Стол для званых гостей

Обновлено: 09.01.2025

Шведский стол на завтрак, обед и ужин, как и прочие прелести «all inclusive» давно завоевал сердца туристов всего мира. Что означает это выражение, знают даже те россияне, которые никогда не бывали за границей. И никого решительно не смущает то обстоятельство, что «шведский стол» у нас почему-то ассоциируется исключительно с отдыхом в тропиках (казалось бы — где Хургада, и где Швеция?). Кроме того, подобную форму подачи еды называют «шведским столом» только у нас, в Восточной Европе. Помимо России это выражение бытует в Белоруссии, на Украине, в Литве, Польше и т.д. Во всех прочих странах, включая саму Швецию, о названии «шведский стол» не слыхивали.

Чтобы понять, почему так произошло, нужно разобраться в традициях подачи еды, сложившихся в разных странах.

Методы подачи еды

К XIX столетию сложилось несколько основных вариантов подачи еды: британский метод, французский и русский . Каждый из них основан на национальных традициях и особенностях кухни. В XX веке добавились еще два варианта – европейский и тот самый, «шведский».

Британский метод заключается в следующем: на передвижной столик ставят блюда, накрытые колпаками (клоше), и катят этот столик вдоль ряда гостей. Официант берет у гостя тарелку, снимает клоше и накладывает порционные куски мяса или иной снеди, добавляя гарнир и соусы. Гость контролирует процесс, прося добавить еще или отказываясь от какого-либо кушанья. Именно так обедают в дорогих отелях и в фамильных замках чопорные англичане и по сей день.

Во Франции гостей было принято обносить кушаньями, и поэтому французский метод требует немалой ловкости и сноровки. Официант подходит к гостю слева, держа блюдо на левой руке. Порционные кусочки, гарнир, соус при этом нужно переложить на тарелку гостя, орудуя одной лишь правой рукой. Особенной ловкости этот способ требует при подаче супов или соусов.

Русская подача хорошо показана в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». После слов: «Государь трапезничать желает!» в зале возникает вереница слуг, несущих на подносах целых осетров, дичь и иные яства. Все это устанавливается посреди стола, и каждый гость отрезает себе столько, сколько душа попросит. При этом закуски к моменту выноса горячего уже на столе. Примерно так трапезничают в дни торжеств и современные россияне: начинаем с разнообразных закусок, а затем, постепенно, появляется одно горячее блюдо за другим.

Европейская форма подачи – это упрощенный вариант французской и британской, она заключается в том, что перед гостем ставят тарелку, накрытую клоше, в которой уже имеется и горячее блюдо, и гарнир, и даже салат.

На севере Европы, в странах Скандинавии, тем временем, возник собственный способ сервировки. Из-за особенностей климата скандинавы всегда заготавливают множество припасов впрок: это и соленая рыба, и разные виды соленого и вяленого мяса, овощей. Когда собираются гости, хозяева накрывают особый стол, носящий название «сморгосбурдет» — «бутербродный». Гости берут ломти хлеба, набирают на них закуску, какая им нравится, и так коротают время до того момента, когда всех позовут к основному столу. К XIX веку этот способ обслуживания стали применять в гостиницах и на железнодорожных станциях – практичные скандинавы, а за ними и другие европейцы поняли, что так удобнее и гостям, и владельцам заведения.

Когда в России впервые узнали о «шведском столе»

В нашей стране этот вариант сервировки не был уж совсем неизвестен: во время торжественных банкетов, на званых ужинах также всегда накрывался особый, закусочный стол. Тем не менее «шведский стол» удивил русских путешественников. Наши люди в ресторанах и трактирах привыкли к французской или русской подаче. Но оказавшись в шведской гостинице писатель Скальковский, автор книги «Путевые впечатления. У скандинавов и фламандцев», изданной в 1880 году, первым из русских путешественников столкнулся с тем, что гости сами подходят к столу и сами набирают себе в тарелки тех кушаний, которые им понравились. При этом никто не считает, сколько именно вы взяли, и сколько раз подходили к общему столу со своей тарелкой. Позднее русский публицист Сергей Павлович Меч писал о том же: «Вы входите в буфет — прислуги никакой. На столе стоят кушанья, стоят тарелки и лежат вилки, ножи и ложки. Вы сами берете себе чего хотите — все равно обед стоит 2 франка». И, наконец, писатель Куприн, побывавший в начале XX века в Финляндии, был тоже удивлен таким способом обслуживания гостей: со стола можно брать все, что понравится, и столько, сколько пожелаешь. Плата все равно фиксированная.

Есть, впрочем, еще одна версия того, почему подобный стол в России называют шведским. Она носит вполне анекдотический характер, но, тем не менее, пользуется известной популярностью. Говорят, что во время Северной войны некий русский отряд на захваченных шведских позициях обнаружил стол, ломящийся от различный яств. Само собой, по случаю виктории угощение было тут же употреблено. И с тех пор обильный стол, с которого каждый может брать, что пожелает, носит название шведского.

Почему это выражение используется только у нас

Как уже было сказано, нигде в Европе такой способ сервировки не называют шведским столом. Существует устоявшееся понятие «буфет». В России буфетом называют особый вид кухонной мебели, поэтому называть так стол с закусками не стали. Какой же это «буфет», когда «стол»?

Нынешние россияне впервые познакомились с «буфетом» после падения «железного занавеса», начав путешествовать за границу . В Турции и в Египте, на других курортах, как известно, процветает система «все включено», возникшая еще в середине XX столетия. Бельгиец Жерар Блитц впервые внедрил в своих отелях, расположенных на острове Майорка широкий спектр услуг – еду, напитки и развлечения – за единую фиксированную плату. Отельеры быстро поняли выгоды новой системы, привлекающей большое количество курортников, и началось победное шествие «all inclusive» по всему миру. Когда в 80-х годах на песчаных пляжах Красного моря стали расти одна за другой цепочки отелей, «all inclusive» очень гармонично вписался в новое направление туризма. И, разумеется, «буфет» стал неотъемлемой частью «все включено». С небольшими усовершенствованиями: теперь «буфет» или «шведский стол», если по-русски, сервируется не только холодными закусками. В наше время так подают и горячее, и супы, и сладости.

Шведский стол: почему это выражение понимают только русские

Хотите научиться сервировать стол? Наше руководство поможет вам.

Правильная сервировка стола способна превратить банальный приём пищи в торжественный и подарить эстетическое удовольствие.

Ужин для семьи и друзей, утренний завтрак или воскресный обед- любая трапеза требует красивой сервировки стола, соответствующей случаю.

БАЗОВАЯ СЕРВИРОВКА СТОЛА включает в себя обеденную тарелку со столовыми приборами слева и бокал или стакан справа.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ЭТИКЕТА СЕРВИРОВКИ СТОЛА

- Вся посуда для сервировки должна быть из одного набора.

- Всегда кладите ножи так, чтобы лезвие было обращено внутрь.

- Расстояние от ножа до тарелки является решающим фактором для размещения каждого элемента сервировки стола.

- Стакан с водой должен быть расположен прямо над ножом, а все остальные стаканы должны быть размещены справа от него.

- Фужеры, бокалы и рюмки всегда следует размещать от большего к меньшему.

Размеры тарелок:

Десертная- 20 см.

Глубокая- 24- 30 см.

Столовая- 23- 32 см.

Тарелка для рыбы- 33- 37 см. в длину и 23- 26 см. в ширину.

Сервировочная- 30- 35 см.

КАК НАКРЫТЬ СТОЛ НА ЗАВТРАК

Для формальной сервировки начните с обеденной тарелки и разместите по бокам вилку, нож и десертную ложку . Даже если вы подаете горячую еду для изысканного завтрака, неплохо включить в нее и миску для хлопьев - это типичный элемент завтрака, и вашим гостям может понадобиться и то и другое. Хлебная тарелка и нож для масла для тостов или кексов - еще одна отдельная тарелка. Также необходимо добавить чашку и блюдце для утреннего чая или кофе, и обязательно добавьте стакан сока и воды. Дополните сервировку салфетками.

КАК НАКРЫТЬ СТОЛ НА ОБЕД

Как и завтрак, обед включает основу сервировки стола - тарелку, вилку и нож. Замените чашку и блюдце на бокал для воды. Если подается суп, включите суповую тарелку и ложку.

Не стоит недооценивать эффект столовых приборов . Если вы выберете более тяжелые и роскошные столовые приборы и расставите их в соответствии с основными советами по этикету, процесс приема пищи станет более торжественным.

КАК НАКРЫТЬ СТОЛ НА УЖИН

Для ужина нужны: тарелка для горячего, закусочная тарелка. С левой стороны немного позади тарелок поставить стакан фужер или бокал. Также слева от тарелки положить вилку, а справа- нож. Добавьте к сервировке салфетки , можно дополнить их кольцами для салфеток.

ИНСТРУКЦИИ ПО СЕРВИРОВКЕ ОБЕДЕННОГО СТОЛА ДЛЯ ЗВАНЫХ ГОСТЕЙ

При приготовлении стола к обеду, главное правило - ближайший набор вилок и ножей должен соответствовать первому блюду. Десертная ложка и вилка размещаются над тарелками в противоположном порядке, хотя эти столовые приборы не так необходимы на неформальном обеде. Бокалы для красного вина большего размера идут сзади, бокалы для белого вина меньшего размера ставятся перед ними, а стакан с водой должен располагаться ближе всего к сервировке стола, прямо над обеденным ножом.

Поскольку званые обеды обычно представляют собой более формальную обстановку, чем завтрак или обед, выберите белоснежные салфетки , а не салфетки с рисунком или принтом, и положите их под вилки.

КАК НАКРЫТЬ ПОВСЕДНЕВНЫЙ ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ

По классическим правилам расположите на столе тарелки закусочные, десертные и тарелки для супа, далее столовые приборы. За тарелками, чуть правее ставим бокалы, от большего к меньшему, это могут быть бокалы, стаканы, рюмки , в зависимости от имеющихся напитков и ваших предпочтений. Также подумайте о скатерти и салфетках.

КАК НАКРЫТЬ ОФИЦИАЛЬНЫЙ ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ

Основа формальной обстановки (и то, что отличает ее от повседневной трапезы) - это наличие нижней сервировочной тарелки. Поверх сервировочной ставят закусочные или глубокие тарелки, десертные и/или салатные тарелки ставят слева. Чтобы закусочная тарелка не скользила по сервировочной, между ними нужно положить салфетку. Слева от тарелки должны лежать вилка для салата, затем вилка для мяса, последняя вилка предназначена для рыбы. Справа от тарелки- нож для салата, потом для мяса, далее для рыбы. Бокалы расставляются в ряд по размеру, от большего к меньшему. Скатертью можно полностью застелить стол, либо использовать дорожку . Салфетки следует класть слева от вилок. В центре стола можно поставить вазу с живыми цветами или тарелку с фруктами.

Травы сеяные в паровом поле хорошо взошли

Огород

ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА! 1. (Званных или званых) на вечер гостей было немного, явились только близкие друзья. 2. Город благоустроился (асфальтированными или асфальтироваными) и (мощёнными или мощеными) брусчаткой дорогами. 3. Травы (сеянные или сеяные) в паровом поле, хорошо взошли. 4. Стволы деревьев побелены (гашеной или гашенной) известью. 5. Приходилось идти и по (нехоженым или нахоженным) и по (неезженным или неезженым) дорогам. 6. Платье сделано из (гладкокрашенной или гладкокрашеной) ткани.

Ответы:

ЗваНых, асфальтироваННыми, мощеННыми брусчаткой, сеянные, гашеной, нехоженым, неезжеными, гладкокрашеной

Реза_ые овощи, импровизирова_ое выступление, незва_ый гость, краше_ые волосы, упуще_ый шанс, давле_ый руками виноград

2. Вставьте н или нн:

Травы, сея_ые в паровом поле, хорошо взошли. Началась уборка сея_ых трав. Стол для зва_ых гостей был покрыт вяза_ой скатертью. Зва_ых на вечер гостей было немного, явились только близкие друзья. Город благоустроился асфальтирова_ыми и мощё_ыми брусчаткой дорогами. Трудно было ехать по немощё_ой дороге.

3. Вставьте н или нн:

Платье сделано из гладкокраше_ой ткани. Доставлено свежемороже_ое мясо. Среди музейных сокровищ был драгоценный златокова_ый ларец.

4. Вставьте н или нн:

Всё внимание зрителей сосредоточе_о на развитии действия пьесы. Лицо студента серьёзно и сосредоточе_о. Стремления нашей молодёжи возвыше_ы. Многие простые люди были возвыше_ы Петром 1. Местность ограниче_а горами. Гоголевская Коробочка была очень ограниче_а. Море взволнова_о сильным ветром. Лицо юноши взволнова_о. пж

Попроси больше объяснений
Следить
Отметить нарушение

Ответ

Резаные овощи, импровизированное выступление, незваный гость, крашеные волосы, упущенный шанс, давленый руками виноград

Травы, сеянные в паровом поле, хорошо взошли. Началась уборка сеяных трав. Стол для званых гостей был покрыт вязаной скатертью. Званных на вечер гостей было немного, явились только близкие друзья. Город благоустроился асфальтированными и мощёнными брусчаткой дорогами. Трудно было ехать по немощёной дороге.

Платье сделано из гладкокрашенной ткани. Доставлено свежемороженое мясо. Среди мужейных сокровищ был драгоценный златокованный ларец.

Всё внимание зрителей сосредоточено на развитии действия пьесы. Лицо студента серьёзно и сосредоточенно. Стремления нашей молодёжи возвышенны. Многие простые люди были возвышены Петром 1. Местность ограничена горами. Гоголевская Коробочка была очень ограниченна. Море взволновано сильным ветром. Лицо юноши взволнованно.

Из урока «Н и НН в суффиксах страдательных причастий и отглагольных прилагательных» вы узнаете новые для вас правила русского языка. Чтобы верно написать слово, вам нужно будет ответить на ряд вопросов. Ответ на каждый из них поможет быстро решить, как правильно писать суффиксы страдательных причастий и отглагольных прилагательных.

Повторение. Правописание одной и двух букв Н в суффиксах прилагательных, образованных от существительных

Для того чтобы вспомнить это правило, рассмотрим следующее стихотворение:

В именных пишу НН

Я на стыке двух морфем

Или в суффиксах –онн-/-енн-,

А ещё в словах оконных,

Каждому из нас знакомых:

Деревянный, оловянный и, конечно же, стеклянный.

В -ин-, –ан-, –ян-

Одно лишь Н напишу –

Алгоритм правописания Н или НН в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных

1. Посмотрите, есть ли в слове суффикс -ова- или –ева-.

– если такой суффикс есть нн

бал нный

риск нный

Обратите внимание. В словах жёваный, кованый -ёва- и -ова- – это часть корня.

– если такого суффикса нет

2. Посмотрите, есть ли в слове приставка (кроме приставок не- и полу-).

– если приставка есть нн

жёванный

кованный

Сама приставка не- не влияет на написание одной или двух букв Н в суффиксах, но в слове может быть и другая приставка. Например, в слове не про жёванный есть две приставки (не- и про-), поэтому в этом случае в суффиксе пишется две буквы Н.

– если приставки нет

3. Посмотрите, есть ли у слова зависимые слова, то есть те слова, к которым можно задать вопросы, например:

– если зависимые слова есть нн

– если зависимых слов нет Н

Всегда пишутся две буквы Н в словах:

Всегда пишется одна буква Н в словах:

писаная красавица

конченый человек

Прощёное воскресенье

Если пункты 1–3 алгоритма дали отрицательный ответ, а в списках слов-исключений вашего слова не оказалось, необходимо приступить к более глубокой проверке.

4. Посмотрите, от какого глагола образовано слово.

– если оно образовано от глагола несовершенного вида н

ломаная линия (от глагола несовершенного вида ломать)

– если оно образовано от глагола совершенного вида нн

купленные игрушки (от глагола совершенного вида купить)

Слово раненый (раненный) может писаться с одной и двумя буквами Н. Если это прилагательное, то пишется с одной н, а если причастие, то пишется с двумя. Поэтому необходимо смотреть на значение слова.

Прилагательное раненый обозначает постоянный признак качества, а причастие раненный обозначает временной признак. Например:

Раненые солдаты переговаривались и перешучивались.

В данном случае раненые – это прилагательное, обозначает постоянный признак, качество существительного солдаты.

Будучи раненным, солдат ещё полчаса оставался в строю.

В данном случае раненный – это причастие, обозначает временной признак.

Обратите внимание:

– в сочетаниях типа глаженый-переглаженый, ношеный-переношеный пишется одна буква н, так как эти слова считаются прилагательными.

– в сложных словах, образованных от отглагольных прилагательных и причастий, пишется столько же букв н, сколько в исходных словах:

свежемороженый и свежезамороженный

– в существительных и наречиях, образованных от причастий и отглагольных прилагательных, также пишется столько же букв н, сколько в исходных словах:

Н и НН в кратких причастиях и кратких прилагательных

В кратких причастиях всегда пишется одна буква Н. В кратких прилагательных, образованных от глаголов, две буквы Н. Например:

Дети воспитаны отцом.

В данном случае воспитаны – это краткое причастие.

Дети воспитанны и образованны.

В данном случае воспитаны и образованны – отглагольные прилагательные в краткой форме.

Как же различить, краткое причастие перед нами или краткое прилагательное? Необходимо вспомнить о морфологических признаках этих двух частей речи. Причастие выражает признак как результат действия. Краткая форма причастия может быть заменена на глагольное сочетание. Например:

Дети воспитаны отцом. – Детей воспитал отец.

А краткое прилагательное можно заменить только на полное. Оно обозначает качество предмета:

Дети воспитанны и образованны. (А также умны, красивы, талантливы)

Перед нами краткие прилагательные.

Примеры

асфальтир нная дорога – в слове асфальтированная есть суффикс -ова-, поэтому пишется нн;

стеклённая веранда – в слове застеклённая есть приставка за-, поэтому пишется нн;

крашеная скамейка – слово крашеная образовано от глагола красить, это глагол несовершенного вида, поэтому пишем одну букву н;

крашенная хозяйка – в слове ненакрашенная есть приставка не-, но после этой приставки ещё есть приставка на-, поэтому пишем две буквы н;

крашенная вчера скамейка – у слова крашенная есть зависимое слово (вчера), поэтому пишем нн.

Список литературы

Домашнее задание

Читайте также: