Стол на природе зимой
Кто сказал, что пикники бывают только летом? В России устраивают и новогодний праздничный стол на улице, и дачные выезды в период каникул и после. Надо только знать, что брать с собой и запастись плотными согревающими продуктами. Собрали лучшие блюда, которые можно готовить прямо на природе.
Основные правила отдыха на природе
В зимнее время можно не беспокоиться за скоропортящиеся продукты. Вы можете взять с собой практически любую еду и оставить на открытом морозном воздухе — ничего не испортится.
Но все же, есть несколько правил хорошего пикника. Первое из них — брать с собой поменьше скоропортящихся продуктов. Несмотря на зимние холода, что-то может испортиться в теплой машине, пока вы едете к месту.
К «опасным» продуктам относятся: десерты с кремом, сырые мясо и рыба, молочная продукция. Летом к этому списку можно добавить сырные и мясные нарезки не в вакуумной упаковке.
Оптимально брать с собой легкие сухие закуски (крекеры, чипсы) и продукты в предварительно обработанном виде: полуфабрикаты, нарезки и заготовки, герметично и надежно упакованные в соответствующую тару.
Закуски
Что быстро приготовить на природе? Самое простое — заранее сделать дома сэндвичи: бутерброд с помидорами , с лососем или домашнюю питу .
Начинка может быть любой, но не стоит класть слишком много ингредиентов: хлеб размокнет от соуса и добавок. Кроме того, сам сэндвич может быть неудобно есть, если он разваливается из-за избытка начинки.
Изучите нашу подборку типичных бутербродов для пикника. Вы найдете не только рецепты, но и подсказки по разным видам соусов.
Можно заготовить все необходимые ингредиенты, например, для классических клаб-сэндвичей, а на месте погреть на мангале хлебцы и собрать блюдо.
Или сделайте заготовки бутербродов с сыром и ветчиной на хлебе или лаваше, а на пикнике запеките их на мангале.
Еще один вариант домашней заготовки: подготовить кастрюлю лепешек с колбасой и сыром и разогреть их на мангале или решетке. В холодное время нужна горячая закуска: еда должна греть, а не остужать вас на открытом воздухе.
Скрутите дома роллы в лаваше, например, с отварной индейкой. На природе вам останется их либо нарезать и есть как холодную закуску, или сделать шаурму на огне.
В зимнем меню на открытом воздухе овощи отлично дополняют горячее мясо. А свежий холодный салат не очень подойдет как отдельное блюдо.
Классические фаршированные помидоры можно привезти на пикник готовыми и есть как холодную закуску. Или взять все, что нужно для приготовления и запечь блюдо на открытом огне.
Блюда на открытом огне
Главное блюдо на огне — шашлык. Выбирайте тот тип мяса, который вам нравится: баранину , свинину с маринованным луком или курицу в соусе чили .
Можно приготовить и люля-кебаб. Только не забывайте, что блюдо делают не на открытом огне, а на жаре прогоревших углей. Кстати, люля готовят из самых разных видов мяса, но если в вашей компании есть вегетарианцы, то можно сделать для них из картофеля .
Перед тем как нанизывать заготовки на шампуры, остудите инструменты в холодильнике или на морозном воздухе. Это нужно, чтобы фарш и жир «схватились» и подмерзли — люля станут цельными и плотными.
Очень простой рецепт — шашлык из шампиньонов: это быстро и придется всем по вкусу. Кстати, соусы к грибам можно использовать те же, что к мясу.
Соусы, которые подойдут практически к любым блюдам на гриле, мы собрали в отдельную подборку . Изучив ее, вы сможете, например, за полчаса приготовить вкусный домашний кетчуп или аджику.
Десерты и выпечка
Мало кто будет печь пирог на мангале, но идея взять на природу готовую домашнюю выпечку очень хороша. Особенно если вы собираетесь провести на воздухе целый день. Уверены, рыбный пирог придется весьма кстати.
Еда швейцарских пастухов — фондю — подойдет для пикника, но только если у вас есть специальная металлическая кастрюля. Если вы накрываете новогодний стол на крыльце дома, то возьмите на вооружение идею шоколадного фондю. Быстрый рецепт с инструкцией и фото ждет вас ниже.
Конечно, пикник на природе нельзя считать полноценным, если на нем нет запеченного маршмеллоу или жаренного на огне зефира. Дети особенно любят и готовить, и есть это угощение.
Что можно сделать?
Завести «дежурную» банку арахисовой пасты на случай внезапного похода. Блюдо сытное, полезное и гармонирует со многими закусками.
Меню на пикник: 7 блюд, которые можно приготовить на природе
Лето — пора семейных и дружеских выездов на природу. Зеленая лужайка, яркий плед, дети запускают воздушного змея и все счастливы и довольны. Если в концепцию вашего пикника входит не только шашлык, предлагаем выложить на расстеленную на лужайке скатерть аппетитные закуски, канапе, тарталетки, мини-бутерброды, домашний лимонад в кувшине и выпечку и фрукты, а заодно рассказываем, как это все приготовить и упаковать.
Готовьтесь правильно
Прелесть пикников том, что они не требуют длительной подготовки. Для такого отдыха на природе не нужно мариновать мясо, резать салаты, тащить с собой уголь и мангал.
Просто приготовьте основной пул закусок и десертов дома. Правильная упаковка поможет сохранить свежесть и вкусовые качества блюд на те несколько часов дороги, что вы будете добираться до места.
При этом стоит помнить о том, что есть продукты, которые не переживут летний зной и могут быть опасны. Из меню их следует исключить:
нарезанные овощи и фрукты. Лучше захватите с собой нож и нарежьте еду на месте: в этом случае овощи и фрукты не растеряют свою свежесть.
десерты и выпечку с любым кремом: он испортится по дороге, а это грозит в лучшем случае несварением желудка;
Не забудьте взять необходимое
Мешки для мусора. Позаботьтесь о том, чтобы после вашего единения с природой не осталось ничего, что могло бы ей навредить;
Пятилитровую бутылку с водой (или даже несколько). Ополоснуть руки, вымыть овощи и фрукты, сполоснуть нож. Даже если ваш пикник планируется на берегу водоема — использовать воду из открытых источников не самая удачная идея.
Спички для розжига каминов и мангалов. Они лучше подходят для использования на природе. Конечно, можно обойтись и обычными спичками или зажигалкой. Однако, как показывает практика, в самый ответственный момент зажигалка кончается, а простые спички так и норовят потухнуть.
Влажные салфетки. С одной стороны, у вас же есть вода! А с другой, подчас очень хочется вытереть руки и лицо именно влажными салфетками. Особенно это актуально, если вы отправляетесь на пикник с детьми — многие маленькие гурманы не особо любят умываться.
Рулон бумажных или универсальных полотенец. Вытереть насухо фрукты и овощи, а также тарелки и стаканы, если вы используете не одноразовые бумажные салфетки.
Крем от солнца. Даже если вы выберете место в кружевной тени деревьев, лучше позаботиться о безопасности и защитить себя от палящих летних солнечных лучей.
Игры и инвентарь для них. Паре ракеток для бадминтогна, фрисби, мячу и колоде уно безусловно найдется место в багажнике автомобиля.
Составьте меню для пикника
Предлагаем вам простые рецепты, которые точно стоит приготовить хотя бы раз этим летом, и вовсе не обязательно на день рождения летнего именинника.
1. Хумус
Для приготовления этой закуски времени нужно много, но она стоит каждой потраченной минуты. Прелесть хумуса в том, что, приготовив его в достаточном количестве один раз, наслаждаться вы сможете весь день. Если, конечно, не съедите все сразу.
Для пикника хумус просто незаменим — его можно намазывать на поджаренный хлеб или и есть как самостоятельное блюдо. А если на пикник с вами отправляются спортсмены, вегетарианцы и приверженцы правильного питания, хумус они оценят по достоинству. Растительный белок из нута легко усваивается и не сказывается на фигуре.
Рецептов этой пасты из бобов существует великое множество. Мы предлагаем приготовить хумус с кедровыми орешками или хумус с вялеными помидорами .
2. Канапе
Признайтесь честно, пикник — это ведь не только вкусная еда и отличный отдых, но еще фантастические фото. И тут не обойтись без закусок, которые можно приготовить на месте за 5 минут. Главное — не забыть шпажки и заранее нарезать ингредиенты. Канапе как закуска удовлетворяет всем требованиям блюда для пикника.
Самый простой вариант — канапе с помидорами черри и моцареллой. Или канапе с виноградом и маслинами . И не забудьте про детей! Для них канапе можно сделать из фруктов и сладостей.
3. Крекеры
Обычно печенье подают к чаю. Имбирное едят на рождество, овсяное — на ночь со стаканом молока. А вот для пикника отлично подойдет печенье с пармезаном и маслинами. Главное — не съесть его по дороге. Тесто готовится быстро, по принципу песочного, только к нему подмешиваются натертый сыр и маслины. Хотя можно и поэкспериментировать, добавив, например, пряные травы или смешав несколько сортов сыра. Или можно за 15 минут испечь печенье с кунжутом . Хруст точно будет аппетитным.
Конечно, испечь что-нибудь на пикнике не получится, однако можно использовать заранее приготовленное печенье как основу для бутербродов с паштетом и джемом.
На пикник можно прихватить и более сытную еду: заранее приготовленного цыпленка или вяленой окорок. Но если вы решите готовить на природе, вам подойдут эти варианты:
4. Грибы, овощи, сыр
Овощи, приготовленные на открытом огне или на гриле, — это отдельное удовольствие. Они быстро покрываются румяной корочкой, но при этом сохраняют сочность.
Можно приготовить шампиньоны , заранее замариновав их дома (в рецепте присутствует майонез, однако он идет в дуэте с уксусом, а потому за пару часов дороги с заготовкой ничего не произойдет).
Можно подрумянить томаты и болгарский перец или удивить себя и близких брюссельской капустой и кабачками на гриле. Только не забудьте заранее капусту. Ну, а если у вас есть силы и желание на пикнике потратить 10 минут времени на приготовление салата, сделайте салат из запеченных овощей . Зелень для него можно рвать руками, а вот чеснок измельчить лучше дома. Баклажаны, перец, помидоры различных сортов отлично подойдут для этого блюда. Овощи, которые требуют более длительной термической обработки лучше приготовить заранее и добавить им дымка уже на месте.
И конечно какой же пикник без сыра! Жареный халуми — не только идеальная закуска для пикника, но и начинка для шаурмы, если вы решите прихватить на природу лаваш, и ингредиент для теплого салат.
7. Шашлык
Если без шашлыка пикник вам не в радость, готовить его нужно начинать еще дома. Определиться с мясом , а после выбрать один из 10 простых способов, его замариновать .
Будет ли это шашлык из баранины или из свинины с маринованным луком или вы выберете для своего коронного блюда необычный рецепт , помните, что залог удачного шашлыка не только хороший маринад, но и идеальный соус для подачи.
Проверить, все ли необходимое вы взяли. Вот наш чек-лист вещей, которые почти всегда забывают взять на пикник:
Пикник на природе зимой: как подготовиться, какие есть лайфхаки, что приготовить
У зимнего отдыха много особенностей, поэтому и подготовка к пикнику должна быть очень тщательной. Продумать нужно все – место отдыха и приготовления пищи, меню, развлечения.
Что нужно взять с собой
1) Для костра – дрова и уголь. А также нож, топорик, спички и жидкость для розжига.
2) Лопату для расчистки снега.
3) Котелок для приготовления пищи. Также бывают специальные наборы туристической посуды, в которых можно встретить кастрюлю и сковородку.
4) Решетку-гриль, шампуры, складной мангал.
5) Пищевые контейнеры для разных продуктов.
6) Чайник, который можно использовать для нагревания воды на костре. Термос и термокружки. Сумку-холодильник.
7) Столовые приборы, тарелочки, стаканчики.
8) Если планируется длительная поездка в лес, костра может быть недостаточно. Тогда пригодится специальный газовый обогреватель. Также можно приобрести походную газовую плиту.
9) Складные стол и стулья (или скамейки). Скатерть для стола.
10) Теплые пледы.
11) Теплую, комфортную одежду. Например, лыжные комбинезоны.
Что приготовить
При составлении меню стоит соблюсти несколько правил:
- Блюда для зимнего отдыха могут быть только горячими. Если вы что-то берете из дома, то готовые кушанья нужно уложить в термосы.
- Пища, приготовленная на костре, конечно вкуснее. Поэтому стоит подготовиться к приготовлению шашлыков и других блюд.
- Не стоит выбирать для пикника сложные рецепты. Возиться с ними в холодном лесу не захочется никому. Дома стоит сделать все приготовления – нарезку продуктов, маринованное мясо и т.п.
- Напитки на пикнике должны быть только горячие. Холодные лимонады не подойдут. Также нужно быть аккуратными с алкоголем. Он не согревает, а только создает иллюзию тепла. Поэтому не нужно брать его в больших количествах.
Меню для пикника
Конечно, сложно представить любой пикник без шашлыка. Его можно приготовить и из куриного мяса. Его нужно замариновать в смеси соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока. Еще понадобятся чеснок и черный перец. Также на мангале можно приготовить и рыбу.
Бутерброды в вафлях
Можно заранее приобрести вафельные коржи и положить внутрь разные варианты начинок. Например, ветчину с сыром и томатами, паштет с вареными яйцами, красную рыбу под соусом.
Сардельки в беконе
Еще дома сардельки нужно обмотать кусочками бекона. А на природе их можно пожарить на решетке, поливая соусом из йогурта и горчицы.
Печеный картофель это всегда вкусно. Блюдо можно разнообразить следующим образом – в средних клубнях сделать несколько поперечных разрезов, а внутрь углублений положить смесь лука, сыра и бекона. Такие заготовки дома можно обернуть в фольгу. А на природе выложить их на решетку и запекать 30 минут.
На гарнир к шашлыку лучше всего будут запеченные овощи и грибы. Заготовки стоит сделать еще дома и упаковать их в герметичные пакеты. Также можно взять с собой маринованные помидоры, капусту, чеснок.
Также на пикнике можно готовить колбаски и стейки. А с собой взять готовые бургеры. Из десертов идеально подойдут заранее приготовленные блины, различная выпечка, рулетики. Или можно приготовить небольшие бутерброды – смазать маслом крекеры и скрепить их друг с другом.
Из напитков стоит выбирать травяные чаи, настои с имбирем и специями, безалкогольный глинтвейн, сбитень с медом, горячий шоколад, теплый морс из ягод, сладкий пунш.
Лайфхаки
Мариновать и резать мясо, конечно, нужно заранее. На природе будет слишком холодно. Для перевозки мяса лучше использовать сумку-холодильник, чтобы мясо случайно не потекло в машине. Лучше выбирать такие модели, в которых есть отделения для многоразовой посуды. Одноразовую лучше не брать – на морозе она может потрескаться.
Для приготовления шашлыка на природе лучше использовать складной мангал. Для отдыха на даче лучше подойдет гриль. На нем продукты жарятся быстрее. Все аксессуары лучше выбирать с деревянными ручками. Они не так греются.
Горячий чай и кофе лучше наливать в термокружку с крышкой и складной ручкой. Такую посуду легко убрать в рюкзак. А для травяного лучше взять термокружку со съемным фильтром, чтобы можно было убрать заварку. Вкус чая и кофе можно разнообразить различными сиропами. Для хранения напитков также можно использовать герметичные фляжки.
Для отдыха нужно брать самые теплые вещи, какие есть. Это должен быть теплый свитер с высоким горлом, шерстяные носки, теплые штаны, лыжный костюм, варежки, зимняя шапка. Не помешает и термоодежда.
Как организовать обед на природе Формула идеального пикника
В теплую погоду пикник кажется идеальным времяпрепровождением. Ведь всегда приятнее провести время с друзьями на природе, чем за обеденным столом дома или в кафе. Если у вас есть на примете хорошее место, где разрешено жарить шашлыки, не отказывайте себе в этом удовольствии! Расскажем, как устроить идеальный пикник и ничего не забыть.
Планирование пикника
При подготовке важно учесть множество нюансов, и сделать это силами одного человека непросто. Будет лучше распределить обязанности: кто-то жарит шашлык, кто-то придумывает развлекательную программу, кого-то вы назначаете ответственным за столы, стулья и тенты от солнца.
Даже самый хороший замысел может оказаться испорчен исполнением, если вы уделите недостаточно внимания бытовым мелочам. При организации пикника большинство людей начинает продумывать меню и развлечения, но забывает о посуде, салфетках и посадочных местах. Кстати, прежде всего нужно решить: будете ли вы сидеть на траве или планируете взять с собой стол и стулья — есть складные комплекты, которые легко влезают в багажник автомобиля. От этого будет зависеть выбор посуды и прочих принадлежностей.
Основные вещи
Стильную скатерть На пикнике хорошо смотрится клетка во французском стиле, рустикальные узоры, лен натурального цвета. Если не будет стола, возьмите плотный плед, чтобы постелить на землю, а также клеенку. Красивую скатерть раскиньте сверху.
Деревянные доски для закусок и посуду Тарелки, бокалы, столовые приборы. Если берете с собой стол, можно использовать обычные фарфоровые или керамические тарелки и блюда. Если посуда будет стоять на земле, то лучше взять пластиковые небьющиеся. Кстати, современная одноразовая посуда тоже бывает стильной. Не забудьте о мелочах: вам потребуются соусники, солонка и перечница, креманки для ягод и другое.
Небольшую аптечку Обезболивающее, средства от аллергии и отравления, крем от ожогов и укусов насекомых, гель с алоэ вера и др.
Обязательно нужно взять жидкость для розжига и большой мешок углей. Пригодится на природе фольга — в нее можно заворачивать картошку для запекания, готовить горячие сэндвичи на огне или упаковать продукты, которые вы заберете домой.
Напитки
Напитков нужно взять много — и алкогольных, и безалкогольных. Самый простой вариант — купить большую упаковку сока нескольких сортов или газировки. Если есть время и желание придумать что-то поинтереснее, можно приготовить домашний лимонад или чай со льдом и довезти до места в термосе.
Стоит отказаться от крепкого спиртного на пикнике. Гораздо лучше для отдыха на природе подойдет пиво, сидр или легкое вино. Напитки многолетней выдержки отложите для другого случая — во время вечеринки на свежем воздухе гости вряд ли будут вдумчиво дегустировать и оценивать букет. Отличный вариант — португальское винью верде, белое или розовое: это вино совсем молодое, оно сразу создаст веселое настроение. Также можно смешать вино с минеральной водой и нарезанными фруктами — получится импровизированная сангрия.
Хранить напитки лучше в сумке-холодильнике — так вам не придется переживать из-за того, что лимонад или сок нагрелись и испортились. Идеальный вариант для вина — специальная охлаждающая манжета, которая позволит наслаждаться прохладным напитком даже в жару.
Если вы уверены в своей аккуратности, обязательно возьмите изящные бокалы для вина — они выглядят гораздо красивее, чем пластиковые стаканчики. И аромат напитка в них раскрывается куда лучше!
Не забудьте про воду : несколько больших пятилитровых бутылок пригодятся не только для питья, но и для того чтобы помыть фрукты или овощи, ополоснуть руки после приготовления шашлыков, тушения углей.
Обед на природе должен быть элегантным, но простым. Сложносочиненные салаты, заправленные майонезом, и многоэтажные канапе не подойдут — такие блюда могут испортиться в дороге и на природе. Лучше отдать предпочтение лаконичным закускам: нарезать много свежих овощей, сделать сырную тарелку с орехами и ягодами, ассорти колбас и ветчины со свежим багетом. Подойдут закуски грузинской кухни, например, пхали, рулетики из баклажанов, хачапури.
Хорошая идея — испечь большой пирог и заранее нарезать на кусочки: так участники пикника смогут утолить первый голод.
В качестве главного блюда почти всегда готовят мясо на открытом огне. Так что вам понадобится мангал, решетки и шампуры. Что еще можно приготовить на природе:
Читайте также: