Как сделать хе из горбуши
Горбуша отлично подходит для приготовления такого блюда как хе. Если следовать правильной технологии и воспользоваться пошаговым инструктажем, приведённым ниже, то его легко будет сделать в домашних условиях.
По-корейски
Пикантная закуска из рыбы в азиатском стиле. Разные корейские салаты и хе сегодня встречаются во многих торговых точках. Для правильного ароматного, вкусного и нежного хе из горбуши не требуются какие-либо особенные пряные добавки. Помимо всего остроту данного блюдо возможно настроить на собственный вкус.
Приготовить продукты требуемые для изготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Берётся нижняя часть рыбёшки.
- Горбуша 500 гр
- Лук 2 шт
- Морковь 2 шт
- Растительное масло без запаха 3 ст.л
- Молотый кориандр 1 ст.л
- Паприка 1 чайная ложка
- Соус соевый 1.5 ст.л
- Уксусная эссенция 2 ч/л
- Чеснок 1 зубчик
- Кунжут 1 чайная ложка
- Соль, перец чили, сахар, петрушка по вкусу
Горбуша хорошенько промывается и обсушивается. Разрезается тушка вдоль, снимается кожица, удаляется позвоночник и косточки.
Перекладывается горбуша в глубокую ёмкость, добавляются сахар и соль, хорошенько перемешивается и оставляется настаиваться на 20 минут.
Ёмкость с горбушей закрывается плёнкой и оставляется на 15 мин. Если нет пленки можно заменить на пакет, проделав в нем отверстия.
Если оттенок рыбы изменяется, значит, идёт процедура маринования.
На сковородке разогревается растительное масло, выкладывается 1 часть лука и обжаривается на среднем огне до аппетитного оттенка, систематически перемешивая.
Лук убирается с огня и ожидается, когда прекратится кипение, и сразу добавляется паприка и перец. Тщательно перемешивается.
Выливается горячее масло с луком в рыбку, осторожно перемешивается. Добавляется кориандр с уксусом и чеснок, всё смешивается
Вливается соевый соус, тщательно смешивается. Блюдо закрывается и оставляется в холодильном отделении для маринования на 4-5 ч.
Классический вариант
Такая рецептура подойдёт для любого стола. В домашних условиях она готовится достаточно быстро, поэтому данную закуску частенько возможно использовать на кухне.
- Горбуша — 1 кг.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Лук — 3 шт.
- Растительное масло без запаха — 3 ст. л.
- Соль, пряности и пикантные травы по вкусу.
КБЖУ на 1 порцию блюда:
- Калории: 1,441 ккал.
- Белки: 95.
- Жиры: 60.
- Углеводы: 29.
- Время готовки: 4 ч.
- Порции: 3.
Хе из горбуши рецепт:
- Рыба промывается, обсушивается и режется на полоски примерно 1 см.
- Тушку солится, добавляется сахар, пряности, вливается уксусная кислота и убирается в холодильно отделение на 3-4 ч.
- Лук чистится и шинкуется, отправляется обжариваться на сковородку до прозрачного цвета.
- Далее смешиваются все ингредиенты и оставляется закуска в прохладном месте до 12 ч.
Со свежим огурцом
Горбуша по корейски в домашних условиях будет превосходным питательным и нежным кушаньем. Данным способ возможно сделать для зимнего стола, будет он оптимален в летнюю жару.
- Горбуша – 1 кг.
- Лук – 200 гр.
- Корнеплод – 3 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Огурец – 1 шт.
- Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
- Соль, перец, сахар, пряности по вкусу.
КБЖУ на порцию угощения:
- Калории: 1205 ккал.
- Белки: 150.
- Жиры: 30.
- Углеводы: 90.
Время готовки: 5 ч. 15 мин.
Порции: 3.
Хе из горбуши рецепт:
- Тушка моется и осторожно нарезается длинными кусочками, шириной примерно 1.5 см.
- Добавляется соль, немного сахара, пряности и вливается уксусная кислота. После всё убирается на 5 ч. в прохладное место.
- Лук очищается и шинкуется на полукольца.
- Корнеплод и огурец споласкиваются и режутся тоненькой соломкой.
- Все ингредиенты перемешиваются в одной ёмкости. Сюда тоже добавляются специи.
- Достаётся рыбка из холодильной камеры и отправляется в закуску.
- Сверху украшается зеленью.
С кинзой
Рецептура со свежей кинзой поразит своей изысканностью. Нежнейшая трава наполнит пикантностью закуску.
- Горбуша – 600 гр.
- Лук – 80 гр.
- Корнеплод – 1 шт.
- Уксус 9% — 1/2 ч. л.
- Кинза – 3 веточки.
- Масло растительное без запаха – 3 ст. л.
- Соль, сахар, пряности по вкусу.
КБЖУ на 1 порцию угощения:
- Калории: 1307 ккал.
- Белки: 160.
- Жиры: 30.
- Углеводы: 95.
Порции: 3.
Время готовки: 6 ч.
- Рыбка промывается, обсушивается бумажным полотенцем и осторожно нарезается длинными кусочками, шириной приблизительно 1 см.
- Тушка обрабатывается уксусной кислотой, кладётся соль и приправы и убирается всё в холодильное отделение на 4 ч.
- Лук и морковка споласкиваются, очищаются, режутся и отправляются к рыбке перед окончанием времени. Затем всё перемешивается.
- Кинза измельчается и добавляется в кушанье.
- Достаётся рыбка и перемешиваются все продукты.
- Отправляется закуска в холодильное отделение на несколько часиков.
- Перед подачей украшается листиками кинзы.
Со жгучим перцем
Вариант с перцем чили станет отличным гарниром для мясных кушаний, поскольку перчик способствует лёгкому перевариванию мяса.
- Филе горбуши – 0.5 кг.
- Лук – 2 шт.
- Морковь средняя – 2 шт.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
- Жгучий перец – 0,5 стручка
- Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
- Пряности, свежая зелень, соль по вкусу.
- Чеснок – 1 зубчик.
КБЖУ на 1 порцию блюда:
- Калорийность: 890 ккал.
- Белки: 105.
- Жиры: 25.
- Углеводы: 60.
Время готовки: 5 ч.
Порции: 3.
- Тушка промывается, обсушивается бумажным полотенцем и потрошится. Далее строгается одинаковыми полосками.
- Добавляется соль, пряности, заливается уксус и оставляется мариноваться в холодильном отделении на несколько часиков.
- Корнеплод и лук очищаются и шинкуются соломкой.
- Продукт достаётся из холодильника и к нему отправляются овощи, всё перемешивается. Далее заливается сверху маслом и ещё раз всё перемешивается.
- Сверху украшается свежей зеленью.
В пароварке
Оптимальный вариант приготовления в пароварке, кто боится и не хочет употреблять рыбку в сыром виде. Ещё данная вариация готовки ускорит процедуру маринования продукта.
- Филе горбуши – 600-700 гр.
- Лук – 80 гр.
- Корнеплод – 1 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.
- Соль, сахар, специи и свежая зелень по вкусу.
КБЖУ на 1 порцию закуски:
- Калорийность: 930 ккал.
- Белки: 103.
- Жиры: 45.
- Углеводы: 85.
Время готовки: 30 мин.
Порции: 3.
- Горбуша моется, чистится и вытаскиваются из неё внутренности. После разделывается большие куски, чем длиннее тем лучше. Ширина кусков должна быть примерно 3-4 см. Перекладывается в миску.
- Добавляется соль, сахар, перец и посыпается остальными пряностями.
- Рыбка выкладывается в пароварку, готовится на пару примерно
- Лук и морковка споласкиваются, очищаются и режутся на тоненькую соломку.
- Овощи перемешиваются, кладётся соль, пряные добавки и перемешиваются с рыбкой.
- Сверху посыпаются свежей зеленью. Получится невероятно аппетитно.
С луком
Такое блюдо с луком относится к достаточно простому варианту приготовления. Это превосходный способ кушать большое количество лука без дискомфорта. Поэтому данная рецептура станет полезна детям.
- Филе горбуши – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
- Сахар, соль, пряности по вкусу.
- Калории: 1305 ккал.
- Белки: 160.
- Жиры: 25.
- Углеводы: 40.
Порции: 3.
Время готовки: 6 ч.
- Горбуша тщательно моется, чистится и извлекаются из неё потроха. Затем нарезается тоненькими кусками и выкладывается в чашку.
- Лук чистится и шинкуется полукольцами либо тоненькими полосками.
- Лук отправляется к рыбке и всё перемешивается. В закуску кладётся сахар и пряности.
- И всё тщательно смешивается. Далее вливается уксусная кислота и масло.
- Выкладывается в баночку и убирается в холодильную камеру на 5 ч.
Хе из горбуши без морковки
Хе из горбуши — это корейское блюдо. Готовится хе из свежей рыбки путём маринования, без термообработки. С пряными добавками возможно экспериментировать, класть любимые специи. Вот классический рецепт хе из рыбёшки без морковки.
- Горбуша (мякоть без кожицы) — 800 гр.
- Лук — 150 гр.
- Уксусная эссенция — 2 ч. л.
- Пряности, соль, сахар по вкусу.
- Масло растительное без запаха — 3 ст. л.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 156 ккал.
- Белки: 16.
- Жиры: 9.
- Углеводы: 3.
Время готовки: 1 ч.
Порции: 6.
- Большая рыбёшка очищается и извлекаются из неё потроха. Срезаются плавники и верхняя часть и оставляются на уху, передние 2/3 солится либо, готовится как нравится. Нижняя часть не пользуется особой популярностью, она и пойдёт на хе.
- Мякоть измельчается, но не совсем мелко.
- Кладётся соль, сахар, пряности по желанию.
- Добавляется уксусная кислота. Всё смешивается и оставляется на 60 мин. под крышкой на рабочей поверхности.
- Лук чистится и нарезается тоненькими полукольцами, смешивается с рыбкой. Также добавляется нашинкованная зелень, получается вкусно.
- Вливается масло. Оставляется настаиваться ещё на пару часиков.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Как приготовить "Хе из горбуши с морковью по-корейски" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся горбуша, морковь, масло растительное, лук репчатый, соевый соус, красный молотый перец, чёрный перец горошком, соль, приправа для моркови по-корейски и уксус 9 %.
Тщательно промойте рыбу и обмакните её салфеткой. У рыбы отрежьте хвост и плавники, снимите кожицу.
Удалите кости и нарежьте рыбу кусочками. Примерно 1х1 см, длиной 3-4 см (можно чуть толще или тоньше, или квадратиками).
Сложите рыбу в миску или кастрюльку, нашинкуйте и добавьте лук, а также добавьте половину уксуса, соевый соус и приправы (перец красный и чёрный горошком). Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
Пока рыба маринуется, почистите морковь.
Нашинкуйте морковь на тёрке.
Добавьте к моркови приправу, уксус, посолите по вкусу и помните слегка. Масло раскалите на сковороде и вылейте в морковь. Перемешайте.
С рыбы слегка выжмите образовавшийся сок и добавьте её к моркови.
Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!
Если горбуша охлажденная, то ее следует подморозить, замороженную тушку – слегка оттаять. Для разделки лучше, чтобы мясо было твердым, а кожа еще или уже мягкой, чтобы ее легко снять. При разделке талой или свежей рыбы получится бесформенная, не привлекательная масса, а не кусочки. Для хе нужно сделать следующее:
- Сначала у горбуши отрезают все лишнее – голову, хвост, удаляют внутренности и плавники, снимают кожу.
- Разделяют тушку вдоль на 2 части и вынимают хребет, с ребрами и желательно мелкими косточками. При этом должно получиться 2, почти замороженного филе.
- Его нарезают небольшими брусками.
Хе из них можно готовить сразу или положить в морозилку, предварительно поместив кусочки в пакет, и отделив их друг от друга, чтобы они не смерзлись комом.
Кроме рыбы, в зависимости от рецепта, потребуется: чеснок, лук, уксус или сок лимона, растительное масло, специи и пряности.
Хе из горбуши — подробный рецепт приготовления с фото
- 1 крупная морковь,
- 150 грамм горбуши,
- ½ чайной ложки соли,
- 3 столовых ложки уксуса,
- 2 столовых ложки подсолнечного масла,
- 1-2 дольки чесночка,
- 1 небольшая луковица,
- приправа для моркови по корейски — по вкусу
Последовательность приготовления
Процесс готовки начните с самого трудного – с разделывания и чистки рыбы. Если она у вас с внутренностями и головой, тогда обязательно все удалите. Также удалите хребет, хвост, плавники и крупные косточки. Чешую обязательно очистите специальным для этого ножом.Нарежьте горбушу (или же ту рыбу, которую вы используете) средними кусочками. Они могут быть любой формы: квадратными, полосками.
Переложите кусочки рыбы в миску. Добавьте соль
Затем влейте уксус и оставьте рыбку на 20 минут.
За это время натрите морковь, нарежьте лук и пропустите через пресс чеснок.
Выложите нарезанные овощи в миску, сверху выложите кусочки рыбы.
Затем снова добавьте соль.
Также добавьте приправу и все перемешайте.
Оставьте хе на сутки в холодильнике.
Теперь, зная, как приготовить хе из горбуши, выбудете готовить это блюдо чаще.
Ингредиенты
Горбуша – 400 грамм;
Лук репчатый – 50 грамм;
Масло растительное рафинированное – 5 ст.л;
Перец красный молотый – 1 ч.л;
Перец черный горошком – по вкусу;
Приправа для моркови по-корейски – 1 ч.л;
Соус соевый – 30 мл;
Уксус столовый – 4 ст.л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1608.7 ккал | белки 167.2 г | жиры 92.3 г | углеводы 30 г |
| Порции | |||
| ккал 268.1 ккал | белки 27.9 г | жиры 15.4 г | углеводы 5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.2 ккал | белки 16.2 г | жиры 9 г | углеводы 2.9 г |
Как выбрать рыбу для хе
Для хе лучше подходит морская рыба. С ней блюдо получается нежным, сочным и в меру соленым. Можно взять свежего тунца, горбушу, семгу или кефаль. Но вкуснее получается сочетание из разных вид рыб. Так, в Корее часто делают хе из минтая и кеты.
Не менее вкусное блюдо готовят из речной или озерной рыбы. Однако нужно знать, какую следует использовать. Кулинары советуют добавлять толстолобика, сига, щуку, сома, сазана, стерлядь.
Главное – обращать внимание на то, сколько костей в рыбе. Чем их меньше, тем лучше. Для хе нужна только филейная часть.
При этом речную рыбу нужно выбирать с осторожностью. Плотва, лещ и язь могут быть заражены паразитами. Поэтому их стоит предварительно замариновать. Держать в соусе следует не менее суток. За это время все вредные микроорганизмы погибнут.
Уничтожить опасных микробов можно и другим способом. Для этого нужно использовать пароварку. Хватит и получаса, чтобы под воздействием пара микробы исчезли.
Как приготовить “Хе из горбуши с морковью по-корейски” пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся горбуша, морковь, масло растительное, лук репчатый, соевый соус, красный молотый перец, чёрный перец горошком, соль, приправа для моркови по-корейски и уксус 9 %.
Тщательно промойте рыбу и обмакните её салфеткой. У рыбы отрежьте хвост и плавники, снимите кожицу.
Удалите кости и нарежьте рыбу кусочками. Примерно 1х1 см, длиной 3-4 см (можно чуть толще или тоньше, или квадратиками).
Сложите рыбу в миску или кастрюльку, нашинкуйте и добавьте лук, а также добавьте половину уксуса, соевый соус и приправы (перец красный и чёрный горошком). Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
Пока рыба маринуется, почистите морковь.
Нашинкуйте морковь на тёрке.
Добавьте к моркови приправу, уксус, посолите по вкусу и помните слегка. Масло раскалите на сковороде и вылейте в морковь. Перемешайте.
С рыбы слегка выжмите образовавшийся сок и добавьте её к моркови.
Перемешайте морковь с горбушей и выдержите в холодильнике не менее 3-х часов перед подачей. Хе из горбуши с морковью по-корейски готово. Приятного аппетита!
С приправой Чим-Чим
Хе из горбуши (рецепт в домашних условиях) по облегченной версии можно сделать из готовой приправы Чим-Чим. Она представляет собой универсальный корейский маринад, подходящий к любой рыбе. Это облегчает процесс приготовления блюда – фактически, понадобится только смешать нужные ингредиенты между собой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для риса:
- 3 ст. приготовленного риса;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- 0,5 ст. л. соли.
Для хе:
- 500 г свежего филе горбуши;
- 1-2 упаковки жидкой приправы Чим-Чим для рыбного хе;
- красный листовой салат;
- листья шисо;
- огурцы;
- морковь;
- проростки клевера;
- салат ромэн.
Пошаговый процесс приготовления
4. Хе из мяса
Продукты:
1. Говядина филе — 400 гр.
2. Морковь — 500 гр.
3. Чеснок — 2 головки
4. Растительное масло — 3 ст. ложки
5. Уксус — 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Молотый кориандр
8. Укроп, петрушка, кунжут, соль
Как приготовить хе из мяса:
Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок.
Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.
Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть.
Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром.
Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.
Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
Хе из горбуши
С кинзой
Рецепт с кинзой удивит своей изысканностью. Нежная трава придаст пикантности блюда.
- Время приготовления – 10-15 мин.
- Время готовки – 5-6 часов.
- Пищевая ценность: белки 160 граммов, 30 граммов, 95 граммов
- Энергетическая ценность – 1307,5 килокалорий
- Количество: 2-3 порции
- Филе горбуши – 600 граммов
- Лук белый репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Уксус 9% — 0,5 столовых ложки
- Кинза – 1 пучок
- Масло растительное – 2 столовых ложки
- Специи как пожелает хозяйка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль по личным предпочтениям
Пошаговый процесс готовки:
- Горбушу аккуратно нарезать длинными ломтиками, шириной около 1 см.
- Рыбу обработать уксусом, посолить и сдобрить травами. В таком виде убрать ее в холодильник на 3-4 часа.
- Перед окончанием маринования рыбы порезать овощи и перемешать их.
- Мелко нарезать кинзу и добавить в хе.
- Достать рыбу и смешать все составляющие.
- Оставить в холодильнике на 1-2 часа.
- При подаче сверху хе украсить несколькими листьями кинзы.
Хе из горбуши
В пароварке
Приготовление в пароварке подойдет для тех, кто побаивается есть сырую рыбу. Также этот способ готовки ускорит процесс маринования горбуши. .
- Время приготовления – 10-15 мин.
- Время готовки – 20 минут.
- Пищевая ценность: белки 103 гр, 45 гр, 85 гр
- Энергетическая ценность – 930,5 килокалорий
- Количество: 2-3 порции
- Филе горбуши – 600-700 гр.
- Лук репчатый светлый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Специи, зелень сколько душе угодно
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль по личным предпочтениям
- Рыбу нарезать крупными кусочками, желательно длинной формы. Ширина кусочков должна быть около 3-4 см.
- Горбушу сдобрить солью, сахаром, поперчить и посыпать другими специями.
- Рыбу поместить в пароварку, готовить на пару около 20-30 мин.
- Овощи порезать тонкими ломтиками. Сделать это удобнее на специальной терке для корейских блюд.
- Овощи перемешать, добавить соль, специи и смешать с рыбой.
- Сверху посыпать ароматными травами. Получится довольно вкусно.
На заметку
Есть два способа мариновать рыбу. Первый – горячий. Термическая обработка делает блюдо более безопасным для употребления в пищу. Копченую или вареную рыбу залить горячим маринадом или подогретой томатной пастой. Оставить на несколько часов (не менее 1 ч.).
Второй способ – холодное маринование. Рыбу выдержать в уксусно-солевой смеси при температуре не выше 20оС. Для хе рыбу перед маринованием следует разрезать. Если рыбу передержать в уксусном растворе более 24 часов, она начнет терять свой вкус и станет рыхлой.
Хе – второе по популярности корейское блюдо, после моркови по-корейски, естественно. Интересно, что морковь – не родом из Кореи. Получается, что именно хе остается единственным популярным способом почувствовать вкус Востока. И это действительно стоит приготовить!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| уксусной эссенции - | 15 мл |
| чеснока - | 2 зубца |
| лука - | 4 шт. |
| филе рыбы - | 0,5 шт. |
| моркови - | 2 шт. |
| перца болгарского - | 1 шт. |
| специй - | по вкусу |
| Время приготовления: 600 минут | Калорийность на 100 грамм: 43 Ккал |
Как готовить хе из горбуши в домашних условиях:
- Хорошенько промыть филе и проверить его на наличие костей. Искать косточки удобнее всего пальцами, нащупывая их, а вытаскивать проще пинцетом. Для хе подходит практически любая рыба, но лучше – красная, а в нашем случае горбуша;
- Далее нарезать филе на длинные кусочки, ширина у которых не превышает сантиметра;
- Полить сверху уксусом и оставить мариноваться примерно на полчаса;
- За это время с моркови счистить кожуру и дальше нарезать ее длинной соломкой. Лучше использовать терку для корейских салатов;
- На небольшом количестве масла ее нужно пассеровать, слегка присолив, а затем переложить на рыбу;
- У перца удалить семенную коробочку, сполоснуть его и нарезать тонкой соломкой, выложить поверх моркови;
- Освобожденный от шелухи лук нарезать тонкими полукольцами, выложить их на перец;
- Если остался уксус, его нужно полить сверху, а дальше дело специй для рыбы или корейских салатов, обязательно кориандр, немного соли и сахара;
- Все перемешать, а затем добавить мелко нарубленный очищенный чеснок, можно добавить кинзу;
- Убрать на сутки в холодильник для пропитки.
Рецепт рыбы хе из горбуши по-корейски без моркови
- 30 г сахара;
- 0,3 кг горбуши;
- 75 мл уксуса 9%;
- 30 мл масла;
- 5 зубцов чеснока;
- 4 луковицы;
- 15 мл соуса соевого;
- 5 г кориандра;
- 15 г красного перца;
- 1 пучок зелени.
- Рыбу промыть, проверить на наличие костей, убрать их, кожу тоже убрать, если есть. Порезать на равные кубики, мелко резать не нужно;
- Положить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, залить ее уксусом и под закрытой крышкой мариновать примерно два часа;
- Вымыть луковицы и счистить с них шелуху, а дальше порезать так, как нравится: шашечками, полукольцами, перьями и т.д.;
- Зубцы чеснока тоже нужно почистить, а затем измельчить ножом. Как вариант, можно воспользоваться давильней и пропустить через нее дольки. Можно просто натереть на мелкой терке;
- Зелень сполоснуть под прохладной водой, струсить влагу, а затем нашинковать. Можно использовать и укроп, и сельдерей, и петрушку, и базилик, но предпочтительнее всего кинза. Можно использовать микс из зелени;
- Отжать от жидкости промариновавшуюся рыбу, переложить ее в другую посуду;
- На нее положить лук и чеснок;
- Далее поперчить сверху, посолить, всыпать кориандр и немного сахара;
- В сковороду влить немного масла, раскалить его, а затем бросить туда перец. Размешать и сразу снять с огня, полить рыбу сверху;
- Помешать, добавить зелень и соевый соус, снова помешать;
- Дать настояться хотя бы полчаса — и можно подавать.
Полезные советы
В принципе, от рыбы зависит весь вкус хе. Но для этого блюда нет принципа, из чего готовить: хек, сельдь, минтай, нототения, лосось, щука – все получится вкусно из-за специй и маринада.
Насыщенный уксусный маринад очень важен при работе со свежей рыбой, ведь он является обеззараживающим элементом. Если в качестве рыбы есть сомнения, нужно просто оставить мариноваться рыбу на сутки.
Корейская кухня знает толк в специях. Это прекрасный способ разнообразить свое домашнее меню, особенно для тех, кто ищет чего-то новенького и простого. Важно серьезно подойти к выбору свежей рыбы — и тогда успех на 90% в кармане!
Читайте также: