Как сделать колдуны из картошки с фаршем в духовке рецепт
23.09.2021, 13:01 | Наталья Григорьевская Наталья Григорьевская Журналист редакции сайта Пятого канала Общество 355
Кулинарный блогер Василий Емельяненко предлагает рецепт быстрого завтрака из картофеля и фарша.
Фото, видео: Depositphotos / Rawlik
Картофель — популярный и доступный продукт, из него можно приготовить безумно вкусные белорусские колдуны. Этот рецепт, уверяет шеф-повар Василий Емельяненко, вы точно запишите в свою книгу рецептов: картофель и фарш будут уместны как на завтрак, так и на ужин.
Нам понадобятся:
- Картофель;
- Фарш;
- Яйцо — 1 шт.;
- Молоко;
- Сметана — 2-3 ст. л.;
- Зеленый лук;
- Соль;
- Перец;
- Чеснок;
- Растительное масло.
На терке мелко натираем картофель и заливаем его водой. Перемешиваем и процеживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Отжатый картофель солим, перчим, добавляем яйцо, молоко, муку и все тщательно перемешиваем в миске.
Фарш солим, перчим, добавляем в него мелко нарезанный лук и несколько зубчиков чеснока, пропущенные через пресс.
Тертый картофель начиняем фаршем, формируя котлетки. Обжариваем их со всех сторон на сковороде с растительным маслом. Полуготовые колдуны выкладываем на противень и запекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Готовые колдуны выкладываем на тарелку, посыпаем зеленым луком и подаем на стол со сметаной.
Белорусские колдуны — это большие картофельные котлеты или пирожки с мясной начинкой. По составу и способу приготовления они имеют много общего со зразами и драниками, но все же это совершенно разные блюда.
Готовят колдуны из картофеля с фаршем, причем крахмалосодержащий овощ обязательно должен быть сырой и измельченный на терке. Из картофельного теста формируют своего рода пирожок, внутрь которого помещают начинку — сырой фарш, чаще всего свинину либо ассорти из свинины и говядины. После этого изделия обжаривают в растительном масле на сковороде и доводят до готовности в духовке. Получается сытное и вкусное блюдо, которое непременно подается в горячем виде, с пылу с жару, со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
- картофель 1 кг
- фарш 300 г
- вода 70 мл
- репчатый лук 2 шт.
- сметана 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- бульон 100 мл
Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем
Белорусские колдуны отлично сочетаются со сметаной. Блюдо обычно подается как самостоятельное, но при желании его можно дополнить легким овощным салатом или соленьями. Приятного аппетита!
Ленивые колдуны получаются очень сытными и вкусными. Для их приготовления можно использовать любой фарш. В качестве гарнира подать их можно с отварными макаронными изделиями или же гречневой вареной крупой. Соус для них можно сделать из сливок и томатной пасты.
Если сливки сложно или же нет возможности их приобрести, тогда можно остановить выбор на сметане. Сверху блюдо следует посыпать натертым твердым сыром. Запекать его удобнее всего в круглой формочке в духовке.
Ингредиенты:
- Свинина – 250 г.
- Картофель – 1 шт.
- Репчатый лук – 0,5 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1-2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сливки – 200 мл.
- Сыр твердый – 50 г.
- Укроп – для украшения готового блюда.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Вымойте кусок мяса и перекрутите его на мясорубке. Можно измельчить его в блендере.
2. Затем перекрутите лук и картофель. Добавьте овощи к мясному фаршу.
3. Вбейте куриное яйцо.
4. Добавьте соль и перец черный молотый.
5. Туда же добавьте муку.
6. Очень хорошо перемешайте фарш. Затем сформируйте одинаковые по размеру колдуны.
Руки лучше смочить предварительно в воде, так фарш не будет к ним прилипать.
Выложите их в форму для запекания, которую смажьте любым маслом.
7. Сливки перемешайте с томатной пастой.
8. Залейте полученным соусом колдуны.
9. Сверху выложите натертый на крупной терке сыр. Кстати, его можно выложить на блюдо тогда, когда оно будет полностью готово.
10. Отправьте форму с ленивыми колдунами в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Температуру установите 190 градусов.
Перед подачей выложите сверху на блюдо веточки зелени. Если в качестве зелени вы остановили свой выбор на зеленом луке, тогда его предварительно мелко нарежьте.
Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава
Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто
Домашнее Печенье моей Свекрови
Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю
Торт Без Выпечки за 5 Минут
Сегодня мы готовим дома картофельные оладьи или драники с мясом.
Драники получаются красивые, румяные, с аппетитной золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. Очень вкусные и сытные, а готовятся быстро и просто.
Понравятся всем без исключения, поэтому сразу готовьте двойную порцию!
Рецепт опубликован: в 2006 г
Апдейт: 2020 г
Ингредиенты
| Для драников (картофельных оладий) | |
|---|---|
| картофель | 7-8 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| яйцо | 1 шт |
| мука | 2-3 ст.л. |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| растительное масло для жарки | |
| Для фарша | |
| фарш (свинина + говядина) | 300 г |
| лук репчатый | 1/2 шт |
| зелень петрушки | 2-3 веточки |
| тьмьян (свежий или сушеный) , по желанию | щепотка |
| вода | 1-2 ст.л. |
| соль | по вкусу |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| Для подачи | |
| сметана | |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
![🔹]()
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ ![🛎]()
Драники с Фаршем
![🔹]()
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Сначала приготовим фарш.
В миску кладем фарш. У меня смешанный – свинина с говядиной.
Луковицу измельчаем в блендере или мелко рубим ножом.
Добавляем к фаршу лук.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем рубленую зелень.
Совет. В классическом рецепте зелень не добавляется, но я всегда кладу – зелень придает сочность и аромат.
И еще добавлю щепотку тимьяна, тоже для аромата. У меня свежий тимьян, можно добавить сухой – это по желанию.
И хорошо перемешиваем фарш.
Можно долить чуть-чуть водички, для сочности. Буквально ложку-две, много не добавляйте.
И еще раз хорошо перемешиваем.
Фарш готов.
Готовим тесто для драников.
На мелкой терке трем луковицу. Первым делом тру лук для того, чтобы картофельная масса не темнела.
Затем трем картофель, тоже на самой мелкой терке.
Совет
Картофель можно измельчить в чаше блендера с насадкой "нож".
Вот такая тертая картофельная масса у нас получилась.
Добавляем в картофель яйцо.
Солим и перчим по вкусу.
И добавляем пару столовых ложек муки с горкой.
Тесто для драников готово.
Начинаем жарить драники / колдуны.
В сковороде разогреваем растительное масло.
И выкладываем картофельную массу в виде оладий.
Сверху, на каждую лепешку кладем небольшие котлетки из фарша.
Закрываем мясную начинку картофельным тестом.
Жарим драники с одной стороны до красивой золотистой корочки.
Совет
Огонь делаем средним, чтобы драники успели прожариться и при этом не горели.
Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности.
Драники с мясом нужно хорошо прожарить, чтобы мясо дошло до полной готовности. Можно сделать минимальный огонь и довести до готовности под крышкой.
Или перекладываем оладьи на противень.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов и доводим драники до готовности 10-15 минут.
Наши вкуснейшие, румяные, аппетитные драники с мясом, с золотистой корочкой и сочной начинкой готовы.
Они невероятно вкусные. Моя семья их просто обожает. А готовятся они очень просто, как вы в этом сами убедились.
Это прекрасная идея для быстрого сытного обеда или ужина.
Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячие драники со сметанкой.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита и вкусных драников (колдунов)!
Ваша ОЛЕСЯ
Подпишись на наш канал
Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава
Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто
Домашнее Печенье моей Свекрови
Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю
Торт Без Выпечки за 5 Минут
Как быстро почистить селедку на филе без костей
Похожие рецепты
Драники картофельные
Драники без муки и яиц (постные)
Драники без муки
Лучшие рецепты в разделе "Драники"
Драники картофельные
Драники с курицей
Драники
Драники в вафельнице
Драники (которые не синеют)
Драники "Белорусские"
Бандуряники с грибами
Драники с грибами и грибным соусом
Деруны в горшочках
Горшочек по-деревенски (Драники с курицей и сырным соусом)
Драники без яиц (постные)
Деруны с начинкой из курицы, грибов и феты
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Получились, вкусные. Может только жирноватое само по себе блюдо, не для тех кто фигуру соблюдает. Учитывая комментарии, с натертой картошки отжала сок, муку не добавляла, фарш слегка обжарила предварительно. Получились ни как у Олеси на фото, ы в виде "ершистиков"-т.е.видна структура тертой картошки. Рекомендую, сытное и вкусное блюдо.
Dr Юлия, вот потому и жирное, что фарш обжаривали: его сюда кладут сырым - другое блюдо получается.
Родилась и выросла сама в Беларуси,данное блюдо у нас готовят часто,рецепт хороший,ничего не скажешь,идея сохранена))Но. у меня из знакомых(у кого их пробовала) никто не добавляет муку. И несколько советов из практики. Мука,действительно,перебивает вкус..Картошку лучше всего тереть на мелкой тёрке,дать отстояться минут 10,слить сок.И можно приступать к приготовлению. Можно ли предварительно пожарить мясо?Рекомендую не делать этого,для того,чтобы весь вкус и сок мяса остался внутри колдуна. Чтобы к сковородке не прилипали,нужно масла налить побольше(после того,как прожарите,можно выложить на бумажную салфетку,она впитает лишний жир) и что важно,сковородка должна быть раскалена,когда выкладываете колдуны,а как подхватились корочкой,переверните и убавьте огонь,готовьте до готовности. Что касается духовки..Раньше готовили в печи,а сейчас,конечно, готовят почти все с помощью духовки,другое картофельное блюдо,которое называется"Бабка".Да,да.Делается совсем просто.Картофельное тесто(на мелкой терке картошка,соль),фарш с луком,соль,перец.Дно горшочка закрываем "тестом" почти до половины,затем слой мяса и опять "тесто".Можно ставить в духовку на часик.Подается со сметаной. Если кому-то советы окажутся полезными,буду очень рада)) Олеся,а Вам спасибо огромное за этот ресурс,очень много полезного нашла для себя!))
Ух ты, зацепил рецепт! Слышал,но никогда не готовил. Олеся, я вообще уже давно хотел выразить вам благодарность за ваш труд.В эпоху соцсетей и появившихся как грибы после дождя псевдофудблогеров,которым зачастую лень разместить подробный пошаговый рецепт и у которых цель не научить ,а показать что может он.В отличии от них вы уже много лет верны традициям вашего сайта.Рецепты которые вдохновляют,по которым приятно и понятно готовить.
Дмитрий, спасибо большое, очень рада, что напомнила Вам этот рецепт, возможно, как нибудь настроитесь и приготовите)))
И от души благодарю за добрые слова в мой адрес. Такие слова поддержки особенно ценны для меня сегодня, когда кулинаров очень много, и готовить умеет практически каждый. Это прекрасно! Но порой, чисто по человечески, возникают сомнения, нужен ли мой труд кому-то. и я Вам очень благодарна, Дмитрий, что поддерживаете добрым словом и доверяете моим рецептам.
В Готовим дома вложено много сил и любви, он был создан не как коммерческий проект, а от любви к кулинарии и творчеству. Сегодня, многие новые проекты, чаще всего, преследуют лишь цель заработка. И хотя, это тоже не плохо, но это так не мотивирует, как искреннее желание научиться самому и научить других. А это желание, в свою очередь, берет свои корни в другом желании: научить вкусно готовить каждого, кто этого хочет, т.к. умение вкусно готовить и порадовать своих близких, помогает сохранить мир и любовь в семьях Это и есть мои базовые принципы, стараюсь не отступать от них)) Хотя, в условиях современной конкуренции, порой, это не легко. Также, сегодня не мало желающих назваться нашим популярным именем.
Дмитрий, еще раз искренне Вас благодарю! Ваше мнение - прекрасного кулинара и фотографа - для меня очень и очень ценно!
Я также с большим уважением отношусь к Вашему творчеству - каждый Ваш рецепт достоин самых высоких оценок и похвал: красивые качественные фотографии, интересные и всегда вкусные рецепты, процесс подробно описан и сопровождается пошаговыми фото - прекрасное качество каждого рецепта, и чувствуется частичка Вашей души в каждом Вашем творении
Олеся,спасибо на добром слове!
Жалко что посетителей таких сайтов как ваш становится все меньше.Я помню трехзначные количество комментариев когда то (этот рецепт тому подтверждение) и практически их отсутствие сегодня.И это не только на вашем сайте.Все ушло в смартфоны.Люди ходят за рецептами в соцсети,всем некогда,хотят здесь и сейчас.А когда пытаешься дать им ссылку на что то качественное,вроде вашего блога,крутят носом.Им даже лень кликнуть.Я вот вообще не понимаю как можно готовить по рецепту без пошаговых фотографий процесса? Это как "смотреть" футбол по радио. По этому вам двойной респект что продолжаете старую добрую традицию кулинарных сайтов "как тогда".
Читайте также: