Температура подачи водки к столу
Посему, после глубокого изучения вопроса и конечно — довольно весомой собственной практике — позвольте изложить вам итоговое видение данного предмета:
Поехали, вопрос первый:
Как правильно пить водку (самогон, полугар и т.д.)?
Прежде, чем давать советы, скажу — Водка - вероятно единственный крепкий напиток, не только требующий обязательной закуски, но и усиливающий («делающий ярче») вкус еды, употребляемой вместе в ней.
(наряду с водкой здесь я также подразумеваю аналогичные по структуре, но конечно слегка иные по вкусо-ароматике - невыдержанные дистилляты — Самогон, Хлебное вино, Полугар, Хреновуха, и т.д.)
Водка и аналоги — вызывают весомое усиление аппетита, раздражают и делают чувствительнее рецепторы.
Процесс, происходящий после выпитой рюмки и последовавшей за ним закуски — пожалуй чем-то сродни воздействию на организм хорошей бани — сильно распарившись и окунувшись в чистый свежий снег — человек, как бы начинает ощущать каждую клеточку своего тела, слух и зрение обостряются, окружающий мир вдруг становится ярче, как-то скажем так — реальнее и глубже (однако, баня, несомненно — очень полезна для организма и это сравнение — совершенно не агитация за употребление крепкого спиртного).
После глотка хорошего дистиллята — вы прочувствуете и поймете каждый нюансы и каждый тон вкуса вашей закуски, неважно что это — горбушка свежего черного хлеба, печеный картофель в золе или томленый несколько часов в русской печи молочный поросенок!
- Без всякого сомнения — нужно покупать только отличную (желательно премиальную) водку (самогон и прочие дистилляты) в проверенных точках продаж — алко-отделах крупных супермаркетов и гастромаркетов, сетевых алко-магазинах, известных винотеках.
- Хранить бутылку до подачи на стол желательно в обычном холодильнике — рекомендуемая температура подачи — 10-11 градусов (как раз похожая обычно в «дверце» - отсеке для бутылок). Хранить бутылку в морозилке и уже тем более — разливать ее при комнатной температуре — неправильно (исключение с морозилкой — когда водку нужно быстро охладить).
- Если у вас не просто дружеская посиделка, а серьезное мероприятие с гостями, тостами и «сменой блюд» - то идеальным будет подать водку в красивом прозрачном графине, перелив ее в него из бутылки заранее.
- Выбирайте для водки и крепких дистиллятов небольшие, но красивые и элегантные рюмки — желательно «на ножке» (от 40 до 80 граммов). Для эстетики, рюмки можно также заранее — положить в морозилку.
- Не будет лишним напомнить, что хозяин предлагает налить напиток в опустевший бокал (рюмку), а наливает — вначале гостям (дамам, потом — мужчинам), а уже потом — себе.
- И последнее приготовление перед употреблением — это конечно подготовка закусок для этого крепкого напитка.
Употребление:
Чем лучше закусывать водку и аналогичные невыдержанные дистилляты?
Общее правило — к крепким дистиллятам (водке) закуски должны быть солидными, питательными и конечно, желательно из традиционной, национальной кухни.
Неправильно подбирать закуски только с той точки зрения, что они помогают «проглотить» порцию водки, делают ее употребление легче.
Ни в коем случае не стоит мешать водку с различными напитками — типа соков, газировки, кваса и прочего, не говоря уже о пиве.
Неподходящими для сопровождения водки и дистиллятов являются следующие продукты и блюда:
Какой температуры должна быть водка перед подачей на стол
Водка является одним из самых универсальных крепких напитков. Но я заметил, многие люди думают, что в употреблении ее нет никаких сложностей. Вот: купил – налил – выпил и все, ничего больше не надо.
А нет, оказывается, что водка имеет свою оптимальную температуру употребления, при ней она пьется более мягко.
Как температура водки влияет на ее вкус
Температура «живой воды» напрямую влияет на качество и вкус напитка. При охлаждении в морозилке он приобретает густоту и теряет свой вкус. Такая, огненная вода, ни кому не нравится, потому что при питье возникает чувство «застрявшего, комка в горле», а это очень неприятно.
Но я сам пить ее таким образом, не имею особого желания. Ну не стал я еще таким великим гурманом. Но каждый имеет право на свою точку зрения и ее реализацию.
Какая температура водки считается оптимальной
Хорошим показателям того, что температура употребления водки оптимальна, то, что она пьется легко, не требует какой-либо закуски или жидкостей для ее запивания. Чтобы этого достичь такого эффекта, нужно в зимнее время охлаждать водку до 12 градусов, а летом до 5.
Некоторые производители указывают на бутылке оптимальную температуру употребления напитка. Я считаю, что к таким рекомендациям точно стоит прислушаться.
Но тут главное не переохладить, потому что спирт тоже леденеет:
Как правильно охладить водку
Я раньше, как и многие из вас перед подачей на стол бутылку держал в морозилке, а перед употреблением ее доставал и разливал. Оказывается, мои действия были неправильными, я тем самым портил вкусовые качества «огненной воды».
Недавно я узнал, что напиток не стоит держать в морозилке, а лучше всего будет бутылку на 10-15 минут опустить в емкость со льдом и водой. Так водка охладится равномерно.
Если же пользоваться морозилкой, то за непродолжительное время остудится только бутылка, а содержимое будет теплым.
Обратите внимание! Если нет в доме льда, а водка хранилась в прохладном месте (например, в погребе, подвале или на балконе), то нужно непосредственно перед подачей положить ее в холодильник совсем на чуть, буквально минуты на две, дольше держать нет особой надобности.
Нужно ли охлаждать стопки, перед тем как разлить
Саму водку долго охлаждать не стоит, а вот графин, в котором она будет подаваться на стол стоит охладить более основательно, в морозилке. Вместе с ним рядом нужно положить и стопки.
Охлажденная посуда для подачи будет способствовать сохранению оптимальной температуры напитка, даже когда кто-либо из гостей произносит долгий тост и приходится стопку долго «греть» в руках в ожидании окончания речи.
Водку на стол эстетичнее подавать не в бутылке, а в графине, который предварительно был поставлен в морозилку. И на разносе к столу несут уже полный графин с рюмками.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Берегите себя!
Но, несмотря на все существующие правила температурного режима употребления водки, многие ими пренебрегают и считают, что такие условности излишни. Как они говорят: «водка остается водкой в любом случае, холодная, теплая, охлажденная — нет особой разницы».
А вы как считаете, как лучше пить «огненную воду» теплой, ледяной или же слегка охлажденной? Высказывайте свое мнение, не стесняйтесь.
Водка: как пить правильно и чем закусывать
Многие считают, что водка для славянских народов не только национальный напиток, но и неотъемлемая часть культурного кода. Пьют ее и в горе, и в радости. Ей посвящают песни и целые книги. Но, как и у любого алкогольного напитка, у водки есть свой этикет. Разбираемся, как правильно пить водку и с какими закусками сочетать.
Что такое водка
Водка – крепкий алкогольный напиток, состоящий из спирта и воды. Для производства спирта могут использовать самое различное сырье: зерновые культуры (пшеницу, рожь, ячмень), картофель, сахарную свеклу, кукурузу, виноград. Теоретически водку можно сделать из любого продукта, содержащего сахара.
Спирт обычно производят методом ректификации, то есть многократной дистилляции сырья в специальной колонне. В итоге получается алкоголь высокой крепости (около 96%). При такой обработке ароматику исходного продукта сохранить невозможно. Водку и ценят за ее относительную нейтральность.
История водки
Кто изобрел водку, установить невозможно. За лавры первооткрывателей борются не только Россия и Польша, но и страны Северной Европы. Название же, очевидно, происходит от славянского слова «вода». Скорее всего, имеется в виду acqua vita, «живая вода», как называли все дистилляты в Средние века. Отсюда же происходит название французских о-де-ви, скандинавских аквавитов и шотландского виски.
Несмотря на древнее происхождение, слово «водка» появляется в письменных источниках лишь в XVIII веке. Это не означает, что раньше ее не делали. Еще как делали, но называли по-другому. Первые найденные историками упоминания о «горжалке» (gorzalka) и «оковите» (okowita) в Польше и «горящем» или «куреном» вине на Руси относятся к XII веку. Первоначально дистиллят использовали в лечебных целях. Позднее, открыв его опьяняющие свойства, начали употреблять в качестве алкогольного напитка.
До изобретения ректификационной колонны в XIX веке «водка» была совсем другим продуктом. Она была, скорее, похожа на невыдержанный виски и имела характерный зерновой, хлебный аромат. Сегодня многие производители возрождают старинные рецепты «хлебного вина».
Современная водка с ее нейтральным вкусом – продукт технического прогресса. Ректификационные колонны, которые могли производить спирт высокой степени очистки, начали появляться в Российской Империи с 1860-х годов. Примерно в то же время чиновники, а совсем не Дмитрий Иванович Менделеев, «изобрели» формулу водки. Для удобства подсчетов объемов производства и налагаемых акцизов минимальная крепость водки была закреплена на уровне 40 объемных процентов или градусов.
Водка так и осталась бы региональным, восточноевропейским напитком, если бы в 1920-е годы, возможно, благодаря русским иммигрантам, она не стала набирать популярность в богемных кругах сначала Парижа, а затем Лондона и Нью-Йорка.
Мировой успех к водке пришел благодаря развитию коктейльной культуры. Бармены открыли для себя идеальный ингредиент для коктейлей, добавляющий крепости, но не обладающий собственным выраженным вкусом. В те времена выпить парочку крепких Vodka Martini за обедом было обыденным делом. Популярность водки росла, в том числе благодаря нескольким очень удачным рекламным кампаниям бренда Smirnoff. В 1976 году в США водка заняла первую строчку в рейтинге продаж всего крепкого алкоголя.
© Ambitious Creative Co. - Rick Barrett/ Unsplash
Температура подачи
Водку принято пить охлажденной. Оптимальная температура подачи от 6 до 10 градусов Цельсия. Многое хранят водку в морозильной камере, где гораздо холоднее. Подавать качественную водку настолько холодной не стоит, потому что при такой низкой температуре и так нейтральный вкус водки теряется окончательно, остается лишь обжигающий эффект спирта и холода.
Правильное стекло
Традиционно в странах Восточной Европы водку подают в чистом виде. Пьют водку небольшими порциями по 30-50 мл из специальных рюмок. В более классическом варианте рюмка – это бокал маленького объема на ножке. Сегодня все больше встречаются конусовидные рюмки на короткой ножке и шоты, бокалы цилиндрической формы на 40-60 мл. Любой из таких бокалов подойдет для подачи водки. Главная их особенность – маленький объем. Водку обычно пьют залпом, стоять и нагреваться в бокале она не должна, поэтому и нужны небольшие бокалы.
Гастрономические сочетания
Черная икра – самое роскошное сочетание с водкой. Нейтральность водки не перебивает насыщенный, солоноватый вкус икры, а ее жирность смягчает крепость напитка. Этот изысканный пейринг пользовался популярностью в дореволюционной России. Великому русскому певцу Федору Шапяпину приписывают знаменитую фразу: «Икрой не закусывают. Это ее водкой запивают».
Соленья – самые традиционные и самые демократичные партнеры водки, очень разнообразны: соленые огурцы, грибы, помидоры, квашеная капуста… Лучше выбирать именно соленые, а не маринованные закуски, так как уксус в маринаде создаст дополнительную нагрузку на и так загруженную переработкой алкоголя печень.
Блины с несладкими начинками и другие горячие закуски – идеальный вариант для водки. Как говорил профессор Преображенский в гениальном «Собачьем сердце»: «Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Водку нужно непременно сопровождать едой. Основные блюда могут быть слишком тяжелыми, а вот правильные горячие закуски создадут ощущение сытости без переедания.
Копченая рыба – еще одно классическое сочетание. Наибольшей популярностью в России пользуются сельдь и лосось. Жирность рыбы позволяет несколько замедлить опьяняющий эффект водки, а ее насыщенный вкус оттеняется нейтральностью водки. Нередко рыбу подают с отварным картофелем, который в своем роде выступает как естественный абсорбент алкоголя.
Холодец или студень известен на Руси еще с XVI века. Это мясное, но не слишком жирное блюдо, идеально подходит к водке. Желейная текстура холодца обволакивает желудок, не давая алкоголю впитываться слишком быстро. Осторожно стоит отнестись к горчице и хрену, которые часто подают к блюду. Стоит выбирать менее острые варианты, так как водка только усилит жжение.
До Скольких Градусов Охлаждать Водку Коньяк Пиво Вино Температура Подачи
Мы привыкли при употреблении алкогольных напитков всегда их охлаждать. У нас это доходит до автоматизма. Как праздник - принес и сразу засунул в холодильник. Всегда ли это нужно делать и до какой температуры? Разберемся в этой статье.
Начнем с самого популярного напитка в России, да и во всем мире - водки. Тут можно сказать однозначно - водку лучше охлаждать, так как смысл употребления водки в усилении вкуса других продуктов. Хорошая водка не имеет никаких вкусовых характеристик. Вообще, в качественной водке не должно присутствовать никаких добавок. Правильный состав русской водки - это подготовленная вода (с минимальным количеством солей и минералов) и спирт-ректификат.
Отличие "водки" от "русской водки" и состоит в том, что именно русская водка готовится с использованием ректификата наивысшей очистки.
Зачем же производитель добавляет в водку всякие добавки типа лимонной кислоты, сахара, глюкозы, меда и прочего? Тут все просто. Различными добавками производитель пытается замаскировать и улучшить некачественно подготовленную воду и некачественный спирт. Да, этот спирт проходит по всем нормам сертификации, но его вкусовые характеристики оставляют желать лучшего. Поэтому при выборе качественной русской водки старайтесь выбирать ту, где в составе только вода и спирт.
Кстати говоря, в современной водке вовсе не 40 градусов, как мы привыкли считать. Вы можете прочитать об этом в нашей статье: Водка, виски, коньяк. 40% не означает 40 градусов .
Также 40 градусов, согласно правилам измерения этих самых градусов, должны измеряться при 20 градусах по Цельсию. Только тогда показания спиртометра правильные. Чем выше температура, тем "градус выше" по ощущениям. Это означает, что когда мы охлаждаем водку, к примеру до нуля градусов по Цельсию, то водка ощущается как будто она имеет крепость 31 градус. А при пяти градусах - крепость ощущается как 33. Учитывая, что современная водка имеет крепость еще ниже, то эти показатели, соответственно, ещё ниже. Охлаждать водку необходимо именно в этом диапазоне, более низкие температуры плохо скажутся на зубной эмали и ничего хорошего не принесут. Главное, чтобы продукт был качественным. Кстати, качественную водку можно совсем не охлаждать, и она будет прекрасно питься.
Теперь стразу становится понятно, почему в иностранных фильмах так спокойно пьют водку без закуски, добавив в стакан побольше льда. Доводя тем самым напиток до минусовых температур.
Что касается коньяка, виски и других "благородных" напитков с высоким содержанием алкоголя. Если напитки качественные, то их не рекомендуется охлаждать вовсе. При сильном охлаждении потеряется ароматика напитка, ведь он полностью из натуральных компонентов. Самой лучшей температурой для их употребления считается диапазон между двадцатью и тридцатью градусами по Цельсию. Лично я предпочитаю комнатную температуру. Это, конечно, не относится к коктейлям, в коктейли нужно всегда добавлять лед.
Теперь, что касается "благородных напитков", продающихся в магазине сейчас. На тему из чего их сейчас делают, была отдельная статья ( можно почитать тут ) и с ними можно поступать так же, как с водкой. Ароматика никуда не денется.
Шампанское необходимо подавать в диапазоне 5-10 градусов. Белые вина от 7 до 14 градусов. Красные от 12 до 17 градусов. Полнотелые красные и десертные вина лучше всего подавать при 17-21 градусах, практически комнатной температуры. Тут есть, конечно же, свои тонкости, но базис примерно такой.
Что касается пива. Кстати, не все знают, что пиво делится на две основных категории - лагер и эль. Многие думают, что эль - это не пиво. Разница - в температуре брожения. В пивных, в большинстве своем, продается именно эль, так как температура его брожения почти равна комнатной и его проще приготовить, нежели лагер.
Лагеры лучше подавать при 2-4 градусах, пшеничное пиво при 4-7 градусах, а вот эли, включая темные сорта, лучше подавать при 7-10 градусах. Вообще, если лагер хранить выше 4 градусов, у него появится вкус сырой тряпки. но это уже другая история.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как приготовить пиво, коньяк, джин, абсент, газировку без сифона и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Как правильно пить вино
Каждый любитель качественных алкогольных напитков рано или поздно начинает интересоваться винным этикетом: как правильно пить вино, как подобрать подходящий бокал и какие закуски больше подходят к каждому конкретному случаю и напитку. В этой статье мы разберем правила подачи красного, белого и розового вин.
Красное вино
Для начала обозначим, с какими закусками лучше всего сочетать красное вино. Самым распространенным сочетанием является красное вино и мясо, но на самом деле все гораздо интереснее.
- Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит».
- Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам. Неподходящей закуской к нему считается вяленая рыба, тяжелые жирные блюда и сухофрукты.
- Полусладкое хорошо подчеркивает вкус различных десертов, фруктов и выпечки. А вот к морепродуктам, соленьям и орехам лучше подобрать другой напиток.
- Сладкое вино подают со сладкими десертами, выпечкой и фруктами. Пряные и копченые блюда с ним не сочетаются.
Сыр и фрукты считаются классическими закусками к красному вину
Мы разобрались с закусками, а теперь перейдем к подходящим бокалам и температуре подачи, которая колеблется от 8 до 18 °C в зависимости от вида вина.
- Сухие тихие красные подают в классическом бокале для красного вина объемом от 500 мл при температуре 18 °C. Для игристых вин подойдут более высокие бокалы для шампанского или коктейля «Маргарита», а оптимальная температура их подачи – 10 °C. Крепленые подают при температуре 15 °C в некрупных дижестивных бокалах.
- Для полусухих вин действуют те же правила, что и для сухих – как в подборе бокала, так и в температурном режиме.
- Полусладкие тихие вина подают в классических бокалах объемом до 400 мл при температуре 15 °C. Для игристых подойдут высокие бокалы или те, в которых подают «Маргариту». Оптимальная температура подачи – 10 °C. Крепленые вина подают при 15 °C в некрупных высоких бокалах или бокалах порто.
- Сладкие крепленые и игристые вина подают как полусладкие, а вот для тихих можно взять классический бокал объемом больше 500 мл и подавать при 17 °C
С красным вином мы разобрались, переходим к белому.
Белое вино
Как и в случае с красным, начнем с подбора закусок. Если красное вино считается идеальным спутником для мяса, то белое ассоциируется с рыбой. Но не все так просто.
- Белое сухое отлично сочетается с морепродуктами, сырами, птицей и несладкими десертами. А вот копченая и жирная рыба, «тяжелое» мясо к нему не слишком подходят.
- К полусухому подойдут морепродукты, овощные блюда и салаты и птица, а также различные виды сыров. Не подходит к белому жирная рыба, соленья и слишком пряные блюда.
- Полусладкое белое хорошо оттеняет вкус сладких десертов, фруктов, легких салатов и выпечки. Избегать стоит сочетаний с цитрусами, блюдами с кислым вкусом, а также мятой. При употреблении такого напитка не стоит курить сигары.
- Сладкое вино сочетается с фруктами, сырами, десертами и выпечкой, а также с легкими салатами. Не подойдут к нему острые, пряные или кислые блюда, а также орехи.
Белое с десертом
Подавать напиток следует в специальных бокалах для белого вина. По форме они похожи на бокалы для красного, но меньшего объема. Для игристого белого подойдут бокалы для шампанского, а для крепленого – дижестивные (с выгнутой наружу кромкой).
Сухие, полусухие и полусладкие белые вина подают при температуре от 8 до 12 °C. Оптимальной температурой для сладких вин является диапазон от 10 до 16 °C. Самая низкая температура подачи у игристых (6–12 °C) и у крепленых вин (от 6 до 9 °C).
Розовое вино
В случае с розовым закуски классифицируют по другому принципу, а именно по стране производства напитка:
- Розовое из США хорошо сочетается с десертами, фруктами и молодыми сырами.
- К французскому подойдут морепродукты, сыры и фрукты.
- Испанское отлично подойдет к пасте, птице и различным сырам.
- Итальянское – к морепродуктам и легкой рыбе.
- Розе из Германии сочетается с сырами и фруктами.
- Грузинское подают с морепродуктами, дичью и мясом.
- Розовое Чили хорошо оттеняет вкус легких паштетов и закусок.
- Вино из ЮАР подойдет к сладостям, фруктам и выпечке.
- Российское подают с салатами, сырами и десертами.
- Аргентинское – с фруктами и десертами.
- Португальское розовое вино подойдет к десертам, морепродуктам и салатам.
Подбирать закуски к розовому вину нужно с учетом происхождения напитка
Правила подачи розового вина не слишком отличаются от сервировки красного и белого. Любое розе, кроме игристого и крепленого, подают в бокалах для белого. Для игристого следует брать классический бокал для шампанского, а для крепленого – дижестивный. Тихие розовые подают при температуре от 8 до 12 °C, крепленые при 8–12 °C, а игристые – самые «холодолюбивые», требуют температуры подачи от 6 до 8 °C.
Теперь вы знаете основные правила сервировки красного, белого и розового вин, поэтому можете употреблять напитки по всем правилам.
Не бойтесь пробовать новое!
Всегда Ваш, «Ароматный Мир»
Товары из других акций
? Цена для владельцев дисконтной карты АМ
- Адреса магазинов
- Подарочные сертификаты и дисконтные карты
- Дисконтная программа
- • Правила
- • Вопросы и ответы
- Акции
- Как сделать заказ
- Блог
«Ароматный мир» – магазины food&wine по всей России.
Цены, характеристики и внешний вид товара в магазинах могут отличаться от указанных на сайте. На акционные товары и товары, отмеченные «*» на ценниках в торговых залах магазинов, скидка по дисконтным картам не распространяется. Магазины «Ароматный мир» не осуществляют дистанционную торговлю, доставка товара не производится, оплата товара происходит непосредственно в магазинах «Ароматный мир» в соответствии с действующим законодательством РФ и режимом работы магазинов, круглосуточная и дистанционная продажа алкогольной продукции не осуществляется. Информация о товарах, размещенная на сайте носит ознакомительный характер, подробности о приобретении товаров уточняйте в магазинах «Ароматный мир»
Читайте также: