Дикий щавель можно его есть или нет

Обновлено: 24.01.2025

Щаве́ль ко́нский ( лат. Rúmex confértus) — многолетнее травянистое растение ; вид рода Щавель семейства Гречишные . Народные названия: лягушачья кислица, кислица конская, щавель густой, огнёвка грыжная, авелук.

Как выглядит и где растет

Это высокое растение заметно издалека, его сложно перепутать с каким-нибудь другим. Его крепкие стебли высотой до полутора метров ветвятся, образуя целый куст, и могут достигать толщины 2 см. Листья у него удлиненные, но двух типов. Одни составляют прикорневую розетку, сидят на длинных черешках и имеют скругленный верх. Их длина может быть до 25 см при ширине около 12 см. Другие листья расположены по всему гладкому стеблю, их черешки покороче и чуть красноватые в месте прикрепления к стеблю. Сами же листочки меньше прикорневых, более узкие и с заостренным верхом, с нижней стороны они покрыты короткими жесткими волосками.

Цветение растения начинается в конце мая и продолжается весь июнь, цветки мелкие, зелено-желтые, внешне похожие на незрелую гречку. Они собраны в неширокое высокое густое соцветие, по мере созревания коричневеют. В них поспевают маленькие плоды-орешки, которые способны пережить осень, не опадая, и провисеть на стеблях почти всю зиму.

В целом растение большое, мощное, сочное. Удивительно, но корневище у такого богатыря не отличается особыми размерами. Оно короткое и не сильно разветвленное, но толстое и имеет много придаточных корней.

На европейской части бывшего СССР его можно встретить повсеместно, кроме, пожалуй, районов Крайнего Севера – не только в России, но и в соседних странах. Растет и в лесах, и в степях, предпочитает селиться там, где в достатке есть живительная влага. Любит как берега широких рек, так и окрестности тихих прудов. Ему нипочем весенние разливы, но не выносит заболоченных почв.

Лесные опушки и поляны, обочины и огороды, поля и овраги – конский щавель везде чувствует себя хорошо. Но все-таки его любимая стихия – луга.

Сбор и хранение

Чтобы собирать конский щавель, нужно отойти подальше от цивилизации – в поля, леса, луга, на берега природных водоемов. Именно там растут самые полезные и безопасные растения, а возле дорог, в населенных пунктах или близ них велика вероятность набрать щавель, впитавший опасные вещества от автомобильных выхлопов или производственных выбросов. Выбирать для сбора нужно теплую хорошую погоду, без дождя.

У конского щавеля заготавливать можно все части. Листья и стебли лучше собирать в начале лета – в июне, когда растение только начинает цвести, и молодые нежные листочки даже пригодны в пищу, потому что они еще не горчат. Собранную зелень промывают под проточной холодной водой и высушивают целиком, важно организовать для просушки не солнечное, а затененное и хорошо проветриваемое место.

Чуть позже – в июле – начинается сбор семян. Они к тому времени уже приобретают рыжий цвет. Семена надо тщательно перебрать, выбрать весь сор и положить на хранение в стеклянные банки.

Для сбора корня подходят как осень, так и весна – в то время, когда зеленая часть растения или еще не появилась, или уже отмирает. Удобнее, конечно, осенью, когда еще стоит надземная часть щавеля, и нет опасности вместо нужного корневища выкопать какое-нибудь другое, неизвестное, но очень похожее.

Корневище хорошенько очищают от грязи, промывают проточной водой и кладут на солнечный участок, чтобы оно провялилось. Измельчают, разрезав толстые корни пополам вдоль, а затем высушивают до конца на веранде под навесом. Если погода сырая, а воздух влажный, возможно досушить в духовке при маленьком пламени и с приоткрытой дверцей. Хранить можно, как и листья, в стеклянных емкостях, плетеных корзинах с крышкой или картонных коробках.

Надземная часть пролежит без потери качества в таком виде год, корень может храниться дольше – до трех лет.

Если принято решение не сушить щавель, а замораживать (такой вариант тоже возможен), его надо предварительно нарезать и лишь потом складывать в морозилку. Размороженный продукт нарезать не получится. И не надо пугаться консистенции оттаявшего щавеля, полезные вещества в нем все равно сохраняются.

Лечебные свойства конского щавеля

Еще со времен персидского лекаря Авиценны известны способности конского щавеля ставить на ноги больных. Он признан и официальной медициной, и народной. Травяные сборы или лекарственные средства, в которые входит эта трава, продаются в любой аптеке. Прежде всего, врачи назначают их при пульмонологических проблемах и в дерматологии. Так, пилюлями лечат синуситы, а растворами выводят простые и подошвенные бородавки, остроконечные кондиломы, а также борются с себорейным кератозом.

Есть противопоказания

Побочный эффект препаратов может быть вызван щавелевой кислотой, в большом количестве содержащейся в растении. Щавелевая кислота вступая в реакцию с кальцием, может образовывать в организме человека щавелево-кислый кальций – плохо растворимую в воде соль. Она может выпасть в почках в виде песка или осадка и способствовать образованию оксалатных камней.

Щавель конский и препараты из него противопоказаны при подагре, нарушениях солевого обмена, заболеваниях почек и предрасположенности к почечнокаменной болезни, а также при беременности и кормлении грудью. Это связано с измененным обменом веществ у вышеперечисленных больных и беременных.

Конский щавель в народной медицине

Успокаивающее средство

Конский щавель обладает несильным успокаивающим действием. С помощью настоя можно избавиться от болей в нижней части живота во время менструации, поскольку он снимает спазмы. Это средство поможет и при климаксе, приводя в порядок нервную систему и улучшая сон. Рецепт прост: столовую ложку щавеля залить стаканом кипятка, выдержать час и разделить состав на три части, выпить за день – утром, в обед и вечером.

От похмельного синдрома

Способность уменьшить похмельный синдром основана на высоком содержании в конском щавеле витамина С. Хватит всего стакана настоя: чайную ложку зеленых листьев залить 500 мл кипятка. Пить можно уже через четверть часа. Если нужно – можно процедуру повторить часа через два-три.

Эта проблема очень хорошо известна женщинам. Щавель благополучно справляется с ее решением благодаря дезинфицирующему и мочегонному свойствам. Залить 500 мл кипятка столовую ложку листьев, настаивать несколько минут, пить три раза в день.

Виды целебных составов с конским щавелем

При поносе. Стаканом кипятка залить 15 г измельченного высушенного корня и такое же количество семян, пропарить 5 минут на водяной бане при среднем кипении, перелить в термос, где настаивать не менее двух часов. Поможет при поносе, а также в качестве вспомогательного средства при лечении проблем печени.

При ангине. Полоскать горло можно настоем: 20 г сухого щавеля (неважно – корня или зелени) залить стаканом крутого кипятка и настаивать 15 минут. Применять, когда настой остынет.

При кожном зуде. Облегчить кожный зуд поможет настой из 20 г свежих, только что собранных листьев. Их залить стаканом воды и кипятить 10 минут на медленном огне. Хорошо укутать и дать отстояться час. Применять и наружно, протирая зудящие места, и внутрь – пить по чайной ложке утром, днем и вечером.

Чтобы облегчить боли ревматического характера, готовят спиртовую настойку. Для этого потребуются семена щавеля и измельченный корень. На одну часть взять 10 частей водки, залить ею сухое сырье и настаивать в темном месте полмесяца. После процеживания употреблять за полчаса до еды. В столовую ложку добавить 15–25 капель настойки и долить ложку доверху кипяченой водой. Пить три раза в день.

Обычно отвары из щавеля народные целители рекомендуют как средство для нормализации работы пищеварения. После приготовления их можно хранить в холодильнике, но всего 2 дня, не дольше.

При геморрое. Такой отвар нужно пить перед едой 4 раза в день по четверти стакана. Для этого 2 чайные ложки высушенного щавеля высыпать в кружку с 200 мл воды и оставить на 2 часа для размягчения. Затем держать кружку на небольшом огне около 5 минут и дать остыть. Пить процеженным.

При заболеваниях полости рта. Если воспалились десны, мучает пародонтоз или стоматит, рот нужно полоскать отваром, приготовленным по следующему рецепту. Корень щавеля измельчить, столовую ложку смеси положить в эмалированный ковшик, налить в него же стакан (250 мл) крутого кипятка, оставить до остывания. Потом поставить на огонь и прокипятить 5 минут. Процеживать и применять в теплом виде.

При диатезе у ребенка. Можно готовить отвар для купания. 150 г сухого корня щавеля измельчить и насыпать в 500 мл холодной воды, дать постоять полчаса, а потом прокипятить минут 15 на слабом огне, дать остыть и одновременно настояться. Процедить и налить в ванну. Этот же способ эффективен и при геморрое.

При проблемах пищеварения. Столовую ложку измельченного высушенного корня высыпать в стакан кипяченой воды, оставить на час. Затем кипятить на водяной бане 40 минут и оставить до остывания. После процеживания можно употреблять, предварительно немного разбавив водой.

При атеросклерозе. Столовую ложку сухого измельченного сырья залить стаканом кипятка, кипятить на медленном огне минут 15, снять с огня и укутать на 2 часа. Пить по 2 столовые ложки утром и вечером. Употреблять в качестве вспомогательного средства при атеросклерозе. При признаках нарушения мозгового кровообращения нужно увеличить норму приема в два раза и пить отвар три раза в день

Как употреблять конский щавель в пищу

В еду идут и листья, и черешки конского щавеля. Его листочки используют для приготовления салатов, начинки для пирогов, различных супов и прочих кулинарных шедевров. Вкусен конский щавель в одном блюде с огурцами или помидорами. Хорошие компаньоны для него – редиска, молодой чеснок и зеленый лук. Но применять необходимо только молодые, маленькие листочки, которые горчат не так сильно. На Кавказе (в основном в Армении) из листьев заплетают косички и высушивают на свежем воздухе. В результате они ферментируются и темнеют, словно чай, горечь исчезает, появляется пряный вкус. Такие косички называют авелук. Их можно купить на рынках, это блюдо есть в меню ресторанов и кафе. Авелук подают с брынзой и сырами, он хорошо идет с лепешками или лавашем, с добавлением соуса мацун. Используют его также в супах и соусах.

Как выглядит дикое растение: описание внешнего вида и фото

Листья. Продолговатые, длинные. Нижние крупные, верхние – более мелкие.
Цветки. Невзрачные, зеленовато-желтого цвета, собраны в цилиндрические соцветия
Плоды. Легкие трехгранные орешки коричневого цвета. Опадают в зимний период.

Можно ли культивировать самостоятельно?

Конский щавель растет повсеместно, многие даже не догадываясь о том, какое это растение, считаю его сорняком. Выращивать конский щавель самостоятельно не имеет смысла, растение можно встретить даже на городских пустырях, не говоря уже о берегах рек и водоемов. К тому же, он быстро и обильно разрастается. Однако, если желание вырастить этот вид щавеля у себя на дачном участке велико, стоит помнить о том, что растение любит влажные, богатые перегноем почвы, хорошо переносит тень и не доставляет особых хлопот. Распространяется с помощью семян или делением куста.

Как заготовить на зиму?

В свежем виде конский щавель хранится недолго, поэтому на зиму рекомендуется сделать заготовки. Есть несколько способов:

Засушить листочки. Порезать чистые листья соломкой, разложить ровным слоем и высушить. Хранить в стеклянной банке под пластмассовой крышкой.
Заморозить в морозилке. Сложить в пакеты или контейнеры порцию на «один раз». Повторно не замораживать.
Засолить. В стеклянные банки нарезать листочки щавеля или положить их целиком, пересыпать солью.
Законсервировать. Залить кипятком листья пересыпанные солью. Хранить такие заготовки можно до двух лет.

Как можно использовать для огорода?

Это растение можно не только употреблять в пищу и использовать в леченых целях. Щавель еще и хороший помощник садоводов.

В качестве удобрения и для обработки клубники

Отличное средство для защиты и подкормки клубники – настой конского щавеля. Он делается очень легко и помогает ягоде все лето простоять крепкой и хорошо плодоносить.

Измельчить конский щавель.
Сложить в ведро и хорошо утрамбовать.
Залить теплой водой.
Настаивать 1-2 недели, пока не появится темная жижа.
Процедить.

Готовым настоем опрыскивать и поливать клубнику. Развести 1 литр настоя конского щавеля в 10 литрах воды и поливать под каждый куст или в сделанные бороздки.

Для капусты

Конский щавель также хороший помощник в борьбе против тли, клещей и крестоцветных клопов на капусте.

Для приготовления настоя:

Выкопать корень щавеля и хорошо промыть в холодной воде.
300 грамм корня измельчить.
Залить 10 литрами воды и настаивать 2-3 часа.
Процедить.
Добавить 30-40 грамм мыла для большей липкости.

Готовым настоем опрыскивать капусту 5-7 раз в течение всего периода вегетации. За месяц до сбора урожая опрыскивания прекратить. Такой не сложный способ позволит защитить капусту от вредителей и получить богатый урожай овоща.

Для кормления животных

Щавель часто используется в животноводстве и птицеводстве в качестве лакомства. Пока растение молодое, его листочки мягкие и приятные на вкус, у взрослого листья становятся жесткими и горчат, что отпугивает от него животных.

Щавелем можно кормить телят, свиней, овец, домашнюю птицу. С большим удовольствием растение едят кролики, что благотворно сказывается на их пищеварительной системе и общем оздоровлении организма. Летом нужно давать животным свежий щавель, очистив листочки от грязи и мусора, зимой – в сушеном виде.

Вопреки распространенному мнению, кони практически не едят этот вид щавеля. А назвали его так за размер, который может достигать роста человека.

Подробная характеристика конского щавеля. Описание внешнего вида, полезные свойства растения и многое другое

Конский щавель – растение, с которым сталкивался каждый. Где растет данный щавель? Как правило по берегам водоемов, на пустырях и лугах. Из-за этого многие считают его никому не нужным сорняком.

Однако, это далеко не так. Конский щавель широко применяется в кулинарии, лечении различных заболеваний, используется как корм для животных и служит отличным помощником для садоводов.

В нашей статье вы прочтете рекомендации по применению данного растения, а также увидите фото лошадиного щавеля.

Многолетнее травянистое растение, принадлежит к семейству гречишных. Отличается высокими толстыми стеблями с коричневыми семенами и слаборазвитым коротким корнем. Листья имеют горьковатый вкус, используются для приготовления супов и салатов. Корни растения часто применяются в лечебных целях. Другие названия конского щавеля:

луговой;
лошадиный;
дикий щавель;
авелук;
армянская трава;
конятник;
лягушачья кислица;
кислица конская;
огнёвка грыжная;
щавель густой.

География и история

Конский щавель довольно известное растение. Встречается практически во всей Европейской части России, за исключением Крайнего Севера. Его можно встретить у обочины дорог, на городских пустырях, берегах водоемов, но любимое место обитания – пойменные луга.

Растение известно человеку уже несколько тысячелетий. В медицинских целях его использовали еще в Древней Греции и Риме. Гиппократ отмечал его приятный вкус и хорошее слабительно действие. В восточной медицине корень щавеля применялся при лечении язвы желудка и желтухи.

Средневековая немецкая медицина с помощью этого растения лечила раздражение дыхательных путей, применяла как антисептик и средство от воспаления суставов. В европейских странах настойка из конского щавеля считалась хорошим лекарством от цинги.

Что будет, если не избавится от растения: какой вред может нанести?

Если конский щавель вовремя не уничтожить, он способен заселить всю площадь вашего участка!

Конский щавель, если он завелся на вашем огороде, способен очень быстро размножаться. Этот сорняк очень тяжело уничтожить, его мощная корневая система отберет все питательные вещества у культурных растений, а листва закроет солнце.

Как предотвратить появление?

Удалять сорняк нужно не только с грядок, но и на тропинках между рядами и под забором.

В этой статье мы рассмотрели множество способов, как вывести, не допустить появления и не дать вырасти заново такому нежелательному сорняку, как конский щавель. Теперь, зная множество методов, вы можете сделать свой участок чище и плодороднее.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как вывести навсегда?

Как бороться механическим способом: описание процесса

Выкапывание каждого растения с корнем, является одним из методов по борьбе с конским щавелем. Это очень тяжелый труд, но он стоит того.

Конский щавель, как и другие многолетники, быстро размножается и образовывает крепкие корни. Хорошо действует такой метод как регулярный срез сорняков с последующим прочесыванием граблями.

Если корни конского щавеля ушли в почву очень глубоко, а порой корень растения уходит вглубь до 40 см, то необходимо использовать специальные инструменты для глубокой прополки. Срезание производят 1 раз каждые 2 недели, в это время сорняк начинает повторно давать новые ростки.

Еще одним методом, для избавления от нежелательного сорняка, заключается в срезании листьев под корень и накрывании этого места черной пленкой. Сорняк, лишившись света и кислорода, сгорает.

Как уничтожить народными методами: как приготовить и правильно внести средство?

Соль насыпают осенью на поверхность почвы, после дождей она впитывается и даёт нужный результат. Недостатком такого метода является то, что нельзя на этом месте сажать овощи еще длительное время. Соль проникает вглубь почвы, избавит от сорняков и на время заблокирует рост новых.

Содовым раствором крепкой концентрации поливают грядки после урожая. Можно раствор наливать на сам сорняк, тогда опасность для культур находящихся рядом уменьшится.

Опилки

Уксус

Уксуса не переносят все растения, в том числе и конский щавель. Уксусной кислотой с помощью пульверизатора опрыскивают растение, после чего оно засыхает.

Как убрать при помощи химии: описание препаратов, способ приготовления и применения

Торнадо

Средство для уничтожения сорняков Торнадо продают в виде жидкого раствора. Гербицид – действует как сплошное системное действие, проникает через листовую часть в корни, разрушая клетки растений.

Важно! Сплошное действие этого препарата означает, что он губит не только сорняки, но и культурные растения. Для этого Торнадо используют перед посадкой овощных культур либо обрабатывают каждый сорняк точечно.

Как применить средство против конского щавеля? Им опрыскивают растения, когда они вырастают примерно на 10–20 см. Опрыскивать нужно, когда стоит безветренная и сухая погода, в вечернее или утреннее время. Важно правильно соблюдать его разводить. На 3 литра воды идет 50 мл средства. Этого количества хватит, чтобы обработать 100 квадратных метров площади вашего огорода.

Действие препарата Торнадо для многолетних происходит – через 7-10 дней. С Торнадо изменений в почве не происходит: он не накапливается. Ожидание результата – от 7 дней до 3 недель. Состав можно использовать с ранней весны до поздней осени.

Ураган

Необходимо знать, что Ураган не действует на семена растений. Для конского щавеля делают раствор из расчета 40 мл препарата на 3 – 4 литра воды. Ожидаемый результат – от 7 дней до 3 недель.Безопасный, для человека, животных и птиц. Состав можно использовать с ранней весны до поздней осени. Не действует на состав почвы и семена растений.

Посадку можно начинать через две недели. При обработке точечным способом, по каждому растению, выжидать не надо.

Щавель, который начал расти на месте, где использовали гербицид Ураган, через 3 недели, его можно употреблять в пищу, а после точечной обработки, тот который не контактировал с препаратом.

Глифосат

Выпускается гербицид в жидком виде и поступает в продажу в канистрах объемом в 20 литров. Это вещество проникает в сосудистую систему растений. Когда гербицид попадает на листья сорняка, вещество начнёт распределяться по всему стеблю, листьям и корням. Глифосат препятствует синтезу аминокислот, в результате чего растение погибает.

Граунд

Граунд – системный гербицид сплошного действия. При соприкосновении с листвой и стеблями растения. Граунд впитывается и разносится по всему сорняку, в том числе и корням. Выпускают в жидком виде.

Обрабатывают препаратом только утром или вечером, в безветренную погоду, чтобы препарат не относило на соседние растения. Опрыскивание культур должно быть направленным на сорняки в период их активного роста.

При обработке весной, садовые культуры защищают пленкой или другим укрывным материалом.

Для того чтобы уничтожить многолетний конский щавель разводят 120 мл на 10 литров воды. Граунд безопасный при применении в севообороте, быстро распадается в земле, результаты после применения видны уже через неделю.

Внимание. Надо помнить, что действие любых химических средств очень опасно для здоровья человека. Поэтому, когда вы работаете с препаратом, не забывайте про средства защиты: респиратор, перчатки резиновые и сапоги.

Вред и противопоказания

Настойки и отвары на основе конского щавеля, а также листья растения в чистом виде запрещено употреблять каждый день. Щавель способствует вымыванию кальция из организма, способен навредить работе почек и стать причиной образования в них камней. Также растение нельзя давать маленьким детям и женщинам в период беременности и лактации.

Каковы причины появления сорняка на огороде и дачном наделе, на какой почве растет?

Советы огородникам. Как избавиться от конского щавеля на участке раз и навсегда?

Растение может вырасти до 1,5 метра высотой. Листья волнистые с закругленными верхушками. Снизу листья опушены короткой щетиной.

В этой статье расскажем о том, как эффективно бороться с конским щавелем, на своем дачном участке, чтобы вывести его навсегда и какой вред может нанести это растение, если от него своевременно не избавиться.

Полезные и лечебные свойства армянской травы

В лечебных целях используются все части конского щавеля – корни, листья, семена. Из корней готовят отвар, свежие листья прикладываются к ранам и нарывам, а из семян получаются настойки.

Конский щавель применяется как:

слабительное средство;
вяжущее;
противовоспалительное;
желчегонное;
отхаркивающее;
понижающее артериальное давление;
расширяющее сосуды;
останавливающее кровотечение.

Когда и как собирать урожай?

Собирать конский щавель лучше вдали от больших дорог, по берегам водоемов, на лесных полянах и влажных лугах. Такие растения во время роста впитали в себя намного меньше опасных веществ.

выкопанные корневища очистить от земли, удалить надземную часть;
промыть холодной водой;
оставить на некоторое время на солнце для провяливания;
измельчить, разрезав толстые корни вдоль;
просушить в хорошо проветриваемом помещении.

Щавель. Зелень от снега до снега. Польза, вред и выращивание

Многие относятся к щавелю довольно пренебрежительно, практически как к сорняку, и далеко не все огородники выращивают эту культуру на своих огородах.

Но стоит сходить на рынок и посмотреть, а почем там свежий щавель и невольно хочется более внимательно посмотреть на эту овощную культуру.

В детстве мы с бабушкой собирали дикий щавель в первой половине лета. Дальше он становился довольно грубым и слишком кислым, но если очень хотелось щавелевого супа, то годился и такой. Поэтому некоторое время я по инерции считала, что дикорастущего щавеля более чем достаточно и незачем занимать им место на огороде.

Однако, оказалось, что сортовой щавель сильно выигрывает у своего дикого собрата по вкусовым качествам, так что если у вас еще нет щавеля в огороде, то стоит выделить ему уголок в своем огороде.

Кроме того щавель – это та зелень, которая доступна буквально от снега до снега. Весной он быстро отрастает, и продолжает расти до осени.

Кстати, в отличие от своего дикорастущего собрата, многочисленные сорта садового щавеля практически не грубеют на протяжении всего вегетативного сезона и имеют довольно высокую урожайность.

Щавель Обыкновенный , Щавель Кислый ( Rúmex acetosa ) – многолетнее травянистое растение из семейства Гречишные. Окультуренный щавель, чтобы не путать его с его дикорастущим собратом, нередко называют Щавель Огородный . Считается, что называние щавеля связано со словом «щи» и уходит своими конями в далекую древность. Существует большое количество народных названий этого растения, указывающих на его кислый вкус: «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь».

Щавель – растение-космополит, но предпочитает селиться в умеренной зоне Северного полушария, где встречается практически повсеместно. Растет на лугах, на склонах, речных террасах, опушках лесов, по берегам рек и озер. Предпочитает места с умеренными увлажнением почвы.

Щавель содержит много витамина С, витамины группы В, витамин Е и РР, в нем много магния, есть калий, фосфор, железо, кальций, фосфор и натрий. Щавель малокалориен и у него низкий гликемический индекс (9).

Но помимо всего этого щавель содержит и много щавелевой кислоты , которая и обеспечивает его кислый вкус. Всего 100 граммов щавеля содержат 600 мг или 150% суточной нормы.

Избыток щавелевой кислоты в рационе уменьшает усвояемость кальция, а также может активизировать отложение солей в организме.

Поэтому у щавеля есть противопоказания – его лучше не употреблять (или – редко и в небольшом количестве) людям с артритами, артрозами и мочекаменной болезнью. Не следует употреблять щавель при язвах, гастритах и хронических болезнях почек. Не показан щавель и при повышенной кислотности желудка. Нельзя употреблять щавель при панкреатите даже в стадии ремиссии.

Тем не менее щавель применяется в народной медицине, причем – все части растения, а не только листья. Однако сейчас подробно рассматривать щавель именно как лекарственное растение не вижу особого смысла, а вот как пищевое – очень даже.

Если нет гастрита и язвы, то щавель оказывает благоприятное воздействие на ЖКТ, он помогает пищеварению, уменьшает метеоризм и обладает очень мягким слабительным действием.

Полезен щавель для печени, есть данные о том, что он нормализует давление и уровень сахара в крови.

Щавель рекомендуют женщинам в период менопаузы. Он улучшает самочувствие, снижает число приливов и мигреней. Полезен щавель и при ПМС.

Мужчинам после 45 лет тоже стоит присмотреться к щавелю, если нет противопоказаний.

Свежий щавель обеззараживает ротовую полость, оказывает отбеливающее действие на зубную эмаль. Щавель вообще очень благотворно воздействует на полость рта, достаточно время от времени просто жевать свежие листья. Можно поласкать рот отваром щавеля.

Щавель можно использовать и для обеззараживания ран при нагноении. Для этого вымытый и чуть помятый лист щавеля прикладывают к ране под повязку и меняют каждые 3-4 часа.

То есть получается, что щавель, это такая овощная культура, которая приносит пользу при умеренном его употреблении.

Молодые листья щавеля максимально полезны в свежем виде, а вот старые листья лучше подвергнуть тепловой обработке.

В кулинарии

Самое распространенное использование щавеля – в зеленые щи.

Еще его нередко добавляют в начинку различных летних пирогов и кулебяк, причем щавель лучше добавлять не один, а в смеси с другими травами – например, петрушкой, шпинатом или зеленым луком.

А вот молодые листья щавеля очень хорошо добавлять в свежие салаты. В молодых листьях щавеля меньше щавелевой кислоты (которая оказывает не очень благотворное воздействие на наш организм) но много витаминов и минералов. Поэтому не стоит ждать, когда щавель перерастет и станет «вырви глаз» - наиболее полезны именно молодые, еще не очень кислые листья.

Мы в этом году в большинство салатов добавляли по 3-4-5 мелко нарезанных листьев щавеля (в зависимости от состава салата и размера салатницы). Получалось очень здорово – щавель придает пикантную кислинку, при этом совершенно не перебивает вкус других салатных растений.

На мой взгляд самый лучший способ заготовки щавеля – это заморозка, при которой сохраняется максимальное количество полезных свойств щавеля. Кстати, замороженный щавель даже не нужно размораживать – его прямо из морозилки можно добавлять в зеленые щи за 5-7 минут до готовности.

Замороженный щавель несколько менее кислый, чем свежий, так что его может потребоваться на одну готовку чуть больше, чем свежего.

Щавель в огороде

Щавель – очень морозостойкое и неприхотливое растение, он выдерживает очень суровые климатические условия, практически никогда не вымерзая. А вот вымокнуть в редких случаях может, хотя некоторое время стойко терпит и избыточное увлажнение.

В сухую погоду при недостаточном поливе щавель становится грубым и слишком кислым.

Чем отличается от обычного?

Эти два вида щавеля хоть и из рода гречишных, но отличаются друг от друга размером, формой листьев и вкусом. Конский щавель вырастает до полутора метров и имеет длинные опущенные листья. Обычный щавель достигает в высоту одного метра, а листья у него растут вверх.

Эти два вида можно спутать между собой только когда растения еще молодые. Маленькие листочки конского щавеля на вкус кислые, как и у обычного. У взрослого растения листья приобретают горечь и, в отличие от листьев обычного щавеля, в свежем виде их в пищу уже не употребляют.

Как от него избавиться?

Растение очень быстро и обильно разрастается. Многие дачники считают его сорняком и стараются избавиться. Если на участке единичный экземпляр щавеля, можно выкопать его или выдернуть вручную. Быстрый рост этого растения – верный признак закисления почвы. Нейтрализовать ее можно негашеной известью или молотой яичной скорлупой, рассыпанной по земле.

Также можно сбить лопатой надземную часть щавеля, а на корни высыпать золу. Многократно подрезать растение и убирать граблями корни. В крайнем случае, использовать гербициды. Но только в осенний период после уборки всех овощей, чтобы они не пострадали от химикатов.

Читайте также: