Как сделать хе из трески
Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы.
Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..
В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.
Пошаговый рецепт:
Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.
Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.
Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра, вот на такие кусочки.
Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.
Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.
Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.
Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.
Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.
Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.
Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.
Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.
Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.
Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.
Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.
Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.
А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.
Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.
Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.
Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.
Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.
Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.
За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.
Далее в чашу, где мариновалась рыба, выливаем соевый соус, выкладываем обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки рыбы.
Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л.
глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.
Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.
На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!
Подборка популярных рецептов хе из рыбы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное хе из рыбы по-корейски в домашних условиях!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты хе из рыбы по-корейски
Рецептов в подборке: 11 шт.
Вкусная рыбная закуска из сырой красной рыбы (горбуши) в корейском стиле. Мариновать горбушу будем с луком, уксусом, перцем и соевым соусом.
Ингредиенты
Рыба свежая (горбуша, кета) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Уксусная кислота - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Перец чили - по вкусу
Как большой любитель корейской кухни, я не могла пройти мимо этого блюда на рынке, где от изобилия корейских блюд глаза .
Ингредиенты
Лук репчатый - 1 шт.
Уксус 9% - 100 мл
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Приправа для корейской моркови - 0,5 ч.л.
Салат хе из рыбы - это сырое блюдо из любой рыбы, включая речную, приправленное соусом и специями. К нам это блюдо пришло из корейской кухни, где к нему относятся как к норме. Ну, а мы пока только знакомимся с этой диковинкой. Безопаснее всего готовить хе по-корейски - из рыбы, выловленной в морях-океанах. Ибо в речной рыбе нередко встречаются вредные для человека "сожители". Однако если вы уверены в качестве рыбы, то можете готовить хе из чего вам вздумается. Главное здесь - соблюдение технологии. Поэтому перед приготовлением обязательно внимательно изучите рекомендации наших кулинаров.
Хе из судака - корейская закуска, приготовленная из свежей рыбы. У судака нежное белое мясо, из которого при грамотном приготовлении .
- Нам понадобится:
- рыба
- лук
- морковь
- чеснок
- жгучий перец
- сахар
Берёте постную ( не жирную ) рыбу: треска, минтай, да и селёдка годится — только с неё в отличии от минтая и трески шкурку не снимают, чистите — удаляете косточки — обдираете кожицу — режете — И ВПЕРЁД.
режем соломкой. количество от ртов :)
на такую чашку я взял примерно ст.ложку уксусной эссенции. залил и перемешал.
лучок тоже соломкой.
морква соломкой. солим. добавим ложку соевого соуса. и пусть стоит родимая — отмякает душой и телом.
прошло 20 — 30 минуток, не забывайте периодически перемешивать наши заготовки.
скинули в одну посуду. посыпали сверху кунжутным семенем. положили сверху чеснок
и кудаж без адиномодо. знаю, что вредно — а надо. скусно ведь с ним. :)
полстакана растительного масла раскалю, лучок обжарю.
и в ентот лучок недрогнув красного — жгучего перца ложечку, а большую или малую — зависит от Вас.
теперь не остужая выливаем эту ацкую смесь на нашу горку. а. чуете как чеснок начал отдавать запах блюду. ошпарившись и не такое сделаешь :)))))
теперь самое главное. правим на сахар . понемногу по столовой ложечке добавляем. перемешиваем. ждём пару минут, чтобы он разошёлся. снова добавляем если надо. ищем вкус , чтобы было и кисленько и сладенько — в общем золотую середину.
Захотелось остро-пряного лакомства с восточным характером – приготовь Хе по корейски. Рассмотри великолепные рецепты с фото, узнавай секреты приготовления ароматного лакомства, этапы и время готовки. Оцени потрясающее разнообразие сочетаний мясных и овощных ингредиентов и ароматных специй. Читай дальше…
Хе по корейски – пикантная остренькая закусочка внесёт восточную нотку на обыденный стол
Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице 1000.menu. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!
Хе – общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе – это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт – свинина.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
---|---|---|---|
Хе из семги по-корейски | 50 мин | 130 | +45 |
Хе из судака по корейски | 1 ч | 197 | +125 |
Хе с огурцом из скумбрии | 1 ч 15 мин | 153 | +8 |
ХЕ из куриных пупков | 1 ч 20 мин | 108 | +149 |
Хе из мяса говядины и картофеля | 1 ч 30 мин | 137 | +102 |
Хе из трески – это национальное блюдо корейской кухни, давно ставшее популярным в нашей стране. Такая закуска станет идеальным вариантом на обед или ужин для любителей пряных и острых блюд. На вкус хе из трески очень насыщенный и ароматный. Приготовить блюдо по рецепту вполне можно в домашних условиях. Это замечательная возможность порадовать своих близких вкусной едой, такую рыбу можно приготовить и к семейному торжеству.
Как приготовить хе из трески
Блюдо хе – разновидность азиатского рыбного салата. Приготовить кушанье можно из разных сортов рыбы. Для рецепта подходит как морская, так и речная рыбка. Для приготовления закуски подходит только сырой продукт, который обильно приправляют пряностями и специями. В Корее такая еда считается обычной и повседневной. Для меню среднестатистического россиянина это необычный и даже экзотический рецепт.
Оптимальный вариант – это купить морскую рыбу для этого рецепта, так как она намного безопаснее речных видов, часто зараженных паразитами. Если есть уверенность в полной безопасности продукта, то можно использовать любой вид для корейского рецепта. Важно, соблюдать технологию приготовления. Приступая к готовке, рекомендуется внимательно изучить рекомендации ведущих поваров.
Для приготовления четырех порций хе из трески по рецепту надо взять следующие продукты:
- Филе трески 500 г
- Морковь 5 шт
- Лук репчатый 8 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Уксус столовый 9% 50 мл
- Масло подсолнечное 150 мл
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Совет! Для придания пикантного послевкусия хе из трески рекомендуется добавить мелконарезанную кинзу. Это придаст закуске свежесть, и она будет особенно аппетитной.
Подготовка трески. Идеальный вариант – купить рыбное филе, которое сначала следует разморозить, затем хорошо промыть и просушить бумажными салфетками. После этого надо нарезать треску тонкими кусочками и переложить в большую миску, в которой удобно будет перемешивать продукты.
Нарезка овощей. Морковь помыть и почистить, после чего натереть на крупной терке. Для этого блюда можно использовать терку для приготовления корейской моркови. Снять шелуху с луковиц, промыть и нарезать полукольцами. Все нарезанные овощи высыпать в миску с кусочками трески.
Приготовление поджарки. Вылить растительное масло на сковороду, хорошо разогреть и добавить томатную пасту, уменьшив огонь и прожарив томатную массу в течение 3-5 минут. Снять сковороду и дать остыть.
Смешивание трески и овощей. В миску с рыбными кусками и нарезанными овощами влить уксус, высыпать молотый красный и черный перец, подсолить по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать. Последним ингредиентом добавляют охлажденную томатную пасту с маслом, после чего еще раз хорошо перемешивают продукты.
Маринование хе из трески. Переложить перемешанную рыбно-овощную смесь в емкость, которая плотно закрывается крышкой. Закуску поставить в холодильник на 12 часов. Этого времени достаточно, чтобы треска и овощи промариновались.
Совет! Для большего аромата можно использовать в этом рецепте оливковое масло и добавить пару ложек соевого соуса в маринад.
Калорийность готового блюда
Энергетическая ценность одной порции хе из трески по рецепту составляет 308 ккал, включая 11 г углеводов, 19 г жиров и 24 г белков. Такое кушанье не только вкусное, но и достаточно сытное.
Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.
Читайте также: