Как сделать холодец в виде поросенка
Холодец, нарезанный кольцами, станет украшением стола. Холодец в бутылке готовится так же, как любой другой. Варить его можно из курицы, свинины, говядины. Важно учесть наличие желирующих компонентов - если используете больше мяса, то добавляйте желатин. Если у вас взяты говяжьи или свиные ножки, рульки, то стойкость холодцу будет обеспечена. Для оригинальной подачи холодец наливают в обрезанную пластиковую бутылку. К холодцу подают хрен, горчицу, острые соусы, маринады и соленья.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Холодец в бутылке будем готовить из свиных ножек и куриной грудки, он получается из этих компонентов очень крутой и мясной. Приготовьте пару свиных ножек, куриную грудку, луковицу, морковь, стебли зелени, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Шаг 2:
Подготовьте мясные компоненты - хорошо поскоблите ножки и промойте горячей водой (если они у вас не подготовлены, в супермаркетах обычно продаются уже готовые к употреблению, остается только помыть).
Шаг 3:
Очистите лук, морковь, отрежьте стебли зелени. Нарежьте овощи крупными кусками.
Шаг 4:
Поставьте вариться ножки, залейте их водой, доведите до кипения, снимите пену, положите овощи и варите на медленном огне 3 часа. После этого добавьте куриную грудку и варите еще час.
Шаг 5:
Выньте все компоненты из бульона, остудите до теплого состояния. У пластиковой бутылки (специально купленной для этого, т.к. пластиковую тару вторично использовать нельзя) отрежьте горлышко, нам понадобится нижняя часть - стакан.
Шаг 6:
Снимите с костей все мясо, курицу разберите на волокна.
Шаг 7:
Добавьте чеснок, раздавленный прессом.
Шаг 8:
Массу можно оставить в таком виде, а можно прокрутить мясорубкой или комбайном - в этом случае холодец крепче застывает. Поэтому я воспользовалась комбайном.
Шаг 9:
Разложите мясо по формочкам, в т.ч. положите и в отрезанную бутылку. Залейте отстоявшимся бульоном, размешайте до однородности. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Шаг 10:
Холодец в бутылке готов! Он очень хорошо зажелировался без всякого добавления желатина - в ножках много сухожилий, которые и дают этот эффект.
Шаг 11:
Бутылку разрезаем ножницами с двух сторон и вынимаем холодец из бутылки на блюдо. Нарезаем колесами любой толщины и подаем.
Шаг 12:
Холодец в бутылке подаем традиционно с горчицей, хреном, мочеными или свежими ягодами брусники или клюквы, соленьями и маринадами. Приятного аппетита!
Холодец в бутылке - это оригинально и просто.
Похожие рецепты
Остальные категории
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ .
СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ . Присоединяюсь в поздравлением! Но победа все же не двойная, это моя ошибка, извините. дважды в одном конкурсе побеждать не по правилам.
жаль (( иногда хочется узнать критерии оценки
СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташа, принимай поздравления с ДВОЙНОЙ ПОБЕДОЙ ! Такого ещё не было - ты отличная хозяюшка и делишься интересными рецептами, МОЛОДЕЦ . увы, не бывает двойных побед, оказывается, хоть это нигде и не прописано (по крайней мере, я не видела)
Понятненько ! Теперь всё встало на свои места, просто название и рецепт 3-го места перекликаются, а я подумала о новых правилах, а тут ошибочка.. Все люди ошибаются, на то мы и люди. У Снежанны тоже хороший рецепт, победа достойная ! Тебя Наташенька с заслуженным 1-М МЕСТОМ, гордись и ни о чём не сожалей, всё будет замечательно и многое ещё впереди ! Удачи ! А было бы прикольно ввести новшество, но такого правда нигде нет..
да ну, какие сожаления, дорогая, спасибо )) я рада победе, правда, сама бы в этот раз первенство отдала своему вишневому варенью - мне там фото больше по душе )) но с холодцом возни намного больше было, это правда )) а на 3 месте и правда первоначально мои помидорки стояли, и качество фото можно сравнить ((
Мне тоже вишневое варенье нравится. Такая ажурная и воздушная фотография, что поначалу именно оно и было кандидатом на первое место. Но холодец более интересен и сложен в техническом исполении. С профессиональной точки зрения. Потому что красное варенье на белом фоне - это принцип контраста. За счет контраста выделить главное блюдо намного проще. Тут же получилось все сфотографировать в моноцветах: светло-серый холодец на белой тарелке и на серо-белом фоне. При этом ничего не теряется, все очень лаконично и продуманно. Идеальный монохром. При том что цвета использованы холодные, кадр не кажется несъедобным. Именно это и стало основным критерием для решения о первом месте.
Спасибо большое за подробное разъяснение, немного критерии оценки становятся понятны )) иногда бывает не ясно почему выбирается то или иное блюдо
Холодец и поросенок в одном блюде
Пошаговый рецепт с подробными фото позволят вам быстро понять и запомнить, как готовится такое праздничное свинство.
Праздничный холодец в виде забавного поросенка
Я постараюсь подробно, с самого начала и до конца, описать весь процесс приготовления. А вот оформить и украсить праздничный холодец вы сможете так, как сами посчитаете нужным, как вам подскажет ваша неисчерпаемая фантазия.
- Свиные ножки 2 шт.
- Говяжья нога 1 шт.
- Мясо говядины 500 гм.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Лавровый лист 6 шт.
- Чеснок 1 головка
- Перец душистый 8 шт.
- Желатин
- Соль
Чтобы приготовить холодец в виде симпатичного поросенка, нам понадобится стандартный набор продуктов, как для обыкновенного холодца. Я обычно беру две свиные ножки, одну свиную голяжку (её еще называют мотолыжкой), говяжье (иногда куриное) мясо, морковку, и кидаю одну вымытую и не чищенную луковицу для того, чтобы холодец приобрёл золотистый оттенок. Те, кто уже много раз варил холодец и хорошо знает, как это делается, весь процесс приготовления могут пропустить.
Убавить огонь, снять накипь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень слабом огне в течении 5-6 часов. Накипь следует снимать на протяжении всей варки, а бульон не должен сильно кипеть, иначе он будет мутным. Через 2 часа, добавить к мясу лук и морковь. За 10 минут до окончания варки добавить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком. Посолить.
Готовое, полностью разваренное, мясо и ноги достаём из кастрюли и оставляем на некоторое время, чтобы остудить.
Я, на всякий случай, расскажу, как развести желатин и добавить его в бульон. Это может пригодиться, если вы будете готовить холодец без свиных ножек или без голяжки. В моём случае желатин добавлять не обязательно.
Чтобы приготовить раствор желатина, его (крупный в пачках) необходимо высыпать в чашку, залить холодной водой, выждать минут 50, чтобы он растворился, а затем влить в, только что выключенный и процеженный через марлю, бульон и размешать. Только не добавляйте разведённый желатин в кипящий бульон. Его нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства и будет бесполезен.
После того, как холодец застынет, аккуратно разрезаем бутылку острым ножом, стараясь не повредить содержимое. Я иногда для этого пользуюсь лезвием для бритвы.
А можно поступить иначе: у пустой пластиковой бутылки с закрученной крышкой срезать, примерно, четверть боковой поверхности. Положить во внутрь бутылки измельчённое мясо и залить приготовленным бульоном. Выждать некоторое время, чтобы холодец остыл, и убрать в холодильник. После чего, бутылку разрезать, достать холодец, выложить его срезанной стороной вниз на селёдочницу.
Ушки, пятачок и завитушку для хвостика можно вырезать из колбасы, а из горошин черного перца или оливок сделать глазки. Когда будете фантазировать — привлеките к этому своих маленьких помощников. Для них это будет полезно и очень увлекательно. А можно сделать всё потихоньку, чтобы никто не видел. Тогда такой поросенок окажется для всех приятным и неожиданным сюрпризом.
А вы когда-нибудь готовили холодец в бутылке? Рецепт классный, сейчас расскажу!
Я считаю, что холодец — это очень вкусная закуска. Ещё бы, ведь, можно сказать, что в ней одно мясо. Но вот лично у меня раньше при подаче этого блюда всегда вставал вопрос: как его оформить, чтобы оно выглядело привлекательно и аппетитно? Согласитесь, непростая задачка. Сколько времени было мной потрачено в поиске ответа… Не сосчитать! И, наконец, решение найдено – готовить заливное в полутора литровой пластиковой бутылке из-под минеральной воды или сделать 2 порции в бутылке из-под сгущеного молока.
Фото: Холодец в форме свиньи из свиной рульки и курицы
Не спорю, звучит непросто, а, возможно, для кого-то даже и невыполнимо. Бутылка, мясо, бульон… Как всё это соединить? Сложно? Совсем нет. Вы же знаете, что я любитель простых и быстрых рецептов, так что можете мне и здесь довериться. Не подведу: получится ну, ооочень вкусно и эффектно!
Я всегда говорю, что главное знать хороший базовый рецепт, а потом его можно немного интерпретировать под имеющиеся дома продукты. Также и здесь: в первый раз вы можете приготовить точь-в-точь, как я, а в следующие разы поэкспериментировать. Например, взять не рульку, а свиные ножки, или вообще сделать его целиком из курицы. А почему бы и нет?
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг свиной рульки;
- 1 куриный окорочек;
- 2,5-3 л воды;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 3 зубчика чеснока (по желанию);
- 1 пакетик желатина (15г);
- специи: душистый перец, лавровый лист, сушеный базилик.
Как приготовить холодец в бутылке?
Готовить будем из свиной рульки со шкурой, поэтому ее надо хорошо помыть, залить кипятком на 5 минут. Поскоблить ножом, чтобы удалить въевшуюся грязь.
Окорочка просто помыть, не забывайте отрезать хвост. Вместо окорочков можно взять половину домашней курицы.
В пятилитровую кастрюлю положить рульку, залить её водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1,5 часа на медленном огне, чтобы еле булькало. Тогда бульон будет прозрачным, а не мутным.
Добавить куриные окорочка, продолжить варить ещё на протяжении полутора часов.
Морковь помыть и почистить. К мясу добавить неочищенные от шелухи лук и чеснок, морковь, сельдерей, соль и все специи. Варить всё вместе ещё один час.
Итого у нас холодец будет вариться около 4 часов. Этого достаточно, чтобы мясо отошло от кости и полостью приготовилось.
Рульку и окорочка разобрать: отделить от костей и отделить мясо на волокна.
Из кастрюли отлить 0,5 литра бульона. Добавить к нему желатин, чтобы он набух.
Потом эту смесь влить в весь бульон и довести до кипения, процедить и оставить остывать. Горячую жидкость нельзя наливать в пластик.
Чеснок мелко порезать и добавить к мясу. Я чеснок никогда не добавляю, мне не нравится его вкус с холодцом. Предпочитаю горчицу или хрен. Их тоже готовлю сама, рецепт могу рассказать, если вам интересно, пишите в комментариях.
Помытую пластиковую бутылку заполнить мясом почти доверху через горлышко. Влить бульон с желатином, используя воронку для воды. Положить на бок и убрать охлаждаться в холодное место на 4-5 часов, чтобы желе застыло.
Как вытащить?
Застывший холодец нужно осторожно достать из бутылки. Я для этого использую острые ножницы или нож. Сначала срезаю дно.
Потом аккуратно делаю разрез вдоль. Раскрываю бутылку и бережно достаю.
Важно, чтобы холодец хорошо застыл и не выливался.
Как украсить?
Холодец готов! Он и так уже выглядит необычно, но вы можете сделать его гвоздём своего праздничного стола, украсив по-особенному. Например, можно оформить его в виде поросёнка. Я готовлю меню на Новый год, а наступающий 2019 год Свиньи, думаю на праздничном столе он будет как раз в тему.
Из варёного яйца и маслин сделать глазки, а из варёной колбасы – пятачок, ушки и хвостик. Хотя, кто знает, куда уведёт вас ваша фантазия! Возможно, вы придумаете ещё более запоминающийся вариант оформления блюда.
Для красивого цвета заливного, я иногда в конце варки могу добавить свёклу. Всё просто: заранее отваренную свеклу нужно порезать на кусочки, выложить в белую хлопчатобумажную салфетку или отрез марли, завязать и положить вариться в кастрюлю к мясу на 10 минут. По истечении этого времени – достать. Этот пункт в готовке, конечно, необязательный, остаётся на ваше усмотрение, но я вам настоятельно рекомендую попробовать – разницу заметите сразу.
И в заключение скажу: этот способ приготовления холодца – отменный. Такая закуска заметно выделяется на фоне других блюд и неизменно собирает кучу комплиментов. Приготовьте его и вы, не пожалеете!
Если хотите удивить гостей за праздничным столом, холодец в бутылке "Поросёнок" поможет в этом. Приготовьте оригинально оформленный холодец, который по вкусу ни чем не будет отличаться от привычного.
Описание приготовления:
Какой же праздничный стол без холодца? Его можно приготовить необычным способом — в бутылке. Такой кулинарный шедевр по достоинству оценят гости и смогут насладиться его вкусом. Чтобы приготовить холодец в бутылке "Поросёнок", нужно три вида мяса, 7 часов времени и немного кулинарных навыков.
1. Готовить холодец хлопотно, ведь только на процесс подготовки продуктов уходит до 7 часов. Набор продуктов всегда разный, но обязательное условие — наличие желирующих продуктов. Кто-то любит, чтобы в холодце было больше свинины, кто-то — говядины, а кто-то вовсе любит куриный холодец. Я выбрала альтернативу всем видам и решила взять три вида мяса в равных пропорциях.
2. Сразу нам нужно сварить говядину: варим рульку с добавлением лука и моркови, а также соли и специй по вкусу 3 часа, затем добавляем свинину, а после — курицу (за 2 часа до окончания варки). В среднем мясо варится на слабом огне около 6 часов. Емкость для указанного количества мяса должна быть не менее 5 литров.
3. Когда мясо сварится, его нужно вытащить и дать ему остыть. Отдельно запариваем пакетик желатина по инструкции на упаковке и вливаем полученную массу в бульон. Практически доводим до кипения и снимаем с огня (желатин кипятить нельзя). Затем мясо мелко нарезаем, после чего помещаем в бутылку и заливаем готовым бульоном с желатином. Когда масса полностью остынет, отправляем бутылку в холодильник на 6-7 часов.
4. Спустя указанное время достаем бутылку, срезаем аккуратно ее, а холодец укладываем на блюдо для подачи.
5. Теперь нашего поросенка нужно оформить. Для этого подойдут тонкие пласты ветчины, которые послужат ушами и носом, а также черный перец горошком и майонез. Украсить можно как угодно: дайте вашей фантазии разгуляться.
Читайте также: