Татарский стол на полу

Обновлено: 22.01.2025

Узбекский низенький обеденный стол, высота которого 30-35 см. Он предназначен для обеда, когда гости сидят на полу на коврах или на специальных кошмах, натянутых в саду на уровне полуметра-метра от земли между деревьями, как гамаки. Дастархан как легкий, небольшой стол часто делается плетеным, а иногда и складным. Он является постоянным элементом обстановки жилья, а используется только во время еды. В европейской литературе дастарханом принято также называть не только сам стол, но и вообще весь обеденный ритуал, принятый в Средней Азии. Поэтому, когда говорят: "За дастарханом там подавалось то-то и то-то", речь идет о всей сумме национального кулинарного репертуара в том или ином районе Среднего Востока.

Особенностью дастархана в его значении национального меню является подача сладких блюд и напитков не только в конце стола на десерт, но и в начале перед обедом. Одновременно за дастарханом в течение всего обеда, от начала и до конца, должен быть также зеленый чай, которым дастархан открывается и завершается.

Среднеазиатский обеденный ритуал, который считается данью уважения традициям. Рассмотрим его на примере казахского дастархана. Дастархан казахов имеет свою давнюю историю, свои традиции и свою, присущую только казахскому народу, специфику и особенности, самобытное искусство организации приема и обслуживания гостей. Особое место в дастархане занимает чай. Чайный стол служит как бы вступлением в большой той-дастархан - праздничное угощенье. Гостей встречает хозяин дастархана, усаживает за стол. А чай разливают только девушки и молодые женщины. К чаю подают сливки, сливочное масло, варенье, сухие и свежие фрукты, орехи, печенье, сладости. Даже если гость дает понять, что уже утолил жажду, его нельзя оставлять без внимания - хозяйка должна предложить ему так называемый сый-аяк - пиалу почета. Вначале на стол подают закуски. Прежде всего мясные, - из копченого, полукопченого, вареного конского и бараньего мяса. Их дополняют лепешки и молочные тонизирующие напитки: кумыс, шубат, катык. За ними следуют закуски овощные и обязательно лепешки. Потом гостям подают куырдак - горячее жирное жаркое из бараньих субпродуктов. После небольшого перерыва потчуют пирожками: самса - с мясом, пуктермет - с субпродуктами, беляши, каусырма самса - казахские чебуреки. Наконец на стол ставят главное кушанье - бесбармак. На большое круглое или овальное блюдо укладывают сочни, на них - брусочки отварной конины или баранины, затем нарезанный кольцами и припущенный в бульоне лук, и все это посыпают зеленью укропа, петрушки и кинзы. А самому почетному гостю предлагают кой-бас - отварную баранью голову. Почетный гость разделывает ее и делит между остальными. Когда голова поделена, хозяин режет мясо на основном блюде и оделяет им гостей. Тут тоже есть свои обычаи и поверья. Например, тазовые кости и голень отдаются наиболее почтенным гостям, грудинка - невестке или зятю, шейные позвонки - замужним женщинам, в первую очередь беременным. К мясу полагаются специальные лепешки с луком - ак нан. Отдельно в пиалы наливается бульон - сорпа. Во многих районах Казахстана вместо бесбармака участников тоя угощают казахской лапшой: в кесе или глубокие тарелки укладывают разогретую лапшу и поливают мясным соусом - туздыком, приготовленным с мясом, редькой, сладким перцем, луком, томатом и зеленью кинзы. Наконец, завершает той десертный дастархан, на котором в изобилии всевозможные сладости.

Что такое топчан?

Происхождение топчана. Его история. Топчан в наши дни.

Что такое топчан? Заглянув в Большой толковый словарь современного русского языка мы увидим, что топчан - это "деревянная койка из досок на козлах с изголовьем".

Но это по словарю. В действительности же, топчан - это предмет мебели, пришедший к нам с Востока. Как известно, жилища на Востоке делали преимущественно каменными и учитывая что пол в помещениях был холодным, делали возвышенности, на которых можно было одновременно спать и принимать пищу. При этом это место должно было быть максимально компактным и занимать минимум пространства. Но всё же первое назначение топчана - выполнять функции кровати, а пить чай и кушать на нём - уже второе дело.

В арабских странах топчаны достаточно распространены и, более того, место, где в доме стоит топчан, считается особенным, чуть ли не святым. При выборе места для размещения топчана, учитывали его достаточную освещённость и удобство.

Топчан мог иметь разные размеры, но вход на него как правило должен быть один. Однако при больших габаритах, предусматривали ещё несколько входов, с которых было бы удобно подавать подносы с трапезой.

Примечателен также тот факт, что женщинам и рабам в то время вход на топчан был запрещён. А вот когда хозяин жилища принимал какого-либо гостя, и хотел выразить к нему своё искреннее уважение, то брал гостя под руку и заводил на топчан, усаживая на место рядом с собой.

Но всё же, топчан - это в первую очередь кровать или место для сна, если правильно переводить с многих языков.Часто на топчан устанавливают небольшой столик для приёма пищи. Высота его составляет около 30-40 см. Называется этот столик "Джоза". Своё название он получил благодаря китайскому языку - "джозе " в переводе с китайского означает стол.

Конструкция самого топчана не имеет строго определённых стандартных размеров. Как правило, топчаны выполняют по индивидуальным размерам. Но в общем случае его высота колеблется в пределах 45-75см, с высотой спинок 40-60см.

Так что теперь вы знаете, что такое топчан. Этот предмет мебели можно установить как на кухне, либо в гостиной, оформленной в восточном стиле. Также будет очень удобно поставить топчан во дворике под навесом, либо же в беседке. На нём можно как отдыхать, так и кушать, принимать гостей. Существуют и сборно-разборные варианты топчанов - такие можно брать с собой на дачу либо при поездке за город.

Выбрать топчан по своему вкусу задача не из лёгких, потому что этот специфический предмет мебели как правило не так просто найти в мебельном магазине. Иногда даже, для того чтобы купить топчан, приходится ехать на его родину - например в Узбекистан. Но часто приходится обращаться в ту или иную столярно-мебельную мастерскую, чтобы заказать изготовление топчана в соответствии с требуемыми габаритными параметрами и понравившейся отделкой.

Наша столярно-мебельная мастерская также предлагает Вам услуги по изготовлению топчана. Производство такой мебели требует творческого подхода, учитывая вкусы и предпочтения Заказчика. В итоге получается эксклюзивная индивидуальная мебель, которой нигде больше не найдётся. А это уже само по себе достаточно приятно!

Почему узбеки едят руками, сидя на полу, и спят там же, где едят

Мы привыкли видеть в восточных ресторанах топчаны. Низкие столики расположены немного на возвышении, гости располагаются на матрасах, скрестив ноги или сидя на коленях. Для нас, привыкших к стульям и диванам, подобная обстановка так или иначе кажется необычной, даже несмотря на то, что мы много раз видели это в реальности и на фотографиях.
Вы когда-нибудь задумывались, почему сложились именно такие традиции? Давайте разберёмся.

Для начала небольшая предыстория.
Когда мы прилетели в Узбекистан, то первые две ночи провели в гостинице, а на третий день поздно вечером ездили в поисках ночлега. И поскольку наши скитания не увенчались успехом, добродушный продавец из местного магазинчика предложил остановиться у него. Цену, правда, заломил высокую. Сказал, что условия обычные: отдельная комната, матрасы, постельное бельё. Тогда мы, конечно, переглянулись в недоумении, мол, отдать столько денег и спать на полу - это как минимум странно. Однако выбора не было, и мы согласились.
А позже узнали, что узбеки в принципе предпочитают спать на матрасах (в кишлаках вообще все только так и спят).

А на следующее утро мы увидели, что эти же матрасы используют и днём: например, раскладывают их по периметру комнаты и едят за импровизированным столом по центру, сидя на них, занимаются домашними делами или просто отдыхают.

Так вот, эти матрасы называются курпачи, и они действительно являются незаменимыми атрибутами любого дома в Узбекистане. Курпачи представляют собой стёганые одеяла, наполнителем для которых служит вата. Благодаря этому курпачи очень лёгкие и удобные в использовании: их всегда можно свернуть, переместить на другое место, а также взять с собой на природу.

Так почему же курпачи использовались узбеками ещё с древности?
Как ни странно, это связано с любовью и уважением к земле, которая для узбеков всегда являлась кормилицей: люди сажали фруктовые деревья и разные культуры, выращивали урожай, заботились о почве и вспахивали её. И курпачи как бы стали продолжением этого отношения к природе, потому что курпача лежит на полу, таким образом олицетворяя единение человека с землей и окружающим миром.
Но это духовная составляющая. Помимо этого, использование курпач имеет и важное практическое значение: на лёгком матрасе тело отдыхает и расслабляется, и это так важно после долгого рабочего дня. Сон на курпаче очень положительно влияет на мышцы спины, тогда как мягкая кровать "держит" их неправильно, и это может вызывать боли.
Ну и не забываем о функциональности курпач: на них сидят за дастарханом (низким столиком) и наслаждаются едой, отдыхают во время дневной жары и используют в качестве мест для сна. Кстати, волшебные матрасы соответствуют и климату Узбекистана. Поскольку погода зачастую тёплая, курпачи можно использовать круглый год, а если будет холодно, то их всегда можно уложить друг на друга :)

А ещё на курпачах практически всегда можно увидеть колоритные подушки (болиши). Их можно подложить под руку во время трапезы, под голову во время сна или под спину для большего удобства и комфорта.

Так что, как видите, жизнь узбеков тесно связана с курпачами.

Ещё меня удивило то, что когда принесли плов, хозяин дома спокойно ел его руками из общего блюда.
Думаю, многие слышали о том, что узбеки трапезничают именно таким образом.
Поначалу это может показаться очень странным и негигиеничным, однако перед едой все тщательно моют руки, а едят очень аккуратно. Технически это происходит так: четырьмя прижатыми пальцами берут небольшую горстку ближе к краю, придавливая её большим пальцем (так стечёт лишний жир, а рис не рассыпется по пути в рот). Можно помогать и другой рукой, дополнительно придерживая пищу. Кушают медленно, закусывая свежими овощами.
Удивительно, но есть плов руками также полезно и для пищеварения. Связано это с тем, что тактильные ощущения с кончиков пальцев передаются прямо в спинной мозг, что провоцирует обильное выделение желудочного сока. Поэтому еда полностью усваивается.

Плов поедают руками даже в ресторанах, но тем, кто смущается, сервируют ложки. Вилками плов есть не принято, и связано это со старыми обычаями. Дело в том, что плов - сакральная пища для узбеков и жителей Средней Азии, и правильно приготовленное блюдо считается живым организмом, который нельзя протыкать вилкой.

Вот такими многогранными оказываются, казалось бы, обычные вещи, если разобраться в них чуть получше :)

Спасибо за уделённое время и ваши лайки. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ . Наблюдать за моими поездками в режиме реального времени можно в МОЕМ ИНСТАГРАМ .

Беседка с топчаном: можно и поесть, и поспать!

В Крыму очень распространено использование открытых летних беседок с топчаном. Там это легкие конструкции из металлокаркаса, основание деревянное, дощатое. Сверху застилаемое коврами. Их ставят не только на территории частных домов, но и в общественных кафе, на набережных. Каждая беседка для отдельной компании.

Такие беседки пришли к нам из Средней Азии, топчаны там использовали дома, как место приподнятое над полом для сна. Потому как полы были холодные в каменных домах и люди нуждались в обособленном месте для са и еды (это уже второстепенная функция) .

В Крыму такими беседками сначала пользовались татары, сейчас уже в ходу повсеместно.

По середине каждой беседки есть стол, который называется "дастархан". Этот стол - отдельный элемент, его можно двигать, а когда он не нужен, то совсем убрать из беседки.

Дастархан - В Средней Азии, а также у некоторых других народов Востока: скатерть, используемая во время трапез; сервированный стол (обычно прямоугольной или квадратной, реже круглой, формы, высотой 30—35 см)

Отличие такой восточной беседки от обычной - в поднятом подиуме над уровнем земли на 50-60 см. Боковые стены делают проницаемые для воздуха, а крыша ничем не отличается от обычной беседки. Но можно крышу и облегчить, сделать прозрачный поликарбонат на металлокаркасе.

Этот подиум застилают ковром, укладывают узкие и длинные матрасы, добавляют подушек, для удобства отдыхающих, и всё! Топчан для отдыха готов!

Достоинства

В ней прекрасно отдыхать днём, во время летнего зноя, если беседка находится в тени.
Здесь можно не только спать, но и есть всей семьей.
Место для приглашенных гостей и проведения праздников. Когда близкие, родные люди собираются вместе, то такая неформальная расслабленная обстановка идет только всем на пользу. Многие могут тут же и задремать.
Кроме этого, в ней можно летом спать всю ночь.
Можно дополнить ее телевизором, для желающих, и освещением. Тогда она становится центром всех собраний. А КПД работающих снижается, невозможно оттуда выгнать помощников на работу 😁

Такая беседка становится популярной и в Сибири (у нас резко континентальный климат и жара летом за 40 градусов может быть). Благодаря этой жаре у нас хоть помидоры вызревают ). Ее дополняют только всесторонними москитными сетками от мошек и комаров.

В оригинальных беседках должны быть еще легкие шторы от солнца.

Во время зимы или непогоды все содержимое беседки уносят в дом, из-за своей конструкции она очень быстро сохнет.

Кстати, у меня есть чертежи подобной беседки (8 страниц рабочих чертежей). Кому надо?

Хотели бы себе такую беседку - напишите в комментариях!

Если понравилась статья - поделитесь ссылкой на нее с друзьями, по мессенджерам или в Одноклассниках.

Читайте мои другие статьи: идеальное крыльцо - какое оно? Прочтите статью о доме в стиле Прованс для двух поколений семьи - типовой дом с нетиповым интерьером.

Топчан для дачи и дома своими руками

Мебель

Обустройство комфортной и эргономичной зоны отдыха в квартире или на даче – одна из важнейших задач при ремонте. Но готовая мебель из магазинов, например, диваны или обеденные столы, часто не подходят по размерам к имеющемуся в распоряжении хозяев пространству. Конечно, отличный выход – заказать набор мебели в мастерской, чтобы каждая деталь идеально вписалась в интерьер гостиной, веранды или беседки. Каждому ли захочется платить за такую услугу огромные деньги? Именно поэтому в данной статье пойдет речь о том, как своими руками создать уютное и удобное место для отдыха всей семьи с помощью топчана.

Традиционно топчан представляет собой поднятую на ножках платформу, которая может использоваться в качестве лежака, дивана и даже обеденной зоны (при наличии небольшого столика-подставки). Изготавливают топчаны из дерева.

Изначально этот элемент мебели появился в странах Восточной Азии. Связано это с тем, что полы в восточных домах были либо мазанными глиной, либо каменными, а потому холодными. Деревянный топчан же позволял во время сна, отдыха и трапезы не соприкасаться с холодной поверхностью, а располагаться на теплом матрасе среди мягких подушек. Часто конструкция топчана дополнялась деревянным навесом или же тканевым балдахином.

На Руси идею использования топчана переняли у монголов, но принимать пищу на них было не принято – этот элемент мебели использовался исключительно как кровать. Но современные веяния моды вновь возродили популярность топчана именно как место для отдыха, чаепития и принятия пищи.

Каким может быть топчан?

Как уже упоминалось выше, зачастую при изготовлении топчана его простую конструкцию дополняли различными элементами вроде навесов, балдахинов и т.д. Сейчас же, при наличии качественных инструментов и материалов, из простой лежанки можно сделать эргономичную зону отдыха даже самостоятельно.

Итак, топчан может быть:

Открытым – то есть представлять собой обыкновенный просторный лежак, приподнятый над землей или полом с помощью ножек;
С навесом, закрывающим отдыхающих на платформе людей от дождя, солнца и т.д.;
С балдахином или шатром, ткань которых тоже защитит топчан от солнца, но также особенно хорошо выполнит декоративную функцию;
С ящиками, полочками, небольшой лесенкой, сидениями, столиком для трапезы и т.д. – с любыми дополнительными элементами, на которые у вас хватит фантазии.

Помимо этого вы можете смастерить такой топчан, который будет использовать либо как площадка для посиделок в кругу семьи и друзей, либо как лежак для загорания в саду или как диван для беседки.

В рамках статьи остановимся подробнее на топчанах с навесами. Вариантов реализации такой идеи множество, и вы легко сможете подобрать именно тот, который подойдет для вашей комнаты, веранды, беседки или даже лоджии. Но сначала поговорим о том, как своими руками смастерить конструкцию простейшего топчана.

Мастерим топчан своими руками

Поскольку топчан имеет очень простую конструкцию, каких-то особых материалов и инструментов для его изготовления не понадобится. Вот список того, что нужно подготовить для работы по созданию лежака своими руками:

Дерево – понадобятся как бруски, так и доски. Возможно использование фанеры либо ДСП;
Защитные грунтовочные смеси и составы для дерева, лак или краска, в зависимости от ваших предпочтений;
Пила или электролобзик;
Дрель, шуруповерт;
Крепежные элементы (шурупы, саморезы, уголки и т.д.);
Рулетка, уровень, строительный угол;
Наждачная бумага или шлифмашинка.

Но важно помнить о том, что первостепенным условием для получения качественного результата является наличие хотя бы базовых навыков владения всеми перечисленными инструментами и работы с материалами.

Итак, этапы изготовления топчана своими руками:

Прикинуть размеры топчана и его расположение в помещении либо в том свободном пространстве, где вы планируете его размещать. После этого нужно выполнить замеры с помощью рулетки.
Подготовить эскиз будущего изделия.

Для этого не нужно обладать художественными навыками – достаточно просто набросать форму и примерное соотношение сторон, деталей топчана. После этого важно отметить точные размеры всех деталей.

Подготовить бруски, доски и другие материалы для работы.

Во-первых, их нужно распилить именно по тем размерам, которые вы указали в эскизе. Соблюдение точности – пожалуй, одно из главных условий создания ровного и удобного топчана. К тому же, если вы распилите несколько брусков на размер меньше нужного, то просто выкинете материал и деньги на ветер.

Во-вторых, деревянные элементы стоит обработать защитными средствами от грибков, плесени и насекомых уже на данном этапе. Это позволит не бояться за то, что проблема возникнет в местах соединения и размещения крепежей.

Самым простым вариантом является прямоугольная форма, но при сборке каркаса сидения важно использовать угол для сверки. Далее к каркасу крепятся ножки – они должны быть достаточно прочными, чтобы выдержать всю конструкцию вместе с людьми на ней. Лучше всего перестраховаться и сделать их шире и толще, чем потом восстанавливать сломавшуюся конструкцию.

Основа конструкции соединяется и укрепляется с помощью брусков, досок, реек. Сверху сколачивается сидение – как раз для него целесообразно использовать цельные листы ДСП или фанеры, если топчан планируется небольшого размера.

К основе также крепятся и элементы бортика – вертикальные бруски соединяются горизонтальными рейками по периметру топчана с трех сторон (как вариант, можно закрыть бортиком все четыре стороны и оставить лишь небольшой проход на площадку).

В целом, после установки сидения топчан уже можно считать законченным. Теперь его можно покрасить, уложить на него матрас с подушками, либо оставить как есть. Но такой элемент мебели будет недостаточно удобным и красивым, поэтому стоит подумать о его «апгрейде»:

Помимо бортика можно установить и основу для навеса или балдахина. Лучше всего, чтобы вертикальные колонны из брусьев переходили в ножки – тогда конструкция получится наиболее прочной;
Одну из сторон можно закрыть подобием стенки (в этом случае ДСП или фанера тоже отлично подойдут), а затем организовать в ней ниши или полки. Если топчан достаточно просторный, на полках можно будет расставить небольшие горшечные цветы, декоративные элементы вроде статуэток или же посуду для чаепитий;
В небольших топчанах на верандах или лоджиях целесообразно установить ящики для хранения различных мелочей или вещей. Они предусматриваются в конструкции еще на этапе эскиза, и сколачиваются вместе с основой;
Если топчан планируется использовать как место для отдыха и трапезы на свежем воздухе, у бортиков по периметру стоит установить и сидушки. Они должны быть чуть выше уровня самого топчана. Обычно платформа в таком случае обивается мягким материалом и обтягивается красивой тканью, при этом оставляется место для установки столика;
С той же целью можно смастерить и столик по центру топчана. Как вариант – установить его в небольшом углублении, продумав этот элемент еще на этапе эскиза. Но съемный и складной столик будет намного практичнее, ведь тогда топчан легко можно будет использовать для сна;
Чтобы на высокую платформу было удобнее подниматься, установите небольшую лесенку. Особенно хорошо этот элемент топчана смотрится с основательными бортиками и навесом.

Любые дополнительные элементы для топчана вы можете придумать и сами. Особенно это касается тех случаев, когда площадка строится достаточно просторной, чтобы применить всю фантазию хозяина.

Если же вам лень самому изобретать топчан, можно сделать его из поддонов.

Как сделать навес для топчана своими руками

Вариант с навесом особенно подойдет для тех топчанов, которые планируется размещать на улице. Рассмотрим несколько вариантов, как установить навес на топчан своими руками:

Съемный тент отлично подойдет для дачников, пользующихся топчаном лишь в теплый сезон;
На высокие опоры можно натянуть непрозрачную пленку, которая будет служить защитой для топчана во время дождей;
Для создания основательного топчана подойдет навес из профнастила, который обычно используется для навесов на стоянках, крыш открытых балконов и т.д.;
Плотная ткань или брезент, натянутый на деревянный каркас – более эстетичный по внешнему виду вариант, но защиты от влаги и порывов ветра в этом случае не будет;
Самый оригинальный вариант – пустить по деревянному или пластиковому каркасу вьющиеся растения. Всего за один-два сезона ваш топчан станет самой живописной частью участка, а все гости будут восхищаться вашей изобретательностью. Но при таком раскладе придется мучиться с дождевой водой и насекомыми;
Если топчан вы решили расположить в жилом помещении или хотя бы в крытой беседке, то для его украшения можно подвесить к потолку балдахин из легкой полупрозрачной ткани. Помимо этого, длинные отрезки материала можно накинуть и на верхний каркас топчана. Такое украшение придаст ему восточных ноток, и вы будете чувствовать себя на топчане словно в сказке.

Вот таким простым способом можно решить сразу несколько проблем организации зоны отдыха как в квартире, так и в саду на даче. Надеемся, что вышеперечисленные варианты и идеи помогут вам реализовать свои уникальные задумки, и ваш топчан получится по-русски удобным и просторным, и по-восточному шикарным.

Читайте также: