Суп пюре из тыквы стол 5
Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению. Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом. Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору. Помните: самолечение может вам навредить.
Суп – главное блюдо в рационе тех, кто придерживается диеты Стол №5. В основном это овощные вегетарианские супы, борщ готовится без мясного бульона, а окрошка и вовсе.
Суп – главное блюдо в рационе тех, кто придерживается диеты Стол №5. В основном это овощные вегетарианские супы, борщ готовится без мясного бульона, а окрошка и вовсе – под запретом. В такой ситуации остается экспериментировать с разными сочетаниями овощей и консистенцией первых блюд (жидкие, густые, супы-пюре). Мы сделали для вас подборку из нескольких рецептов супов, которые проверили на себе. Ждем отзывов!
Борщ протертый с цветной капустой
- Свекла – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Цветная капуста свежая – половина среднего кочана (можно заменить замороженной в аналогичной пропорции).
- Щепотка мелко нарезанной свежей или сушеной зелени петрушки или укропа (по желанию)
- Сахар – 1-2 чайных ложки (по желанию)
- Соль (по желанию).
Овощи измельчаем: картофель нарезаем, морковь и свеклу трем на терке. Цветную капусту, если она свежая, достаточно разобрать на соц.ветия, удалив твердые и грубые части.
В кипящую воду засыпаем свеклу, минут через десять – картофель, еще через 5-10 минут – морковь и цветную капусту. Варим до мягкости овощей. Затем протираем через сито или превращаем в пюре с помощью блендера. При желании можно добавить немного соли и сахара, щепотку зелени – и можно подавать к столу.
Такой борщ отлично сочетается со сметаной и сухариками.
Быстрый суп из минтая
- Филе минтая – 150-200 гр.
- Морковь – 1 шт. (маленькая)
- Картофель – 1 шт. (большая)
- Вода – 300 мл
- Измельченная зелень укропа на кончике ножа – по желанию
- Соль - щепотка
Нарезаем филе минтая на кусочки среднего размера. Ставим вариться. Параллельно режем картошку с морковкой и закидываем их вариться в отдельной посуде. Как рыба приготовится – выключаем огонь. Имейте в виду: бульон от нее мы не используем.
Когда картошка с морковкой сварятся, закидываем туда вынутые из бульона кусочки минтая. Прогреваем суп и даем ему настояться минут десять. При желании во время варки (но не при подаче) в суп можно забросить щепотку порезанной зелени укропа.
Зелёный суп-пюре из авокадо с кабачком
- Авокадо - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Вода - 2 стакана
Тыквенный крем-суп с сухариками
Ингредиенты на 4 порции:
- Тыква – 0,5 кг
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Сухарики пшеничные
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 2 ст.л.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками. Запечь в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Вместе с тыквой можно засушить сухарики.
Подать, украсив зеленью и очищенными тыквенными семечками. Сухариками рекомендуем посыпать прямо перед употреблением.
Суп из печеного картофеля
- Картофель – 3 шт. (крупные)
- Стебли сельдерея – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л
- Сухарики пшеничные
Духовку разогреть до 180°C. Картофелины промыть, обсушить, проколоть вилкой в нескольких местах. Каждую отдельно завернуть в фольгу. Выложить на решетку, запекать около 1 часа (время приготовления зависит от размера картофеля). Готовые картофелины разрезать на 4 части и остудить.
Суп измельчить блендером в пюре, при необходимости добавить воды или бульона. Подавать на стол с пшеничными сухариками.
Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению. Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом. Помните: самолечение может вам навредить. Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору:
Диетические супы-пюре из советских столовых, больниц и санаториев. Точные рецепты. Щадящая диета № 1, 5П, 5А
Сегодня я покажу Вам щадящие рецепты советских супов (молочных и пюре), которые готовили в больницах, санаториях и диетических столовых для пациентов с различными заболеваниями ЖКТ.
Статья не для всех, понимаю. Надеюсь, что те, кого она не заинтересовала сейчас, никогда не обратятся к ней в будущем. Будьте здоровы! Ну а если Вам интересны советские рецепты, или вы ищете рецепты для своего диетического стола, добро пожаловать!
Основой питания для выздоравливающих советских граждан при заболеваниях ЖКТ являлись различные молочные и супы-пюре. Они максимально щадят органы пищеварения (при хорошей переносимости молока, конечно). В наше время лиц с подобными проблемами становится всё больше, к пенсионному возрасту 80% граждан имеют хронические заболевания ЖКТ. Мало кто решается соблюдать предписанную диету, а зря. Это сводит к минимуму количество обострений, улучшает качество жизни.
Эти рецепты рассчитаны для больных после стихания острого процесса (обострения) при согласовании с врачом, то есть после периода голода или специальной диеты №0 (хирургической). Применяться могут при отсутствии противопоказаний у больных после удаления ЖП, при заболеваниях желчного пузыря, желчевыводящих путей и печени, желудка и двенадцатиперстной кишки, при восстановлении после операций на органах брюшной полости, при нарушении функции жевания. Используются до перехода к менее строгому варианту диеты.
Если Вам назначили на первое время соблюдать в домашних условиях (после выписки из больницы или при обострении) строгую щадящую диету (протертую, либо же по-старому №1, 5А или 5П), то можете использовать эти рецепты, сверившись с памяткой, выданной врачом.
Супы-пюре готовят на овощном отваре, а заправляют льезоном - смесью из желтков и молока. Супы-кремы готовят на молочном соусе. Во все супы добавляется молоко, а также сливочное масло.
Овощной отвар - основа диетического супа (замена привычного наваристого бульона)
Такой овощной отвар не применялся при острых заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью, после операций на желудке. В рецептах он заменяется водой, отварами, которые остались после приготовления гарниров, например картошки, риса, перловки и других круп. Это объясняется тем, что отвар стимулирует избыточную кислотность. В настоящее время это правило устарело и применять отвары можно, так как такие больные получают специальные препараты для снижения кислотности желудочного сока.
- На 1 литр:
- Капуста белокочанная (или савойская, цветная, брюссельская) 25 гр
- Морковь 10 гр
- Лук репчатый 10 гр
- Лук-порей (при наличии) 20 гр
- Петрушка или сельдерей корневые 15 гр
- Широко использовались отходы овощей: капустные листья, кочерыжки, обрезки моркови и др. Они так и называются "пищевые отходы", но это не значит, что варили из чего-то гнилого. Например, остались обрезки после фигурной нарезки овощей - идут в отвар, жесткие зелёные листья лука-порея, "попки" моркови - туда же.
Овощи следует промыть и очистить, крупно нарезать, заложить в кипящую воду, быстро довести до повторного кипения, а затем убавить огонь и варить 30-40 минут, процедить. В дайнейшем
Яично-молочная смесь для заправки (льезон)
Применяется для повышения пищевой ценности блюда, а также для улучшения вкуса. Льезон был обязательной составляющей любого советского супа-пюре (и в диетических, и в обычных столовых). Не ленитесь, добавляйте льезон во все, приготовленные Вами супы-пюре. Это вкусно!
На 6 желтков идёт 1 литр молока. Лучше использовать пастеризованные желтки в бутылке (продаются в крупных магазинах типа Ашана), или же тщательно обрабатывать яйца дез средствами как это делается в столовых. В размешанные желтки тонкой струйкой заливают горячее молоко (60-70 градусов), а затем, продолжая помешивать, нагревают на очень слабом огне (лучше на водяной бане) до загустения.
Суп-пюре из картофеля, кабачков или моркови
Решила объединить 3 супа в один рецепт. Приготовление и состав идентичны. Разница незначительная. Очень простые по составу супы, но по технологии потребуют определенного навыка и сноровки. Именно так должны готовиться супы-пюре из картофеля и моркови, чтобы получилось вполне питательное, диетическое и довольно вкусное блюдо для больного.
- На 1 литр:
- Картофель 300 гр
- или морковь 320 гр (уже очищенные)
- или кабачки 400 гр
- Мука 10 гр для картофельного супа, 15 гр для кабачкового или 20 гр для морковного
- Масло сливочное 25 гр
- Молоко 300 гр
- Яйца 8 гр (это половина желтка)
- Овощной отвар 500 мл (рецепт выше, для заболеваний желудка заменяется отваром картофеля, круп или водой)
- Соль 3 гр для картофельного супа
- Соль 2 гр и сахар 5 гр для морковного супа
Муку подсушивают на сковороде и разводят небольшим количеством молока и овощного отвара. Проваривают 15 минут.
Картофель очищают и отваривают, как для обычного пюре. Измельчают толкушкой.
А морковь или кабачки очищают нарезают дольками или ломтиками и припускают в небольшом количестве отвара с добавлением масла до мягкости (у кабачков удалить семена). Измельчают погружным блендером.
Овощи смешивают с белым соусом, разводят оставшимся отваром и молоком, доводят до кипения, убирают пенку с поверхности. Убирают нагрев, а затем заправляют яично-молочной смесью (рецепт выше).
Суп пюре из тыквы стол 5
Ингредиенты: индейка - 300 гр., киноа - 100 гр., лук зелёный - 50 гр.
Индейку отварить на втором бульоне в течении 30 минут. Киноа залейте водой, после закипания посолите, убавьте огонь до минимума и варите под прикрытой крышкой 10 минут. После того, как киноа буде готов, закройте плотно крышку и оставьте настаиваться еще минут 5-7. Зеленый лук вымыть и нарезать. Добавьте в бульон киноа, зеленый лук и перемешайте. Блюдо готово.
Ингредиенты: куриное филе - 300 гр., морковь - 80 гр., лук репчатый - 80 гр., капуста китайская - 200 гр., петрушка - 20 гр.
Куриное филе отварить на втором бульоне в течении 30 минут. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать брусочками, лук нарезать мелко. Китайскую капусту нашинковать мелкой соломкой. Опустить овощи в бульон и варить в течении 25 минут. В конце приготовления щи посолить и добавить петрушку.
Ингредиенты: минтай - 400 гр., кускус - 75 гр., лук репчатый - 60 гр., морковь - 60 гр.
Рыбу очистить, вымыть, нарезать на порционные куски и залить водой в кастрюле. После закипания снять пенку и варить на среднем огне 15-20 минут. Готовую рыбу достать, остудить и отделить от костей. Бульон процедить. Вернуть рыбу в бульон. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Добавить в суп и варить на среднем огне в течении 15 минут. За 5 минут до готовности суп посолить. Добавить кускус, перемешать, выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.
Ингредиенты: горбуша - 200 гр., морковь - 80 гр., лук репчатый - 60 гр., петрушка - 20 гр.
Рыбное филе, вымыть, нарезать на порционные куски и залить водой в кастрюле. После закипания снять пенку и варить на среднем огне 15-20 минут. Готовую рыбу достать, остудить и отделить от костей. Бульон процедить. Вернуть рыбу в бульон и поставить на средний огонь. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать не очень мелкими кусочками. Положить овощи в бульон, посолить, добавить лавровый лист и варить 20 минут. Суп остудить, вынуть лавровый лист и пюрировать суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавить петрушку.
Ингредиенты: кальмары - 200 гр., креветки - 200 гр., рис - 100 гр., морковь - 100 гр., петрушка - 10 гр.
Кальмара и креветки хорошо очистить и варить минут 5. Вытащить, остудить и нарезать на мелкие кусочки. Морковь очистить и натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать. Высыпать рис и овощи в бульон от морепродуктов и варить 25 минут. Выключить огонь, высыпать обратно в кастрюлю кальмара и креветки и дать постоять минут 20. Не варите морепродукты дольше указанного времени, иначе они будут жесткими.
Ингредиенты: креветки - 300 гр., цветная капуста - 400 гр., морковь - 100 гр.
Тщательно очищенные креветки отварить в течение 5 минут, вынуть, остудить и мелко порезать. Капусту и морковь очистить, капусту разобрать на соцветия и отварить овощи в бульоне от креветок. Суп пюрировать погружным блендером. Перед подачей на стол добавить в тарелки нарезанные креветки.
Ингредиенты: кролик - 300 гр., лук - 60 гр., морковь - 80 гр., пшено - 70 гр., петрушка - 20 гр.
Кролика очистить, вымыть, порционно нарезать и отварить на втором бульоне в течении 40-50 минут. Лук и морковь очистить и мелко нарезать, морковь можно натереть на крупной тёрке. Добавляем овощи в бульон. Пшено перебрать и промыть, также добавить в бульон. Варим еще в течении 15-20 минут. В готовое блюдо добавить рубленой петрушки.
Ингредиенты: куриное филе - 300 гр., петрушка - 10 гр.
Куриное филе очистить от пленок, вымыть и нарезать порционными кусочками. Отварить куриное филе на втором бульоне в течении 30 минут. Бульон процедить через мелкое сито и добавить рубленой петрушки.
Бульон является отличной альтернативой супам при питании на диете Стол №5.
Ингредиенты: свинина постная - 300 гр., морковь - 400 гр.
Отварить постную свинину 40 минут на втором бульоне. Вытащить мясо, остудить и нарезать на мелкие куски. Очистить морковь, нарезать и варить в мясном бульоне 20 минут. Вытащить, переложить в чашу блендера, долить немного бульона и взбить в пюре. Перед подачей разложить по тарелкам мясо.
Ингредиенты: говядина - 300 гр., петрушка - 20 гр.
Говядину очистить от пленок, вымыть и нарезать порционными кусочками. В кастрюле залить мясо водой, довести до кипения, снять пенку и варить 5-7 минут. Вынуть мясо, бульон слить и вымыть кастрюлю. Вернуть телятину обратно и снова залить водой, довести опять до кипения, убавить огонь до среднего и варить второй бульон в течении 60 минут. Бульон процедить через мелкое сито и добавить рубленую петрушку.
Полный список статьей вы найдете на этой странице. Мы регулярно пополняем список публикаций. В их написании принимают участие практикующие врачи-диетологи и гастроэнтерологи.
Получить полноценное питание при диетах - основная задача человека, страдающего проблемами с желчными каналами, печенью и ЖКТ. Стол 5 супы являются одними из разрешенных источников калорий, требуемых организмом на протяжении суток.
Диетический суп диета 5 входит в рацион, который способствует восстановлению организма и отдельных органов. Стол №5 уже более 100 лет применяется для питания людей, страдающих холециститом, гепатитом (не обострение, этап выздоровления), циррозах печени, камнях в желчном пузыре и при кишечных патологиях.
Супы диеты 5 на каждый день - основное блюдо в этом рационе. Особенность таких первых блюд заключается в отсутствии зажарки и продуктов, содержащих холестерин. Наличие соли допускается, но в минимальном количестве.
Овощные супы рецепты диетические стол 5 - чем можно себя порадовать
Большое количество рецептов диетических супов позволяет питаться каждый день новым первым блюдом, что делает диету разнообразной. Такая вариативность жидкого позволяет сидеть на диете 5 все время, которое требуется для лечения.
Популярными рецептами являются следующие:
Суп с кабачком
Вегетарианское блюдо, занимающее свое место в этой лечебной диете. На 0,9 литра готового супа понадобятся такие ингредиенты:
- 120 гр. кабачков.
- 1 томат.
- 1 картофель (средних размеров).
- 30 грамм моркови.
- ¼ репчатого лука.
- 1 кусок сливочного масла (25 гр).
- 20 грамм корня петрушки (для аромата).
- Любая доступная зелень (укроп, щавель и т.д.
Тыквенный крем-суп
Потребуется следующие продукты:
- 200 грамм тыквы
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшая луковица
Молочный суп
Из расхода на 500 мл чистой воды потребуется:
- Половина стакана (250 гр) лапши.
- 0,5 л молока.
- 30 грамм сахара.
- ¼ чайной ложки соли.
- Сливочное масло - по вкусу.
Суп из свеклы (свекольник)
- Две небольших свеклы или одна более крупного размера.
- 1 небольшой кочан капусты.
- 2 моркови - размер на усмотрение.
- 1 долька лимона.
- 1 луковица.
- Небольшое количество соли, лавровый лист и приправы по вкусу.
Суп-пюре из брокколи
- 500 грамм брокколи
- 2 небольшая картофелины
- 1 небольшая луковица
Диетические щи с китайской капустой
- 400 грамм китайской капусты
- 1 морковь среднего размера
- 1 небольшая луковица
- 200 мл некрепкого куриного бульон
Легкий супчик со стручковой фасолью
- 400 грамм китайской капусты
- 1 морковь среднего размера
- 300 грамм стручковой фасоли
- 3 некрупных томата
Суп-пюре из цветной капусты
- 300 грамм цветной капусты
- 3 картофелины среднего размера
- 0,5 стакана молока
- зеленый лук
Что еще пользуется популярностью
Протертые супы рецепты диетические стол 5 предлагают любителям тыкв особый рецепт супа, который придется по душе каждому. Приготовление этого блюда требует больше времени по сравнению с остальными. Это объясняется наличием гороха в составе - его нужно еще с вечера замочить водой, что ускоряет готовку.
Диетические супы стол 5 требуют наличия простых продуктов и быстро готовятся (в большинстве рецептов). Такое питание способствует облегченному протеканию различных болезней внутренних органов, при соблюдении правильного лечения.
Войти
Если у вас не работает один из способов авторизации, сконвертируйте свой аккаунт по ссылке
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Тыквенный суп: вариации на тему диеты №5
Изучив список продуктов, предлагаемых для диеты №5, я загрустила. Острого нельзя, соленого нельзя, про жирное, жареное и маринованное лучше забыть, хлеб только позавчерашний, супы протертые, а все остальное вареное или на пару. А еще холодного нельзя, горячего нельзя, зато можно удавиться крупы и макароны, которые я даже с голодухи не ем. Но, поскольку грустить теперь придется долго, надо как-то выкручиваться.
Я сама рецепты с пошаговыми иллюстрациями не люблю - всегда кажется, что меня считают совершенным придурком, особенно когда действия предполагаются простейшие. Поэтому вот вам фотография готового продукта, а рецепт и описание процесса - под катом.
Берем тыкву. В суровых условиях нашей реальности, где тыквы бывают только на Хеллуин, берем близкую родственницу тыквы - butternut squash. Google, большой затейник, переводит это как масляного ореха сквош, но мы-то знаем, что это всего навсего бутылочная тыква. Как нибудь чистим (минус шкура и семечки), как-нибудь режем, закидываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы он только-только прикрывал нашу ягодку, доводим до кипения и варим на умереном огне 15-20 минут (а это как порезали) до наступления мягкости.
Тем временем режем большую луковицу красиво и некрупно, и быстро обжариваем ее на растительном масле (масла берем совсем капельку, чисто чтобы сковородку намазать, а не как моя свекровь номер один, что все содержимое сковородки плавало в масле наперегонки). Одновременно на мелкой терке трем морковь, а лучше две, да, две больших моркови.
Тыква сварилась, ее быстро блендером в кашу прямо в той воде, где она уже плавает. И сразу возвращаем кастрюлю на огонь, перекладываем в нее лук со сковородки, морковку и ждем, пока закипит. Чтобы не стоять в праздности над кастрюлей, режем большую болгарскую перчину красного цвета (исключительно заради эстетики) на тонкие ломтики, и пару стеблей сельдерея тоже режем, поперек, очень изящными и тонкими кусочками. И при первых признаках закипания закидываем это все в наш будущий суп. Теперь надо помешивать, пока не закипит снова. И еще: я добавила 180 гр сыра Филадельфия, потому что в оригинальных рецептах супов-пюре везде фигурируют сливки, которые мне нельзя. А Филадельфию можно. Соли немного, из специй я использую для такого супа микс (у нас под Рождество для глинтвейна продавался, но по-моему, это самое то для тыквенного супа), в составе: корица, кориандр, имбирь, укроп, мускатный орех и гвоздика. Хотя на самом деле, можно обойтись корицей, если без выкрутасов.
Тут я хочу на минутку отступить от намеченно плана и заметить, что я тру это безобразие на мелкой терке и режу на мелкие кусочки, потому что я хочу, чтобы в супе-пюре плавали сегменты. Ежели кто на сегментах не зациклен - все закидываем в одну кастрюлю, полчаса варим, потом блендерои и вуаля.
Итого:
1 бутылочная тыква
2 больших морковки
1 большая луковица
1 большая перчина
3 стебля сельдерея
1 ст.л. подсолнечного масла (дезодорированое, рафинированое)
1 ч. л. специй, 1 ч. лю соли без горки
180 гр сыра Филадельфия light
40 минут каторжного труда у плиты и мы имеем четырехлитровую кастрюлю прекрасного супа на неделю. Мужу предложила для остроты капнуть соуса табаско прямо в тарелку, но он отказался, сказал, что и так хорошо. Я бы, конечно, еще и калорийность посчитала, но страшно лень, уже камин топится, хочется прильнуть к своему вязлу.
Читайте также: