Как сделать чернику в собственном соку
Любимая с детства ягода – черника. Лесная красавица дает огромный урожай в холодное и сырое лето. Но как сохранить пользу? Не хочется засыпать чернику сахаром и долго потеть у плиты. Ответ кроется, где не ждешь. Существует несколько проверенных и быстрых рецептов заготовки черники без сахара на зиму. Ягоды получаются ну очень вкусные. Натурально и без консервантов.
Черника в собственном соку без сахара
Нежная черника в собственном соку очень вкусная. Даже без сахара. По рецепту ягоды получаются целыми – одна к одной. Зимой закатка пригодится для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.
- Заранее подготовьте отжатый от черники сок. Потолките, отожмите через пресс, ткань или соковыжималку.
- Ягоды выложите в кастрюлю. Залейте соком.
- Доведите до кипения. Варите при слабом кипении 5 минут.
- Быстро разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Черника без сахара в бутылках
Необычная заготовка – черника без сахара в бутылках. Используйте бутылки с горлышком не мерее 1,5-2 см. Иначе вытащить лакомство будет проблематично.
- свежая черника;
- бутылки емкостью 1,5 литра.
Как готовить пошагово:
- Чистые стерилизованные бутылки наполните ягодами. Негерметично прикройте крышками или пробками.
- Поставьте бутылки в кастрюлю на плотную ткань. Между бутылками в кастрюлю налейте горячей воды до трети высоты бутылок.
- Кипятите на умеренном огне 20 минут.
- Выньте, плотно закупорьте бутылки. Остудите при комнатной температуре. Храните в прохладе и темноте.
Заготовка для пирогов из черники без сахара
Быстрый рецепт заготовки черники без сахара. Для пирогов зимой отличный вариант. Вкусно и быстро. Рецепт старый, но все еще работает.
- Чернику переберите. Промойте в сите или дуршлаге прохладной водой. Дайте всей воде стечь.
- Есть время подготовить тару. Простерилизуйте банки, крышки. Обдайте кипятком. Важно, чтобы банки предварительно были промыты горячей водой. Иначе лопнут.
- Плотно разложите чернику по банкам. Прикройте крышами. Не закручивайте.
- Соорудите пастеризатор. На дно широкой кастрюли уложите плотную ткань. На нее поставьте банки. В кастрюлю налейте горячей воды. Жидкость должна доходить до ¾ банок. Кипятите на умеренном огне. Засеките время – 40 минут.
- Внимание. Ягоды в банках начнут выделять сок, осядут. Немного примните их в каждой емкости. Подсыпьте еще черники.
- 40 минут прошло? Вытащите заготовку. Плотно закройте крышками. Укройте теплым полотенцем. После остывания уберите в холодную кладовую или холодильник.
Как правильно засушить чернику на зиму
- Если сушите в духовке, держите дверцу приоткрытой.
- Решили засушить в электрической сушилке? Периодически переставляйте уровни.
Заморозка черники без сахара
- Переберите ягоды. Промойте в воде.
- Выложите ягоды на полотенце для обсушки.
- Используйте противень или поддон для замораживания ягод. Выложите на него ягоды в один слой. Поставьте в морозильник.
- Через 3-4 часа переложите ягоды в плотный пакет или контейнер. Держите в морозилке до востребования.
Есть еще один вариант хранения черники в морозилке. В виде пюре. Чистые ягоды потолките. Переложите в пластиковые стаканы или небольшие контейнеры. В закрытом виде заморозьте.
Если хотите заготовить чернику на зиму, при этом сохранить максимум витаминов и натуральность вкуса, примените метод закатки в собственном соку. Ягода не будет напрямую повергаться термообработке, рецепт предполагает ее пастеризацию в банке. Также большим плюсом данной заготовки является малый расход сахара, при этом черника получается абсолютно не кислой, имеет просто идеальный вкус.
Черника известна своими уникальными свойствами, в том числе способностью укреплять зрение, но этим ее польза не исчерпывается. Эта лесная ягода содержит массу витаминов и других элементов, необходимых для организма человека. Если удалось собрать ее в большом количестве, стоит задуматься о том, как заготовить ее на зиму. Удачным выбором будет черника в собственном соку. Она готовится без сахара или с относительно небольшим его количеством, технология приготовления этого десерта позволяет обойтись без длительной варки ягод. В результате черничное лакомство остается вкусным и полезным, им можно угощаться даже тем, кто следит за фигурой.
Особенности приготовления
Процесс заготовки черники в собственном соку на зиму не является сложным, но все же знания нескольких моментов он требует.
- Мыть чернику следует осторожно, чтобы не повредить ягоды и не позволить вытечь из них ценному соку. Один из способов – набрать в таз чистую воду, небольшими порциями опускать в него ягоду и прополаскивать. Чтобы не пришлось вылавливать ягоды по отдельности, опускать в воду их можно в сите или дуршлаге.
- После мытья ягоду следует обсушить, чтобы в заготовку не попадала вода из-под крана. Черника высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
Условия хранения черники в собственном соку зависят от использованного рецепта. Если она закрыта без сахара, то хранить ее можно только в холодильнике или погребе. Черника, законсервированная с сахаром, неплохо стоит даже при комнатной температуре.
Классический рецепт черники в собственном соку без сахара
- Переберите чернику, промойте, удалив налипшие листики и другой сор. Высыпьте ягоды на полотенце и дождитесь, когда они высохнут.
- Помойте с содой и простерилизуйте банки. Подходящие к ним металлические крышки прокипятите.
- Наполните банки черникой, прикройте подготовленными крышками. Вся ягода на этом этапе не войдет – ее вы доложите позже.
- В большую кастрюлю постелите полотенце. Поставьте на него банки с ягодой.
- Налейте в кастрюлю воду – ее уровень должен доходить до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
- Стерилизуйте, пока черника не осядет. Слегка примните ягоды ложкой, доложите новую партию ягод.
- Дождитесь, пока ягоды снова усядут. Снова слегка утрамбуйте их и доложите ягоды.
- Процедуру следует повторять до тех пор, пока ягоды не закончатся.
- После этого продолжайте стерилизовать банки с черникой 10-20 минут в зависимости от их объема.
- Осторожно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, выньте банки из кастрюли, закатайте.
- Переверните банки, укутайте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
Черника в собственном соку, закрытая по данному рецепту, должна храниться в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
Черника в собственном соку без стерилизации (в мультиварке)
Черника в собственном соку с сахаром
- черника – 2 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- сахар – 0,2 кг.
- Простерилизуйте банки.
- На дно каждой банки всыпьте немного лимонной кислоты и по столовой ложке сахара.
- Заполните банки подготовленной черникой, каждый слой пересыпая сахаром.
- Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте в нее банки, прикрыв их крышками.
- Стерилизуйте, пока ягоды не осядут. Слегка их примните, досыпьте оставшуюся чернику. Продолжайте стерилизовать, пока черника почти полностью не окажется покрытой соком.
- Остудите банки в условиях паровой бани.
Хранить чернику, законсервированную в собственном соку с сахаром и лимонной кислотой, можно при комнатной температуре.
Черника в собственном соку – не только вкусный, но и полезный десерт.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Черника известна своими уникальными свойствами, в том числе способностью укреплять зрение, но этим ее польза не исчерпывается. Эта лесная ягода содержит массу витаминов и других элементов, необходимых для организма человека. Если удалось собрать ее в большом количестве, стоит задуматься о том, как заготовить ее на зиму. Удачным выбором будет черника в собственном соку. Она готовится без сахара или с относительно небольшим его количеством, технология приготовления этого десерта позволяет обойтись без длительной варки ягод. В результате черничное лакомство остается вкусным и полезным, им можно угощаться даже тем, кто следит за фигурой.
Особенности приготовления
Условия хранения черники в собственном соку зависят от использованного рецепта. Если она закрыта без сахара, то хранить ее можно только в холодильнике или погребе. Черника, законсервированная с сахаром, неплохо стоит даже при комнатной температуре.
Классический рецепт черники в собственном соку без сахара
Состав (на 1,5 л):
- Переберите чернику, промойте, удалив налипшие листики и другой сор. Высыпьте ягоды на полотенце и дождитесь, когда они высохнут.
- Помойте с содой и простерилизуйте банки. Подходящие к ним металлические крышки прокипятите.
- Наполните банки черникой, прикройте подготовленными крышками. Вся ягода на этом этапе не войдет – ее вы доложите позже.
- В большую кастрюлю постелите полотенце. Поставьте на него банки с ягодой.
- Налейте в кастрюлю воду – ее уровень должен доходить до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
- Стерилизуйте, пока черника не осядет. Слегка примните ягоды ложкой, доложите новую партию ягод.
- Дождитесь, пока ягоды снова усядут. Снова слегка утрамбуйте их и доложите ягоды.
- Процедуру следует повторять до тех пор, пока ягоды не закончатся.
- После этого продолжайте стерилизовать банки с черникой 10-20 минут в зависимости от их объема.
- Осторожно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, выньте банки из кастрюли, закатайте.
- Переверните банки, укутайте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
Черника, закрытая по данному рецепту, должна храниться в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
Черника в собственном соку без стерилизации (в мультиварке)
Состав (на 1,5 л):
Хранить сделанную по этому рецепту заготовку следует в холодильнике или погребе.
Черника в собственном соку с сахаром
Состав (на 1,5 л):
- черника – 2 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- сахар – 0,2 кг.
- Простерилизуйте банки.
- На дно каждой банки всыпьте немного лимонной кислоты и по столовой ложке сахара.
- Заполните банки подготовленной черникой, каждый слой пересыпая сахаром.
- Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте в нее банки, прикрыв их крышками.
- Стерилизуйте, пока ягоды не осядут. Слегка их примните, досыпьте оставшуюся чернику. Продолжайте стерилизовать, пока черника почти полностью не окажется покрытой соком.
- Остудите банки в условиях паровой бани.
Хранить чернику, законсервированную в собственном соку с сахаром и лимонной кислотой, можно при комнатной температуре.
Читайте также: