Стол с шашлыком и вином
Наверное никто не будет спорить, что шашлык, особенно на природе — одно из самых желанных и любимых блюд россиян.
Однако если с выбором мяса и способов приготовления маринада все уже довольно хорошо освоились, то вопрос выбора оптимального вина для сопровождения этого прекрасного блюда — до сих пор вызывает разночтения и споры.
Я, не только как винный блогер, но и как "отъявленный" любитель кулинарии и всяческой готовки, свел эти два категории (алкоголь и кухню) воедино и хочу поделиться с вами, друзья мои, некоторыми своими советами и, что называется, «лайфхаками» в теме сочетания шашлыков и вина.
Итак, сделаем небольшой ряд ограничений.
Под шашлыком мы здесь будем рассматривать приготовленное на углях и предварительно замаринованное мясо: птицы, а также свинину, говядину и баранину. Ибо рыба и морепродукты — это все же тема для отдельной статьи и довольно далеко отстоящая от мяса категория.
Также согласимся, что если я говорю про подходящее вино из какого-то сорта винограда (например - Мерло), то я имею в виду его «среднестатистическое», классическое исполнение. Ибо несомненно, в одних регионах виноделы могут сделать Мерло легким, элегантным и «прозрачноватым», как бургундский Пино Нуар, а другие (например — в России) — «тельным» и густоватым, с мощной вкусо-ароматикой — почти как итальянское Примитиво.
В третьих - учитывая огромное многообразие сортов винограда, винопроизводящих стран и виноделен, я предложу вам конечно не все возможные варианты сортов и вин, а в основном — несколько наиболее распространенных в торговле и - из «винной тройки» стран (Испания, Италия, Франция) с небольшой «добавкой» вин из Нового Света.
Птица
Наиболее частым «гостем» на шампурах и решетках моих сограждан оказывается именно курица. Есть конечно еще и индейка, однако мне она совсем не по нраву - она прилично «диетична» (суховата и жестковата). Да, скажет кто-то — я вот тут пробовал и она была сочна и восхитительна.
Окей, не спорю, но скорее всего имел место случай ее достойного приготовления на углях — каким-нибудь продвинутым шефско-кулинарным гуру.
Поэтому разделим шашлык из курицы для выбора вина на 2 категории:
- Легкий вариант (используем с шашлычком из грудки легкие специи — белый и черный молотые перцы, сухой чеснок, возможно — немного разбавленного водой столового уксуса).Для такого варианта рекомендую взять либо плотноватые и мощновкусные розовые вина : испанские - из Темпранильо, Гарначи или Бобаля, французские - из Сенсо, Сиры и Гренаша, итальянские -из Негроамаро, Санджовезе и Пино Гриджо. Либо, ищите легкие красные сухие вина : из Франции (Пино Нуар), Италии (Нерелло Москалезе или хорошо выдержанное и округлое пьемонтское Неббиоло)
- Мощный вариант (куриные бедра, ноги или курица целиком - замаринованная с добавлением томатной пасты или аджики, копченой паприки и прочих «весомых» пряностей и специй — тимьян, розмарин, бадьян, душистый, черный и кайенский перцы). Здесь уже розовые вина «отступают» - и я рекомендую легкие красные вина : из Испании (Менсия), из Италии (округлые Неро д'Авола из Сицилии или пьемонтское Неббиоло), Шпетбургундеры (Пино Нуары) из Германии, Австрии и Нового Света (Австралия, Новая Зеландия, США), можно поискать не очень плотное, но и не легкое - Мерло из Старого Света.
Свинина
Очень доступное, деликатесное, довольно жирненькое и недорогое мясо. - при условии конечно правильно выбранных кусков — т.н. «отрубов».
Именно свинина, по всем опросам, лидирует с большим отрывом среди выбираемого согражданами для похода на шашлыки, мяса.
Самые «мега-прекрасные» по вкусо-ароматике готового шашлыка с моей личной с точки зрения части — это ребра (а не те «ребрышки» - «голые» и словно обглоданные, продающиеся в некоторых магазинах) с достаточным количеством мясца и жирка на косточках и несомненно, шейка (она также должна быть с жирком, чем больше жировых прожилок будет и чем они белее — тем лучше).
Сладковатый и жирноватый, покрытый корочкой, но вместе с тем, довольно деликатный вкус свиного шашлыка требует слегка кислотноватых и терпковатых (танинных), но в то же время — не очень мощных и «тельных» (плотных) вин.
Мое предпочтение по сопровождению свиного шашлыка:
- среди итальянских вин - не слишком дорогие, но достойные вина из сорта Санджовезе (из зон Кьянти и Кьянти Классико), вина Пьемонта из сорта Неббиоло (вот только дорогостоящее и выдержанное Бароло оставьте на полке для других случаев), вина из сорта Неро д'Авола и молодоватые вина из Негроамаро.
- среди испанских вин — конечно это Темпранильо (из Риохи), а также Гарнача (кроме красных вин Приората), вина из Менсии (но только молодые и яркие).
- Из французских вин пожалуй это будут вина из Мерло, Гренаша, недорогие ассамбляжи Бордо (Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо — в сочетаниях друг с другом), такие же - недорогие ассамбляжи долины Роны (ГСМ — Гренаш, Сира, Мурведр)
- Очень достойно со свининой покажут себя чилийские вина из сорта Карменер.
Говядина
Отличительное свойство шашлыка из говядины (не беру мраморные стейки), по сравнению со свиным — это более весомый вкус и меньшая жирность.
Поэтому для говяжьего шашлыка нужно брать вина не менее кислотноватые и танинные, чем для свиного, но чуть более сладковатые и «тельные».
- среди итальянских вин — выдержанные вина из Санджовезе (из зоны Кьянти Классико) - «резервы», «супертосканские вина», вина из Неро д'Авола и не очень юные вина из Барберы.
- среди испанских вин — это будут выдержанные вина из Темпранильо (Риохи, Рибейра дель Дуэро), Гарнача (вот тут уже можно рекомендовать и Приорат), хорошо сделанные вина из сорта Монастрель.
- Из французских вин пожалуй это будут вина выдержанные ассамбляжи Бордо (Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо — в сочетаниях друг с другом), более «серьезные» ассамбляжи долины Роны (ГСМ — то есть Гренаш, Сира и Мурведр), вина из чистого Мурведра и конечно же — из Сиры и Мальбека (из региона Каора)
- Что касается вин Нового Света — то можно взять вина из выдержанного «бархатистого» Каберне Совиньона, мощноватые вина из Мальбека или Ширазы (он же Сира), неплохой вариант — взять Пинотаж из ЮАР.
Баранина
Шашлык из баранины — редкий гость на столах россиян. Однако, если вам улыбнулась удача и вы приобрели свежую, нежную и молодую баранину с некоторой долей белого, как снег, жирка — можно сделать и шашлык.
Обычно в маринад для баранины не добавляются кислотные приправы, типа уксуса. Лучше использовать рубленый лук, сок граната и специи.
Вкус баранины с мангала — такой же мощный, как и у говядины.
И кстати, это мясо — самое полезное из всех рассмотренный мной в этой статье.
Причина — низкая жирность и большое количество железа.
Однако многие вам скажут, что у баранины есть специфический собственный привкус, за который его обожают одни и ненавидят другие.
Для шашлыков и баранины с мангала я бы также рекомендовал бы вам те же самые красные вина, что и для говяжьих шашлыков.
Так что не буду повторяться — просто прочтите их выше.
Конкретные названия вин вы можете поискать в моем блоге. Но помимо названия, описания аромата и вкуса — очень рекомендую еще обращать внимание на мою итоговую оценку (чем она ближе к 10 баллам — тем лучше), стоимость и конечно наличие конкретного вина в продаже.
Алкоголь к шашлыку и барбекю
Не за горами майские праздники, а с ними и почти ставшие национальной традицией вылазки на природу, открывающие летний сезон пикников. Яркое весеннее солнышко, нежная зелень травы и соблазнительный аромат жарящегося на углях мяса. Как мы соскучились по всему этому!
Успех подобных мероприятий во многом определяет не только теплая компания и вкусно приготовленное мясо, но и правильно подобранный алкоголь. Что подходит к тем или иным видам шашлыка и барбекю, вы узнаете из этой статьи.
Рюмочка коньяка перед приготовлением шашлыка или барбекю – отличное начало пикник
От чего зависит выбор алкоголя к шашлыку?
Задача алкогольного сопровождения к шашлыку – подчеркнуть вкус и аромат мяса, поэтому, выбирая напитки, обычно придерживаются следующих правил.
- Мясо с ярким ароматом сочетают с ароматным и насыщенным алкоголем. Например, красным полусладким мерло или божоле. Душистое вино скрывает специфический запах шашлыка, делает его союз со спиртным гармоничным. Но иногда мясной аромат хотят подчеркнуть. В этом случае, наоборот, вино выбирают легкое и с нейтральным букетом.
- Чем жирнее и сытнее шашлык, тем крепче должен быть напиток. Хорошо подойдут крепкое полусладкое вино, темное терпкое пиво, коньяк.
- Если любите нежирное и слегка подсушенное мясо, выбирайте легкие напитки, с небольшим градусом. Например, сухое вино (белое или красное в зависимости от сорта мяса), пиво, коктейли.
- Не последнюю роль в выборе алкоголя играет компания. Если она преимущественно женская, запаситесь легкими напитками. В жару не будут лишними освежающие коктейли.
Теперь более подробно остановимся на том, как на выбор напитков влияет сорт мяса.
Шашлык из птицы
Для нанизывания на шампуры маринуют крупные куски мяса курицы или индейки, на решетке часто зажаривают разрезанные пополам тушки (как для цыпленка табака).
К такому пиршеству подходит белое столовое вино , сладкое или полусладкое с ненавязчивым ароматом и умеренной кислотностью. Из обширной коллекции «Ароматного Мира» мы рекомендуем полусладкие или полусухие рислинги. Последние идеально подойдут для индейки на гриле со специями, поскольку она жирнее и насыщеннее курицы.
Обратите внимание: мясо утки, гуся имеет специфический запах, который не всем нравится. Если решили приготовить шашлык из тушек водоплавающих птиц, запаситесь душистым белым вином, лучше полусладким. Например, итальянским Belcanto .
Шашлык из баранины, свинины, телятины
С одной стороны, здесь все просто – с красным мясом лучше всего сочетается красное вино. Но какой вид выбрать – сухое или сладкое, с небольшим градусом или крепкое, легкое фруктовое или густое танинное? Давайте разбираться.
- Классика для шашлыка – молодая жирная баранина. Гурманы ценят ее за яркий узнаваемый аромат, сочность. Идеальная компания для баранины – насыщенное, в меру крепкое красное вино. Например, грузинское Akhasheni Iberiuli Shumi . В зимнее время шашлык из барашка на ура пойдет и с коньяком.
- Молодую телятину лучше всего запивать красным вином, но сухим, слегка терпким, с густым сочным ароматом.
- Шашлык из свинины обычно жирный, поэтому требует крепленого красного вина, но не слишком пряного.
Когда уместны крепкие напитки?
Мода на барбекю пришла к нам из Соединенных Штатов. К запеченным на гриле мясным блюдам можно подавать тот же алкоголь, что и к шашлыку, а еще коньяк, виски, ром. Причем как в чистом виде, так и коктейлях.
Лучшие вина к шашлыку
Что может быть лучше вкусного шашлыка, только что снятого с огня? Только тот же шашлык в тандеме с хорошим вином! Однако далеко не всякое вино, будь оно даже очень хорошим, подойдет к мясу. Эксперты «Винного гида России» Роскачества рассказывают, какое вино лучше всего подойдет к шашлыку и станет беспроигрышным выбором.
Содержание
«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, спонсором проекта является АО Россельхозбанк.
Как выбрать вино для пикника?
Искусство подбора вина заключается не в том, чтобы выбрать просто «вкусное», а в том, чтобы вино подходило к поводу его открыть и самой обстановке. Именно поэтому для пикника подойдет особое вино, которое может не сочетаться с романтическим ужином с фруктами и десертами.
Общий принцип подбора белого вина для пикника таков: оно не должно быть слишком простым и легким. В самом начале, пока костер еще не разведен, а еда не готова, на аперитив можно выпить белого вина из ароматного сорта винограда. Но позже, под птицу, рыбу или тем более белое мясо на гриле, лучше выпить чего-нибудь посложнее из классических сортов винограда – шардоне или рислинг с небольшой выдержкой в дубе.
С красными винами ситуация обратная. Для сложных вин с длительной выдержкой и с постепенно раскрывающимся ароматом, который требует декантации, лучше выбрать другой повод. Для пикника подойдут вина не очень сложные, но достаточно сбалансированные, с хорошо выраженными фруктовыми и пряными оттенками во вкусе.
А теперь объясняем предметно. Среди белых вин, лидирующих в «Винном гиде России» 2019 года, на кандидатуру сопровождения для вылазки на природу подойдут «Рислинг Шато Тамань Резерв», «Шардоне Голубицкое», «Крю Лермонт Шардоне Фанагории» с выдержкой в дубе. Все эти вина можно найти на полках магазинов по цене 400–600 рублей. Достаточно яркий и в то же время полнотелый «Кокур Солнечной Долины» или «Авторское Шардоне-Совиньон Фанагории» обойдутся подешевле.
На роль аперитива отлично подойдет «Мюллер-Тургау» винодельни «Кубань-Вино».
Что касается красных вин из «Винного гида России» Роскачества, подойдут к шашлыку «Саперави» под брендом «Шато Тамань» или автохтонный «Красностоп» от «Фанагории». Также неплохи для пикника и вина крымских производителей – «Инкерман» и «Усадьба Перовских». Важно и то, что это крупные производители, и их вина представлены не только в специализированных бутиках, но и в магазинах «у дома», а также в торговых точках за городом.
Игристые вина – абсолютно универсальная рекомендация для любого повода. На природе они пойдут на ура практически под любую еду, кроме разве что жирной баранины. Впрочем, для игристых, как ни для каких других вин, важна температура подачи. С этим на природе могут быть сложности.
Если с холодом проблемы решены (например, мероприятие запланировано на даче, оборудованной холодильником), выбирайте любую позицию из топа игристых «Винного гида России» Роскачества – не прогадаете!
Не забудьте позаботиться о бокалах
В мире существуют десятки типов винных бокалов на любой случай. Есть любители брать с собой в поход дорогое немецкое или австрийское винное стекло и даже специальные кожаные тубусы ручной работы. Наверное, особенно пикантно выглядит «винный эстет» с такими предметами в компании друзей, выпивающих из алюминиевых кружек или пластиковых стаканчиков. Не нужно крайностей! Пластиковые и бумажные стаканчики тоже имеют право на существование, но для других напитков.
Если собираетесь на природу, то можно запастись недорогими бокалами из стекла на всю компанию. Впрочем, приемлемые бокалы «винной» формы сейчас изготавливают и из небьющегося пластика (издали даже сложно отличить).
И если уж вы привезли на природу бокалы, держите их за ножку. За чашу брать не только «не по этикету», но и негигиенично – весь бокал будет в жирных пятнах от шашлыка, к тому же вино нагревается от руки, и звон бокалов в конце тоста не прозвучит победно.
Температура вина на природе
Несоблюдение температуры напитка способно испортить впечатление о нем. Даже красные вина лучше везти с собой охлажденными, не говоря уже о белых и игристых. Можно заранее охладить бутылки в холодильнике, затем обернуть каждую фольгой и убрать в термопакет или сумку-холодильник. Можно также наполнить сумку-термос пакетами со льдом. Температура важна не только для игристых, но и для розовых вин.
Для тех, кто любит послаще
Далеко не все ценят сухое вино. Для любителей сладкого вина в «Винном гиде России» есть парочка предложений в «розовом» разделе: «Южный терруар» от «Мысхако», «Номерной резерв» от «Фанагории» или «Роза Тамани» от винодельни «Кубань-Вино».
В бокал с полусладким розовым можно бросить пару кубиков льда – тогда алкогольный напиток станет не только фотогеничным, но и вкусным.
Качественные ликерные вина, портвейны и кагоры, подойдут подойдут для прохладного осеннего вечера. Каждому вину – свое время и повод!
Какое вино подают к шашлыку
Шашлык пришел к нам из стран Западной и Центральной Азии. Наш народ позаимствовал такой способ приготовления мяса от крымских и астраханских татар. Само название шашлык происходит от крымскотатарского шишлик — вертел. Изначально его готовили из баранины мелкой нарезки, и только со временем стали использовать другие виды мяса, а также птицу и рыбу. Сегодня всех видов шашлыка и не счесть, ровно как способов приготовления, и маринадов. Рассмотрим самые популярные и разберемся с винами к ним, узнаем какие лучше дополнят, а какие подавать не стоит.
Виды шашлыка
Шашлык из свинины
Красное или белое вино подать? Подойдут оба, но есть нюансы.
1. Не выбирайте изящные и тонкие вина, они не смогут раскрыться, вкус мяса с костра будет их забивать.
2. Смотрите вина с высокой кислотностью, т.к. кислота хорошо расщепляет жир, а свинина жирное мясо.
Из белых вин обратите внимание на плотные, выдержанные в дубе, например, Шардоне или Рислинг. Подавая белое вино помните, что его наливают в бокал на четверть, чтобы оно не успевало нагреваться, с повышением температуры оно будет терять свежесть и изящность.
Красные, тут можно разгуляться: Шираз, Мальбек, Каберне совиньон, Чилийский Карменер.
Из нашей коллекции отлично подойдет Каберне Совиньон. Этот сорт хорошо сочетается с плотными мясными блюдами, т.к. обладает высокими танинами, а они в свою очередь связываются с белком, помогая его расщепить. Мы выдерживаем его шесть месяцев в дубе, смягчая таким образом танины, и делая вкус вина шелковистым.
Шашлык из баранины
Мясо барашка нежное, но обладает специфическим ароматом. Идеально сочетается с вином из сорта Саперави. У нас оно представлено в линейке Di Caspiko. Также при выборе обратите внимание на маринад, если в нем преобладают травы и чеснок, отдайте предпочтение мощным винам с яркой ароматикой из Нового Света — Шираз, Пинотаж.
Шашлык из говядины
Говядина более сухая, а значит вина с высокой кислотностью нам не нужны. Смотрим на красные, полнотелые вина со зрелыми танинами: Мальбек, Каберне совиньон, Мерло, а также различные бленды, например Красное сухое из Каспийской коллекции из Мерло и Пино нуар.
Шашлык из курицы
Забудьте про устоявшееся — “Белое к рыбе и птице, красное к мясу”, блюда из курицы подойдут ко многим видам вина. Из белых гармонично дополнят вкус полусухой Рислинг, выдержанный Шардоне или легкий Вионье. К грудке подайте розовые вина, например Розовое сухое из Каспийской коллекции. Из красных с курицей дружественны Пино нуар и Гаме. Также, обратите внимание на соус, с которым будет подаваться блюдо, часто именно он будет играть решающую роль при выборе вина.
Шашлык из рыбы
Выбор вина будет зависеть от вида рыбы. Если это нежная форель, лучше всего подойдут розовые вина или молодые белые: Кокур, Вионье, Вердехо, Пино Гриджио. К плотной, мясистой рыбе типа тунца или семги можно подать красное вино сортов Пино нуар и Зинфандель. Если рыба жирная, выбирайте вина с высокой кислотностью — Совиньон блан, Рислинг.
Несмотря на все рекомендации помните, что из всех правил бывают исключения. Пробуйте новые сочетания, экспериментируйте, винный мир огромен и ему точно есть чем вас удивить.
Вино под шашлык
Шашлык — это блюдо не только кавказское. Во всем мире шашлык не менее популярн под названию барбекю. Так можно назвать любую пищу, запеченую на углях: из мяса или морепродуктов, рыбы или птицы, овощей или грибов. В традиционном для горных народов рецепте это мелко нарезанная баранина, приготовленная на шампурах в мангале на древесном угле. В Азербайджане и странах Средиземноморья принято готовить аналогичное блюдо, но не из цельных кусков мяса, а из фарша — и называть кебаб. Эксперты L-Wine предлагают несколько рекомендаций по подбору вина к шашлыку в его привычном для русского человека виде. Когда большая компания собирается, чтобы пожарить на природе предварительно замаринованные куски баранины, свинины или курицы, нанизанные на шампуры с луком и другими овощами.
Основные правила подбора вина к шашлыку
Код товара: 77548
Когда речь заходит об обжаренном над углями жирном замаринованном мясе, оставьте в стороне изящные и сложные вина. У ярких насыщенных полнотелых вин есть преимущества. Во-первых, танины (вещества, обеспечивающие терпкость в красном вине) связываются с белком, помогая его расщеплять, и поэтому показаны к мясным блюдам, а во-вторых жирная пища требует кислотных вин, чтобы освежать рецепторы и создавать гармонию вкуса. Любопытно и то, что кислый маринад (например, на основе уксуса) так же будет требовать напитков с хорошей кислотностью.
И не забудьте, что вино должно отвечать основным правилам гастрономических сочетаний:
- Подобие (к заправке с перцем — вино с перечными нотами, например, карменер).
- Контраст (жирную пищу можно сбалансировать вином с освежающим вкусом)
- Региональная принадлежность (к шашлыку из баранины обратите внимание на грузинские и армянские вина)
- Сладость, которой лучше избегать, если только у вас не сладкий соус.
Красное вино к шашлыку из свинины
Код товара: 57569
Свинина считается белым мясом, и поэтому, по общепринятому стандарту «красное вино — к красному мясу, белое — к белому» требует скорее плотного белого или хотя бы розового вина. Но в случае с шашлыком чаще всего это не так. Дело в том, что вкус любого блюда состоит из множества компонентов: не только сами продукты, но и соль, специи и другие добавки, способ приготовления, степень термической обработки, гарнир и так далее. Даже способ подачи (допустим, на свежем воздухе), будет играть роль. Поэтому к свиному шашлыку смело можно подавать сочные, но не очень грубые, красные вина, например, из теплых регионов Нового Света. Чилийское мерло или карменер отлично подойдут. Хорошей кислотностью обладают вина из итальянского сорта санджовезе, например, Кьянти.
Терпкое вино для шашлыка из говядины
Код товара: 71603
Говядина — это более плотное и волокнистое мясо, при этом менее жирное, чем свинина. Как и в случае со стейками, выбор вина к шашлыку из говядины достаточно велик, но важно, чтобы оно обладало хорошими зрелыми танинами. Обратите внимание на выдержанные образцы из Старого Света, например: Бордо, Бароло, вина Кот-дю-Рон или красные бленды на основе каберне совиньона из США и аргентинский мальбек из Нового Света.
Кстати, чтобы вино и вправду показалось вам достойным, особенно если речь идет о сложных выдержанных напитках, не забывайте использовать правильную посуду: профессиональные бокалы позволят любому вину «зазвучать» так, как задумывал винодел, а пить из них будет хорошо и приятно. Если вы будете готовить барбекю на природе, имеет смысл взять подобное барное стекло с собой, это признак хорошего тона.
Розе или красное к баранине
Код товара: 71552
Такой шашлык получается нежным и мягким, но у него будет интенсивный специфичный аромат и его часто дополняют чесноком, кинзой и другими пряными травами. Они тоже серьезно изменяют вкусоароматический профиль блюда. Выбирайте сильные полнотелые вина, которые, во-первых, не потеряются на фоне аромата шашлыка из баранины, а во-вторых — будут нести в себе созвучные блюду ноты трав и необходимую ягодную сочность. Обратите внимание на вина из жарких регионов, пышные и самобытные, например, красное из Сицилии или Сардинии в Италии, вина из Австралии (шираз) или ЮАР (например, их флагманский сорт пинотаж, который может быть и в розовой версии). Два названных сорта часто обладают не только оттенками черных ягод, но и нотами кожи, дыма, табака, кофе. Это делает их вкус глубоким и прекрасно сочетающимся с любыми блюдами, приготовленными на открытом огне.
Белое вино для курицы и морепродуктов
Код товара: 56675
Многое будет зависеть от части птицы, которую вы готовите, и способе ее приготовления. В целом, чем суше и нейтральнее вкус вашего блюда, тем сочнее следует искать вино. Это могут быть автохтоны из Испании и Италии вроде вердехо или греко (регион Греко ди Туфо), крымские вина из кокура или международных сортов вроде вионье. Для более жирного мяса бедра ищите большую кислотность, например, австрийский грюнер вельтлинер или новозеландский совиньон блан. Но главным фаворитом в паре с белым мясом и морепродуктами может стать шардоне. Выдержанный в дубе, он обладает сливочной маслянистой текстурой, которая обволакивает и придает завершенный глубокий вкус даже самому простому блюду. В некоторых случаях хорошую пару к белому мясу птицы составит и бургундец пино нуар, например, если у блюда будет сложный соус и многогранный вкус. Шашлычки из красной рыбы или креветок можно дополнить сухими розовыми винами средней плотности, например, из Прованса, шардоне без выдержки в дубе или даже игристым!
Экологически рациональный подход к производству, предполагающий бережное использование природных ресурсов с учетом баланса экосистемы.
Читайте также: