Стол вбд как расшифровывается

Обновлено: 07.01.2025

Основной вариант стандартной диеты (ОВД)

Нет сомнений в том, что полноценное питание — главная составляющая здорового образа жизни и здоровья человека в целом. Диетическое лечебное питание отвечает физиологическим потребностям организма и корректируется в зависимости от течения заболевания и стадии болезни.

До 2003 г. номерная система диет строилось по нозологическому принципу (по заболеваниям), включала 15 рационов и многочисленные (до 60) модификации. Тем не менее, в основном применялся Стол № 1, 5, 7, 9 и 15. В 2003 г была введена новая номенклатура диет, которая для удобства объединила стандартные диеты, применяемые в ЛПУ и разработанные М.И. Певзнером еще в 30-е годы XX-столетия.

Новая система стандартных диет включает:

  • Основной вариант стандартной диеты (это и есть расшифровка ОВД) — заменил основные лечебные Столы по Певзнеру №1, 2,3, 5, 6, 7,9,10, 13, 14, 15, которые не требуют специальных ограничений в продуктах. Она рекомендуется всем здоровым для поддержания здоровья и лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ в стадии ремиссии, острыми лихорадочными заболеваниями и заболеваниями сердечно-сосудистой системы без нарушения кровообращения или с минимальной степенью нарушений. В связи с этим она подразделяется на: ОВД1 (при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью), ОВД2 (заболевания желудка с пониженной кислотностью), ОВД5 (заболевания печени и желчевыводящих путей), ОВД10 (сердечно-сосудистой системы) и т.д. Это диета отличается физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов. Она обогащена витаминами, минералами и растительной клетчаткой. Режим питания по диете 4-6 раз в день с учетом перекусов и приема кисломолочных напитков на ночь. При наличии сахарного диабета делается поправка: ограничиваются или исключаются быстро всасываемые углеводы, предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом. Больные должны питаться до 5 раз в день. В данной диете предусматривается употребление 85-90 г белка (из них 40-45 г животного), 70-80 г жиров (25-30 г растительных), 300-330 г углеводов (простых — 30-40 г, которые исключаются при сахарном диабете). Энергетическая ценность лечебного варианта рациона 2016-2400 ккал. При похудении снижают до 1500 ккал. В питании ограничиваются экстрактивные вещества (бульоны), соль (до 8 г/сутки), исключаются острые приправы, копчености, а также шпинат, щавель, содержащие щавелевую кислоту. Блюда готовятся на пару, отвариваются или запекаются. Количество выпиваемой жидкости 1,5–2 л в день.
  • Вариант с механическим и химическим щажением (включает Столы 1Б, , , 5п). Назначается при заболеваниях ЖКТ. Отличается ограничением химических (острые, жареные, экстрактивные блюда) и механических раздражителей, поэтому блюда готовятся исключительно на пару или отвариваются, иногда рекомендуется протирание или пюрирование пищи.
  • Вариант с пониженным содержанием белка — низкобелковая диета (НБД) включает Столы 7А, .
  • С повышенным содержанием белка — высокобелковая диета (ВБД), в состав которой входят Столы 4э, 4аг, 5п (второй вариант), , 37г, , 10б.
  • С пониженной калорийностью — низкокалорийная диета (НКД) включает Столы 8, , , , 10С. Показана при различной степени ожирения без осложнений со стороны ЖКТ. Диета предусматривает умеренное ограничение калорийности (1340-1550 ккал) за счет жиров (максимум 60г в общей сложности) и полное исключение легкоусвояемых углеводов. Она усилена содержанием растительной клетчатки. Режим питания 5 раз в день.
  • С повышенной калорийностью (Стол 11) для больных туберкулезом — 3110-3640 ккал.

Общая характеристика диеты ОВД:

  • Сбалансирована, поэтому чувство голода при ее выполнении исключается.
  • Рассчитана на постоянное соблюдение здоровыми людьми и больными, находящимися в состоянии ремиссии.
  • Содержит полезные продукты и большое количество клетчатки.
  • Предусматривает дробное питание — 4 раза и больше при организации перекусов, что способствует ритмичной деятельности ЖКТ.
  • Предусматривает приготовление продуктов отвариванием, запеканием или приготовлением на пару. Эти способы термической обработки не предусматривают использования жиров при приготовлении, поэтому пища имеет более низкую калорийность, чем жареная. Кроме того, легко усваивается и переваривается, не нарушая функции органов пищеварения.
  • Исключает жирные и жареные продукты, экстрактивные вещества.
  • Ограничивает употребление простых углеводов и продуктов с высоким содержанием холестерина.

Диета ОВД, если подытожить — это здоровое питание с содержанием физиологической нормы всех нутриентов, направленное на поддержание нормального веса. Если хотите похудеть, придется значительно увеличить физические нагрузки и в питании уменьшить калорийность до 1500 ккал, или сразу выбрать вариант с пониженной энергетической ценностью, предназначенный для больных с ожирением.

Высокобелковая диета

Высокобелковая диета

Высокобелковая диета (ВБД), как уже ясно из ее названия, построена на употреблении преимущественно белкового компонента при ограничении в рационе питания жиров и углеводов. Жесткой границы между обычной белковой и ВБД не существует, но принято считать, что, если на долю белков приходится 35% и более процентов от суточной калорийности рациона питания, речь идет о высокобелковой диете. Такие диеты широко применяются, как в медицине, например, при туберкулезе, так и в спортивном питании (для сушки мышечной массы) и в общей практике для похудения (снижения жировой массы). Снижение веса на ВБД обусловлено:

  • Повышенной секрецией лептина (гормона насыщения).
  • Снижением секреции грелина (гормона аппетита).
  • Повышением термического эффекта пищи (на усвоение белкового компонента тратится 20-30% энергии, а на жиры — 3%, углеводы — в пределах 5-10%). То есть, белки ускоряют метаболизм и сжигание жира.
  • Белково-индуцированными изменениями в процессеглюконеогенеза (синтезе глюкозы из веществ неуглеводной природы, в частности из аминокислот), улучшающие гомеостаз глюкозы.

Какое же количество чистого протеина должно содержаться в дневном рационе питания? Если не принимать во внимание спортивное питание для набора мышечной массы в период интенсивных тренировок, при которой потребление протеина достигает 2-3 г/кг веса, содержание протеина в рационе высокобелковой диеты для похудения для лиц со среднестатистической физической активностью может варьировать в пределах 1,0-1,4 г белка/килограмм веса человека.

Более точные показатели можно получить, умножая свой вес на коэффициент 0,4 при сидячем образе жизни; 0,6 — при средней физической активности; 0,75 — при высокой и 0,85 при регулярных занятиях спортом. Превышение этих показателей (свыше 1,6 г) большинству людей противопоказано, поскольку белок в больших количествах перегружает сердечно-сосудистую систему, почки, печень, увеличивает риск развития остеопороза.

Несколько слов о качестве протеинов. Оптимальными по составу являются белки животного происхождения, содержащие незаменимые аминокислоты. Это прежде всего, куриные яйца, нежирный творог, рыба, мясо (красное мясо, птица, кролик), обезжиренное молоко, морепродукты. Кроме полноценного набора аминокислот такие белки отличаются хорошей усвояемостью. Что касается растительных белков, в составе которых незаменимые кислоты отсутствуют (бобовые, орехи, семечки, крупы), то их значимость в ВБД низкая, и они при учете содержания протеинов в расчет не принимаются. Количественное содержание протеинов в том или ином продукте можно получить из специальных таблиц.

Что касается других компонентов питания, а именно углеводов и жиров. Количество углеводов в рационе питания необходимо снизить в среднем до 130-150 г/сутки, преимущественно за счет простых углеводов. При ограничении простых углеводов, организм лишается возможности получать «быструю» энергетическую подпитку и переводит метаболические процессы на использование жира. Исключают сахар и все сахаросодержащие продукты, мед, сладкие напитки, мороженое, кондитерские изделия, макаронные/хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, манную крупу, шлифованный рис, картофель, сухофрукты, сладкие фрукты/ягоды (виноград, бананы).

Источником углеводов в рационе питания должны быть, продукты, богатые пищевыми волокнами, витаминами/минералами — хлеб из муки грубого помола/с добавлением отрубей или дробленых зерен, цельнозерновые крупы (гречка ядрица, нешлифованный рис, ячневая/овсяная каша), овощи, не сладкие ягоды/фрукты. Обязательно включение в рацион питания овощей — зеленый горошек, чеснок, листовой салат, сладкий перец, кабачок, огурец, все виды капусты, огородная зелень, шпинат, спаржа, лук репчатый. Исключению подлежать только овощи, содержащие много крахмала (баклажаны, кукуруза, свекла, морковь, картофель, тыква). Сочетание белков и овощей является оптимальным вариантом питания. Из фруктов предпочтительны цитрусовые и несладкие яблоки.

Содержание жиров в рационе питания также должно быть сведено к минимуму, однако, эта величина не должна опускаться менее 40 г/сутки. Категорически нельзя исключать жиры из рациона полностью, поскольку они необходимы для физиологически нормального процесса метаболизма, построения клеточных мембран, усвоения жирорастворимых витаминов, синтеза гормонов и выработки простагландинов.

Попытки худеть таким образом могут привести к негативным последствиям и серьезно навредить здоровью. Исключению из рациона подлежат преимущественно продукты, содержащие животные жиры (копчёности, жирное красное мясо, утка, гусь, колбасные изделия, жирная рыба, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог/сыр, майонез), однако в меню обязательно должны присутствовать растительные масла холодного отжима, рыбий жир, жирные сорта рыбы, орехи.

Высокобелковая диета для похудения предусматривает:

  • Присутствие белковых продуктов при каждом приеме пищи (индивидуальная норма белка делится на число приемов пищи) и сочетаться с другими продуктами — преимущественно овощами.
  • Питание дробное (4-6 раз в день), небольшими порциями.
  • Продукты, содержащие сложные углеводы (овощи, фрукты, крупы, цельнозерновой хлеб) употребляются в первой половине дня (до 14-00).
  • Продукты, содержащие простые углеводы исключаются полностью.
  • Снижение потребления соли.
  • Правильное распределение объема пищи на протяжении дня — основа (около 75% от объема дневного рациона) должна употребляться до 16-00. Дальше — можно есть исключительно легкую пищу (кефир, творог, салат). Последний прием пищи за 2-3 часа до сна.
  • Количество свободной жидкости – не менее 2,5 литра негазированной чистой воды.
  • Полный отказ от алкогольных напитков.
  • Прием комплексных витаминно-минеральных препаратов.

Высокобелковая диета для похудения является физиологически неполноценной и должна быть ограничена сроком в пределах 2-х недель. Также, необходимо учитывать, что для более эффективного похудения и сохранения полученных результатов рекомендуется перед началом ВБД провести 1-2 разгрузочных дня, используя для этого обезжиренный кефир (до 1,5 л/сутки). Для сохранения эффекта важен правильный выход из диеты, длительность которого должна составлять не менее 5-7 дней.

Расширение рациона питания должно быть постепенным и поэтапным: вначале вводятся крахмалистые овощи, затем хлеб, а на 3-4 сутки — кисломолочная продукция и сыры средней жирности, сливочное масло. Позже — умеренно жирное мясо/рыбу. Диету рекомендуется соблюдать на фоне повышенной физической активности.

Лечебные столы: ОВД, ЩД, ВБД, НКД и НБД – что за странные аббревиатуры

Лечебные столы: ОВД, ЩД, ВБД, НКД и НБД – что за странные аббревиатуры

Питание – важная часть человеческой жизни, а когда речь заходит о лечебном его варианте, то и подавно. Но не каждый знает, какие лечебные столы бывают, чем они отличаются друг от друга, когда используются и какие имеют особенности. Давайте вместе разберемся, как их различать, для чего они предназначаются, а заодно расшифруем обозначения.

Стол ОВД-диета: расшифровка и подробности

В контексте диетического питания, расшифровать ОВД можно, как «основной вариант диеты». Это общее обозначение, разработанное еще в начале тридцатых годов двадцатого века русским советским врачом-терапевтом Мануилом Исааковчием Певзнером. По сути, это комплексное понятие, включающее в себя 15 лечебных столов, которые не потеряли популярности и в наши дни.

Применяется ОВД-диета в медицине, но не только. Использовать любой из ее вариантов можно также в целях быстрого снижения массы тела, то есть для похудения.

Основным принципом ОВД считается покрытие всех потребностей организма в питательных и полезных веществах. Еда должна быть разнообразной, сбалансированной и полноценной. В ней должны присутствовать витамины, минералы, белки, жиры, углеводы, микроэлементы, клетчатка и все остальное. Показания для диеты:

  • Восстановление после гепатитов, острые состояния.
  • Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
  • Воспаление желчного пузыря.
  • Сахарный диабет 2 типа (без ожирения).
  • Атеросклероз сосудов.
  • Сердечно-сосудистые заболевания.
  • Аллергия.
  • Избыточная масса тела.

Фактически, суть заключается в здоровом питании, а также исключении определенных продуктов: сахар, специи, копчености, приправы, маринады, соления, грибы, кисломолочка, колбаса, полуфабрикаты, острые сыры, жарены яйца, бобы и перловка, кофе, капуста, редис и редька. Средняя суточная норма калорийности должна колебаться в пределах 2100-2400 килокалорий.

ЩД – щадящая диета для похудения

Эта лечебная система питания разработана врачами-диетологами. Основным принципом ее является дробное питание, с тщательно измельченной пищей и соблюдением ее температурного режима. Она может использоваться в целях похудения, но изначально задумывалась для купирования симптоматики следующих болезней:

  • Диарея.
  • Острые заболевания кишечника.
  • Болезни желудка и поджелудочной железы.
  • Патологии почек и печени.

Полностью исключается потребление сахара, специй, пряностей, жира и масла, никакой жаренной пищи есть тоже нельзя. Продукты с эмульгаторами, красителями, усилителями вкуса недопустимы для ЩД.

ВБД – высокобелковая диета для наращивания мышечной массы

Сегодня практически каждый знает, что строительным материалом для нашего тела являются белки. При их недостатке организма начинает разрушать собственные мышцы, чтобы получить эти «кирпичики». Но потеря мышечной массы является не самым страшным последствием такой нехватки. Страдает иммунная и сердечно-сосудистая система, метаболизм замедлятся, настроение и самочувствие ухудшается. Для таких случаев предназначена диета с повышенным потреблением белков. Кроме того, поможет она диабетикам, которым нужно быстро восстановиться после болезни.

Суть стола проста: из рациона по возможности изымаются углеводы и заменяются белками. Это оказывает положительное влияние на организм, начинают сжигаться собственные жировые отложения, потому можно заметить устойчивый эффект похудения, причем мышечная масса остается на месте или даже нарастает (при силовых нагрузках). Из-за этого такой тип диет зачастую используется атлетами-любителями и профессиональными спортсменами.

НКД – низкокалорийная диета для экстренного похудения

Стол НКД предназначен для быстрого снижения массы тела, примерно на 3-5 килограммов в неделю. Основан он на понижении калорийности дневного рациона до 1500 килокалорий для женщин и 1800 для мужчин. Причем темпы похудения будут напрямую зависеть от общего состояния здоровья, пола, возраста и изначального веса. Строить меню такого стола нужно очень тщательно, выбирая продукты с пониженной калорийностью, но разнообразные, чтобы рацион был как можно более сбалансированным.

Существует ряд противопоказаний, при которых применение НКД полностью исключается: язва желудка, гастриты, нарушение работы щитовидки, патологии почек и печени, болезни сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет любого типа. При этом питаться нужно дробно, часто и небольшими порциями, последний раз за 2-3 часа до сна. Подразумевается четкий подсчет калорий, вплоть до выпиваемых напитков.

НБД – лечебная низкобелковая диета

Этот стол предназначается в первую очередь для тех, кто страдает острыми болезнями почек, в частности – почечной недостаточностью. Суть его заключается в том, чтобы ограничить потребление белковой пищи, которая при переработке почками вызывает повышение содержания ацетона в крови. Показана НБД больным с нарушением работы желчного пузыря и протоков, печени, поджелудочной железы, при избыточном накоплении аминокислот в организме.

Нормы белка обычно назначает лечащий врач, но колеблются они в пределах 0.6-0.7 граммов на 1 килограмм веса. Таким образом, допустимо потреблять примерно 40-55 граммов в сутки на НБД, Небольшие количества потребляемого белка должны быть совершенно натуральными, желательно животного происхождения: мясо, рыба, молоко, молочные продукты, творог, твердый сыр. Полностью исключаются: жирное мясо, копчености, субпродукты, шоколад, газировка и любой алкоголь, конфеты, орехи, семечки, бобы, сухофрукты, вермишель, макароны и хлеб, полуфабрикаты, специи и пряности, кофе.

Высокобелковая диета (ВБД): описание, особенности, меню


Всем давно известно, что для нормального функционирования организма ему необходимо получать белок, поскольку именно он является тем компонентом, который обеспечивает строительство новых клеток. Если в теле начнет проявляться недостаток белка, то потеря мышечной массы не станет самым страшным последствием, ведь потеря иммунитета, ослабление работоспособности и нарушение работы внутренних органов могут негативно сказаться на состоянии организма и самочувствии. Именно поэтому ВБД - щадящая диета - часто используется спортсменами, подростками и людьми, которым нужно быстро восстановиться после перенесенной болезни. В этой статье будет рассказано о том, что же представляет собой высокобелковая диета, а также приведены ее основные принципы.

Кому нужна диета?

Высокобелковая диета

Расшифровка ВБД - диета высокобелковая. Сейчас зачастую она используется женщинами, которые стремятся быстро сбросить лишний вес, или мужчинами, которые намереваются улучшить мышечную массу, но изначально данный план питания создавался именно как лечебный. Если вы задаетесь вопросом о том, для каких заболеваний ВБД (диета высокобелковая) была создана, то ответ на него достаточно прост: для диабетиков и восстанавливающихся после длительных болезней, которые требуют наличия в организме большого количества белка для нормального функционирования.

Принцип действия питания

Весь принцип ВБД - это ограничение поступления в организм углеводов и замещение их на белки. Подобное питание помогает человеку начинать сжигать находящуюся в его организме жировую ткань, поскольку тело попросту не получает излишки энергии из простых углеводов.

К тому же поскольку количество углеводов мало, происходит естественное снижение выработки инсулина, поэтому ВБД (диета для диабетиков) является столь популярной в тех случаях, когда имеется проблема с наличием диабета 2-го типа и ожирения. Сама пища, богатая протеинами, перерабатывается в организме достаточно длительное время, а потому вся энергия тратится на усвоение и не откладывается в жировые прослойки. К тому же поскольку белковая пища очень питательная, она быстро насыщает, поэтому чувствовать голод попросту не придется.

Правила диеты

Составление меню

Как и любая иная система питания, которая используется для похудения или лечения, высокобелковая диета (ВБД, или стол № 9 по системе Певзнера) имеет свои основные правила, которых следует придерживаться в тех случаях, когда требуется получить весомый результат. К ним относятся:

  • Питание должно быть дробным и частым. Рекомендуется делать минимум 4 или 5 приемов пищи в день маленькими порциями. Следует тщательно жевать всю пищу, но при этом полностью насыщаться не рекомендуется - желательно после окончания трапезы ощущать небольшое чувство голода.
  • Следует полностью отказаться от любых продуктов, которые в своем составе содержат простые углеводы. К ним относится сахар, мед, выпечка и сладости, варенье, повидло, сладкие фрукты. Сложные углеводы, содержащиеся в макаронах, крупах, овощах и фруктах, стоит употреблять только в начале дня, до 14 часов.
  • Несмотря на то что диета высокобелковая, не стоит забывать и о жирах. Они обязательно должны быть в меню, поэтому можно использовать оливковое и иные растительные масла, а также рыбу жирных сортов, просто употреблять их следует в небольших количествах.
  • Создавая правильное меню на данной диете, следует придерживаться следующего правила - основная масса продуктов должна быть съедена до 4 часов дня, а после этого времени разрешается есть исключительно легкую пищу - зеленый салат, творог, стакан кефира.

Рекомендации диетологов

Белковые продукты

Помимо основных правил диетологи разработали несколько собственных рекомендаций, на которые стоит обратить внимание в тех случаях, когда разрабатывается подходящее меню:

  • При построении меню в каждый прием пищи белок стоит сочетать с иными продуктами, чтобы организм получал разнообразные полезные вещества.
  • Полностью следует отказаться на период диеты от употребления любых алкогольных напитков.
  • Рекомендуется максимально уменьшить количество потребляемой за день соли. Вместо нее можно использовать лимон, чеснок, соевый соус и травы.
  • Во время соблюдения высокобелковой диеты (ВБД), меню которой приведено в статье, стоит основной упор делать на рыбу и мясо постных сортов, бобовые и крупы, молоко и кисломолочные продукты, то есть продукты, богатые протеином. Из фруктов предпочтение нужно отдавать несладким яблокам и цитрусовым, а из овощей - помидорам, огурцам, капусте и салату.

Питьевой режим

Водный режим

Как уже упоминалось ранее, на диете ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки, а также компоты, морсы, приготовленные из варенья, сладкую газированную воду, поскольку в них содержится огромное количество сахара. Предпочтение нужно отдать простой воде. В день требуется выпивать не менее двух с половиной литров чистой воды без газа. Также разрешено употреблять соки, но они должны быть не магазинными, а свежеприготовленными дома.

Срок использования

Диета строго ограничивает, какие именно продукты может человек употребить в течение дня, а потому придерживаться ее долгое время нельзя, ведь она может серьезно навредить здоровью человека. Максимальный срок, который рекомендуют врачи и диетологи, не превышает двух недель, после чего нужно немедленно прекратить ее соблюдение, ведь она может очень сильно навредить здоровью организма и вызвать негативные последствия.

Составление меню

Разрешенные блюда

Составление меню лучше всего поручить профессиональному диетологу, поскольку при расчете необходимого количества белка требуется учитывать уровень физической активности человека. Особенно это касается спортсменов, у которых неправильно высчитанная пропорция может губительно сказаться на состоянии здоровья. Ниже будет приведен примерный недельный план питания на диете, который используется для похудения. Он достаточно стандартизирован, поэтому при составлении собственного плана требуется учитывать индивидуальные показатели.

В тех случаях, когда ощущается сильное чувство голода и еды попросту не хватает, то до 2 часов дня в рацион дополнительно можно добавить один сладко-кислый фрукт - грушу, яблоко или цитрус.

Понедельник

В первый день данной диеты следует сделать такие перерывы на еду:

  • Завтрак - три небольших хлебца из цельнозерновой муки, а к ним - чашка кофе без меда и сахара.
  • Ланч - яичный белок от одного отварного яйца.
  • Обед - салат из свежих помидоров и огурцов с добавлением базилика и оливкового масла.
  • Ужин - запеченная в духовке рыба постных сортов и стакан кефира.

Вторник

Творог с овощами

Во второй день диеты лучше всего будет придерживаться следующего меню:

  • Завтрак - около 100 грамм творога нулевой жирности и стакан простокваши.
  • Ланч - огуречный салат, заправленный небольшим количеством подсолнечного масла.
  • Обед - отварная курица без кожицы - около 110-120 грамм, тарелка куриного бульона и стакан молока.
  • Ужин - 150 грамм говядины, приготовленной на пару, и стакан свежевыжатого грейпфрутового сока.

Среда

На третий день соблюдения данной диеты будут подаваться:

  • Завтрак - 180 грамм обезжиренного творога с чашкой черного чая без сахара, но с небольшим количеством молока, а к нему - хлеб из цельнозерновой муки.
  • Ланч - белок от двух отварных яиц и стакан ананасового сока.
  • Обед - запеченное рыбное филе с долькой лимона и салат из капусты.
  • Ужин - 140 грамм отварной курицы и стакан кефира.

Четверг

В середине недели себя можно побаловать следующими блюдами:

  • Завтрак - 20 грамм диетического сыра и кофе без молока и сахара.
  • Ланч - натертая морковь, сдобренная лимонным соком.
  • Обед - 250 грамм отварного минтая, а к нему в качестве гарнира - салат из зелени и помидоров.
  • Ужин - пара кисло-сладких яблок без сахара и стакан зеленого чая.

Пятница

Курица с салатом

В последний будний день меню должно быть построено таким образом:

  • Завтрак - морковный салат с зеленью, сдобренный небольшим количеством оливкового масла.
  • Ланч - пара отварных яиц (есть можно как белок, так и желток).
  • Обед - половина филе курицы, приготовленного на пару или отваренного без кожи, и стакан томатного сока.
  • Ужин - белок одного яйца с порцией овощного рагу, стакан кефира.

Суббота

В первый выходной недели для себя стоит приготовить следующие блюда:

  • Завтрак - 2 отварных яйца, стакан какао с молоком и 20 грамм любого сыра.
  • Ланч - стакан свежевыжатого апельсинового сока, разбавленного водой в соотношении 1:1.
  • Обед - тушеный кабачок с гарниром из свежего капустного салата, заправленного натуральным йогуртом.
  • Ужин - 130 грамм приготовленной на пару говядины с одним свежим огурцом и стаканом томатного сока.

Воскресенье

В последний день недели нужно придерживаться следующего рациона питания:

  • Завтрак - пара диетических цельнозерновых хлебцев и чашка черного чая без сахара.
  • Ланч - грейпфрут.
  • Обед - авокадо с 200 граммами отварного филе индейки и стакан кефира.
  • Ужин - 250 грамм рыбы, приготовленной на пару, и стакан ряженки.

Заключение

Теперь вы знаете, как и в каких случаях соблюдать девятый стол. Расшифровка ВБД - диета высокобелковая, то есть она в первую очередь состоит из продуктов, которые богаты протеином. Малое количество углеводов, употребляемых на ней, ведет к тому, что организм начинает сжигать жиры для получения энергии, что и способствует похудению. А влияние на выработку инсулина обеспечивает популярность такого плана питания у диабетиков, которым нужно понизить уровень сахара в крови. Однако стоит помнить, что самостоятельно назначать себе подобную диету нельзя, ведь она достаточно ограничительная и при долгом использовании может очень сильно повредить здоровью, поэтому предварительно стоит все обговорить с врачом, чтобы узнать рекомендации и противопоказания.

В этой статье было дано примерное меню, на основе которого можно будет создать подходящий для себя план питания, а также приведены основные рекомендации, которых стоит придерживаться в тех случаях, когда было принято решение использовать ВБД - диету с высоким содержанием белка.

Диета 4б: суть стола, показания, достоинства

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Время чтения: na минут

Диета 4б: суть стола, показания, достоинства

Содержание:

Многие люди сталкиваются с патологиями ЖКТ. При заболеваниях кишечника важным является не только медикаментозное лечение, но и питание, которое ускоряет процесс выздоровления. В таких ситуациях пациентам рекомендуется диета 4б по Певзнеру, созданная для того, чтобы улучшить процессы пищеварения и предоставить организму все необходимые ему вещества.

Диета 4б - это питание, назначаемое при острых или хронических патологиях кишечника.

Диета 4б - это питание, назначаемое при острых или хронических патологиях кишечника.

Особенности и суть диетического стола 4б

Диетический стол 4б предназначен для людей, страдающих воспалительными заболеваниями пищеварительного тракта.

Основная цель такой системы питания - снять нагрузку с органов ЖКТ, предотвратить процессы гниения/брожения в кишечнике и создать условия для быстрого заживления поврежденной слизистой пищеварительного тракта.

  1. Пищу варить, запекать (но не до момента образования корочки), тушить или готовить в пароварке.
  2. Исключить любое механическое раздражение тканей кишечника. Поэтому блюда нужно перетирать до кашицеобразного состояния.
  3. Пища не должна быть горячей или холодной. Разрешенный температурный диапазон - от +15 до +45 градусов.
  4. Питаться дробно, разделив суточное количество пищи на 6 приемов. Порции будут небольшими, а это значит, что продукты переварятся быстрее и усвоятся организмом лучше.

Диета 4б направлена на уменьшение воспалительных процессов в кишечнике.

Диета 4б направлена на уменьшение воспалительных процессов в кишечнике.

Диетологи рекомендуют ограничить количество потребляемой соли до 10 г в день. Что касается сахара, то его количество не должно превышать 50 г.

Показания к назначению

  • в период восстановления после ранее перенесенных острых воспалений кишечника (в т. ч. инфекционных, включая брюшной тиф, дизентерию);
  • при наличии хронических патологий кишечника (например, колитов).

Разрешенные и запрещенные продукты

  • хлебобулочные изделия - сухой белый хлеб и печенье;
  • первые блюда - постные супы или блюда на нежирных куриных и рыбных бульонах;
  • нежирное мясо - филе птицы, телятину, говядину, крольчатину в виде тефтелей, фрикаделек, котлет;
  • вареные/тушеные овощи в форме пюре - цветную капусту, картофель, морковь, кабачок, тыкву;
  • фрукты - груши и яблоки в запеченном виде;
  • молочные продукты (кроме кислых и слишком соленых);
  • каши - овсянку и рис (лучше в максимально разваренном виде);
  • нежирную рыбу, икру (не чаще 1 раза в неделю);
  • яйца всмятку или в виде паровых омлетов;
  • десерты - желе, зефир, муссы из некислых фруктов;
  • напитки - разбавленные соки из сладких фруктов, кисели, компоты, чай с сахаром, какао, кофе в небольших количествах.

При диете 4б рекомендуется принимать первые блюда.

При диете 4б рекомендуется принимать первые блюда.

Составленная из такой пищи продуктовая корзина позволит экспериментировать с меню и готовить новые блюда каждый день.

  • белый хлеб, свежие мучные изделия, сдобу, выпечку из муки грубого помола;
  • жирные, наваристые бульоны/супы, кислые первые блюда (в т.ч. борщ), рагу;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • копчености;
  • консервы, соленья;
  • овощи в свежем виде или в маринаде, а также грибы, лук, шпинат, капусту, брюкву в любом виде;
  • некоторые фрукты (виноград, абрикос, персик, сливы, цитрусовые);
  • свежее цельное молоко, йогурты, острые и соленые сорта твердых сыров;
  • ячневую кашу, пшено, перловку;
  • бобовые в любом виде;
  • яйца вкрутую, жаренную на масле яичницу;
  • соусы;
  • острые специи; и десерты (мороженое, сухофрукты, шоколад).

Достоинства и недостатки диеты

Единственным недостатком диеты являются только ограничения в способах приготовления пищи - о жареных блюдах и твердых продуктах пациентам приходится забыть хотя бы на 5-6 недель. Но к таким особенностям питания можно быстро привыкнуть.

  1. Диета является щадящей для кишечника. Поэтому пациенты уже спустя несколько дней отмечают, что вздутие, дискомфорт в животе, боли исчезают, а процессы переваривания пищи проходят легче и быстрее.
  2. Такая схема питания способствует постепенному затуханию воспалительных процессов в кишечном тракте.
  3. Рацион является сбалансированным и полноценным. Организм получает все необходимые ему питательные вещества, витамины, минералы, растительные волокна.
  4. Пациентам не приходится страдать от голода или отказываться от многих продуктов: список противопоказанной пищи небольшой.

Примерное меню на неделю

Из разрешенных продуктов можно составить множество вариантов недельного меню.

  • утром: 200 г рисового пудинга с 2 ложками свежего творога;
  • ланч: 2 кусочка сухого хлеба со сладким вареньем;
  • обед: средняя порция супа с вермишелью и фрикадельками (для их приготовления лучше брать куриный фарш); : 200-300 мл киселя; : 1 запеченное яблоко, 300 мл манной каши, приготовленной на воде; : 300 мл пастеризованного молока.

Рисовый пудинг - вкусный и нежный десерт, который отлично подойдет для завтрака.

Рисовый пудинг - вкусный и нежный десерт, который отлично подойдет для завтрака.

    : омлет, перетертый творог; : запеченное яблоко;
  • на обед: крем-суп с цветной капустой и куриным филе;
  • полдник: фруктовое желе; : картофельное пюре, филе нежирной рыбы;
  • вечерний перекус: 200 мл ряженки.
  • утром: перетертая овсянка, сухари с джемом; : 2-3 кусочка неострого сыра, кружка травяного чая;
  • обед: перетертый овощной суп;
  • полдник: 200 г пирога с фаршем; : компот из сухофруктов, протертая гречка, паровой мясной рулет с кабачком;
  • последний прием пищи за день: не слишком кислый кефир.
  • утром: разваренные макароны, котлеты из рыбы на пару;
  • второй завтрак: зефир или мармелад с чаем;
  • обед: творожная запеканка с морковью; : суфле из овощей; : разваренный рис без добавок;
  • за 2 часа до сна: отвар из ягод.
  • утром: суп с рисовой крупой;
  • ланч: мякоть запеченного яблока с творогом;
  • на обед: полужидкое картофельное пюре, мясные тефтели;
  • полдник: творожная запеканка; : паровой омлет; : сухари с ягодным отваром.
  • утром: тарелка молочного супа с лапшой, 150 г творожного пудинга;
  • второй завтрак: паровой омлет из 2 яиц с куриным фаршем и кабачком;
  • обед: 200 мл супа-пюре из картофеля и баклажана с перемолотой куриной грудкой; : горсть сухого печенья, травяной отвар; : кнели из нежирной телятины с рисом;
  • вечером: стакан ряженки.

Молочный суп - ценный источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот.

Молочный суп - ценный источник белка, витаминов и незаменимых аминокислот.

  • утром: 200 г рисовой каши; : пюре из яблок, груш, моркови (в запеченном виде);
  • обед: 300 мл ухи (для готовки лучше брать постную рыбу);
  • полдник: 150 г сухого печенья; : 300 г запеканки из тыквы;
  • второй ужин: 200 мл фруктового киселя.

Суточный набор блюд можно корректировать в зависимости от наличия тех или иных продуктов, собственных вкусов и желаний. Важно соблюдать баланс энергетических веществ и микроэлементов.

Рекомендации по питанию для детей

Рассматриваемая диета одинаково хорошо подходит и для взрослых, и для детей с патологиями ЖКТ. Выбор продуктов большой, поэтому всегда можно подобрать пищу, которая нравится ребенку, приготовить блюда, от которых он не будет отказываться. Вареные, приготовленные на пару блюда более полезны для растущего организма.

Стоит обратить внимание на продукты, которые могут вызвать у детей аллергию. При необходимости их заменяют более подходящей пищей.

Рецепты блюд

Существует несколько десятков вкусных диетических блюд. Полезными считаются морковно-творожные запеканки, которые готовятся легко и быстро.

Сначала очищают и измельчают с помощью терки морковь, тушат ее. За это время творог смешивают с яйцом, 1-2 ст. л. манки, сахаром. Полученную массу и приготовленную морковь перемешивают, выкладывают на противень и запекают.

В качестве основного блюда можно использовать говяжий язык. Сначала его нужно замочить, промыть, после чего варить до полной готовности - не меньше 2-3 часов. Как только субпродукт приготовится, его можно вынуть из бульона (а позже - использовать для супов), очистить от кожи и порезать мелкими кусками.

Морковно-творожная запеканка - это полезное и вкусное лакомство.

Морковно-творожная запеканка - это полезное и вкусное лакомство.

Морковь тоже может стать самостоятельным блюдом. 2-3 овоща средних размеров нужно помыть, очистить, порезать тонкими кружками, поместить в кастрюлю или гусятницу и залить водой. Морковь нужно тушить до тех пор, пока она не размякнет. После этого можно добавить немного молока, сливок и готовить еще в течение 20 минут, постоянно помешивая.

Если речь идет об овощных блюдах, то из кабачков можно приготовить вкусное и сытное рагу. Овощи нужно вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками или мелкими кубиками. Нарезанную мякоть далее следует выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне до тех пор, пока кабачок полностью не разварится. Позже можно добавить в рагу тертую, хорошо протушенную морковь и 30-50 мл сливок. Перед подачей блюдо нужно измельчить в блендере.

Полезным будет бульон, приготовленный на говядине. Мясо нужно порезать небольшими кусками (так блюдо приготовится быстрее и получится более наваристым) и залить водой. Можно добавить очищенную морковь для вкуса, но другие специи и овощи (перец, лавровый лист, лук) использовать не стоит. Суп нужно томить на медленном огне в течение 1-2 часов. Перед употреблением его лучше развести кипяченой водой в соотношении 1:1.

Отличным десертом станут сырники, приготовленные в пароварке. Сначала нужно смешать в блендере 200 г творога (лучше брать продукт с низким процентом жирности), 2 ст.л. сахара и 1 куриное яйцо. В полученную кашицу затем можно добавить манную крупу или перемолотые овсяные хлопья: это сделает творожную массу более твердой. Формировать сырные шарики лучше мокрыми руками: так смесь не будет прилипать к коже. Шарики нужно немного сдавить, придав им плоскую форму, после чего поместить в чашу пароварки. Через 20 минут блюдо будет готовым - его можно подавать с джемом.

Советы от специалистов

Система питания 4б является продолжением стола 4. К ней переходят только после того, как симптомы воспалительного заболевания ЖКТ начнут ослабевать.

Читайте также: