Стол как у ленина
Однако Ленин как будто не только не замечал, что он ел, но даже когда его прямо в лоб спрашивали, нравится ли ему то или иное блюдо, вкусно ли оно, не мог ответить ничего вразумительного, будучи довольным всем, что ему подавали.
Так, Ленин безбожно путал тетерку с гусем, хотя мясо этих птиц резко отличается и по консистенции и, главное, по запаху, причем специфический запах гуся настолько силен, что спутать его с каким-либо другим просто невозможно.
Это были последствия ограниченности в еде Ульянова в детстве.
Так, в Бельгии он был равнодушен к изысканному, неизвестному ему сочетанию сырой редиски с сыром, которое он не стал есть, чем очень обидел хозяйку.
Ленин в детстве никогда не ел сладкого.
Его мать считала, что сладкое — это для девочек, а мальчику — вовсе не нужно.
Отец не вмешивался в эти вопросы, считая жену авторитетной во всем, что касалось домашнего питания и хозяйства.
Сам он полагал, что пряники, леденцы и сахар — тогдашние простонародные сладости, продаваемые на рынках, — слишком грубы, вульгарны для дворянских детей, а тортов и конфет в Симбирске не было, их можно было купить только в Нижнем Новгороде.
Получалось, что и отец, и мать по разным соображениям были солидарны в изгнании сладостей из детской жизни своих сыновей.
Даже на Новый год им дарили книги, а не конфеты.
Лишь в зрелом возрасте к сладкому Ленина стала приучать Крупская, считавшая сама себя сладкоежкой.
Крупская стала приучать Ленина есть сладкое вначале в виде киселей, компотов, затем варенья с чаем, а также в виде изюма, меда, сахара и даже. изредка конфет.
Сибирские пельмени Ульянов попробовал первый раз в Шушенском, но они ему не понравились, как всем его близким и знакомым.Правда, когда зимой 1899 г. ссылка закончилась, Ульяновы взяли в дорогу, по совету сибиряков, «уйму этих пельменей», предварительно специально заморозив их.
В 1902 г. Ульяновы переехали в Лондон, где одно время жили «коммуной» вместе с другими революционерами.
В Лондоне домашнее питание оказалось настолько плохим и примитивным, что это почувствовал даже кулинарно непривередливый Ленин.
Ему пришлось питаться в "народных" кафе или пабах, где давали яичницу с беконом, пинту пива и хлеб.
В Женеве Ульяновым посоветовали питаться с кучерами, рабочими и шоферами, так сытнее и бюджетнее.
Ленин с особенным удовольствием ходил в людскую застольную на постоялых дворах, ел там с особым аппетитом и усердно нахваливал дешевый и сытный обед.
Когда началась первая мировая война, пришлось перейти целиком на крестьянскую пищу (простоквашу с отварной картошкой), которая Ильичу тоже очень нравилась.
Когда Ленина арестовали как русского и посадили в тюрьму в местечке Новый Тарг (близ Поронино), то ему носили передачи, так сказать, обычные для польских крестьян, — сало, черный хлеб, соль, лук и чеснок.
Когда осенью 1914 г. удалось добиться освобождения из тюрьмы, Ульяновы немедленно перебрались в нейтральную Швейцарию.
Ленина уже ограниченный молочный стол не удовлетворял.
Он стал заядлым грибником, стал ходить в предгорья Альп, где мешками набирал белые грибы, спорил насчет сортов съедобных и несъедобных грибов.
В период с 1919 по 1921 год Ульяновы жили впроголодь и, главное, питались кулинарно бездарно — манная каша с сахаром, хлеб с солью, скудная горячая еда в кремлевской столовой.
Новым существенным элементом питания в этот период был, несомненно, чай, причем очень крепкий.
Поэтому одним из первых распоряжений советской власти был «Декрет о чае», то есть было приказано конфисковать и передать в руки советского правительства все запасы чая на территории России.
Возвратившись в Петроград, Ленин поселился на квартире у знакомого рабочего. Ели супы и гречневую кашу.
Будучи в подполье и живя в шалаше в Разливе, у Ульянова и вовсе становится простой русский стол: уха на костре, картошка в углях, ржаной хлеб, свежие огурцы, пареная брюква.
Кроме этого, на "подпольном" столе присутствовали, привезенные Орджоникидзе кавказские "разносолы": сыр, хачапури, сушеные фрукты, орехи.
Эта пища затем сменилась на финскую национальную, во время 2-х недельного пребывания Ленина в финской деревне.
Ленина "угощали" повседневной пищей: соленой салакой, карельскими пирожками (калитки), которые Ленин попробовал впервые, копченым салом и финскими блюдами — капустой с сахаром, вяленым сигом.
Питание Ильича в период гражданской войны было еще более скудным, чем в эмиграции.
Отличительным элементом питания этого периода от питания в годы эмиграции стал черный русский хлеб , и почти полностью исчезли ранее доминировавшие в рационе яйца.
В последние два—три года жизни Ленину запретили давать то, что ему хотелось, — гречневую кашу, считавшуюся на Западе «кормом для кур», «грубой пищей», якобы трудно перевариваемой.
Даже тогда, когда парализованный и потерявший речь Ленин знаками показывал, что ему хочется гречневой каши, профессор был непреклонен — нельзя!
Это наблюдала медсестра М. М. Петра-шева, которая 29 мая 1922 г., вопреки врачебному запрету, из жалости к больному Ильичу принесла гречку и была просто поражена, с какой благодарностью во взоре встретил ее парализованный Ленин.
Кремлёвская кухня: любимые блюда Владимира Ленина
Как выглядел вождь мирового пролетариата, мы знаем по фотографиям. Из начала 20 века на нас смотрит хилый, исхудавший и облысевший мужчина.
Мало кто догадывается, что до начала своей революционной карьеры Ленин был здоровяком, выросшим на строгом распорядке питания и блюдах русско-немецкой кухни, которые готовила его матушка.
Несмотря на педантичность в отношении приема пищи, в целом домашнее питание Ленина не было идеальным. На столе практически отсутствовали супы – их считали «вульгарными». Хлеб подавался по расписанию: в будни к обеду — черный, к ужину и чаю — белый, в выходные и праздники — ситный.
Дежурным продуктом на столе Ульяновых были яйца. Яичница, зажаренный в яйце вымоченный в молоке белый хлеб, яйца вкрутую, яйца всмятку — все это регулярно употреблялось в пищу.
Мясо готовили редко, и во избежание долгой возни с жаркой, его чаще всего отваривали. Распространенной едой были бутерброды — с маслом или волжской копченой рыбой.
Любопытно, что в детстве Ленин не знал вкуса сладкого. Его мать считала, что сладости — это женский продукт, и мужчинам его есть неприлично.
Гастрономические горки Ильича
Покинув отчий дом и поступив в Казанский университет, Владимир стал довольствоваться случайными перекусами и тут же заработал себе гастрит.
Не лучше обстояли дела с едой и в первые годы политической карьеры Ленина. Он с соратниками так был занят вопросами переустройства мира, что часто забывал поесть.
Отъедались будущие революционеры на «конспиративных» пирушках по случаю совсем не коммунистической Пасхи, Масленицы и других праздников.
Избавиться на время от гастрита Ленину помогли… тюрьма и последующая ссылка. В заключении он питался регулярно и правильно — в его меню были каша, щи и другие простые блюда. А ссылка в Шушенское вообще оказалась гастрономическим раем.
Жил Ленин на полном пансионе, который включал в себя настоящее сибирское пятиразовое питание. В рацион входили щи, грибной суп, отварная рыба, телятина, пироги, пельмени, шаньги…
На столе у Ленина и сопровождавшей его в ссылке Крупской не переводились свежая рыба лучших лососевых сортов, молодое мясо, лесная дичь, ягоды, грибы, мед, домашние соленья, овощи.
На ссыльных харчах Владимир Ильич заметно поправился. Но гурманом так и не стал — еда для него оставалась просто едой и ничем другим.
После ссылки Ленин вернулся к привычному образу жизни, и гастрит тут же дал о себе знать. В Мюнхенской эмиграции заботу о питании Ленина взяла на себя Надежда Константиновна. Она готовила ему домашнюю горячую еду, запрещала ходить в забегаловки, регулярно покупала свежее молоко.
В Лондоне, следующем месте пребывания Владимир Ильича, еда ему категорически не нравилась. Жареная рыба, бульоны из бычьих хвостов и английские кексы казались ему чужеродными и невкусными. Питался Ленин яичницей с беконом, чаем и молоком.
Кулинарные «американские горки», которые были не допустимы при состоянии его здоровья, к 40 годам заставили Ленина перейти исключительно на домашнее питание и даже научили его различать вкус блюд.
Владимир Ильич радовался продуктовым посылкам с Родины. Мать отправляла ему в эмиграцию пряники, халву, варенье, мармелад, урюк.
Новый гастрономический «срыв» произошел у Ленина в 1917 году. Увлеченный революционными идеями, он опять начал голодать, есть всухомятку, иногда позволяя себе молоко и яичницу.
Во всем виноваты куриные яйца?
У руля Советской власти Ленин пробыл всего семь лет. К 1923 году склероз сосудов превратил его в немощного и слабоумного человека. В 1924 году Ленин скончался.
По словам известного историка и кулинара Вильяма Похлебкина, который подробно анализировал рацион вождя мирового пролетариата, причина его болезни могла скрываться в неправильном, абсолютно разбалансированном питании, начиная с детства и на протяжении всей последующей жизни.
Главными виновниками проблем со здоровьем Похлебкин называет яйца, которых в рационе Ленина было слишком много.
Чем питался Великий Вождь в ссылке и обычной жизни: меню В.И.Ленина. Часть -2-я
В передачах ему отправляют только сухари, хлеб, чай и минеральную воду, так, как его болезнь желудка снова обострилась.
Однако "правильное" питание в застенках, чудесным образом временно приглушило боли.
Более лучшие условия для больного желудка складываются у Ульянова в ссылке.
В Красноярске (апрель 1897 года) он живет в частной квартире на полном пансионе.
Каждый день здесь у него 5-ти разовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин и еще перекус с чаем).
Местная хозяйка кормит его популярными сибирскими блюдами (щи из грибом, телятина парная жареная, рыба отварная, пироги и пирожки, каши с мясом, шанежки).
Приехав же на постоянное поселение в Шушенское в июле 1897 г. и сняв квартиру у самого зажиточного в селе крестьянина, Ленин продолжает в еще большей степени пользоваться восстановительными свойствами русской крестьянской еды и полностью излечивается за какие-нибудь два—три месяца от своей «застарелой» желудочной болезни.
Перед болезнью были бессильны европейские курорты и немецкие профессора, поскольку, как только он уезжал из пансиона, болезнь быстренько возвращалась.
Еда в ссылке за 3 года была отменной.
Но, главное, что в питании были постоянно супы и другая горячая пища.
Именно этого он был лишен в эмиграции, и при попытках устроить домашнее питание, и, наконец, в заграничных пансионах, в которых, наряду с немногочисленными горячими блюдами, большое место занимал европейский холодный стол.
В ссылке у Ленина были каждый день супы с богатым ассортиментом продуктов и по консистенции густые, насыщенные, не похожие на европейские жиденькие бульоны или протертые супы.
На столе у Ленина и Крупской в Шушенском ежедневно были: свежее, парное мясо, свежая речная рыба из лососевых, дичь (птица, зверь), овощи, грибы, лесные ягоды и мед.
Блюда были просты, но полноценны.
Это: телятина и баранина, жареные, рябчики и тетерки, куропатки, запеченные и жаренные, соления, пельмени, пироги с разной начинкой.
Зато не было, так привычных для Ульянова, яиц.
Кур в то время на востоке Сибири еще не было в хозяйстве.
Молочные продукты были в достаточном количестве (масло, сметана, молоко, творог ), но на фоне разнообразных мясных и рыбных блюд молочные не доминировали.
В рационе Ульяновых в ссылке было вдоволь телятины.
Тогда в 19 веке это мясо в России крестьяне считали "мясом господ" и сами его не ели, а старались продать дворянам и в город.
Мясной стол у Ленина в Шушенском преобладал.
На одной неделе ели только баранину , на другой - только телятину.
Мясо надо было съесть быстрее, чтобы оно не испортилось.
Кроме того, Крупская с матерью устроили огород, в котором росли огурцы, морковь, свекла, тыква, укроп и даже помидоры и дыни, хорошо вызревавшие в резко континентальном климате Минусинского края.
В лесу собирали щавель, землянику, голубику, чернику, бруснику, ежевику, малину.
Ранней весной на столе были редиска и салат.
В результате такого характера и состава питания уже к началу 1899 г. Ленин «ужасно поздоровел», приобрел «блестящий вид», «никакого сравнения с тем, что было в Питере».
Вкусовые пристрастия: что ел Ленин
Всегда интересно заглянуть в тарелку к соседу. А уж тем более к выдающемуся историческому деятелю. Считается, что великие гораздо занятнее обычных людей.
Сегодня пожалуем в гости к Владимиру Ильичу Ленину. В семье Ульяновых было заведено, что завтрак по будням начинался в 8:00 утра. По праздничным дням — в 12:00. Обедать в обычные дни садились в 14:00, по выходным — в 16:00. Ужинали в 20-21 час.
Семья Ульяновых
Мария Александровна происходила из семьи немцев Поволжья. Это отразилось на вкусовых пристрастиях. Первые блюда — супы. На столе Ульяновых чаще появлялись молочные и растительные супы, реже кислые щи. Они считались «тяжелой» пищей. Летом ели уху. Вообще, супы были не особенно популярны в семье.
Чёрный хлеб ели только в обед по будням. С белым по вечерам пили чай.
Детей у Марии Александровны было много, поэтому она предпочитала готовить ту пищу, которая меньше времени занимала в приготовлении. Например, говядину отваривали, а не жарили. Да и отварная еда считалась более полезной.
В рационе семьи никогда не было рассольников и ботвиньи. На завтрак чаще всего готовили яичницу или армериттер — замоченный в молоке белый хлеб, поджаренный затем с яйцом. Еще любили бутерброды с копченой рыбой — осетриной или севрюгой. Воду никогда не кипятили. Пили ключевую или волжскую. Парное молоко покупали у соседки.
Эта привычка сослужила дурную службу младшей сестре Владимира Ильича Ольге. Когда она училась на Бестужевских курсах в Петербурге, заразилась брюшным тифом и умерла.
Кстати, сам Ленин очень серьезно относился к гигиене. Его товарищ революционер Иван Бабушкин вспоминал, что когда приехал в Лондон в 1902 году, заметил, в каких условиях жили Мартов и Вера Засулич. Вывод его был таков: «К сожалению, русские интеллигенты не приучены сами убираться. Им обязательно нужна прислуга». К Ленину это не относилось. Он поражал посетителей тем, что сам мыл за собой посуду и убирал крошки со стола.
В 1893-1895 годах во время активной политической жизни и создания партии революционеру было не до еды. Питался кое-как и заработал гастрит, который в 1895 году отправился лечить в Швецию на курорт. Там он впервые столкнулся со «шведским столом», который произвел на него сильное впечатление. Разнообразие закусок, мясных блюд — выбирай, что хочешь.
Чуть позже об этом он вспоминал с тоской — в конце того же года Ленин впервые угодил в тюрьму. Рацион заключенных того времени составляли щи да каша. Через некоторое время сибирская ссылка исправила положение. В Красноярске Владимира Ильича разместили на частной квартире.
О таком пансионе можно только мечтать. В письмах родным Ульянов писал: «Живу хорошо, кормят вкусно». Еще бы: грибные щи, отварная рыба, баранина и телятина, каши, лесные ягоды, мёд, квашеные продукты. Надежда Константиновна с матерью посадили огород. Выращивали свои редиску и салат. Супруги заметно прибавили в весе.
Ленин в эмиграции
К слову сказать, Ленин не особенно разбирался в еде. Его оставляли равнодушным изысканные блюда. Друзья вспоминали, как в Бельгии на него обиделась хозяйка одного из заведений. Когда его спросили о приготовленной необычной еде, он не смог сказать ничего внятного.
Еще одно важное обстоятельство: в семье Ульяновых не приветствовали сладкое. Илья Николаевич считал, что лучше детям дарить книги, а не конфеты, которые в то время были недешевыми. Сладкое ему дала попробовать Надежда Константиновна. Как она позже писала в воспоминаниях, сначала Владимир Ильич упрямился и отказывался, говорил, что мужчины не должны есть сладости, потом стал поглощать их с удовольствием.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Что из образа Ленина является правдой: Кепка, бревно и крылатые фразы
Всем нам с детства известен «канонический» образ вождя мирового пролетариата. Эту часть его культа можно сравнить с принципами иконописи – образ должен иметь характерные черты или атрибуты, быть легко узнаваемым. На самом деле не все из этих стереотипов верны, многие появились позднее, благодаря фильмам и литературным произведениям, написанным уже после смерти Владимира Ильича.
Одежда
Практически на всех картинах и в бронзе Ленин предстает перед нами в очень однотипной одежде: темный костюм с обязательной жилеткой и галстук, чаще всего в горошек. Надо признать, что эта деталь канонического образа верна. Выросший в интеллигентной семье, Володя Ульянов с детства предпочитал деловой стиль одежды. В этом вопросе он был очень консервативен, и действительно чаще всего носил строгий костюм. Двубортные пиджаки были тогда в моде, а непременная жилетка была очень удобна для работы за письменным столом. Благодаря ей можно было защитить рубашку от чернильных пятен и затирания о столешницу. Для Ленина это было актуальным вопросом, так как львиную долю своего времени он проводил за работой. Галстук в горошек, вероятно, тоже достоверная деталь – о ней вспоминали затем многие современники Ильича, некоторые, правда, добавляли, что большинство его галстуков выглядели нелепо, но эти комментарии в каноническую версию не вошли.
В бывшем Центральном музее Ленина хранятся пять пиджаков и жилеток Владимира Ильича. По ним можно сделать вывод, что вождь предпочитал темно-коричневый цвет и был действительно очень скромен в быту (это, кстати, еще одна деталь общеизвестного образа). Все образцы очень изношены, особенно вытерты рукава – признак многочасовой ежедневной работы за столом. Однако, при нестандартном росте вождя (164 сантиметра), вся одежда на нем сидела хорошо, видимо, костюмы тщательно подгонялись портными.
А вот знаменитая ленинская кепка далеко не сразу стала его любимым головным убором. Известно, что до 1917 года Владимир Ильич чаще носил буржуазный котелок. Откуда взялась в его гардеробе эта пролетарская деталь, не ясно, но она действительно как нельзя лучше подходила вождю мирового пролетариата, так что данный ход неизвестного имиджмейкера был действительно удачным. Со временем этот головной убор начал называться «ленинка» и вошел в гардероб большинства представителей новой советской элиты.
Внешний вид
Всем известные «приметы» Ленина, ставшие частью его образа, тоже большей частью верны. Большинство современников, описывающих его, вспоминали несколько черт: невысокий, почти лысый, невзрачный. Понятие «харизма» стало модным гораздо позднее, но абсолютно ясно, что народ пошел за этим человеком явно не из-за плакатной внешности.
«Его невысокая фигура в обычном картузике легко могла затеряться, не бросаясь в глаза, в любом фабричном квартале. Приятное смуглое лицо с несколько восточным оттенком — вот почти все, что можно сказать о его внешнем облике. С такой же легкостью, приодевшись в какой-нибудь армячок, Владимир Ильич мог затеряться в любой толпе волжских крестьян.» (Г.Кржижановский)
«Невысокая коренастая фигура с большой лысой и выпуклой, крепко посаженной головой. Маленькие глаза, крупный нос, широкий благородный рот, массивный подбородок, бритый, но с уже проступавшей бородкой… Потертый костюм, несколько не по росту длинные брюки. Ничего, что напоминало бы кумира толпы». (Джон Рид)
«Ленин сидел за огромным письменным столом, заваленным книгами и бумагами. Я сел справа от стола, и маленький человечек (когда он сидит на краю стула, его ноги едва касаются пола), повернулся ко мне, облокотившись на кипу бумаг… Небезукоризненно одетый маленький человек из Кремля обошел Бальфура как мыслями, так и делами.» (Герберт Уэллс)
«Ленин был рыжеватым блондином, — назвать его смуглым никак нельзя. Роста он был среднего, может быть, даже слегка ниже среднего; но что он производил впечатление «маленького человечка» и что он еле достигал ногами пола — это могло показаться только г-ну Уэллсу, который приехал с самочувствием цивилизованного Гулливера в страну северных коммунистических лилипутов.» (Л.Троцкий)
Интересно, правда, что в описании цвета волос можно найти противоречия. Некоторые вспоминают их как огненно-рыжие (или раньше бывшие таковыми), некоторые описывают его как русого блондина. Вот, например, словесный портрет В. Ульянова из архивов дореволюционной полиции:
«Приметы В.И. Ульянова: рост 2 аршина 51/2 вершка, телосложение среднее, наружностью производит впечатление приятное, волосы на голове и бровях русые, прямые, усах и бороде — рыжеватые, глаза — карие, средней величины, лоб высокий, нос обыкновенный, лицо круглое, черты его правильные, рот умеренный, подбородок круглый, уши средней величины.»
А вот каноническая бородка и усы не всегда украшали лицо вождя. Известно, что иногда в молодости он был чисто выбрит (часто в целях конспирации).
А было ли бревно?
Подобный эпизод на самом деле имел место 1 мая 1920 года на первом Всероссийском субботнике. Существует фотография, которая доказывает, что бревно Владимир Ильич действительно тащил, однако она прекрасно иллюстрирует то, что реальность порой слишком далека от плакатов. Ленин на фото – это полусогнутая фигура, поддерживающая конец пресловутого бревна.
Что он говорил, а что – нет
Важной частью ленинской иконографии были цитаты вождя, многие из которых стали крылатыми фразами. Однако не все из них действительно являются авторскими.
«Мы пойдём другим путем»
По воспоминаниям старшей сестры Анны Ильиничны, Владимир Ульянов после казни старшего брата Александра в 1887 году сказал подобную фразу, но в другой формулировке: «Нет, мы пойдем не таким путем. Не таким путем надо идти.»
«Каждая кухарка должна научиться управлять государством»
На самом деле Ленин так не говорил. Сама мысль, вероятно, была взята из статьи «Удержат ли большевики государственную власть?»:
«Мы не утописты. Мы знаем, что любой чернорабочий и любая кухарка не способны сейчас же вступить в управление государством. В этом мы согласны и с кадетами, и с Брешковской, и с Церетели. Но мы отличаемся от этих граждан тем, что требуем немедленного разрыва с тем предрассудком, будто управлять государством, нести будничную, ежедневную работу управления в состоянии только богатые или из богатых семей взятые чиновники.»
«Учиться, учиться и учиться»
А вот эти слова действительно принадлежат Владимиру Ильичу:
«(…) Среди рабочих выделяются настоящие герои, которые — несмотря на безобразную обстановку своей жизни, несмотря на отупляющую каторжную работу на фабрике, — находят в себе столько характера и силы воли, чтобы учиться, учиться и учиться и вырабатывать из себя сознательных социал-демократов, «рабочую интеллигенцию».
Кстати, в этом месте Ленин, вероятно, сам цитировал Чехова, который писал:
«Учиться нам нужно, учиться и учиться, а с глубокими общественными течениями погодим: мы ещё не доросли до них и, по совести, ничего в них не понимаем.» (А.П.Чехов, «Моя жизнь»)
Читайте также: