Как сделать эспрессо для тирамису
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Секреты и рекомендации приготовления итальянского десерта от шеф-повара. 6 пошаговых вкусных рецептов тирамису. Видео-рецепты.
Тирамису — это нежнейший десерт с ароматом кофе, родом из солнечной Италии. Его секрет кроется в удачном сочетании продуктов. Нежный кофейный бисквит с воздушным сливочным кремом и различными ароматными добавками, такими как вино, какао, шоколад, создают уникальную неповторимую комбинацию вкусов.
Особенности приготовления тирамису
Настоящий, классический десерт по оригинальному рецепту можно приготовить только в Италии. Все дело в ингредиентах, которые невозможно с точностью создать в других регионах. Например, настоящий сыр Маскарпоне производится только на Апеннинском полуострове. Но чтобы сделать вкусное угощение в домашних условиях, необязательно ехать в Италию, достаточно лишь придерживаться рецептуры и знать хитрости приготовления любимого лакомства.
Несколько советов, как приготовить тирамису:
ТОП-6 рецептов приготовления тирамису
Рецептов тирамису существует множество. Никто уже и не вспомнит, каким изначально был оригинальный вариант. Каждый кулинар вносит в собственный десерт что-то новое, делая его уникальным и необычным. Экспериментируя, можно добиться совершенного вкуса, который устроит именно вас. Далее представлено 6 лучших рецептов тирамису пошагово — каждый сможет подобрать себе по вкусу.
Классический рецепт тирамису
В классический рецепт тирамису входят 3 основные составляющие: сыр Маскарпоне, вино Марсала и печенье Савоярди. Заменить ингредиенты можно, но тогда это уже не будет классическим рецептом. Приготовление не занимает много времени и не требует особых знаний и кулинарных навыков. Но чтобы результат действительно удовлетворял, нужно проявить терпение и быть внимательным к деталям.
- Калорийность на 100 г — 300 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 30 минут
- Маскарпоне — 500 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Сахарная пудра — 5 ст.л.
- Горький шоколад — по вкусу
- Какао — по вкусу
- Кофе эспрессо — 300 мл
- Марсала — 1 ст.
- Печенье Савоярди — 200 г
Пошаговое приготовление тирамису по классическому рецепту:
- Отделяем белки от желтков. Первые взбиваем с несколькими кристалликами крупной соли (или без них) при помощи миксера на самой высокой скорости. В итоге масса должна быть настолько плотной, чтобы могла разрезаться. Под конец можно добавить немного сахарной пудры, чтобы консистенция была гуще.
- Желтки тщательно перетираем с сахарной пудрой в отдельной емкости.
- Аккуратно и постепенно вводим желтковую массу в сыр, размешивая венчиком. Затем таким же образом, чтобы масса не осела, добавляем белки.
- Сварить насыщенный кофе, охладить, смешать с вином.
- Печенье одной стороной и быстрым движением окунаем в жидкость, а затем перекладываем в форму. Оно должно заполнить дно формы.
- Сверху распределяем половину крема.
- Затем снова идет слой Савоярди, а после — крем.
- Чтобы угощение смотрелось эффектней, можно отложить часть крема, чтобы создать на поверхности десерта красивые узоры. Для этого понадобится кондитерский мешок и насадка-звездочка.
- Убираем готовый классический тирамису в холодильную камеру на несколько часов.
- Перед подачей посыпаем пирожное какао-порошком или тертым шоколадом. Приятного аппетита!
Совет! Относительно других тортов тирамису готовится довольно быстро. Возьмите это на заметку, если времени мало и нужно быстро приготовить эффектный десерт.
Карамельный тирамису
Еще одна популярная вариация приготовления итальянского десерта — карамельный тирамису. В состав входит домашняя ароматнейшая карамель с миндальным ликером. Также следует обратить внимание на качество сливок: лучше брать деревенские некислые сливки сметанообразной консистенции.
Ингредиенты:
- Сахар — 130 г — 150 мл
- Миндальный ликер — 3 ст.л.
- Сыр Маскарпоне — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Густые сливки — 1 ст.
- Печенье Савоярди — 350 г
- Какао-порошок — по вкусу
Пошаговое приготовление карамельного тирамису:
- Подготовьте сковороду или кастрюлю с толстым дном. Всыпьте 2 ст.л. сахара и подождите расплавления, после чего снимите с огня. Влейте молоко и 1 ст.л. ликера, перемешайте.
- Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Разотрите желтки с сахаром, аккуратно вмешайте сыр и оставшийся ликер.
- Белки взбейте до густоты со сливками. Осторожно соедините с желтковой массой.
- Подготовьте прямоугольную форму. Выкладывайте в нее печенье, предварительно окунув в карамельный сироп. Сверху выложите часть крема, разровняйте. Повторите выкладку слоев.
- Через мелкое сито просейте на десерт какао, уберите в холодильник для пропитки.
Тирамису с творогом
Этот рецепт особенно понравится любителям творога. А еще за счет этого диетического продукта можно сделать любимый десерт более полезным и снизить его калорийность. Этот рецепт максимально адаптирован для жителей стран СНГ. Обратите внимание, что для приготовления тирамису с творогом понадобится блендер.
Ингредиенты:
- Песочное печенье — 200 г
- Творог — 400 г
- Черный кофе — 3 ч.л.
- Сметана — 4 ст.л.
- Сахарный песок — 1 ст.
- Ванилин — 1 пакетик
- Какао — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление тирамису с творогом:
- Всыпать творог в чашу блендера и прокрутить на небольшой скорости. Добавить сахар, ванилин, сметану, прокрутить все на высокой скорости до получения однородной массы.
- Заварить крепкий кофе — около полстакана.
- Обмакнуть очень быстрым движением печенье в кофе и выложить порционно в креманку. Для удобства можно воспользоваться вилкой.
- Сверху уложить слой крема, а затем — опять размоченное печенье. Продолжать укладывать слои, пока креманка не будет полностью заполнена.
- Последним слоем должен идти крем. Посыпать его какао-порошком.
- Подавать вкусный и быстрый десерт можно немедленно.
Тирамису со сливками
Несмотря на то, что оригинальная рецептура включает в состав яйца, их вполне можно заменить жирными сливками. Как уже упоминалось в рекомендациях, они лучше держат форму и намного вкуснее яиц, что особенно чувствуется в десерте. Тирамису со сливками готовится очень быстро и сможет стать идеальным угощением к приходу гостей.
Ингредиенты:
- Сливки — 200 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Печенье Савоярди — 200 г
- Коньяк — 2 ст.л.
- Крепкий кофе — 1 ст.
- Сахарная пудра — 3 ст.л.
- Шоколад — для украшения
Пошаговое приготовление тирамису со сливками:
- Сварите 1 стакан крепкого ароматного кофе и дайте ему остыть.
- Пока кофе остывает, можно успеть приготовить остальные составляющие. В Маскарпоне добавьте сливки и сахарную пудру, взбейте все при помощи миксера.
- Подготовьте форму. Смажьте ее слегка кремом.
- Смешайте кофе с коньяком. Окуните печенье на 3 секунды в смесь и выложите в форму. Распределите часть крема сверху. Продолжите укладывать слои, которых может быть несколько — 2 или 3 в зависимости от размера формы.
- Натрите шоколад на мелкой терке, присыпьте им блюдо.
- Уберите угощение на несколько часов в холод.
Тирамису с Маскарпоне
Особый рецепт тирамису с Маскарпоне для любителей этого нежнейшего кремообразного сыра. В нем нет лишних ингредиентов — в качестве крема используется лишь сыр и сахар. Десерт получается не приторно-сладким. При желании можно увеличить количество сахара.
Ингредиенты:
- Маскарпоне — 450 г
- Савоярди — 180 г
- Сахарная пудра — 5 ст.л.
- Какао-порошок — 4 ст.л.
- Кофе — 240 мл
- Ликер — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление тирамису с маскарпоне:
- Сварить кофе, взяв 3 ст. л. зерен на стандартный стакан. После остывания добавить в напиток алкоголь, который можно заменить миндальным экстрактом.
- Взбить сыр с сахарной пудрой до однородности. Крем готов!
- Печенье, промакивая в смеси ликера и кофе, выложить в формочку. Распределить равномерно половину крема. Затем — снова печенье и крем. Между слоями равномерно посыпаем небольшим количеством какао.
- Оставшимся какао-порошком украсить готовый тирамису с Маскарпоне и убрать в холодильник для пропитывания.
Тирамису с вишней
Последний рецепт в этой подборке — с вишней. Это упрощенный, адаптированный и довольно эффектный вариант популярного десерта. Ягода подобрана не просто так, ведь она идеально сочетается по вкусу с остальными продуктами в составе. Блюдо будет выкладываться в форму для пудинга, но если у вас нет такой, то можно собрать торт в классическом варианте.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление тирамису с вишней:
Видео-рецепты тирамису
В чем уникальность тирамису
Говорят, что настоящий классический тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне. Его итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, сладковатый на вкус и с жирностью 75%. Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.
Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц. Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.
Для пропитки используется крепкое сицилийское вино марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.
Как приготовить тирамису в домашних условиях
При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией, и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата.
В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.
Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- маскарпоне — 350 г
- печенье савоярди — 200 г
- сахар — 100 г
- какао-порошок — 100 г
- яйца куриные — 3 шт.
- кофе эспрессо — 400 мл
- коньяк — 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Сварите крепкий эспрессо и остудите.
- Куриные яйца хорошо вымойте и обсушите. Отделите желтки от белков.
- Взбейте белки до твердых пиков.
- Отдельно взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
- Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте.
- В массу с сыром и желтками постепенно аккуратно введите взбитые белки. Крем должен получиться воздушным.
- Соедините эспрессо с коньяком, вылейте в емкость, куда будет удобно окунать печенье. Подготовьте для тирамису форму среднего размера или несколько поменьше.
- Окунайте печенье савоярди в кофе, а затем выкладывайте плотным слоем в форму. Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
- Далее снова идет печенье, пропитанное кофе, сверху крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
- Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок. Важно использовать продукт хорошего качества, тогда вкус и аромат будет более насыщенным.
- Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису
Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится савоярди достаточно просто, причем без соды и разрыхлителя. При этом печенье получается пышным и воздушным, а все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.
Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.
Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!
Ингредиенты:
- яичные белки — 3 шт.
- яичные желтки — 2 шт.
- сахар — 60 г
- пшеничная мука — 50 г
- сахарная пудра — 30 г
Способ приготовления:
- Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать — должна получиться однородная белковая масса.
- Взбейте отдельно 2 желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка.
- Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки.
- Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер.
- Застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, поскольку тесто во время выпечки поднимется.
- Просейте на печенье сахарную пудру, подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой.
- Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200°С, пока оно не станет золотисто-бежевым.
- Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет — так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его на полоски.
Готовим маскарпоне для тирамису
Приготовить сыр самостоятельно — похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.
- Один литр натуральных сливок от 25% жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до 85°С. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром.
- Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84°С.
- При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем — примерно до 45°С.
- Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь.
- Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу.
Чем дольше сыр будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для тирамису. В маскарпоне могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу, и она получится гладкой и однородной.
Способы приготовления крема для тирамису
Крем для тирамису делается на основе маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который можно заменить некислой жирной сметаной, мягким творогом или густыми сливками. Сначала маскарпоне взбивается до однородной консистенции лопаткой, ложкой или венчиком. Сыр должен по густоте напоминать нежнейшие сливки. Далее маскарпоне смешивается с растертыми с сахарной пудрой яичными желтками, смешанными со взбитыми белками или сливками.
Крем можно приготовить и на основе желатина — для этого его смешивают с молоком и нагревают на водяной бане до полного растворения. Далее в желатин вводятся растертые с сахаром желтки и взбитые белки, а в самом конце — взбитые сливки. Такой крем, конечно, лишен своеобразного вкуса маскарпоне, но вполне заменит его, если под рукой нет сыра, творога и сметаны.
Самый простой крем на основе маскарпоне делается с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой лимона. Масса взбивается в миксере и получается необычайно воздушной. Лимон можно заменить лаймом или апельсином.
В некоторых рецептах маскарпоне взбивается со сливочным маслом, но при этом важно не перестараться, иначе крем расслоится и будет напоминать творог. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, а для ароматизации крема подходят ром, ликер, коньяк и вино марсала — если, конечно, торт предназначен только для взрослых. Детские торты лучше ароматизировать ванилью и фруктами.
Тирамису из бисквитных коржей
Если у вас нет времени печь печенье, можно приготовить тирамису из магазинных бисквитных коржей, нарезав их небольшими кусочками.
- Для начала растопите на водяной бане 120 г сахара и 5 яичных желтков, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте к желткам 250 г маскарпоне и 1 ч. л. ванильного сахара, хорошо вымешивая массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
- Снимите крем с огня и дайте ему остыть, а потом взбейте 600 г сливок 33%-й жирности и добавьте их к сырно-яичной смеси.
- Сварите сироп из 60 г воды и 60 г сахара, а когда он остынет, добавьте в него 2 ч. л. растворимого кофе.
- Кусочки бисквита обмакивайте в сироп, выкладывая слоями в форму и покрывая их кремом — достаточно два-три слоя. Верх десерта покройте какао-порошком и оставьте в холодильнике на 5 часов.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить тирамису, сделать его оригинальным и эффектно подать на стол. Когда вы будете резать десерт на порции, смачивайте как можно чаще нож в горячей воде, чтобы не размазать крем, иначе торт будет выглядеть неаккуратно. Впрочем, этот десерт вкусен в любом виде, и его можно есть хоть каждый день!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Тирамису - итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант. Мужественно просмотрев все десерты "тирамису" на сайте, рискну выложить и свой вариант, поскольку такого же рецепта не нашла. Рецепт был "опробован" ценителями "тирамису" и прошел на "УРА&qu ot;, поэтому просто не могу не поделиться с моими дорогими "поварятами ".
- Печенье (бискотти или савоярди - 200 гр) — 24 шт
- Кофе натуральный (крепкий "Эспрессо") — 250 мл
- Ликер (кофейный или темный ром, или "Амаретто") — 60 мл
- Шоколад молочный / Шоколад (тертый или какао) — 30 г
- Маскарпоне — 400 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яйцо куриное — 2-3 шт
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 45905.5 ккал | белки 371.9 г | жиры 1003.2 г | углеводы 5041.2 г |
| Порции | |||
| ккал 9181.1 ккал | белки 74.4 г | жиры 200.6 г | углеводы 1008.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.1 ккал | белки 2.3 г | жиры 6.2 г | углеводы 31.2 г |
Перемешиваем охлажденный кофе с ликером.
Отделяем желтки от белков;
желтки растираем с сахарной пудрой;
белки взбиваем в крепкую пену (чтобы пена лучше держалась, яйца должны быть хорошо охлажденные).
Маскарпоне перемешиваем, постепенно добавляя желтки;
добавляем белки, осторожно перемешиваем и ставим на время в холодильник.
Печенье "бискотти" (1/2 часть объема) обмакиваем в кофе с ликером
И выкладываем в форму;
сверху выкладываем 1/2 крема-маскарпоне,
И таким же образом делаем второй слой со второй половиной бисквитов и крема.
Сверху посыпаем тертым шоколадом или какао,
И ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Кофейный тирамису
Тирамису - итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант. Мужественно просмотрев все десерты "тирамису" на сайте, рискну выложить и свой вариант, поскольку такого же рецепта не нашла. Рецепт был "опробован" ценителями "тирамису" и прошел на "УРА&qu ot;, поэтому просто не могу не поделиться с моими дорогими "поварятами ".
Другие варианты рецепта
Самый вкусный тирамису
Десерт с заварным кремом и бисквитом
Тирамису
То самое итальянское Тирамису
Десерт "Тирамису"
Тирамису
Ореховый тирамису
Тирамису без яиц
Клубничный торт
Тирамису
Торт "Кофе-Капуччино"
По мотивам тирамису
Клубничное тирамису
Тирамису для коллег-подружек
Тирамису
Тирамису
Дачный Тирамису
Почти тирамису
Быстрый десерт "А-ля тирамису"
Десерт "9 месяцев"
Тирамису с апельсиновым кремом
Тирамису домашний
Ягодный тирамису
Ананасовый тирамису "Малибу"
Клубничный десерт по мотивам "Тирамису"
Тирамису
Фруктовое тирамису
Клубничный тирамису
Тирамису клубничный
Десерт "Тяни меня наверх"
Классический тирамису
Тирамису классический
Шоколадный тирамису с вишнями
Вишнeвый тирамису
Торт "Тирамису"
Торт "Тирамису с какао"
Тирамису
Торт "Виктория"
Похожие рецепты
Груша в шоколаде с английским кремом
Десерт из риса с курагой
"Елочка" из поп-корна
Десерт из пшена с апельсином "Доброе утро"
Рисовая каша с бананом и шоколадом
Лимонное суфле от Марты Стюарт
Шашлык фруктовый
Яблочный крамбл
Тосты с яблоками и корицей
Комментарии и отзывы
Очень вкусно получилось! Нежно-нежно. Воздушно! Сверху посыпала шоколадной стружкой. Спасибо большое за рецепт!
Чудесный рецепт!
Использовала обыкновенное печенье и "савоярди".
Мужу понравилось больше с печеньем, а гости были довольны с "Савоярди".
Поэтому рецепт записываю в любимчики!
Спасибо за рецепт!
Добрый день! Лично меня смущает наличие сырых яиц). Не могли бы вы пояснить, какова их необходимость (спрашиваю по неопытности)? Может быть можно маскарпоне взбить со сливками?
Спасибо за рецепт! Быстро, вкусно, красиво! Кофе у меня был американо, вкус в готовом Тирамису вышел очень деликатный.
Десертов было много, но Ваш тирамису бесспорный фаворит! Готовить придется часто, спасибо большое за рецепт! Даже несмотря на то, что и сыр ненастоящий, и не застыл до нужной твердости. Печенье пекли сами, первый его слой смачивали кисточкой, второй окунали в кофе с коньяком. Сверху тертый шоколад с какао.
Очень удачный рецепт . Делала много разных , и Лазерсона , в большинстве 5—6 яиц , и меньше Бискотти . Для нас — чересчур насыщенно . Спасибо , теперь этот десерт едим чаще 👍👍👍
Который раз уже делаю только по этому рецепту! Неизменно вкусно, удачный рецепт! Только иногда "балуюсь" с алкоголем- лью виски, или виски со вкусом специй, ром, ликёр или настойку.
Большое спасибо за рецепт, приготовила мои все в восторге а я нет, по мне так лучше просто творожный десерт он мне вкуснее, но зато попробовала всеми хвалённый тирамису и разочаровалась.
Это оригинальный тирамису ни дать ни взять. ))) Ела в Италии плюс работала в итальянском ресторане под руководством шеф повара итальянца. Рецептура и вкус идентичный! ( При условии продуктов хорошего качества. ) Я про маскарпоне и савоярди. Спасибо! Кушаешь как будто в итальянской кофейне)))
спасибо за рецепт. Вкусно ОЧЕНЬ! Гостям понравился ВСЕМ! И ВСЕ попросили рецепт
Основу сделала сама по ссылке вашей
СМУЩАЛО одно - по фото не очень презентабельно выглядит. И в реальности вышел крем жидкий ( совсем не такой как в видеорецептах от итальянцев, где-то прочла что не надо перебарщивать с яйцами, так что по рецепту не 3 выбрать а 2 попробовать) , я испугалась и в уже готовый крем ввела 5гр желатина растворенного в 1/5 стакана воды, немного взбила блендером. Все! Залила коржи и положила в холодильник. Таким образом спасла вид моего торта! Желатин не чувствовался, а торт отлично резался и держал форму!
Уже не в первый раз готовлю по разным рецептам тирамису. На этот раз приготовила по данному рецепту. Печенье брала обычное, готовила без ликера, далее все по рецепту. Решила прослоить больше слоев. Получилось ожидаемо вкусно.
Вкусный торт! Совет- не используйте растворимый кофе. Лучше возьмите кофе для варки, немного поварите (хоть в сотейнике), вкус намного ярче получается
Очень ,очень вкусный и нежный тирамису! Я перестаралась с пропиткой, но в следующий раз буду аккуратнее😄. Спасибо большое за чудесный рецепт!💐
У меня всё получилось! Я воодушевлена до небес просто! Гости были в приятном шоке. Буду готовить ещё и ещё. Главное - как на фото не бросать печенье в кофе. Оно сразу раскисает. Я обмакивала наполовину и сразу в форму. Иначе десерт получится водянистым. За рецепт СПАСИБИЩЕ.
Сделала по вашему рецепту в первый раз тирамису)Какой же он бесподобный легкий нежный,просто тающий во рту!Однозначно этот рецепт теперь будет частый гость на нашем столе)Спасибо Вам
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Готовим Тирамису в домашних условиях - популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.
Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно - рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису в домашних условиях традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.
Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.
Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.
Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису в домашних условиях без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц - примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису - вам точно понравится!
Ингредиенты:
Сыр сливочный ( 500 граммов ) Печенье Савоярди ( 200 граммов ) Вода ( 200 миллилитров ) Яйца куриные ( 4 штуки ) Сахарная пудра ( 100 граммов ) Кофе молотый ( 2 столовые ложки ) Какао-порошок ( 2 столовые ложки ) Коньяк ( 2 столовые ложки )
Читайте также: