Как сделать чикаго пиццу

Обновлено: 23.01.2025

Чикагская пицца — это высокая сытная пицца с томатно-мясным соусом, грибами и огромным количеством сыра. Тесто у неё воздушное, пористое, а корочка получается хрустящей. В отличие от итальянской, чикагскую пиццу легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для теста

— мука — 400 г;
— тёплая вода — 200–250 мл;
— сухие дрожжи — 1 ч. л.;
— сахар — 1 ч. л.;
— оливковое масло — 4 ст. л.;
— соль.

Ингредиенты для начинки

— куриный фарш — 500 г;
— твёрдый сыр — 100 г;
— сыр моцарелла — 100 г;
— шампиньоны — 300 г;
— перетёртые помидоры — 300 г;
— лук — 1 шт.;
— орегано — ½ ч. л.;
— базилик — ½ ч. л.;
— чеснок порошок — ½ ч. л.;
— соль.

Чикагская пицца – это очень сытное блюдо, которое напоминает большой пирог. В качестве начинки используются сыр, пепперони, овощи и особый томатный соус с орегано и базиликом. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить чикагскую пиццу в домашних условиях.

Классический рецепт

Профессиональные повара готовят это оригинальное блюдо в специальной глубокой сковороде, диаметр которой составляет примерно 35 см. Если в вашем распоряжении нет подобного приспособления, то вы можете взять обычную форму для запекания. В этом случае количество ингредиентов нужно уменьшить в два раза. Итак, какие продукты нам понадобятся для теста:

• Мука пшеничная – три стакана.
• Мука кукурузная – половина стакана.
• Вода – два стакана.
• Дрожжи – две чайных ложки.
• Соль и сахар по вкусу.
• Масло растительное – три столовых ложки.
• Масло сливочное - 100 граммов.
• Масло оливковое – четыре столовых ложки.

Ингредиенты для соуса:

• Помидоры – один килограмм.
• Лук – две головки.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Молотый перец и соль – по вкусу.
• Орегано – чайная ложка.
• Свежий базилик – четыре веточки.
• Сливочное масло – 40 граммов.
• Сахар – половина чайной ложки.
• Оливковое масло – две чайных ложки.

• Сыр моцарелла – 500 граммов.
• Колбаски – 200 граммов.
• Сыр пармезан – 100 граммов.

Чикагская пицца. Фото и рецепт

Когда все продукты будут подготовлены, можно начинать готовить пиццу:

• Смешайте вручную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте к ним воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто и придайте ему форму шара.
• На дно глубокой миски налейте оливковое масло, поместите в нее тесто и переверните несколько раз. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в теплое место на один час.
• После этого можно приступать к приготовлению соуса. Для этого измельчите очищенную луковицу, базилик и чеснок. Томаты опустите в кипяток, снимите с них кожицу и порежьте кубиком.
• Растопите в кастрюльке масло, а затем обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Через несколько минут добавьте чеснок, орегано и соль. Почти сразу добавьте к ним помидоры и сахар.
• Увеличьте нагрев, доведите смесь до кипения, а потом сразу убавьте огонь. Томите соус на огне примерно 20 минут. В самом конце положите оливковое масло, базилик и молотый перец.
• Когда тесто подойдет, его следует переложить на стол, раскатать в пласт прямоугольной формы и смазать мягким сливочным маслом.
• Сверните заготовку рулетом и раскатайте еще раз. После этой операции сверните пласт конвертом и отправьте в холодильник на один час.
• Натрите сыр на терке и порежьте колбаски.
• Подошедшее тесто раскатайте в большой круг и положите его в смазанную маслом форму. Прижмите пласт руками, формируя дно и высокие бортики.
• Выложите начинку – сначала толстый слой моцареллы, затем колбаски, соус и тертый пармезан.

Запекайте пиццу полчаса на нижнем ярусе духовки. Когда тесто подрумянится, форму можно достать и слегка остудить ее содержимое. Нарежьте угощение на порционные куски и разложите их по тарелкам.

Чикагский пирог-пицца

Это блюдо придумал шеф-повар одной из пиццерий в Чикаго. Произошло это в середине 20 века, но с тех пор пицца обрела море поклонников во всем мире. Мы предлагаем вам еще один оригинальный вариант сытного угощения, которое вы легко приготовите в домашних условиях. Для него нам понадобятся:

• 400 граммов дрожжевого теста – вы можете сделать свое или приготовить его по рецепту, подробно описанному выше.

• 250 граммов томатов.
• Одна столовая ложка измельченного чеснока.
• Половина чайной ложки семян фенхеля.
• Половина чайной ложки красного перца.
• Половина чайной ложки сахара.
• Чайная ложка сушеного базилика.
• Половина чайной ложки сушеного тимьяна.
• Половина чайной ложки сушеного орегано. красного сухого вина.
• Половина стакана оливкового масла.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

• 150 граммов сыра моцарелла.
• 200 граммов мясной начинки (можно использовать говяжий фарш).
• Половинка тонко порезанного болгарского перца.
• 100 граммов измельченных шампиньонов.
• Половинка тонко нарезанной луковицы.
• 40 граммов пепперони или салями.
• Половина стакана тертого сыра пармезана.

Рецепт

• Помидоры освободите от кожицы и измельчите их блендером.
• Перелейте полученную массу в глубокую сковороду и добавьте к ней ингредиенты для соуса.
• Доведите продукты до кипения, а затем уменьшите нагрев. Готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет. Этот продукт можно использовать только после того, как он остынет.
• Глубокую сковороду или форму смажьте маслом, а затем выложите на нее тесто. Растяните края так, чтобы они легли на стенки посуды.
• Выложите на дно измельченную или тертую моцареллу. На нее положите мясо или колбасу, а затем перец и грибы. Посыпьте начинку луком, а сверху разложите колечки пепперони.
• Полейте начинку соусом, а края теста смажьте растительным маслом.
• Украсьте готовую конструкцию тертым пармезаном.

Чикагская пицца запекается в духовке около получаса.

Сытная пицца

Этот рецепт придумал знаменитый повар и шоумен Джейми Оливер. Блюдо порадует вас нестандартным сочетанием продуктов и отличным вкусом. Из каких ингредиентов готовится чикагская пицца? Перед вами полный список:

• Одна свиная колбаса.
• Одна красная луковица.
• Один зубчик чеснока.
• Столовая ложка бальзамического уксуса.
• 20 граммов сыра пармезан.
• 35 граммов сыра чеддер.
• Один красный перец чили.
• Столовая ложка томатного пюре.
• 500 г пшеничной муки.
• Половина чайной ложки орегано.
• Половина пакетика сухих дрожжей.
• Половина столовой ложки сахарной пудры.
• Оливковое масло.
• Морская соль.

Приготовление

Как делается чикагская пицца? Рецепт вы можете узнать, если прочтете нашу инструкцию:

Ингредиенты для приготовления большой чикагской пиццы

Для теста Вам потребуется:

1. Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
2. Дрожжи сухие 10 гр.
3. Сахарный песок 3 ч. ложки
4. Соль 3 ч. ложки
5. Теплая вода (примерно 40 градусов) 1 стакан
6. Растительное масло 4 ст. ложки

Для соуса Вам потребуется:

1. Консервированные томаты 200 гр.
2. Сушеный орегано 1 ч. ложка
3. Сушеный базилик 1 ч. ложка
4. Чеснок 1 зубчик
5. Оливковое масло 2 ст. ложки
6. Пармезан 100 гр.
7. Соль 1 ч. ложка без горки

Для начинки Вам потребуется:

1. Цуккини 1 шт.
2. Баклажан 1 шт.
3. Перец болгарский 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Сыр моцарелла 200 гр.

Приготовление большой чикагской пиццы:

1 Готовим тесто для пиццы.

Первоначально, просеиваем муку в большую миску, после чего добавляем в нее сухие дрожжи, соль и сахар. Немного перемешиваем ингредиенты, после чего делаем в середине муки углубление, в которое вливаем растительное масло и теплую воду. Далее тщательно смешиваем массу до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Вымешиваем тесто руками очень тщательно, даже немного с усилием, более 5-ти минут. В конце-концов оно должно стать мягким и однородным (гладкой консистенции). В таком виде укрываем его чистым кухонным полотенцем и оставляем подойти в теплом месте на 1.5 часа.

2 Подготовка ингредиентов.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и от семенной сердцевины, после чего хорошо его промываем. Разрезаем перчик пополам, после чего каждую часть крошим соломкой. Далее очищаем лук и промываем его вместе с цуккини и баклажаном. Нарезаем чистые овощи мелкими кубиками. В сковороду вливаем оливковое масло, после чего добавляем в него овощи (перец, лук, цуккини и баклажан) и обжариваем на среднем огне ингредиенты до тех пор, пока они не станут мягкими. Смесь необходимо на огне периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели. После снимаем сковороду с огня и остужаем начинку. Тем временем натираем сыр моцарелла на терке и смешиваем его с охлажденными овощами.

3 Готовим соус для пиццы.

Томаты измельчаем ножом, смешиваем их с тертым пармезаном и измельченным при помощи специального пресса чесноком. Добавляем соль, орегано, базилик и оливковое масло. Хорошо перемешиваем ингредиенты и получаем оригинальный соус для чикагской пиццы.

3 Формируем и запекаем изделие.

Подошедшее тесто необходимо разделить на 2 части. Но одна из них должна быть чуть больше другой. Большую раскатываем в тонкий лист по размеру превышающий плоскость формы. Ее в свою очередь смазываем маслом (причем, бортики также необходимо промазать). Данный лист укладываем на дно формы и плотно его прижимаем. При этом необходимо покрыть этим листом не только дно, но и борта. Далее начинку выкладываем равномерным слоем на тесто. Вторую часть теста необходимо раскатать в лист, который должен быть по размеру как дно формы. Укладываем его на начинку и скрепляем пальцами это тесто с тем, которое находится на бортиках формы. Вилкой прокалываем верхний лист теста в некоторых местах. Это необходимо для того, чтобы пар мог выходить, и пицца хорошо пропеклась внутри. Далее смазываем пиццу соусом и посыпаем тертым сыром. Предварительно духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Отправляем наше изделие внутрь и выпекаем 40 минут. Поверхность пиццы должна хорошенько подрумяниться.

4 Подаем большую чикагскую пиццу.

Готовую пиццу извлекаем из духовки, остужаем ее до теплого состояния или до комнатной температуры и подаем к столу. Нарезать ее необходимо от центра к краю (по принципу торта) очень острым ножом с длинным лезвием. Украсить изделие можно веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если пармезан и моцарелла являются теми видами сыров, которые приходятся вам не по карману, то можете заменить их на более дешевые сорта твердого сыра. Вкус и качество блюда от этого сильно не пострадают.

– — Цуккини и баклажан не нужно очищать от кожуры лишь в том случае, если овощи молодые. Если же они уже довольно выросшие и шкурка на сырых продуктах довольно жесткая, то лучше от нее избавиться.

– — По желанию вы можете сделать больше слоев с начинкой. Но в таком случае увеличьте количество изготавливаемого теста, а также начинки. И имейте в виду, что в этом случае необходимое время выпечки блюда стоит увеличить, так как пицца станет больше в высоту.

Чикагская пицца – это очень вкусная пицца, конечно непривычная русскому народу в понимании пиццы, больше можно сказать, что это мясной пирог. Это очень толстая пицца, запекается в глубоких формах, в два слоя теста. Самое замечательное здесь то, что в пицце находится очень и очень толстый слой сыра Моццарелла, поэтому она очень сытная. Очень не рекомендую оставлять пиццу на потом, ее нужно есть сразу и горячей. Когда разрезаешь ее, расплавившийся сыр начинает из центра пиццы вытекать, это просто прелесть. Не рекомендую использовать меньшее количества сыра Моццарелла, и, конечно же, менять его на какой-нибудь другой сыр.

В 180 мл теплой воды развести 2 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара. Оставить при комнатной температуре, пока смесь не начнет пениться.

Отдельно смешать просеянную муку, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, сушеный чеснок. Влить растительное масло и размешать миксером. Добавить дрожжевую смесь и размешивать миксером около 1 минуты на низкой скорости. Влить 1 ст.л. ложку теплой воды, еще немного прибавить скорость и взбивать 2 минуты. Если тесто не отходит от стенок миски, продолжайте взбивать, добавив еще 1-2 ст.л. воды. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и поставить в теплое место на 4 часа для расстойки. Или убрать для подъема в холодильник на 1-2 суток, накрыв миску с тестом пищевой пленкой. В этом случае подошедшее тесто надо заранее достать из холодильника, примерно за 2 часа, и дать согреться до комнатной температуры.

Отделить теста 1/3 часть для верхнего слоя пиццы-пай. Остальное тесто вы используете для основы пирога. Раскатать бОльшую часть теста в круг диаметром 36-38 см.

Обильно смазать дно и края формы для выпечки пиццы 2 ст.л. сливочного масла и переложить раскатанное тесто в форму, чтобы края свисали со стенок формы минимум на 2.5 см.

Для соуса смешать в большой кастрюле пробитые в блендере помидоры, 2 ч.л. сахар, 2 ч.л. соли, 3 зубчика измельченного чеснока и готовую приправу для пиццы. Перемешать и отставить на время в сторону.

Теперь начинка. Положить начинку пиццы слоями. Нижним слоем уложить ломтики полукопченой колбасы. Следом - слой пепперони, затем бекон и любые овощи. Сверху щедро посыпьте тертым сыром.

Выложить примерно 2 половника соуса поверх пиццы и равномерно распределить по всей поверхности. Обрезать излишки теста, свивающие по краям формы и поставить в заранее разогретую до 220-230С духовку на 30 минут. Через 25 минут проверить, и если верхний слой сильно подрумянивается, накрыть фольгой.

Достать пиццу пай из духовки и положить на решетку для охлаждения. Затем разрезать на 6-8 ломтиков и подавать на стол.

Читайте также:

  
• Как сделать шарики из масла сливочного
  
• Сделали как договаривались
  
• Оксид алюминия своими руками
  
• Косметички своими руками пошагово в контакте
  
• Уголок крепежный своими руками