Как приготовит напиток коже

Обновлено: 21.01.2025

Это блюдо отлично согреет в холодный зимний день и оно же подарит желанную прохладу в летний зной. Коже хорош и в горячем, и в холодном виде. Необычный кисловатый привкус такого казахского супа отличает его от множества других первых блюд. Приготовьте, не пожалеете!

История этого блюда имеет древние корни. Посмеем предположить, что оно было популярно в степи еще со времен средневековых кочевников. Ингредиенты у него самые простые – те, что издавна водились в каждой казахской юрте. Хозяйки обычно держали в припасах кусочки подкопченного мяса конины, а айран и курт были в ежедневном рационе каждой семьи.

«Впервые настоящий коже я попробовала недавно, когда вместе с семьей мы ездили в Шымкент. Летом там очень жарко, но, как оказалось, коже отлично утоляет жажду. Он настолько мне понравился, что я спросила рецепт у продававшей его женщины. Она объяснила, как нужно готовить, какие ингредиенты добавлять и в каком порядке», – рассказывает жительница Нур-Султана Асель Есенаманова.

Вариантов коже очень много. Каждая хозяйка может корректировать рецепт по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы домочадцев. Однако в любом случае в его состав входят несколько видов круп. Сложностей в приготовлении особых нет, говорит Асель и советует обратить внимание лишь на один момент: «Готовя коже, важно не переборщить с крупами, потому что, если их добавить слишком много, то наш суп может превратиться в кашу, так как при варке крупы разбухают и могут дать бульону чрезмерную густоту».

Чтобы сделать коже с пикантным копченым вкусом, нужно приготовить следующие продукты:

- Копченое мясо конины 1,5 – 2 кг

- Пшеничная крупа – 85 г

- Сузбе (курт) – 250 г

«Копченое мясо выложим в пятилитровую кастрюлю с холодной водой и включим на сильный огонь. Когда бульон должен вот-вот закипеть, снимем пенку и посолим по вкусу. Накроем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5 или 2 часа. Затем вынимаем мясо и добавляем промытую крупу пшеницы и рис, варим их до готовности около 15 минут.

Кстати, крупы можно заменить на другие, по своему усмотрению. Мясо тем временем нарежем на мелкие кубики. Когда все сварилось, выключаем огонь и добавим сузбе, можно использовать и твердый курт, только необходимо предварительно размягчить его в бульоне. Далее добавим кефир, и только теперь – нарезанное мясо. Все хорошо перемешаем – и коже готов», – делится рецептом Асель.

Для тех, кто мясо не употребляет, есть другой вариант приготовления. Для него потребуется:

- Кукуруза – 150 г

В кастрюлю нужно налить воды, добавить промытую кукурузу, довести до кипения и варить на среднем огне 1 час. Затем добавляем промытую пшеницу и соль, варим еще один час. После этого в отдельной посуде смешиваем курт с горячим бульоном, чтобы он полностью размягчился. После выливаем получившуюся смесь в кастрюлю. Немного остужаем содержимое и добавляем кефир. Такой коже лучше употреблять в прохладном виде, он отлично утолит жажду и освежит в жаркий день.

Ну а горячий коже вприкуску с аппетитными баурсаками согреет и насытит самого голодного, придаст ему сил и здоровья. Готовьте с удовольствием, творите и пробуйте вкуснейший казахский суп.

Щедрый дастархан – важная часть Наурыза. Он символизирует достаток и изобилие. Существует поверье о том, что как встретишь праздник, так и проведешь следующий год. Поэтому хозяйки стараются порадовать близких и гостей самыми разнообразными угощениями. Но главным атрибутом на праздничном столе в этот день, безусловно, становится наурыз коже.

В праздник обновления жизни и наступления нового цикла казахи издревле стараются приглашать как можно больше гостей: друзей, родственников, соседей. Главным блюдом, которое старается отведать каждый, по традиции является наурыз коже. Считается, что если при этом загадать желание, оно обязательно сбудется. В каждом доме можно встретить уникальные семейные рецепты, но объединяет их всех одно. В любом наурыз коже обязательно должны быть семь ингредиентов, означающих семь жизненных начал. Кстати, число «семь» не случайное. Это сакральная цифра, которая означает в исламе семь атрибутов бога. Несколько примеров: семь Небес, семь слоев Земли, семь поколений отцов и дедов, семь дней недели и так далее. Казахи верили, что, приготовив на Наурыз блюдо из семи обязательных компонентов (воды и жира, мясных полуфабрикатов или сыровяленого мяса, круп, молока, кисломолочных напитков и соли), можно привлечь успех, добиться покровительства небесных сил, поймать удачу, здоровье, приумножить состояние.

Какой смысл казахи закладывают в каждый ингредиент?

Воду добавляют как символ человеческой жизни – текущей реки. Для молодых это своего рода пожелание интересной и бурной жизни.

Соль символизирует вкус в пище, что подтверждает казахская народная мудрость: «Соль придает пище вкус, мудрые слова – мысли яркость».

Мука или лапша – это сытость и богатство.

Молоко или айран добавляют как знак чистой жизни в мире и единстве.

Сытный курт дарит силу и здоровье.

Крупа: обычно это пшеница или ячмень. Принято считать, что ячмень обладает особыми лечебными свойствами и очищает кровь.

И, наконец, мясо – любимейший ингредиент казахов, который дарит счастье и удачу.

В каждом регионе такой большой страны, как Казахстан, праздничное блюдо имеет свои особенности. К примеру, в холодных северных и центральных регионах для наурыз коже обычно используют специально приготовленную на зиму высушенную конину – казы-карта, жал-жая. Старики говорят, что конина и конский жир придают сытость и дарят тепло. Кроме того, южане и жители запада предпочитают добавлять курт из верблюжьего молока, в других регионах – из молока коровы.

«В моем детстве холодильников не было, хранить мясо подолгу было сложно, поэтому в нашем доме конину коптили на березе – это затем придавало блюдам особый вкус. Сур-ет – вялили на протяжении всей зимы и тоже добавляли в наурыз коже. Мясо и небольшой кусок казы кладу в холодную воду, довожу до кипения и снимаю пенку. Зубочисткой в нескольких местах протыкаю казы и потом варю все на медленном огне до готовности. Занимает это около двух часов. Затем нужно сваренное мясо вынуть и дать остыть. В бульоне тем временем я отвариваю крупы. Кстати, перловку закидываю заранее, так как она готовится дольше. Дома любят густой и сытный наурыз коже, поэтому с крупами я не скуплюсь. После того как они сварятся (это примерно 20 минут), добавляю нарезанное кусочками мясо, казы и заправляю куртом. Для этого я отдельно развожу его в бульоне, чтобы наурыз коже получил приятную кислинку», – рассказала жительница Астаны Куляш Абдрахманова.

Ингредиенты:
3-4 л. воды,
2 кг. мяса (желательно копченая и вяленая конина),
1 шт. казы,
80-100 г. пшеницы,
80-100 г. риса,
80 г. гречки,
80-100 г кукурузы
80-100 г. перловой крупы,
80-100 г. проса,
курт (можно заменить айраном или кумысом),
соль по вкусу.

Когда все уже почти готово, в дом приглашают гостей. Их рассаживают по старшинству. Самые старшие обычно садятся во главе дастархана. Гости и хозяева обмениваются пожеланиями здоровья в следующем году. Аксакалы дают благословение (бата) и все начинают трапезу. Еда подается от старшего к младшему. По древним поверьям, это блюдо нужно попробовать в семи домах, и обязательно самому угостить им дорогих гостей. В прошлом женщины ходили к соседям со своей посудой, чтобы набрать «коже» у них, а затем налить его в свой казан. Это символизировало единство. По традиции, гостю всегда предлагают полную чашу, и он должен выпить коже до конца.

В Петербурге 26 июня зафиксировали самый жаркий день с начала 2022 года. По прогнозам синоптиков, 27 июня будет еще жарче. Роспотребнадзор по Петербургу в официальном Telegram-канале рассказал о трех напитках лета.

Освежающий ласси

Для приготовления напитка нам понадобится немного листьев мяты, мякоть дыни и огурца. Все это надо залить стаканом йогурта и взбить блендером.

Ягодный коктейль

Горсть черники, вишни и клубники соедините с ростками пшеницы и льняного семени. Добавьте йогурт и смешайте блендером. Ягодный коктейль богат витамином Е и жирными кислотами Омега-3. За такой напиток ваша кожа скажет спасибо.

Витаминный смузи

Пропустите через блендер два киви, половинку лимона, апельсин и треть стакана миндаля. Если коктейль покажется вам слишком кислым, то добавьте абрикосы и мед. Этот витаминный смузи не только насытит, но и подарит вам заряд энергии.

"20 идей: внедрить лучшее в России"

В Совете Федерации проведут анализ количества штрафов за продажу сигарет подросткам

Минсельхоз ответил на инициативу определять владельцев собак по ДНК четвероногих

Минтруд ответил на предложение привязать пособия по уходу за инвалидами к МРОТ

Что еще почитать

Как мошенники завлекают жертв в финансовые пирамиды

Как распознать финансовую пирамиду и не стать жертвой мошенников

Путин вынес Европе последнее предупреждение

Канделаки довела Захарову до слез версией о предмете на столе Путина

Baza: в Черном море обстреляна вышка «Черноморнефтегаза»

В регионах

Константинов пообещал разобраться с СТО, где отказались чинить военную машину

Стали известны подробности задержания педофила, изнасиловавшего 9-летнюю девочку в Ивановской области

Наталью Поклонскую освободили от должности замглавы Россотрудничества

Эксперты из Архангельского клуба считают, что «день тишины» пора отменить

Свердловские и чеченские общественники увидели, как Луганск налаживает мирную жизнь и защищает жителей Донбасса

Кузбасс должен готовиться к чуме

Гороскоп для всех знаков зодиака на 27 июня 2022 года: прогноз и совет на день

Слабый ветер и 31-градусная жара продержатся в Петербурге 27 июня

Пьяный водитель пытался скрыться от полиции, но попался на парковке ЖК на Александра Грина

Петербург обогнал Москву по количеству COVID-случаев за сутки

В США потребовали запретить въезд Овечкину после матча за «Динамо»

Пьяный полицейский насмерть сбил жену своего начальника

Калининградский губернатор Алиханов сравнил ЕК с кошмаром Кафки

Малоэтажное строительство: жизнь на лоне природы

Самое читаемое

Украина получила от России сдачи за удар по установкам «Черноморнефтегаза»

За кулисами скандала: как Токаев не кинул Путина

Контратака Путина началась раньше, чем ждали

Автовзгляд

Автодилер, прикрываясь санкциями, не ремонтирует машину по гарантии: что делать?

Чем восполнить отсутствие ABS и подушек безопасности в машине

Womanhit

Кадры недели: Анна Семенович поймала букет невесты, а Николай Дроздов — утконоса

Родился и умер в скорой помощи: как Юрий Шатунов из башкирского беспризорника превратился в символ эпохи

Мешал водку с виагрой, обвинялся в изнасиловании, потерял семью: как жил Пьер Нарцисс в последние годы

Охотники.ру

Охота на баклана: уничтожение вредителя или добыча трофея?

Великие рисовальщики

Родники важны и нужны

Московский Комсомолец

Читателям

Рекламодателям

Соблюдение авторских прав:

За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.

Для читателей:

В России признаны экстремистскими и запрещены организации: ФБК (Фонд борьбы с коррупцией, признан иноагентом), Штабы Навального, «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля», АУЕ, батальоны «Азов» и «Айдар».

Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», «Сеть», «Колумбайн».

В РФ признана нежелательной деятельность «Открытой России», издания «Проект Медиа». СМИ-иноагентами признаны: телеканал «Дождь», «Медуза», «Важные истории», «Голос Америки», радио «Свобода», The Insider, «Медиазона», ОВД-инфо. Иноагентами признаны общество/центр «Мемориал», «Аналитический Центр Юрия Левады», Сахаровский центр. Instagram и Facebook (Metа) запрещены в РФ за экстремизм.

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77-57530

Учредитель СМИ – ЗАО «Редакция газеты «Московский Комсомолец»

Редакция СМИ – ООО «Региональные медиа»

Адрес редакции: 197022, г. Санкт-Петербург, ул. Профессора Попова, дом 23, литера К, комната 20, 21

Главный редактор Шабаршин Тимофей Валентинович,

KAYMAN

Теорию вроде знаю (мне так кажется)
1. отварить рис.
2. в полученный "бульон" закинуть кисломолочного продукта (кефир)
3. дать постоять в теплом месте..
4. и в холодильник.
5. перед употреблением всбалтывать.
6. остаток оставлять на закваску для следующей порции.

Истину глаголю али нет?

Отпишите плиз пошагово со всеми процентными отношениями и временными отрезками..

Tropikanka

Самый вкусный коже - это коже из перловки (я вам отвичаю )

Берем стакан перловки на кастрюлю воды (кастрюля примерно 5-7 литровая) (1/5 примерно), ставим на огонь и начинаем варить. Перловка варится очень долго, поэтому наберитесь терпения и ждите. Водичку нужно посолить, но не пересолить, так как еще будет закваска. После того, как перловка сварится, снимаем кастрюлю с огня и остужаем до тех пор, пока вода не станет теплой. И сразу же (как вода станет теплой) туда наливаем 1 литр кефира. Закрываем крышку и закутываем каким-нибудь покрывалом (это я так делаю) и оставляю до утра. Утром готов самый вкусный и самый суперский коже в мире . Поставить в холодильник и употреблять в холодном виде Рахатизм

KAYMAN

Самый вкусный коже - это коже из перловки (я вам отвичаю )

Tropikanka

Vadziku

Один, просто Один

KAYMAN

Tropikanka

Ну я же говорю ГДЕ-ТО 1 час
Кефир использую Фудмастерский.

Gnome

Век живи, век учись!
Как только жара схлынет, попробую, потому как сейчас дома температура и так, как в духовке , а тут ещё столько газ гореть будет.

Gnome

Кстати, KAYMAN натолкнул на мысль дельную.
Пойду создам темку насчёт шоро.

Простите за офф.

KAYMAN

Попробовал я приготовить коже.
Ну в общем все нормально. и вкус похож. и пить мона..
Вот только не было в ней "искры божьей". наваристости что ли. Мать делала, вкус был понасыщенее. а у меня немного постновато получилось. наверное проблема в кефире. я использовал обычный фудмастер. а он был таааакой жидкий. Продержал коже сутки в тепле. и все равно вкус далеко не тот что был в детстве .
Хотя все равно пилось приятно особенно в жару эту бесчеловечную.

Gnome

5. перед употреблением всбалтывать.
6. остаток оставлять на закваску для следующей порции.

Ещё такой вопросец: что делать с перловкой (или рисом) на дне, перед употреблением не надо процеживать?
И ещё, как добавляется закваска в новый напиток? Вместе с литром кефира, или пропорции как-то изменяются?

KAYMAN

5. перед употреблением всбалтывать.
6. остаток оставлять на закваску для следующей порции.

Процеживать не надо. Обычно с рисом. но штобы не полная чаша. а так, сколько попадет. Основная масса риса в конце остается.
Кстати по поводу закваски. я сам еще до этого не дошел. Скорей всего в закваску используют только бульон кроме риса. так как для следующей порции все равно рис отваривать придеца. а по поводу кефира, я думаю все таки залить также литр. думаю хуже не будет.
В общем надо проэксперементировать и найти эту истину.
Люди знающие. ответьте на вопрос.

Gnome

[quote name='Tropikanka' date='24.06.2005, 13:44']Самый вкусный коже - это коже из перловки (я вам отвичаю ) [QUOTE]

Ну, завтра утром посмотрю, проотвечалась, или нет
Вообщем сделал я это дело, по твоему рецепту. Завтра утром попробую.
Единственное, я перловки, немного переложил, взял не стакан, а чуть более. Ну это у меня болезнь такая, мне всегда кажется что чего-нибудь маловато, я добавляю, и по концовке понимаю, что ошибся . Поэтому супы, солянки и т.п. у меня получаются в виде кашек , но по этому поводу я не расстраиваюсь, это типа образ жизни - немного перебарщивать.

grafinya

Не рис. а переловка. Потом, мяса отварить, (по вкусу) воду посолить, влить кефир (теплый), вынести на балкон на пол дня. и все в холодильник!

crazybeauty61

потому что вообще добавляли раньше не кефир а сүзбе разбавляли с водой

TIN@

Читайте также: