Как сделать чашашули
Чашушули - густое насыщенное рагу родом из Грузии. Оно готовится из мяса - чаще всего, из говядины - которое тушится в томатном соусе с овощами. И это очень вкусно. Я готовила его из говяжьей грудинки. Мне в принципе нравятся тушеные блюда из самых жестких отрубов типа грудинки и голяшки, ведь после долгого томления они получаются максимально насыщенными по вкусу. И соус хорошо густеет безо всяких лишних добавок типа муки.
В общем, готовьте чашушули, друзья! Зима близко, а оно согревает на ура ;)
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Лук режем полукольцами, помидоры и перец - кубиками. Чеснок и острый перчик мелко рубим.
В сковороде или кастрюле на сильном нагреве разогреваем 2 стл растительного масла. В пару заходов обжариваем до румяной корочки мясо, буквально по паре минут на заход.
Перекладываем в посуду для тушения - у меня это керамический горшок.
Лук обжариваем до золотистого состояния, около 3-4 минут.
Добавляем кориандр, хмели сунели и черный перец. Жарим, помешивая, полминуты.
Добавляем все остальные овощи и обжариваем все вместе в течение пары минут.
Перекладываем в горшок. Добавляем размятые томаты в собственном соку, солим по вкусу.
Дальше я довожу содержимое горшка до кипения на конфорке, накрываю крышкой и отправляю томиться в духовку на пару часов (точное время зависит от мяса) при 170 градусах.
В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и подаем.
Готовое блюдо вкусно есть с рисом. Или просто с хлебом. Картофель - тоже отличный вариант.
Как приготовить чашушули?
Чтобы приготовить грузинское блюдо чашушули, не потребуется проводить особо сложных процессов, главное соблюдать необходимые действия:
- Мясо должно тушиться с овощами в собственном соку, добавление огромного количества растительного масла нежелательно.
- Отличной посудой для чашушули по-грузински станет казанок, поскольку в нем блюдо выйдет не жестким и не сухим.
- Чашушули принято подать без дополнительного гарнира, только с хлебом.
Чашушули на кеци
Чтобы освоить готовку грузинского кушанья, рекомендуется реализовать классический рецепт чашушули. В него добавляется много томатов, чтобы оно было сочным и максимально напоминало первое блюдо. Оно подается на кеци – это толстостенная сковорода из красной глины с невысокими стенками посуды, чтобы удобно было пробовать еду.
- кинза –100 г;
- телятина – 1,5 кг;
- томатная паста – 100 г;
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- винное сухое белое – 200 г;
- жгучий красный перец, соль, хмели-сунели.
- Телятину нарезать, залить водой. Сверху выложить кусок масла и томить мясо на небольшом огне.
- Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
- Лук и чеснок мелко нарезать, выложить сверху на мясо и тушить до готовности.
- В конце добавить помидоры, томатную пасту, вино, специи и перец. Перед подачей к столу добавить к чашушули по-грузински рубленую зелень.
Чашушули из свинины по-грузински
В грузинской кухне есть много разнообразных мясных блюд, среди которых особого внимания заслуживает чашушули из свинины. Оно чрезвычайно сытное и немного островатое, такой вариант отлично подойдет для холодного времени года. Его дополнительным преимуществом является то, что в нем содержатся все доступные продукты.
- свинина – 600 г;
- сладкий перец – 600 г;
- острый перец – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томаты – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец, лавровый лист;
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- Свинину нарезать кубиками, обжарить в казане.
- Нарезать овощи и добавить к мясу.
- Блюдо залить томатами из банки, присоединить специи и чеснок, тушить час. К столу чашушули по-грузински подавать с зеленью.
Чашушули из говядины по грузински
Самым распространенным и востребованным вариантом считается чашушули из телятины. Необходимо, чтобы консистенция этого блюда была полужидкой. В Грузии его принято подавать с лавашем или кукурузной кашей. Есть два способа приготовления: вначале мясо можно немного обжарить, а потом тушить в собственном соку или замаривать его с луком, а потом основательно протушить.
- говядина – 500 г;
- лук – 4 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидоры свежие – 400 г;
- хмели-сунели –0, 5 ч. л.;
- томатный сок – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, укроп, петрушка.
- Говядину и лук нарезать, соединить и все хорошо отжать с помощью рук.
- Влить масло, лимонный сок, настаивать 30 минут.
- В разогретую сухую сковородку выложить мясо с луком, тушить около 20-30 минут.
- Добавить остальные компоненты, кроме чеснока и зелени. Готовить около часа.
- В конце добавить соль, чеснок и зелень, настаивать чашушули, приготовленные по-грузински, 10-15 минут.
Чашушули из курицы – рецепт
Невероятно вкусным выходит и чашушули из курицы, его преимуществом является быстрота готовки и то, что этот вид мяса относится к диетическим. В процессе тушения мясо станет очень мягким, его можно легко комбинировать с острыми компонентами. Лучше всего использовать такую часть как куриная грудка.
- грудка – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 7-8 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- перец горошком – 10 шт.;
- красный жгучий перец – 0, 5 ч. л.;
- соль, зелень;
- хмели-сунели, аджика, кориандр.
- Филе нарезать.
- Лук измельчить, обжарить.
- Присоединить к луку мясо, рубленый чеснок, перец.
- Выдавить сок из томатов, залить им мясо, довести до закипания, а после томить на плите еще 1 час.
- В конце добавить соль и рубленую зелень. Настаивать блюдо 15 минут.
Чашушули из баранины
По-настоящему ощутить все традиции национальной кухни поможет рецепт чашушули по-грузински, который включает в свой состав баранину. Этот вид мяса отличается особой питательностью, пикантный оригинальный привкус ему придает большое количество специй, разновидности которых могут подбираться в соответствии с индивидуальным вкусом хозяйки.
- телятина – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- кинза – 1ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- аджика – 4 ст. л.;
- укроп, петрушка – 50 г;
- помидор – 300 г;
- соль, перец.
- Мясо нарезать кубиками, лук полукольцами. Смешать их, посолить, влить аджику и настаивать полчаса.
- Обжарить мясо в казане. Присоединить специи и чеснок, тушить 20 минут.
- Из томатов сделать соус, добавить его к мясу вместе с перцем и тушить еще полчаса.
- Измельчить укроп и зелень, всыпать в казан. Чашушули, приготовленные по-грузински, настаивать 20 минут.
Чашушули с грибами и зернами граната
С мясным блюдом с острым перцем в казанке можно поэкспериментировать, и добавить продуктов, которые передадут свои уникальные вкусовые оттенки. Можно даже приготовить постное блюдо и сделать чашушули из грибов, где они станут главными компонентами. Настоящей изюминкой яства станут зерна граната.
- вода – 150 мл;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 100 г;
- укроп – 10 г;
- томаты – 100 г;
- зерна граната – для подачи;
- соль, перец.
- Грибы, лук и помидоры нарезать.
- Обжарить лук, после добавить грибы, зелень и помидоры.
- В конце влить воду, соль и перец, тушить еще пару минут.
- Приготовление чашушули заканчивается тем, что его нужно посыпать зернами граната.
Чашушули из семги
При решении вопроса, как готовить чашушули, можно применить очень оригинальный способ и сделать это блюдо, используя в качестве основного компонента семгу. Рыба приобретет необычный вкус, благодаря использованию ароматных специй, состав которых подбирается по индивидуальному желанию повара.
- филе семги – 1200 г;
- винный уксус – 0,5 стакана;
- зелень (укроп, петрушка, кинза);
- специи (имеритинский шафран, корица, гвоздика, перец,хмели-сунели);
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
- Филе порезать на куски и отварить.
- Сделать соус, смешав специи, измельченный лук и чеснок, зелень и уксус.
- Соединить соус с рыбой и тушить около 10 минут.
Чашушули по грузински – рецепт в мультиварке
Можно облегчить готовку и сделать чашушули в мультиварке. Для этого блюда предусмотрен обычный набор ингредиентов, в его рецепте используется огромное количество специй, но процессы осуществляются с помощью установки специальных режимов. Хозяйке нужно будет лишь подготовить продукты, чтобы вовремя заложить их в чашу прибора.
- говядина – 500 г;
- помидоры – 3 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- красный жгучий перец, соль, молотый перец;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень.
Харчо из говядины является ярким представителем грузинской кухни, характеризуя ее с самой лучшей стороны. Наваристый, ароматный суп с остринкой полюбился многим за богатую палитру вкуса и великолепные питательные свойства.
Грузинский салат популярен не только в границах своей территориальной Родины, но и далеко за ее пределами. Закуски ценят как за отменные вкусовые качества, так и за сбалансированный, гармоничный, и что особенно ценно полезный состав.
Хачапури с сыром - известное грузинское кушанье, представляющее лепешку с начинкой. Страна самобытная, регионов много, поэтому, и выпечка разнообразна не только наполнением, но и внешним видом изделий, сделанных в форме лодочки.
Рецепт хачапури с сыром в духовке может значительно отличаться от классики или быть максимально к ней приближенным. Изменяются способы приготовления теста, состав начинки и версии сочетания сырных сортов между собой и с различными добавками.
ЧАШУШУЛИ- блюдо, которое пользуется особой популярностью в Грузии. Центральное место в блюде занимает молодое сочное говяжье мясо, тушеное в томатном соусе и приправах. Блюдо на выходе получается довольно острое, но каждый сам решает и выбирает остроту на свой вкус. В этом видеоклипе я подробно рассказываю и показываю, как приготовить ЧАШУШУЛИ в казане в домашних условиях. Приятного аппетита!
Ингредиенты
| помидоры | 4 шт |
|---|---|
| говяжье мясо | 850 гр |
| лук репчатый | 3 шт |
| болгарский перец | 1 шт |
| чеснок | 5 зубчик |
| перец чили | 1 шт |
| красный лук | 1 шт |
| лимон | 1/2 шт |
| уцхо-сунели | 1 ч.л. |
| хмели-сунели | 1 ч.л. |
| базилик | 1 ч.л. |
| аджика | 1 ч.л. |
| перец красный жгучий | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Говяжье мясо нарезается небольшими кусками и маринуется с добавлением лука, нарезанного полукольцами и сока лимона. отправляем на полчаса в холодильник. Бланшируем помидоры и нарезаем небольшими квадратиками. Разогреваем казан, наливаем подсолнечное масло и закладываем мясо. Добавляем аджику и тушим полчаса. Добавляем все специи. Тушим мин. 10, 15 на слабом огне с закрытой крышкой. Добавляем нарезанный квадратиками болгарский перец.. Опускаем помидоры. Солим. Опускаем чеснок. Минут 15, 20 и блюдо готово. Добавляем много зелени. Даем настояться еще 15 мин. Приятного аппетита!
Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.
Читайте также: