Как сделать щуку без масла на сковороде быстро
Щука – это ценный вид речной рыбы не только полезными свойствами, но и вкусовыми качествами. Ее смело модно назвать деликатесом. Правильно приготовленный продукт – сделает Ваше блюдо оригинальным и удовлетворить вкус любого гурмана.
Приготовить щуку нужно уметь. Данный вид рыбины отличается сухостью мяса, а процесс термической обработки лишает ее влаги. Если Вы хотите, чтоб Ваше блюдо было сочным и нежным – тогда наши рецепты в Вашу копилку. Они подобраны с учетом особенностей этого вида рыб и помогут оставаться ей превосходной. Как жарить щуку знает каждая хозяйка, а наши секреты как замариновать ее перед обработкой, помогут сделать вкус не повторным.
С луком
Рецепт блюда – самый легкий и вкусный. Из простого набора ингредиентов у Вас выйдет приготовить невероятное блюдо. Щука жареная с луком сразит любого гурмана.
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 43.7 | 5.13 | 8.4 | 151 |
| 100 г | 15.8 | 0.9 | 3.1 | 57.6 |
- Щука 1.3 кг
- Лук 700 г
- Мука 200 г
- Соль и перец
- Масло
Подготавливаем тушку. Избавляемся от всего лишнего – потрохов и прочее. Можно оставить голову для любителей этой части рыбы. Режем на равные части (~ 5 см). Посыпаем смесью из перца и соли. Оставляем ее мариноваться минут 10, мясо рыбы за это время возьмет сколько нужно.
Приступаем к жарке. В неглубокую емкость высыпаем муки, немного подсаливаем, чтоб кляр не был пресным. Обваливаем рыбный кусочек в муке и отправляем на разогретую сковороду.
После обжарки щуки приступаем к луку. Его необходимо нарезать тонкими
полукольцами. В той же сковороде, где жарилась рыба, выкладываем овощи. Время термической обработки зависит от желаемого цвета овоща.
Время сервировки. Кладем рыбу, сверху пассированный лук. Блюдо готово к
употреблению. На фото примерный вариант подачи.
Каждая хозяйка старается максимально использовать весь продукт с минимальным количеством отходов. Поэтому не выбрасывайте сразу голову, хвост – лучше используйте для приготовления навара для ухи.
Филе в хрустящем кляре
Кляр – поможет щучьему мясу стать нежным и не потерять сочность в процессе готовки. Обжаренные кусочки рыбы просто пальчики оближешь.
Время работы – 30-40 минут
Количество порций – 4
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 41.2 | 5.3 | 6.9 | 149.8 |
| 100 г | 14.8 | 0.73 | 2.9 | 48.7 |
- щука – 0,7-0,8 кг;
- соль;
- сок лимона – 2 чайные ложки.
- молоко – 180 миллилитров;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 180 грамм;
- соль, специи – по вкусу;
- масло для жарки.
- Необходимо подготовить тушку. Филе разделить на порционные части. Солим, перчим и поливаем соком. Оставляем в миске накрытой пищевой пленкой на 10 минут.
- Пока маринуется щука, приготовим кляр. Процесс приготовления очень прост – смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
- Приступаем к обжарке. Обваливаем каждый кусок и кладем на разогретую сковороду. Будьте осторожны – масло будет брызгать.
- Обжариваем каждую сторону до появления золотой корочки.
- По завершении работы можно подавать к столу.
СОВЕТ ХОЗЯЙКИ: Чтоб кляр хорошо ложился у каждой хозяйки есть свои секреты. Один из таких – это обвалять щуку в муке заранее и оставить на некоторое время, в течении которого мука станет клейкой и поспособствует хорошему прилипанию кляра и оградит от отслойки в процессе жарки
В муке на сковороде
Распространенный вид панировки для рыбы – мука. Щука жаренная в такой панировке сохранит сочность. Но каждая хозяйка хочет сделать каждое блюдо оригинальным, получить новый спектр вкуса. Поэтому можно заменить традиционную пшеничную муку на кукурузную или гречневую.
Время работы – 60-65 минут
Рассчитано на 4 порции
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 39.1 | 4.9 | 6.82 | 147.6 |
| 100 г | 13.9 | 0.8 | 2.8 | 52.23 |
Для рецепта потребуется
- мука – 0,2 кг;
- соль;
- масло для жарки.
Для ленивых
Процесс обвалки рыбы в муке занимает немало времени, к тому же на пальцы налипает кляр, что очень неудобно при работе. Облегчить процесс поможет обычный целлофановый пакет.
- Насыпьте муку, специи в пакет и отправьте в него кусочки рыбы. Потрясите пакет с содержимым и все, рыба готова к обжарке. Все гениальное просто.
- После приступаем процессу жарки. Все стандартно. Масло растительное хорошо разогреть и аккуратно выкладываем куски щуки. Жарим несколько минут с каждой стороны – до обретения золотистого колора.
- Жаренная щука на сковороде в муке готова. На фото примерный вариант сервировки.
В сухарях
Панировка для речных рыб – это способ сохранить все питательные вещества и сочность.
Главным продуктом блюда является щука. От ее веса зависит количество порций. Возьмем за основу средний размер речного обитателя – 1 кг.
Количество порций на такой объем – 4
Время готовки – 50 минут
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 67.4 | 8.4 | 9.2 | 172.09 |
| 100 г | 21.03 | 12.3 | 5.09 | 63.12 |
- сухари панировочные – 90 г;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 100 г;
- вода – 75 мл;
- сок лимона – 15 мл;
- соль, специи по вкусу;
- масло для жарки.
- Стандартные мероприятия подготовки щуки. Обрезаем лишнее, чистим, моем, режем на куски по 3 см.
- Готовим маринад. Смешиваем масло (какое есть растительное, оливковое) с лимонным соком, солью и другими специями. Кладем в маринад, накрываем пленкой. Отправляем в прохладное место на 30 минут.
- Не теряя времени – готовим кляр. Куриное яйцо смешиваем с водой. Порционно сыпем муку и тщательно вымешиваем.
- Следующий этап стандартный. Обмакиваем рыбку в кляр, потом в панировочные сухари и на разогретую сковороду.
- Блюдо готово к употреблению Идеально сочетается с нежным овощным пюре.
В майонезном соусе
Майонез для рыбы используют достаточно часто и это неудивительно. Он придаст блюду пикантного вкуса.
Время на приготовление уйдет около 1 часа.
Количество порций – 5
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 49.8 | 6.2 | 6.9 | 148.4 |
| 100 г | 14.9 | 1.05 | 2.9 | 53.4 |
- щука – 1,5 кг;
- майонез – 0,2 кг (можно немного меньше);
- соль;
- сок лимона – 1 столовая ложка;
- масло.
- Обрабатываем тушку щуки. Обрезаем все лишнее и нарезаем на куски ~ 3 сантиметра, солим.
- Ее необходимо замариновать в майонезе. Обмазываем тушку и забываем на 20 минут в посуде накрытой пищевой пленкой.
- Разогреваем сковороду и кладем мясо. Время на жарку уйдет приблизительно 15-18 минут.
- Блюдо готово к употреблению.
В сметане
Как пожарить щуку – чтоб она понравилась всем? Рыба в сметанном соусе подойдет даже для детского рациона. Сметана – станет отличной альтернативой для ценителей невероятного вкуса и пользы от блюда.
Количество порций – 3-4
Время приготовления около 60 минут.
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 42.6 | 5.4 | 7.8 | 152.3 |
| 100 г | 16 | 0.9 | 3.2 | 58.3 |
- щука – 1кг;
- сметана – 0,2 кг (можно меньше);
- молоко – ¼ стакана;
- соль;
- масло для жарки;
- Подготовить все ингредиенты. Рыбу режем на куски, толщиной 3 сантиметра.
- Солим. Можно добавить молотый черный перец и специи.
- На раскаленную сковороду кладем кусочки. Время жарки – пару минуты с двух стороны.
- Смешиваем сметану с молоком и выливаем сверху. Тушим 15 минут. Накрываем крышкой.
Нежная в мультиварке
Щука жареная на сковороде в кляре на масле – это не только традиционный вариант обработки рыбины, но и “пальчики оближешь”. Но что делать тем, кто следит за здоровым образом жизни? Выход есть, приготовьте тушку речного обитателя в мультиварке. При этой сохранится весь комплекс полезных витаминов и питательных веществ, а мясо останется сочным. Данный рецепт можно даже подавать детям, только необходимо тщательно выбрать кости. Щука имеет большое количество мелких косточек.
Время готовки – 55 минут
Количество порций – 4
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 1 порция | 30.5 | 2.4 | 6.02 | 130 |
| 100 г | 15.3 | 1.01 | 2.9 | 54.6 |
- картофель – 250 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- сметана (средней жирности) – 280 мл;
- специи по вкусу.
Жарка икры
Икра щуки – это настоящий деликатес. Но только многие не знают, как правильно его приготовить и выкидывают или портят в процессе термической обработки. Этот рецепт поможет Вам насладиться неимоверным вкусом икры, а пошаговая инструкция поможет не испортить нежный продукт.
Время работы – 25 минут
Количество порций – 2
- икра щучья – 300 г;
- соль;
- мука – 40 г;
- масло для жарки.
- Предварительно ставим на огонь сковороду с растительным маслом.
- В муке с солью обваливаем икру и сразу выкладываем на сковороду.
- Обжариваем по 2 минуты и накрываем крышкой. Снять с огня.
Этот простой и безумно вкусный рецепт должна попробовать каждая хозяйка.
В кукурузной муке
Интересный вариант панировки для щуки. Прекрасная альтернатива пшеничной муке.
Время работы – 55 минут
Количество порций зависит от количества рыбин.
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКИ: При обжарке щуки в кукурузной муке не рекомендуется добавлять специи. Куркума, готовые приправы – они перебьют тонкий вкус кукурузной муки.
- щука – 1,5 кг;
- мука кукурузная – 100 г;
- масло для жарки;
- соль.
- Готовим рыбку. Очищаем, потрошим. Можно обрезать голову и остальные не съедобные части. Но для сервировки лучше оставить.
- Обваляйте щучьи тушки в кукурузной муке с солью.
- Обжариваем тушки на раскаленной сковородке до получения золотистой корочки.
- Подавать целиков. Отлично сочетается с тушеными овощами.
В томате
Оригинальный рецепт соуса к щуке. Чтоб оценить полный спектр вкусовой эйфории его необходимо попробовать. Рецепт простой, а ингредиенты можно найти в каждом холодильнике.
Время готовки – 40 минут
Количество порций – 5
- щука – 1,2 – 1,4 кг;
- мука – 125 г;
- томатная паста – 50 г;
- лук – 85 г;
- морковь – 100 г;
- укроп;
- вода – 75 мл;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки сколько уйдет.
- Обрабатываем рыбинки. Для рецепта необходимо разделить их филе.
- Разделанные тушки солим и панируем в муке.
- Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до образования золотистого оттенка.
- В сотейник кладем подготовленные овощи (лук – мелким кубиком, а морковь на крупной терке). Убавить огонь и накрыть крышкой.
- Когда лук станет мягким, пришло время томатной пасты. Ее необходимо заранее развести водой, добавить специи и муку (1 ст. л.).
- Выливаем на рыбу и тушим минут 5.
- Украсить зеленью.
В молоке
Оригинальный и очень вкусный рецепт приготовления щуки. Молоко добавить мясу нежности и поможет сохранить сочность блюду. К тому же приятным плюсом станет вариант термической обработки – ее можно смело употреблять детям и людям с проблемами ЖКТ.
Время готовки – 30 минут
Количество порций – 2
- щука – 500 грамм;
- молоко – 175 мл;
- лук – 90 грамм;
- чеснок – 30 грамм;
- соль и перец;
- масло растительное – 35 миллилитров.
- Подготавливаем тушку. Очищаем, обрезаем все лишнее, делим на кусочки, ~ 5 см.
- Готовим овощи. Лук – полукольцами. Чеснок раздавить ножом.
- В глубокую сковороду наливаем масло, выкладываем лук. Пассируем пару минут.
- Время рыбы. Жарится щука на сковороде с маслом, и только после заливается молоком. Тушим на слабом огне. Солим и перчим. Иные специи лучше не добавлять, они могут перебить сливочный вкус. Тушим 20 минут. Крышкой не накрываем.
- Добавляем чеснок и через 2 минуты снимаем с плиты.
Котлеты на молоке
Котлеты из щуки – неимоверно вкусные. Но большинство хозяек, отпугивает специфический запах речного обитателя. Но при правильном приготовлении можно избавиться от характерного запаха тины и превратить продукт в изысканное блюдо.
Процесс займет – 70 минут
Расчет на 5 порций
- щучье мясо – 1,3 кг;
- лук – 90 грамм;
- яйцо – 2 шт;
- молоко – 90 мл;
- мякоть белого хлеба – 200 грамм;
- сухари панировочные – 80 грамм;
- специи, соль – по вкусу;
- масло – для жарки.
- Фарш можно приобрести готовый в магазине, только не факт, что он будет именно из щуки. Поэтому лучше приготовить его самостоятельно. Для этого Вам понадобится 2- 2,5 кг щуки. Филе перекручиваем на мясорубке вместе с луком.
- Мякоть батона/хлеба необходимо соединить с молоком. Размять его до образования однородной массы. Используйте вилку.
- Соединяем ингредиенты. Тщательно вымешиваем ложной. Солим и перчим. С солью следует быть аккуратней. Лучше слегка недосолить.
- Вбиваем куриные яйца. Не забываем предварительно их вымыть. Разбивать их лучше в отдельной миске, чтоб избежать попадания скорлупы в фарш.
- Замешиваем фарш для котлет. Ему необходимо настояться минут 10, что ингредиенты успели обменяться вкусом и немного загустел.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.
- Формируем котлетки, каждую “купаем” в панировочных сухарях и кладем на сковороду.
- Обжариваем котлетки с каждой стороны до золотистого оттенка. Первую сторону жарим с открытой крышкой, а вторую следует накрыть. В этом случае котлеты пропарятся, и помогут блюдо довести до готовности.
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКИ: Для приготовления фарша не рекомендуется использовать блендер. С электрическим прибором намного проще, только в этом случае консистенция получится без кусочков, а именно они помогают рыбным котлеткам приобрести неповторимый щучий вкус.
Заключение
Рецептов приготовления щуки множество. Каждый их них отличается не только составом продуктов, но и вкусовыми качествами. Не забывайте, что для раскрытия полноты вкуса, перед термической обработкой ее необходимо посолить, добавить специю при желании и оставить хотя б на 5-10 минут промариноваться. Но самый главный секрет идеальной рыбы – это свежесть продукта. Чем раньше выловлена рыбина – тем вкуснее получится блюдо.
Жареная щука - это самое простое, что можно сделать из этой рыбы. Быстро, вкусно и практически никаких заморочек. До безумия простой рецепт жареной щуки - вашему вниманию.
Описание приготовления:
Как вы можете убедиться ниже, это - очень простой рецепт жареной щуки. Но это не значит, что вкус щуки, пожаренной по этому рецепту, тоже простой. Рыбка получается внутри мягкой, а снаружи покрывается хрустящей и прожаренной корочкой из кляра. Это почти классический рецепт жареной щуки - тут ничего лишнего, только все необходимое. Подайте ее к столу с любым гарниром или просто с салатом из свежих овощей. Будьте сыты и здоровы!
Ингредиенты:
- Щука — 1,5 Килограмма
- Майонез — 1,5 Ст. ложки
- Яйца — 2 Штуки
- Мука — 1,5 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец черный — 2 Щепотки
- Масло растительное — 200 Миллилитров
Как приготовить "Жареная щука"
Выливаем кляр в миску с кусочками рыбы. Хорошо перемешиваем. Жарим на разогретой сковородке до корочки.
Жарим рыбу на среднем огне, чтобы она успела прожариться внутри и чтобы не пригорел кляр. На обжарку каждой стороны уходит примерно 3-4 минуты.
Пожарить щуку на сковороде не сложно, большее количество времени займет подготовка (чистка рыбы). Чтобы щука получилась золотистой, можно использовать кукурузную муку или в белую пшеничную муку добавить куркуму. Эта яркая солнечная приправа не только придаст красивый цвет, она весьма полезна. Щучка, приготовленная по перечисленным ниже рецептам, получится нежной и сочной. А компоненты каждого блюда подчеркнут ее вкус и подарят разные пряные ноты.
Ингредиенты:
Как пожарить щуку на сковороде
1. Щуку почистить от чешуи.
2. Удалить голову, хвост и внутренности. Нарезать кусочками шириной около 2 см.
4. На сковороде разогреть растительное масло. Положить обваленные в муке брусочки рыбы на сковороду.
5. Убавить огонь до среднего и жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Вкусная жареная щука готова
Приятного аппетита!
Солидный ассортимент продукции рыбных прилавков помогает разнообразить привычное меню. Помимо морских деликатесов и экзотических экземпляров рыб можно найти и привычные нам виды, например щуку. Она достаточно костлява и крупные рыбы обладают выраженным речным запахом. Чтобы не прогадать с выбором и насладиться ее вкусом стоит учесть некоторые советы:
● щуку лучше выбирать средних размеров, так велика вероятность, что запах будет менее выражен или отсутствовать совсем;
● старайтесь покупать рыбу в знакомых местах;
● если выбор оказался неудачным и запах тины присутствует: попробуйте вымочить ее в молоке.
Вот подходящая рыбка найдена, и можно приступать к приготовлению. Блюд из щуки можно приготовить немало, многие из них отличаются простотой и доступностью. Прежде всего, ее, как и любую другую рыбу можно пожарить. В этом варианте приготовления есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:
● для лучшей и равномерной прожарки нужно использовать качественную сковороду;
● для достижения отличных вкусовых качеств используйте проверенное масло;
● специи необходимы, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и замаскировать несильный запах.
Взяв во внимание все нюансы, жареная щучка получится отменной!
Жареная щука в кукурузной муке
Этот рецепт самый простой, он не потребует много времени и ингредиентов, но порадует своим вкусом.
Понадобится:
● средних размеров щука – 1 кг;
● кукурузная мука — ⅜ стакана;
● растительное масло — ½ стакана;
● соль;
● специи.
Рыбу промойте в воде и с помощью ножа снимите чешую. Отрежьте плавники, хвост и голову, затем вытащите внутренности. Ополосните щуку, чтобы смыть остатки чешуи и следы от разделывания.
Небольшими кусочками нарежьте тушку и обваляйте их в кукурузной муке.
Сковороду разогрейте и смажьте маслом, теперь выкладывайте щуку. Убавьте огонь и обжаривайте на одной стороне до появления корочки, затем. Не забудьте посолить и поперчить.
Готовую рыбу сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. После выкладывайте на блюдо!
Щука, жаренная в кляре
Яичный кляр сделает это блюдо сытным и придаст насыщенный вкус. Для приготовления необходимо:
● щука – 2 кг;
● мука пшеничная– 320 г;
● масло – 80 мл.
Для кляра:
● яйцо – 2 шт. (или 3 небольших);
● соль – 5 г;
● чёрный перец — ⅓ ч.л.
С рыбой проведите все необходимые манипуляции.
Перед нарезкой вымойте рыбу и промокните бумажной салфеткой.
Нарежьте тушку небольшими порционными кусками и пока отложите.
Для кляра перемешайте яйца со специями и солью.
Куски положите в муку и потом опустите в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду. С каждой стороны обжаривайте до появления светло-золотой корочки.
Готовую рыбу выложите на сервировочное блюдо!
Щука с чесноком и сметаной
Жареная щука с чесноком удивит Ваших домочадцев необычным вкусом и аппетитным ароматом.
Необходимые ингредиенты:
● 3 средние щуки;
● 6 зубчиков ароматного чеснока;
● сметана – 150 мл;
● соль — ½ ч.л.;
● масло для жарки;
● приправа.
Вымойте рыбу, распотрошите и отсеките все лишнее, и промойте ещё раз.
Тушки нарежьте порционными кусками средней ширины.
Важно! Щучьи головы не выбрасывайте, из них можно приготовить небольшую кастрюлю ухи.
Подготовьте чеснок. Очищенные зубчики измельчите и обмажьте рыбу полученной массой.
В отдельной миске смешайте сметану, специи и соль.
Щуку вместе с чесноком окуните в сметану, и выкладывает на разогретую сковороду.
Обжарьте ее с каждой стороны до золотистого цвета.
Щука в томатной заливке
Приготовленная по этому рецепту рыба, станет отличным компаньоном рису или мятой картошке.
Для приготовления понадобится:
● щука – 1,2 кг;
● стакан цельнозерновой муки;
● томатная паста – 35 г;
● головка лука – 1 шт.;
● средняя морковка;
● половина пучка укропа;
● кипяченая вода — ⅓ стакана;
● крупная соль;
● молотый перец;
● масло растительное – 2 ст.л.
Щуку необходимо ополоснуть и разделать.
Рыбу промойте и разрежьте по хребту на две части. Аккуратно вытащите все крупные кости. Фили нарежьте на небольшие куски.
Все куски обваляйте в муке, посолите и поперчите с каждой стороны. Подготовленную щуку обжарьте на раскалённой сковороде с маслом до готовности.
Пока рыба готовится, вымойте овощи. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Отправьте их вместе тушиться в другую сковороду.
Затем нашинкуйте зелень.
За пару минут до готовности добавьте к овощам томатную пасту, зелень, воду, соль, специи и несколько чайных ложек муки. Перемешайте до растворения муки, оставьте на плите еще на не пару минут.
Готовую заливку добавьте в сковороду к щуке и потушите на ещё 5 минут.
Жареная щука с луком
В качестве гарнира к этому блюду подойдёт простая отварная картошка.
Для рецепта нужно:
● 2 средние щуки;
● головка репчатого лука;
● мука пшеничная — ⅔ стакана;
● 40 мл подсолнечного масла;
● соль — ½ ч.л.;
● специи.
Щучку вымойте, распотрошите и отрежьте все ненужные части. Подготовленную рыбу нарежьте на порционные кусочки.
Муку высыпьте на тарелку и обмакните щуку.
Кольцами нарежьте лук.
На раскаленную сковороду выложите рыбу, посолите, поперчите и пока обжарьте с одной стороны. Затем выложите лук, стараясь распределять между кусками, и продолжайте готовить все вместе.
Цвет лука и рыбы должен получиться светло-золотым.
Котлеты из щуки
Жарить щуку можно не только порционными кусками, но также можно приготовить ароматные котлетки. Пошаговый рецепт здесь.
Вам потребуется:
● сливки жирные – 40 мл.;
● щука – 1,5 кг;
● крошки высушенного хлеба – 250 г;
● средняя головка репчатого лука;
● мука – горсть;
● соль – 1 ч.л.;
● масло подсолнечное для жарки;
● специи по вкусу;
Щуку промойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники и хвост, а также распотрошите, и ополосните.
Обезглавленную щуку разрежьте по хребту и избавьтесь от костей. Старайтесь это делать тщательно.
Подготовленное филе можно пропустить через мясорубку и мелко порубить.
Лук нарежьте очень мелко и соедините в миске с рыбным фаршем.
100 г сушеного хлеба замочите в сливках, и добавьте к фаршу. Туда ещё отправьте соль, специи и муку.
Мокрыми руками сформируйте котлетки и обваляйте в остатках, изрубленных в крошку сухарей.
На раскалённую, смазанную маслом сковороду, выложите котлетки. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
Щука в кляре с майонезом
Для приготовления необходимо:
● щука – 2 средние рыбки;
● майонез – 35 г;
● яйца – 30 г.;
● соль — ½ ч.л.;
● растительное масло для жарки.
● душистый перец;
● мука для панировки;
Рыбы вымойте, распотрошите и нарежьте на куски шириной 3-4 см.
Присыпьте их мукой и опустите в кляр. Так поступите со всей рыбой.
Яйца смешайте с майонезом, солью и специями.
Сковороду раскалите, и смажьте маслом. Выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон. Корочки должна получиться золотистой и немного хрустящей.
Щука жареная с луком и морковью
Для приготовления необходимо:
● щука – 1,3 кг;
● морковь – 1 ср. шт.;
● луковица среднего размера – 1 шт.;
● специи;
● соль – 7 г;
● масло;
● пшеничная мука – 60 г;
● петрушка или укроп.
Щуку промойте, избавьтесь от чешуи и отрежьте все ненужные части. Распотрошите тушку и еще раз ополосните под проточной водой. Салфеткой уберите лишнюю влагу.
Необходимые овощи вымойте. Морковь нарежьте полукольцами, а лук нашинкуйте средними кубиками. Зелень мелко порубите. Овощи и зелень пока отложите.
Теперь тушку рыбы нарежьте на порционные куски. Обваляйте в муке и отправьте на раскаленную сковороду. Сразу добавьте морковь и лук, старайтесь распределять их между рыбой. Посолите и поперчите.
Когда рыба будет готова с одной стороны, аккуратно переверните, и, не разломав ее, перемешайте овощи.
За 5 минут до готовности добавьте зелень и еще раз перемешайте.
Жареная щука с хрустящей корочкой
Вкус жареной рыбы и хрустящая корочка приятно удивят домочадцев.
Для приготовления необходимы следующие продукты:
• щука – 1 кг;
• панировка – 180 г;
• яйцо – 2 средние штуки;
• специи для рыбы;
• соль – щепотка;
• масло.
Щуку подготовьте к разделыванию. Разрежьте вдоль хребта, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Яйца смешайте со специями и солью.
Подготовленные куски обмакните в яичной смеси и хорошо обваляйте в панировке. Выложите рыбу на раскаленную сковороду и зажарьте до хрустящей румяной корочки.
Филе щуки на сковороде — это хрустящая корочка и нежная рыба с минимумом специй. Особый аромат придает щуке топленое масло, не рекомендую заменять его растительным, если есть возможность, используйте непременно топленое.
Ингредиенты
- Филе щуки 900 г
- Масло топленое 2–3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мука пшеничная немного
- Травы (тимьян, розмарин) по вкусу
Приготовление:
1 подготавливаем филе щуки.
Филе щуки обычно тонко нарезано, чтобы разрезать все мелкие кости и по возможности избавиться от них во время приготовления.
Промойте филе прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите со всех сторон.
2 обваливаем щуку в муке.
Насыпьте муку в плоскую тарелку и слегка обваляйте щуку в муке. Именно слегка, чтобы не получилась толстая корочка. Мука поможет сохранить сочность и форму филе, но она не должна забивать вкус рыбы.
3 жарим филе щуки на сковороде.
Нагрейте в сковороде топленое масло, когда оно хорошо прогреется, положите в него филе щуки кожей вверх. Это нужно для того, чтобы прожарить мелкие кости, которые просто невозможно вытащить из рыбы.
Чтобы добавить аромата щуке, положите в масло рядом свежие травы.
В зависимости от температуры вашей плиты, через 2-3 минуты щуку нужно осторожно перевернуть и держать на сковороде до готовности уже кожей вниз (но не передерживайте).
4 подаем филе щуки на сковороде.
Подавайте филе щуки с квашеной капустой, вашим любимым рыбным соусом и запеченными или вареными овощами.
Вкусно — пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Читайте также: