря на впечатляющий и оригинальный вкус, для него нужны самые обычные ингредиенты. Кроме того, в составе отсутствуют яйца — это упрощает приготовление, а классическое лакомство получается в высшей степени воздушным.

Ингредиенты

Чтобы у вас получился оригинальный и насыщенный десерт, подготовьте продукты:

• 100 г сливочного масла;
• одна ст. л. обычного сахара или сахарной пудры;
• 250-300 мл пастеризованного молока;
• две ст. л. пшеничной муки;
• две ст. л. какао-порошка.

Мнение эксперта
Анастасия Титова

Чтобы приготовить ещё быстрее, подготовьте заранее все продукты из рецепта шоколадного крема для тортов из какао.

Способ приготовления

Первое, что нужно сделать – хорошенько перемешать все сыпучие составляющие.

1. Заливайте их тёплым молоком или кипячёной водой, но медленно, чтобы добиться необходимой степени густоты.
2. Поместите состав на плиту и, периодически помешивая, доведите до кипения.
3. Затем убавьте огонь, выждите 15 минут до охлаждения состава.
4. Добавьте к лакомству сливочное масло — и быстро, лёгкими движениями перемешайте.

Калорийность и время приготовления

Из представленных ингредиентов получается около 300 г деликатеса. Суммарная калорийность составляет 1200 ккал. Чтобы приготовить крем из какао-порошка с молоком, потребуется всего 35–40 минут.

В кулинарии разных стран можно найти много вариаций шоколадного крема для начинки или украшения торта, из которых каждый сможет выбрать лучший для себя, с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений.

Классический рецепт

• 100 г черного шоколада (минимум 57%);
• 130 г жирного масла;
• 100 г измельченного сахара или пудры;
• 1 яйцо;
• соль и ванилин на кончике ложки.

• масло режется на куски и размягчается;
• плитка измельчается, растапливается – продукт следует постоянно мешать, пока он не растает;
• к маслу добавляется соль с ванилином, все компоненты взбиваются венчиком или миксером;
• продолжая взбивание, в полученную массу постепенно всыпается пудра, а затем добавляется желток;
• на последнем этапе вливается шоколад, потом взбивается до устранения комков.

На выходе у вас будет шоколадный крем, отлично подходящий для начинки или украшения.

С яичным белком

Для глазировки бисквитного торта делают белковый шоколадный крем. Составляющие:

• 4 яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г черного или молочного шоколада;
• половина упаковки ванилина.

1. Отделить белки, взбить до плотной консистенции, добавить ванилин и пудру, перемешать.
2. Поломать шоколад, поместить в предварительно заготовленную массу, перемешать до однородности.

На выходе получается вкусный нежирный шоколадный крем, ничуть не уступающий классической рецептуре крема без масла.

Заварной

• 100 г любого шоколада или какао;
• 50 г жирного сливочного масла;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 300 мл молока.

Простой рецепт, приготовление которого займет минимум времени:

• расплавить шоколад;
• вбить пудру, а затем крахмал в яичный желток, залить молоко, закипятить, регулярно мешая;
• влить растопленную смесь, перемешать, варить на слабом огне до появления густоты, после чего положить масло, смешать.

Когда мусс немного остынет, его рекомендуется взбить, чтобы избавиться от оставшихся комочков, которые могут испортить вкус конечного продукта.

Шоколадно-сметанный

Крем из сметаны и порошка какао подойдет для любого бисквита – по сравнению с масляными вариантами, он менее сладкий и характеризуется более низкой калорийностью. Пропорции компонентов:

• 3 ст. л. какао;
• 3 ст. л. сахара;
• 300 мл жирной сметаны.

Легкий способ изготовления крема из какао и сметаны:

• смешать сыпучие ингредиенты;
• постепенно влить сметану;
• максимально перемешать.

Сметанный крем с содержанием какао получится более нежным, если предварительно развести какао-сахарную смесь в 100 мл теплых сливок, а потом добавить сметану.

Со сливками и творогом

Вкусный и полезный крем для промазывания коржей шоколадного бисквита или декорирования готовой выпечки содержит:

• по 250 г творога и столько же жирных сливок;
• 20 мл молока;
• 100 г белого шоколада;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• ванилин.

Самый простой вариант изготовления сливочно-шоколадного крема состоит из следующих последовательных шагов:

1. Творог взбивается до однородности. Если продукт слишком сухой, рекомендуется влить несколько ложек молока.
2. Шоколадная плитка растапливается в микроволновой печи или на водяной бане, сразу смешивается с творогом.
3. Отдельно перемешивается пудра со сливками и ванилином, затем они добавляются к творогу, потом вся масса взбивается несколько минут.

Крем из белой шоколадки и творога используется для создания уникальных тортов или выравнивания бисквитных краев.

Шарлотт

Для готовки берется:

• 4 яйца;
• 180 г черного или молочного шоколада;
• 230 мл молока;
• 180 г масла;
• 200 г сахарного песка;
• 25 мл коньяка.

Инструкция по приготовлению этого вида шоколадного крема:

1. Взбить желтки с сахаром, влить молоко, повторно тщательно перемешать.
2. Варить, мешая до появления густоты, затем остудить.
3. В другой миске взбить масло и добавлять в полученную массу.
4. Растопить любым удобным способом шоколадную плитку, взбить до однородности с основной массой.

Получается шоколадный крем максимальной густоты – им можно декорировать выпечку или выравнивать пироги со всех сторон.

Мусс шоколадно-молочный

Крем шоколад состоит из пяти ингредиентов:

• 8 яиц;
• 8 ст. л. сахарной пудры;
• 3 ст. л. муки;
• 300 мл молока;
• 100 г шоколада.

Рецепт этого шоколадного крема:

1. Перетереть желтки вместе с пудрой, в полученную смесь всыпать предварительно просеянную муку, не переставая мешать.
2. Далее, добавить молоко, повторно взбить.
3. Мелко потереть шоколадку, всыпать в общую смесь, перемешать.
4. Довести до кипения, регулярно помешивая, и продолжать варить еще 3–5 минут.

Подобный нежный и воздушный шоколадный крем чаще всего используется для украшения бисквитных тортов, а также пропитывания коржей.

Кремю

Шоколадное кремю – это лакомство родом из Франции, напоминающее по внешнему виду ганаш, но отличающееся по вкусовым качествам.

• 175 мл молока;
• 3 яйца;
• 40 г сахарной пудры;
• 200 г черного шоколада;
• 200 мл жирных сливок.

1. Смешать молоко со сливками в металлической емкости, довести до кипения на самом слабом огне. Не забывайте постоянно мешать, чтоб масса не пригорела.
2. Взбить пудру с желтками, влить молочную смесь, перемешать.
3. Варить, не переставая мешать, до загустения.
4. Растопить шоколадную плитку в пакете, микроволновой печи или на водяной бане, влить в густую смесь.
5. Смешать все блендером на глубоком погружении – это поможет избежать расслоения.
6. Поместить полученное лакомство в герметично закрытую посуду.
7. После полного охлаждения продукт следует повторно взбить.

С орехами

• 350 г сливочного масла;
• 60 г любимых орехов;
• 350 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 120 г любого шоколада;
• 30 г рома.

Наиболее популярная рецептура шоколадного крема для торта из ореховой массы и шоколада:

1. Взбить яйцо со сливочным маслом, добавить пудру, мешать до исчезновения комков.
2. Растопить шоколадную плитку на водяной бане, в пакете или в микроволновке.
3. Измельчить орехи, добавить их в яично-сахарную смесь, помешать, влить вместе ром и жидкий шоколад.

Ганаш

Ганаш – это крем с шоколадом французской вариации, без добавления молока. Пропорции компонентов:

• 110 мл жирных сливок;
• 100 г черного шоколада;
• 30 г масла.

• закипятить сливки, добавить измельченный шоколад и дать настояться несколько минут;
• взбить венчиком смесь, добавить масло, мешать до устранения комков.

Густота подбирается индивидуально и напрямую зависит от выбранных пропорций.

Со сгущенкой

В шоколадный крем из сгущенки помимо шоколада входят три основных составляющих:

• 200 г жидкой свежей сгущенки;
• 140 г сливочного масла;
• 2 ст. л. порошка из какао.

Шоколадный крем готовится поэтапно:

• масло режется на куски и оставляется до размягчения, далее к нему добавляется сгущенное молоко, компоненты взбиваются до однородности;
• какао-порошок предварительно просеивается через сито, после чего небольшими порциями всыпается в основной состав при постоянном перемешивании.

Шоколадный продукт со сгущенным молоком по виду напоминает воздушную смесь, его чаще всего используют при пропитывании коржей. Для большей густоты можно добавить в рецепт 1 яйцо, а также небольшое количество муки.

Вегетарианский

Этот шоколадный крем готовится без добавления молока или яиц разрешено употреблять во время диеты и соблюдения поста.

Ингредиенты веганского лакомства:

• 300 мл теплой воды;
• 30 г сахарной пудры;
• 100 г какао-порошка;
• 50 г черного постного шоколада;
• 1 ч. л. картофельного крахмала.

В сотейник необходимо положить шоколадную плитку, предварительно поломанную на небольшие куски, крахмал, сахарную пудру и какао, после чего все компоненты залить 300 мл фильтрованной воды и поставить вариться не более 10 минут на низком огне. Все это время смесь нужно мешать. Далее, снять с огня и мешать пока не остынет.

Важное правило при изготовлении шоколадной смеси – не заменять масло маргарином, поскольку это негативно скажется на вкусовых качествах блюда.

В домашних условиях можно без труда, значительных денежных или временных затрат приготовить шоколадный крем, который придаст неповторимый вкус любой выпечке, а разнообразие используемых ингредиентов поможет создать уникальную рецептуру.

Шоколад натираем на терке,добавляем 5 ст.л.мелкого сахарного песка и 6 ложек воды,перекладываем в кастрюлю и ,постоянно мешая,даем немного прокипеть.Этой массой можно прослоить коржи,можно и покрыть сверху уже остывший торт.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Отличное завершение масленичной недели! Процесс приготовления очень простой, справится любой начинающий кулинар. Очень нежный ароматный торт. Бесподобное сочетание вкусов шоколада и

Выбирайте вкусные творог и шоколад. Обязательно приготовьте этот десерт!

Название идет не потому что в бисквит добавляется молотые кофейные зерна или гранулы. Кофейные кексы подают к утрененему кофе или во время перекуса между обедом и ужином. Стакан-240 мл

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Для бисквитного торта можно использовать один из видов кремов на основе какао. Это позволит получить вкусный десерт и удовлетворить вкусы всех гостей на торжестве. Для рассмотрения представлено несколько вариантов.

Правила приготовления шоколадного крема

Не нужно сразу же приступать к приготовлению, а в самом начале потребуется изучить несколько правил, помогающие понять, как сделать шоколадный крем для торта правильно. Имеются такие нюансы:

• Крем должен быть свежим, тогда десерт будет особенно вкусным.
• Крем-шоколад должен иметь оптимальный баланс жиров: сливоч. масла более 77%, сливок – 29%, тогда это оптимально для консистенции и вкуса.
• Какао в шоколад-массе должно быть не меньше 70%.
• Какао-порошок потребуется использовать хорошего качества.
• Перед применением, крем из шоколада требуется охладить.
• Если рассматривается определенные рецепт, тогда не нужно отменять некоторые продукты, входящие в его состав или заменять их на другие. Это может испортить баланс компонентов.

Шоколадный крем с добавлением какао

Стоит рассмотреть быстрый и простой в приготовлении вариант. Он не требует много времени и специальных кулинарных умений.

• Какао-порошок – 150 гр.;
• Сах. пудра — 380 гр.;
• вода – 460 мл;
• мука – 100 гр.

Все сухие продукты нужно соединить в глубокой кастрюльке. После этого аккуратно влить воду и тщательно размешать. Поставить массу на медленный огонь. Требуется хорошо перемешивать смесь и варить, пока она не загустеет. Если есть желание сделать крем-массу более густой, тогда нужно вместо муки добавить манку. Этот рецепт можно использовать для базовой прослойки бисквита или в качестве украшения поверхности.

Шоколадный крем чиз

Очень часто применяют этот рецепт для украшения бисквитных тортов. Он имеет слегка пикантный, солоноватый вкус и нравится многим любителям сладкого.

• сливочный сыр – 800г.;
• сливки – 250 г;
• сахарн. пудра – 85 гр.;
• шоколадку – 110 гр.

Инструкция как приготовить шоколадный крем:

• На водяной бане разогреть сливки.
• В молоко добавить кусочки шоколада и поставить на огонь, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной, остудить.
• В чистую кастрюлю, которая является абсолютно сухой соединить сахарную пудру с сыром. Взбить миксером в течение 2 минут на средних делениях.
• Соединить молочную и сырную смесь и перемешать. Взбить миксером, пока масса не станет пышной и не будет оседать.

Такая крем-масса может хранить в холодном месте до 2 дней.

Шоколадный заварной крем

Этот крем-шоколад имеет особенный вкус, который понравится многим любителям десертов. Но его лучше готовить незадолго до приготовления торта. Этот крем для шоколадного торта не сможет храниться более 2 часов.

• Молоко – 500 мл.;
• Какао-порошок – 4 ч.л.;
• Сахарный песок – 300 гр.;
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.

Как готовить крем на молоке заварной:

• Смешать яйца, муку и 2 ст.л. молока. Взбить миксером до однородности на медленном режиме.
• В отдельной емкости смешать молоко, сахар, какао. Поставить на огонь и постоянно мешая, довести до кипения.
• Смешать две смеси и хорошо перемешать.
• Варить все на медленном огне, но не кипятит. На поверхности массы должны появиться пузырьки.

Готовую кремовую массу следует остудить и использовать по назначению.

Сметано-шоколадный крем

• Сметана густая – 350гр.;
• Какао-порошок – 70 гр.;
• Сахарного песка – 80 гр.

Чтобы приготовить этот крем для шоколадного бисквита, нужно смешать все продукты и взбить миксером до загустения массы. Перед применением, смесь можно хранить в холодном месте.

Творожно-шоколадный крем

Потребуется подготовить такие продукты:

• Сливки – 200г.;
• Творожная масса – 200г.;
• Сахарный песок – 100 г.;
• Молоко – 100 г.;
• Какао – 30 гр.

Как приготовить шоколадный крем для бисквитного торта:

1. Смешать какао, сахарный песок, молоко и все хорошо взбить до однородности.
2. Добавить сливки, продолжая взбивать. Понемногу добавлять творог во взбиваемую смесь.
3. Масса должна быть однородной консистенции.

Сливочно-шоколадный крем для торта

• Какао – 40 грамм;
• Сливки 35% — 290 г.;
• Сахарная пудра – 150 грамм.

Крем-масса для торта из какао готовится следующим способом:

• Соединить пудру и какао-порошок, перемешать.
• Соединить полученную сухую смесь со сливками
• Нужно взбивать массу миксером. Начинать стоит с малых оборотов постепенно доходя до максимальных.
• Когда крем-масса будет пышной и однородной, тогда стоит прекратить взбивание.

Шоколадный крем из сгущенки

Сгущенное молоко любят взрослые и дети. Этот ингредиент всегда добавить в десерт вкусные, сладкие нотки. Кремовая масса, приготовленная по этому рецепту, будет пышной. Этот рецепт шоколадного крема для торта может применять для прослойки бисквита или для декора.

• Жирное слив. масло – 200г.;
• Сгущенка – 200 г.;
• Какао – 2 ст. л.;
• Ароматизатор – 1 капля.

Шоколадный крем для торта из шоколада готовится таким образом:

1. Размягченное сливочное масло взбивать миксером, пока он не станет пышным.
2. Продолжая взбивать, добавить сгущенку.
3. Подмешать в крем-массу какао и ароматизатор, взбивать, пока смесь не будет достаточно гладкой и пышной.

Если кремовая смесь не будет применяться после приготовления, тогда ее лучше на несколько часов убрать в холодильник.

Орехово шоколадный крем

Этот вариант имеет особенно вкусную консистенцию, которой можно прослаивать бисквит.

• Фундук – 600 г.;
• Какао – 70 гр.;
• Сахарный песок – 120гр.

Орех можно брать по своему усмотрению, но, если применить фундук, тогда вкус будет особенно насыщенный.

• Выложить орех на противень и поставить в духовой шкаф на 15 мин. Пропекать фундук при температуре 180°. Чтобы орех не пригорел, требуется периодически открывать духовку и его перемешивать.
• Обжаренные орешки положить на полотенце, скрутить ткань и хорошо потрусить содержимое. Это поможет убрать лишнюю шелуху.
• Фундук следует хорошо измельчить в блендере. Должна получиться мелкая крошка.
• К ореховой массе добавить сахар, какао и хорошо перемешать.
• Налить немного воды, поставить на огонь, довести до состояния кипения. На водяной бане поддержать орехово-сахарную массу, до растворения сахарного песка, постоянно помешивая.
• Остудить готовую прослойку и поставить в холодильник.

Если использовать один из рецептов предложенной шоколадной кремовой смеси, тогда можно получить вкусный десерт.

Чтобы приготовить вкусный крем для шоколадного бисквита не нужно искать сложный рецепт. Для таких коржей подойдет почти любое наполнение, главное знать, какой вариант пропитывает основу, а какой нужен для плотной прослойки. Если учитывать не сложные рекомендации, удачный крем сможет приготовить каждый.

Как сделать крем для бисквита?

Идеальный рецепт крема для бисквита – на основе шоколада. Темные коржи с восхитительно вкусной прослойкой сведут сума каждого сладкоежку. Приготовить наполнение можно по рецепту ганаша, а саму основу пропитать кофейным сиропом с добавлением бренди. Обратите внимание, чем больше в плитке содержание какао-бобов, тем плотнее получится крем.

• темный шоколад – 200 г;
• сливки 33% - 300 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

1. Шоколад поломайте и переложите в миску.
2. В сотейнике смешайте сливки с пудрой и прогрейте, не доводя до кипения.
3. Влейте сливки в шоколад, перемешайте до растворения кусочков.
4. Крем для шоколадного бисквита используют теплым, пока не застыл.

Классический заварной крем - рецепт для бисквита

Настоящий заварной крем на молоке для бисквита приготовить не сложно, классический рецепт состоит из простых ингредиентов. Если вы решите использовать такое наполнение, то дополнительная пропитка коржей может не понадобиться. И без того вкусный крем для бисквита можно дополнить какао-порошком или растопленным темным шоколадом.

• молоко – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• масло – 150 г;
• ваниль.

1. В сотейнике смешайте яйца с сахаром, ванилью и мукой, влейте молоко.
2. Поставьте массу на огонь.
3. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Дождитесь пока загустеет крем.
4. Немного охладите, бросьте масло, перемешайте.
5. Если образовались комочки, пробейте крем миксером.

Крем для бисквита из сметаны

Сочетая покупной шоколадный бисквит со сметанным кремом, можно приготовить быстрое и безумно вкусное лакомство на скорую руку. Идеальной пропиткой станет вишневый сироп, его можно купить или использовать сок из варенья или ягоды в своем соку. Чтобы крем точно получился густым, воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Масса в процессе взбивания увеличится в объеме, поэтому крема хватит для пропитки 3 коржей и оформления поверхности десерта.

• сметана 25% - 400 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• загуститель – 1 пакетик.

1. Взбейте сметану с порошком.
2. Подсыпайте пудру, не сбавляя хода миксера.
3. Использовать крем можно сразу, готовый торт должен постоять в прохладном месте не менее часа.

Масляный крем для бисквита

Простой и вкусный крем для бисквита может состоять всего из трех ингредиентов, а в итоге преобразить скучный десерт в бесподобное лакомство. При использовании такого наполнения коржи пропитывают сиропом, его вы можете выбрать на свой вкус. Если вы решите сделать крем шоколадным, какао-порошок лучше не использовать, могут остаться не растворенные крупинки, растопите на водяной бане плитку, так надежнее.

• сливочное масло 82% - 250 г;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ваниль;
• молочный шоколад – 100 г.

1. Мягкое масло взбивайте на малых оборотах миксера.
2. Увеличивая скорость прибора, подсыпайте пудру и ваниль.
3. Должна получиться пышная белая масса.
4. На данном этапе вливают растопленный и немного охлажденный шоколад, взбивают до однородной массы.
5. Перед применением крем должен 30 минут постоять в прохладе.

Крем для бисквита из сгущенки

Самый быстрый крем для бисквита – на основе сгущенного молока и сливочного масла. Такой десерт можно дополнить смесью разных орешков, предварительно поджарив их. Используйте вареную сгущенку, сахар добавлять не нужно, пропитка выйдет слишком приторной. Можно в состав крема добавить растопленный шоколад или какао-порошок.

• вареная сгущенка – 1 б;
• сливочное масло 82% - 150 г;
• какао – 1 ст. л.

1. Мягкое масло взбейте миксером до посветления массы.
2. Постепенно добавляйте сгущенное молоко.
3. Всыпьте какао и перемешивайте до однородной гладкой массы. для бисквита сразу готов к применению.

Сливочный крем для бисквита

Легкий и воздушный крем на сливках для бисквита можно использовать не только для наполнения торта, но еще он прекрасно справится с украшением лакомства. Сливки нужно выбирать самые жирные или растительные, они точно взобьются до нужной консистенции и не расслоятся. Чтобы получить шоколадный крем добавьте на завершающем этапе какао.

• сливки для взбивания – 400 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ваниль;
• лимонный сок – 20 мл;
• какао – 1 ст. л.

1. Холодные сливки взбивайте на высоких оборотах миксера.
2. Подсыпая пудру, продолжайте взбивать до твердых устойчивых пиков.
3. Влейте лимонный сок, он сделает вкус более сбалансированным.
4. Добавьте какао, перемешайте.
5. Крем на сливках для шоколадного бисквита используют сразу.

Белковый крем для бисквита

Легкий крем для бисквита на основе белков получится нужной консистенции при выполнении основных условий. Посуда, венчик и сами белки должны быть холодные, поместите их в холодильник на полчаса. Перед взбиванием добавьте маленькую щепотку соли и в качестве подсластителя используйте покупную пудру, смолотая в домашних условиях не получится мелкой.

1. Холодные белки взбивайте до образования белой плотной пены.
2. Подсыпая пудру, продолжайте работу миксера на высоких оборотах.
3. Масса должна получиться очень плотной, не стекать с венчика.

Банановый крем для бисквита

На основе бананового пюре и сливочного масла получится вкусный и простой крем для бисквита. Фрукты идеально сочетаются с шоколадными коржами, поэтому не лишними будут и кусочки бананов в качестве прослойки. Бисквиты нужно обязательно пропитать сиропом, ведь этот крем с такой задачей не очень хорошо справится. Полученного крема хватит для двух коржей диаметром 20 см.

• бананы – 4 шт.;
• масло сливочное 82% - 150 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин.

1. Бананы разомните вилкой, добавьте лимонный сок.
2. Мягкое масло взбейте до белого цвета на малых оборотах миксера, подсыпая пудру.
3. Смешайте пюре с масляной массой, добавьте ваниль, пробейте миксером еще раз.
4. Крем банановый для шоколадного бисквита готов к применению после получасового охлаждения.

Кофейный крем для бисквита

Восхитительный крем для пропитки бисквита на основе эспрессо понравится каждому любителю сладостей. Вкус такого десерта выходит очень сбалансированным, с легкой кофейной горечью. Из данного количества ингредиентов получится примерно пол-литра крема, этого хватит для наполнения торта, состоящего из 3 коржей диаметром 20 см.

• сливки 33% - 400 мл;
• желтки – 2 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• сахарная пудра - 150 г;
• эспрессо;
• растворимый кофе – 2 ч. л.

1. Желтки растирают с сахарной пудрой и растворимым кофе, добавляют эспрессо.
2. Вливают сливки, ставят на огонь и прогревают массу до кипения и густой консистенции.
3. Немного охлаждают, добавляют масло, пробивают миксером.
4. Перед применением крем должен остыть в холодильнике в течение 2 часов.

Крем с маскарпоне для бисквита

Читайте также:

  
• Модель портального крана своими руками
  
• Сумка тоут своими руками из кожи
  
• Обслуживание хонда срв 4 поколения своими руками
  
• Ноу фрост своими руками
  
• Тележка для топпинга своими руками