Как сделать пиццу из слоеного дрожжевого теста в духовке с грибами

Обновлено: 05.01.2025

Пицца с грибами удобна тем, что такая начинка вкусная соло. К мясу нужны овощи, к морепродуктам желательны оливки или каперсы, а вкус грибов самодостаточен. Лук и морковка – по усмотрению, а твердый сыр можно заменить только соусом. Читай дальше…

Возможность быстро накормить семью или гостей вкусно и сытно

Бесподобно вкусно, легко и просто, ярко и красиво, на ужин!

Пицца стала любимым лакомством многих - ароматная и сытная!

Готовить быстро, съедается моментально - для всей семьи!

Вкусная, сочная, из простых продуктов, на каждый день!

Вкусная, всеми любимая выпечка для дружного семейного ужина!

Пицца с грибами на тонком тесте, замешенном на пиве

Нежная пицца с курицей и грибами - украшение любого стола.

Необычная и очень вкусная пицца с сочной начинкой из мясного фарша

Итальянская классика на твоем столе! Просто, быстро и вкусно

Пицца специально для вегетарианцев! Вкусно и не вредно!

Вкусная, на мягком, нежном, воздушном тесте, вместо пирога!

Интересная вариация на тему пиццы в форме для выпечки!

Легкий способ приготовить быстрый и полезный перекус!

Итальянское кальцоне - это именно то, что стоит попробовать!

Очень простой рецепт вкусной пиццы! Домашние оценят!

Пицца сочная, вкусная и питательная. Разлетается на УРА:)

Простая и сочная пицца из курицы с грибами. Порадуй друзей - пеки!

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой!

Рецепт для любителей пиццы, следящих за своей фигурой))

Замечательная пицца, которая украсит встречу близких друзей.

Идея для любителей пиццы - добавьте мясо и грибы, будет отменный вкус!

Потрясающий рецепт пиццы на тонком тесте! Вкусно и быстро!

Пицца из картофельного теста пахнет изумительно, а вкус бесподобный!

Гавайская пицца - одна из самых удачных в мире, попробуй и ты!

Без лишних калорий, но при этом вкусная и питательная пицца!

Приготовить пиццу можно очень быстро! Испеки ее на сковороде!

Приготовь вкусное любимое блюдо за считанные минуты!

Можно ли готовить пиццу без теста? Представь себе - да)

Эта пицца очень необычайно вкусная! Быстро и легко готовить!

Итальянская "закрытая" пицца, сохраняющая аромат и сок внутри себя

Пицца в пост! Просто, вкусно и с изюминкой! Создайте настроение дома!

Внезапно приехали гости? Вас выручит пицца на скорую руку!

Традиционная пицца готовится на тонком тесте. Перед вами просто

Очень вкусная и сытная пицца в домашних условиях! Вам понравится!!

Приготовить эту пиццу очень легко. Попробуй, пальчики оближешь!

Отличный вкус морепродуктов делает эту пиццу превосходной!

Такая вкуснейшая пицца соберёт огромную компанию близких друзей.

Оригинальный рецепт полюбившейся всем итальянской закуски!

Такая пицца больше похожа на омлет, а значит в ней больше пользы!

Пицца с грибами

Рецепты пиццы с грибами относят к вегетарианской или постной еде, но можно разнообразить калорийными продуктами.
Чаще всего используют шампиньоны. Но также подойдут вешенки или сезонные дары лесов: опенки, подберезовики, лисички, маслята…
Очень важно продукт предварительно прожарить до полного испарения сока, на тесте в духовке он до необходимой консистенции не дойдет. Если нет времени на дополнительную термическую обработку, корж лучше сделать потолще. Тогда время выпечки увеличится, а верхний слой начинки не останется сырым.
Форма любая – открытая или закрытая кальцоне, жареная на сковородке или запеченная. Тесто тоже на выбор – с дрожжами или без, пресное или слоеное, жидкое или крутое. На заметку: чтобы подчеркнуть вкус грибочков, основу можно замесить с творогом.
Профессиональные пиццайолы делятся критериями качества пиццы. Так тесто не принято раскатывать скалкой, работать надо только руками. Испеченный корж настолько эластичен, что не треснет, если готовую выпечку сложить пополам. Но в домашних условиях, в частности в городских квартирах, это не получится. Для этих целей требуется настоящая печь, раскалённая настолько, что блюдо полностью пропекается за две минуты.

Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Пошаговый рецепт с фото пиццы из слоено-дрожжевого теста с маринованными грибами, креветками, помидорами и сыром. Особенности приготовления. Видео-рецепт.

Семейный ужин, вечеринка с друзьями, свидание… — поводов приготовить пиццу на ужин существует множество. Конечно, в сегодняшние дни не проблема ее заказать на дом. Однако лучше приготовить пиццу самостоятельно своими руками. Тогда она гарантировано получится вкусной, аппетитной, ароматной и свежей. Помимо этого радует, что сделать пиццу дома можно очень быстро из магазинного слоено-дрожжевого теста, а продукты для начинки могут быть самые разнообразные.

Приготовим сегодня пиццу из слоено-дрожжевого теста с маринованными грибами, креветками, помидорами и сыром. Тесто вкусное, грустящее, начинка сочная, но главное очень быстро готовится. Готовить можно одну большую пиццу или маленькие мини-пиццы, их удобно с собой брать на перекус.

Домашнюю пиццу-ассорти можно готовить с самыми разными начинками во всех ее вариациях. Но во всех рецептах всегда обязательными продуктами являются помидоры и сыр. Эти продукты, скорее всего, найдутся в каждом холодильнике, либо их можно купить в ближайшем магазине. Остальные продукты для начинки — это выбор повара в зависимости от вкусов едоков.

Калорийность на 100 г — 395 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 45 минут

Тесто слоено-дрожжевое замороженное магазинное — 300 г
Кетчуп — 2 ст.л.
Креветки варено-мороженые — 200 г
Растительное масло — для жарки грибов
Маринованные грибы (любой сорт) — 1 банка объемом 500 г
Зелень (кинза, петрушка) — несколько веточек
Сыр — 150 г
Помидоры — 1 шт.

Пошаговое приготовление пиццы из слоено-дрожжевого теста с маринованными грибами, креветками, помидорами и сыром, рецепт с фото:

1. Креветки залейте питьевой водой комнатной температуры. Поскольку в рецепте используются варено-мороженые креветки, их повторно варить не нужно. Достаточно только залить водой, чтобы они растаяли.

2. Оттаявшие креветки очистите от панциря и отрежьте голову.

3. Маринованные грибы опрокиньте в сито и оставьте, чтобы стек весь рассол. Большие особи нарежьте кусочками поменьше, а мелкие оставьте целостными.

4. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Отправьте в нее грибы и включите средний нагрев. Обжарьте грибы до образования легкой золотистой корочки.

5. Тесто извлеките из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре размораживаться. Для его разморозки не используйте микроволновую печь. При температуре +23 градусов оно разморозится за один час.

Затем тесто раскатайте в тонкий прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 5 мм. Хотя толщина основы может быть любой, поэтому раскатывайте тесто, как больше нравится. Готовое тесто выложите на противень.

6. Смажьте тесто обильно кетчупом.

7. Выложите на тесто жареные грибы.

8. Добавьте к ним креветки.

9. Помидоры упругие, но спелые помойте, высушите полотенцем и нарежьте тонкими кольцами. Сильно мягкие томаты не берите, иначе при нарезке они пустят сок.

Выложите помидоры на тесто ко всей начинке.

10. Листики кинзы или петрушки, либо обе травки помойте, просушите и разложите по всей начинки. Сыр натрите на крупной терке и присыпьте все продукты.

11. Отправьте пиццу из слоено-дрожжевого теста с маринованными грибами, креветками, помидорами и сыром в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса. Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, извлекайте выпечку из печи и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пиццу с колбасой из слоенного теста по-домашнему.

Сугубо итальянское блюдо – пицца – давно и прочно обосновалось в национальных кухнях разных стран мира. Ее любят за быстроту приготовления, возможность экспериментировать с начинками и каждый раз создавать пиццу по собственному вкусу.

Общие принципы приготовления пиццы с фаршем и грибами

1. Толщина теста. Его нужно раскатывать максимально тонко. Дрожжевое тесто при выпекании значительно увеличивается в объемах. При использовании слоеного теста важно не передержать блюдо в духовке, чтобы основа не стала слишком жесткой и хрустящей. В идеале порционный кусочек пиццы должен сгибаться пополам. Оптимальная толщина теста – 0,5-0,9 см.

2. Порядок слоев. Верхним слоем обязательно идёт сыр твердых сортов, хорошо поддающийся плавке, образующий на поверхности золотистую мягкую корочку. Томатный соус всегда идет первым слоем – это позволит остальной начинке прилипнуть к основе.

3. Соотношение толщины коржа и основы. Если вы делаете блюдо на тонком пласте теста, то начинка должна быть уже готовой, например, грибы следует предварительно пожарить. Если используется толстый корж, те же грибы можно класть свежими, потому что такая основа выпекается несколько дольше. Это правило касается и фарша.

4. Томатный соус. Многие хозяйки давно заменили настоящий томатный соус покупным кетчупом или даже разведенной в воде томатной пастой. В классическом варианте используется томатный соус на основе пюре из помидоров с добавлением различных пряностей – перца, базилика, чеснока, орегано.

Основным правилом приготовления качественной пиццы с фаршем и грибами является правильный подбор продуктов – фарш лучше использовать домашний, самостоятельно помолотый, сыр нельзя заменять сырным продуктом и плавленым/копченым сыром.

Пицца с фаршем и грибами – классический рецепт

В классическом итальянском рецепте используется минимум продуктов, но все не должны быть свежими. Тесто также используется домашнего приготовления.

Ингредиенты

Для теста вам потребуется:

· полтора – два стакана муки;

· по половине чайной ложке сухих дрожжей и соли;

· одна столовая ложка растительного масла без запаха;

· фарш (смесь свиного и куриного) – 200 гр.;

· 4 столовые ложки томатного соуса;

· 5 помидоров черри;

· 5 крупных шампиньонов;

· две ложки растительного масла;

· специи по вкусу.

В оригинальном рецепте используется оливковое масло холодного отжима, но его допустимо заменить растительным маслом без запаха.

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо сделать тесто, на его подъем идет около 1 часа:

1. Соедините муку и 1 пакетик сухих дрожжей, муку обязательно просеять, полученную смесь выложите горкой на столе.

2. В верхушке сделайте углубление, влейте туда масло, насыпьте соль и сахар, струйкой влейте в воду.

3. Замесите плотное эластичное тесто.

4. Прикройте комок полиэтиленом или салфеткой и дайте отстояться не менее 1 часа в тёплом месте.

Когда тесто увеличится в объеме минимум в два раза, можно приступать:

1. Шампиньоны, помидоры промойте, вытрите насухо. Грибы нарежьте тонкими пластинами, помидоры – колечками.

2. Смешайте фарш, добавив в него одну чайную ложку специй. Сыр натрите на средней терке.

3. Заранее включите духовку на 200 градусов и прогрейте ее не менее 15 минут.

4. Противень смажьте растительным маслом, тесто раскатайте в пласт не толще 0,5 см, переложите на противень.

5. Смажьте тестом томатным соусом, удобно использовать для этого силиконовую кисть. На соус выложите тонким слоем фарш, сверху грибы, колечки помидоров, сбрызните маслом, посыпьте оставшимися специями.

6. Поставьте в духовку и запекайте примерно 7 минут, затем достаньте противень, посыпьте заготовку с сыром, выпекайте еще 15 минут до образования румяной корочки.

Кроме сухих приправ – базилик, орегано – можно использовать более доступную петрушку, кинзу. Шампиньоны можно заменить вешенками или белыми грибами.

Пицца с фаршем и грибами из слоеного теста

Простой рецепт настоящей домашней пиццы на основе слоёного теста. Вы можете использовать как заготовки для пиццы круглой формы, так и взять обычные слоеное тесто и раскатать коржи подходящего диаметра.

Ингредиенты

Всего вам потребуется несколько компонентов:

· 1 кг магазинного слоеного теста (лучше использовать бездрожжевое, оно не так сильно поднимается);

· по половине пачки майонеза и кетчупа;

· 700 граммов свино-говяжьего фарша;

· 3 зубчика чеснока;

· 200 г сыра твердого;

· соль, черный перец, другие приправы по вкусу.

В этом рецепте многие ингредиенты будут предварительно обжариваться, поэтому вам потребуется дополнительно около 50 мл масла без запаха для жарки.

Способ приготовления

Поскольку в рецепте используется готовое тесто, можно сразу приступать к подготовке начинки:

1. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, чеснок пропустите через давилку. В готовый фарш добавьте лук, соль, приправы и обжарьте на небольшом количестве масла. Если фарш очень жирный, после обжаривания его можно откинуть на сито, чтобы стёк лишний жир. За одну минуту до конца жарки добавьте в фарш порубленный чеснок.

2. На этой же сковороде обжарьте и грибы. Если используете шампиньоны, порежьте небольшими пластинками. Если вы берёте вешенки, порежьте их тонкими брусочками.

3. Противень смажьте маргарином, немного притрусите мукой, размороженное слоеное тесто раскатайте в пласт и аккуратно переложите на противень, делая бортики около 1 сантиметра.

4. Кетчуп и майонез смешайте, аккуратно распределите по пласту теста.

5. Следующим слоем выложите фарш, поверх него грибы.

6. Посыпьте всё тертым сыром, при желании можете добавить еще специи или мелкорубленой свежей зелени.

7. Запекается пицца примерно 20-30 минут (в зависимости от толщины коржа) в духовке, разогретой до 200 градусов.

В приготовлении блюда на основе слоеного теста есть небольшая хитрость – раскатанный пласт перед укладыванием слоев необходимо проткнуть в нескольких местах вилкой. Это не даст тесту слишком сильно увеличиться в объёме во время запекания.

Ингредиенты

На стандартный противень понадобится примерно 800–1000 г слоёного бездрожжевого замороженного теста. Для начинки:

· 200 г замороженных лесных грибов;

· 250 г говяжьего фарша;

· один кружок сыра моцарелла;

· одна средняя красная луковица;

· 2 сочных помидора;

· немного сыра пармезан для посыпки;

· по две веточки петрушки и укропа;

· соус тартар и кетчуп – по 100 мл;

· соль, прованские травы, мускатный орех и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сразу включите духовку, чтобы она прогрелась, тем временем;

1. Целые грибы отварите в воде с солью до готовности, остудите и при необходимости порежьте.

2. Фарш посолите, добавьте мускатный орех и перец, мелкорубленый чеснок, обжарьте, в горячую смесь добавьте кетчуп и остудите

3. Луковицу порежьте тонкими полуколечками. Сыр моцарелла нарежьте тонкими пластинками, помидоры – кружочками, мелко порубите укроп и петрушку.

4. Смажьте противень любым маслом без запаха, выложите пласт теста, также смажьте маслом и полейте соусом тартар. Сверху выложите фарш, затем грибы, лук, помидоры, посыпьте зеленью и пармезаном.

5. Выпекайте не более получаса при двухстах градусах.

Лучше разрезать пиццу горячей или теплой, пока корж максимальный мягкий.

Быстрая пицца с фаршем и грибами на лаваше

Вместо традиционного дрожжевого или слоёного теста можно использовать тонкий лаваш. Пицца на его основе будет готова уже через 15 минут.

Ингредиенты

· 2 больших лаваша;

· 200г обжаренного куриного фарша;

· 100 граммов грибов;

· две столовые ложки острого кетчупа;

· 2 столовые ложки сметаны;

· 3 средних помидора;

· 150 г сыра для посыпки;

· соль, приправы, черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Делается всё очень быстро:

1. Обжарьте на сковороде куриный фарш, достаньте, в этом масле обжарьте порезанные грибы. Помидоры порежьте на 8 частей и также слегка обжарьте в масле.

2. Разложите на противне, смазанным маслом, один лаваш, обрежьте края по размеру формы. Половину сыра (около 75 граммов) натрите на терке и распределите по лавашу, закройте сыр вторым лавашом. Это необходимо, чтобы получился однородный слой и оба лаваша склеились.

3. Смешайте острый кетчуп и сметану, с помощью силиконовой кисти размажьте по лавашу.

4. Сверху выложите обжаренный фарш, грибы, посолите, добавьте перец и приправы, оливки порежьте тонкими кружочками и так же выложите наверх.

5. Затем распределите по основе поджаренные помидоры, присыпьте оставшимся тертым сыром.

На выпечку такой пиццы с фаршем и грибами уйдет максимум 15 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты

· слоеное замороженное тесто – 700 гр.;

· полкило мясного фарша;

· 600 граммов помидоров в собственном соку;

· одна головка лука;

· 3 зубчика чеснока;

· 50 мл масла растительного;

· 150 граммов копченого сыра + 100 твёрдого;

· 1 красный болгарский перец;

· 2 маринованных огурчика;

· смесь трав, перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Перед началом приготовления разморозьте тесто при комнатной температуре, затем приступайте к созданию мини-пиццы:

1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавьте в фарш, жарьте до готовности. Добавьте соль, перец и приправы, помидоры вместе с их соком, мелко нарезанный красный болгарский перец, огурцы кубиками, доведите заправку до кипения. Протушите 15 минут до загустения соуса.

2. Духовку заранее разогрейте при 220 градусах. В отдельную посуду натрите копченый и обычный сыр, перемешайте.

3. Противень застелите, бумагу смажьте маслом.

4. Размороженное тесто раскатайте в тонкий пласт, аккуратно переложите на него мясной соус, присыпьте смесью сыров, сверните в рулет. Швом вниз рулет переложите на противень.

5. Прямо на противне разрежьте его на куски толщиной не более 2 см, разложите круги по противню.

Такие мини-пиццы выпекаются около 10 минут. Перед подачей их можно украсить зеленью и сбрызнуть настоящим оливковым маслом.

Хлебная пицца с фаршем и грибами

В основе этого блюда – не дрожжевое или слоеное тесто, а багет. Такое блюдо очень похоже на горячие бутерброды, но благодаря начинке по вкусу напоминает настоящую итальянскую пиццу.

Ингредиенты

Возьмите такие продукты:

· один багет весом около 400 г;

· 0,5 литра томатного соуса;

· 250 граммов смеси фаршей – говяжий + свиной;

· 230 г соленых шампиньонов;

· 230 граммов сыра моцарелла;

· 100 мл майонеза;

· соль и другие приправы по желанию.

Способ приготовления

Такую пиццу можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке или микроволновой печи:

1. Нарежьте грибы и обжарьте в сковороде, по желанию можно добавить немного репчатого лука. В отдельной сковороде обжарьте смесь фаршей до готовности, масло желательно для жарки не использовать.

2. Перемешайте фарш с грибами и томатным соусом.

4. Смажьте внутри майонезом, положите внутрь мясную начинку, посолите и посыпьте приправами, сверху засыпьте тертым сыром.

Поскольку основа и начинка у нас готовы, запекайте такую пиццу в духовке до расплавления сырной корочки – 5-7 минут.

Хитрости и советы

Идеальная пицца с фаршем и грибами – это гораздо проще, чем кажется:

· если основа из теста тонкая, начинку желательно предварительно обжарить;

· такие овощи как сладкий перец, брокколи, морковь, кабачки также предварительно обжаривают;

· если вы используете грибы вешенки, после обжарки их желательно отцедить на сите, поскольку они выделяют много лишней жидкости;

· старайтесь использовать не слишком много соуса, иначе тесто останется влажным;

· вместо фарша вы можете использовать мелкорубленую свинину или другое мясо, только в этом случае его необходимо предварительно обжарить или отварить.

Пиццу можно считать действительно универсальным блюдом – быстро готовится, моментально съедается, уместно и к праздничному, и к будничному столу.

Если у Вас нет времени, случайно нагрянули гости, или просто не любите возиться с тестом, то рецепт пиццы из готового слоеного теста для Вас! Часто его использую именно из-за простоты исполнения. Замороженное слоеное тесто – настоящая находка для облегчения готовки. А самая большая прелесть в таком блюде, как пицца – можно добавить любой ингредиент, который приходит на ум, или есть в холодильнике)))

Ингредиенты для пиццы на слоеном тесте с грибами и колбасой:

Замороженное слоеное тесто (можно использовать дрожжевое и без дрожжей)
Грибы (у меня шампиньоны)
Колбаса
Лук
Твердый сыр
Майонез, кетчуп
Соль, сахар, черный перец, уксус (в маринад для лука)
Зелень

Рецепт пиццы на слоеном тесте:

Пока тесто будет размораживаться, можно приготовить начинку.
Нарежьте лук полукольцами, выложите в тарелочку, добавьте щепотку соли, черного перца, пол чайной ложечки сахара, перемешайте. Следом сбрызните чайной ложечкой уксуса, перемешайте и отставьте мариноваться.

Нарежьте колбасу, пожарьте грибы. Огромный плюс этого блюда, что можно использовать все, что у Вас под рукой, то есть находится в холодильнике. Импровизируйте!

Застелите противень пергаментом и раскатайте тесто. Лично я размяла тесто пальчиками, так как на тот момент скалку не нашла))). Легонько отбила тесто молотком для мяса, чтоб тесто лучше пропиталось соусом и не вздулось при выпекании. Или можете просто наколоть вилкой по всей поверхности.

Для соуса смешайте кетчуп с майонезом, можно использовать просто кетчуп.

Смажьте тесто соусом.

Выложите по всей поверхности грибы, колбасу, лук.

Сверху всего натрите сыр.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при t 180°С 20-30 минут. Пицца готова! Лучше резать сразу, пока сыр не застыл.

Читайте также: