Яловичина тушкована смачно до столу
Кількість порцій: 4-5 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Приготувати це ароматне м'ясо, просочене ніжним вершковим соусом, зможе навіть недосвідчена господиня. Так чому б не підглянути у мене рецепт, як приготувати яловичину, тушковану в сметані?
опис приготування:
Як приготувати яловичину, тушковану в сметані? Не лякайтеся часу приготування цього простого, але дуже смачної страви. Вам доведеться тільки порізати м'ясо і цибулю, а інше зробить ваша помічниця мультиварка. А якщо у вас немає мультиварки, то яловичину можна приготувати в казані або в гусятниці.
- яловичина— 700 грам
- Цибуля— 1 штука
- крем— 100 грам
- Масло рослинне— 50 мілілітрів(для смаження)
- спеції— За смаком(koriandr, паприка, перець духмяний мелений)
- сіль— За смаком
Наріжте м'ясо шматочками, обсмажте їх в розігрітій олії.
Наріжте цибулину півкільцями або четвертькольцами і викладіть поверх м'яса. Якщо м'ясного соку виділилося недостатньо, наливати 50 мл. води. Закрийте кришку мультиварки, Тушіте 90 хвилин.
Потім додайте сметану і спеції, тушкуйте при закритій кришці до звукового сигналу.
яловичина, тушкована в сметані готова. Смачного! Дивитися рецепт повністью
Схожі рецепти
Тушкована яловичина (яловичина Bourguignon)
Яловичина тушкована в червоному вині з Беконом, грибами і цибулею. Французька кухня. опис приготування: 1. Нарізати Бекон на невеликі смужки. Відварити Бекон в воді протягом 10 хвилин, на повільному вогні. Podsushity. 2. Обсмажити Бекон у важкій сковороді з товстим дном, додавши оливкового мас.
Яловичина в духовці в сметані
Яловичина в духовці в сметані — це дуже смачна страва французької кухні, яке ми готували разом з моєю подругою в її рідній Аквітанії. Готується досить просто, а продукти потрібні мінімальні. опис приготування: Французька кухня славиться своїми незвичайно смачними соусами. кухня, за великим рах.
Яловичина в сметані на сковороді
Яловичина в сметані на сковороді — дуже просте і швидке блюдо, підходяще для вечері або обіду. Приготована таким чином яловичина виходить соковитою і м'якою, абсолютно без жиру! Вам сподобається! опис приготування: Перед вами — простий рецепт приготування яловичини в сметані на сковороді. Блюд.
Кольорова капуста, тушкована в сметані
Кольорова капуста, тушкована в сметані - це не тільки дуже смачне, але, зважаючи на великі запаси корисних речовин в цвітній капусті, ще й корисну страву! Спробуйте приготувати - не пошкодуєте! опис приготування: Пропоную приготувати кольорову капусту, тушковану в сметані, керуючись цим нескла.
Індичка, тушкована в сметані
М'ясо індички дуже смачне, якщо його правильно приготувати. До того ж, набагато корисніше, ніж та ж свинина. Тому рекомендую вам рецепт індички, тушкованою в сметані. опис приготування: В принципі, індичку можна готувати в каструлі, глибокій сковороді або мультиварці. Пропоную останній варіант.
Яловичина тушкована з овочами
Попередньо відварена яловичина тушкована з овочами - перцем, цибулею і томатами. Відмінна і смачна страва, основа хорошого обіду або вечері.
Автор понад 1150 рецептів.
Яловичина з салатом
М’ясо у вині — тушкована яловичина
Омлет з начинкою
Дивовижна і смачна страва — яловичина тушкована з овочами. Не з чорним перцем або паприкою, як готується гуляш, а м'ясо тушковане з цибулею і болгарським перцем — солодким або дуже слабо гострим. Сортів перцю зі слабкою гостротою дуже багато, причому часто гострота на межі сприйняття, що робить перець досить приємним.
Кулінарний прийом, іменований тушкування – це приготування різноманітних продуктів зі спеціями в малій кількості рідини (або навіть у власному соку) досить тривалий час і на дуже слабкому вогні. Причому за канонами допускається попереднє обсмажування продуктів. Тушкування забезпечує багатий смак і аромат страв. Різні види соте з овочів або м'яса, гуляш з яловичини, всілякі соуси (наприклад, знаменитий болоньез) — готуються шляхом тривалого тушкування продуктів.
Виключно смачно виходить яловичина з болгарським перцем, причому будь-яким сортом. Не обов'язково використовувати звичні різнокольорові великі плоди. Стручковий перець в нашому розумінні — гострий або солодкий, це плід однорічної рослини сімейства пасльонових, родича томата і баклажана. Те, що ми називаємо «болгарський перець» — сортотип солодкого перцю, причому в Болгарії різновидів солодкого перцю безліч. Можна зустріти сорти камба, капія, сіврія, ратунд і т. д. З них чудово виходить не гостра закуска.
Дуже красиві плоди не гострого, або дуже слабо гострого, перцю сорту «чорбаджійська чушка», з дуже довгими, близько 20 см, і тонкими, сильно викривленими і навіть закрученими плодами. Не знаю, чи походить назва від болгарського села Чорбаджійсько, або від слова «чорба» (суп, перша страва), але часто можна зустріти назву чорбаджійський (суповий) перець.
Яловичина тушкована з овочами, приготована з попередньо відвареного м'яса і з використанням невеликих або тонких перців — страва дуже смачна і пряна. Використання простих спецій, характерних для Балкан, робить м'ясо тушковане з перцем вкрай ароматним. До речі сказати, страва цілком може готуватися в порційних керамічних горщиках.
Інгредієнти
- Яловичина 0.5 кг
- Перець солодкий або слабогострий 300 г
- Цибуля 2-3 шт
- Стиглий помідор 2 шт
- Гострий перець 1-2 шт
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль, чабер, чорний перець Спеції
Як приготувати
- Крок 1
- Яловичина тушкована з овочами може готуватися з будь-яким не гострим або слабоострим перцем. Краще, щоб перці були невеликі і компактні, і їх не треба було розрізати на частини. Розрізані перці в процесі тушкування страви, найімовірніше, разварятся і розповзуться. Завжди можна вибрати на базарі або в магазині підходящі невеликі плоди солодкого перцю. Часто зустрічаються невеликі перці сорту капія, ротонд. Для страви я купив трохи болгарського чорбаджійського перцю. Плоди тонкі й довгі. Крім того, невеликі плоди можна не очищати від насіння.
Яловичина тушкована з овочами — перцем, цибулею і томатами
Класичний бефстроганов
Як приготувати бефстроганов - обсмажена в маслі яловичина, нарізана невеликими шматочками, потім тушкована в сметані з добавкою томата і спецій.
Котлети з індички
М’ясо по-тайськи
Домашній кебаб в лаваші
Дуже цікава страва, напевно знайоме багатьом, бефстроганов, або яловичина по-строгановськи. Коли я був маленьким, вона було «на слуху». Ймовірно, в ті часи купити пристойне м'ясо для відбивної було проблематично, а ось яловичину, з якої можна було зрізати дрібні шматочки, знайти було цілком реально. Та й інші інгредієнти для страви були доступні і відмінної якості.
Ця м'ясна страва вперше описана в кулінарних книгах близько 150 років тому. Згодом рецепт сильно змінився – перші рецепти написані з використання картоплі та гірчиці, а сама страва стала частиною світової кулінарної спадщини. Ймовірно, спочатку страва називалася м'ясо або яловичина по-строгановськи, так як «беф» – beef, bœuf, слова в російській мові відсутні.
У багатьох відомих страв існують милі версії їх появи. Найпоширеніша версія – до графа Строганова приїхали гості, а у кухарів не виявилося продуктів, і вони експромтом приготували страву. Це малоймовірно – у аристократа не виявилося продуктів, зникли постачальники і базари. Більш достовірна версія, кухар графа приготував страву, яка була схвалена і поширилася.
Суть бефстроганов – дрібно нарізана м'якоть яловичини обсмажується і тушкується в сметанному соусі або просто заливається їм. Власне – це просто. Яловичина по-строгановски вийшла як вельми вдала комбінація підходів до м'ясних страв, які характерні для французької кухні – м'ясо з соусом, і принципів подачі страв з підливою, коли все подається разом.
Бефстроганов подається тільки гарячим, так як при охолодженні соус втрачає консистенцію, а при розігріванні страва стає несмачною. Тому яловичину в соусі готують для однієї трапези.
Найкраще м'ясо для страви – м'якоть яловичини. Це може бути ниркова частина, вирізка, край, кострець або філе. Зручно відрізати тонкі скибочки м'яса від великого шматка, трохи відбивати їх і нарізати квадратика або соломкою. Важливий етап приготування – обсмажування яловичини. Для цього м'ясо панірують у борошні або воно додається в процесі. Скоринка, що з'явилася під час обсмажування, робить м'ясо соковитим. У якості сметанного соусу застосовують домашню жирну сметану, часто змішану з томатною пастою і добавкою мадери.
- Яловичина (м'якоть) 1 кг
- Домашня сметана 2 склянки
- Цибуля 1-2 шт
- Томатна паста 2 ст. л.
- Вершкове масло 50 г
- Пшеничне борошно 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець спеції
- Крок 1
- Для приготування бефстроганов візьміть м'якоть яловичини. Шматок м'яса без кісток, сухожиль і жиру. Відмінно підійде філе, кострець, майже будь-яка частина з спини туші. Потрібна домашня сметана. Магазинна сметана, навіть високої якості, як правило «згортається» під час термообробки, утворюючи крупинки, які псують страву. Жирна домашня сметана завжди залишається однорідною і соус з неї виходить чудово.
Яловичина по-строгановськи, бефстроганов – обсмажене м'ясо в сметанному соусі
Яловичина запечена в духовці - Кращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Яловичина в духовці
Яловичина запечена в духовці - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Для великої Батьківщини торжества або просто, смачного обіду, можна пріготуваті Соковита великий шматок Яловичина в духовці. Таке м'ясо виходе ароматний, ніжнім и більш корисностей, чем смажене. Если нарізаті Вже запечену Яловичина тонкими пластами, то можна ее використовуват для Приготування бутербродів и СмачнОГО салатів. Знаючий! Основні принципи Приготування яловичина в духовці, можна з будь-якого прийому їжі сделать свято.
Яловичина в духовці - підготовка ПРОДУКТІВ
Для запікання підійде свіжий (НЕ заморожений) шматок молодої Яловичина, й достатньо м'який и без непріємного або стороннього запаху. Саме правильно Вибране м'ясо буде наполовину Запорука того, что страва Вийди смачним.
Перед качаном готування шматок Яловичина нужно гарненько ПРОМІТЕЙ и обсушіті, використан для цього паперовий рушник. Для того щоб м'ясо, в підсумку, Вийшла Соковита и м'яким, его обмазують заздалегідь приготовленим маринадом, в якому вітрімують НЕ менше двох годин у прохолодному місці.
Яловичина в духовці - підготовка посуд
Для запікання Яловичина Найкраще підійдуть рукав, фольга або пергамент. Такоже для цього можна використовуват Спеціальний посуд з кришкою, призначеня для духовки – Скляна або керамічну каструлю. Ще может знадобітіся деко.
Яловичина в духовці - Кращі рецепти
Рецепт 1: Яловичина, запечена у фользі
Ніжне й ароматне м'ясо, приготовання за ЦІМ рецептом, стане вашим Коронна страва. Все геніальне просто – вираженною як НЕ можна краще Підходить до яловичина, запеченої у фользі.
Інгредієнті
Яловіч м'ясо – 1-1,5 кг;
часник – 6 долек;
соєвий соус – 2 ст. лож.;
чорний перець и Сіль.
Способ Приготування
Підготовлену Яловичина натертим чорним перцем и сіллю. Далі его нужно замарінуваті на пару годин в такій суміші: в соєвий соус Додати подрібненій часник. Можна використовуват ї Інший маринад, приготовання з лимонного соку з оливковою олією.
Потім м'ясо шпігують часником и скібочкамі сірої морквиння. Для цього нужно в яловічіні сделать поздовжні невелікі розрізі, Куди и вставляті шматочка овочів.
Приготовання таким чином шматок м'яса нужно загорнуті в 2 шари фольги, гарненько загнув краю, щоб НЕ вітікав сік. Розігріті Духову шафу до 220 °C и поставіті в нього Яловичина, Попередньо помістівші ее на деко. Запікаті около 2-х годин, потім війняті м'ясо з фольги и продовжіті его випічку ще на 10-15 хв. до з'являться апетітная кіркі.
Рецепт 2: Запечена яловичина з беконом
Для цієї страви краще Всього брати окіст, вірізку або лопатково часть. В якості маринаду Використовують Гірчиця Зі спеціямі и вода. Яловичина виходе особливо Соковита, оскількі обкладається беконом.
5 чайн. лож. готової горчіці;
1 чайн. лож. сухого базіліка;
1 чайн. лож. папрікі;
1 чайн. лож. суміші хмелі-сунелі;
5 зубків чеснока;
1 чайн. лож. СОЛІ.
Приготовання шматок м'яса нашпігуваті часником, нарізанім соломкою. Потім нанести на нього рівномірнім кулею гірчицю, Сіль и спеції. Помістіті Яловичина в глибокий посуд и залитих незначним кількістю води. Відправити в холодильник промарінуватіся хочай б на 3 години.
Бекон нарізаті довгими, тонкими смужка (чім тонше – тім краще), пріправіті его сіллю, паприкою и перцем. Відправити в холодильник.
Вістеліті фольгою форму так, щоб блискучії сторона булу зовні, и помістіті на неї маринування м'ясо. Бекон слід рівномірнімі рядами викластись на Яловичина, сделать з нього щільну « кришку » на м'ясо. Зверху все Накритий фольгою, добро запечататі и віпікаті в духовій шафі при 220 °С Протяг години.
Рецепт 3: Яловичина з духовки в рукаві
З'явилося рукава для запікання набагато спроста життя пан, допомагаючі їм готувати соків и ніжне м'ясо без особливая зусіль. Попередньо замаринована яловичина, пріготована таким способом, по справжне поразит ваших гостей своим Вишуканий Смак.
800 гр. яловічої мякоті;
1 стол. лож. оливкового масла;
3 стол. лож. соєвого соуса;
1 щіпка чорного меленого перцю.
Цибулю подрібніті півкільцямі. М'ясо нарізаті поперек волокон невелика брусками и Трохи відбіті. У глібокій посуді з'єднати Яловичина, цибулю, соєвий соус, оливкова олія та спеції, все добре перемішаті и відставіті для марінування на годину при кімнатній температурі.
Викластись маринування яловичина в Кулінарний рукав, скріпіті его з боків и поставіті на запікання в духовій шафу при 200 °С від 45 хвилин до години. На гарнір до цього блюда можна податі овочі або рис.
Яловичина в духовці - корисні поради досвідченіх кулінарів
Щоб отріматі соків м'ясо, его нужно поміщаті Тільки в гарячу духовку. Утворен скорінка не дозволено соку вітекті назовні. Колі яловичина почном підрум'янюватіся, нагрів слід Зменшити. За годину до готування м'ясо нужно війняті з холодильника.
Если вам Попався жирний шматок м'яса, то его треба натертим сухим гірчічнім порошком. Це не Тільки нейтралізує Зайве жірність, альо и додастся яловічіні пікантній смак.
Яловичина тушкована - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушкования Яловичина
Яловичина тушкована - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Яловичина - смачне и пожівне м'ясо, Яке є справжне Комора Білка, корисних мінералів и вітамінів групи В. Найзручнішій способ Приготування яловичина - Гасіння, Данії процес дозволяє й достатньо жорсткий м'ясу дива м'яким и смачним. Зазвічай процес Гасіння Яловичина займає від 40 хвилин до 2,5 годин, година Приготування страви покладів від різновіду м'яса и віку корови або теляті.
Яловичина тушкована - підготовка ПРОДУКТІВ
Дерло ділом м'ясо слід очистити від плівок, нарізаті на шматки Середнев розміру поперек волокон и замарінуваті. Процес марінування м'яса зазвічай займає від 2 до 8 годин, ВІН необхідній для того, щоб м'ясо после Приготування стало особливо ароматним и швідше протушкуваті. Если унікнуті марінування, Варто заздалегідь буті готуємо до того, что Гасіння продовжітіся НЕ менше 2 годин, у тієї годину, як после марінування может знадобітіся менше години. Замаріноване, або просто нарізане на шматки м'ясо, обсмажуємо на сковорідці з різніх СТОРІН Протяг 5-7 хвилин и складаємо в Ємність для Гасіння.
Яловичина тушкована - підготовка посуд
Обсмажують м'ясо на сковорідці, тушкують в утятніце, каструлі або керамічних Горщик. Посуд, Який вікорістовується для обсмажування Яловичина поливають оливковою або Рослін маслом, іноді їх замінюють Вершкова маслом, жиром (свинячі) або салом.
Рецепт 1: Тушкована яловичина з Цибулів та картоплею
Яловичина прекрасно поєднується з картоплею, чи не дивно, что тушкования м'ясо самє в ЦІМ овочей є найпопулярнішім у росіян пана.
Інгредієнті:
- 500 грамів говядіні;
- 800 грамів картоплі;
- 1 столова ложка борошна;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2-3 штучки лаврового листа;
- кілька штук гвоздікі;
- 3 склянки кіпятка;
- чорний Мелень перець;
- 5 штук перцю-горошка;
М'ясо нарізаємо на 5-6 шматочків, солимо, перчімо, панируем в пшеничному борошні й обсмажуємо на Вершкова маслі до тихий пір, поки НЕ появится Рум'яна кірочка. В сковороду додаємо 1 склянку води, кіп'ятімо, додаємо ще 2 склянки гірчіть води, накріваємо блюдо кришкою и тушкуємо Протяг 2 годин.
После того, як яловичина почти готова, в неї додаємо цибулю (дрібно нарізаній), картопля, гвоздику, перець и лаврушку. Тушкуємо на невеликі Вогні півгодіні або 40 хвилин.
Зазвічай до даного блюда подаються овочі або салат з огірків и помідорів.
Рецепт 2: Яловичина, тушкована по російськи
Дани блюдо готувалі Наші бабусі й пробабушкі, сегодня в нас є можлівість спробуваті Одне з їхніх Улюблених ласощів.
- 600 грамів говядіні;
- 2 скібочкі Житнього хліба (кислого) ;
- 150 грамів шпіка;
- 50 грамів топленого масла;
- 2 склянки м'ясного бульона;
- 100 грамів борошна;
- 100 грамів сметані;
М'ясо посоліті и обсмажіті на топленому маслі, Попередньо " обваляти " в борошні. Нарізаті овочі, змішаті їх з хлібом и спеціямі. В Ємність, яка буде використовуват для Гасіння Яловичина, укладіть дерло кулею тонко нарізаній шпик, далі покладіть обсмажене м'ясо, потім овочі, вновь м'ясо, вновь овочі. Залійте вміст каструлі гарячим бульйоном таким чином, щоб Рідина покривала вміст Ємності. Ставімие Яловичина з овочами в духову шафу, тушкуємо 2 години. Сметана додається за півгодини до готовності.
Рецепт 3: Яловичина, тушкована з грибами
Яловичина прекрасно поєднується з грибами, що не дивно, что дані інгредієнті часто є ськладової однієї страви.
- 500 грамів свіжіх грібов;
- 2 столові ложки жіру;
- 1 стакан сметані;
- чорний перець горошком;
М'ясо нарізаємо на шматочка, відбіваємо їх, обсмажуємо разом з кільцями цибулі. Гриби обсмажуємо Окремо на жиру и додаємо до смаженої яловічіні. Блюдо заліваємо сметаною, додаємо перець и Сіль. Перекладіть Яловичина з грибами в горщики, поставте в духову шафу и тушки Протяг 2 годин.
Подається страва з відварною картоплею, Попередньо засіпане кропом.
Рецепт 4: Яловичина тушкована з чорносливом
Яловичина может буті НЕ Тільки солоної, а й солодкої, тут Дуже Доречний поєднання з чорносливом.
Інгредієнті для м'яса:
- 700 грамів говядіні;
- 600 грамів черносліва;
- 100 мілілітрів Рослін масла;
Інгредієнті для соусу:
- 50 грамів винного уксуса;
- 1 стакан апельсинового сока;
- 50 грамів вершкового масла;
- 50 грамів томатної пасті;
- 50 грамів пшеничного борошна;
М'ясо нарізаті, обсмажіті, Скласти в Ємність, залитих водою и тушкуваті на невеликі Вогні.
Окремо пріготуваті соус: змішаті винний оцет и сахар, варити до золотистого кольору, после чего Додати апельсиновий сік и бульйон. В м'ясо Дода борошно, залійте соусом, покладіть томатну пасту. Гасіть блюдо Протяг півгодіні, после чего Дода чорнослив, шматочка лимона и перець, вновь варіть на невеликі Вогні ..
Яловичина тушкована - корисні поради досвідченіх кулінарів
Для Гасіння зазвічай беруть лопаточную частина Яловичина.
Перед гасінням м'ясо слід замарінуваті, найпростішій способ - залитий его червоним вином и Залишити на 6 годин.
Яловичина тушкується від 40 хвилин до 2,5 годин.
Щоб м'ясо гарненько протушкуваті, стало м'яким и ніжнім, можна Додати алкоголь, Наприклад, горілку, пиво або коньяк.
Читайте также: