Стол на 25 человек

Обновлено: 08.01.2025

Выберите из 10 000 готовых вариантов меню или получите до 5 персональных банкетных меню от проверенных компаний за 30 минут онлайн.

Подготовка к праздничному банкету сопоставима с военными действиями. Нужно арендовать зал, пригласить фотографа и музыкантов, оформить помещение, разослать приглашения и, конечно, составить меню. Список банкетных блюд, которые предлагают на застолье, поражает величиной. Здесь изысканные холодные закуски и нежные десерты соседствуют с сытными и обильными основными угощениями и разнообразными нарезками. Как ни о чем не забыть и угодить приглашенным? Поможет наш пример банкетного меню.

Пример банкетного меню

В ресторанах используют стандартные формулы для определения выхода блюд на одного гостя. Если торжество продлится 5–7 часов, выход блюд составит 1–1,5 кг. Вот пример банкетного меню, в котором учитываются все вкусовые предпочтения.

Холодные закуски — 3–6 позиций.
Горячие закуски — 1–3 вида.
Горячие блюда из мяса, рыбы и птицы — 1–2 позиции.
Выпечка (пирожки, булочки, лаваш) — 200 г на гостя.
Десерты — 2 вида.
Фрукты — 200 г на гостя.
Минеральная вода — 500 г на гостя.
Соки — по 200 г.

Расчет количества алкогольных проходит по такой схеме:

крепкий алкоголь — 200–400 мл;
шампанское, вино — 700 мл на человека.

Затраты на праздничный банкет зависят от уровня обслуживания и в Москве составят, в среднем, от 2500 рублей на человека.

Салаты: выбор за традиционными рецептами

При составлении меню для застолья действует такое правило: пусть лучше салатов будет меньше по объему, но зато разных, чем один вид, но много. Подавать блюда лучше в порционных салатниках или тарталетках.

К традиционным рецептам на банкетном столе относят:

«Оливье»;
«Цезарь»;
селедку под шубой.

Популярностью пользуются легкие овощные салаты с ананасами, грибами и пекинской капустой. Также на праздничном застолье будут уместны закуски с мясом, ветчиной, рыбой, оливками и маслинами.

Холодные закуски: канапе, нарезки, мини-бутерброды

С холодных закусок начинают любой праздничный банкет. По этой причине их всегда готовят в достаточном количестве, даже в большем, чем основные блюда. Гостям обычно подают:

канапе и мини-бутерброды;
мясное, сырное и овощное ассорти;
соленья и маринады;
заливное и холодцы;
фаршированные овощи;
мини-сэндвичи и мини-пиццы;
овощные и мясные роллы.

Горячие блюда из мяса и рыбы

При составлении меню следует учитывать наличие нескольких горячих блюд из мяса и рыбы. Фаворитами на праздничном столе становятся:

запеченная рыба под соусами;
голубцы и фаршированные овощи;
запеченная целиком птица;
отбивные, шницели и стейки;
жульены с грибами;
котлеты и мясо на гриле;
жаркое, плов.

В качестве гарнира на банкетах подают отварной, жареный и тушеный картофель, рис и запеченные овощи.

Безалкогольные и алкогольные напитки для банкета

За любым банкетным столом присутствуют гости, которые употребляют алкоголь, и те, кто ему предпочитает соки и воду. При составлении банкетного меню нужно подумать обо всех.

Популярные напитки безалкогольные:

соки и морсы;
компоты и смузи;
безалкогольные коктейли;
чай и кофе;
минеральная вода.

Из алкогольных напитков в банкетное меню обычно включают:

шампанское и игристые вина — бутылка на 3-х человек;
водка, коньяк, виски — бутылка на 3-х человек;
красное и белое вино — бутылка на 2-х человек.

Остальные напитки подбирают с учетом вкусов гостей. Это могут быть авторские коктейли, ликеры, джин, мартини и т. п.

Десерты, выпечка и фрукты

Основной десерт банкетного меню на свадьбе — торт. При расчете размеров угощения следует учитывать, что на гостя должна приходиться порция в 200–250 граммов. Также молодоженам и гостям подают каравай.

На банкетах, организованных по другим поводам, будут уместнее порционные лакомства:

мороженое и шоколадные конфеты;
капкейки и макарони;
сезонные и экзотические фрукты;
кексы и суфле.

Поскольку к чаю и кофе гости переходят в финишной части мероприятия, сладкую часть банкетного меню удобно разместить на отдельном столе, чтобы она не мешала основным блюдам.

Где заказать меню для банкета?

Заказать кейтеринг на выездной банкет вы можете на сервисе CaterMe. Оставьте всего 1 заявку на сайте, получите до 7 персональных предложений за 30 минут и выберите лучшего исполнителя. Специалисты кейтеринговой компании составят меню, приготовят аппетитные праздничные блюда и обслужат гостей.

Варианты свадебного сценария на 10, 20, 30 и другое количество человек без тамады

Свадьбы бывают самыми разными: скоромными и шикарными, с большим количеством незнакомых друг с другом гостей и в узком семейном, дружеском кругу, с тамадой или без. На самом деле число гостей никак не влияет на веселую обстановку. Бывают свадьбы, где количество гостей превышает сотню человек, а веселья совсем нет, а другие свадьбы проводятся скромно, но проходят задорно и запоминаются на всю жизнь. Вопрос «сколько гостей должно быть на свадьбе» должен решаться в зависимости от индивидуального желания и финансовых возможностей молодоженов и их родителей.

Если решено провести свадьбу без тамады, то главное – тщательно продумать мероприятие, чтобы не возникало пустых моментов, которые нечем занять

Для этого нужно взять на заметку различные конкурсы, игры и другие развлечения, которыми можно будет воспользоваться в случае необходимости.

Идеи для организации свадьбы на 10-15 человек

Организовать свадьбу на 15 человек без ведущего, занимающегося этим профессионально, легче, чем многочисленную свадьбу. Обычно это мероприятие проводится в семейном кругу, где все хорошо знают друг друга. Поэтому свадьбу можно провести и в домашней обстановке, так как гостей мало, и места хватит всем. Это условие значительно облегчает задачу. Все друг с другом знакомы и более-менее знают привычки и вкусы присутствующих.

Скромная свадьба на 10-15 человек

Кроме того, если сценарий составить самостоятельно, можно сократить свадебные затраты. Роль ведущего свадьбы лучше всего предложить одному из старших родственников. Только нужно постараться не предлагать это родителям новобрачных. Для них свадьба – волнительное событие, да и забот предостаточно.

Ведущий должен знать о количестве приглашенных, где будет проходить свадьба, кто желает участвовать в фотосессии и другие важные моменты. Ему лучше всего отказаться от идеи сопровождать молодых во ЗАГС. В это время ведущий должен быть в месте, где будет проводиться застолье и проконтролировать, чтобы все прошло гладко. Новоиспеченных мужа и жену он должен встретить с церемонии со словами приветствия и поздравлений.

Обязательно следует проконтролировать, чтобы все заняли свои места за праздничным столом.

Во время застолья ведущий проводит конкурсы, говорит тосты и предлагает сказать их гостям, устраивает танцы

Застолье должно завершиться разрезанием свадебного торта. Некоторые элементы традиционного свадебного мероприятия можно исключить, оставив только главные. Например, при малом количестве гостей свадьба часто проходит без выкупа невесты. Гости встречаются у места регистрации, а затем едут за праздничный стол.

Свадебный сценарий без тамады на 20-30 человек

Организовать свадьбу на 30 человек также можно самостоятельно, руководствуясь принципами, описанными выше. Но такая свадьба имеет свои особенности, так как гости друг с другом могут быть незнакомы. Поэтому в сценарий такой свадьбы нужно включить мероприятие, которое позволит гостям познакомиться друг с другом и снять напряженность и неловкость: после возращения с церемонии бракосочетания всем присутствующим предлагают представиться и обозначить свое отношение к молодым. Ведущий в это время может шутливо комментировать каждую речь.

Многие включают в сценарий слишком много развлечений, этого не стоит делать. Нужно дать время присутствующим спокойно поесть, поговорить друг с другом. Поэтому ведущему нужно внимательно следить за ходом торжества и брать в свои руки ситуацию, когда становится скучно или слишком тихо.

Провести свадебный вечер без тамады на 20 человек можно так же, как и программу на свадьбу на 25 человек. Карточки для гостей на посадочных местах – обязательны. Иначе много времени уйдет на рассаживание присутствующих. Веселый ведущий, знающий множество конкурсов, зажигательная музыка для танцев – и свадьба удастся на славу!

Свадьба на 20-25 человек: организационные моменты

Как провести свадьбу на 40-50 человек?

У любой свадьбы существует установившийся веками ход событий. Независимо от количества людей, присутствующих на ней, обычно соблюдается выполнение всех действий. Ниже описан подробный сценарий свадьбы без тамады, который можно применить ко всем свадебным церемониям, независимо от количества гостей. Но так как присутствующих около 50 человек, такой вариант более приемлем, чем для свадьбы с меньшим количеством гостей.

Как правило, свадьба начинается с выкупа невесты. Он должен проходить по месту жительства девушки, чаще всего в доме ее родителей. Когда выкуп удался, все едут на регистрацию брака. Многие на обратной дороге едут фотографироваться в самые живописные места города или села, где проходит свадьба. Родители и ведущий свадьбы в этом не участвуют. Им нужно встретить молодых с хлебом-солью и произнести поздравительные слова.

Далее все отправляются к месту банкета: в ресторан, загородный дом, квартиру. Здесь важна роль ведущего. Он должен заняться рассадкой всех присутствующих. Для этого нужно заранее приготовить карточки с именами гостей, положить их на то место, где должен будет сидеть приглашенный. Новобрачные садятся в центре стола.
Первый тост. В этом месте можно подчеркнуть, сколько сил родители вложили в воспитание своих детей, и вручить им шуточные свидетельства с надписями: «Свекровь», «Свекор», «Теща», «Тесть».
Потом следует первый танец молодых. Все эти действия оглашает выбранный ведущий.

Организация свадьбы на 50 человек: танец молодоженов

Далее можно предложить гостям поесть и попить, и время от времени призывать их поучаствовать в конкурсах или танцах. В основном, через каждые 30 минут проводятся конкурсы или танцы. Чтобы было весело, нужно позаботиться о проведении веселых конкурсов, в которых будут участвовать гости. Всегда много смеха вызывает конкурс «Веселая дорога». Он помогает снять напряжение и неловкость, когда гости еще незнакомы. Для этого предлагается всем разделиться на две команды. Участники должны сделать дорогу из собственных вещей. Чаще всего вещи просто связываются. Но гости могут придумать и свои варианты. Часто участники увлекаются, входят в азарт и раздеваются прямо до нижнего белья. Побеждает та команда, у которой дорога получилась длиннее.

Церемония завершатся разрезанием торта. Сейчас модным стало кидать букет, можно включить и это действие, особенно, если среди гостей много незамужних дам.

Разрезание торта на свадьбе

Иногда свадьба длится 2 или 3 дня. В доме у родителей невесты, в доме родителей жениха, и на третий день все завершается, гости разъезжаются. В этом случае каждая сторона должна самостоятельно позаботиться о выборе своего ведущего и организовывать свои развлечения.

Варианты веселых конкурсов

Именно от конкурсов будет зависеть веселая обстановка. Поэтому ведущему нужно заранее познакомиться с условиями их проведения.

Конкурс «Чистая правда» проводится для молодоженов, и его можно провести независимо от того, сколько присутствует гостей на свадьбе. Ведущий заранее заготавливает несколько вопросов и задает их одному из стоящих спинами друг к другу молодоженам. Один их них отвечает кивком головы, а другой озвучивает вслух. Например, невесте можно задать вопрос о том, согласна ли она иметь 8 детей. А жениха спросить, как он думает, что ответила его избранница. Вопросы могут быть самыми неожиданными и смешными.
Конкурс «Коса» больше подойдет для свадьбы, где участвует больше 20 человек. Выбирается 4 мужчины с обеих сторон и 4 женщины, также с обеих сторон. Они должны сплести косу из трех лент, применяя каждый только одну руку. Четвертый участник держит конец ленты. Это мероприятие помогает познакомиться гостям со стороны невесты и жениха.
Всем нравится конкурс танца с шаром, когда пара танцует, стараясь не выронить зажатый между телами шар. Такой конкурс подойдет даже для свадеб с малым количеством гостей.
Веселый конкурс «Прищепки» поможет снять неловкое молчание. Девушкам на одежду прицепляются прищепки, а мужчинам нужно их отцепить. Заранее говорится о количестве прищепок, будет смешно, если превысить называемое число. На этот конкурс лучше пригласить семейные пары.
Конкурс «Угадай, кто ты?». Хорошо подходит тем, кто проводит скромную свадьбу в ресторане. Одному гостю на лоб клеится надпись с именем известной звезды, а он по вопросам сидящих за столом пытается угадать, чей образ он олицетворяет.
Также для небольшого количества гостей можно провести веселое мероприятие «Коктейль». Один участник выходит или отворачивается, а ведущий в это время смешивает разные напитки (водка, томатный сок и минералка, например). Затем участник должен угадать состав коктейля.
Для новобрачных можно организовать пеленание младенца в экстремальных условиях. Им предлагается обнять друг друга за талию, а свободными руками запеленать куклу.
Веселый конкурс «Что в бокале?» можно провести, не вставая из-за стола. Хорош для малочисленных свадеб. Гостям выдается по бокалу с прозрачной жидкостью и говорится о том, что только в одном из них находится водка, остальные с водой. Но выпить содержимое нужно так, чтобы присутствующие не поняли, что именно он пьет. Интересно то, что всем наливается водка. Этот конкурс помогает снять напряженность за столом и создать праздничную атмосферу.

Хочется сказать, что количество приглашенных никак не скажется на качестве семейной жизни. Любите и уважайте друг друга, и все получится!

Идеальное меню для свадьбы дома: как составить меню на 20-50 человек?

На сегодняшний день молодожены нередко планируют накрыть стол на свадьбу в домашних условиях, куда приглашают самых близких людей. После того как станут известны дата торжественного события и количество приглашенных, нужно начинать детально обдумывать банкет.

Что приготовить на свадьбу в домашних условиях?

Если ваш бюджет ограничен, все равно постарайтесь приготовить блюда, учитывая предпочтения гостей. После чего можно отправляться на закупку продуктов.

Свадебное меню на 15-25 человек запросто можно составить самостоятельно. Достаточно приготовить 4-5 салатиков или и того меньше, с разнообразными ингредиентами и разложить в несколько тарелок, чтобы гостям было удобно до них дотянуться. Не стоит всюду добавлять одни и те же компоненты, например, курятину, оливки или грибы. Можно подать бутерброды, сырную, мясную, рыбную нарезку.

На сладкое подается торт и прочие сладкие изыски с чаем или кофе

Меню для свадьбы дома на 20-30 человек продумать немного сложнее – такое количество человек разместить в обычной квартире уже не так-то просто. Но нет ничего невозможного. Каждое блюдо надо распределить по трем тарелкам, расставленным в разных концах стола, чтобы все могли до него дотянуться. Тогда каждому из шести-семи гостей достанется по порции салата, нарезки и т. д. В этом случае не придется всякий раз бегать на противоположный край стола за понравившейся закуской. Если среди приглашенных больше мужчин, чем женщин, количество еды надо увеличить.

Фото свадебного меню в домашних условиях

Обязательно должны быть не менее трех салатов, несколько разных холодных закусок с мясом, рыбой, сыром, колбасой. И желательно два горячих блюда. Для такого количества присутствующих надо запастись 10 бутылками вина. Столько же понадобится бутылок алкогольных напитков. Сока не меньше 5 литров, газировки, минеральной воды.

При планировании такого торжества с еще большим количеством гостей очень важно заранее рассчитать количество необходимых продуктов, а также составить меню свадебного стола на 50 человек, в которое должны входить салаты, мясные, рыбные овощные блюда, фрукты, сладости, торт. Если разбираться в правилах расчета, то сделать это совсем не трудно.

Фото приготовленных продуктов на свадебном столе

Даже плохая погода летом не сможет омрачить праздничное настроение молодоженам. Торжество можно организовать и в загородном доме, и на даче, и в квартире. Меню на свадьбу летом должно быть легким, упор делается на прохладительных напитках. На столе должно быть обилие овощных закусок, салатов, фрукты. Вот несколько советов:

В жаркую погоду после загса всем приглашенным захочется освежиться, поэтому надо подготовить холодные напитки в большом количестве и лед. Угощения из супермаркета не очень подойдут. Пусть лучше это будет лимонная вода с кусочками фруктов. Такой напиток хорошо подавать в большой посуде со льдом.
Что касается холодных блюд летом, то их следует преподносить на листьях салата. Это могут быть: несколько видов овощей, сыр, морская продукция, орешки. В закуски лучше класть рыбу. Подаются они, как правило, в охлажденном виде, поэтому до подачи хранят в холодильнике.

Не забудьте учесть кулинарные предпочтения и гостей-вегетарианцев, поэтому на столе должно быть обилие различных закусок без мяса и рыбы.

В примерном меню для свадебного стола могут быть:

легкие, свежие угощения вроде «Цезаря», «Греческого» и пр.;
морепродукты, овощи в любом виде, лесные грибы, орехи, куриная грудка;
сыр, мясо, а также рыба.

В летнюю жару опьянение происходит быстрее. Поэтому предпочтительны некрепкие алкогольные напитки, коктейли со льдом и освежающими наполнителями. Это могут быть «Мохито», вино «Сангрия» и другие охлажденные.

Фото-образец, как накрыть стол на свадьбу дома

При планировании праздничного меню надо учесть, сколько среди приглашенных будет женщин, мужчин, детей. Мужчины в восторге от острых и сытных блюд, а также от алкоголя. Дамы же любят вина, разные виды сыра и рыбы. Их возраст также важен.

Какие салаты приготовить на свадьбу

На праздничном столе особой популярностью пользуются салаты. Их приготовление в домашних условиях – очень ответственное дело, ведь любая ваша ошибка может омрачить застолье гостей. Выбор у вас огромный. Какие только не существуют заманчивые салаты в кулинарии: летние и зимние, острые и сладкие, слоеные и сырные, мясные и вегетарианские, грибные и из морепродуктов. Предлагаем вашему вниманию рецепты салатов для свадьбы, которые будут в такой день украшением стола.

Слоеный «Свадебный вальс»

Приготовить четыре прослойки. Каждая покрывается майонезным соусом:

Прослойка в виде отварной нарезанной курицы, чеснока, орехов.
Прожаренные с луком грибочки.
Белок.
Сыр (его можно натереть).

Фото салата обручальное кольцо

Натертые морковка и картошка, маринованные грибочки, вареное мясо, луковица, яйца. Прослойки:

картошка (3 шт.);
грибочки (1 банка);
луковица (1 шт.);
мясо (400 г);
морковка (300 г);
яйца (4 шт.);
баночка кукурузы – чтобы украсить блюдо.

Все нужно смазать майонезом. По центру красивой плоской чаши помещают округлый сосуд. Обкладывают его салатом – выходит окружность, символизирующая обручальное колечко, декорированное яркой кукурузной посыпкой. Можно скрестить и два колечка.

Рецепты закусок на свадьбу дома

Холодные и горячие закуски для свадебного стола в домашних условиях должны обязательно присутствовать. Необходимо правильно рассчитать порции, чтобы всем гостям они достались. У каждого из них свои кулинарные предпочтения, разный аппетит. Примерный вес закуски на каждого человека – 50-70 грамм.

Не стоит забывать, что активно кушать приглашенные будут вначале, на протяжении первых 40 минут. Далее они все больше пьют и закусывают

Перед тем как перейти к застолью, можно организовать легкий фуршет – тарталетки, канапе, сэндвичи.

Фото тарталеток на свадебном столе

На основном столе могут присутствовать:

фаршированные блинчики,
шпажки с шампиньонами,
острые баклажаны,
холодные отбивные котлеты,
бутерброды с икрой,
огуречные роллы,
оливки,
сырная нарезка,
жюльен,
морепродукты в кляре,
мясная и рыбная нарезка,
корзиночки с салатом и т. д.

Лучше, конечно, приготовить несколько угощений, которые не стыдно подавать на праздничный стол.

Бастурма из говядины

Фото бастурмы из говядины

Налить в кастрюлю воды и всыпать в нее соль. Выложить мясо, слегка придавив так, чтобы оно находилось в воде, и выдерживать его в холодильнике хотя бы один день.
Достать мясо, слегка отжав, и на ночь выложить под пресс под наклоном, чтобы вода стекала.
Смешать все приправы: 20 г перца черного молотого, 30 г «хмели-сунели», 10 г молотой паприки, 10-15 г чеснока сухого молотого. Обильно смазать ими мясо. В каждом куске сделать дыру и нанизать на продетую веревку.
Туго замотать мясо пищевой пленкой или марлей и подвесить в проветриваемой комнате на две недели.

Рулет с семгой и сыром

Развернуть на столе большой тонкий лаваш, из которого должен получиться рулет. Обильно смазать его мягким сыром или сливочным маслом, майонезом.
Разрезанную малосольную рыбу разложить по верху лаваша.
Свернуть его в рулет и поставить в холодильник на полчаса для пропитки. Потом нарезать на кусочки и красиво выложить. Украсить зеленью.

Горячие блюда на свадебный стол

Торжество на 50 человек обойдется недешево. Свадебные блюда должны подаваться с пылу-с жару. Поэтому надо заранее назначить кого-нибудь из родных на их разогрев и подачу. На столе могут красоваться утка с яблоками, запеченный судак, цыпленок табака, жаркое по-домашнему, морской окунь с овощами, запеченный поросенок.

Пряничный свадебный домик, как альтернатива торту

По традиции в завершение застолья гостям предлагают роскошный торт. Его накануне надо заказать у кондитера. Но мы предлагаем вместо него преподнести пряничный домик.

Это изделие из особого теста появилось в далекие времена в Риме и имело форму, символизирующую жилье Богов. На Руси такой кондитерский шедевр готовили в период Рождества.

Сейчас же подобные шедевры кондитерского искусства часто появляются на свадебных мероприятиях.

Пряничный домик – это олицетворение уютной жизни молодых – все, что символизирует начало чего-то нового и важного. Помимо этого, лакомство нередко стилизуют в свадебном духе: украшают его при помощи марципановых сердечек и голубей.

Фото свадебного пряничного домика

Словом, такой домик – это небанальная вариация свадебного тортика, которая на столе будет выглядеть весьма привлекательно. Подобный неординарный домик может стать подарком молодым и изысканно украсит застолье.

Рецепт лакомства

Для приготовления теста необходимо воспользоваться мукой – около 300 г, 2 яйцами, стаканом меда, сливочным маслом – 55 г, сахаром – 60 г и разрыхлителем – по 1 ч. л. Также надо взять немного гвоздики.

Для того чтобы приготовить глазурь (готовится два раза), следует запастись 0,5 стакана сахарной пудры, лимонным соком, яичным белком.

В качестве украшения подойдет драже и посыпка.

В кастрюлю кладем мед, обычный сахар и ванильный, сливочное масло. Эта смесь нагревается на медленном огне. Ее нужно помешивать. После чего охлаждается.

Яйцо с пряностями добавляем к масляно-медовой массе и перемешиваем.

Мука смешивается с разрыхлителем и вводится в эту смесь.
Как только тесто будет замешено, его скатывают в шар и заворачивают в пленку. В течение двух часов оно остывает.

Все элементы вырезаются из бумаги. Для крыши нужны два изделия 12х14 см, для стен тоже две – 6,6х12 см, для фасада – 16х12, высота стены должна составлять 6,6 см. Из теста еще делается труба.
После раскатывания теста в пласт, изделия накладываются на самый верх и вырезаются элементы дома.

Выпечка заготовок длится примерно, 10 минут. Температура при выпекании должна составлять 180 C.

Приготовление глазури

К белку добавьте сахарную пудру и сок лимона (1 ч. л.).

Глазурь залейте в мешочек и насадкой с небольшим отверстием обведите контуры окон и каждой дверцы. Также домик можно украсить цветной посыпкой.

На фасад снизу и сбоку нанесите глазурь. Для этого используйте насадку с огромным отверстием и установите перед на основу (в виде картона).

После этого нанесите глазурь на нижнюю часть стенок и зафиксируйте ее возле фасада – прижмите заготовки руками и чуть подержите, пока они не будут установлены.

Спустя сутки приготовьте еще одну глазурь из белка и не забудьте о крыше. Предварительно на глазурь посадите половину кровли, прижмите ее руками и зафиксируйте с помощью зубочисток. То же самое проделайте с иной частью кровли. Таким же методом установите ограждение, присоедините трубу к кровле дома. Вот теперь сладость и «построена».

Готовый пряничный домик

На сегодняшний день профессионалы кондитерского дела соревнуются в производстве лакомства из пряничного теста – больших и маленьких, содержащих самые различные составляющие. Постоянным остается лишь одно: такой домик – символ настоящей любви и мира.

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
2-4 часа – 400-600 грамм;
4-6 часов – 600-1200 грамм;
свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных. Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

три банки икры по 140 грамм;
масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
холодные закуски – 300 граммов;
горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
безалкогольные напитки – 1,5 литра;
алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
различные рулеты в качестве холодных закусок;
рыбные нарезки;
канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.

Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Расчет количества еды на банкет

Как выполнить расчет блюд для банкетного меню и достигнуть идеального соотношения между закусками, горячим, десертами и напитками? Если вы заказываете выездной кейтеринг, менеджер посвятит во все тонкости и составит меню по количеству гостей. Взялись за организацию банкета самостоятельно, но не знаете сколько еды и напитков приготовить?

Существуют стандарты по выходу блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия:

1–2 часа — общий выход 200–400 г;
2–4 часа — 400–600 г;
4–6 часов — 600–1200 г;
более 6 часов — свыше 1200 г.

Выберите из 2500+ готовых вариантов меню для банкета

Что нужно учесть при составлении банкетного меню?

При расчете количества еды на банкете важно предусмотреть, чтобы столы не пустовали. Удобно подавать салаты порционно, а горячие блюда и овощи — на общих подносах.
Запланируйте специальное меню для детского стола и вегетарианцев. Дети едят мало, зато употребляют больше соков и газированной воды. Вегетарианцы мясу и рыбе предпочитают овощи и фрукты.
Покупайте торт и спиртное самостоятельно. Это позволит сэкономить бюджет. Договоритесь о том, чтобы забрать оставшиеся блюда и алкогольные напитки после праздника.
При формировании меню берите во внимание сезон. Летом гости пьют больше вина, лимонадов и соков. Зимой в ходу супы, горячие закуски и крепкий алкоголь.

Как рассчитать холодные закуски

При расчете закусок на банкете используйте следующие данные.

Стандартный выход холодных закусок на человека — 350–400 г. Это сырные, овощные и мясные нарезки, мини-сэндвичи, канапе, рулетики.
Салаты подаются из расчета 200–250 г на человека. Наиболее популярны «Цезарь», селедка под шубой, винегрет, разнообразные блюда с морепродуктами.

Все закуски делят на несколько частей и подают по мере необходимости. Больше всего еды расходуется в первой части банкета, когда горячие блюда еще не приготовлены.

Расчет горячих блюд

При расчете количества горячих блюд на банкете ориентируются на следующие цифры:

мясные и рыбные блюда (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г на человека;
гарниры (картофель, рис, тушеные овощи) — 150 г;
суп (солянка, бульон с сухариками, уха) — 250 г.

Как правило, на масштабных застольях подают два мясных горячих блюда. Одно приносят гостям в первой части мероприятия, второе — ближе к завершению праздника. Иногда на две подачи делят одно блюдо.

Расчет десертов

При расчете выхода еды на человека, который будет оптимальным для свадебного банкета, обязательно берут во внимание десерты и фрукты. Стандартная порция фруктов на гостя — 200 г. В нее входят:

бананы — 0,5 шт.;
яблоки и груши — 1 шт.;
мандарины — 2 шт.;
апельсины — 1 шт.;
киви — 0,5 шт.;
клубника — 50 г;
ананас — 1 кольцо;
виноград — 50 г.

Торт заказывают с учетом того, что на одного человека должна выходить порция весом 150–200 г. Фрукты нарезают и выкладывают в вазы. Причем делают это несколько раз, чтобы ломтики не заветрились и не потеряли вид.

Расчет нормы напитков на человека

Перед расчетом безалкогольных напитков и спиртного берут во внимание, какая еда будет на банкете. Важны и предпочтения гостей. К напиткам на любителя относят всевозможные ликеры, мартини, виски, коньяк. Универсальным алкоголем считаются водка, вино и шампанское. Есть стандартные формулы:

водка — бутылка на 2-х человек;
вино — бутылка на человека;
шампанское — бутылка на 3-х человек.

Из безалкогольных напитков лучше всего идут минеральная вода, соки и морсы. При этом их покупают с расчетом 1,5–2 литров на гостя.

Расчет и составление свадебного банкетного меню

Делая расчет продуктов для свадебного банкета, учитывайте, что основному застолью обычно предшествует небольшой фуршет. Для welcome-зоны потребуется шампанское, несколько закусок и фрукты.

Для банкета, который длится 4–5 часов, необходимо 1400–1500 г еды на гостя (включая торт). Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.

Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
Горячие закуски — 100 г.
Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
Гарниры — 150 г.
Фрукты — 200 г.
Торт — 150–200 г.

Если на свадьбу приглашены 10–15 гостей, лучше заказывать торт с учетом порции в 200 г. Если торжество масштабное, 150 г на гостя вполне достаточно.

Читайте также: