Как сделать шашлык из окорочков
Шашлыки из окорочков, предварительно замаринованные в пряной смеси чего бы то ни было, доставляют огромное удовольствие. Один из моих самых любимых рецептов для маринования шашлыка – окорочка в острой смеси различных трав, чеснока, лимона, разных специй, а затем обжаренные на шпажках до золотисто-коричневого цвета. Они восхитительны на подложке из золотого риса басмати или в компании с греческим салатом. Если вы соберетесь приготовить этот божественный рецепт маринования шашлыка с пошаговыми фото, обязательно сделайте лишние порции! Когда я впервые приготовила это блюдо для толпы друзей, у меня мгновенно кончилась еда. Этот рецепт для куриных ножек без кожи. Они более ароматные, чем грудки, и их легче сохранить сочными, без высыхания. Я знаю, что некоторые люди предпочитают белое мясо, но я призываю вас попробовать окорочка.
Сегодня мы также сделаем более простой и бюджетный маринад на скорую руку — с майонезом сметаной и томатным соусом. Первый вариант с травами подойдет для запланированного, торжественного барбекю, а второй – для простых дачных посиделок или для готовки шашлычков в домашних условиях.
Вкусный маринад для куриных окорочков
Этот маринад требует некоторого внимания и времени, так как его ингредиенты не просто смешиваются. Чтобы правильно замариновать окорочка, мы будем сначала варить маринад, затем остужать и только потом погружать в него окорочка. Рецепт подходит для запланированного выезда на шашлыки. Но зато в результате вы получите очень вкусные зажаренные ножки с тонким ароматом пряностей и очень нежным мясом. Обратите внимание, что этот рассол делается без уксуса.
- соль крупная — 1/4 стакана*;
- сахар — 1 ст.л.;
- лимон — 1 шт;
- лавровый лист — 3 шт.;
- чеснок — 8 зубчиков;
- сушеный тимьян — 1 ч.л.;
- черный перец горошком — 1 ч.л.;
- молотый острый красный перец — 0,5 ч.л.;
- вода — 1,5 литра;
- куриные ножки (окорочка, бедрышки или голени) — 3 кг;
- сливочное масло — 100 г;
- свежая зелень — 1 пучок.
* стакан — 200 мл объемом.
Как замариновать окорочка для шашлыка
- Наливаем в кастрюлю воду. Выжимаем в нее лимонный сок. Нарезаем зубчики чеснока тонкими слайсами. Отправляем в воду все ингредиенты, кроме сливочного масла и зелени.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и отключаем. Остужаем.
- Нужно замочить окорочка. На куриных окорочках лучше сделать надрезы, тогда маринад хорошо проникнет внутрь. Надрезу делаем острым ножом. Надрезаем только кожу, как показано на фото ниже.
- Кладем ножки в емкость, достаточно большую, чтобы вместить еще и весь маринад. Заливаем. Окорочка должны быть покрыты жидкостью полностью.
- Время маринования – минимум 3 часа, можно ночь.
- Перед тем как начинать жарить шашлык, топим сливочное масло. Пучок зелени (это могут быть петрушка, укроп, розмарин) перевязываем нитками для удобства использования. А пользоваться им мы будем как кистью – периодически смазывать поверхность окорочков маслом.
- Жарим, пока не образуется румяная корочка, а при прокалывании лезвием ножа окорочка до кости не будет выделяться красный сок.
Автор: Виктория С.
Как мариновать шашлык из окорочков в майонезе
Нужно быстро и просто замариновать курицу для шашлыка? Нет ничего проще проверенного русского рецепта – майонез (сметана) и томатная паста (кетчуп). И не стоит мудрить и замешивать сложные маринады.
- куриные голени — 2 кг;
- майонез — 100 г;
- кетчуп — 50 г;
- помидоры — 2 шт.;
- соль — по вкусу;
- смесь прованских трав — 0,5 ч.л.;
- молотый перец — 0,5 ч.л.;
- лук репчатый — 1 головка;
- петрушка — несколько веточек.
Быстрый маринад для куриных ножек
Автор: Евгения
Быстрый соус для шашлыка из окорочков
Количество компонентов соуса для шашлыка регулируйте по вкусу.
Он предельно прост – смешаем вместе сметану с кетчупом, посолим.
Если есть желание, дополните молотым перцем и пряными травами. Такой шашлык и соус к нему – самое простое решение для спонтанного барбекю, когда хочется получить вкусное мясо, но нет времени на подготовку и не хочется покупать сомнительный шашлык в готовом маринаде в магазине. Просто, банально, но вкусно и безопасно.
Мариновать шашлык из окорочков в майонезе довольно просто и быстро. Куриному мясу, в отличие от говядины или свинины, нужно меньше времени, чтобы пропитаться маринадом. Готовое блюдо получается нежным, сочным и вкусным, подходит для диетического питания.
Большую роль в приготовлении шашлыка из куриных окорочков играет маринад. Мясо само по себе немного суховато, а майонез придает ему необходимую сочность. Во время готовки на костре такое блюдо покрывается аппетитной хрустящей корочкой. В маринад можно добавлять разные ингредиенты, которые только подчеркнут вкус курицы. Это может быть лимон, горчичный соус, чеснок или кетчуп, всевозможные травы.
Чтобы в домашних условиях сделать хороший шашлык, нужно правильно подойти к выбору окорочков. Лучше брать свежий продукт, который не подвергался заморозке. В нем больше питательных веществ, мясо во время готовки останется нежным. Из замороженных окорочков блюдо будет жестковатым, и жариться оно будет дольше. Майонез можно использовать магазинный или собственного приготовления.
Томатный соус и горчица – дополнительные ингредиенты, они усиливают вкус, придают красивый цвет корочке, но вполне можно обойтись и без них. Если использовать острый соус чили, то класть горчицу необязательно. Можно, наоборот, добавить в маринад горчичный соус с зернами, но не использовать кетчуп.
Внимание! Крупные окорочка готовят на шампурах, давая им хорошо прожариться с каждой стороны. Для жарки на решетке их лучше порезать порционными кусками.
Кто же не любит ароматный, сочный шашлычок? Его готовят абсолютно из всех сортов мяса. Одним из самых легких и аппетитных блюд является популярный и традиционный для многих стран куриный шашлык. Читай дальше…
Шашлык из курицы
Рецепты шашлыков из курицы многообразны. Для их приготовления подходит практически любая часть тушки птицы: в ход идут и грудка, и бедрышки, и голени, и филе, и крылышки, и даже субпродукты, такие как куриные сердечки. Готовится кушанье на шампурах, шпажках, гриле или даже в духовом шкафу, и в любом варианте оно получается просто волшебным, тающим во рту.
Пять самых низкокалорийных рецептов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Шашлык из курицы по-гавайски | 40 мин | 75 | +49 |
| Шашлык из курицы на кефире на мангале | 1 ч 15 мин | 75 | +26 |
| Куриный шашлык на шпажках мягкий и сочный | 1 ч 10 мин | 83 | +301 |
| Куриный шашлык на шпажках в духовке | 2 ч 45 мин | 95 | +135 |
| Люля кебаб из куриного фарша в духовке | 1 ч | 103 | +196 |
Маринады для пикантного шашлычка могут быть самыми разными. Курица великолепна в сочетании с лимоном, уксусом, томатной пастой, майонезом, кефиром, белым вином, соевым соусом и даже медом! Нередко спутниками шашлыков из курицы выступают овощи, которые могут играть роль одного из ингредиентов для маринада (например, лук, чеснок или помидоры), или выступать в качестве полезного гарнира. Это блюдо сложно испортить и выполнить весь процесс готовки от маринования до непосредственно жарки под силу не только опытному повару, но и начинающему кулинару. Главное, точно следовать рецептуре и постараться не пережарить мясные кусочки.
Одним из самых популярных блюд для пикника считается шашлык из окорочков. Он отличается доступностью и требует минимальное время на приготовление. Ведь курица маринуется гораздо быстрее, чем свинина или говядина. Кроме того, куриные окорока имеют нежное мясо, в котором при жарке сохраняются все соки. Для приготовления шашлыка лучше использовать охлажденное мясо. Именно оно получается более нежным и сочным. Курица прекрасно насыщает организм, но не перегружает желудок. Поэтому она усваивается гораздо быстрее, чем другие виды мяса.
Окорочка лучше запекать на решетке. Так их удастся приготовить целиком. Если вы хотите пожарить птицу на шампурах, то окорока следует порезать. Как правило отделяется бедро от голени. Если бедра довольно крупные, то их можно разрезать еще на 2 части. Для курицы подходят различные виды маринада: классический на основе лука или лимона, овощной из помидор, фруктовый из ананаса, киви. Важно лишь, чтобы в составе смеси для маринования были размягчающие вещества, которые сделают мышцы мягкими. Не забудьте про специи. Они придадут шашлыку нужный вкус.
Простой шашлык из окорочков
Простой шашлык из окорочков
Маринад для курицы следует подбирать, исходя из продуктов, которые найдутся в холодильнике. Но есть и универсальные варианты. Например, репчатый лук и помидоры, которые с середины лета уже можно собирать на даче. Помидоры содержат кислоты, которые прекрасно размягчают волокна. Кроме того, их можно обжаривать вместе с курицей и подавать с шашлыком. Получится своего рода горячее и гарнир. Томленые на огне томаты получаются невероятно вкусными!
Специи обязательно следует добавлять в состав шашлыка. Можно использовать специальные готовые смеси, которые продаются в супермаркете. При этом готовые приправы можно использовать, как для шашлыка, так и для птицы. Можно просто добавлять любимые приправы. С курицей прекрасно сочетается паприка, различные виды перца, карри, имбирь.
Читайте также: