Как сделать шашлык из зайца
Мясо молодого жирного зайца, не маринуя, нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. Лук нарезать ломтиками, смешать с мясом и полить оливковым или подсолнечным маслом. Соленое сало нарезать тонкими ломтиками. Приготовить деревянные шпажки, нанизать на них кусочки зайчатины, чередуя их луком и салом, и жарить над углями с сильным жаром (без пламени), поливая шашлык время от времени маслом. Готовый шашлык положить на шпажках на ореховые листья, добавить нарезанный лук, завернуть, дать постоять 5-10 минут для аромата и подать на листьях.
В сметане тушить. Очень классно получается. Но до тушения его надо долго вымачивать. (запах уйдет и мясо мягче станет)
А кролик подойдет? По-моему это одно и то же!
ВКУСНЫЙ КРОЛИК
1/2 кролика, порезанная на крупные куски
Горсть черных оливок (маслин) с косточками
1 средняя луковица
пара веточек розмарина
полбанки помидоров без кожицы
100 мл красного вина
2 дольки чеснока
соль,
перец
Кролика сначала замачиваем как обычно в воде и уксусе на полчасика, чтобы отбить неприятный привкус
На сковородке обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и розмарин. Минуток 5 на очень меддленном огне, чтобы все прожарилось. но не подгорело Теперь тужа же кидаем куски обмытого и обсущенного салфеткой кролика. Обжариваем еще 5 минуток, постоянно переворачивая. Солим, перчим. Теперь выливаем на него вино, огонь делаем очень маленьким, под куршку и на полчаса про него забываем. Черех полчаса кидаем в него оливки и перемешиваем. Крышку опять-таки закрываем и на 50 минут. Где-то минут через 20 проверяем, не выкипела ли жидкость ( у меня не выкипела) . Если да, то подбавляем пару ложек бульона их кубика. Через 50 минут выкладжываем в сковородку помидоры, снимаем крышку и поднимаем огонь. А дальше даем провариться, пока соус не загустеет. минуток 10. Подаем. Вкусно очень и такой нежный. И, как вы можетет заметить, не требует хлопот. Мы так на него напали, что от сковородки оторваться не могли. 2 маленьких кусочка осталось
Так же как и мясо кролика..Оно жестковатое и его надо долго тушить. Или если жарить, то перед этим помариновать.
Тушеный кролик(заяц)..это очень вкусно - рецепты на любой вкус - как готовить крольчатину - есть на рамблере, яндексе и тд - там их миллион)
Но я всегда люблю такое дикое мясо..все же часов 5-7 помариновать..получается нежное..мягкое.)
Какой заяц? Дичь? С охоты приволокли? Если да, то я предварительно отмачиваю в воде с уксусом, можно даже на ночь в холодильник. Это избавит от своеобразного запаха дичи и размягчит немного мясо. А там фантазируйте, я делаю со сливками или в сметане, с чесноком, обжариваю куски, а потом тушу. Да, так захотелось, слюньки потекли)))
Вымочить в слабом уксусном растворе, потом тушить со сметаной (по больше лука).
Подать с вареным (целиком) картофелем.
Береж подругу книгу по вкусной и здоровой писче даешь ей со словариком Даля она читает потом советуеться с мамой и с подругами и готовит и получаеться х. ня короче не вкусно и не понятно что ето следовательно вывод возьми книжку и сам приготовь.
значит так. обязательно вымочить (можно с уксусом, но чуть-чуть) , затем нужно нашпиговать салом. режешь сало кусочками 3х3х15мм. мясо зайца сухое (жирных зайцев не бывает в природе) , поэтому шпиговать обязательно.. . когда нарежешь сало - подморозь его, чтобы легче было шпиговать (получатся такие тонкие столбики-гвоздики).. . зайца лучше тушить в утятнице, в духовке. он должен томиться при относительно небольшой температуре градусов 150. немножко подлить воды, чтобы образовался бульончик.. . приправы можно по вкусу, но я делаю в сметане, иногда добавляю чернослив, но чаще с луком и сметаной. вкуснаааааа. да, готового зайца нужно выставить в прохладное место (но чтобы не замерз) и дать ему постоять, а кушать уже на следующий день.. . за сутки он напитается соками, станет сочным. во рту будет таять. приятного аппетита.
Захотелось шашлычка. А в морозильнике - только кролик. Ну что же, попробуем!
- Кролик — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт
- Специи — 15 г
- Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Соль — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1736.3 ккал | белки 216.4 г | жиры 80.7 г | углеводы 39.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 102.1 ккал | белки 12.7 г | жиры 4.7 г | углеводы 2.3 г |
Разделываем кролика на части.
Лук нарезаем кольцами.
Добавляем к мясу соль, специи и лук.
Разводим уксусную эссенцию примерно в двух стаканах воды.
Заливаем мясо так, чтобы покрыть его. Я добавила еще пару ложек майонеза, чтобы жирнее было (можно масло подсолнечное добавить).
Всё перемешиваем и оставляем мариноваться часа на четыре. Я оставляла на ночь, чтобы надежнее :)
Удобнее жарить на решетке. Но у нас её нет, поэтому мы жарили на шампурах.
Мясо получилось очень вкусным, не жестким и сочным!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Шашлык из кролика
Захотелось шашлычка. А в морозильнике - только кролик. Ну что же, попробуем!
Похожие рецепты
Кролик с яблоками и кислой капустой
Жаркое из кролика в мятно-апельсиновом соусе
Вкусный кролик
Ласковый мерзавец
Тушеный кролик в брусничном соусе D'arbo
Нежные котлеты из кролика
Кролик с розмарином
Рагу из кролика в белом вине
Кролик в пиве "с любовью"
Попробуйте приготовить вместе
Салат двойной овощной с мясом
Закуска из фасоли по-болгарски
Шоколадное печенье "Пикантное"
Комментарии и отзывы
Приготовила кролика по Вашему рецепту!Получился очень вкусный,сочный и ароматный!Нам очень понравился!Огромное Вам спасибо за рецепт!
пропорции у Вас интересные: кролики разные бывают, пакеты специй (каких?) - тоже, кислота - какой концентрации?
Вкусы тоже разные. Я вообще всё "на глаз" кладу. Кролик был, где-то, кило-кило двести. Специй приблизительно грамм 10-15. Я просто сыпала сколько мне понравилось. Уксус - 70%. Но можно и 9 процентный, только уже побольше. Можно вообще лимонным соком мариновать вместо уксуса, но я не пробовала. Наверное, лимона 3 нужно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Мясо молодого жирного зайца, не маринуя, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Лук нарезать ломтиками, смешать с мясом и полить оливковым или подсолнечным маслом. Соленое сало нарезать тонкими ломтиками. Приготовить деревянные шпажки, нанизать на них кусочки зайчатины, чередуя их с луком и салом, и жарить над углями с сильным жаром (без пламени), поливая шашлык время от времени маслом. Готовый шашлык положить на шпажках на ореховые листья, добавить нарезанный лук, завернуть, дать постоять 5-10 мин для аромата и подать на листьях.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Мясо кролика отлично подходит для приготовления шашлыка. Оно быстро размягчается под действием маринада, насыщается ароматами специй. И еще быстрее готовится на мангале. Хотя шашлык из кролика можно запечь и дома. Но для начала следует выбрать самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и аппетитным!
Как приготовить шашлык из кролика
Перед тем, как начать готовить шашлык из кролика, ознакомьтесь с основными правилами подготовки мяса и использования маринадов:
Быстрый рецепт — мясо кролика в апельсиновом соке на уксусе
Необычное сочетание подкисленных ингредиентов – апельсинового сока и уксуса дает шикарный результат! Это очень быстрый рецепт! Мякоть кролика быстро размягчается, а после запекания становится очень мягкой и сочной. По данному универсальному рецепту можно готовить кролика не только в апельсиновом соке. Допустимо брать любой другой свежевыжатый цитрусовый сок.
Список ингредиентов:
- 1 кролик;
- 7-8 крупных апельсинов;
- 2-2,5 столовых ложек яблочного уксуса;
- 2-3 капли столовой горчицы;
- 1 столовая ложка ягод можжевельника;
- щепотка молотого кориандра;
- по вкусу поваренной соли.
Сначала займитесь тушкой. Промойте ее. Оботрите бумажными полотенцами. Нарубите на порционные куски. Лучше делать их небольшими, но можно запечь кролика и двумя половинками. Для этого разрежьте острым ножом тушку на две части по последнему позвонку.
Пришло время апельсинов. От них нужен только сок. Разрежьте все плоды пополам, выжмите сок любым удобным способом. Процедите через сито или марлю. Должно получиться не менее 600-650 миллилитров жидкости.
Приготовьте маринад на яблочном уксусе. Перемешайте уксус с апельсиновым соком. Добавьте горчицы, кориандра и немного помятые ягоды можжевельника. Промешайте, заправьте солью.
Ориентируйтесь на вкус – смесь должна быть солоноватой с выраженным кисловатым привкусом. Переложите в эту массу куски мяса. Тщательно натрите их маринадной смесью вручную. Оставьте на 1-1,5 часа в прохладном месте.
Затем снова промешайте и потрите тушку цитрусовой смесью. Уже через несколько минут можно начинать запекание – действительно быстрый рецепт!
Совет! Для равномерного маринования крупных кусков мяса периодически перемешивайте их. Так каждый кусочек будет утопать в ароматной смеси.
Шашлык из кролика в кефире с лимоном
Самый простой способ сделать маринад для кролика – воспользоваться кефиром. В дополнение к нему отлично подойдут свежие лимоны, репчатый лук, а также приправы. Лучший вариант – черный перец и лавровый лист.
Список ингредиентов:
- 3,5 килограмма кролика;
- 1 литр био-кефира;
- 200 гр. репчатого лука;
- 5-6 средних лимонов;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
- по вкусу соли.
Сполосните тушку кролика. Хорошенько ее обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на куски. Сначала разделите острым ножом тушку на две части – по последнему позвонку. Затем нарежьте на более мелкие куски. Сложите в объемную эмалированную кастрюлю.
Очистите репчатый лук. Промойте головки. Нарежьте кольцами или полукольцами. Первый вариант подходит, если лук будет использоваться и при жаренье шашлыков.
Лимоны сложите в железное сито, поставьте в раковину. Пролейте крутым кипятком. Включите холодную воду, охладите плоды. Оботрите салфетками. Нарежьте цитрусы тонкими ломтиками – кружками. В миске соедините нарезку лука с лимоном (вместе с выделившимся при нарезании цитрусов соком).
Смешайте в кефире измельченные лавровые листы и молотый черный перец. Добавьте к нарезке лука с лимоном. Подсолите. Попробуйте смесь на вкус. Должно быть чуть пересолено. Соль разойдется по мясу — вкус станет идеальным!
Залейте кефирной массой мясо. Руками хорошенько перемешайте. Закройте крышкой. Оставьте в прохладном месте на ночь. А затем используйте по назначению – готовьте на мангале на решетке.
Интересно! Любой шашлык можно приготовить не только на улице. Но и дома! Для этого воспользуйтесь домашним электрическим мангалом.
Нежный шашлык в маринаде на майонезе и сметане
Список ингредиентов:
- 1 тушка кролика;
- 150 гр. майонеза;
- 150 гр. сметаны;
- 1 чайная ложка столовой горчицы;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1-2 лавровых листа;
- 1-2 чайных ложки сухого базилика;
- по вкусу соль.
Охлажденную тушку промойте. Просушите от лишней влаги. Разрежьте по суставам на более мелкие куски.
Чеснок продавите сквозь пресс. Переложите в эмалированную емкость. Туда же добавьте майонез, сметану, горчицу, лавровые листы и базилик. Перемешайте. Подсолите немного. Попробуйте смесь на вкус. При необходимости подсыпьте еще соли. Тщательно перемешайте. Горчица должна хорошо разойтись в майонезе и в сметане – это обеспечит равномерность размягчения мяса.
Переложите мясо в маринад. Хорошенько перемешайте руками. Старайтесь натирать куски соусом. Закройте емкость с ингредиентами крышкой. Оставьте в прохладе на 2-3 часа.
Совет! Чем дольше маринуется мясо, тем оно становится мягче. Но этот процесс должен происходить в прохладном помещении. Можно оставить кастрюлю с мясом в соусе на нижней полке холодильника или в подвале.
Приготовьте шашлык обычным способом – на решетке на мангале с углями. Периодически переворачивайте решетку, чтобы куски прожаривались равномерно. Для гарнира к лакомству используйте свежие овощи и пряную зелень.
Маринад для шашлыка на вине с медом
Чтобы мясо было мягким, для маринования используйте только столовое сухое вино. Подойдет белое или красное – какое использовать, остается на выбор хозяйке. А мед придает некоторую сладковатую нотку уже мягкому маринованному кролику.
Читайте также: