Что такое рис неро

Обновлено: 15.01.2025

Энергетическая ценность Черный рис Неро составляет 260 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс. Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации. Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно. Черный рис Неро богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 27,5 %, витамином B5 - 29,9 %, витамином B6 - 25,5 %, витамином PP - 21,5 %, магнием - 35,8 %, фосфором - 33 %, марганцем - 187,2 %, медью - 27,7 %, цинком - 16,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Я большой любитель круп. Ем их регулярно – какую-то чаще, какую-то реже. Но рис я люблю "особенной любовью": бурый, белый, круглый или длинный.. Если б было можно, ела бы рис 3 раза в день - обожаю его вкус!

И вот на днях я бродила по Ашану и увидела на полке Чёрный рис их собственной марки - с птичкой на упаковке.

Естественно, я не смогла пройти мимо, тем более, что цена на него была не самая высокая – 86 рублей за 500 гр. Люблю пробовать что-то новенькое, особенно если этот продукт еще и полезный.

А про чёрный рис я читала очень много хорошего: он неочищенный, в нем много клетчатки, витаминов, минералов и антоцианов (поэтому он такой темный). Главное - не перепутать его с Диким рисом (его называют еще водяной, или акватика, хотя это вообще не рис).

Итак, я схватила пачку риса «Неро» и тем же вечером решила приготовить из него Черный плов, или Черное ризотто – не знаю..

Упаковка

На пачке есть вся необходимая информация о продукте: калораж, дата и место производства .

Есть даже какой-то простой рецепт .

Очень удобно, что в пачке сделано прозрачное окошко для того, чтобы покупатель мог разглядеть сам продукт. А еще упаковка очень легко открывается руками и не рвется при этом.

Содержимое

В упаковке заявлено 500 граммов – решила взвесить. Так и есть – 507 гр.

А вот так выглядят зернышки крупным планом - нет никакого сомнения в том, что это именно Чёрный рис, а не Дикий!

Я сразу же решила, что небольшую часть риса я сварю в мультиварке - просто чтобы понять его чистый вкус и аромат. А из остального риса приготовлю Чёрный плов.

Осторожно - красит посуду, раковину и текстиль

Для начала поставила рис промываться под проточной водой. Вода сильно окрасилась - но это абсолютно нормально. Прочитала где-то ересь про то, что китайцы продают нам крашеный рис, поэтому вода при мытье темнеет. По этой же логике выходит, что и свеклу красят (тоже китайцы?).

Неприятный момент в том, что вода окрасила светлую раковину. Правда, темные разводы быстро отмылись со средством. Но вот на светлом полотенце следы остались. Неприятный момент в том, что вода окрасила светлую раковину. Правда, темные разводы быстро отмылись со средством. Но вот на светлом полотенце следы остались.

До белой воды я его не промывала - такой цели не было. Промытые зёрна отправила в мультиварку, добавила воды в пропорции 1:2 и поставила вариться на режим "Крупы".

Готовый рис

Вот такая интересная каша у меня получилась: цвет не глубокий черный, а с темно-фиолетовым оттенком. На вкус практически не отличить от бурого риса, да и по консистенции похож: не рассыпчатый и не липкий, а скорее - вязкий.

Черный рис не входит в число распространенных продуктов питания. Он не состоит в родстве с хорошо знакомым нам злаком. Черный рис – продукт Зизании (цицании) водной. Его выращивают в Японии и южной Азии. Своё название растение получило из-за внешнего сходства формы зерен с длиннозёрным или круглозёрным рисом. Однако продукт отличается от обычного риса по цвету, составу и свойствам.

Этот продукт представлен на полках магазинов и нередко встречается в рекомендациях диетологов. Сегодня мы разберёмся в свойствах чёрного риса и узнаем, какую пользу он принесет при включении в меню.

Состав и свойства черного риса

Черный рис имеет сходный состав с другими злаковыми культурами. Он содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Состав черного риса*:

*Количество веществ в черном рисе зависит от его вида, сорта и местности сбора.

** При составлении здорового меню необходимо учитывать, что калорийность сухого зерна и готового продукта отличаются.

***В таблице указано содержание натрия в культивированном рисе. В диких сортах уровень минерала может быть в несколько раз выше.

Крупа богата аминокислотами. В его состав входят 18 из 20 из видов. Черный цвет крупы определяется антоцианами, содержащимися в зерне. Эта злаковая культура содержит необходимые жирорастворимые витамины (Д, Е, А).

Гликемический индекс (ГИ) продукта колеблется от 36 до 40 единиц. Такой показатель позволяет использовать блюда на основе этой крупы при всех видах нарушения углеводного обмена, даже при сахарном диабете. Приверженцам здорового образа жизни диетологи рекомендуют черный рис для профилактики таких нарушений.

Польза черного риса

Свойства черного риса пока мало знакомы нашим современникам, но китайцы считали его продуктом, дарующим мудрость. В Древнем Китае он не был популярен среди населения. Из-за малой распространённости и трудоёмкости выращивания и приготовления этот продукт был доступен только высшему обществу. Император и его семья ценили блюда из черного риса выше других разновидностей злаковых культур.

Черный рис предварительно не шлифуют. При этом верхняя оболочка зерна сохраняет максимальное количество полезных веществ. Польза черного риса определяется входящими в его состав веществами.

Продукт положительно влияет на:

обменные процессы;
водно-солевой обмен;
уровень витаминов и минералов;
количество в организме свободных радикалов;
процессы восстановления и образования новых клеток, что особенно важно в период возврата к тренировкам после травм, операций, родов;
целостность кровеносных сосудов;
процесс старения;
перистальтику пищеварительного тракта;
уровень токсинов в организме.

Отдельным пунктом выделим благотворное влияние на кроветворение. Потребность взрослого человека в железе – около 8 мг в сутки. Черный рис лидирует среди круп по содержанию этого вещества. Каждые 100 г готового продукта снабжают организм 4-5 мг железа.

Применение в народной медицине

Народная медицина веками оттачивала применение императорского риса.

Чаще всего с лечебной целью его используют в виде:

отварной крупы – промытое зерно замачивают на 1 час или на ночь, после чего варят без соли и масла;
отварного зерна после длительного замачивания;
отрубей (измельченного сырого зерна);
пророщенного зерна.

Особенности приготовления отварного черного риса, в сравнении с другими видами смотрите в таблице:

Это растение часто используют в народной медицине для:

снижения уровня холестерина. Для этого используют отварную (без соли) крупу 100-200 г в день. Его можно разделить на несколько приёмов пищи и использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в добавках к салатам, йогурту, творогу и т.д.;
укрепления ногтей и волос. Чтобы улучшить структуру и стимулировать рост, используют маски на основе черного риса. К нему добавляют мёд, масло облепихи, репейника и т.д. Смесь из измельченного вымоченного сырья и масел втирают в корни волос и согревают под шапочкой для душа около 40-60 минут;
очищения организма. Для этого используют вымоченный рис после 5 минут отваривания. Такая крупа содержит минимальное количество крахмала и очищает подобно губке просвет ЖКТ;
омоложения кожи. Маска из смеси отварной крупы и жирорастворимых витаминов (Е, А) препятствует старению кожи, улучшая питание поверхностных слоёв. Добавление к рису сливок (вместо масел) увлажняет проблемные участки. Значительного эффекта вы добьетесь при регулярном использовании, особенно на ранних этапах возрастных изменений;
снижения веса. Служит основой комбинированных, монодиет, разгрузочных дней;
борьбы с воспалительными процессами на коже. Местное использование скраба из черного риса очищает поры, уменьшает отёчность, выравнивает тон кожи. Для этого размокшие измельчённые зёрна наносят на очищенное от косметических средств лицо на 10 – 15 минут. Маску смывают тёплой водой без мыла.

Применение для похудения

Имея низкий ГИ, рис длительно поддерживает необходимый уровень сахара крови без значительных скачков. Это сохраняет чувство насыщения и делает диету комфортной. Черный рис с успехом применяется в диетическом питании для похудения диабетиками, особенно во время беременности.

Рассмотрим применение черного риса для снижения веса.

Монодиеты на основе риса эффективно снижают вес. Они очищают кишечник и выводят лишнюю жидкость из организма. При этом мочегонный эффект мягкий, потери нужных микроэлементов не вызывает. Как и любая монодиета, рисовая тяжела для длительного соблюдения.

Комбинированные диеты. Они легче переносятся. Меню разрабатывают с учетом необходимого баланса белков, жиров и углеводов. Такие диеты хуже снижают вес. Различные рецепты приготовления риса и блюд из него помогают составить не только полезное, но и вкусное меню.

Для сочетания с черным рисом рекомендуют:

бобовые культуры (чечевицу, фасоль и т.д.);
овощи;
обезжиренные молочные продукты;
отварная куриная грудка;
нежирная рыба;
фрукты.

При выборе добавок к черному рису помните о цели диеты – снижении веса. Высококалорийные продукты (шоколад, масло, финики и т.д.) или полностью исключают из рациона, или употребляют в минимальных количествах.

Разгрузочные дни. Широко используются для поддержания веса после его снижения. Для этого отварной рис едят 1 день в неделю. Вода (не меньше 2 л) и травяные чаи дополняют рацион. В этом случае рекомендовано дробное питание (5-6 раз в сутки).

Польза для ССС

Снижая уровень холестерина и влияя на прочность сосудов, рис благотворно действует на сердечно сосудистую систему (ССС).

Его добавляют в диету:

в период реабилитации;
для профилактики сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов, спровоцированных атеросклерозом);
в период тренировок выносливости.

Для стойкого снижения уровня холестерина необходимо регулярное использование черного риса в пищу. Однократный его приём выраженного влияния на жировой обмен не оказывает.

Польза для ЖКТ

Пищеварительная система непосредственно контактирует с продуктом, поэтому его воздействие на ЖКТ значительно.

стимулирует перистальтику кишечника;
очищает просвет от остатков пищи;
нормализует работу кишечника.

Черный рис грубее белого. Он интенсивно раздражает стенки ЖКТ, поэтому лучше переносится в сочетании с другими продуктами.

Вред черного риса

Большинство людей хорошо переносят употребление чёрного риса. Однако возможны и нежелательные последствия.

Вред черного риса проявляется в виде:

нарушений работы ЖКТ. При обострениях заболеваний пищеварительной системы употребление продукта приводит к ухудшению самочувствия, усилению поноса и удлинению сроков выздоровления;
аллергических реакций. Крайне редкое явление. Рис не содержит глютена и рекомендован аллергикам. Однако встречаются индивидуальные реакции на продукт. Кожные высыпания и обострения астмы чаще поражают детей;
ухудшение функционирования почек. Рис увеличивает выведение жидкости и вызывает осложнения при почечной недостаточности;
ухудшения самочувствия у диабетиков. Встречается при чрезмерном употреблении продукта.

Каковы противопоказания и предосторожности при употреблении черного риса?

Черный рис достаточно безобидный продукт. Его не рекомендуют употреблять при:

индивидуальной непереносимости;
обострении заболеваний ЖКТ, почек;
декомпенсации сахарного диабета.

Для получения пользы при использовании продукта придерживайтесь простых правил:

Оригинальный, полезный и вкусный продукт! Можно ли употреблять при сахарном диабете? Личный опыт.

Помню еще советские времена, когда нам был известен только один вид риса ─ белый, так называемый "круглозерный". Варили из него, в основном, молочную кашу и использовали для салатов. Для плова вариант не лучший, но довольствовались, за неимением других.

Затем началось время разнообразия: в продаже появились длиннозерный, бурый, дикий. Как-то покупала и красный рис ─ очень вкусный! Жаль, что в наших краях он редкая птица.

В этом отзыве я хотела бы рассказать про рис черный, которые не так давно купила в Ашане.

Общие сведения

Сначала расскажу немного о том, что это за зверь и откуда он родом.

В азиатских странах он известен не одну тысячу лет, как пища императоров, продлевающая жизнь и сохраняющая здоровье. С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна. Он произрастал в труднодоступных местах, собирали его только вручную. Поэтому и цена была высока.

Его часто путают с рисом диким (его еще называют "индейским"), который тоже имеет черный цвет.

Известен также индейский чёрный рис, который выращивается в Северной Америке в пограничный районах США и Канады. Ещё его называют диким. По своей ценности он превосходит азиатский или тибетский чёрный рис.

Но если хотя бы раз их увидеть рядом, то уже не спутаешь!

Считается, что черный рис очень полезен, и в этой ипостаси далеко опережает большинство своих собратьев.

Эта зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Досадно, что он не особо у нас распространен! Хотелось бы почаще включать его в свой рацион.

снижению уровня холестерина в крови;
повышению иммунитета;
профилактике ожирения и сахарного диабета;
укреплению сосудов и костей;
купированию воспалительных процессов в организме;
очищению кожи, улучшению зрения и состояния ногтей и волос;
оздоровлению желудочно-кишечного тракта.

Меня он также интересует, как продукт с не самым высоким (в отличие от риса белого) ГИ (гликемическим индексом). У меня диабет второго типа, поэтому я строго придерживаюсь низкоуглеводной диеты.

Упаковка

Продается в обычных для этого производителя пакетах. Сведений о продукте здесь достаточно:

В прозрачном "окошке" можно увидеть содержимое пакета:

Упаковка имеет стикер, которым можно скрепить ее после вскрытия, что плюс.

Что собой представляет черный рис, особенности

При ближайшем рассмотрении видно, что его можно отнести к круглозерным сортам:

Я не специалист по рису, и это мой первый черный рис. Возможно, что встречается азиатский черный рис и с другой формой или размером зерен. В этом отзыве описываю лишь то, что наблюдаю в настоящий момент.

Окраска зерна имеет не только черный, но и красно-бурый оттенок. Возможно, что это зависит от степени зрелости или просто такова его особенность.

Заметно, что это рис не шлифованный:

Что огромный плюс! Причем, не только для черного, но и для всех других сортов риса. В оболочке рисовых зерен содержится целый кладезь полезных веществ.

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Приготовление

Несмотря на свои внешние отличия, этот рис можно готовить также, как и другие сорта. Он отлично подходит к мясу или рыбе! Годится и для плова, как вариант.

Обычно я готовлю его не отдельно, а в сочетании со Смесью бурого и дикого риса (например, от Агро-альянс, ссылка будет ниже), примерно в соотношении 2 к 1 (2 части смеси + 1 часть черного риса).

Так как черный рис сильно окрашивает воду, рекомендуется промывать его несколько раз, а также вымачивать.

Но я в принципе очень редко вымачиваю или промываю рис! Раньше регулярно проделывала это с белым, но для бурого или дикого считаю такую процедуру излишней: зерна их и так не склеиваются в процессе готовки. Кроме того, мне кажется, что вымачивание делает вкус менее выраженным. Но это лишь мое мнение, я никого не призываю поступать именно так.

Небольшое дополнение (добавила уже после чтения комментариев, так как мне эта информация была неизвестна): черный рис при варке в эмалированной посуде может окрасить ее в темный цвет. Я сама готовлю его в мультиварке, и на поверхности тефлоновой чаши это никак не отражается.

Готовлю абсолютно также, как и обычный быстрый плов. (То есть соблюдая технологию в общих чертах, что, конечно, нельзя сравнить с тем, как мастера-кулинары делают плов настоящий!)

По времени готовится абсолютно столько же, столько и наши обычные блюда из риса других сортов.

При готовке черный рис действительно заметно окрашивает воду и другие компоненты блюда:

Если рассмотреть поближе кусочек куриного мяса, то видно, что он окрасился снаружи, но внутри сохранил свой обычный цвет.

Зерна черного риса развариваются достаточно сильно, и рассыпчатости я в нем не наблюдаю, но и неприятных комков он также не создает. По консистенции этот рис слегка клейкий, но не критично:

Вкусовые особенности я бы описала так: это вроде бы обычный рис, но оочень вкусный! С пресным белым рисом не идет ни в какое сравнение, вкус его гораздо более насыщенный и яркий.

Он понравился мне примерно также, как красный (не имела возможности написать о нем, так как покупала давно и вообще на развес).

Влияние на организм

Коснусь деликатной темы: известно, что рис обладает закрепляющими свойствами. Так вот, никаких проблем со стулом данный вариант не доставляет. Уж не знаю почему, возможно за счет того, что он содержит большее количество клетчатки, чем другие сорта.

А вот по поводу повышения уровня сахара крови не все так однозначно!

У меня лично резких скачков от него нет, но я имею самую начальную и компенсированную вовремя принятыми мерами стадию диабета. А вот муж, у которого все очень серьезно, вынужден был отказаться от черного риса после нескольких экспериментов. Повышение уровня сахара было, и увы, довольно сильное.

Так что диабетикам порекомендую, но с оговоркой: как и любой другой рис (кроме белого, его вообще употреблять нельзя) есть можно, но осторожно!

Резюме

Черный рис Ашан Неро рекомендую к приобретению! Это необычный, полезный и очень вкусный продукт. Он отлично поможет разнообразить и обогатить ваш рацион.

Так как я не такая уж знатная кулинарка, то советовать какие-то определенные блюда с ним не стану. В интернете можно найти много рецептов, и уверена, что каждый сам постепенно определится, как и с чем его готовить.

Читайте также: