Как сделать чтобы брага быстрей созрела
Брага — это продукт, получаемый в результате брожения дрожжей в сахаре, и без нее невозможно представить процесс изготовления алкоголя. Приготовление браги для самогона в домашних условиях возможно благодаря большому выбору рецептов, позволяющих сделать это. Все же самым популярным методом приготовления браги для самогона считается тот, согласно которому в нее необходимо добавлять сахар. Из сахарной браги получают хороший самогон, но, разумеется, при условии соблюдения всех правил перегонки. Многим самогонщикам интересно, как ускорить брожение сахарной браги, ведь этот процесс длится не менее недели. Как происходит процесс образования бражки из воды, сахара и дрожжей?
Особенности сахарной браги
Сахарная брага, как можно понять, всегда состоит из сахара, поэтому ее качество полностью зависит от характеристик этого продукта. Казалось бы, что весь сахарный песок, предлагаемый в продуктовых магазинах, является одинаковым. На самом же деле весь сахар принято делить на свекольный и тростниковый. Какой же из них позволяет ускоренно изготовить бражку?
Ускорение брожения сахарной браги
Одни самогонщики считают, что идеальным для приготовления браги является свекольный сахар, причем это должен быть продукт кремового цвета. Темный оттенок сахара говорит о его высокой сладости, что позволяет приготовить качественную брагу. Однако недостатком такого сахара можно считать то, что он может придавать браге неприятный запах.
Что касается тростникового сахара, то он мало чем отличается от свекольного, причем даже процент сахаристости у этих двух видов продукта одинаковый. Опытные винокуры советуют добавить в заготовку браги сразу 2 вида сахара, взятого в пропорции, указанной в рецепте приготовления браги.
Многие самогонщики, желающие ускорить брожение браги, добавляют в нее слишком много сахара, считая, что благодаря этому сырье быстрее забродит, но это ошибочное мнение. Все дело в том, что добавление в брагу слишком большого количества сахара может привести к тому, что дрожжи в заготовке браги попросту погибнут, из-за чего спиртосодержащее сырье не получится. Причиной такого явления станет то, что сахароза не успеет превратиться в спирт.
Соотношение составляющих, взятых для приготовления браги, зависит от того, сколько самогонщик желает получить сырья. Если правильно приготовить брагу и выполнить ее перегонку через самогонный аппарат, то из одного килограмма сахара можно получить 1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. Что касается дрожжей, то на такое количество сахара обычно берут 20 граммов сухих дрожжей или же 100 граммов спрессованных. Зачастую в сусло вводят лимонную кислоту, причем ее количество не должно превышать 5 граммов на 1 килограмм сахара.
Чтобы запустить процесс брожения, необходимо последовательно соединить компоненты браги. Сперва сахар растворяют в теплой воде, а затем доливают тот объем холодной воды, который указывается в рецепте. Перед введением дрожжи рекомендуется растворить в небольшом количестве сахарного сиропа и через несколько минут вводить их в сусло. Что касается сухих дрожжей, то их следует готовить согласно инструкции.
Любую брагу переливают в бродильную емкость, но заполняют ее лишь на три четверти. Все дело в том, что на начальном этапе образовывается обильная пена, которая может вытекать за пределы перегонной емкости, если полностью ее заполнить. Брага из сахара бродит при определенном температурном режиме, составляющем 25-30 градусов. Если все делается по правилам, то срок брожения будет составлять 6-7 дней. Многим этот период кажется чересчур продолжительным, но при желании срок брожения можно ускорить.
Как ускорить процесс брожения?
Время брожения браги можно сократить за счет некоторых методов, к примеру, с помощью инвертирования сахарного песка. Этот способ подразумевает особую обработку сахарного песка, благодаря которой уничтожаются все патогенные микроорганизмы, содержащиеся в нем. Инвертирование сахара представляет собой процедуру приготовления сиропа из воды и сахара. Как это сделать:
- В кастрюлю наливают 3 литра воды и нагревают ее до 80 градусов, а затем всыпают сахар и тщательно его размешивают.
- Сахар и воду доводят до кипения и варят сироп на протяжении десяти минут. В сироп добавляют лимонную кислоту по рецепту и все тщательно перемешивают.
- Кастрюлю с сиропом накрывают крышкой и варят в течение часа на минимальном огне.
- Сироп остужают до 30 градусов и добавляют дрожжи.
Ускорить процесс сбраживания можно за счет подкормки дрожжей. Это можно сделать за счет ржаного хлеба, солода, ягодного сока (на 10 литров браги берут 50 миллилитров напитка) и других добавок. Могут также применяться химические методы подкормки дрожжей, к примеру, добавление нашатыря, сульфата и суперфосфата. Нашатырь берется в расчете пяти граммов на 10 литров сусла, суперфосфат — 3 грамма на 10 литров сусла, сульфат — 2 грамма на килограмм сахара.
Увеличивать скорость приготовления браги можно за счет такого метода, как аэрация. Эта процедура подразумевает насыщение браги кислородом с помощью ее перемешивания. Все дело в том, что под воздействием кислорода ускоряется брожение дрожжей и расщепление сахара на спирт и воду.
Многие самогонщики практикуют такой метод ускорения брожения браги, как постепенное внесение сахара в сусло, что позволяет максимально активизировать дрожжи.
Для сокращения процесса изготовления браги не стоит использовать такие ускоряющие методы, как чрезмерное добавление сахара, поскольку в слишком сладкой среде дрожжи не активируются. Также не стоит сбраживать сусло при слишком высокой температуре (выше 30 градусов), поскольку в таком случае все дрожжи погибнут, а брожения не произойдет.
Что касается рецептов приготовления быстрой браги, то они позволяют приготовить сырье всего на 1-2 дня раньше. Тем не менее многие винокуры практикуют и такие методы быстрого получения сырья для изготовления самогона.
Качество самогона напрямую зависит от того, насколько гармонично созревала брага. Поэтому ускорять процесс не рекомендуется. Однако если другого выхода нет и брагу для перегонки нужно получить быстро, стоит воспользоваться одним из проверенных методов.
6 способов, как ускорить брожение браги для самогона
В норме брага должна созревать 10–14 дней. Сократить срок помогут следующие приемы:
- Повысьте температуру. Оптимальная температура брожения – 20 °С. Подняв ее до 25–28 °С, вы ускорите процесс. Главное не допустить повышения температуры до уровня выше 30 °С. В таком случае дрожжи погибнут и процесс брожения даже не начнется. Температурный метод имеет и другие минусы. При ускоренном брожении браги дистиллят может приобрести неприятный запах.
- Используйте гидромодуль большего объема. Благодаря подходу брага быстрее отбродит. Однако во время перегонки, вам придется извлекать спирт из значительного количества жидкости. Избежать подобной проблемы при ускоренном брожении просто. Достаточно вносить сахар порционно, например 2/3 сразу, а оставшуюся часть через несколько дней.
- Периодически помешивайте брагу. Это ускорит химические реакции и насытит содержимое кислородом. В результате деятельность дрожжей станет более активной и приведет к ускоренному брожению браги. Если половника для перемешивания недостаточно, используйте миксер, блендер или даже дрель.
- Добавьте больше дрожжей. В сусло можно положить в 1,5 раза больше продукта, чем рекомендовано. Однако при таком подходе дрожжи быстро съедят сахар. В результате у сырья появится неприятный запах и вкус. Добиваться ускоренного брожения браги таким способом стоит только в крайних случаях. Используйте турбо-дрожжи. Ингредиент сбродит сусло за 2–3 суток. Кроме того, турбо-дрожжи не требуют разбраживания, не образуют пены и дают крепость 18–20%. Однако продукт обходится гораздо дороже хлебопекарных или спиртовых дрожжей.
- Используйте подкормку. Этот метод подходит для того, чтобы ускорить процесс брожения сахарной браги. Суслу на основе зерна или фруктов подкормка не нужна. Для подпитки сахарной браги используют горох, кукурузу, изюм, курагу, тертый сырой картофель, хлебные ржаные корки, томатную пасту. Выбор типа подкормки индивидуален. В частности, хлеб уменьшает пенообразование.
Ускоренное брожение браги позволит вам получить самогон в разы быстрее. Главное, не нарушить технологию и следовать советам профессионалов.
Смотрите также
Самодел
Варианты доставки: Варианты оплаты:
Политика в отношении обработки персональных данных 152-ФЗ Партнёрская программа Любое копирование информации не для нашего промо запрещены без письменного разрешения. Вся информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Основными сильными факторами влияющими на скорость брожения являются количество дрожжей в браге и температура.
Ускорение брожения за счёт внесения дополнительного количества дрожжей.
Процесс брожения выглядит так, мы в ёмкость наливаем воду, запускаем туда жить дрожжи и кормим их сахаром.
Если мы запустим в ёмкость больше дрожжей, то они съедят сахар быстрее.
Чем больше дрожжей в браге, тем быстрее она созреет.
Скорость брожения не совсем прямо пропорционально зависит от количества дрожжей, она немного меньше, так как в конце мешает спирт.
Если у нас брага при обычной дозе в 100 грамм прессованных или 30 грамм сухих хлебопекарных дрожжей на 1 килограмм сахара, будет готова через 5 дней, при температуре 25 градусов, то при двойной дозе в 200 грамм прессованных или в 60 грамм сухих, брага созреет за 3 дня точно, а скорее и за 2 дня, так как дрожжи поднимут температуру в емкости до 30 градусов.
Если увеличить количество дрожжей в браге до 150 грамм прессованных или до 45 грамм сухих на 1 кг сахара, то брага созреет раньше на день или два, в зависимости от температуры брожения, чем выше, тем раньше.
Другой способ сократить время брожения браги, это использовать подкормку.
Подкормка, это строительный материал для дрожжей, используя её мы тем самым увеличим количество дрожжей, за счёт их размножения.
Подкормка не должна быть дороже дрожжей, а то смысл её применения теряется.
Читай про подкормку для дрожжей здесь.
Ускорения брожения за счёт поддержания оптимальной температуры браги.
Температура это энергия, чем она выше тем быстрее дрожжи найдут глюкозу и съедят её.
Температура браги сильно влияет на скорость брожения.
Оптимальная температура для брожения 30-35 градусов.
Если она меньше, то брожение происходит медленнее.
Температуру выше 35 градусов, тоже держать не надо, дрожжи испытывают стресс и не едят сахар.
При температуре выше 50 градусов дрожжи погибают.
Читай про оптимальную температуру браги здесь.
Поддержание оптимальной кислотности браги.
Оптимальная кислотность браги, это комфортная среда для дрожжей.
Чем больше кислоты в браге, тем дрожжи хуже себя чувствуют.
При кислотности меньше 3.5 Ph брожение, встаёт.
Если брага у вас на сахаре, не на инверте, то заморачиваться с замером кислотности не надо, дрожжи успевают съесть весь сахар до 3.5 Ph
Перед закладкой составляющих нужно подготовить емкость. К ней предъявляются специальные требования:
она не должна быть сделана из пластика или металла, окисляющегося от контакта с продуктами;
Для получения 3 литров самогона крепостью до 45% понадобится:
- вода – 15 литров;
- сахар – 3 кг;
- дрожжи (сухих – 60 гр. или прессованных – 350 гр.).
Процесс состоит из 6 этапов:
- В чане нагреть воду до 35°С.
- Перелить в него воду, добавить сахарный песок и перемешать.
- В отдельную посуду налить 0,5 л сиропа, насыпать дрожжи и размять.
- Спустя 10 минут консистенцию перелить в бутыль с сиропом и несколько раз взболтать.
- В емкость поместить аквариумный термостат и проследить, чтобы на нем было установлено не более 26-30 °С.
- Оставить концентрат на 3 дня, после чего его можно перегонять.
Eсли термостата нет, бутыль зимой заматывается в одеяло и ставится возле батареи, а летом на солнечной стороне балкона. Но в таком случае понадобится в 2 раза больше времени на брожение.
Кого-то из самогонщиков может не устроить крепость напитка. Но попытка ее увеличить негативно отразится на свойствах продукции – самогон помутнеет и приобретет неприятный аромат. Потребуется вторичная перегонка, которая приведет к сокращению количества напитка.
Суточная сахарная бражка
Приготовить быстрый самогон можно с минимальным количеством ингредиентов.
- 3 кг сахара;
- 300 г дрожжей;
- 15 л воды;
- 1-2 шт. сладкого печенья.
В воде, подогретой до +30°C, необходимо полностью растворить сахар и дрожжи. Перелить в емкость, в которой будет проходить процесс брожения, и положить сверху печенье.
Это интересно: Свойства, особенности и рецепты приготовления браги из вишни
Чтобы дрожжи хорошо растворились в воде, их необходимо растереть с небольшим количеством сахара (они станут жидкими).
В бражку опускают обогреватель, предназначенный для аквариумов, который отрегулирован на температуру +25°C. На емкость надевают резиновую перчатку или крышку со шлангом, конец которого опускают в банку с водой (гидрозатвор).
Сделать самогон получится еще быстрее, если в брагу опустить ультразвуковой прибор, который предназначен для стирки.
Рецепт быстрой браги за 24 часа
Опытные самогонщики, работающие с серьезными объемами, наловчились делать алкоголь за 24-30 часов. Экспресс-метод не ухудшает качество продукта, поэтому приобрел заслуженную популярность.
Помимо скорости изготовления, в рецептуре присутствуют неожиданные для напитка элементы.
Для производства концентрата берутся:
- 20 л проточной воды;
- 5 кг сахарного песка;
- 2 кг картофеля;
- 4 буханки ржаного хлеба (рекомендуется выбирать подсушенный);
- 0,5 кг прессованных дрожжей;
- 0,5 л свежего цельного молока.
Как обычно, готовится посуда, в которой брага займет не более 2/3. Затем наступает черед следующих этапов:
- Сделать сироп из сахара и нагретой до 30°С воды.
- Налить часть в стакан, положить дрожжи, подавить их вилкой и перемешать. Дождаться, пока они полностью растворятся в воде.
- Картофель с кожурой порезать на куски, перекрутить в блендере или мясорубке.
- Куски хлеба размягчить в молоке и получившуюся массу добавить в картофель.
- Соединить картофельно-хлебную смесь со сладким дрожжевым раствором. Проследить, чтобы не было комков и нерастворенного сахара.
- Поставить емкость с брагой в теплое место. В зависимости от времени года, это могут быть батарея или балкон на солнечной стороне.
- Через сутки–полтора раствор можно перегонять.
На выходе получится не более 4 л самогона. Нужно понимать, что сутки – это слишком короткий срок, чтобы избавиться от запаха картофеля и ржаного хлеба. Но напиток будет прозрачный и умеренно крепкий.
Как сделать быструю бражку для самогона – рецепты
Из сахара и дрожжей за сутки
Брага из сахара и дрожжей для самогона быстрого приготовления за сутки делается по простому рецепту. А значительно ускорить процесс позволяет использование специальных дрожжей, которые предназначены для быстрого приготовления. Кроме того, выбирается качественное сырье – это еще один секрет более скорого сбраживания.
Самый простой рецепт для дома:
- вода – 7 л;
- сахар – 1,5 кг;
- дрожжи – 40 г (в сухом виде).
- Воду греют.
- Добавляют сахар, хорошо размешивая.
- Всыпают дрожжи.
- Устанавливают гидрозатвор.
- Обеспечивают браге тепло.
- Через сутки самая быстрая брага для самогона должна быть готова.
Самая быстрая брага из картофеля
Второй способ более непривычный. Сделать быструю брагу из картофеля можно даже за сутки. Это один из самых действенных способов. Особенность рецепта в применении пивных дрожжей. В традиционные рецепты входят спиртовой продукт.
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- хлеб ржаной – 4 буханки;
- сахар – 5 кг;
- дрожжи – 5 кг;
- молоко – 1 литр;
- вода – 25 л.
Как быстро сделать брагу для самогона:
- Из картофеля делаем пюре.
- Хлеб крошим мелко.
- Смешиваем два ингредиента.
- Добавляем сахар, пивные дрожжи.
- Добавляем молоко. Перемешиваем. Аккуратно вводим горячую воду, но не кипяток.
- Брагу оставляют на сутки.
- Перегонка должна производиться только после очищения продукта.
Как готовить бражку за два-три дня?
Приготовить сахарную брагу за три дня можно и по традиционному рецепту. Ускорять брожение будет аквариумный подогреватель. В тепле дрожжи действуют более активно.
Ингредиенты для рецепта быстрой браги для самогона:
- вода – 15 л;
- сахар – 3 кг;
- дрожжи сухие – 60 г.
Как сделать бражку быстро:
- Воду греют до 30 градусов.
- Засыпают в нее сахар. Можно предварительно растворить в небольшом количестве воды, чтобы он не осел на дно, а полностью растворился.
- Дрожжи сухие тоже желательно добавлять в небольшую емкость.
- Устанавливают аквариумный подогреватель.
- Брага будет готова спустя 2-3 дня.
Технология на горохе
Горох многие самогонщики считают сомнительным ингредиентом, несмотря на то, что из него можно быстро получать продукт. Питие получается резким и имеет очень неприятный запах, от которого избавиться крайне сложно. Но если нужно сэкономить время – придется чем-то жертвовать.
Ингредиенты для приготовления быстрым способом:
- вода чистая подогретая – 35 л;
- сахар – 7 кг;
- горох – 2 кг;
- дрожжи – 50 г.
Важно! При применении гороха образуется большое количество пены. Можно использовать гасители на свой выбор, которые самогонщик выбирает сам.
Быстрая брага на горохе и сметане
Если не отпугнуло использование в рецепте картофеля и молока, можно попробовать самогон на горохе и сметане. Этот способ тоже относится к числу скоротечных, поскольку время от закладки ингредиентов до их перегонки занимает не более 3 дней.
В емкость добавляются:
- 35 л проточной воды;
- 7 кг сахара;
- 2 кг немытого желтого или зеленого гороха;
- 200 гр. деревенской сметаны (стерилизованная и пастеризованная не подойдет);
- 60 гр. сухих дрожжей или 350 гр. прессованного продукта.
Важно: сметану лучше покупать на рынке у проверенных продавцов – есть вероятность получить натуральный продукт без добавления сухого молока.
Процедура состоит из нескольких стадий:
- Налить в емкость теплую воду. В миске с водой растворить немного сахара и дрожжи. Как только масса станет однородной, добавить ее в основную емкость и насыпать горох. Очень тщательно перемешать.
- Через 15 минут высыпать оставшийся объем сахара, положить сметану и продолжить перемешивание. Раствор через несколько часов даст обильную пену, а сметана поможет удержать ее в чане.
- Запечатать емкость плотной крышкой и держать в теплом место.
- Через 3 дня начать перегонку продукта.
При соблюдении всех условий на выходе образуется 7 л чистого самогона. При других объемах сильно пострадает качество продукции.
Самая быстрая брага для самогона с картофелем
Если необходимо сделать хмельной напиток домашнего приготовления в кратчайшие сроки, рекомендуется воспользоваться рецептом быстрой браги для самогона на основе картофеля. Потребуется:
- 2 кг картофеля;
- 4 буханки ржаного хлеба;
- 5 кг сахара;
- 500 г пивных дрожжей;
- 1 л молока;
- 25 л чистой горячей воды.
Картофель моют, очищают от кожуры и ставят на огонь. Пока овощ будет вариться, приступают к измельчению хлеба. После приготовления картофель необходимо растолочь, а затем смешать с раскрошенным хлебобулочным изделием и добавить оставшиеся компоненты. Все еще раз тщательно перемешивают и оставляют в темном и теплом месте не менее чем на 24 часа.
Брагу для самогона можно приготовить из уже готового картофельного крахмала, но дополнительно потребуется солод. Его можно сделать самостоятельно. Но т.к. процесс приготовления солода займет не меньше недели, рекомендуется купить уже готовую продукцию.
Для приготовления быстрой бражки потребуется:
- 10 кг картофельного крахмала;
- 2,5 кг солода;
- 400 г дрожжей;
- 35 л воды.
В кастрюлю высыпают крахмал, заливают его 35 л воды, перемешивают до получения однородной массы, а затем ставят на огонь. Полученный состав варят на медленном огне в течение 2 часов.
Когда сваренный крахмал остынет до +60°C, в него добавляют солод. После перемешивания содержимого кастрюлю укутывают. Необходимо сохранять температуру +55…+60°C в течение 45 минут. Когда время выйдет, заготовку охлаждают до +25…+29°C и добавляют дрожжи. Все компоненты еще раз перемешивают и переливают в емкость, в которой будет происходить процесс брожения сусла. К перегонке самогона бражка будет готова через 3-4 дня.
Самая быстрая брага для самогона получается, если в нее добавить химический катализатор. В качестве такой подкормки для дрожжей используются удобрения, которые можно приобрести в любом магазине для дачников.
Химические добавки для самогона — это азот и фтор:
- сульфат аммония;
- диаммонийфосфат;
- карбамид;
- суперфосфат и др.
Брага на варенье
Напоследок стоит упомянуть рецепт быстрой браги, по которому получается 1 л самогона меньше, чем за 1 сутки. Достичь такого эффекта поможет забродившее варенье или повидло. 1,5 кг продукта надо соединить с малым количеством воды и сразу поставить перегонять.
Быстрая брага готовится из доступных ингредиентов, она выгодней и безопасней заводского алкоголя. Самогон можно сделать за 1-3 дня и не бояться за его вкусовые характеристики.
Читайте также: