Как сделать хачапури на кефире
В кефир комнатной температуры высыпаем 1 столовую ложку сахара, полчайной ложки соли и сухие дрожжи.
Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в кефире.
Делаем это для того, чтобы проверить дрожжи на качество, а ещё дрожжи, активированные таким образом, быстрее подходят потом.
Теперь выливаем сюда растительное масло.
Тут же высыпаем в чашу просеянную муку.
Ложкой или лопаткой начинаем замешивать очень мягкое, липнущее к рукам тесто.
Затем я вымешиваю тесто прямо в чаше рукой около 5 - 6 минут.
Повторюсь, тесто очень липнет к рукам, его нельзя "забивать" мукой.
Если вы хотите, чтобы тесто подошло быстро, чашу с тестом накройте крышкой и поставьте на кастрюлю с тёплой водой (40° - 45 °).
А если собираетесь готовить из него на следующий день, уберите тесто в целлофановый пакет и в холодильник.
Кстати, в этом случае сухие дрожжи можно не активировать, а сразу смешивать с мукой замешивать тесто.
Пока тесто подходит, делаем начинку.
Для начинки я беру сыр сулугуни и тру его на крупной тёрке.
Но чтобы начинка получилась более нежная и в остывшем виде не стала резиновой, я к сыру обязательно добавляю немного сметаны, майонеза и творога.
С такой начинкой даже на следующий день хачапури будут бесподобные.
По желанию сюда можно добавить немного зелени.
И вот так замечательно подошло тесто.
Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на 7 равных частей.
Обминаем каждый кусочек, формируем из него шарик и даём расстояться ещё минут 10.
Теперь прямо в чаше делим начинку так же на 7 частей и начинаем делать хачапури.
Раскатываем кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем на неё начинку ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).
Как видите, начинки в хачапури должно быть много.
Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой".
Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким.
У меня диаметр хачапури получился 15 - 16 см.
Выкладываем хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, даем расстояться минут 10, а сами тем временем сделаем обмазку, чтобы хачапури получились красивого золотистого цвета.
Смешиваем в чаше одно яйцо и по одной столовой ложке сметаны и растительного масла.
Смазываем сверху хачапури этой обмазкой и накалываем вилкой, чтобы выходил воздух, можно даже дырочку посередине сделать.
У меня на один противень поместилось 3 лепешки с сыром.
Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180° около 20-25 минут.
Я включаю оба тена и конвекцию.
Пока пекутся эти хачапури, делаем следующие.
Ну и вот такая вкуснятина и красота у нас получилась.
Горячие хачапури сверху щедро смазываем сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой.
В остывших хачапури сыр конечно же так не течёт, но всё равно начинка остаётся мягкой и нежной.
Кефир, яйца, соль и разрыхлитель хорошо перемешать венчиком в посуде.
Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
Всю массу хорошо перемешать венчиком, можно взбить слегка блендером.
хачапури на кефире
•Сода – на кончике ножа.
•Творог или сулугуни – 150гр.
Муку посолить, влить кефир, добавить соду, вымесить мягкое тесто, оставить его на 40 минут.
Из теста раскатать лепешку, положить в середину шарик, сделанный из посоленного сыра и политого маслом.
Края свернуть, чтобы получился шарик из теста, в середине которого находится сыр.
Тесто для хачапури на кефире
Кефир - 250 Грамм
Мука - 2,5 Стакана
Сахар - 1 Ст. ложка
Разрыхлитель для теста - 0,5 Чайных ложки
Соль - 0,5 Чайных ложки
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В кефире комнатной температуры разведите сахар.
Добавьте теперь соль и разрыхлитель.
Хачапури на кефире на сковороде
Масло сливочное - 30 Грамм
Кефир - 100 Грамм
Сода - 1 Щепотка
Сулугуни - 150 Грамм (я заменила его подсоленным творогом)
1. В кефире растворим соль и соду. Ждем, пока начнется реакция, а затем добавим муку. Вымешиааем однородное тесто.
2. Раскатаем небольшую лепешку, по центру которой выкладываем начинку - перетертый творог, сулугуни или фету.
Хачапури на кефире
Сулугуни - 150 Грамм
Кефир - 200 Грамм
Брынза - 100 Грамм
Сахар - 2 Чайных ложки
Дрожжи - 2 Чайных ложки
Твердый сыр - 100 Грамм
Масло сливочное - 100 Грамм
Мука - 500 Грамм
Масло растительное - 2 Ст. ложки
Готовим тесто: разводим дрожжи, добавляем их в муку, потом соль, кефир и масло. Замешиваем, а потом отставляем и даем тесту подойти.
Тем временем делаем начинку. Твердый сыр натрите на крупной терке, мягкие сорта разомните вилкой. Сформируйте 4 шарика.
Когда тесто подойдет, разделите его на 8 частей.
Хачапури с сыром на кефире
Кефир - 3/4 Стакана
Мука - 2 Стакана
Сода - 1/2 Чайных ложки
Творог - 100 Грамм
Соль - 1/2 Чайных ложки
Сыр - 400 Грамм (200
Сахар - 1/2 Чайных ложки
Готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем в нее соль и сахар.
В муку добавляем кефир, хорошенько все замешиваем. В конечном итоге тесто должно иметь примерно такой вид.
Готовим начинку. В отдельную емкость натираем на терке моцареллу, крошим туда фету и добавляем творог.
Формируем из сырной массы шарики.
Из теста формируем продолговатую колбаску, нарезаем ее на .
Хачапури на кефире
Растительное масло - 4 столовые ложки
Соль - ½ чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 100 г
Пшеничная мука - 700 г
Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.
Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.
Хачапури с сулугуни на кефире
Растительное масло - 2 столовые ложки
Сыр сулугуни - 300 г
Пшеничная мука - 500 г
Яйцо куриное - 1 штука
Тесто: мука (половина) + кефир + соль + разрыхлитель. Замесить ложкой, затем месить руками, поливая руки маслом, чтобы не прилипало тесто и добавляя муку. В результате должно получиться 3 шарика диаметром примерно 10 см. Поставить в холодильник на час.
Начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо (на двойную порцию так же 1 яйца хватит), размять, сф.
Грузинские хачапури завоевали сердца гурманов по всему миру. Это невероятно вкусный и питательный продукт, который любят взрослые и дети. Его можно приготовить в домашних условиях по быстрому ленивому рецепту на кефирном тесте с сыром. Берите на заметку 5 ярких идей с пошаговым описанием процесса.
Быстрый рецепт хачапури на кефире с сыром на сковороде
Простой и быстрый способ приготовить домашние хачапури на кефире – использовать ленивый рецепт на сковороде. Угощение порадует ярким вкусом и питательностью. Подавайте на завтрак!
- Мука пшеничная 1 ст.
- Кефир 1 ст.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сыр 200 гр.
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Ленивые хачапури на кефире с сыром и творогом на сковороде
Яркий рецепт приготовления домашних хачапури на сковороде – с начинкой из творога и сыра. Питательный продукт приятно удивит своим вкусом и ароматом. Подавайте к семейному столу!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст.
- Кефир – 300 мл.
- Яйцо – 3 шт.
- Творог – 400 гр.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Укроп – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 60 мл.
- Масло сливочное – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты.
2. Вливаем в глубокую миску кефир и разбиваем в него куриное яйцо. Начинаем взбивать венчиком.
3. Дальше добавляем соль и соду, которую гасить не нужно, так как это сделает кисломолочный продукт.
4. Просеиваем в массу муку.
5. Добавляем растительное масло и начинаем старательно вымешивать.
6. Формируем плотное, но мягкое тесто.
7. Для начинки отдельно соединяем творог, яйца, тертый сыр, измельченный укроп и чеснок. Перемешиваем.
9. Также делим и готовое тесто.
10. Из теста лепим лепешки и по центру кладем шарик начинки.
11. Закрываем начинку и снова раскатываем заготовку в плоскую лепешку.
12. Обжариваем угощение с обеих сторон на раскаленной сковороде.
13. После обжарки обмазываем растопленным сливочным маслом.
14. Ароматные хачапури с сыром и творогом готовы. Можно пробовать!
Как приготовить хачапури на кефире с сыром сулугуни на сковороде?
Домашние хачапури в сковороде можно приготовить с тягучим и ярким по вкусу сыром сулугуни. Домашние оценят такое сытное и ароматное угощение. Подавайте его на завтрак или в качестве перекуса.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 гр.
Процесс приготовления:
1. Вливаем кефир, разбиваем к нему яйцо и добавляем просеянную муку. Постепенно вымешиваем ингредиенты до получения плотного кома.
2. Готовое тесто обворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут. Подготовим продукты для начинки.
3. Сур сулугуни натираем на терке и размешиваем с куриным яйцом.
4. Делим тесто на равные части, из которых формируем шарики.
5. Каждый шарик раскатываем в лепешку. По центру кладем сырную начинку.
6. Плотно сворачиваем края, после чего лепим из заготовки лепешку.
7. Перекладываем угощение на раскаленную сковороду с кусочком сливочного масла. Жарим до яркой корочки с обеих сторон.
Ленивые хачапури на кефире с сыром без дрожжей
Простой рецепт ленивых харапури – на кефирном тесте без дрожжей. Быстрое угощение порадует своим вкусом, ароматом и питательными качествами. Забирайте идею для вашего домашнего меню.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- Мука – 3,5 ст.
- Кефир – 1,5 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сыр сулугуни – 200 гр.
- Сыр брынза – 200 гр.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Отмерим необходимое количество сухих ингредиентов.
2. В глубокую миску вливаем кефир. Добавляем сюда сухие продукты, постепенно просеиваем муку.
3. Вымешиваем ингредиенты до однородности.
4. Подсыпаем муку, пока не получим плотное и мягкое тесто.
5. Теперь займемся начинкой. Натираем сулугуни и брынзу. Размешиваем сыры с измельченным чесноком.
6. Делим тесто на несколько частей, которые раскатываем в лепешки. На каждую выкладываем начинку.
7. Закрываем сырную смесь второй половинкой теста и плотно прижимаем края.
9. Жарим угощение с каждой стороны до румянца.
10. Ароматные ленивые хачапури с сыром готовы. Угощайтесь!
Простой и быстрый рецепт хачапури с сыром и яйцом на кефире
Яркие и вкусные хачапури в сковороде можно приготовить с сыром и яйцом. Кефирное тесто сделает угощение невероятно нежным и мягким. Попробуйте для вашего семейного стола!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Кефир – 1,5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
- Сыр твердый – 60 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Заранее натираем твердый сыр на средней или крупной терке.
2. Замешиваем мягкое и пористое тесто из кефира, муки, соли и сахара. Хорошенько вымешиваем его руками до разбивания сухих комочков.
3. Делим продукт на три шарика и из каждого лепим лодочки, которые следом перекладываем в раскаленную сковороду.
4. Когда лепешки приобретут румянец, разбиваем в них куриные яйца.
5. Засыпаем угощение тертым сыром и томим под крышкой около 3 минут. Оригинальные хачапури в сковороде готовы!
Это одно из немногих блюда, на которые Грузия оформила патент. Теперь только приготовленные в Грузии лепешки с сыром могут называться хачапури. Остальные производители могут или купить такое право, или называть мучные изделия, похожие на грузинские хачапури, по-другому. К приготовленным в домашних условиях таких требований никто предъявлять, конечно, не будет.
Рецептов приготовления хачапури огромное множество. Их делают в виде открытых и закрытых лепешек, круглой формы и в виде лодочек. В каждом районе Грузии их готовят с разными видами сыра, с яйцами, пряностями, зеленью и без них.
Тесто тоже используют разное. Чаще всего — пресное, бездрожжевое, иногда — дрожжевое или даже слоеное. Главными ингредиентами, объединяющие все рецепты, являются: мука и сыр. Хачапури выпекаются на сковороде, из дрожжевого теста — в духовке.
Хачапури на кефире с сыром
Настоящие хачапури готовятся на мацони. Если вы не живете в Грузии, то настоящий аутентичный мацони трудно достать. В этом случае его с успехом заменит кефир, широко известный кисло-молочный продукт.
Нужно покупать только настоящий качественный кефир. Отличить его поможет срок годности, указанный на упаковке. У кефира он будет от 7 до 10 суток. Продукт, срок годности которого месяц-два, даже две недели, является суррогатом и покупать его не стоит.
Кефир даст необходимую кислую нотку, тесто с ним получается не таким пресным. С добавлением соды тесто поднимется и будет пышным. Как и любой молочный продукт, кефир придаст готовым изделиям мягкость.
Для блюда нужно:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- 400 г сыра;
- 2 яйца (1 — в тесто, 1 для начинки);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- мука для подсыпки.
Приготовление:
Иногда такие хачапури готовят из дрожжевого теста, без мацони и кефира, на воде. В начинку хачапури обычно закладыватся сулугуни.
Хачапури по-аджарски
Всем известны открытые хачапури, которые похожи на маленькие лодочки. Это хачапури по-аджарски. Их готовят немного по-другому, чем в предыдущем рецепте.
Для блюда нужно:
- 0,5 кг муки;
- 1,5 стакана воды или молока;
- половина пачки сухих дрожжей;
- 400 г сулугуни;
- яйца для серединки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- сливочное масло;
- мука для подсыпки.
Такой же хачапури можно приготовить из обычного твердого сыра.
Видео:
Хачапури на кефире с сыром – одна из вариаций грузинского национального кушанья. В классическом варианте тесто для выпечки замешивают на мацони. Но и на кефире получается очень вкусно, а главное – его легко найти в любом магазине. Предлагаем выяснить, как сделать хачапури с сыром в духовке на кефире в домашних условиях.
Аджарские хачапури на кефире в духовке
Удобно готовить грузинский хачапури с сыром в духовке на кефире. Этот рецепт требует таких ингредиентов:
Процесс приготовления хачапури пошагово описан ниже:
Хачапури с сыром в духовке на кефире без дрожжей из творожного теста
В грузинской кухне есть множество вариантов теста для хачапури с сыром на кефире. Один из них – творожное тесто. Оно менее калорийное и очень вкусное.
Готовим из таких ингредиентов:
Выясним, как приготовить хачапури с творогом:
- В емкость отправляем творог и соль на тесто на хачапури на кефире. Перемешиваем.
- Сыры натираем на крупной терке и выкладываем к тесту. Немного оставляем, чтобы сверху присыпать аджарский хачапури с сыром из теста на кефире.
- Отделяем белки от желтков. Белки отправляем к тесту.
- Перемешиваем тесто для хачапури на кефире без дрожжей до однородности.
- Порционно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто.
- Формируем две лодочки со слегка острыми краями. Толщина слоя должна быть примерно 2 см.
- Раскаливаем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее заготовки.
- Обжариваем хачапури по 3-4 минуты. Нужно добиться румяности.
- В центр каждой лодочки делаем углубление и выкладываем яичный желток и слегка присыпаем сыром. Жарим на медленном огне еще 3 минуты под закрытой крышкой и подаем на стол, уложив сверху ломтик сливочного масла. Приятного аппетита!
Интересные тыквенные хачапури
Если хочется чего-то неординарного, этот рецепт подойдет идеально. Его уникальность в использовании тыквы в качестве дополнительного ингредиента. Понадобятся такие продукты:
- мука – 800 г;
- соль – 1 ч. л.;
- кефир – 400 мл;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л. + по вкусу;
- тыква – 1 кг;
- молотый перец – по вкусу;
- имеретинский сыр– 400 г;
- сливочное масло – для смазывания.
Дома удобно хачапури печь по такому быстрому пошаговому рецепту с фото готового блюда:
Имеретинский рецепт хачапури
Хачапури из теста на кефире можно легко приготовить на сковороде. Понадобятся простые ингредиенты:
Готовим хачапури из кефира по такому пошаговому рецепту с фото и видео готового блюда:
Можно по-разному делать тесто на хачапури с сыром на кефире, но само блюдо всегда получается безумно вкусным. Также кушанье достаточно сытное и вполне может заменить собой один прием пищи. Готовьте с удовольствием. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Читайте также: