Стол на 35 человек

Обновлено: 23.01.2025

Актуальность выбранной темы, на мой взгляд, очевидна. Так повелось, что день рождения является неким «первопраздником», и, несмотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. Как я думаю, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой праздник не сопровождается застольем? Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации питания, так и функции связанные с организацией досуг.

Прикрепленные файлы: 1 файл

курсовая.docx

Продолжение таблицы 1

3. Творожный пудинг с черной смородиной

4. Конфеты в ассортименте

1.Банановый фламинго (мороженое, сливки, банан, ананасовый сок, гранатовый сироп, взбитые сливки)

2. Клубничный шейк ( мороженое, свежая клубника ,взбитые сливки)

3. Морс " Свежая ягодка"

4. Сок «Красавчик» (яблочный, персиковый)

Чай в ассортименте (черный, зеленый, фруктовый)

Мучные кулинарные кондитерские изделия

Печенье в ассортименте

Торт «Мишутка» (3х ярусный)

2.2Расчет расстановки мебели и сервировка стола

При оформлении зала важно учесть расположение банкетных столов. При расстановке которых, учитывают площадь зала, его конфигурацию, количество участников банкета, расположение дверей и окон. Расстановка мебели дана в «Приложении 2».

Для банкета удобны специальные столы шириной 1,2-1,5 м. Общая длина стола определяется из расчета 0,8 м. на одного почетного гостя, 0,6 м на остальных участников банкета. Длина стола не должна превышать 10 м. чтобы не затруднять работу официантов. Столы расставлены в виде буквы «П», и рассадка за столом с двух сторон. Это связано с тем, что большинство посетителей дети и следует учесть что будет развлекательная программа.

На банкете будет присутствовать 35 человек, из них 5 почетные гости. Т.к. для почетных гостей стол сервируют только с одной стороны, то длина центрального стола при односторонней посадке будет составлять 0,8м, значит, длина стола составит 0.8*5=4м.

Ширина стола для почетных гостей должна быть не менее 0,7м., значит возьмем четырехместный стол шириной 0,9м, длиной 1,4м. Отсюда следует, что потребуется 4м:1,4м=3 стола для почетных гостей.

Длина стола для остальных участников банкета будет составлять 0,6м. это значит что 0,6*30человек=18м.

Ширина банкетного стола при двусторонней посадке должна быть 1,2 - 1,5 м, следовательно, 18/2 = 9м общая длина стола.

Так как торцы центрального стола не будут использованы при посадке гостей для более удобного обслуживания, то 9м-1,8м=7,2м длина стола для остальных участников банкета. Значит, потребуется 7,2:0,9м=8 столов.

Банкетные столы будут покрыты клетчатыми красно-белыми скатертями, что подчеркнёт торжественность момента. При расчете необходимого размера скатерти следует руководствоваться правилом: края скатерти должны быть спущены на 25-30см от столешницы.

Размер банкетных скатертей 173*208см. Так как центральный стол, предназначенный для почетных гостей, имеет общую длину 4м, то потребуется: 4:2,08м=2скатерти. На остальные столы требуется: 9:1,73=6 скатертей. Итого необходимо 8 скатертей.

Для официантов необходимы ручники и полотенца. Ручники берутся из расчета по 2 на одного официанта, следовательно, потребуется 6 ручников. Полотенца размером 100*40см выдаются по одному на официанта, следовательно, необходимо заготовить 3 полотенца.

Для гостей будут необходимы салфетки льняные в количестве 35 штук и бумажные. Все эти принадлежности белого цвета из льняной ткани.

Банкетные столы украшают живыми цветами, которые расставляют в хрустальные вазы. Вазы с цветами ставят вдоль всего стола по его оси на некотором расстоянии одна от другой, соблюдая при этом симметрию.3 Вазы и цветы не должны быть высокими. Так же их можно поставить и на подсобные столы.

Для банкетного стола порядок расположение посуды, бокалов, фужеров, рюмок и приборов находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Предварительную сервировку стола выполняют в процессе подготовки зала к обслуживанию. Сервировка стола в «Приложении 3».

Холодные закуски ставят за 30-60мин до начала обслуживания в зависимости от удаленности зала от раздачи, температуры воздуха в зале.

Обычно на каждые 3,0-3,5м длины стола, что соответствует 4-5 сидящим за столом с каждой стороны, расставляют все холодные блюда, закуски и напитки, указанные в меню. На следующие 3,0-3,5м стола количество блюд, закусок и напитков повторяется. Блюда и закуски в посуде на ножках или с высокими бортами (вазы, салатницы) расставляют ближе к центру стола, а с низкими бортами (блюда, лотки) ближе к предметам сервировки, при этом чередуя закуски из рыбы, мяса и птицы. Посуду с блюдами и закусками расставляют в один или в два ряда в зависимости от ширины стола, количества закусок и размера посуды. Икорницы, салатники, соусники ставят на стол на пирожковые или закусочные тарелки. Соусы ставят рядом с блюдами, которым они сопутствуют, специи соль, перец за пирожковой тарелкой.

Вазы с фруктами так же устанавливают по оси стола. Фрукты ставят на стол вымытыми, протертыми сухим полотенцем и красиво уложенными в вазы. У яблок зачищают плодоножку.

Идеальное меню для свадьбы дома: как составить меню на 20-50 человек?

На сегодняшний день молодожены нередко планируют накрыть стол на свадьбу в домашних условиях, куда приглашают самых близких людей. После того как станут известны дата торжественного события и количество приглашенных, нужно начинать детально обдумывать банкет.

Что приготовить на свадьбу в домашних условиях?

Если ваш бюджет ограничен, все равно постарайтесь приготовить блюда, учитывая предпочтения гостей. После чего можно отправляться на закупку продуктов.

Свадебное меню на 15-25 человек запросто можно составить самостоятельно. Достаточно приготовить 4-5 салатиков или и того меньше, с разнообразными ингредиентами и разложить в несколько тарелок, чтобы гостям было удобно до них дотянуться. Не стоит всюду добавлять одни и те же компоненты, например, курятину, оливки или грибы. Можно подать бутерброды, сырную, мясную, рыбную нарезку.

На сладкое подается торт и прочие сладкие изыски с чаем или кофе

Меню для свадьбы дома на 20-30 человек продумать немного сложнее – такое количество человек разместить в обычной квартире уже не так-то просто. Но нет ничего невозможного. Каждое блюдо надо распределить по трем тарелкам, расставленным в разных концах стола, чтобы все могли до него дотянуться. Тогда каждому из шести-семи гостей достанется по порции салата, нарезки и т. д. В этом случае не придется всякий раз бегать на противоположный край стола за понравившейся закуской. Если среди приглашенных больше мужчин, чем женщин, количество еды надо увеличить.

Фото свадебного меню в домашних условиях

Обязательно должны быть не менее трех салатов, несколько разных холодных закусок с мясом, рыбой, сыром, колбасой. И желательно два горячих блюда. Для такого количества присутствующих надо запастись 10 бутылками вина. Столько же понадобится бутылок алкогольных напитков. Сока не меньше 5 литров, газировки, минеральной воды.

При планировании такого торжества с еще большим количеством гостей очень важно заранее рассчитать количество необходимых продуктов, а также составить меню свадебного стола на 50 человек, в которое должны входить салаты, мясные, рыбные овощные блюда, фрукты, сладости, торт. Если разбираться в правилах расчета, то сделать это совсем не трудно.

Фото приготовленных продуктов на свадебном столе

Даже плохая погода летом не сможет омрачить праздничное настроение молодоженам. Торжество можно организовать и в загородном доме, и на даче, и в квартире. Меню на свадьбу летом должно быть легким, упор делается на прохладительных напитках. На столе должно быть обилие овощных закусок, салатов, фрукты. Вот несколько советов:

В жаркую погоду после загса всем приглашенным захочется освежиться, поэтому надо подготовить холодные напитки в большом количестве и лед. Угощения из супермаркета не очень подойдут. Пусть лучше это будет лимонная вода с кусочками фруктов. Такой напиток хорошо подавать в большой посуде со льдом.
Что касается холодных блюд летом, то их следует преподносить на листьях салата. Это могут быть: несколько видов овощей, сыр, морская продукция, орешки. В закуски лучше класть рыбу. Подаются они, как правило, в охлажденном виде, поэтому до подачи хранят в холодильнике.

Не забудьте учесть кулинарные предпочтения и гостей-вегетарианцев, поэтому на столе должно быть обилие различных закусок без мяса и рыбы.

В примерном меню для свадебного стола могут быть:

легкие, свежие угощения вроде «Цезаря», «Греческого» и пр.;
морепродукты, овощи в любом виде, лесные грибы, орехи, куриная грудка;
сыр, мясо, а также рыба.

В летнюю жару опьянение происходит быстрее. Поэтому предпочтительны некрепкие алкогольные напитки, коктейли со льдом и освежающими наполнителями. Это могут быть «Мохито», вино «Сангрия» и другие охлажденные.

Фото-образец, как накрыть стол на свадьбу дома

При планировании праздничного меню надо учесть, сколько среди приглашенных будет женщин, мужчин, детей. Мужчины в восторге от острых и сытных блюд, а также от алкоголя. Дамы же любят вина, разные виды сыра и рыбы. Их возраст также важен.

Какие салаты приготовить на свадьбу

На праздничном столе особой популярностью пользуются салаты. Их приготовление в домашних условиях – очень ответственное дело, ведь любая ваша ошибка может омрачить застолье гостей. Выбор у вас огромный. Какие только не существуют заманчивые салаты в кулинарии: летние и зимние, острые и сладкие, слоеные и сырные, мясные и вегетарианские, грибные и из морепродуктов. Предлагаем вашему вниманию рецепты салатов для свадьбы, которые будут в такой день украшением стола.

Слоеный «Свадебный вальс»

Приготовить четыре прослойки. Каждая покрывается майонезным соусом:

Прослойка в виде отварной нарезанной курицы, чеснока, орехов.
Прожаренные с луком грибочки.
Белок.
Сыр (его можно натереть).

Фото салата обручальное кольцо

Натертые морковка и картошка, маринованные грибочки, вареное мясо, луковица, яйца. Прослойки:

картошка (3 шт.);
грибочки (1 банка);
луковица (1 шт.);
мясо (400 г);
морковка (300 г);
яйца (4 шт.);
баночка кукурузы – чтобы украсить блюдо.

Все нужно смазать майонезом. По центру красивой плоской чаши помещают округлый сосуд. Обкладывают его салатом – выходит окружность, символизирующая обручальное колечко, декорированное яркой кукурузной посыпкой. Можно скрестить и два колечка.

Рецепты закусок на свадьбу дома

Холодные и горячие закуски для свадебного стола в домашних условиях должны обязательно присутствовать. Необходимо правильно рассчитать порции, чтобы всем гостям они достались. У каждого из них свои кулинарные предпочтения, разный аппетит. Примерный вес закуски на каждого человека – 50-70 грамм.

Не стоит забывать, что активно кушать приглашенные будут вначале, на протяжении первых 40 минут. Далее они все больше пьют и закусывают

Перед тем как перейти к застолью, можно организовать легкий фуршет – тарталетки, канапе, сэндвичи.

Фото тарталеток на свадебном столе

На основном столе могут присутствовать:

фаршированные блинчики,
шпажки с шампиньонами,
острые баклажаны,
холодные отбивные котлеты,
бутерброды с икрой,
огуречные роллы,
оливки,
сырная нарезка,
жюльен,
морепродукты в кляре,
мясная и рыбная нарезка,
корзиночки с салатом и т. д.

Лучше, конечно, приготовить несколько угощений, которые не стыдно подавать на праздничный стол.

Бастурма из говядины

Фото бастурмы из говядины

Налить в кастрюлю воды и всыпать в нее соль. Выложить мясо, слегка придавив так, чтобы оно находилось в воде, и выдерживать его в холодильнике хотя бы один день.
Достать мясо, слегка отжав, и на ночь выложить под пресс под наклоном, чтобы вода стекала.
Смешать все приправы: 20 г перца черного молотого, 30 г «хмели-сунели», 10 г молотой паприки, 10-15 г чеснока сухого молотого. Обильно смазать ими мясо. В каждом куске сделать дыру и нанизать на продетую веревку.
Туго замотать мясо пищевой пленкой или марлей и подвесить в проветриваемой комнате на две недели.

Рулет с семгой и сыром

Развернуть на столе большой тонкий лаваш, из которого должен получиться рулет. Обильно смазать его мягким сыром или сливочным маслом, майонезом.
Разрезанную малосольную рыбу разложить по верху лаваша.
Свернуть его в рулет и поставить в холодильник на полчаса для пропитки. Потом нарезать на кусочки и красиво выложить. Украсить зеленью.

Горячие блюда на свадебный стол

Торжество на 50 человек обойдется недешево. Свадебные блюда должны подаваться с пылу-с жару. Поэтому надо заранее назначить кого-нибудь из родных на их разогрев и подачу. На столе могут красоваться утка с яблоками, запеченный судак, цыпленок табака, жаркое по-домашнему, морской окунь с овощами, запеченный поросенок.

Пряничный свадебный домик, как альтернатива торту

По традиции в завершение застолья гостям предлагают роскошный торт. Его накануне надо заказать у кондитера. Но мы предлагаем вместо него преподнести пряничный домик.

Это изделие из особого теста появилось в далекие времена в Риме и имело форму, символизирующую жилье Богов. На Руси такой кондитерский шедевр готовили в период Рождества.

Сейчас же подобные шедевры кондитерского искусства часто появляются на свадебных мероприятиях.

Пряничный домик – это олицетворение уютной жизни молодых – все, что символизирует начало чего-то нового и важного. Помимо этого, лакомство нередко стилизуют в свадебном духе: украшают его при помощи марципановых сердечек и голубей.

Фото свадебного пряничного домика

Словом, такой домик – это небанальная вариация свадебного тортика, которая на столе будет выглядеть весьма привлекательно. Подобный неординарный домик может стать подарком молодым и изысканно украсит застолье.

Рецепт лакомства

Для приготовления теста необходимо воспользоваться мукой – около 300 г, 2 яйцами, стаканом меда, сливочным маслом – 55 г, сахаром – 60 г и разрыхлителем – по 1 ч. л. Также надо взять немного гвоздики.

Для того чтобы приготовить глазурь (готовится два раза), следует запастись 0,5 стакана сахарной пудры, лимонным соком, яичным белком.

В качестве украшения подойдет драже и посыпка.

В кастрюлю кладем мед, обычный сахар и ванильный, сливочное масло. Эта смесь нагревается на медленном огне. Ее нужно помешивать. После чего охлаждается.

Яйцо с пряностями добавляем к масляно-медовой массе и перемешиваем.

Мука смешивается с разрыхлителем и вводится в эту смесь.
Как только тесто будет замешено, его скатывают в шар и заворачивают в пленку. В течение двух часов оно остывает.

Все элементы вырезаются из бумаги. Для крыши нужны два изделия 12х14 см, для стен тоже две – 6,6х12 см, для фасада – 16х12, высота стены должна составлять 6,6 см. Из теста еще делается труба.
После раскатывания теста в пласт, изделия накладываются на самый верх и вырезаются элементы дома.

Выпечка заготовок длится примерно, 10 минут. Температура при выпекании должна составлять 180 C.

Приготовление глазури

К белку добавьте сахарную пудру и сок лимона (1 ч. л.).

Глазурь залейте в мешочек и насадкой с небольшим отверстием обведите контуры окон и каждой дверцы. Также домик можно украсить цветной посыпкой.

На фасад снизу и сбоку нанесите глазурь. Для этого используйте насадку с огромным отверстием и установите перед на основу (в виде картона).

После этого нанесите глазурь на нижнюю часть стенок и зафиксируйте ее возле фасада – прижмите заготовки руками и чуть подержите, пока они не будут установлены.

Спустя сутки приготовьте еще одну глазурь из белка и не забудьте о крыше. Предварительно на глазурь посадите половину кровли, прижмите ее руками и зафиксируйте с помощью зубочисток. То же самое проделайте с иной частью кровли. Таким же методом установите ограждение, присоедините трубу к кровле дома. Вот теперь сладость и «построена».

Готовый пряничный домик

На сегодняшний день профессионалы кондитерского дела соревнуются в производстве лакомства из пряничного теста – больших и маленьких, содержащих самые различные составляющие. Постоянным остается лишь одно: такой домик – символ настоящей любви и мира.

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
2-4 часа – 400-600 грамм;
4-6 часов – 600-1200 грамм;
свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных. Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

три банки икры по 140 грамм;
масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
холодные закуски – 300 граммов;
горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
безалкогольные напитки – 1,5 литра;
алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
различные рулеты в качестве холодных закусок;
рыбные нарезки;
канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.

Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Меню праздничного стола на день рождения

День рождения – важное событие, и нужно продумать каждую мелочь, чтобы подарить близкому человеку незабываемый праздник.

Один из самых важных моментов на этом мероприятии – праздничный стол

Интересные беседы и еда – вот что гости запоминают лучше всего. Сегодня же мы поговорим только о втором моменте –юсв7 >>>>>>1я каким должно быть праздничное меню и как его приготовить.

Куриные рулетики

Ингредиенты:

куриное филе – 350 г;
бекон – 250 г;
сливочный сыр – 250 г;
специи по вкусу.

Приготовление:

Аккуратно нарежьте куриные грудки тонкими слайсами.
Отбейте мясо, посыпьте перцем и солью.
Положите каждый кусочек мяса на порезанный длинными полосами бекон.
С одной стороны намажьте курицу сыром и сверните мясо рулетиком, чтобы сыр остался внутри, а бекон снаружи.
Поместите почти готовое блюдо в форму и посыпьте специями для куриного филе.
Разогрейте духовку до 180°, и ваше праздничное блюдо будет готово через 45-50 минут.

Куриные рулетики на праздничный стол

Сочные куриные ножки в духовке

Отличное праздничное блюдо средней сложности. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

10 куриных ножек;
4 ст. л. дижонской горчицы;
2 ст. л. подсолнечного масла;
белый винный уксус или лимонный сок;
соль и соевый соус;
кинза, петрушка;
черный молотый перец;
чеснок;
жидкий мед.

Сделайте зубочисткой проколы в куриных ножках и положите мясо в небольшую миску.
Далее добавьте к мясу все ингредиенты и промажьте ножки соусом. Накройте фольгой и поместите в холодильник примерно на 6-7 часов или на ночь, чтобы мясо промариновалось.
Прогрейте духовку до 220°, выложите ножки на форму и установите ее на среднюю полочку – блюдо будет готовиться примерно 40 минут. Периодически поливайте его маринадом, который остался.
Как только из мяса начнет выделяться жидкость белого цвета, можете форму из духовки доставать и сразу же подавать блюдо на стол.

Куриные ножки для праздничного стола

Мясо по-французски

Это отличное блюдо к празднику, готовится из простых ингредиентов:

1 кг свинины;
2 луковицы;
горчица, соль и черный перец молотый по вкусу;
по 100 г адыгейского и твердого сыра;
2 красных помидора;
1 кг шампиньонов;
растительное масло для жарки.

Вымойте грибы и аккуратно нарежьте их, выложите в разогретую сковороду.
Нарежьте лук полукольцами и положите в сковороду к грибам. Жарьте смесь до тех пор, пока из грибов не выпарится вода, а лук не поменяет цвет.
Переложите прожаренные грибы с луком на тарелку.
Натрите оба вида сыра и порежьте свинину небольшими ломтиками шириной около 1,5 см.
Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте его с обеих сторон.
Включите духовку и накройте форму бумагой для выпечки, на нее выложите мясо.
Смажьте отбивные горчицей, перцем и солью.
Выложите на мясо обжаренные грибы с луком, затем полукольцами нарежьте помидоры и накройте ими отбивные.
Посыпьте все адыгейским сыром, а на него выложите твердый сыр.
Отбивные ставятся в уже разогретую до 200° духовку, выпекайте до 35 минут

Ваше сочное мясо по-французски готово!

Мясо по-французски для праздничного стола

Цезарь

Практически нет людей, которые не любили бы сочный и нежный салат «Цезарь» — это блюдо стало классикой на праздничных торжествах. Для простого рецепта вам понадобятся:

300 г куриной грудки;
4 вареных перепелиных яйца;
2 зубца чеснока, 2 ст.л. горчицы и соль;
200 г твердого сыра;
100 мл оливкового масла;
200 г помидоров черри
листья салата;
пачка сухариков со вкусом сыра;
сок половины лимона;
заправка.

Сварите куриную грудку, добавив соль по вкусу.
Нарежьте яйца полукольцами, вымойте листья салата и высушите их.
Натрите сыр на терке и помойте помидоры.
Смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса, взбейте их блендером.
«Цезарь» выкладывается слоями:

куриная грудка;
сухари;
нарезанные в полукольца яйца;
тертый сыр;
помидорчики.

Полейте блюдом соусом и выложите на листья салата.

Простой рецепт салата «Цезарь» на праздничный стол

Блинные мешочки с сыром, грибами и курицей

Вполне необычное и очень питательное блюдо. Ваши гости точно не останутся равнодушными, а в адрес домохозяйки посыплются комплементы.

Ингредиенты для блинов:

350 мл молока;
2 яйца;
0,25 ст.л. соли;
1 ч. л. ложка сахара;
2 ст. л. растительного масла;
150 г муки.

Ингредиенты для начинки:

100 г сыра;
200 г шампиньонов;
250-300 г куриного филе;
лук;
50 г майонеза или сметаны;
черный молотый перец и соль по вкусу.

Также понадобится зеленый лук, используемый здесь в качестве нити для перевязки мешочков

Сначала готовим блины:

Смешайте яйца с молоком, сахаром и солью.
Добавьте муку и смешивайте тесто до тех пор, пока не пропадут комки.
Залейте тесто подсолнечным маслом и оставьте примерно на 15 минут.

Прожаривайте блины на огне и иногда смазывайте сковороду маслом.

Теперь нужно приготовить начинку:

Вымойте грибы и нарежьте их кубиками среднего размера, лук нарезается кубиками небольшого размера.
Заранее отварите куриное филе в подсоленой воде, мясо нарежьте маленькими кусками.
Обжарьте грибы с растительным маслом на среднем огне до выпаривания воды. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте смесь до его мягкости.
Соедините лук с грибами, мясо, сметану или майонез (на выбор), перец и соль. Выложите на каждый блин 1 ст. л. начинки и посыпьте тертым сыром.
Соберите края блинов и проткните их деревянными палочками – чтобы можно было перевязать мешочки. Завяжите почти готовое блюдо и снимите палочки.

Иногда во время перевязывания зеленый лук может рваться. Чтобы этого не случилось, облейте его кипятком – так он станет более мягким и эластичным. Если вы не едите лук, можете использовать в качестве завязки петрушку или сыр-косичку.

Блинные мешочки с начинкой для праздничного стола

Салат «Сердцеедка»

Это вкусный и сытный салат, готовится легко и быстро.

Для приготовления на 5 человек вам нужно:

4 куриных яйца;
70 г репчатого лука;
300 г куриных сердечек;
пучок зелени;
30 г 9% уксуса;
3-3,5 ст. л. майонеза;
150 г твердого сыра.

Нарежьте лук маленькими ломтиками и залейте его кипяченой водой примерно на 15 минут.
Добавьте 9% уксус в 0,5 л воды и залейте лук готовым маринадом. Через 30 минут слейте маринад.
Почистите сердечки и отварите их в течение 25-30 минут. Дайте мясу остыть и нарежьте его небольшими кусками.
Натрите сыр, нарежьте яйца и зелень. Соедините готовые продукты, полейте их майонезом и хорошо смешайте.

Ваше блюдо готово, приятного аппетита!

Клубника в шоколаде

Для этого не хитрого, но очень вкусного десерта вам понадобятся:

500 г клубники;
250 г шоколада;
2 ст.л. молока.

Шоколад может быть одного вида или нескольких: обычно используют горький, молочный или белый

Положите клубнику в любую емкость, залейте водой и промойте. Не рекомендуется мыть ягоды под краном, они могут деформироваться.
Выложите клубнику на стол и дайте ей полностью засохнуть.
Растопите шоколад на медленном огне, остудите до температуры комнаты.
По очереди окунайте в подготовленный шоколад ягодки, держа их за корешок.
Положите готовое блюдо в холодильник на полчаса.

Как только «Клубника в шоколаде» подсохнет, можете выкладывать ее на стол.

Десерт для праздничного стола: клубника в шоколаде

Чизкейк Нью-Йорк

Приготовить ресторанный десерт дома проще, чем может показаться. Для основы возьмите:

300 г песочного печенья;
1/4 ч.л. мускатного ореха;
100 г сливочного масла.

Чтобы приготовить начинку вам необходимо:

150 г сахара;
550 г сливочного сыра;
200 мл жирных сливок;
3 яйца;
1 ч.л. лимонного сока;
ванильный экстракт (порция по вкусу).

Заранее подготовьте все необходимые продукты, достав их из холодильника за 30-40 минут до приготовления.

Начнем с основы:

Измельчите в блендере печенье, выложите в массу мускатный орех и перемешайте.
Добавьте сливочное масло и постарайтесь как можно тщательнее размешать.
Постелите пергамент в глубокую форму для запекания, смажьте бортики маслом.
Утрамбуйте крошки ровным слоем, запекайте в духовке минут 10 при 200 градусах.

Пока выпекается основа, займитесь начинкой:

Добавьте к измельченному на мелкой терке сыру 2-3 капли ароматизатора, ч.л. лимонного сока. Перемешайте. Можете сделать это как венчиком, так и миксером на маленькой скорости, но старайтесь не взбивать смесь.
Добавляйте в сырную массу яйца по одному. После каждого раза медленно и аккуратно перемешивайте.
Добавьте сливки и, не взбивая, перемешайте начинку. Получившуюся смесь вылейте на приготовленную остуженную основу. Аккуратно ложкой выровняйте верх.
Поставьте чизкейк в духовку, установив сначала 200 градусов, на 15 минут, затем снизьте температуру до 110 градусов и выпекайте еще час. Следите за тем, чтобы чизкейк не подрумянился. Десерт считается готовым, если его центр слегка подрагивает словно желе, если сдвинуть форму.

Подают десерт после полного остывания.

Коктейль с текилой

Приготовить этот коктейль можно всего за пару минут, поэтому вы сможете сделать это прямо за праздничным столом.

Вам нужно:

50 мл текилы;
10 мл сиропа (гренадин);
100 мл апельсинового сока;
сахар и апельсины на ваше усмотрение.

Налейте текилу в высокий стакан.
Тонкой струйкой влейте апельсиновый сок и гренадин. При необходимости сироп можете предварительно размешать с небольшим количеством сахара.
Перед подачей украсьте бокал апельсиновой долькой.

Мы рассказали о лучших и довольно простых в приготовлении блюдах, подходящих не только для дня рождения, но и для любого семейного торжества. Каждое из них нравится тысячам людей, поэтому можете быть уверены – гости останутся довольными.

Также вы можете воспользоваться рецептами и идеями для праздничного меню из следующего видео:

Чем накормить 35 человек так, чтобы еще и на след день не голодать?

Грубо говоря вечеринка в честь нашего бракосочетания будет на улице, максимум – палатку сверху натянем. Народу – порядка 35 человек.

Чем их накормить, если они к тому же ВСЕ ночевать у нас будут ( не спрашивайте хде молодежь на сеновал загоним)

И при том, что готовить будут максимум двое.

Классическая нарезка – овощи, колбаса, сыр – будет.

Что вместо бутербродов сделать? Мазать полторы сотни кусочков у меня не будет времени и сил.

Может кто знает рецептики бутербродных паштетов?

Да и нужны рецепты салатов, которые можно тазиками накрошить – я кроме Оливье и винегрета особо ничего и не знаю.

Да, еще морковку по-корейски сделаю.

Комментарии пользователей

делаю такие салаты(получаются очень сытные)
1. маринованные грибы, курица копчёная, немного корейской морковки, яйца – всё заправляется майонезом.
2. маринов. грибы, курица копчёная, свежий огурец, немного петрушки. заправляется майонезом с небольшим добавлением горчицы.

Вкусный, простой салат с общижития.

2 банки сайры или горбуши

1 банка кукурузы

2 пачки сухариков

Вкусно и не надо готовить. Пальчики оближешь.

Еще 1 салат рыбный .

1 стакан вареного риса

1 маленькая луковица

КоробочкаВ принципе первый можно, но двойную или даже тройную порцию сделать. Его же можно перемешать?

А вот второй рецепт – я так пироги делаю с рыбной начинкой, только вместо майонеза масло растопленное сливочное добавляю – вернее на нем лук обжариваю

Из закусок можно накрутить рулеты из тонкого лаваша, внутрь начинку любую(плавленный сыр, ветчина, либо крабовые палочки, зелень огурчики, помидорчики)

1. Фасоль в томатном соусе и кириешки (ветчина) все заправляем майонезом. делается очень быстро и вкусно и сытно!

2 нарезаем лук репчатый и трем морковь все обжариваем (отдельно) добавляем кириешки, майонезом заправляем! обжарить все можно с вечера а кириешки и майонез дабавить перед подачей на стол! вкусно моим очень нрасится!

если что еще вспомню напишу! хорошего праздника!

Вместо бутеров можно валованы чем-нибудь начинить. Их купить можно, заказать в любом цехе кондитерском или заранее постряпать. Еще блинчики нафаршировать чем-нибудь красивым

НаташкаПортняжкаНаташ, да в принципе – было бы времени побольше я может и тарталетки бы настряпала, а вот ЧЕМ их заполнить – вот это для меня ОГРОМНАЯ проблема. Нужны простые продукты – которые каждый день в ходу. Июнь – вообще самый голодный и пустой месяц в году – из своего только зелень – салат листовой, лук, укроп – а все остальное покупное. Сыр, я в принципе тоже сварю на след неделе, надо только творогу набрать побольше.

Так и заполняй что есть –

зелень+сыр+майонез или творог, можно немножко мяска если есть добавить + украсить кусочком помидорки,

или соленые грибы+рис+майонез,

или рыбка соленая+зелень+яйцо вареное+майонез,

да и любым салатиком заполнить можно, хоть оливье – все овощи зимние.

Для девчонок заполняй чем-нибудь сладким, хотя бы на дно курагу-чернослив, сверху заварной крем

НаташкаПортняжкая тарталетки начиняю так(но в принципе если будет у вас крабовый салат, то они скорее всего не очень подходят): крабовые палочки, яйца, твёрдый сыр, немного зелени и чесночка, майонез. всё трётся на тёрке или мелко режется, смешивается и заправляется в тарталетки. можно и с вечера сделать, тогда тарталетки размокнут немного(разваливаться не будут, но будут мягкие)

Кладем один лаваш, на него – другой. Верхний промазываем майонезом. Сверху насыпаем мелко нарезанную зелень, накрываем еще одним лавашом, снова майонез и посыпаем его тертым сыром (я тру на мелкой терке), снова лаваш, майонез и мелко нарезанные краб. палочки. Сворачиваем все в рулет и в холодильник на пару часиков для пропитки. Потом нарезаем и в микроволновку не надолго, чтобы сыр расплавился. Вкуснятинааааааааааа.

Этот рулет можно сделать с вечера и не греть в микроволновке. Вместо сыра можно яйца добавить. Один рулет режется где-то на 10-12 кусочков. Т.е. штуки 4 должно хватить. Ну не каждой же закуской обжираться! Немного одного, другого… Тем более, салатов у вас, я смотрю, достаточно получится.

РадугаВот это в принципе мысль – я такие рулетики видела – можно сделать побольше – там только мальчишек 8 человек – племянники в возрасте от 2 до 16 лет – махом подметут. Их можно и с вечера сделать и в холодильник

мы на природе всегда готовим шашлык, коптим рыбку свежую (обычно скумбрию, щуку и т.п.), отвариваем картошки, нарезка любая (овощная, мясная, рыбная, фрукты) – все очень сытно получается

ЕленаВсе наготовлю и на шведский стол выставлю – кто чего захочет – самообслуживанием пусть занимается. Пару лавок поставим – там бабушки будут

Читайте также: