Как сделать чипсы из топинамбура
четыреста миллилитров рафинированного (без запаха) растительного масла и по своему вкусу поваренная соль.
Для начала клубни земляной груши топинамбура хорошенько промоем и почистим от кожуры.
Затем нарежем топинамбур на тоненькие кружочки, толщиной примерно 4-5 миллиметров.
В подходящую емкость типа сотейника нальем рафинированное растительное масло и на большом огне доведем до кипения. После закипания растительного масла забросим в сотейник кружочки топинамбура и тут-же перемешаем. Периодически перемешивая, прижарим топинамбур до их всплытия наверх и приобретения золотистого цвета.
Готовые чипсы шумовкой вытащим из сотейника с маслом, положим на тарелочку с бумажной салфеткой и дадим полностью остыть. По своему вкусу чипсы из топинамбура посолим и подадим на стол. Приятного аппетита!
Домашние чипсы из топинамбура – довольно необычное блюдо. Этот рецепт поможет вам не только разнообразить повседневное меню, но и найти применение топинамбуру. Ведь этот корнеплод порой у многих растет на огороде в большом количестве. И приходится искать различные рецепты приготовления этого овоща.
Приготовить чипсы из топинамбура в домашних условиях можно и во фритюре, аналогично моему рецепту чипсов из картофеля, но это не так полезно, как в духовке. Поэтому я предлагаю именно этот простой и доступный вариант с запеканием.
Если хочешь быть здоров - ешь топинамбур каждый день! А есть его можно в любом виде. И сегодня я поделюсь теми рецептами, которые очень популярны в нашей семье.
Чипсы из топинамбура
. Им очень нравятся чипсы. Но не те концерогенные чипсы, что продают в магазинах, а чипсы из топинамбура, которые я готовлю сама!
Эти чипсы я сколько бы не заготовила - улетают на ура! Они и в правду вкуууусные. О том как их приготовить я писала в прошлой статье.
Белый Суп-пюре из топинамбура
Это очень полезное блюдо, если говорить о здоровом питании. Для его приготовления я использую только белые овощи.
На полтора килограмма топинамбура у меня идет корень сельдерея, пару корешков петрушки, две луковицы, три-четыре зубчика чеснока, четыре белые картофелины, десять горошин белого перца и три английского, чуточку мускатного ореха.
Как готовить - тут все просто.
Овощи промываем и очищаем, режем на большие куски и ставим на огонь, заливая водой. Вода только чтоб скрывала овощи. Варим час, чтобы овощи стали мягкими, а перец потом нужно будет выловить.
Для этого можно использовать ситичко чайное, с его помощью перец выловить проблемы не составит. Дальше сливаем воду, как при приготовлении картофельного пюре, и разминаем толкушкой или блендером.
Затем посолить, добавить мускатный орех, масло и воду, которую сливали, до консистенции супчика. Ставим на огонь и продолжаем варить, помешивая, еще на десят минут.
Суп-пюре готов - разливаем по тарелочкам и подаем с зеленью петрушки и гренками!
Салаты из топинамбура
Тут вообще включайте фантазию на полную! Можно добавлять его практически в любой салат. Я иногда делаю очень просто. Промываю, очищаю от кожуры и на крупной терке перетираю его. Зелень мелкорубленную добавляю и заправляю либо сметаной, либо маслом, соль по вкусу.
Можно Сделать с морковью по аналогичному рецепту, можно с огурцом и помидором, а также с перчиком сладким. Вобщем, с ним любой салат будет вкусным!
Оладьи из топинамбура
В перетертый на терке топинамбур грамм 800, добавьте 3 яйца, муку стакан, соль по вкусу и перемешайте. Жарить на растительном масле до румяной корочки, подавать со сметаной! Очень вкусно получается! Я еще чесночек добавляю.
В-принципе, из топинамбура я много что готовила: и рагу овощное, и омлет, и запеканки, а если пожарить, как картофель, то просто вкуснятина!
9 комментариев :
Очень вкусНые цукаты из топинамбура!
А рецепт цукатов из топинамбура можете дать?
Марина, а цукаты как обычно делаете? Очень интересная идея. Нынче хочу из физалиса попробовать сделать, а вот из топинамбура сама бы не догадалась.Спасибо за подсказку.
Просьба дать рецепт чипсов - ссылка у меня не срабатывает
Вероника. Принёс муж домой пакет топинамбура. Читала у вас статьи о нем, но никогда не пробовала. Это что-то. Несколько штук съела сразу сырыми. Такой ореховый привкус))) Приготовила чипсы в духовке, положу завтра мужу и сыну с собой на перекус. Очень вкусно! Спасибо за новое открытие.
Правда-правда, тоже открыла для себя этот овощ в этом году, благодаряувлечению органическим земледелием, посмотрела видио про него и решила попробовать. Самое интересное у нас на участке его очень много растет. Принесла лет 20 назад свекровь. велела есть. потому что полезно. Мы сварили. попробовали, водянистый, стеклянный - неприятный прямо какой то. Забросили и ни разу больше не удосужились что то с ним сготовить. Слава Богу не истребили. он разросся и я собирала из него букеты. очень он красивый. А в эту осень, решила попробовать еще раз и. Начала с сырого и изумление -ореховый вкус. Дала попробовать мужу и внуку -слопали и не поняли, я сказала -орехи, просят еще)))) Я скорей копать. пока не зима. Вот посадила в деревне на другом участке, где мы теперь держим дачу и очень мечтаю переехать на gv;/ Надеюсь прирастет, сажала уже в октябре, но осень теплая, будем ждать весну. Пробовала жарить, тоже очень вкусно, но больше не могла ничего придумать . да в салаты добавляла. Спасибо вам за рецепты. Вот жила рядом с такой вкуснятиной и не пользовалась. Какие же мы еще необразованные в этом, позабыли все что знали наши бабушки и дедушки и что вот можем передать своим внукам, хотдоги, да чебупели. Молодцы вы, Вероника, очень нужное дело делаете. А муж и теперь еще припрашивает "ТАПУНАМБУРА")))))
Вероника, а вот возник важный вопрос, а когда вы его копаете? Осенью, ведь он наращивает клубеньс августа и готов гдето к концу сентября. хранится говорят. плохо, весной пускается в рост. Правильно ли я понимаю. что это только вот в сезон -1.5 - 2 месяца или как то можно его хранить или заготавливать?
Наталья. Не знаю про хранение плохое:). Я его собрал в сентябре 2014 года. Чуть пожарил. Остальное положил в пластиковую банку из под меда, закрыл крышкой и поставил вдаль на нижнюю полку холодильника! Весной достал - целехонек! В мае достал!
Но это еще не все. После этого по дури оставил его в тепле и он забродил. Ну, думаю, кирдык! Посадил (похоронил в земле на даче), засыпал песком. И взошло всё. До одного. Теперь ограда из топинамбура. Очень выгодное растение!
Делюсь рецептом оригинальных чипсов из топинамбура. Они получаются тонкими, хрустящими и очень вкусными. Берите на заметку идею!
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить чипсы из топинамбура. Если топинамбур немного мягкий, то его можно предварительно замочить в холодной воде на ночь, для упругости. По желанию можно добавить в чисты любые приправы. Например, сырные пищевые дрожжи, итальянские травы или молотый острый перец. Клубни топинамбура имеют чуть сладковатый вкус, поэтому чипсы напоминают что-то среднее между сладким картофелем, бататом и свеклой. Очень вкусно подавать их вместе с крем-чизом! Основной ингредиент: Овощи / Топинамбур Блюдо: Закуски / Чипсы Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Топинамбур — 500 Грамм
- Соль — По вкусу
- Черный молотый перец — По вкусу
- Масло растительное — 1 Стакан (для жарки)
Количество порций: 2
Подготовьте все ингредиенты.
Топинамбур помойте, очистите от кожуры. С трудно доступных мест кожуру можно соскрести ложкой.
Нарежьте топинамбур на тонкие слайсы. Удобно это делать с помощью овощечистки или терки.
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте слайсы топинамбура до золотистого цвета примерно 2-3 минуты.
Выложите чипсы из топинамбура на бумажные полотенца, чтобы они остыли и впиталось лишнее масло. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.
Зачем покупать топинамбур, если под рукой всегда есть проверенный и простой в приготовлении картофель - думают многие и не спешат готовить что-то из земляной груши.
Но есть одно свойство топинамбура, которое заставляет пересмотреть свое прохладное к нему отношение. Все дело в том, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде.
Чем полезен топинамбур
Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.
В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.
Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы. А также в нем есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.
Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.
Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.
Что приготовить из топинамбура
Топинамбур, запеченный со сливками и беконом
Ингредиенты:
- 250 г тонко нарезанного копченого бекона
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 700 г топинамбура
- 125 г жирных сливок
- щепотка мускатного ореха
- 100 г твердого сыра
- соль, перец
Способ приготовления:
- В большой сковороде (той, которую можно поставить в духовку) слегка обжарьте бекон. Уберите со сковороды, а на оставшемся жире потомите натертую морковь и нарезанный полукольцами лук до мягкости.
- Топинамбур хорошенько вымойте щеткой, крупно нарежьте и выложите в лоток для запекания к овощам, перемешайте.
- Сверху выложите обжаренный бекон, залейте сливками, присыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите.Убавьте огонь до минимума и тушите топинамбур примерно полчаса, он должен стать мягким, но сохранить форму.
- Присыпьте все тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 °С духовку: сырная корочка должна стать румяной.
Домашние чипсы из топинамбура
Ингредиенты:
- Клубни топинамбура – 300-400 гр.,
- Соль – по вкусу,
- Подсолнечное рафинированное масло – 400 мл.
Способ приготовления:
- Клубни топинамбура помойте под проточной водой. Очистите их от кожуры.
- Нарежьте плоды как можно тоньше. Ширина кружков должна быть не более 0,5 см. С помощью острого ножа нарежьте каждый клубень тонкими кружочками. Если у вас есть овощечистка, то можете воспользоваться и ею.
- Клубни земляной груши лучше всего держать в миске с водой и нарезать их по мере необходимости.
- В сотейник, в глубокую сковороду или небольшую по размеру кастрюлю налейте растительное подсолнечное масло. Масло для жарки чипсов из топинамбура берем строго рафинированное.
- Как только масло закипит, выложите в него кружочки топинамбура. Сразу же появится на поверхности масла пенка, но буквально через несколько секунд она уйдет. Еще тяжелые кружочки топинамбура опустятся на дно кастрюли.
- Сразу же их необходимо перемешать, чтобы они не склеились.
- Чипсы из топинамбура во время жарки следует периодически помешивать. По мере прожаривания они будут становится легче и будут постепенно всплывать. Готовые чипсы получаются зажаристыми и золотистыми. На приготовление одной порции чипсов уходит примерно 3-4 минуты.
8. С помощью шумовки извлеките чипсы из топинамбура и переложите их на тарелку, накрытую салфетками. Благодаря салфеткам они станут не такими жирными.
9. Чипсы из топинамбура станут хрустящими, как только остынут. Придайте им вкус с помощью специй и приправ.
Читайте также: