Как сделать цукаты из черноплодной рябины в домашних условиях
Как высушить черноплодную рябину без сушки и духовки и превратить черные ягоды во вкуснейшее лакомство — изюм, в расскажу в моей статье, исходя из своего опыта.
Наверное, у каждого из вас где-то рядом с участком растет чудо-кустик — черноплодная рябина. Обычно ей отводят место где-нибудь под забором в отличие от винограда или других ягодных кустарников.
И у многих зачастую ягоды просто пропадают. Угостимся парой черных ягодок, и на этом все. Остальные ценные ягоды обычно достаются зимой птицам, прилетающим стаями ими полакомиться.
Черноплодку любят и свиристели, и снегири. За пару часов такого налета от урожая черноплодки не остается ничего.
Многие не едят их из-за терпкого вкуса.
Однако по вкусу изюм из черноплодки довольно сильно отличается от вкуса свежих ягод. Да и хранятся они в таком высушенном виде могут долго. А это ценные запасы на зиму.
По виду изюм из черноплодки немного напоминает изюм из винограда. Вкус у него не такой терпкий. Изюмные ягодки получаются меньше раза в полтора, чем свежие. Косточка в них не чувствуется.
Изюмины получаются плотные.
Однако просто высушить черноплодную рябину не получится.
Ягоды нужно предварительно сварить в сиропе.
Для него берем 0,5 л воды, 20 гр. лимонной кислоты и 1 кг сахара. Опускаем 1,5 кг вымытых ягод и провариваем, помешивая, 30 минут.
Затем сироп отцеживаем и сушим проваренные ягоды, рассыпав тонким слоем на столе в теплом помещении. Я сушила на мансарде на столе на разложенной пленке 5 дней.
Цукаты из черноплодной рябины в домашних условиях - рецепт
Ингредиенты:
- ягоды рябины - 650 г;
- сахар - 620 г;
- вода - 135 мл; – 5 г.
Приготовление
Начините с подготовки самих ягод, в рамках которой их следует перебрать, удаляя поврежденные, затем промыть и замочить на сутки. При этом воду при вымачивании следует сменить в процессе.
Сварите базовый сахарный сироп, переложите в него ягоды и готовьте около часа. В самом конце варки всыпьте лимонную кислоту, либо добавьте сок натурального лимона из половины плода. Сваренные ягоды откиньте на сито и оставьте стекать сироп на половину суток, после чего разложите рябину на ровной поверхности в один слой. Сушите ягоды в проветриваемом помещении в течение суток, затем обваляйте в сахаре и поместите в стеклянную тару.
Цукаты из черноплодной рябины в сушилке на зиму
Приготовление цукатов - процесс длительный и состоит из нескольких этапов. Перед тем, как приготовить цукаты из черноплодной рябины, ягоды вымачиваются, а затем провариваются в сиропе. Заключительный этап - сушка ягод. Этот процесс можно облегчить, высушив ягоды в специальной сушилке. В ее отсутствие процедуру можно повторить и в обычном духовом шкафу.
Ингредиенты:
- ягоды рябины - 980 г;
- сахар - 290 г;
- лимонная кислота - 5 г; - 135 г.
Приготовление
Растворите лимонку, доведите раствор до кипения и поместите ягоды на 3 минуты. Бланшированные ягоды обсушите и разложите единым слоем на решетке сушилки и оставьте на половину суток.
При приготовлении в духовке разогрейте ее до 200 градусов и поместите плоды рябины, пересыпанные сахаром. Как только сироп начнет закипать, уменьшите температуру до 60 градусов и сушите их в течение 45 минут. Подсушенные ягоды выньте из духовки и досушивайте естественным путем при комнатной температуре.
Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой. Отправьте на хранение, предварительно переложив сухие ягоды в стеклянную посуду. Для длительного хранения используйте пергаментную бумагу.
Если вы не знаете, что приготовить из мяса нутрии, не огорчайтесь, а уверенно используйте описанные далее рекомендации. Расскажем, два интересных способа изготовления восхитительного угощения. Подскажем, как нутрию пожарить или оригинально запечь.
Эта заготовка непременно должна присутствовать в ассортименте домашних закруток. Моченая брусника не подвергается термической обработке, потому сохраняет все свои ценные свойства. Далее опишем три интересных способа изготовления этой прекрасной консервации.
Апельсины вкусны не только в свежем виде, но и хорошо проходят термическую обработку, потому подходят для создания сладких и сытных блюд. Далее на примере тройки рецептов мы докажем, что блюда с жареным апельсином - это безумно вкусно и весьма необычно!
Зизифус – теплолюбивое растение, распространенное в южных широтах. Его плоды невероятно полезны и даже лечебны, и если у вас появится хотя бы малейшая возможность полакомиться ими хоть в свежем виде, хоть в виде заготовок – непременно воспользуйтесь ею.
Чтобы приготовить Цукаты из черноплодной рябины необходимо.
1 кг плодов черноплодной рябины вымачивают в холодной воде в течение суток, меняя воду два раза. Затем плоды в сахарном сиропе (1 кг сахарного песка на 1 стакан воды) варят на среднем огне до готовности. К концу варки добавляют чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа. Готовые плоды вынимают из сиропа и оставляют на ночь на дуршлаге для стекания сиропа. Затем их подсушивают при комнатной температуре в течение суток и хранят обсыпанными сахарным песком.
Цукаты из черноплодной рябины можно приготовить довольно простым способом. Это будет не только лакомство, но и полезное домашнее средство для гипертоников. Как известно, арония - так называют черноплодную рябину, имеет свойство понижать давление.
Нужно перебрать ягоды, промыть их в нескольких водах и выложить на полотенце.
Дальше нужно приготовить сахарный сироп. Из расчета на 1,5 кг аронии 1 кг сахара 200 гр воды. Сироп доводим до кипения, когда сахар растворился, опускаем туда рябину. Можно довести до кипения, отставить на пару часов, а затем доварить в течении 15-20 минут на медленном огне без крышки. А можно варить сразу до готовности, не отставляя. В конце варки добавить лимонную кислоту, и прокипятить вместе минут пять.
Осторожно сливаем все на дуршлаг, и оставляем до остывания. Горячими ягоды легче повредить, поэтому в теплом или холодном виде выкладываем на бумагу для выпечки на листы и отправляем подсушиваться в духовку.
В духовке ягоды остаются в течении двух часов при температуре 50°, через два часа духовку открыть и дать ягодам остыть там же. Затем пересыпаем сахарной пудрой и закладываем на хранение.
Если нужно хранить долго, то сахарной пудры побольше, чтобы ягоды были гарантированно сухими, и засыпать в герметично закрываемые емкости. Если долгое хранение не подразумевается, то выстлать салфеткой вазочку, и туда поместить лакомство.
Оставшийся сироп можно использовать для добавления в компоты для цвета и вкуса. Но самое лучшее, что получается - это опустить в него нарезанные дольками яблоки, и сварить варенье. Яблоки очистить, на минут пять опустить в воду с добавлением ложки пищевой соды, дать хорошо стечь. Содовая ванночка помогает долькам не разваливаться в процессе варки. В сироп добавить сахар, учитывая кислоту яблок. Чем яблоки кислее, тем потребуют больше сахара. В кипящий сироп с добавлением приблизительно 1/3 сахара к первому весу, опускаем дольки. Доводим до кипения, через две минуты выключаем огонь, и оставляем так до завтра.
Сироп пропитывает дольки, они будут целенькими довариваться завтра. На следующий день довариваем варенье, разливаем в банки. Остатки сиропа можно опять использовать по усмотрению хозяйки, а можно распределить все по банкам равномерно. Такое варенье ни на что не похоже, а уж на традиционное яблочное тем более. Легкий вяжущий привкус придает неповторимый вкус, цвет, кислинка и целенькие дольки - это гордость хозяйки.
Читайте также: