Что такое хэш браун
Пожалуй, в каждой национальной кухне мира есть своя версия картофельных оладий, не стала исключением и Америка. В американской кухне хрустящие оладьи из натёртого или нарезанного картофеля известны как «хашбраун». Это простое, питательное и вкусное блюдо является классическим вариантом американского завтрака.
Процесс приготовления «хашбраун» схож с приготовлением привычных нам дерунов или драников – картофель натирается, а затем обжаривается до золотистого цвета. Однако есть и свои нюансы, главным из которых можно назвать очень аскетичный состав компонентов. В составе хашбраун - буквально, лишь картофель и щепотка специй. Ни муки, ни яиц в приготовлении, как правило, не используют. Кроме того, картофель специально отжимают или вымачивают в холодной воде, для того чтобы даже естественного крахмала в нем осталось минимум. Такой подход дает невероятно аппетитный результат – картофельные оладьи "хашбраун" обладают насыщенным вкусом жареного картофеля и получаются хрустящими и очень вкусными. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Очистите картофель и натрите на терке с крупной ячейкой. На терке с самой маленькой ячейкой натрите репчатый лук. Лук придаст аромат и вкусовой оттенок блюду, но главное — не позволит картофелю потемнеть.
Тщательно смешайте лук и картофель, а затем отожмите. Чем больше сока получится отжать, тем более хрустящим будет картофель после обжаривания, и более вкусным получится блюдо.
Добавьте к картофелю специи по вкусу: соль, черный молотый перец, немного паприки и/или готовую смесь приправ для картофеля. Тщательно все перемешайте.
Небольшими порциями, по 1.5–2 столовых ложки, заверните картофель в пищевую пленку. Обомните картофель и придайте форму овала, треугольника или квадрата, толщиной не более 0.5 см. Этот этап - необязательный, но он позволяет придать блюду более аккуратный внешний вид.
Поскольку картофельная масса не скреплена ни яйцом, ни мукой, сама по себе она довольно рассыпчатая, но если ее хорошо обмять и действовать аккуратно – она легко принимает желаемую форму. В качестве альтернативы можно просто выкладывать картофель ложкой или обмять руками и сформировать небольшие «котлетки».
Хорошо разогрейте растительное масло. Для того, чтобы убедиться в том, что масло нагрелось, добавьте в горячее масло небольшую щепотку соли. Если соль будет потрескивать и шипеть – масло правильной температуры, можно приступать обжариванию.
Разверните пищевую пленку и, придерживая лопаткой, аккуратно выложите картофель в разогретую сковороду.
Обжаривайте картофель до золотистого цвета, 3–4 минуты, с одной стороны, и еще 3 минуты - с другой стороны.
Горячие картофельные оладьи выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. А затем подавайте к столу.
Фастфудом не увлекаюсь, но хэшбраун в МакДоналдсе оценила. Решила сделать самостоятельно. Как оказалось, это очень простые в приготовлении картофельные оладьи.
Пошаговый фото рецепт Хэшбраун - американские картофельные оладьи
Как приготовить картофельные оладьи хэшбраун:
Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Воду вскипятить. Опустить в кипящую воду натертый картофель, варить 4-5 минут (главное, чтобы вода повторно закипела).
Откинуть картофельную стружку на дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать!
Затем картофельную массу равномерно разложить на полотенце на 10-15 минут.
Снова переложить картофель в миску, добавить соль, перемешать.
На сковороде нагреть масло. Выложить картофельную массу на сковороду, сформировать аккуратные пышные оладьи (высотой 1 см). Я выкладывала оладьи круглой формой - так аккуратнее.
В оригинальном рецепте хэшбрауна используется специальный сорт картофеля, который хорошо клеится. Если ваши хэшбрауны не держат форму, можно добавить немного муки или крахмала.
Жарить хэшбраун на среднем огне (или чуть выше среднего) с одной стороны примерно 10 минут, до золотистого цвета.
Правильно обжаренный хэшбраун хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт: Рецепт: Хэшбраун - американские картофельные оладьи. Как приготовить Хэшбраун - американские картофельные оладьи?интересные штучки! люблю такие!
Ни тебе яиц, ни тебе муки.. Это супер !! Спасибо
Ага хэшбраун вкусный. Вообще всякие картофельные оладьи люблю, тем более такие прикольные.
драники-эконом вариант вот и весь хэшбраун
Очень вкусно, спасибо автору
У меня не получилось сделать хэшбрауны без яйца, форма не держалась, а вот с яйцом все получилось просто супер. Возможно что то сделал не так
У меня не получилось сделать хэшбрауны без яйца, форма не держалась, а вот с яйцом все получилось просто супер. Возможно что то сделал не так
Может быть не подходил сорт картофеля. Я с таким тоже столкнулась.
Зашел в инет именно за этим блюдом и вот оно.Почистил 4 чуть больше средних картофелины, натер на терке немного отварил и потом пепонятно зачем выложил его на полотенце.Думаю в друшлаке было бы достаточно чтобы он отек на крайний случай можно было бы чуть подвыжать его.Яйцо добавил сразу потому что посчитал что оно будет не лишнее.Поджарил с одной стороны минут 7 и стр. так же. Получились такие же как на фото Очень вкусное и простенькое блюдо Спасибо автору
Не получилось. Вообще.
Зашел в инет именно за этим блюдом и вот оно.Почистил 4 чуть больше средних картофелины, натер на терке немного отварил и потом пепонятно зачем выложил его на полотенце.Думаю в друшлаке было бы достаточно чтобы он отек на крайний случай можно было бы чуть подвыжать его.Яйцо добавил сразу потому что посчитал что оно будет не лишнее.Поджарил с одной стороны минут 7 и стр. так же. Получились такие же как на фото Очень вкусное и простенькое блюдо Спасибо автору
Блюдо действительно простое, хотя Ваше блюдо - это прямо-таки совсем новый рецепт )))
Очень жаль. Возможно, неподходящий сорт картофеля.
ммм. Очень вкусно, люблю блюда из картофеля, да и всей семье понравилось, благо картофель попался очень хороший, ничего не развалилось.
P.S. с чипсами вообще супер xD
ммм. Очень вкусно, люблю блюда из картофеля, да и всей семье понравилось, благо картофель попался очень хороший, ничего не развалилось. P.S. с чипсами вообще супер xD
Рада, что рецепт понравился. А что значит "с чипсами"?
ничего не получилось(((
Странное какое слово нерусское. Если не отваривать картофель, то это в чистом виде драники
ужасно! все разваливается. не знаю, какой нужен картоель, но я проклял все - столько заморочек, а в итоге пришлось вбить 2 яйца и муку и жарить как обычные драники.
Ничего вовсе не получилось, столько времени заняло.
Семья осталась голодной (((
нe хэшбраун, a хaшбраун
Блин так классно.Я сделала очень вкусно у меня все получилось. Советую и вам!
Картошка пригорала ужасно, 2 сковороды ушли в первые минуты. Рецепт несбалансированный и непродуманный
без яиц полная фигня! разваливающаяся сырая масса.
Тоже не получились) зато наелись жаренной картошки буду пробовать еще!)
Если надо экономно то просто тру на мелкой терке и добавляю немного муки или крахмала. А если завалялось яйцо, то тру картофель в воду, затем отжимаю. Добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Получаются очень воздушные драники. Вообще драники в любом виде очень любим.
Тоже не получились) зато наелись жаренной картошки буду пробовать еще!)
Делаю хрустящие хашбрауны по рецепту американской барышни Элизы. Не было ни одного пролета. Здесь картофель варить не нужно - 1) почисти или лишь помой картофель; 2) натри на крупной терке; 3)отожми по максимому сок (например, заверни натертый картофель в чистую материю и выжимай, скручивая ткань, как выжимают белье); 4) выпекай на разогретой сковороде с растительным маслом, выложив отжатый картофель тонким слоем (0,5-1 см) и прижав его к сковородке вилкой. 5) выпекай на одной стороне до золотистой корочки, потом - переверни и выпекай на другой.
Это настоящие американские хашбеки, совсем не похожие на драники.
Спасибо за рецепт! Нам с мужем очень понравилось, намного нежнее обычных драников.
Рецепт интересный. Но я сделала по другому: картофель отварила в мундире, остудила, почистила. Натерла на крупной терке, посолила, перемешала. А потом уже формировала оладушки слепляя их руками и обжаривала. Если варить сырую тертую картошку, то вода вымоет весь слепляющий крахмал.
У меня все получилось очччень хорошо. я ненавижу драники, а вот тут все сложилось. В картошку добавила крахмал и при формовке в руках их спрессовывала. не развалились, хрустящие снаружи - мягкие внутри.
Разнообразил оладьи тем, что добавил тертые лук, яблоко и зелень.
Очень вкусно добавить в катофельную массу тертый сыр
Получились! Очень вкусные и хрустящие! Никаких яиц, пост!
А ведь можно просто картошку не отварить.Я всегда делаю в сырую+яйцо+перец+соль.Форму по желанию и обжарить.Вот и все.
Тоже не получились) зато наелись жаренной картошки буду пробовать еще!)Делаю хрустящие хашбрауны по рецепту американской барышни Элизы. Не было ни одного пролета. Здесь картофель варить не нужно - 1) почисти или лишь помой картофель; 2) натри на крупной терке; 3)отожми по максимому сок (например, заверни натертый картофель в чистую материю и выжимай, скручивая ткань, как выжимают белье); 4) выпекай на разогретой сковороде с растительным маслом, выложив отжатый картофель тонким слоем (0,5-1 см) и прижав его к сковородке вилкой. 5) выпекай на одной стороне до золотистой корочки, потом - переверни и выпекай на другой.Это настоящие американские хашбеки, совсем не похожие на драники.
Доброе утро). Рецепт супер. Только варить не обязательно. Я делаю без варки и все прекрасно получается)
Ничего вовсе не получилось, столько времени заняло. Семья осталась голодной (((
а вы собирались лишь одними хашбраунами прокормить семью ?))))
Я тоже об этом подумала))) Обычные драники, только без яиц и муки ХЭШБРАУН блин))
У нас это называется драники
а я с яйцом делаю, но не отвариваю картошку
Похоже на швейцарские рёшти, но более заморочено, на мой взгляд. Рёшти приготовить проще, а удовольствие то же) Но попробуем и этот вариант)
Без яйца жижа получается
После всего прочитанного,теперь думаю,готовить это или нет!?Многие пишут,что разваливается всё,картофель не тот.А какой?Картошка она и в Африке картошка!
не хочется такое готовить, картошка только больше масла в себя впитает
Мне кажется если отварить в "мундире", а потом натереть, картофель будет более клейкий
Вкусно, но без муки лучше и не начинать их готовить, развалятся сразу!
причём тут американцы..у нас такое блюдо в Росси делалось я даже не знаю с каких времён,готовила мама моя мне когда я была маленькой а ей бабушка в своё время.только за чем издеваться над картошкой и варить её..тольо в сыром виде яйцо и мука обязательно и до хрустящей корочки..а если туда добавить начинку во внутрь и закатать в ладошке картошкой со всех сторон вообще вкуснота..мои дети и муж ,любят с фаршем внутри..
зачем так заморачиваться. просто пожарить и все. я драники делаю без яиц и муки.
Рецепт простой можно готовить кто что желает
Не получилось по рецепту. Весь крахмал ушел в воду при отваривании. При жарке разваливалось и прилипало к сковороде. В итоге добавила яйца и муку. Мы обычно делаем из сырой картошки и все получалось.
Картофельный хашбраун – это традиционный американский гарнир, который популярен среди местных домохозяек. Несмотря на элементарный набор продуктов, необходимых для приготовления, блюдо получается вкусным и сытным. Чтобы сделать оладьи из картофеля по-американски, нужно затратить минимальное количество времени. По этой причине готовят хашбраун чаще всего в качестве раннего завтрака.
Если подробно изучить ингредиенты и классический рецепт хашбрауна, то можно отметить сходство этих картофельных оладушек с хорошо знакомыми русским хозяйкам драниками. Однако не стоит полагаться на первое впечатление, ведь эти блюда абсолютно разные.
Разница между хашбрауном и драниками
Главное отличие русских картофельных оладушек от их американского собрата состоит в технологии приготовления. Главным ингредиентом обоих блюд является натертый сырой картофель. Российские хозяйки при приготовлении драников, не отжимая картофельную массу, добавляют к ней остальные ингредиенты. Важно протереть вместе с картошкой лук, чтобы корнеплод не почернел. Обязательным этапом приготовления драников является добавление в картофельную смесь куриного яйца. Этот ингредиент делает будущие оладушки пышными. Когда тесто готово, то его необходимо обжарить в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки.
Для приготовления хашбрауна картофель необходимо также измельчить на крупной терке. Важным отличием двух блюд является то, что в американском рецепте корнеплод стоит отварить. Затем следует добавить картофельный крахмал и соль. Яйца в рецепте американского хашбрауна отсутствуют. Внешний вид и размер оладушек из Америки тоже отличается от привычных драников. В домашнем варианте картофельный хашбраун чаще всего имеет форму треугольника или квадрата. Если же это блюдо подается для большой компании, то вся картофельная масса помещается на сковородку, а после нарезается на порционные кусочки.
Классический рецепт хашбрауна
- Картофель – 3 крупных клубня;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Картофельный крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
- Перец молотый черный – 1/4 ч. ложка;
- Паприка молотая – ½ ч. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Мускатный орех – по вкусу.
- Очищенный и хорошо промытый картофель необходимо измельчить на крупной терке. Затем следует бланшировать его в кипящей воде в течение 2-3 минут. Переместить подготовленный картофель в дуршлаг и дать ему стечь.
- Далее к картофельной массе необходимо добавить соль, специи и крахмал. После тщательного перемешивания ингредиентов нужно аккуратно сформировать из теста маленькие котлетки.
- Разогреть сковороду и вылить туда подсолнечное масло. Картофельную смесь небольшими порциями выложить на сковородку. С помощью лопатки из дерева можно быстро придать необходимую форму хашбраунам: овал, квадрат или треугольник.
- Обжарить картофельные оладушки следует на среднем огне до золотистой корочки. Рекомендуется поместить готовые хашбрауны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подаются на стол американские драники горячими. Хашбраун отлично сочетается со сметаной или острым соусом.
Секреты приготовления вкусного хашбрауна
Для того чтобы приготовить настоящий американский хашбраун хозяйкам нужно воспользоваться некоторыми полезными советами:
- Для этого блюда лучше всего использовать картошку, из которой получается легкое и воздушное пюре, а при обжаривании – плотные, золотистые кусочки.
- Можно добавить в тесто для хашбрауна специальную картофельную приправу. Идеальное сочетание специй позволит получить более насыщенный вкус.
- Растительное масло в рецепте можно заменить на сливочное. Тогда хашбраун получиться ещё более нежным.
Хашбраун – это блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Каждая хозяйка должна порадовать близких картофельными оладушками по американскому рецепту.
Как из минимума ингредиентов получить максимум вкуса? В рецепте не используется яйцо, не нужно варить пюре, а результат просто бесподобен!
Ингредиенты для «Картофельная котлетка "Хашбраун"»:
- Картофель (среднего размера) — 3 шт
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 1 стак.
- Масло подсолнечное (для жарки)
- Соль (Без горки ) — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 831 ккал | белки 21.9 г | жиры 3 г | углеводы 186.5 г |
| Порции | |||
| ккал 415.5 ккал | белки 11 г | жиры 1.5 г | углеводы 93.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.5 ккал | белки 3.7 г | жиры 0.5 г | углеводы 31.1 г |
Рецепт «Картофельная котлетка "Хашбраун"»:
Чистим картошку и лук
Две картофелины трем на крупной терке. Лук нарезаем мелким кубиком
Сразу выкладываем на сковороду в горячее масло. Жарить, под крышкой, периодически помешивая около десяти минут.
Затем добавим соль и перец. И жарим до готовности картофеля (еще примерно 5 минут)
В процессе жарки масса станет липкой и пластичной. Выложить её в дуршлаг, дать стечь маслу и немного охладить.
Трем оставшуюся картофелину на крупной терке и добавим к обжаренной массе. Хорошо перемешать. И можно лепить
Обмакнув руки в воду, лепим такие котлетки-палочки и панируем в сухарях.
Выкладываем на сковороду в горячее масло. Жарим с двух сторон
До румяной корочки :)
Мы любим кушать со сметаной. Можно подать любой другой соус.
Еще это универсальный гарнир и отличное самостоятельное блюдо.
А на вкус как "тот самый Хашбраун"))
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как из минимума ингредиентов получить максимум вкуса? В рецепте не используется яйцо, не нужно варить пюре, а результат просто бесподобен!
Комментарии и отзывы
А вот фото тех, что остались, готовила двойную порцию Очень понравились котлетки, от всей семьи большое спасибо. И вкусно и просто в приготовлении, что самое важное. Сделала,вкусно,конечно,не особо полезно,но делаются просто,без заморочек,от себя добавила замороженный укроп,ничего не развалилось,с соусом из тертого маринованного огурца и чесночка будет отменно, еще раз спасибо Немного не тот вкус, который я ела в любимом кафе, но все равно очень вкусно) спасибо за рецепт! Замечательные котлетки! Еще один вариант любимой картошечки! Мы очень любим такие котлетки)) рада что Вам тоже пришлось по вкусу Спасибо за интересную идейку. Обязательно попробуем.Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: