Как сделать шахтерский суп
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Шахтерский суп".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 54 кКал | 1684 кКал | 3.2% | 5.9% | 3119 г |
| Белки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 8.3% | 2235 г |
| Жиры | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 10.2% | 1806 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 2.6% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 5.6% | 3333 г |
| Вода | 89 г | 2273 г | 3.9% | 7.2% | 2554 г |
| Зола | 0.605 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 44.6 мкг | 900 мкг | 5% | 9.3% | 2018 г |
| бета Каротин | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 10.4% | 1773 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.028 мг | 1.5 мг | 1.9% | 3.5% | 5357 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 3.1% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 2.77 мг | 500 мг | 0.6% | 1.1% | 18051 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 1.5% | 12500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 3.3% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.05 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.9% | 19512 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.05 мг | 90 мг | 1.2% | 2.2% | 8571 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.592 мг | 15 мг | 3.9% | 7.2% | 2534 г |
| Витамин Н, биотин | 0.335 мкг | 50 мкг | 0.7% | 1.3% | 14925 г |
| Витамин К, филлохинон | 9.5 мкг | 120 мкг | 7.9% | 14.6% | 1263 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3179 мг | 20 мг | 6.6% | 12.2% | 1518 г |
| Ниацин | 0.626 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 88.57 мг | 2500 мг | 3.5% | 6.5% | 2823 г |
| Кальций, Ca | 10.78 мг | 1000 мг | 1.1% | 2% | 9276 г |
| Кремний, Si | 5.022 мг | 30 мг | 16.7% | 30.9% | 597 г |
| Магний, Mg | 13.16 мг | 400 мг | 3.3% | 6.1% | 3040 г |
| Натрий, Na | 157.68 мг | 1300 мг | 12.1% | 22.4% | 824 г |
| Сера, S | 7.47 мг | 1000 мг | 0.7% | 1.3% | 13387 г |
| Фосфор, P | 35.8 мг | 800 мг | 4.5% | 8.3% | 2235 г |
| Хлор, Cl | 63.72 мг | 2300 мг | 2.8% | 5.2% | 3610 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 49.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 20.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.93 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.471 мг | 18 мг | 2.6% | 4.8% | 3822 г |
| Йод, I | 0.5 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.6% | 30000 г |
| Кобальт, Co | 0.632 мкг | 10 мкг | 6.3% | 11.7% | 1582 г |
| Литий, Li | 3.66 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0609 мг | 2 мг | 3% | 5.6% | 3284 г |
| Медь, Cu | 33.88 мкг | 1000 мкг | 3.4% | 6.3% | 2952 г |
| Молибден, Mo | 2.918 мкг | 70 мкг | 4.2% | 7.8% | 2399 г |
| Никель, Ni | 0.668 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 30.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.197 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.7% | 27919 г |
| Стронций, Sr | 9.51 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.97 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 77.23 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 3.5% | 5179 г |
| Хром, Cr | 0.64 мкг | 50 мкг | 1.3% | 2.4% | 7813 г |
| Цинк, Zn | 0.1192 мг | 12 мг | 1% | 1.9% | 10067 г |
| Цирконий, Zr | 1.16 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.683 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.14 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.001 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.005 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.284 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.057 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.066 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.045 г | ~ | |||
| Валин | 0.028 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.033 г | ~ | |||
| Лизин | 0.028 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.024 г | ~ | |||
| Треонин | 0.02 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.026 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.114 г | ~ | |||
| Аланин | 0.026 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.055 г | ~ | |||
| Глицин | 0.03 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.096 г | ~ | |||
| Пролин | 0.023 г | ~ | |||
| Серин | 0.029 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.02 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 10.67 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.667 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.089 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.047 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.307 г | min 16.8 г | 1.8% | 3.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.304 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.755 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.7% | 12.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.695 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 27.6% |
Энергетическая ценность Шахтерский суп составляет 54 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Вступительное слово
Вам будет интересно: Щи из свежей капусты с говядиной: рецепт, выбор ингредиентов, советы по приготовлению
Как сварить простой суп с гречкой?
В сотейнике разогрейте смесь постного и сливочного масла. Сначала сделайте на ней овощную поджарку, потом добавьте сардельки. Когда они слегка подрумянятся, влейте два литра воды, всыпьте картошку и гречку. В качестве приправ используйте соль, черный перец и кориандр. Прикройте сотейник крышкой и держите на малом огне, пока не приготовится гречка. После выключения конфорки подержите суп под крышкой для настаивания.
Суп на тушенке
На этот раз лук рекомендуется нарезать полукольцами, а морковку натереть крупно. В сковороде хорошо разогрейте тушенку, разомните ее вилкой и подождите, когда вода из мяса немного выпарится. Добавьте к нему овощи и припускайте их, пока не станут мягкими. Не забывайте время от времени помешивать массу.
В кипящую подсоленную воду всыпьте кубики 3-5 картофелин и полстакана гречневой крупы. Когда эти продукты будут фактически готовы, переложите в кастрюлю зажарку с тушенкой. Можно добавить для аромата лавровый листик. После недолгого настаивания под крышкой разлейте первое по тарелкам и подавайте на стол.
Его автор предпочитает использовать копченую колбасу. Если вы согласны с ним, не забудьте снять с продукта кожицу.
Мелко нарежьте лук, натрите по своему вкусу морковь. В чашу мультиварки влейте ложку подсолнечного масла и доведите их до золотистости на режиме выпечки или жарки – смотря какой модели у вас аппарат. Следом всыпьте колбасную соломку и помешивайте продукты. Жарится вместе они будут примерно десять минут.
Подсказки профессионалов
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного супчика, которым вы с лёгкостью разбавите свое повседневное меню.
Многие хозяйки не любят долго стоять у плиты и тратить много времени на приготовление различных блюд. Этот рецепт как раз подойдёт для них. Любая хозяйка справится с таким блюдом и сделает это с лёгкостью. Супчик получается сытным, ароматным и мега аппетитным. На моем столе он всегда уплетается с преогромным удовольствием. Сохраняйте рецептик и разбавляйте свое обеденное меню такой вкуснятиной.
Нужные ингредиенты
- 2 литра воды
- 70 гр гречневой крупы
- 3 картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 300 гр сарделек
- соль и черный молотый перец по вкусу
- кориандр по вкусу
- зелень по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь промываем гречку до прозрачной воды и даем ей полностью стечь.
- Затем очищаем картофель и нарезаем её небольшими кубиками.
- После чего чистим репчатый лук и мелко режем его.
- Очищаем морковь и, используя тёрку, натираем её на крупной фракции.
- Сардельки освобождаем от оболочки и режем тонкими ломтиками.
- Берём сотейник и отправляем в него одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку растительного масла. Разогреваем все это и помещаем сюда лук и морковь обжариваться до мягкости. При этом требуется постоянно помешивать.
- В кастрюлю наливаем 2 литра воды и отправляем на плиту. Доводим до кипения.
- По истечении нужного времени к обжаренным овощам отправляем картофель, гречку и сардельки. Сыпем немного кориандра и чёрного молотого перца. Хорошо все перемешиваем и заливаем закипевшей водой.
- Продолжаем процесс варки до кипения. После чего требуется сотейник накрыть крышкой и варить ещё приблизительно полчаса. Огонь должен быть минимальным.
- Соль требуется добавить за 5 минут до окончания.
- По истечении нужного времени снимаем готовый суп с плиты и оставляем в таком виде на четверть часа ещё настояться.
- Затем разливаем по порционным тарелочкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.
Обжариваем лук на сковородке минут 5-7, после чего добавляем морковь и обжариваем все это вместе.
Шаг 8
В закипевший бульон добавляем гречку и минут 10 варим
Полезные инструменты
Шаг 10
Добавляем лавровый лист и перец,а так же чеснок. Даем этому чуду настоятся минут так 20, после чего приправляем зеленью. Кушайте на здоровье!
Как приготовить суп с гречкой:
Фото: vk.me
Друзья, а вы варите с гречневой крупой какие-нибудь супы? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
Суп шахтерский как приготовить
Я думаю, что название этого супа связано с гречкой, т.к. супы с гречкой
приобретают темный цвет. Легкий и быстрый суп, при этом получается вкусно!
гречневая крупа 50 – 100грм, в зависимости от густоты супа
колбаса вареная сосиски 300грм
соль, специи – по вкусу
укроп, петрушка – по вкусу
В 1,5 л воды положить нарезанный картофель и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Тоже туда кидаем гречку.
Лук нашинковать, морковку потереть на крупную тёрку и пассивировать на растительном масле.
Сосиски нарезать кружками.
Когда закипит картошка с гречкой добавляем пассивированные овощи и сосиски. Солим добавляем специи по вкусу. Уменьшаем огонь и доводим до готовности.
За 5 мин до готовности можно добавить укроп или петрушку для аромата и красоты. Вот и все.
Хлебосольные хозяйки ☀ Рецепты домашней кухни запись закреплена
Этот рецепт из г. Павлограда, у меня сохранился еще с конца 80-х годов, когда продукты были еще натуральными, но их в магазинах уже катастрофически не хватало. Вот и придумали шахтерские жены такой вот сытный вкусный и наваристый суп для своих мужей. Пельмени брали для него покупные, косточек в магазинах было достаточно. Я, конечно, варю его из свиных ребрышек, и пельмени добавляю домашние, но думаю, что те супы советских времен, были не менее вкусные и сытные.
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 300 г свиных ребрышек, 15-20 пельменей (изготовленных по своему рецепту) 4-5 картофелин, 1 луковица, 1 большая морковь, 1-2 сладких перца, 3-4 красных, спелых помидора (зимой можно заменить 1 ст. томатного сока), 3 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.
Свиные ребрышки порубить на порционные кусочки и сварить из них бульон, процедить. Бульона должно быть 2 литра. Мясо от косточки не освобождать, ребрышки кладутся в тарелку порционно.
Нарезанную кубиками луковицу и натертую на крупной терке морковь пассеровать на растительном масле 5-7 минут, затем добавить нарезанные кубиками (без кожицы) помидоры и тушить заправку еще 4-5 мин.
Бульон довести до кипения и опустить в него 2 очищенные целые картофелины, остальную, нарезанную кубиками и варить до мягкости, затем целые картофелины вынуть размять и вернуть в кастрюлю.
После этого добавить поджарку, сладкий перец целиком, пельмени, ребрышки, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 5-6 минут до всплытия пельменей. За пол минуты до окончания варки я всыпаю пол ложечки сахара и зелень и выключаю огонь. Настоять не более 10 минут и подавать к столу.
При подаче в тарелку кладут сметану, дополнительно зелень, а сваренный сладкий перец кладут тому, кто его любит. И обычно, его съедает самый голодный и не привередливый – труженик- шахтер, глава семейства.
Часто, в суп добавлялся горький перец или его подавали отдельно в качестве приправы, а так же, это может быть острая перечная аджика, которую кладут прямо в тарелку.
Читайте также: