Как сделать маринад для мяса из свинины в духовке

Обновлено: 07.01.2025

Мариновать можно не только мясо для шашлыка. Если вы хотите приготовить дома нежную говядину, свинину или баранину, воспользуйтесь этими рецептами.

Маринады для свинины в духовке

1. Маринад на кефире

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 стакан кефира;
• 1 лавровый лист;
• специи, соль — по вкусу.

Приготовление

Возьмите целый кусок свиной шейки или вырезки (800 г), промойте и засыпьте солью и специями. Лук нарежьте крупными кольцами, чеснок измельчите. Влейте к мясу кефир, перемешайте с чесноком и луком, добавьте лавровый лист.

Отправьте мясо в маринаде в холодильник. Через 1–2 часа заверните в фольгу и выпекайте 40–50 минут.

2. Маринад с базиликом

Ингредиенты

• 1 пучок свежего базилика;
• ½ пучка петрушки;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте в блендере базилик, петрушку, лук и чеснок. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и перец, ещё раз перемешайте.

Промойте 600 г свинины и нарежьте на куски среднего размера. Залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и подержите в холодильнике от 3 до 12 часов.

Запекайте 1 час при температуре 190 градусов.

Маринады для говядины в духовке

3. Маринад с соусом терияки

Ингредиенты

• ½ стакана говяжьего бульона;
• ½ стакана соуса терияки;
• ½ чайной ложки любого острого соуса;
• ¼ стакана рафинированного растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

В специальном пакете для запекания (с застёжками) смешайте бульон, терияки и острый соус. Добавьте масло и мелко нарезанные лук и чеснок.

Положите в пакет целый кусок говяжьей вырезки (2 кг), завяжите и встряхните, чтобы маринад равномерно распределился. Отправьте пакет в холодильник на 8 часов.

После того как мясо замаринуется, готовьте его на решётке гриля или на противне в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.

4. Маринад с горчицей и мёдом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Смешайте масло, соевый соус и мёд. Влейте рисовый уксус, добавьте измельчённый чеснок и ложку горчицы.

500 г говядины нарежьте на тонкие кусочки, залейте маринадом и оставьте на 30–40 минут. Затем немного обжарьте мясо на сковородке, чтобы сохранить его сочность. Положите в форму для запекания, добавьте любые обжаренные овощи, залейте маринадом и запекайте в духовке около 30 минут.

Маринады для баранины в духовке

5. Маринад с тимьяном и соевым соусом

Ингредиенты

• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• 1 зубчик чеснока;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте в стеклянной миске соевый соус, бальзамический уксус, тимьян, чеснок и перец. Положите в маринад два стейка из окорока ягнёнка, накройте пищевой плёнкой. Поставьте мясо в холодильник.

Через 2 часа заверните мясо в фольгу и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180–200 градусов.

6. Маринад с имбирём и йогуртом

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 2 см корня имбиря;
• 250 мл йогурта без наполнителей;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Снимите цедру с лимона и выдавите сок. Очистите имбирь, натрите его на тёрке. Соедините имбирь и лимон с йогуртом, добавьте кориандр и измельчённый чеснок. Посолите маринад и приправьте смесью перцев.

1 ½ кг бараньей ноги промойте и просушите, смажьте маринадом. Мариновать баранину можно от 3 до 12 часов.

Затем положите мясо в кулинарный рукав, сделайте несколько проколов. Готовьте 2 часа в разогретой до 200 градусов духовке.

Запеченная свинина – часто главное блюдо на праздничном столе. Это и не удивительно, ведь блюдо готовится достаточно просто, справится даже начинающий повар. Однако важно подобрать не только правильную часть мяса, но и приготовить правильный маринад для свинины в духовке, который раскроет и подчеркнет натуральные вкусы, подарит вкуснейшие ароматы, сделает мясо более нежным и мягким. Для запекания чаще всего используют окорок, ошеек, лопатку или карбонад. Последний, кстати, достаточно сухой сам по себе, поэтому особенно нуждается в мариновании. А вот разнообразие маринадов – просто поражает воображение. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные и интересные из них. Начнем с самого простого. Погнали готовить! 🙂

Базовый маринад для мяса свинины в духовке

Ингредиенты

На 1,5 кг свиной шеи:

• лавровый лист – 2 шт. ;
• прованские травы – 3 ч. л. ;
• кориандр – 3 ч. л. ;
• чеснок – 4-5 зубчиков ;
• соль – 3 ч. л. ;
• свежесмолотый перец – по вкусу .

Пошаговый рецепт

Перед тем, как мы поделимся с Вами секретом супер вкусного маринада, давайте сначала разберем основные правила маринования свинины. Они будут актуальны абсолютно для любого рецепта, представленного ниже. Итак:

1. Отдавайте предпочтение свежему охлажденному мясу. Также лучше выбирать молодую свинину. Мороженное и/или старое мясо однозначно будет более жестким и неприятным на вкус.
2. Мариновать свинину лучше всего в керамической или стеклянной посуде. Тот же алюминий, например, окисляется и может отдавать неприятный вкус. Равно так же, как и пластик может отдавать вкус и запах того, что хранилось в нем ранее. А еще, при определенных условиях, пластик вовсе может быть токсичным.
3. Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем сочнее и мягче она будет.

А теперь, когда главные секреты раскрыты, давайте приготовим тот самый базовый маринад для запекания свинины в духовке. Пошаговый рецепт приготовления будет следующий:

1. Подготовить жидкость для маринования – вскипятить литр воды. Это и будет основа для маринада.
2. К воде добавить соль, кориандр, травы, добавить лавровые листы.
3. Подготовленному рассолу дать остыть до комнатной температуры.
4. Мясо (целиком) поместить в маринад и оставить минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
5. По истечению времени, достать мясо из рассола, хорошо промокнуть бумажными полотенцами. После дополнительно посолить, поперчить, можно еще натереть травами и кориандром.
6. Чеснок очистить от шелухи и нарезать на 4 дольки. В куске свинины острым тонким ножом сделать надрезы и нашпиговать ее кусочками чеснока. Засовывать их нужно глубже в мясо, чтоб они не торчали на поверхности.
7. Теперь подготовленную замаринованную свиную шею нужно обвязать хлопковой белой ниткой в виде сетки. Если у Вас есть под рукой, можно использовать обычную сетку для запекания буженины. Шаг этот обязательный, иначе свинина из-за своей мягкости просто разлезется.
8. Теперь осталось поместить обвязанную свининку в рукав для запекания, туда же можете положить лавровые листы из рассола (дадут приятный аромат при готовке). Рукав завязать с двух сторон, проколоть в нескольких местах, чтоб выходил пар, и можно смело отправлять в разогретую духовку. Готовить при 200 градусах час-полтора (до готовности).

С медом и горчицей

А вот этот рецепт с медом и горчицей уже для ценителей более интересных вкусов. Острота горчицы и сладость меда просто прекрасно сочетаются друг с другом, а последний еще и позволит сделать прекрасную золотистую корочку на мясе. Давайте обсудим ингредиенты (на 1,5 кг любой свинины: окорока, ошейка, лопатки или карбонада):

• мед (лучше брать жидкий) – 2 ст. л.;
• горчица (лучше берите дижонскую) – 2 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – примерно 1 ст. л. (ориентируйтесь больше по собственному вкусу);
• перец молотый (черный или смесь перцев) – 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить маринад, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Для начала необходимо приготовить рассол для мяса. В литре кипятка разведите соль. Потом всей этой смесью (подостывшей) залейте подготовленный кусок свинины – предварительно необходимо в нем сделать глубокие надрезы. Рассол должен полностью покрывать кусок мяса. Если этого не произошло, в соответствующих пропорциях нужно развести еще воду с солью. Оставить постоять хотя бы на 3 часа.
2. Свинину достаньте из рассола, сгоните лишнюю воду руками, обмокните бумажными полотенцами до сухости.
3. Смешайте мед, горчицу, очищенный и измельченный чеснок, паприку и молотый перец. В этом случае добавлять соль не нужно.
4. Готовым маринадом тщательно обмажьте кусочек мяса, чтоб он равномерно был покрыт смесью. В этом случае мариновка не потребуется.
5. Запекать свинину нужно в рукаве (не забудьте его проколоть) или в керамической жаростойкой форме под крышкой. За 10 минут до готовности рукав можно надрезать (снять крышку) и смазать мяско остатками маринада.

Такой маринад для свинины в духовке можно использовать не только для целого куска, но и для отдельных, не слишком мелко нарезанных кусочков. Первый шаг с рассолом тогда отмените, а в маринад не забудьте добавить немного соли. Запекать кусочки так же под крышкой или в рукаве.

С имбирем и соевым соусом

Следующий маринад отлично подходит для запекания свинины в духовке одним куском, но его можно и нарезать, при необходимости. Свинина, приготовленная таким способом, максимально похожа на свинину в азиатском стиле. Если запекаете ее кусочками, следует делать это в маринаде, то есть, как бы запечь в соусе. Подавать можно, например, с лапшой (стеклянной, рисовой, гречневой или любой другой). Получается очень вкусно. 🙂

Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты (1-1,5 мяса):

• лимон – 2 шт.;
• натертый корень имбиря – 50 г;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• бальзамический уксус – 0,5 ст. л.;
• мед (желательно, жидкий) – 1 ст. л.;
• хмели-сунели, паприка – 0,5 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лимон выжать в посуду, где будет готовиться маринад. Делать это следует аккуратно, чтоб в маринад не попали косточки.
2. Смешать все жидкие составляющие маринада: лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. В жидкую смесь добавить тертый имбирь, измельченный чеснок, мед, специи. Хорошенько размешать до однородности и все, маринад готов. На маринование лучше отвести 3-4 часа.

С кефиром

Еще один вариант получить сочное, мягкое мясо – замариновать его с применением молочной кислоты. Кефирный маринад очень часто используют именно для шашлыка, но можно и в духовке запечь.

Для приготовления маринада приготовьте (для 1 кг свинины):

• кефир (2% жирности) – 250-300 мл;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• специи для мяса – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Чеснок и лук очистить от шелухи и измельчить их.
2. Смешать все ингредиенты до однородности.
3. В готовый маринад погрузить мясо, оставить мариноваться на 2-4 часа !обязательно! в прохладном месте.
4. После – свининку достать из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке на 200 градусах примерно час.

Совет от Сошьера

При желании, маринад можно разнообразить свежей зеленью, добавить больше специй, сухих трав.

Быстрый маринад для свинины в духовке

Лучший летний маринад для свинины в духовке – это маринад со свежими томатами и базиликом. Он не только безумно вкусный, свежий и ароматный, но еще и очень быстрый, как в приготовлении, так и в самом мариновании. Давайте не будем затягивать, а перейдем к подготовке ингредиентов:

• помидоры – 4 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• свежий базилик – 1 пучок (средний);
• жгучий перец – 1 шт. (по вкусу);
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления достаточно прост:

1. Все продукты (кроме специй) смешать, отжать руками, чтоб появился сок.
2. Кусок мяса натереть специями, залить подготовленным маринадом (если не покрывает, в процессе маринование свинины для запекания в духовке можно несколько раз перевернуть кусочек). Мариновать хотя бы полтора часа. Томатная кислота очень хорошо размягчает мясо, делает его более сочным. Кстати, запекать свинину можно в этом же маринаде.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Рассказывайте, как обычно Вы маринуете свинину перед запеканием в духовке? Есть ли у Вас какие-то секретные маринады? 🙂 Делитесь в комментариях – нам это очень интересно. 😉

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

• чеснок — 5 зубчиков;
• оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
• приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

1. Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
2. В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
3. Посолите.
4. Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
5. Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
6. Щедро обмажьте мясо специями.
7. В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой. Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.
8. Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
9. Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
10. Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Ингредиенты:

• горчица — 2 стол. ложки;
• сок полвины лимона;
• масло оливы — 5 стол. ложек;
• специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
• лавровый листик;
• соль.

Приготовление:

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Ингредиенты:

• лимоны — 2 небольших цитруса;
• оливковое масло — 3 стол. ложки;
• соевый соус — 4 стол. ложки;
• бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
• корень имбиря — 50 г;
• чеснок — 4 головки;
• мед — 1 стол. ложка;
• паприка;
• хмели-сунели.

Приготовление:

1. В большую миску выжмите сок лимонов.
2. Влейте в него оливковое масло.
3. Добавьте соевый соус.
4. Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
5. Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
6. Выдавите чесночок.
7. Положите ложечку меда.
8. Прибавьте специи.
9. Все компоненты маринада перемешайте.
10. Карбонат полностью залейте маринадом.
11. Держите его при комнатной температуре четыре часа.
12. Приготовьте в духовке.

Как сделать горячий маринад?

Ингредиенты:

• лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• масло оливковое — 0,5 стакана;
• красное несладкое вино — 100 мл;
• соль (можно — морская);
• винный уксус — 100 мл;
• пряности;
• прованские травы — 2 чайн. ложки;
• мед — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Мясо подготовьте вышеописанным способом.
2. Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
3. Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
4. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
5. Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
6. Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
7. Добавьте к луку измельченный чеснок.
8. Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
9. Положите в кастрюлю специи.
10. Влейте в горячий маринад вино и уксус.
11. Проварите пять минут на сильном огне.
12. Слегка охладите и добавьте мед.
13. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
14. Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
15. Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
16. Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.

Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!

У каждой хозяюшки в запасе имеется несколько рецептиков маринадов для шашлыка. Предлагаю очень вкусный вариант, который наверняка найдёт своих почитателей. .

Ингредиенты

Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.

Паприка молотая - 0,25 ч. л.

Чеснок - 2 зубка

Кориандр молотый - 0,25 ч. л.

Лавровый лист молотый - 2 щепотки

Имбирь молотый - по вкусу

Сок гранатовый - 100 г

Сок лимона - 1 ч. л.

Чтобы приготовить вкусные свиные рёбрышки, существует множество различных маринадов. С помощью них рёбрышки предварительно замачиваются, а потом готовятся на сковороде .

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста или кетчуп - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Горчица русская - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Паприка молотая - по вкусу

Масло подсолнечное - по вкусу

С удовольствием предлагаю вам приготовить замечательный быстрый маринад для шашлыка из свинины. Рецепт проверен годами лично мной и не только)) .

Ингредиенты

Лук репчатый - 400 г

Базилик - 5-6 веточек

Лимон - 1 шт. (среднего размера)

Соль, чёрный перец, паприка - по вкусу

Сколько хозяек, столько и любимых маринадов для мяса, я думаю. Маринуют и в кефире, и в минеральной воде, и в .

Ингредиенты

Лимонный сок - 1 ст.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Перец чёрный - 1 ч.л.

Перец красный острый - 1 ч.л.

Дополнительно:

Соевый соус - 1 ст.л.

Тимьян - 3-4 веточки

Мелисса - 3-4 листика

Если вы надумали запечь свиную рульку в духовке, то обязательно заранее приготовьте маринад, чтобы она после приготовления стала сочной, ароматной .

Ингредиенты

Горчица - 1,5 ст.л.

Соевый соус - 50 мл

Мясные блюда присутствуют в нашем меню почти каждый день, но свинина, запеченная в духовке, - это, скорее, блюдо праздничное или .

Ингредиенты

Горчица французская в зернах - 100 мл

Масло подсолнечное - 100 мл

Соус соевый - 100 мл

Чеснок - 2 зубца

Перец молотый - 1 ч.л.

Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире - хороший маринад для начинающих "шашлычников", которые еще не определились в своих предпочтениях. .

Ингредиенты

Свинина (лопатка) - 1000 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 ст.л.

Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.

Перец молотый - по вкусу

Самый лучший маринад для отбивных из свинины - это соевый соус. С добавлением различных специй его аромат становится богаче и .

Ингредиенты

Соевый соус - 120 мл

Перец черный молотый - 3 щепотки

Соль - 1 щепотка

Кляр:

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Куркума - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Свинина (мякоть) - 300 г

Масло растительное - 50 мл

Для приготовления маринада просто смешиваем все ингредиенты вместе. Далее маринуем грудинку несколько часов и коптим в коптильне.

Ингредиенты

Горчица в зернах — 2 ст.л.

Соевый соус — 70 мл

Чеснок — 5 зубцов (или по вкусу)

Перец — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Соль — по вкусу (для просолки грудинки)

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Чтобы мясо получить действительно ароматное и вкусное, его необходимо предварительно подготовить. Одной из главных кулинарных хитростей считается маринование, помогающее придать свинине яркие вкусовые оттенки, нежность и особый аромат. Помимо этого, маринование мяса значительно сократит время приготовления блюда. Свинина, зачастую, мясо нежесткое, поэтому не стоит делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг свинины

Быстрый маринад для свинины

• Минеральная вода (сильногазированная) — 1/2 л
• Лук репчатый — 3 шт
• Лимон — 1 шт
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать кольцами. Сок лимона смешать с минералкой. Куски свинины и лук выложить в посуду для маринования слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу. Влить смесь из минералки и лимонного сока, накрыть и оставить мариноваться на 1 час.

Вкусный маринад для свинины

• Яблочный уксус — 100 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Мед — 3 ст. ложки
• Горчица — 3 ст. ложки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль, черный перец, пряности — по вкусу

В миске взбить до однородной массы масло, уксус, горчицу, чеснок, мед, перец и соль. Свинину нарезать на порционные куски и аккуратно обвалять в маринаде. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать мясо из холодильника и выдержать 15 минут при комнатной температуре.

Маринад для свинины с лимоном

• Лимон — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт (крупные)
• Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Выжать сок лимона в стакан, который затем дополнить доверху водой. Луковицы нарезать кольцами. В эмалированную или пластиковую посуду выложить слой нарезанной на порционные куски свинины, посыпать солью и специями. Затем сверху выложить слой лука и полить его столовой ложкой разведенного лимонного сока. Чередование слоев повторять, пока не закончится мясо. На последний слой мяса лук ложить не нужно, только посолить, посыпать специями и полить лимонным соком. Закрыть посуду с мясом крышкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Маринад для свинины с уксусом

• Лук репчатый — 2 шт
• Уксус 6 % — 100 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Приправа для мяса — 1,5 ст. ложки

Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить соль, специи, масло и влить уксус. Маринад тщательно перемешать с предварительно нарезанной свининой и оставить минимум на 4 часа в прохладном месте.

Соевый маринад для свинины

• Соевый соус — 1 стакан
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 5 ст. ложек
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Специи (карри, майоран, розмарин, имбирь, базелик, мускатный орех и др.) — по вкусу

Лук и чеснок измельчить. В миске смешать лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, имбирь, специи и растительное масло. Добавить нарезанную свинину и тщательно вымешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодное место на 3 часа, периодически перемешивая.

Маринад из киви для свинины

• Киви — 2 штуки
• Лимон — 1/2 шт
• Соль, перец черный молотый — по 1 чайной ложке
• Пряности — по вкусу

Маринад из вина для свинины

• Красное сухое вино – 1 стакан.
• Репчатый лук – 4 шт
• Чеснок – 4 дольки
• Соль, перец красный молотый – по вкусу.

Смешивать в миске вино, соль, мелко порубленный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить куски свинины. Все тщательно перемешивать и оставить на три часа при комнатной температуре.

Видео — свиные ребрышки в вине

Маринад из пива для свинины

• Светлое пиво — 1/2 л
• Лук репчатый — 4 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт

Лук нарезать полукольцами. Свинину нарезать и положить вместе с луком в емкость для маринования. Добавить лаврушку, соль и перец. Залить мясо пивом так, чтобы оно полностью покрыло свинину. Оставить мариноваться на 4 часа, а за полчаса перед приготовлением хорошенько перемешать.

Видео — свинина в пиве с картошкой

Маринад для свинины на кефире

• Кефир — 1/2 л
• Лук репчатый — 2 шт
• Хмели-сунели (или др. специи) — 1 ч. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость для маринования. Добавить соль, перец и специи. Все тщательно перемешать с кусками свинины. Залить мясо кефиром, снова перемешать и оставить минимум на 3 часа в холодном месте.

Маринад для свинины с горчицей

• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 3 ст. ложки
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода — 1 стакан
• Лимон — 1/2 шт
• Соль, белый молотый перец — по 1 ч. ложке

Смешать горчицу с майонезом, кориандром, перцем, соком лимона. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить, хорошенько обвалять в маринаде и сложить в полиэтиленовый пакет. Остатки маринада вылить туда же. Оставить мариноваться сначала на один час при комнатной температуре, потом на 3 часа — в холодном месте.

Кисло-сладкий маринад для свинины

• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок 1 лимона
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 2 ч. ложки
• Укроп и петрушка свежие — по маленькому пучку
• Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
• Барбарис сушеный — 1 ч. ложка (не обязательно)

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить со всеми приправами, томатной пастой, луком, лимонным соком, сахаром и солью. Залить нарезанное кусками мясо маринадом и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа (в холодильнике — на ночь).

Маринад для свинины с минералкой

• Минеральная вода сильногазированная — 1/2 л
• Горчица в зернах — 1 ч. ложка
• Лук репчатый — 2 шт
• Зира сушеная — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 3 шт
• Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Лук нарезать кольцами, соединить со всеми приправами, минералкой, лавровым листом и солью. Залить маринадом нарезанное крупными кусками мясо и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 мин.

Маринад для свинины на сметане

• Сметана 20% — 250 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Розмарин и петрушка (свежие или сухие)
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить с приправами, сметаной, луком, горчицей и солью. Нарезанное кусками мясо смешать с маринадом и оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Маринады для блюд из свинины

Для того, чтобы получить ароматные и вкусные блюда из свинины, ее необходимо предварительно замариновать. Маринад значительно сократит время приготовления блюд, а также придаст свинине яркий вкусовой оттенок, нежность и особый аромат. Свинина — мясо не жесткое, поэтому не нужно делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью различных пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг мяса

Маринад для для отбивных из свинины

• Вода — 1 стакан
• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 3 ст. ложки
• Лимон — 1/2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, белый молотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке

Смешать в глубокой миске воду, горчицу, сок лимона, майонез и специи. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить с обеих сторон и обвалять в маринаде. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем поместить в холодное место на 3 часа.

Маринад для жарки свинины

• Соевый соус — 150 мл
• Чеснок — 5 зубчиков
• Паприка — 1 ч. ложка

Свинину нарезать на порционные куски поперек волокон и отбить. Чеснок измельчить и смешать с соевым соусом. Попробовать соус на соль. Если соли маловато, то досолите, если много — можно разбавить соус водой. Добавить в маринад паприку. Сложить мясо в глубокую емкость, залить его маринадом и тщательно перемешать содержимое руками. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холоде.

Маринад для стейка из свинины

• Лимон — 1/2 шт
• Кунжутное масло (можно оливковое) — 3 ст. ложки
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, красный, черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
• Пучок укропа

Нарезать свинину на стейки и слегка отбить. Смешать кунжутное масло с соком лимона, черным молотым перцем и солью. Тщательно смазать мясо маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 3 часа в холодильнике. Приготовить жгучую приправу из кетчупа, измельченного чеснока, красного перца и порубленного укропа. Замаринованные стейки смазать этой приправой и дать постоять в течении получаса.

Маринад для свинины в духовке

• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль, черный перец, паприка — по 1 ч. ложке

Лук и чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами и тщательно обмазать смесью мясо (целым куском или нарезанное на порции), оставить на ночь в холодном месте.

Маринад для свинины для запекания

• Горчица — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ст. ложка
• Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль, черный перец, паприка, кориандр — по 1 ч. ложке

С куска мяса срезать лишний жир, обмыть под водой и вытереть насухо. Специи смешать с солью и тщательно втереть смесь в мясо. Оставить на 15 минут. В это время приготовить маринад из любого жидкого меда, горчицы, масла и измельченного чеснока, соединив и хорошо смешав их. Намазать кусок свинины маринадом и положить в глубокую миску. Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холод на 2 дня (если мясо порезано на небольшие куски, то хватит и ночи маринования). Запекать свинину, замаринованную таким образом, лучше всего в духовке, завернув мясо в пищевую фольгу.

Маринад для свинины на сковороде

• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 100 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль, черный перец, пряности — по 1 ч. ложке

Данный маринад подходит и для жарки свинины на сковороде, и для гриля. Для приготовления маринада нужно взбить оливковое масло с соком лимона, яйцом, солью и специями. Свинину промыть под водой, нарезать на куски шириной не не больше 2 см, слегка отбить. Куски свинины обвалять в маринаде, положить в пакет и оставить в холодильнике на 3 часа.

Читайте также:

  
• Как сделать звонок громче на стационарном телефоне панасоник
  
• Как сделать на айфоне 5g
  
• Аквапринт под дерево в машине своими руками
  
• Как сделать 2 страницу на компьютере
  
• Детский автомобиль своими руками