Как сделать бедрышки в духовке с рисом
Многообещающее название? Сам придумал. А блюдо, как мозаика, сложилось из разных фрагментов. Два составляющих — каждое можно кушать и готовить по отдельности, но задумывались как одно целое. Бедра, которые будут загорать не ваши, а куриные. Поэтому за ними сначала надо сходить. Куриные бедра мы зажарим в духовке и подадим с рисом. Но не просто с рисом…
Берем 6 куриных бедер, 1 ч.л пряностей для курицы, 1 луковицу, растительное масло с запахом, соль, несколько капель бальзамического уксуса или вустерского соуса(по желанию), 250 гр длинного риса Садри, сливочное масло, 2 листа лаваша*, щепотку иранского шафрана.
Куриные бедра солим и натираем специями. Очищенную луковицу режем тонкими полукольцами, помнем в руках и добавим к бедрам. Поливаем растительным маслом и вустерским соусом. Хорошенько перемешиваем чтобы каждое бедро было обмазано, накроем крышкой и поставим в холодильник на 5-6 часов. К концу маринования включаем гриль в духовке разогреваться до полного, в моей духовке это 275℃.
Приготовление
Рис замочим в теплой воде на 10-15 мин. Промываем и варим в кипящей подсоленной воде 4-5 мин, то есть рис должен быть полуготовым, и откинем на сито. Дно и бока кастрюли или казана, подойдет и глубокая сковорода, обмазываем маслом и застилаем лавашом. На лаваш перекладываем рис, на поверхность кладем пластики сливочного масла и посыпаем растертым шафраном. Ставим на большой огонь. Когда казан нагреется добавим 2-3 ст.л бульона, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Через 20-30 мин убавляем огонь до малого и томим еще с полчаса.
*Лаваш — это и есть тонкие листы из пресного теста и бывает он только армянским! В других республиках хлеб выглядит и называется по другому. А называть лавашом все подряд это советское наследие, может так было удобнее.
Сочное мясо с румяной корочкой и рассыпчатый рис, пропитанный ароматным бульоном. Этот простой и сытный ужин для всей семьи готовится в два счёта.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В глубокую форму для запекания выложите овощи и сливочное масло. Засуньте посуду на 12–15 минут в духовку.
В это время смешайте паприку, тимьян, молотый чеснок, соль и чёрный перец. Натрите смесью куриные бёдра.
Достаньте форму для запекания, всыпьте в неё рис, перемешайте его с луком и чесноком.
Выложите на крупу курицу, влейте горячий бульон и воду. Плотно накройте форму фольгой.
Запекайте рис с курицей 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до испарения жидкости.
Достаньте форму из духовки и оставьте её на 5–10 минут. Взбейте рис вилкой.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
По возвращении домой с работы нет сил на приготовление изысканных блюд. В таком случае нужно что-то состряпать на скорую руку. Вы можете приготовить к ужину куриные бедра с рисом в духовке. Рецепты запеченного куриного мяса с гарниром разнообразны. Каждый из вас сможет выбрать то, что подходит по вкусу.
Расширяем кулинарный кругозор
Раньше мы запекали куриные бедра в духовке, отдельно на плите готовили рисовый гарнир. Все это занимает время, да и за рисом нужно постоянно присматривать. А то он пригорает или вода выкипает раньше времени.
Сегодня кулинары и домохозяйки предпочитают запекать куриные бедра вместе с рисом в духовом шкафу. Будьте уверены, все ингредиенты пропекутся, а рис приобретет еще и необычный вкус.
На заметку! Рисовую крупу перед запеканием, как обычно, нужно промывать фильтрованной водой до прозрачности. Лучше выбирать пропаренный рис.
Ингредиенты:
- рисовая крупа пропаренная – 400 г;
- куриное бедро – 3-4 штуки;
- чесночные зубчики – 4 штуки;
- луковица – 1 головка;
- молотый имбирь;
- приправа карри;
- морковь – 1 корнеплод;
- соль.
Приготовление:
- Такое блюдо из разряда на скорую руку готовить совершенно несложно.
- Начнем, как уже сложилось по традиции, с подготовки всех необходимых компонентов.
- Куриные бедра, желательно свежемороженые или охлажденные, размораживаем при необходимости, промываем фильтрованной водой. Остатки влаги устраняем салфетками.
- Разрезаем крупные куриные бедра на порционные куски.
- Натираем каждый кусок куриного мяса солью, молотым имбирем и приправой карри.
- Дно противня смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
- Перекладываем куриные бедра в противень и ставим его в духовой шкаф.
- Запекаем при температурном пороге 180° в течение 20-25 минут.
- Как видите, по истечении этого времени выделилось много сока. Бедра аккуратно переворачиваем и снова отправляем в духовой шкаф.
- Запекаем еще четверть часа.
- Очищенную головку лука нарезаем в форме полуколец. Чесночные зубки меленько рубим ножом.
- Очищаем морковный корнеплод, промываем проточной водой и измельчаем на терке с мелкой перфорацией.
- Сверху на куриное мясо выкладываем нашинкованный лук и чеснок.
- Добавляем натертую морковь.
- Рисовую крупу промываем фильтрованной водой, чтобы она стала прозрачной.
- Выкладываем рис равномерным слоем поверх куриного мяса.
- Заливаем все ингредиенты теплой кипяченой водой. Жидкость должна полностью покрывать рис.
- Накрываем противень алюминиевой фольгой. Снова ставим в духовку.
- Готовим при той же температурной отметке в течение 35 минут.
- Рис полностью разварился, получился рассыпчатым и ароматным.
- Такое блюдо можно дополнить свежими овощами или легким салатиком.
Ароматная курочка с рисом
Вообще рисовую крупу можно использовать для фаршировки куриной тушки. Но вы можете запекать и отдельные часть курицы, к примеру, бедра. Особый аромат и неповторимый вкус приобретет куриное мясо, запеченное с овощами.
На заметку! Желательно все овощи брать в свежем виде. Также подходит замороженный сладкий перец и морковь.
Ингредиенты:
- фильтрованная вода – 3 ½ стакана;
- луковица – 2 головки;
- куриное бедро свежемороженое – 800 г;
- рисовая крупа – 2 стакана;
- сладкие перцы – 2 штуки;
- куркума – 1 чайн. ложка;
- свежие томаты – 2 штуки;
- карри – 1 чайн. ложка;
- имбирный порошок – 1 чайн. ложка;
- соль;
- паприка сладкая – 1 чайн. ложка.
Приготовление:
- Свежемороженые куриные бедра промываем фильтрованной водой и просушиваем салфеткой.
- В пиале соединяем сладкую молотую паприку, имбирный порошок, карри, соль. Все приправы перемешиваем и натираем ими каждый кусочек куриного мяса.
- Оставляем на некоторое время для маринования, а тем временем займемся подготовкой остальных компонентов.
- Очищенные луковицы меленько рубим ножом.
- В небольшом количестве рафинированного масла семян подсолнечника пассеруем до прозрачности нашинкованный лук.
- Пока лук обжаривается, очищаем и измельчаем сладкие перцы, добавляем в сковороду, смешиваем с луком и продолжаем обжаривать.
- Свежие томаты сверху слегка надрезаем и ошпариваем крутым кипятком.
- Затем промываем охлажденной водой и осторожной снимаем шкурку.
- Помидорную мякоть измельчаем и добавляем к овощам.
- Промываем рисовую крупу, сцеживаем воду и добавляем в овощи. Перемешиваем, томим буквально несколько минут.
- На смазанный растительным маслом противень выкладываем содержимое сковороды.
- Сверху распределяем кусочки куриных бедер, все заливаем теплой кипяченой водой.
- Противень накрываем алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф. Запекаем примерно один час. Оптимальная температура варьируется от 180 до 200°.
С нежной сырной корочкой
Предлагаем вам приготовить вкуснейшие куриные бедра с рисом в духовке под нежной сырной корочкой и с добавлением сливочного соуса. Именно эти ингредиенты придадут блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- рисовая крупа шлифованная – 1 стакан;
- бульон куриный – 2 ½ стакана;
- сливки – 1 ½ стакана;
- мука пшеничная высокосортная – 2 стол. ложки;
- куриные бедра свежемороженые – 600 г;
- луковица – 1 головка;
- травы сушеные;
- сливочное масло;
- сливочный сыр – 100 г;
- соль.
Приготовление:
- Подготавливаем куриные бедра так же, как было описано выше.
- Натираем хорошенечко солью, приправами и сушеными травами.
- Пока мясо маринуется, очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
- В небольшом количестве сливочного масла пассеруем нашинкованный лук.
- Затем добавляем к нему промытую рисовую крупу и слегка обжариваем.
- Заливаем куриным бульоном и томим, пока жидкость полностью не впитается рисом.
- Выкладываем приготовленную рисовую смесь в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
- Сверху распределяем куриные бедра.
- В сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем просеянную пшеничную высокосортную муку и сливки.
- Провариваем соус до сгущения.
- Приготовленным соусом заливаем все компоненты в противне, а сверху покрываем сливочным сыром.
- Запекаем при температуре 180-190° до готовности куриного мяса.
Рецепты таких универсальных и простых в приготовлении блюд должна знать каждая хозяйка. Рисовую крупу можно заменить гречневой. Получится также вкусно и сытно. А еще рисовую крупу зачастую используют для фаршировки целой тушки курицы. Приятного аппетита!
В моей семье все мясоеды, поэтому блюда с мясом на нашем столе очень часто. Особенно мы любим курочку, в любом виде. Очень много чего я готовлю с курочкой. Например вот такие "рюкзачки"с куриной голенью, еще готовлю много салатов, в состав которых входит курица, салат"Поляна", обязательно порадует вас и ваших гостей на праздничном столе. Или вот такое очень простое блюдо на скорую руку, с куриным фаршем. И сегодня готовила очень вкусное и простое блюдо с курицей, а именно с куриными бедрышками, но использовать можно любые части курицы. Продуктов нужно минимум и они очень простые.
Вот такой небольшой и простой набор продуктов мне нужен для этого блюда
Приступим к приготовлению. Нарезаю репчатый лук полукольцами. В сковороде разогреваю растительное масло без запаха и выкладываю нарезанный лук, обжариваю до румяной корочки
Пока лук обжаривается, промываю хорошо рис в холодной воде. Промытый рис перекладываю в жаропрочную форму и сюда же добавляю обжаренный лук и перемешиваю его с рисом
Рис с луком равномерно распределяю по форме
На рис укладываю промытые бедрышки куриные и солю
Заливаю кипятком (можно так же использовать овощной или куриный бульон)
и накрываю форму фольгой
Форму ставлю в заранее разогретую форму до 180-190 градусов минут на 50-60. Минут за 15 до конца фольгу открываю, посыпаю все свежемолотым перцем, отправляю обратно в духовку и даю курочке немного запечься. Блюдо получается очень вкусное и готовится просто и быстро, за это я и люблю блюда, приготовленные в духовке. Все подготовила, поставила и свободна, не нужно ни за чем следить.
Читайте также: