Как сделать холодец из лосятины
Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда. Видела интересный рецепт холодца. Кого интересует холодец, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 600 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 135 ккал
Ингредиенты:
- Лосятина — 1,5 г (С костями.)
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чеснок — 3 Зубчика
- Горошки чёрного перца — 1 ч.л.
- Пучок укропа — 1 шт. (Небольшой.)
- Соль — По вкусу
- Желатин — 1 ч.л.
На обед, На ужин, На праздничный стол
Как приготовить
Начнем с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите. 3. Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов. 4. Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть. 5. Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо. 6. Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина. 7. В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырех часов. 8. Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью. Желаю вам приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодец из индейки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Куриное мясо — 1 кг; Морковь — 100 г; Лук репчатый — 70 г; Лавровый лист — 4 шт.; Перец горошком — 3.
Ножки свиные — 2 шт.; Куриная грудка — 500 г; Говядина — 500 г; Луковица — 2 шт.; Лавровый лист — 1-2.
Яйца вареные — 2 шт.; Горошек — 4-6 ст.л.; Болгарский перец — 2 шт.; Желатин — 70 г; Крабовые палочки.
курица 1 шт.; рулька 2 шт.; свиные ножки 2 шт.; ребра молодого бычка 0,5 кг; лук 2 шт.; морковь 2 шт.;.
Ищите что-то еще?
Курица суповая (или домашняя) 1,400 г; Голень свиная (гомилка) 1 шт.; Лук репчатый 1-2 шт.; Соль (по.
Зеленый горошек 50 г; Морковь 50 г; Вода 750 мл; Перец черный молотый 1 ч.л.; Анис (бадьян) 1 шт.; Корица.
Свиные ножки — 2 шт.; Говяжья нога — 1 шт.; Куриное мясо — 500 г; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.;.
2 куриных окорочка (650-700 г); 1 луковица; 1 морковь; 1 лавровый лист; 4-5 горошин душистого, черного.
1 петух; куриное филе (или окорочка, бедра); 1 луковица; соль; лавровый лист; черный перец; желатин (опционально);.
свиная нога - 1 шт.; свинина - 200 г; желатин - 15 г; перец душистый - 5 шт.; кориандр - 6 шт.; лавровый.
Наша кухня: Холодец из лосятины (Автор: Гаренских А.Г.)
Хорошо обработанные и тщательно вымытые ноги и голову разрубаем на куски, соответствующие размеру тары, в которой они будут вывариваться. Если разруб конечностей не вызывает затруднений, то разделка головы требует более творческого подхода. Здесь содержатся такие части, как мозг и губы, которые представляют собой своего рода деликатесы и их стоит приготовить отдельно.
Разрубленные части ног и головы помещаем в емкость для варки и заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо на 3-5 см. Солить на этом этапе не надо, но можно положить морковь и луковицу (целиком), которые удалить по окончанию варки. Критерием готовности является свободное отделение мяса от костей. В обычной кастрюле или чугунке варка займет от 4 до 6 часов, а в скороварке это произойдет гораздо быстрее. Полученный остывший бульон процеживаем в отдельную емкость, а мясо, разваренные хрящи, костный мозг и др. тщательно отделяем от костей и пропускаем через мясорубку, при этом добавляем чеснок в зависимости от вашего вкуса и объема продуктов. В былые времена все это рубилось сечкой в деревянном корыте…, но на дворе 21 век. Полученный фарш соединяем с бульоном, солим и перчим и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и затем разливаем в заранее приготовленные формы, даем холодцу остыть и помещаем в холодильник через 1-1,5 часа можно приступать к трапезе.
Холодец хорошо сочетается с хреном или горчицей, но более всего с рюмочкой прозрачного напитка изготовленного по рецепту Д.И. Менделеева.
Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.
Описание приготовления:
1. Начнём с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
2. Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите.
3. Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов.
4. Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть.
5. Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо.
6. Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина.
7. В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырёх часов.
8. Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью.
Желаю вам приятного аппетита!
Простой рецепт холодца из лосятины пошагово с фото.Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.
Количество порций: 3-4
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 10 ч
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 271 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 3 порции
- Лосятина - 1,5 Грамма (С костями.)
- Лавровый лист - 4 Штуки
- Чеснок - 3 Зубчика
- Горошки чёрного перца - 1 Чайная ложка
- Пучок укропа - 1 Штука (Небольшой.)
- Соль - По вкусу
- Желатин - 1 Чайная ложка
Пошагово
- Начнём с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
- Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите.
- Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов.
- Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть.
- Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо.
- Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина.
- В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырёх часов.
- Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью.
- Желаю вам приятного аппетита!
Одно из блюд первого рождественского обеда, которое я готовлю по большим праздникам: потрясающий холодец из лося . Пожалуйста, не бойтесь готовить дичь, в этом нет ничего страшного, пробуйте!
Все проходило в большом деревянном доме с настоящей печкой. Мне хотелось, чтобы нашим гостям было уютно и весело, чтобы еда была праздничной и вкусной, а атмосфера – теплой и домашней! Александр Гаврилычев — удивительный шеф-повар. Саша много ездил в кулинарные экспедиции по всей России, побывал в самых удаленных ее уголках, собрал рецепты северной и русской кухни .
Ингредиенты:
на 10-12 порций вам понадобится:
- мясо лося – 2-3 кг
- кедровые орешки — горсть
- морковь -1 шт.
- луковица — 1 шт.
- сельдерей (корень) — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- чеснок – 2-3 зубчика
- желатин — 1 г
Холодец из лося рецепт приготовления:
- Мясо разделите на порционные куски. Положите в кастрюлю на 5-10 литров, залейте водой.
- Бульон варите на медленном огне без крышки примерно три часа до готовности мяса. Постоянно снимайте пену.
- Добавьте в бульон целые морковь, луковицу и корень сельдерея.
- Готовый бульон нужно процедить.
- В холодной воде замочите желатин. Растворите, подогревая и помешивая.
- Бульон посолите и поперчите по вкусу. Добавьте растворенный желатин.
- В форму для холодца положите обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Сверху — измельченное мясо и измельченный чеснок. Залейте бульоном. Охладите и подождите, пока холодец хорошо схватится.
- Переверните. готов.
Говорят, что холодец без желатина гораздо круче, но мясо лося очень диетическое и постное, поэтому, чтобы холодец схватился, нужно добавить свиные или говяжьи голяшки, но лучше - желатин.
Также, если есть возможность выбирать, используйте мясо на кости. Бульон будет более наваристыми поможет холодцу лучше схватиться.
Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.
Количество порций: 3-4
Простой рецепт холодца из лосятины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 322 килокалорий.
Читайте также: