Как сделать черные чипсы
Чипсы считаются вредным продуктом. Однако любителям этих хрустящих ломтиков не обязательно отказываться от такого лакомства. Нужно только заменить магазинные чипсы на овощные или фруктовые домашние.
Домашние чипсы – полезная и вкусная закуска, которую можно приготовить не только из картошки, но свеклы, моркови, яблок и других продуктов.
Приготовленные в домашних условиях содержат мало калорий. Тем более, что легко сделать своими руками. Узнайте, как сделать полезные овощные и фруктовые домашние чипсы.
Чем полезны домашние чипсы
Чипсы считаются одними из самых вредных для здоровья продуктов. Прежде всего потому, что содержат гидрогенизированные растительные жиры — трансжиры. По мнению ученых, трансжиры ответственны за многие заболевания.
По данным исследователей Гарвардского университета, ежегодно преждевременная смерть 30000 человек связана с употреблением трансжиров.
Также чипсы из магазина содержат усилители вкуса, огромное количество соли, красители и не несут никакой пищевой ценности.
К тому же 1 горсть может содержать 80-200 килокалорий. А съедается, к сожалению, значительно больше.
Домашние чипсы – альтернатива готовым. Подойдут в качестве диетического перекуса тем, кто сидит на диете. Не содержат соли, красителей, усилителей вкуса, консервантов и других ингредиентов, которые не обладают никакой пищевой ценностью.
Приготовленные из фруктов – полезный заменитель сахара.
Домашние чипсы из кабачков, капусты или сладкого картофеля содержат витамины и минералы, такие как:
- Витамины C, A, E;
- Железо;
- Калий;
- Фосфор;
- Клетчатку
и другие питательные вещества.
Из чего сделать
Классические чипсы готовят из картофеля. Дома картофель можно заменить бататом (сладким картофелем). Этот овощ содержит:
- Клетчатку;
- Витамины группы В;
- Железо;
- Медь;
- Калий.
Присутствуют соединения, которые:
- Положительно влияют на зрение;
- Повышают иммунитет;
- Снижают уровень холестерина;
- Защищают от астмы.
Это далеко не все продукты, из которых можно сделать домашние чипсы.
Как приготовить чипсы в домашних условиях
Есть несколько способов приготовить дома чипсы. Во-первых, в духовке. Второй распространенный способ – с помощью микроволновки. Правда, менее надежный, так как риск сжечь более вероятен.
Сушат чипсы в электрической сушилке. Данный способ предпочтительнее для зелени, фруктов и ягод.
В случае с картофелем, топинамбуром, свеклой или сельдереем промытый овощ достаточно нарезать тонкими ломтиками.
Ломтики овощей сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью, сладким или острым перцем, орегано. Кроме свеклы, использовать специи в самом конце.
Выложить овощи на противень, затем поставить в духовку на соответствующую температуру. Для:
По истечении указанного времени выключить духовку. Дать чипсам остыть.
Не нужно бояться экспериментировать со специями. После нескольких попыток найдете собственный идеальный способ приготовить домашние чипсы.
Чипсы из картошки в духовке
Домашние картофельные чипсы — здоровая альтернатива из магазина. Подойдут для перекуса.
Для приготовления нужны только натуральные ингредиенты, без каких-либо усилителей и консервантов.
Подготовить пару картофелин. Разрезать пополам.
Каждую половинку нарезать ломтиками 1-3 мм. Нарезанные ломтики сразу опустить в холодную воду, чтобы не потемнели.
Обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть небольшим количеством масла.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, так, чтобы ломтики не соприкасались.
Разогреть духовку до 220 градусов с включенной функцией конвекции. Поместить противень в духовку.
Запекать 10-15 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Время запекания зависит от толщины ломтиков, а также от духовки.
После запекания посолить.
Домашние картофельные чипсы с травами
- Картофель
- Специи: соль, перец, базилик, орегано, острый перец
- Оливковое масло
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Нарезать тонкими ломтиками 1 мм.
Сложить дольки в пакет, наполненный маслом и специями. Перемешать. Можно каждый кусочек смазать кисточкой и присыпать специями.
Выстелить противень бумагой и разложить ломтики так, чтобы не касались друг друга.
Запекать при 220 градусах около 10 минут.
Выключить духовку и просушить запеченные ломтики, пока не станут хрустящими.
Чипсы из картошки в микроволновке
Как и в предыдущем рецепте, нарезать картофель тонкими ломтиками.
Поставить плоскую тарелку в микроволновую печь на 3-4 минуты, включив максимальную мощность.
Микроволновка позволяет готовить чипсы без жарки во фритюре и в короткие сроки. Готовые чипсы посыпать солью и специями, например, сладким перцем и сушеными травами.
Если чипсы слишком сухие, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, прежде чем ставить в микроволновую печь.
Полезные чипсы из свеклы
- 2-3 свеклы
- Оливковое масло
- Специи, например, тимьян, розмарин,
- Соль (по желанию)
Вымыть свеклу. Очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть духовку до 180, включив конвекцию.
Выстелить противень бумагой. Выложить ломтики, сбрызнуть оливковым маслом и специями.
Запекать около 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 10-15 минут.
Если чипсы недостаточно сухие и хрустящие, оставить в выключенной духовке, пока не высохнут.
Как приготовить чипсы из свеклы с чесноком
Эти полезные чипсы, помимо того, что диетические, содержат много железа. Железо оказывает влияние на транспортировку кислорода к мышцам. Соответствующий уровень минерала способствует более эффективной работе всей двигательной системы и обеспечивает энергию, необходимую для упражнений.
- 3 средних свеклы
- 2 столовые ложки растительного масла
- Сушеный чеснок
- Соль
- Перец
Духовку разогреть до 180 градусов (верхний и нижний нагрев).
Свеклу очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками, желательно слайсером.
Высыпать свеклу в миску, добавить 2 столовые ложки масла, соль, перец и чеснок. Перемешать.
Выложить ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними промежуток.
Поставить в духовку и запекать 20 минут. Степень запекания проверить через 15 минут, если хрустят, то готовы.
Морковные чипсы
Морковь содержит много витамина А, который полезен для зрения.
- Морковь
- Оливковое масло
- Острый и сладкий перец
- Соль
Вымытую и очищенную от кожуры морковь нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм).
Выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить ломтики моркови.
Запекать около 30 минут в разогретой духовке при 160–180 градусов.
Готовые чипсы можно дополнительно присыпать щепоткой соли.
Чипсы с морковью и петрушкой
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- Специи: соль, перец, корица
- Зубчик чеснока
- Оливковое масло
Очистить овощи. Нарезать тонкими ломтиками.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Посыпать морковь корицей. Сбрызнуть или смазать оливковым маслом, смешанным с измельченным чесноком, солью и перцем, корень петрушки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать 30 минут при верхнем нагреве.
Выключить духовку и оставить овощи до полного высыхания.
Домашние морковные чипсы
- 3-4 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки острого перца (или вкусу)
- Корица
- Соль
Разогреть духовку до 180 градусов.
Морковь очистить, вымыть, обсушить. Нарезать ножом на дольки или длинные полоски.
Выложить в миску. Добавить масло, перемешать. Затем добавить специи.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки так, чтобы не касались друг друга.
Запекать 15-20 минут (в зависимости от толщины).
Домашние чипсы из капусты
Капуста, как брокколи и другие крестоцветные, кладезь сульфорафана — антиоксиданта, обладающего противораковым действием.
- Листья капусты
- Растительное масло
- Порошок сладкого перца
- Карри
- Соль
Листья вымыть и высушить.
Вырезать толстые волокна, проходящие через центр листьев. Порвать капусту на мелкие кусочки.
В отдельной миске смешать масло с щепоткой сладкого перца, карри и солью.
Положить листья в миску и полить маслом. Посыпать специями.
Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить приправленную капусту.
Разогреть духовку до 120 градусов. Запекать в течение 6-8 минут, пока не станут хрустящими.
Следить за степенью запекания, чтобы капуста не пригорела!
Чипсы из капусты с чили
- 4 листа капусты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Копченый сладкий перец
- Чили
- Соль
Духовку разогреть до 150 градусов.
Вымыть и обсушить капусту. Срезать жесткие стебли и нарезать листья на более мелкие кусочки. Смазать маслом и посыпать специями.
Листья выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки так, чтобы не касаться друг друга.
Поставить на верхнюю полку духовки и запекать 5-10 минут (в зависимости от размера и толщины листьев), пока не станут хрустящими.
Чипсы из сельдерея
- Корневой сельдерей
- Специи: соль, перец, сладкий перец, острый перец
- Зубчик чеснока (по желанию)
- Оливковое масло
Сельдерей очистить, промыть под проточной водой и обсушить.
С помощью ножа или терки со специальным лезвием нарезать тонкими ломтиками, примерно 1-2 мм.
Разогреть духовку до 180 градусов, включив конвекцию.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Разложите ломтики так, чтобы не касались друг друга.
Смазать оливковым маслом и посыпать специями.
Поставить противень в духовку примерно на 20 минут. Затем перевернуть на другую сторону и снова поставить в духовку примерно на 10 минут.
Выключить духовку и оставить ломтики, чтобы просохли,
Чипсы из кабачков
Стоит попробовать чипсы из кабачков. Кабачки полезны для здоровья, и низкокалорийные. Содержат много:
- Марганца;
- Железа;
- Калия;
- Антиоксидантов;
- Витаминов А, РР, К, группы В.
Два небольших кабачка вымыть и очистить. Затем нарезать тонкими ломтиками.
Выложить в миску. Добавить столовую ложку измельченного укропа, сок одного лимона и примерно четверть чайной ложки соли (желательно морской или гималайской). Тщательно перемешать.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать при температуре 160 градусов до золотистого цвета.
Домашние чипсы из кабачков с сыром пармезан
- 2-3 молодых твердых маленьких кабачка
- 4 столовые ложки масла
- 1/3 стакана натертого пармезана
- 2/3 стакана панировочных сухарей
- Соль
Вымыть кабачки и нарезать тонкими дольками.
Сложить в миску. Посыпать каждый ломтик солью. Подождать 20 минут, пока из кабачков не выйдет сок, затем слить.
Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить масло в кабачки и обвалять ломтики в смеси панировочных сухарей и сыра.
Выложить на противень и запекать до хрустящей корочки. Если кабачки запеклись, но не стали хрустящими, уменьшить температуру до 140 градусов, чтобы подсушить.
Чипсы из шпината
- 1,5 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 столовой ложки тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая горсть шпината (промытого и высушенного)
В небольшой миске смешать сухари, пармезан и чеснок, пропущенный через пресс.
Выложить шпинат в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.
Затем добавить смесь из меньшей миски и тщательно перемешать.
Выложить чипсы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 140 градусов около 20 минут.
Чипсы из сладкого картофеля (батата) с апельсином и тимьяном
- 2 батата
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
- 0,5 стакана апельсинового сока
Очистить сладкий картофель, промыть и нарезать ломтиками.
В небольшой миске смешать цедру, масло, тимьян, апельсиновый сок. Обмакнуть ломтики в смесь. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпать солью и запекать до коричневого цвета примерно 15-20 минут при 160 градусах.
Домашние чипсы из сладкого картофеля с корицей
- 2 средних сладких картофеля
- 2 столовые ложки масла
- Корица
- Сладкий перец
- Чили
- Розмарин
- Соль
Сладкий картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Смешать в миске с маслом и специями (по желанию). Выложить на противень и запекать при 150 градусах 30 минут.
Яблочные чипсы
Яблоки отлично подходят для приготовления домашних чипсов. Все, что нужно сделать, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и корицей. Затем поставить в духовку и запечь с каждой стороны.
- 2-3 яблока
- 3 столовых ложки сахара (желательно коричневого)
- 2 столовых ложки корицы
Яблоки не нужно очищать от кожуры. Тщательно вымыть, нарезать дольками.
Застелить противень бумагой для выпечки и разложить дольки яблок.
Смешать сахар с корицей и посыпать яблоки.
Запекать при температуре около 100 градусов. Через час перевернуть и продолжить запекать около полутора часов.
По истечении этого времени выключить духовку и дать чипсам остыть.
Чипсы из яблок с ванилью
- Яблоки
- Лимонный сок
- Корица
- Сахарная пудра с молотой ванилью
Вымыть яблоки и нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 мм.
Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпать корицей, сахарной пудрой с молотой ванилью.
Разогреть духовку до 80 градусов в режиме конвекции. Выпекать около 2 часов. По прошествии часа перевернуть ломтики.
Выключить духовку, открыть дверцу и оставить на 30 минут.
Яблочные чипсы должны получиться ароматными и хрустящими. Аналогично можно приготовить чипсы из груш.
Банановые чипсы
Проще приготовить в сушилке для фруктов. Можно в духовке, хотя этот вариант требует терпения, так как ломтики должны сохнуть около 10 часов.
Бананы, нарезанные ломтиками примерно 4 мм, поместить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместить в духовку, предварительно нагретую до 60 градусов.
Сушить 5 часов при слегка приоткрытой дверце. По истечении этого времени перевернуть ломтики и сушить еще 5 часов.
В домашних условиях можно сделать чипсы из:
И даже из арбуза и дыни. Фруктовые часто приправляют ванилью, корицей. Можно посыпать имбирем, молотой гвоздикой. Для овощных подходят специи и пряные травы.
Домашние чипсы можно есть без угрызений совести, в том числе и детям. Вкусные, красочные, намного полезнее, а главное — содержат намного меньше калорий.
Этот способ позволяет сделать самый хрустящий картофель (чипсы) из всех возможных в домашних условиях. Всего одна дополнительная операция!
Ингредиенты
Картошка - 500 г
Растительное масло - для фритирования
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Как сделать чипсы, думаю, знают все (и даже не один способ). А вот знаете ли вы, как сделать хрустящие чипсы? То есть, САМЫЕ-САМЫЕ ХРУСТЯЩИЕ? Для этого существует определенный кулинарный прием, для которого у вас все есть, просто нужно знать, для чего он служит и как применяется.
Наиболее хрустящий картофель-чипсы (да и фри тоже) получается при двойном обжаривании с промежуточным охлаждением картошки. Чего мы добиваемся таким образом? За время охлаждения картошка лучше пропитывается маслом. Пропитать ее так и прожарить за один прием невозможно: не хватает времени, чипсы начнут подгорать.
Ну, вот, в общем-то, теперь вы уже знаете, как приготовить хрустящие чипсы, как в магазине, в домашних условиях. Мне осталось только показать вам, как порезать, а также до какого цвета и состояния на каком этапе следует довести картошечку.
Картошку чистим и режем пластинами толщиной 1-2 мм. Кстати, я обычно чищу и нарезаю картошины именно по-одной: пока первая фритируется, я успеваю подготовить следующую, и т.д.
Подогреваем масло. Чипсы удобнее фритировать на сковороде, чем в кастрюле - для них важна площадь поверхности, а не глубина.
Фритируем картофельные чипсы до того, как станет видно, что они уже начали зажариваться (покрылись тонюсенькой корочкой), но еще почти не изменили цвет. Достаем чипсы и укладываем на тарелку, без салфетки. Как я режу по одной картошке, так и порции выкладываю по разным тарелкам.
После того, как вы всю картошку обжарили по первому кругу, начинаем фритировать ее по второму. В идеале картошке нужно дать остыть вообще полчаса-час. Скромный минимум - ее температура должна быть такой, чтобы вы могли спокойно брать чипсики поштучно пальцами и опускать их в масло (не пытайтесь сбросить всю порцию одновременно - не разлепите потом некоторые!).
Во второй заход картошка фритируется уже до того, что она у вас при размешивании будет издавать характерный шелест (прошу прощения, как у керамзита, больше ни с чем этот звук сравнить не могу). После этого ее можно обсушивать от жира.
Как видите, по цвету они у нас красивые, золотистые, и очень многие покрыты большими пузырями (некоторые чипсы являются, по сути, одним большим пузырем). За эту особенность их на французском называют "подушками".
Вот, я тут фокус на одну из таких "подушек" на переднем плане навела. Хорошо видно? Сзади слева вверху, вижу, лежит такая, у которой видно ребро.
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
Фотоотзывы по рецепту
Янок
Нравится
Макс
Нравится
Наталия М. Автор рецепта
Нравится
Ирина
Просто идеальный рецепт. Дети просили чипсы, но из магазина я не уверена что хорошие чипсы. Поэтому я решила найти рецепт домашних чипсов. И нашла. Спасибо большое. Советую. Сайт хороший
Нравится
Наталия М. Автор рецепта
Ирина, магазинные состав смотреть надо. Среди них тоже встречаются хорошие - но ооооочень редко (и дорогие они такие, что домашние уже дешевле получаются).
Нравится
Ингредиенты: мягкий авокадо — 1 шт., лук белый — 15 гр., томат средний — 1\2 шт., кинза — пара веточек, сок лайма — 1 ст. ложка, острый соус табаско, соль — по вкусу, чипсы начос.
Разрезать авокадо на 2 части, ложкой достать мякоть и размять вилкой. Добавить мелко нарезанный лук, помидоры и кинзу.
Также по вкусу добавить сок лайма, острый соус табаско, посолить.
Перемешать, есть с чипсами начос. Либо намазывать на гренки или ломтики хлеба. Такие бутерброды хороши в качестве завтрака, отлично смотрятся как закуска на праздничном столе.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале!
Сегодня мы уделим внимание блюду мексиканской кухни, а точнее чипсам начос. Многие из вас наверно уже пробовали эту хрустящие ломтики, купленные в супермаркете или в каком- нибудь кафетерии. Уверены, что многим захотелось самостоятельно приготовить эти вкусные хрустяшки. Всем у кого возникло такое желание мы и расскажем как сделать чипсы начос в домашних условиях.
Осваиваем готовку мексиканских начосов
Чипсы начос появились в далеких 40-х годах прошлого столетия, подавались эти хрустящие треугольнички в мексиканских ресторанах в виде простой закуски. Не так уж много времени спустя мексиканские чипсы начос заставили хрустеть практически весь мир. Люди с удовольствием уплетали жаренные чипсины, не думая о том, что они могут принести вред фигуре. В наше время ничего не поменялось, фанатов этого блюда стало только больше. Ну хватить о пустом, теперь поговорим о том, как готовятся чипсы начос. По кулинарной традиции сначала ознакомимся с ингредиентами, без которых не пойдет готовка.
Продукты на мексиканские чипсы
Сразу отметим, что готовятся чипсы начос из кукурузной муки, а не пшеничной, так что вам придется попыхтеть и найти в своем любимом супермаркете кукурузную муку. Пшеничная мука подойдет в том случае, если вы хотите просто получить хрустящую лепешку, но никак не оригинальные мексиканские чипсы начос. Сейчас мы предлагаем вам приготовить сырный начос, итак, ингредиенты на готовку:
- Кукурузная мука 400 гр.
- 250-300 гр горячей воды.
- 40 мл оливкового или подсолнечного масла.
- Маленький пакетик молотой паприки.
- 8 гр. корицы.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
На приготовление сырного соуса, который улучшит это блюдо, нам понадобятся следующие продукты:
- 150 гр сыра Чеддер.
- 20 процентная сметана- пол стакана.
- Красный болгарский перец.
- Острый перец чили 1шт.
Процесс готовки не слишком сложен, готовка займет у вас где-то часа полтора, не более. Сейчас вам будет дана схема действий, которая как всегда расписана пошагово.
Итак, чипсы начос- рецепт приготовления:
- Сначала пойдет инструкция по готовке правильного теста для будущей хрустящей лепешки, кстати эта лепешка у мексиканцев называется тортильей и считается вкусной хлебной базой для многих национальных блюд. Но о том как готовить разные виды тортильи мы поговорим в следующий раз. Вернемся к тесту, первым нужно просеять кукурузную муку в широкую миску. К ней насыпаем соль, паприку и черный перец.
- В посуду с горячей водой приливаем оливковое или подсолнечное масло. Выливаем маслянистую воду в миску с мукой. С помощью лопатки или ложки вымешиваем мучную вязкую массу. Даем тесту чуть остыть и начинаем ручной замес. У вас должен получиться плотный и не липкий тестовый комочек.
- На столе простелите пергамент и присыпьте его небольшим количеством кукурузной муки, ту же сыпучую обработку проведите и для скалки. Оторвите из большого тестового комка комок по меньше, эту процедуру повторите несколько раз, пока ваш лист пергамента не украсят несколько одинаковых и небольших комочков.
- Возьмите один шарик и раскатайте его скалкой до получения тонкой лепешки, толщина ее не должна быть более 2 мм. Теперь нам понадобится ролик для пиццы, если его нет, то очень острый нож. Разрезаем роликом или ножом лепешку на одинаковые длинные полосы, а затем из полос вырезаем аккуратные ромбики.
- Теперь наши чипсы- тортильи режем на аккуратные треугольнички. Поддеваем пергамент с этими треугольничками и переносим на противень. На духовом шкафе устанавливаем температурный режим в 180 градусов. Начинаем выпекать начосы, процесс выпекания займет 10 минуток. Можно запекать треугольники не в духовке, а зажарить во фритюре,но польза от этой процедуры сомнительная. С продуктами, жареными в большом количестве масла, можно заработать целлюлит на попе.
Надеемся, что подробная инструкция в деталях, по технике фритюра вам не нужна. Все просто, залили в кастрюльку масло, поставили на огонь, когда масло стало раскаленным кидаем в него начосы и ждем появления красивой золотинки на треугольнике, не забывая помешивать. Когда ваши кукурузные чипсы начос будут приготовлены красиво выложите их на блюдо и продолжите готовку соуса под эту закуску.
Приготовление сырного соуса
Теперь мы будем готовить сырный соус для начос. С продуктами для него вы уже знакомы. Схема действий такова:
Видео: приготовление мексиканских начос
Читайте также: