Столы разделочные для пищеблока
Формат столовой и пищеблока предназначен для обслуживания большого количества посетителей во время обеденного перерыва. Пищеблоками называются столовые, которые оборудуются в школьных и дошкольных детских учреждениях. Самым главным требованием к столовым и пищеблокам является обеспечение большой проходимости, что обеспечивается организацией раздачи питания по системе самообслуживания, для чего в столовых устанавливается линия раздачи. В отличие от ресторанов блюда в столовой проще, дешевле, от меню не требуется специализации, однако питательные свойства блюд остаются на высоком уровне, а главное требование к меню – возможность производства блюд заранее в больших объемах и возможность их хранения до момента раздачи без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Также важным фактором быстрого обслуживания в столовых и пищеблоках является наличие чистой посуды и столовых приборов, что что также требует их запаса и производительного посудомоечного оборудования. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям оборудования для столовых и пищеблоков.
Виды производства в столовых и пищеблоках и использование оборудования.
В современных столовых и пищеблоках используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, льда, мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Каждый этап производства в столовой и пищеблоке требует свой набор специфического оборудования:
- Технологические операции нагрева в столовой и пищеблоке требуют следующее основное оборудование: пароконвектомат, печь конвекционная, печь микроволновая СВЧ, электроплита (или плита газовая), плита индукционная, поверхность жарочная, сковорода электрическая, тостер, фритюрница, шкаф жарочный, шкаф пекарский, шкаф расстоечный, витрина тепловая, кипятильник электрический, котел пищеварочный.
- Механическое воздействие на продукты осуществляется в столовой и пищеблоке на основе такого оборудования как: картофелечистка, куттер, миксер планетарный, мясорубка, мукопросеиватель, протирочная машина, овощерезка, пила для мяса ленточная, слайсер для нарезки, тендерайзер, тестомес, тестораскатка, фаршемешалка, хлеборезка.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок и профессиональных кофемолок.
- Мойка в столовой и пищеблоке используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные, камеры морозильные, столы охлаждаемые, шкафы шоковой заморозки.
- Раздача готовых блюд осуществляется по системе самообслуживания с помощью линии раздачи, диспенсеров, столов тепловых, мармитов, чафин дишей, салат баров, прилавков или стойки.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
- Для хранения, разделки, мойки, транспортировки продуктов и полуфабрикатов, а также для сервировки используется нейтральное оборудование: ванны моечные, столы разделочные, стеллажи кухонные, подтоварники, полки, столы для сбора отходов, столы тумбы, тележки для посуды, шкафы из нержавеющей стали.
Выбор оборудования для столовой и пищеблока - готовое решение.
Исходя из требований к оборудованию столовой и пищеблока, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для столовой и пищеблока будет являться:
- Тепловое оборудование: пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1-И, печь конвекционная Enteco ДН-43 ПАР, печь микроволновая СВЧ Hurakan HKN-WP900G, электроплита ЭПШЧ-9-4-18Э , плита индукционная Hurakan HKN-ICF35TM, поверхность жарочная Hurakan HKN-PSL550, сковорода электрическая СЭСМ-0,3Н, тостер Gastrorag TT-ETS-4, фритюрница Gastrorag HEF-81A, шкаф жарочный ШЖ-150-1с, шкаф пекарский ЭШП-1С (оцинков), шкаф расстоечный Р 93-01, витрина тепловая Airhot HW-2, кипятильник электрический Hurakan HKN-HVD10, котел пищеварочный КПЭМ-60-ОР.
- Механическое оборудование: картофелечистка МОК-300М, куттер Hurakan HKN-CL6, миксер планетарный Gastrorag QF-3470, мясорубка Hurakan HKN-12CR, мукопросеиватель Каскад, протирочная машина ОМ-350М-02, овощерезка ОМ-350М-01, пила для мяса ленточная Hurakan HKN-SE/1650, слайсер для нарезки Airhot SL 220, тендерайзер мясорыхлитель Airhot MTS737, тестомес Hurakan HKN-20SN, тестораскатка Omega 310/1, фаршемешалка , хлеборезка Hurakan HKN-PICO12.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- Посудомоечное оборудование: профессиональная посудомоечная машина SILANOS Е1000.
- Холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 350, шкаф холодильный барный Бирюса-152-Е и шкаф холодильный большой Капри П-390М, камера морозильная выбирается по размерам, стол охлаждаемый Bar-250, шкаф шоковой заморозки Apach SH03.
- Для раздачи: линия раздачи Ривьера выбирается помодульно, диспенсер для напитков Hurakan HKN-DB81, стол тепловой Hicold TS 10 GN, мармит первых блюд Gastrorag 83010SP и мармит вторых блюд Gastrorag ZCK165B, чафин диш Gastrorag 834, салат бар ПВВ(Н)-140СМ-01.
- Весовое оборудование: весы порционные Cas SW-10 (SW-I-10), весы напольные Cas DL-60.
- Упаковочное оборудование: термоупаковщик Cas CNW-460.
- Нейтральное оборудование: ванна моечная ВМ-1/430, стол разделочный СР-2/1200/600-Э, стеллаж кухонный СТК-600/400, подтоварник ПКИ-400-О, полка ПНК-1200-Н, стол для сбора отходов СРО-3/600, стол тумба СТ-2/1200/600, тележка для посуды ТСП-Н, шпилька тележка, КШ-1-Н, шкаф из нержавеющей стали ШЗК-950.
При необходимости выбора оборудования для столовой и пищеблока с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
Производственные и разделочные столы
Качество и скорость приготовления блюд во многом зависят от функциональности и удобства кухонного оборудования. Поэтому оснащение кухни должно быть практичным, максимально облегчать работу поварам, способствовать производительности.
В данном разделе каталога Вы можете выбрать и заказать стол производственный разных габаритов и предназначения. Он используется на предприятиях сектора HoReCa повсеместно: в столовых, кафе, ресторанах. Столы разделочные бывают как с классическими столешницами из нержавеющей стали, так и специализированными — с мойкой, бортами, отверстием для отходов. Основная задача производственного стола — разделка продуктов. Следовательно, разделочный стол должен быть удобным, безопасным и износостойким. Предназначен для обработки различных продуктов, может использоваться как вспомогательная поверхность.
Мы предлагаем широкий спектр производственных столов: кондитерских, разделочных, пристенных, производственных столов для сбора отходов, с бортами и без, различной площади столешниц и габаритов.
В нашем ассортименте пристенные и угловые столы разделочные с любым видом каркаса, разборным или не разборным, как оцинкованным, так и выполненным из нержавейки. Стоимость продукции варьируется в широком диапазоне и зависит от типа конструкции, предназначения стола, а также от материала, из которого он изготовлен. Большинство представленных моделей снабжены ящиками или решеткой для хранения посуды, что организует рабочее пространство и экономит время на поиск необходимого инвентаря.
Столы металлические производственные представляют собой разборную конструкцию, которая состоит из столешницы и каркаса. Столешница выполнена из нержавеющей стали, материала, который безопасен для здоровья и соответствует требованиям ГОСТа. Каркас имеет разборную конструкцию. Ножки столов кухонных производственных имеют надёжные опоры. Их высоту можно регулировать. Это позволяет равномерно распределять нагрузку на столешницу и устранять возможные неровности пола.
Несмотря на простоту конструкции, производственные, разделочные столы для столовых, ресторанов, купить которые Вы можете, обратившись к специалистам нашей компании, имеют множество преимуществ.
- Мобильность и удобство транспортировки. Обеспечивается за счет специальной разборной конструкции стола.
- Производственные, разделочные столы (из нержавеющей стали) оснащены специальным отверстием для сброса отходов. Это позволяет оптимизировать рабочий процесс.
- Наличие в некоторых моделях ящиков и тумб позволяет задействовать полезное пространство под столом.
- Столы производственные, разделочные из нержавейки имеют длительный срок эксплуатации, а надёжная комплектация позволяет выдерживать высокие нагрузки;
Вы можете выбрать на свое усмотрение один стол или целый комплект, наиболее подходящий по параметрам помещения. На столы производственные, в том числе разделочные, цена обуславливается типом материала и особенностями конструкции. Если Вам необходима консультация, наши опытные менеджеры расскажут обо всех особенностях оборудования и помогут определиться с выбором разделочного или производственного стола. Прайс представлен на сайте.
Стол разделочный из нержавеющей стали в Москве
ООО "СервискомплектЮГ" 
АльПром
ООО "ЮСКО"
ПРОМСКЛАД
У нас покупают
В каталоге портала PromPortal.su представлено 1 614 предложений раздела «Стол разделочный из нержавеющей стали». В списке вы легко найдете интересующие товары или услуги.
Какая цена на стол разделочный из нержавеющей стали на портале PromPortal.su?
Цена начинается от 2 300 руб.
Какую компанию выбрать?
Сравните цены на нашем сайте и ознакомьтесь с отзывами покупателей и действующих клиентов. Также вы можете сопоставить характеристиками продукта самостоятельно. Описание и фото есть в карточке каждого товара.
стол разделочный из нержавеющей стали вы можете купить онлайн с доставкой в Москве. Информация о рассрочке и способах оплаты, контактные номера продавца указаны в карточке товара. Узнайте о рассрочке, условиях оптовых закупок, бонусах и действующих акциях по телефону.
Как выполнить все требования к школьному пищеблоку – разъясняем нюансы
Ученики проводят в современной школе столь много времени, что без пищеблока, дающего возможность нормально питаться, не обойтись. Чтобы не возникло никаких опасностей для здоровья учащихся, это место должно быть оснащено в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и правилами. Они прописаны в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Посуда для школьников
Тарелки и чашки для учеников разрешены стеклянные, фаянсовые или фарфоровые. А столовые приборы – из нержавеющей стали или аналогичного по свойствам сплава. То есть, посуда должна быть из материалов:
- не выделяющих опасных для здоровья веществ;
- легко очищающихся;
- не деформирующихся при мытье.
Тарелок, чашек и столовых приборов должно быть по два комплекта на каждое посадочное место в столовой
Можно давать школьникам и одноразовую посуду, но после приема пищи ее необходимо сразу выбрасывать, а не пытаться использовать повторно.
Разделочные столы для приготовления пищи
Согласно СанПиН, к столешнице (ведь это часть, которая непосредственно контактирует с пищевыми продуктами) предъявляют те же требования, что и к столовым приборам. Это означает: никакого дерева или пластика, только металл – нержавеющая сталь или схожий по свойствам сплав, но не алюминий. Нижняя же часть изделия может быть изготовлена из другого материала, например оцинкованной стали. Главное, чтобы он был устойчив к влаге, не впитывал загрязнения и не выделял вредных веществ.
Также СанПиН требует, чтобы в пищеблоке был свой стол для каждой категории продуктов, причем отдельно для сырых и готовых. То есть для овощей их понадобится два, для мяса и для рыбы – тоже по паре. Каждый стол должен быть промаркирован понятными и заметными знаками, например: «Х» – хлеб, «СМ» – сырое мясо.
А для удобной и безопасной работы персонала на разделочных столах, следует выбирать изделия:
- с заваренными и отшлифованными углами – чтобы не цепляться одеждой и не оцарапаться;
- с загнутыми внутрь краями столешницы – это не дает пораниться о срезы металла;
- с ножками регулируемой высоты – во избежание перекосов рабочей поверхности.
На нержавеющих поверхностях не образуются царапины, в которых могут скапливаться микроорганизмы
Емкости для мытья
Без такого оснащения пищеблоку не обойтись. Прежде всего оно необходимо для приведения в порядок посуды. По СанПиН для тарелок-чашек и кухонного инвентаря необходимы отдельные моечные ванны. Они непременно должны быть двухсекционными, поскольку посуду необходимо сначала отмыть от остатков пищи, а затем прополоскать.
Также емкости для мытья необходимы в производственных помещениях школьного пищеблока – для обработки овощей, мяса, рыбы, яиц. Для каждой категории продуктов должна быть своя ванна, причем двухсекционная. Для яиц нужна емкость из трех отсеков, ведь их следует мыть в три этапа: сначала 1–2%-ным раствором кальцинированной соды, затем дезинфицирующим средством, и в конце сполоснуть проточной водой.
Что еще необходимо иметь в пищеблоке школы?
- Стеллажи и подтоварники для хранения продуктовых запасов.
- Холодильники – отдельные для овощей, мяса-рыбы и готовой продукции.
- Весы для контроля соблюдения рецептуры и для деления приготовленного на порции.
- Электрооборудование для горячей обработки – это плита, жарочный шкаф, сковорода, котел.
- Приспособления для готовки. Если в школе используют полуфабрикаты, то нужны овощерезательная и картофелеочистительная машины, а также хлеборезка. Если повара готовят «с нуля», то требуются также электромясорубка, разрубочная колода, тестомес.
- Инвентарь для приготовления пищи и ее хранения: кастрюли, противни, гастроемкости, лопатки, половники и пр.
При выборе перечисленного оборудования действуют те же правила, что и для разделочных столов. То есть, все поверхности, соприкасающиеся с продуктами, должны быть из нержавеющей стали. А из предметов, которые устанавливаются на пол, стоит отдать предпочтение тем, что имеют регулируемые по высоте опоры, поскольку полы могут быть не идеально ровными.
Все необходимое для школьного пищеблока оснащение можно приобрести в центре «Ректор». Оно полностью отвечает санитарно-гигиеническим требованиям, надежно в работе, безопасно для здоровья персонала и учеников.
2007-2022 © ООО "Центр Ректор"
111394, Москва, ул. Перовская, д.65.
Тел/факс: (495) 789-46-84
Режим работы: пн-пт: с 9.30-18.00
111394, Москва, ул. Перовская, д.65
Режим работы: пн-пт: с 9.00-18.00
2007-2022 © ООО "Ректор"
ОГРН: 1197746122111
ИНН: 7720453705
КПП: 772001001
Юридический адрес: 111394, г. Москва, ул. Перовская, д.65, этаж 1, офис 112
Фактический адрес: 111394, г. Москва, ул. Перовская, д.65, этаж 1, офис 112
Генеральный директор: Родзевич Андрей Викторович, действующий на основании Устава
Банковские реквизиты:
р/с: 40702810700140800102
к/с: 30101810445250000360
Банк: Филиал «Корпоративный» ПАО «Совкомбанк»
БИК: 044525360
КПП 770343003
ОКАТО 45293558000
ОКТМО 45398000000
Тел/факс: 8 (495) 789-46-84 (многоканальный)
В связи с текущей ситуацией некоторые цены на сайте могут быть неактуальны. После оформления заказа в электронном магазине с вами свяжется менеджер для согласования условий.
Столы разделочные производственные
Стол разделочный производственный СР-2/530/600-Э Алента
Стол разделочный производственный Hessen СОРО 6х6 оц.
Стол разделочный производственный СР-2/600/600-Э Алента
Стол разделочный производственный СР-2/600/600-ЮТ-Э (0,6) ЮГ-Технологии
столешница - нержавеющая сталь толщиной 0,6мм, подложка столешницы изготовлена из ламинированного ДСП, каркас - оцинкованная сталь, полка — решетка
Стол разделочный производственный СПО-600/600-э GPsteel
стол производственный островной (без борта), серия Эконом, подложка ЛДСП 16 мм, столешница: нерж. сталь AISI 430, толщина 0,6 мм; каркас разборный, оцинкованный уголок 1,5 мм, обвязка
Стол разделочный производственный GPsteel СПО-600/600-с
Стол разделочный производственный СР-2/600/600-ЮТ ЮГ-Технологии
столешница - нержавеющая сталь толщиной 0,8мм, подложка столешницы изготовлена из ламинированного ДСП, каркас - оцинкованная сталь, полка — решетка
Стол разделочный производственный Hessen СПО 6/6 оц.
Стол разделочный производственный Марихолодмаш (МХМ) СРП-0-0,6/0,6
Стол разделочный производственный Hessen СПО 8/6 оц.
Стол разделочный производственный СР-2/800/600-Э Алента
Стол разделочный производственный СР-2/ 900/600-Э Алента
Стол разделочный производственный СПО-900/600-э GPsteel
Стол разделочный производственный СР-2/950/600-Э Алента
Стол разделочный производственный СР-2/950/600-ЮТ-Э (0,6) ЮГ-Технологии
Стол разделочный производственный СР-2/950/600-ЮТ ЮГ-Технологии
Стол разделочный производственный Марихолодмаш (МХМ) СРП-0-0,6/0,95
Стол разделочный производственный Hessen СОРО 10х6 оц.
Стол разделочный производственный Hessen СПО 10/6 оц.
Стол разделочный производственный СР-2/1000/600-Э Алента
На любых кухнях профессионального уровня должно располагаться достаточное количество оборудования, техники и приспособлений, к ним причисляется и стол разделочный производственный.
Что такое производственный разделочный стол
Столы для разделки являются нейтральным оборудованием пищевого производства и торговли и нужны, чтобы производить механическую обработку продуктов и полуфабрикатов (разделка, нарезка, раскатка, сортировка и др.), а также в качестве подставок для настольного оборудования.
Столешницы столов всегда изготавливаются из нержавеющей стали, а изделие может иметь полки и быть оборудовано бортом. Подложкой столешницы могут быть ламинированный ДСП или металлическая решетка. Площадь столешниц бывает различной, чаще ее величина колеблется от 600*600 до 1800*800. Материалом каркаса, ножек и полок может быть как нержавейка, так и оцинкованная сталь. Ножки могут быть изготовлены из уголка и трубы, а полки производятся сплошными или в виде решетки. Цена на оборудование формируется с учетом его материалов изготовления, конструкции, габаритов и комплектации.
Где применяют разделочные производственные столы
Столы разделочные производственные имеют обширную область применения, например:
- на предприятиях общественного питания;
- в цехах пищевого производства;
- в продуктовых торговых точках;
- на комбинатах выполняющих работы по массовому изготовлению готовых блюд.
Иными словами, этот вид оборудования находит применение там, где нужна высокая коррозионная стойкость, механическая прочность, идеальная чистота и гигиеничность.
Основные плюсы изделий из нержавеющей стали
Столы производственные из нержавейки имеют следующие плюсы:
- коррозионную стойкость;
- безопасность (пища может безопасно контактировать с нержавейкой);
- гигиеничность (на нержавеющей столешнице отсутствуют трещины и поры, поэтому там не скапливается грязь или бактерии);
- повышенную прочность;
- длительные сроки эксплуатации;
- функциональность;
- удобство в использовании.
Производится продукция посредством современных технологий и оборудования, что позволяет ей соответствовать всем нормам и требованиям, предъявляемым к пищевому оборудованию .
Читайте также: