Как сделать шашлык в лаваше
Когда удается выбраться за город на природу, стоит продумать не только о том, как отлично провести время, но и как вкусно перекусить. И если шашлык считается самым распространенным блюдом, которое готовят на свежем воздухе, то в данном рецепте будет описан оригинальный вариант его подачи. Шашлык в лаваше – это удивительное блюдо, которое непременно должно понравиться за свою простоту и насыщенный вкус.
О блюде
Шашлык в лаваше – это интересный и довольно оригинальный вариант подачи жареного мяса на природе. Данное блюдо довольно сытное и вкусное. Готовить его не составит труда, а результат получится изумительным.
Данный рецепт чем-то схож с известной всем закуской под названием шаурма. Но после приготовления станет сразу ясно, что варианты, которые предлагают места общественного питания вовсе не имеют ничего общего с данной закуской, ведь намного вкуснее именно то, что сделано своими руками.
Советы по приготовлению
Сделать шашлык в лаваше довольно просто. Основной задачей является приготовление мяса курицы. Куриное филе можно приготовить стандартным способом на шампурах, а также на решете. Маринад же можно использовать по желанию, какой больше всего нравится. Главное, чтобы кусочки мяса курицы получились сочными, нежными и мягкими.
Лаваш следует брать тонкий, желательно прямоугольной формы. Так его будет удобнее сворачивать в конвертик.
Завернуть шашлык из курицы в лаваше можно в порезанном виде – на соломку или кубики. В данном рецепте предлагается завернуть цельные кусочки жареного мяса на решетке на мангале.
Если предпочтительнее более сочное блюдо, то в рецептуру можно добавить любимый соус или, например, майонез, горчицу или кетчуп. Овощи можно использовать по вкусу, в данной рецептуре предлагается классический набор овощей, а также плавленый сыр ломтиками, который в момент запекания на решетке расплавится и, смешавшись с соком овощей, придаст оригинальный вкус.
После выездов на природу часто остается шашлык. Разогретый шашлык – это не лучший вариант (особенно на фоне свежих воспоминаний о только приготовленном), но мясо очень вкусное… Я “утилизирую” шашлык тремя способами: либо готовлю салат (заменяю в любом любимом салате мясной компонент шашлыком, ну либо просто смешиваю порезанное соломкой мясо со свежими овощами), либо делаю пиццу (ассорти или чисто с шашлыком, в зависимости от количества мяса), либо делаю рулет в лаваше – шаурму. Получается очень вкусно, очень по-настоящему (в оригинале шаурма готовится из мяса, приготовленного на огне) – отличный ужин на следующий день после пикника! Также приготовленная впрок шаурма – отличный вариант для завтрака “на бегу” – разогрел и побежал)))
Блюдо из баранины
- Баранина – 2 кг.
- Курдючное сало – полкилограмма.
Рецепт шашлыка в лаваше:
- Смешать все ингредиенты для маринада.
- Выложить в полученную смесь мясо. Важным моментом является то, сколько мариновать шашлык. Именно для такого варианта блюда мясо должно пробыть в специях не меньше шести часов, а лучше увеличить время до восьми.
- Жарить мясо нужно не на открытом огне, а на углях. По времени этот процесс займет около получаса. При этом его периодически нужно сбрызгивать сухим вином.
- Перед подачей нужно развернуть лаваш, выложить туда несколько аппетитных кусочков, полить их соусом ткемали, щедро посыпать зеленью и завернуть в тонкий хлеб. Это кушанье идеально дополнит стакан сухого вина или рюмка хорошего коньяка.
Приготовление шаурмы в лаваше в домашних условиях
Репчатый лук порезать полукольцами и залить кипятком. Это избавит его от жесткости и горечи. Через 5 – 7 минут слить кипяток, сбрызнуть уксусом (не сильно – морковка будет острая).
Приготовить корейскую морковь. морковь натереть на терке для моркови по-корейски. На большом количестве подсолнечного масла обжарить до корочки крупно порубленные лук и чеснок, овощи убрать из масла. Морковь посолить, добавить специи для корейской моркови, залить уксусом и маслом из-под лука и чеснока. Дать настояться не менее 2х часов.
Шашлык нарезать соломкой – не очень мелко.
Пекинскую (или белокочанную) капусту нашинковать тонко. Помидоры нарезать тонкими дольками (в этот раз я не добавляла, но с ними сочнее выходит).
Лаваш разрезать пополам (итого шесть листов). На край лаваша полосой выложить мясо, сверху слегка отжатый лук.
Мясо с луком полить кетчупом. Если не добавляете помидоры. кетчупа нужно побольше, как на фото.
Выложить на мясо капусту и морковку по корейски. Сверху выложить 2 – 3 – 4 (от размера) дольки помидоров.
Плотно завернуть рулет. Я оставляю края открытыми, если не готовлю шаурму для перекуса на ходу. Если готовлю впрок – подворачиваю один конец, второй край оставляю открытым.
Рулеты выложить на противень, обмазанный маслом. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Это сегодняшняя моя прихоть, захотелось зажаренного сыра… Можно обойтись и без майонеза с сыром. Я приготовила три шаурмы, еще три лежат в холодильнике)))
Шаурму поставить в разогретую духовку, выпекать до расплавления сыра или образования корочки – кто как любит. я сегодня до коричневого цвета зажарила. Очень нравится обжарить шаурму с двух сторон на гриль – сковороде вместо выпекания. А можно и просто на сковородке, на небольшом огне, чтоб прогрелась начинка. А можно в ламповой печке, или в микроволновке (я ей не пользуюсь, кто пользуется).
Готовую шаурму слегка остудить под полотенцем или крышкой. Разрезать пополам. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Сделать шашлык в лаваше довольно просто. Основной задачей является приготовление мяса курицы. Куриное филе можно приготовить стандартным способом на шампурах, а также на решете. Маринад же можно использовать по желанию, какой больше всего нравится. Главное, чтобы кусочки мяса курицы получились сочными, нежными и мягкими.
Лаваш следует брать тонкий, желательно прямоугольной формы. Так его будет удобнее сворачивать в конвертик.
Завернуть шашлык из курицы в лаваше можно в порезанном виде – на соломку или кубики. В данном рецепте предлагается завернуть цельные кусочки жареного мяса на решетке на мангале.
Если предпочтительнее более сочное блюдо, то в рецептуру можно добавить любимый соус или, например, майонез, горчицу или кетчуп. Овощи можно использовать по вкусу, в данной рецептуре предлагается классический набор овощей, а также плавленый сыр ломтиками, который в момент запекания на решетке расплавится и, смешавшись с соком овощей, придаст оригинальный вкус.
- лаваш тонкий4 шт
- готовый куриный шашлык500 гр
- сыр плавленый2 шт
- огурцы2 шт
- помидоры2 шт
- салат айсберг200 гр
- свежая зелень по вкусу
Калории: 138 ккал
Подготавливают все ингредиенты. Овощи и зелень промывают и нарезают (огурец режут соломкой, помидор – тоненькими дольками, салат и зелень мелко шинкуют). Также подготавливают кусочки куриного жареного мяса. Распаковывают ломтики сыра.
На лаваш выкладывают 2 ломтика сыра.
Посыпают сверху свежей нарезанной зеленью.
Выкладывают 2 кусочка жареного куриного шашлыка.
Сверху кладут огурец, нарезанный соломкой.
Добавляют тонкие дольки помидора.
Выкладывают слой нашинкованного салата.
Посыпают все еще раз зеленью и покрывают 2 ломтиками сыра.
Приступают к заворачиванию. Завернуть необходимо так, чтобы не оставалось открытых мест, чтобы не вытек сок, так как конвертики из лепешек необходимо будет пожарить на решетке на раскаленных углях.
Кладут полученные конвертики с кусочками куриного мяса и овощами на решетку, фиксируют их. Затем слегка смачивают водой (это необходимо, чтобы лепешки сразу же не обгорели).
Решетку ставят на мангал и обжаривают конвертики по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Готовую закуску следует подавать в горячем виде, пока еще сыр расплавленный, а лепешка не впитала в себя сок овощей и мяса.
Шашлык в лаваше – это еще один вариант вкусной и сытной закуски, которую можно приготовить на природе. Данный рецепт является основой, с составом готового продукта можно экспериментировать, добавляя любимые ингредиенты и заправку.
Нанизывайте кусочки курицы на шампуры или бамбуковые шпажки — кто как привык.
Замаринуйте лук. Для этого нарежьте репчатый лук соломкой, добавьте соль, сахар, перец, уксус и помните его руками. Оставьте на 15-20 минут мариноваться.
Соус лучше приготовить заранее.
Для соуса смешайте томатную пасту с водой до желаемой густоты соуса, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Нагрейте соус до кипения при помешивании. Он отлично хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно сделать сразу много на несколько пикников вперед.
Шашлык готовьте на мангале над углями до румяных кусочков.
Тонкий армянский лаваш расстелите, смажьте соусом, положите сверху немного маринованного лука
Сверху выложите кусочки горячего шашлыка с пылу-с жару
И заверните все это в лаваш, подворачивая концы
Такой шашлык очень удобно есть, не пачкая рук.
Можно добавить в лаваш листики зелени или дольки свежих овощей дополнительно
Шашлык по-карски с почками
Этот вариант еще более упрощен. Но можно использовать маринад из предыдущего рецепта.
- Один килограмм мякоти баранины.
- Четыре бараньих почки.
- Одна луковица.
- Один лимон.
- Перец и соль по желанию.
- Зелень по вкусу.
Шашлык в лаваше из свинины
- Один тонкий лаваш.
- Три столовых ложки соевого соуса.
- Две чайные ложки соли.
- Столько же сахара.
- Тридцать миллилитров молока.
- Пучок листьев салата.
- Один огурец.
- Один помидор.
- Томатный соус по вкусу.
- Перемешать специи, соевый соус и молоко.
- Нарезать мясо произвольными кусками.
- Положить свинину в маринад. Очень удобно мариновать ее в пакете.
- Перед тем, как приготовить вкусный шашлык, мясо необходимо выдержать не менее четырех часов.
- Жарить кусочки свинины можно как на шампурах, так и на решетке для гриля.
- Дальше на лаваш наносится томатный соус, можно добавить майонез. Овощи нарезать и выложить сверху. Готовое мясо измельчить и положить на овощи. Туда же отправляется зелень. Осталось только завернуть края лаваша.
- Чтобы конвертик не разворачивался, можно немного разогреть его на решетке.
Куриный шашлык в лаваше
Четыреста грамм куриного филе.
- Специи – любые по желанию.
- Сто грамм йогурта.
- Сто миллилитров минеральной воды.
- Пара головок.
- Две столовых ложки уксуса.
- Пол чайной ложки соли.
- Две чайных ложки сахара.
- Черный молотый перец по вкусу.
- Сто грамм соуса.
- Сто пятьдесят миллилитров воды.
- Пол чайной ложки соли.
- Три чайных ложки сахара.
- Чайная ложка уксуса.
- Специи по вкусу.
Такое блюдо удобно тем, что руки не пачкаются. И дополнять его можно на свой вкус, хоть зеленью, хоть свежими овощами.
Это быстро и легкое в приготовлении блюдо пришло к нам из традиционной армянской кухни и уже полюбилось многим людям. Это по-настоящему легкая летняя закуска — нежные кусочки мяса с соусом и овощами в обрамлении хрустящего лаваша получаются мега-вкусными! Блюдо объединило в себя все, что нужно для отдыха на природе: сочное мясо прекрасно сочетается с овощами, а лаваш на мангале отлично заменяет хлеб.
Для приготовления блюда на 2-3 огромные порции следует взять следующие продукты:
- мясо — 1 килограмм свинины или любого другого;
- лук — 2 штуки средних размеров;
- лаваш — 2 штуки тонкого армянского;
- листья салата — 4-5 штук;
- вода — 150 миллилитров;
- уксус 9% — 2-3 столовые ложки;
- перец черный — по укусу;
- соль — по вкусу.
Порядок приготовления
На подготовительном этапе мясо следует замариновать, чтобы оно стало мягким и нежным. Если у хозяйки есть свой любимый рецепт маринада — можно использовать его, а если нет — порежьте мясо на кусочки для шашлыка, добавьте немного укуса и оправляйте на 2 часа в холодильник.
Следующий шаг — пожарить подготовленное мясо. Лучше всего получается шашлык на круглом мангале — мясо не нужно прокалывать шампурами, оно меньше отдает сок и получается более нежным. Пока шашлык жарится, следует взять лук, порезать его кольцами и замариновать в остатках уксуса, смешанного с водой. Время его приготовления — 15-20 минут. Когда лук и шашлык готов, начинаем собирать блюдо.
Листа лаваша следует разрезать на две части, по желанию можно смазать кетчупом, майонезом или любым другим соусом. Затем выкладываются листья салата (их нужно рвать руками, ни в коем случае не резать ножом, чтобы они сохранили свой аромат), сверху — маринованный лук и шашлык. Чтобы ингредиенты блюда не выпадали, нужно подвернуть нижний слой лаваша, затем зафиксировать бока.
Некоторые повара подают блюдо гостям в таком виде, а кое-кто предпочитает поставить готовый шашлык в лаваше на пару минут на открытый огонь — для этой цели удобней всего использовать мангалы костровые чаши с жарочной поверхностью. Прижаренная внешняя корочка лаваша добавит блюду приятного вкуса и аромата. Как видно из рецепта, приготовление этого блюда совсем не сложное, однако нужно иметь под рукой мангал и заранее замариновать мясо. Приятного аппетита!
Вкусно, быстро и сытно. Всегда готовлю это блюдо после пикника и не только. В начинку можно добавить все, что есть в холодильнике. Здесь у меня кусочки шашлыка. Но можно использовать любое обжаренное мясо, сосиски, колбасу, ветчину. Всегда получается вкусно.
• Кусочки шашлыка (можно любое мясо или колбасу)
• Капуста (у меня пекинская)
• Свежие овощи (помидор, огурец, сладкий перец)
• Зелень (укроп, петрушка, салат)
• Майонез (у меня домашний)
• Томатный соус (у меня соус для шашлыка)
Режем кусочками мясо (шашлык).
Режем мелко сыр, зелень, капусту, огурец, перец, помидоры.
Лаваш смазываем майонезом и кетчупом (кетчунезом). Кладем листья салата, помидоры, огурец, мясо, морковь по-корейски, сыр, капусту, зелень, маринованный лук, соус, и крепко заворачиваем.
Желательно на небольшой промежуток времени положить в холодильник, тогда лаваш будет лучше резаться и не распадаться.
Читайте также: