Сено на столе на рождество
Все блюда должны быть постными! 1, "оплатка" ( не знаю как называется на русском языке - это что-то вреде того, что священниик даёт при причастии) она приобретается при храме
2,суп из перловки с сухими грибами
3,блюда из рыбы ( сколько сможете придумать и приготовить - это могут быть консервы, рыба жареная, запечёная, солёная, салаты из рыбы, главное, что бы не было мясного)
4, кисель из сухофруктов
5, кисель"белый" (на основе закваски из геркулеса)
6,баранки с маком
7,пирожки с грибами, рыбой, капустой (кому как нравится)
8,хлеб (ОБЯЗАТЕЛЬНО) .
При этом всем ни капли спиртного на столе. !
Если посчитать с рыбными блюдами получится 12 (ни как не меньше) . На стол ложится сено, затем застилается скатерть, сервируется стол, зажигается рождественнская свеча, и, конечно же, молитва! С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ И НОВЫМ ГОДОМ ВАС ДРУЗЬЯ! МИРА И ДОБРА.
Все рыбные блюда, селедка нескольких видов, и обязательно на столе должны быть:
под скатерть ложится сено
клюквенный кисель
компот из сухофруктов
пирожки с грибами, маком, яблоками
оплатки ( они продаются в костелах )
Пьют только красное вино и то, только по бокалу, не больше.
Некоторые варять суп из сухих грибов.
Традиции празднования католического Рождества
Накануне Рождества соблюдается особо строгий пост, получивший название сочельник, так как в этот день употребляется в пищу сочиво – сваренные с медом пшеничные или ячменные зерна.
По традиции, пост сочельника заканчивается с появлением на небе первой вечерней звезды, которая возвестила всему миру о времени рождения Сына Божьего – именно тогда и начинается празднование Рождества.
В день Рождества принято собираться всей семьей за рождественским обедом, а праздничный стол украшают традиционные блюда – для каждой страны свои.
В Англии обязательные блюда на Рождество – запеченная в духовке индейка под соусом из крыжовника и рождественский пудинг, который обливается ромом, поджигается и пылающий ставится на стол.
В США к рождественскому обеду подается индейка под клюквенным соусом.
Во Франции праздник не праздник, если за рождественским столом нет индейки, запеченной в белом вине. Еще здесь едят устриц, паштет из гусиной печени, сыры и шампанское.
В Дании едят утку или гуся, фаршированного яблоками, рисовый пудинг и сладкую рисовую кашу с корицей и изюмом.
Немцы на Рождество обязательно ставят на стол блюдо с яблоками, орехами, изюмом и марципанами.
В Китае, где живет довольно много христиан, на Рождество готовят императорское блюдо – знаменитую утку по-пекински.
А вот на праздничных столах Австрии, Венгрии, балканских стран никогда не бывает рождественского гуся, утки, курицы, индюшки. Там считают, что птицу есть в этот вечер нельзя – улетит счастье.
Итальянцы в Рождество едят рыбу или морепродукты, тортеллини и запивают все это шампанским.
В Испании подают зажаренного на вертеле молочного поросенка, которого запивают хересом. На праздничном столе каждого испанца обязательно будут присутствовать дары моря.
А Португалия в этот день питается баккалао – блюдом из сушеной соленой трески, которое запивают портвейном.
***
На рождественский ужин принято готовить двенадцать различных блюд, при этом хлеб и вода входят в их число как отдельные блюда. А вот подавать мясо нельзя, допустима только рыба. Стол накрывается особым образом: его застилают белой скатертью, под которую кладут соломинки, украшают еловыми ветвями, ставят свечи. В середине стола на отдельной тарелке или на подушечке, набитой сеном, ставят рождественский хлеб. Кстати, на столе не должно быть спиртного. Вокруг стола собираются после того, как на небе появится первая звезда. Всем раздается рождественский хлеб, произносится его благословление. После чего все собравшиеся отламывают друг у друга частичку хлеба и при этом обмениваются теплыми словами и пожеланиями.
За рождественским столом соблюдается определенная очередность подачи блюд. Первой подается вареная пшеница (кутья) , которая напоминает то изобилие в раю, при котором жили Адам и Ева. Следующее блюдо - это овсяный кисель, который своим серым цветом и особым вкусом символизирует Ветхий завет, время, когда все было серо, мрачно, скучно от последствия греха. Кисель заливается медовой водой в знак того, что Христос принес надежду, которая все делала радостным, как бы сладким. Следующее блюдо рыбное - символ объявления Христа. После этого подается сладкий клюквенный кисель, который напоминает, что Кровь Христа уничтожила горечь греха. В конце подается семь сортов сладкого кушанья (печенье, булочки, различные сладкие мучные изделия) , что напоминает о семи святых Таинствах.
6 января-На́вечерие Рождества Христова (Рождественский сочельник). Угощения-подарки составляли с умыслом и намеками и дарили.
Рождественский сочельник. Народный календарь.
Название праздника связано со сладкой кашей, которую принято ставить в этот день на стол. Называется каша сочиво или кутья. Готовят её из риса или пшеницы. Добавляют в блюдо мёд, мак, орехи и сухофрукты. Наши предки начинали сочивом практически все трапезы в период с Рождества до Крещения. Ещё сочиво принято кушать на похоронах и поминках.
В застолье на сочельник должны принимать участие все члены семьи. Стол застилают белой скатертью из льняной ткани. Под скатерть клали сено, символизирующее ясли, на которых лежал Иисус после рождения.
Стол украшают еловыми ветвями, свечами, ленточками (красными, белыми и голубыми). На стол ставят праздничную посуду. На столе должно стоять обязательно - 13 постных блюд (двенадцать Апостолов и Иисус Христос). Это могут быть - салаты, домашние заготовки. В состав блюд не должны входить молоко и мясо и нельзя спиртные напитки.
Каждое из 13 блюд имеет своё значение: зерно (рис или пшено) в каше – зарождения новой жизни; кисель или компот, в которые входят зрелые плоды – полное созревание жизни и её завершение; рыба на греческом языке звучит как «ихтиос»; это название связывают с именем Христа, появившегося много лет назад в этот день на свет.
Традиции, обычаи, поверье и приметы.
Начало дня начинается с приёма кутьи. Вечером после ужина принято было раздавать подарки. Наши предки дарили друг другу подарки именно под Рождество, а не в новогоднюю ночь, как это принято сейчас.
В этот день танцевали и водили хороводы вокруг елки,
После ужина начинаются Рождественские колядки. Колядовать ходили дети и молодёжь. В колядках принято было прославлять Иисуса, поздравлять хозяев дома с его рождением и просить угощения - подарок.
Угощения - подарок . хозяева готовили заранее и завязывали в "Рождественский платок" , который вышивали девицы накануне или вышивали "Рождественские мешочки". А те, кто колядовал, шили большие мешки для сбора угощений - подарков.
У гощение - подарок составлялся с умыслом и намеками.
Конфета простая (карамель с повидлом) - сладкая жизнь. Жизнь сладкая для тебя будет, до на веки мужа любить будешь.
Конфета шоколадная - будет новый друг. Счастье тебе принесет, ты нового друга приобретешь.
Леденец "Петушок" - жених веселый (невеста). Подарок попал и веселый жених попал.
Леденец "Курочка" - невеста скромная (жених). Попалась, скромность в женихе (невесте) осталась.
Баран (выпечка) - болеть весь год не будешь. Баран попал, здоровье на весь год дал.
Сушка - долгая жизнь. Сушка в руках долгую жизнь принесла.
Пряник - богатство. Пряник возьми и богатство себе забери.
Печенье - денежная прибыль. Печенье возьми и деньгами не сори.
Заяц (выпечка) - чтобы ноги не болели. Зайцем будешь скатать, и ноги не болят.
Белка (выпечка) - чтобы глаза не болели. Глаза не будут болеть, все видно тебе и жениха усмотришь и не отпустишь его.
Петушок(выпечка) - веселый, радостный Петушок попал и жениха веселого подал.
Курочка(выпечка) - степенная, скромная. Курочка твоя, невеста (жених) степенная и скромна.
Елочка(выпечка) - игривая, веселая. Елочка, ты, как невеста (жених) игривая и веселая должна.
Богородичная звезда (выпечка) - благочестивая. Богородичная звезда, надо честь сохранить и благочестиво жить.
Шишка елочная (выпечка) - сварливая. Будет сварливый жених или невеста, ты молчи и смиряйся, он поворчит, поворчит, да и успокоится, и все уладится.
Шарик(выпечка) - покладистая. Покладистый жених, только ты им не верти, а то потеряешь, а другая подхватит.
Сапожок (выпечка) - богатство нечаянно придет. Богатство нечаянно придет, и женихов будет в не поворот.
Домик (выпечка)- новое жилье, послушная. Новое жилье прибудет тебе с женихом, да не любим будет тебе.
Варежка (выпечка) - новый друг (подруга). Нового друга найдешь, да и милого отвернешь.
Снежинка (выпечка )- счастье, свадьба. Свадьба скорая будет у тебя, да не с милым,
Ангелочек (выпечка) - родиться дитя. Вскоре дитя родится, от милого.
Яблоко - долгая и счастливая жизнь. Счастливая ты, с милым долго проживать и счастье приобретешь.
Колокольчик (выпечка) - счастье свое пропустишь. Счастье свое береги и в руках крепко держи.
В состав угощения - подарка входило 13 наименований. Зерно, заменяли стряпней (печенье, пряники, пирожки, кральки, баранки), как символ – зарождения новой жизни. Конфеты, леденцы, яблоки, груши вместо киселя или компота в которые входят зрелые плоды, как символ – полное созревание жизни и её завершение. Пирожки с рыбой, вместо рыбы.
Собранные угощения приносили домой и выставляли на стол. Накрытый стол угощением, называли " сочельник."
Ходили в церковь на Всенощную -Рождественское богослужение . Исповедовались и причащались.
Что можно делать?
Прибирались в доме. Готовились к Рождеству Христову.
В доме подметали, а во дворе не убирали, а гостей встречали.
Накрывали стол, выставляли посуду.
Вдоль стены вывешивали "Поминальные полотенца", в знак того, чтобы и усопшие, также могли встретить Рождество Христово, вместе с живыми.
Девицы, которые не успели связать варежки или носки в подарок милому, вязали, а в Рождество милому подавали, кто первый подал, тот себе счастье взял.
Иконостас украшали и иконы протирали, а на ночь в церковь на Всенощную ходили, молились и здоровья у Бога просили.
Что нельзя делать?
Нельзя вышивать, прясть, и ткать, только отдыхать и пост соблюдать.
Нельзя стирать и воду в землю выливать.
Полы мыть нельзя в доме, а только подметать.
Нельзя гостей принимать за порогом, в дом проводи, да за стол усади.
Как правильно накрыть стол на Рождество. РЕЦЕПТЫ и сервировка
Праздник Рождества — особенный праздник, который одинаково радует и детей, и взрослых. К этому торжественному и радостному дню всегда тщательно готовились.
В дом приносили свежее сено — в память о яслях, в которых родился Иисус. Понятно, что в наши современные квартиры сено не принесешь, да и достать его в городах не так просто. Проявите фантазию — например, вместе с детьми устройте небольшой вертеп и водрузите ее в центр праздничного стола - или просто поставьте в красивой вазе цветы. При этом помните, что литургический цвет православного Рожедства - БЕЛЫЙ, а не, как сейчас модно считать, красный. Белый цвет риз, в который священнослужителя совершают службы на Рождество, объединяет в себе все цвета радуги, является символом Божественного нетварного света.
Праздник Рождества Христова — трехдневный праздник. В этот праздник, как и в праздник Пасхи, в подражание ангелам, воспевавшим Его рождение, священнослужители ходят по домам со святым крестом славить Христа. Их примеру следуют и дети.
В дни сочельников — Рождественского и Крещенского — принято есть сочиво (отсюда и само название этого вечера).
Есть сочиво, как считается, принято в подражании посту Даниила и трех отроков, воспоминаемых перед самим праздником Рождества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан. 1, 8), и согласно со словами Евангелия: «Царство Небесное подобно зерну горчичному, которое человек взял и посеял на поле своем, которое, хотя меньше всех семян, но, когда вырастет, бывает больше всех злаков и становится деревом, так что прилетают птицы небесные и укрываются в ветвях его» (Мф. 13, 31 — 36).
По законам православной церкви в Рождественский и Крещенский сочельники трапеза предписана всего один раз — после Божественной Литургии.
Главными блюдами на столе в сочельники бывают сочиво и кутья. Готовятся они следующим образом.
Прежде чем дать рецепты, сразу оговорю что взяты они из старинных поваренных книг - у меня их довольно много, почти коллекция.
Сочиво
1,5 стакана зерен пшеницы, 150 граммовов мака, 150 граммовов очищенных грецких орехов, 5 столовых ложек меда.
Очистить зерна пшеницы, отделить от них оболочку и сварить на воде из них жидкую кашу. Подсластить по вкусу. Растереть в ступке мак, тщательно перемешать маковую кашицу с медом и добавить в охлажденную кашу.
Коливо (кутья)
250 граммов зерен пшеницы, 150 граммов изюма, 150 граммов инжира, 100 граммов меда.
В сваренные на воде очищенные от оболочки зерна пшеницы добавить сваренные отдельно перебранные и промытые изюм и инжир, подсластить медом и все перемешать.
Взвар
1 килограмм сухофруктов, 300 граммов сахара.
Промытые сухофрукты сложить в кастрюлю добавить сахар, залить водой на 2 — 3 сантиметра выше слоя сухофруктов, довести до кипения и под закрытой крышкой на медленном огне варить до готовности.
Подают на стол и горячим, и холодным.
От обычного компота взвар отличается более высокой концентрацией.
Постное молоко
200 граммов любых орехов, 3 стакана кипяченой воды, сахар по вкусу.
Истолочь орехи в ступке, постепенно добавляя воду, затем процедить через марлю и досуха отжать размельченные орехи. Добавить сахар по вкусу.
На Рождество устраивают праздничный стол , на котором должно быть непременно 12 блюд. 12 — вообще число священное, именно 12 дней тянутся святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова.
Во время святок — с 7 по 17 января нового стиля — мясо, по правилам Православной Церкви, можно есть каждый день.
18 января — Крещенский сочельник, день постный.
Начиная с 19 января — праздника Крещения Господа — мясо дозволяется есть в любой день недели, кроме среды и пятницы, ибо Спаситель претерпел особые мучения — в среду был предан на мучения, а в пятницу — распят на кресте.
На праздник готовили сочиво, кутью, блины, студень, заливную рыбу, окорок, буженину, бараний бок с кашей, домашнюю колбасу, жареного поросенка, поросенка, фаршированного гречневой кашей, гуся или утку с антоновскими яблоками, утку с капустой, пироги и пряники.
В «Домострое» есть следующие указания касательно еды в праздничные дни: «В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают: лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную, баранину запеченную, поросят заливных, поросячий потрох, бульоны куриные, солонину с чесноком и с пряностями, лосину, . кур с вертелов, гусиные потроха, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы, желудки, гусей вяленых, вяленых кур».
При взгляде на праздничный рождественский стол поражает обилие мясных блюд, и в этом нет ничего случайного — именно к Рождеству Христову приурочивали убой скота.
И еще довольно часто на рождественском столе стояли суточные щи .
«Суточными» щи эти называются потому, что варить их следует два дня: в первый день одну половину мяса, а во второй день другую. Еще лучше выходят эти щи, если, сварив первую половину мяса, поставить их на ночь в холодильник. На другой день, разогрев, доварить в них вторую половину мяса. Можно щи оставить «померзнуть», сварив и обе половины мяса. На другой день, однако, их следует хорошенько прокипятить перед подачей на стол.
Какой процесс происходит, когда щи остаются «померзнуть», сказать трудно, но они от этого, по меткому народному выражению, «ядренеют», то есть становятся острыми на Вкус.
Для щей лучше всего взять (на 10 персон) 2 килограмма грудинки (рецепт из старой двоярнской поваренной книги, где все порции даны с учетом на большую семью).
Для варки «суточных» щей мясо лучше всего разделить на две части, варить которые следует в разное время. Маясо, как всегда, помыть.
Возьмите 1,5 килограмма кислой капусты и слегка отожмите капусту, удалив из нее излишний рассол.
Изрубите мелко 2 луковицы, поджарьте их слегка на 100 граммах масла, положите затем в ту же кастрюлю 2 — 3 лавровых листа, капусту, несколько зерен черного перца, размешайте все, закройте крышкой и дайте на маленьком огне некоторое время повариться.
Незадолго до подачи щей на стол надо положить в щи и первую половину мяса, сваренную раньше.
Очень часто с щами из кислой капусты подавали на стол гречневую кашу.
Котлеты по рецепту Н.В. Гоголя
Николай Васильевич Гоголь очень любил поесть, но больше всего «уважал» котлеты. Друзьям советовал делать котлеты из смеси рубленой говядины и свинины (две трети говядины и одна треть свинины). Внутрь клал начинку из лука, рубленых яиц и телячьей или гусиной печенки с мускатом. Котлету советовал обвалять в сухарях и поджарить до хрустящей корочки на сливочном масле.
Говядина по-строгоновски с горчицей
Изобретение этого блюда историки русской кухни приписывают семье Строгановых.
По одной из версий, бефстроганов изобрел домоправитель дипломат и гурмана Александра Сергеевича Строганова (1733 - 1811), который очень печалился, что его хозяин, великий хлебосол, устаивает грандиозные «мясные» обеды в праздничные дни. Говядины на них шло не меряно. И домоправитель посоветовал повару мелко изрубить говяжью вырезку, а затем пожарить ее в сметанном соусе с приправами - и сэкономить почти половину съедаемого обычно мяса.
Другая легенда гласит, что сам граф Строганов на склоне лет «обеззубел» и не мог есть любимые бифштексы, а потом повелел нарезать мясо тонкими полосками.
По третьей версии, блюдо изобрел потомок графа - Александр Григорьевич Строганов (1795 - 1891).
Но как бы то ни было, блюдо Строгановых и по сей день остается одним из самых любимы в России.
Взять кусок мягкой говядины (ок. 1,5 килограммов), нарезать ее маленькими квадратиками, посыпать солью и перцем.
Взять немного сливочного масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести двумя стаканами бульона (для этого у Вас должен быть бульон:)), прокипятить, положить чайную ложку горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить.
Перед подачей положить 2 столовые ложки самой свежей сметаны и ложку прожаренного уже томата. На сильном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус, накрыть плотно крышкою, поставить на медленный-медленный огонь, а потом горячим подавать.
ЕСЛИ ВАМ ВДРУГ ЗАХОТЕЛОСЬ УЗНАТЬ РЕЦЕПТ КАКОГО-ТО БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ - НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ СПРОСИТЬ, Я ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОИЩУ В СВОЕЙ КОЛЛЕКЦИИ.
Почему на рождественском столе сено и откуда пошла традиция украшать елку шарами
25 декабря теми христианскими Церквями, которые живут по Григорианскому календарю, отмечается Рождество – второй по значимости, после Пасхи, христианский праздник, и среди тех, кто встретит его уже на этой неделе и римские католики латинского обряда. Стоит заметить, что дата празднования была выбрана в середине Vвека и является условно-символической. В ранней Церкви Рождение Христа праздновалось одновременно с поклонением волхвов и крещением. Для празднования Рождества, как отдельного события был выбран день, когда после зимнего солнцестояния свет начинал прибывать, и в глазах христиан это было символическим выражением того, что Христос – Солнце правды и Свет миру, над которым не властна смерть.
Конечно, этот праздник требует подготовки и сопровождается множеством традиций. Период ожидания Рождества называется Адвентом и начинается за четыре воскресенья до Рождества. В это время у алтарей и в домах верующих ставят венок из еловых ветвей с четырьмя свечами, каждая из которых соответствует одному воскресенью. Чем ближе к Рождеству, тем больше света дают свечи, что напоминает верующим, что пришествие в мир Христа – Света и Спасения миру всё ближе. Зелёный цвет венка и его форма – круг – символизируют надежду на вечную жизнь. С представлением о Христе, как о Свете миру связана и традиция устанавливать в окне фонарик с горящей свечой или горку со свечками, которых может быть любое количество. Такой огонёк, помимо других сложных богословских значений – символ того, что в этом доме ждут Христа.
Накануне праздника в домах ставится рождественская ёлка – её вечнозелёные ветви не только символ надежды на вечность с Богом, но и память о том, что через древо Познания Добра и Зла человек отошёл от Бога, а через древо Креста Христова примирился с Ним. Круглые шары на ёлке – память о настоящих яблоках и орехах, символизирующих запретный плод, погубивший Адама и Еву, которыми украшали рождественское дерево.
В доме и в церкви ставится вертеп – рождественские ясли с фигуркой Младенца Христа, Девы Марии, св. Иосифа и других персонажей Рождества. Первый рождественский вертеп был устроен св. Франциском из Ассизи в деревне Греччо в канун Рождества 1223 г., для того, чтобы напомнить о том, что вочеловечение Христа было подлинным, что Бог не постыдился ради людей стать слабым беспомощным ребёнком в бедной семье. У яслей поставили живых вола и ослика, а роль Христа исполнила деревянная фигурка, которая по преданию ожила на несколько секунд, когда Франциск уложил её в ясли. Обычай устанавливать вертеп в церкви и дома быстро распространился сначала в Италии, затем и в других католических странах, а позднее был перенят и христианами других конфессий. С 60-х гг. ХХ в. в третье воскресенье Адвента на площади святого Петра Папа Римский освящает фигурки Младенца-Христа для домашних вертепов. Во многих приходах проводятся также конкурсы и выставки домашних вертепов, которые могут быть лаконичными и состоять только из трёх фигурок – Младенца, Марии и Иосифа, или же разворачивать всю картину Рождества, как она представляется воображению автора. Изготавливаются вертепы и фабричным способом, и в небольших мастерских.
Рождественский вертеп. Фабрика Шарля Пилле, Париж, Франция. Конец XIX - начало ХХ вв. (из коллекции Музея истории религии)
Наконец, наступает долгожданный канун праздника – Сочельник или Вигилия Рождества. В этот день совершается особая месса навечерия Рождества. В быту же Сочельник отмечается ещё и особым праздничным ужином в кругу семьи. По традиции во многих странах на стол в Сочельник ставят лишнюю тарелку для путника, или нежданного гостя, который может постучаться в дверь, так как, согласно Евангелию, каждый раз, когда христианин делает что-то для ближнего, он делает это для Христа. Среди католиков очень популярна рождественская легенда о богаче, который пригласил к себе в гости Христа и, ожидая высокого гостя, прогнал постучавшихся в дом странника, вдову и сироту, а в ответ на упрёк: «Что же Ты обманул меня, Господи, и не пришёл?» услышал: «Я трижды стучался к тебе, но ты Меня прогнал». В этот день всё вокруг полно ассоциаций с евангельским повествованием о рождении Христа и с событиями его земной жизни. В странах Восточной Европы под скатерть, которой покрывают стол во время ужина Сочельника, подкладывают сено – в память о сене, на котором лежал новорождённый Христос. По другой традиции вечером Сочельника в некоторых деревнях Польши и Литвы запрещается вечером входить в хлев, т. к. существует поверье, что в благодарность волу и ослу, которые согревали своим дыханием новорождённого Христа, животным в эту ночь даётся дар человеческой речи и разумение, чтобы вести благочестивые беседы. Разумеется, это поверье не имеет ничего общего с учением и богословием официальной Церкви. Перед началом трапезы (часто единственной в этот день) глава семьи читает отрывок из Евангелия от Луки, повествующий о рождении Иисуса, в некоторых странах перед тем, как приступить к еде, принято делиться друг с другом тонким пресным хлебом (не то же самое, что причастный хлеб, ставший Телом и Кровью Христа в таинстве Евхаристии) – рождественской облаткой, желая друг другу мира. К ужину подаётся праздничная, но постная еда, то есть, в соответствии с католической традицией не мясная. Если точно следовать традиции, блюд должно быть двенадцать – по числу апостолов. В каждом регионе это свои блюда. В Восточной Европе – борщ с ушками, рыба в луковом соусе, тушёная капуста с грибами и т. д. В Италии – паннетоне – сдобный дрожжевой кекс с цукатами, в Англии – имбирный кекс и пирожки, в Германии, Чехии и на Западе Польши пряники, которые пекут за три недели до праздника и оставляют созревать.
Рождественский стол: традиционное украшение и обычаи
В православной христианской традиции светлый праздник рождения младенца Иисуса празднуют 7 января. Этот важнейший праздник связан с многими традициями. В канун Рождества до сих пор сохранился обычай колядования, а также обычай готовить богатое рождественское угощение. Сборник советов AnyDayLife расскажет, как традиционно украшают рождественский стол и какие с ним связаны обычаи.
Важная православная рождественская традиция — соблюдение поста. До 7 января действует Рождественский пост, поэтому праздничный стол вечером 6 января должен быть постным и состоять, по традиции, из двенадцати блюд. В центре стола принято выставлять кутью — главное рождественское угощение.
Украшение и сервировка стола
Самым главным цветом для украшения и сервировки рождественского стола должен стать белый. Этот цвет издавна ассоциируют с символом божественного света. Кроме того, в украшении можно использовать красный цвет, символизирующий радость и золотистый, считающийся традиционным религиозным цветом. Накройте стол белой скатертью, тканевые салфетки также выберите белые.
Одним из основных рождественских символом на праздничном столе является сено. В старину сено клали под белоснежный рушник (раньше вместо скатерти использовали именно рушник), а солому клали под стол. Сено и солома символизируют хлев, в котором младенец Иисус появился на свет. Раньше пучок сена клали и на скатерть между блюд, однако в наше время можно использовать для этой цели различные декоративные фигурки из соломы. Это может быть и венок из соломы, который следует разместить на столе горизонтально, а в центр поставить свечу. Такую композицию можно украсить и еловыми веточками, а также шишками, веточками рябины и др. Можно изготовить рождественскую композицию в вазе, уложив сено в глубокое или плоское декоративное блюдо и украсив композицию елочными шарами, бусами, игрушками и любым другим материалом. Если у вас нет возможности найти настоящее сено или солому, можно использовать искусственный материал, который по структуре напоминает натуральный.
Кроме соломы или сена под скатерть принято класть немного зерна, символизирующего изобилие. С четырех углов стола принято также класть чеснок. В старину считали, что он поможет отогнать злых духов от семьи и дома.
В украшении рождественского стола обязательно должны присутствовать свечи. Они символизируют свет звезды, под которой родился младенец Иисус, а также означают победу света над тьмой. Кроме того, мягкий свет от множества свечей сделает праздничную атмосферу в семье более уютной и теплой. Если у вас есть немного свободного времени, то можно изготовить праздничные свечи своими руками или декорировать большие свечи в технике декупаж, используя красивые салфетки с рождественскими мотивами.
Рождественский стол можно украсить тематическими декоративными элементами с изображением ангелов. Можно, например, изготовить ангелов собственноручно из простых подручных материалов или использовать готовые украшения. Это могут быть, например, подсвечники, кольца на салфетки или посуда с изображениями или фигурками ангелов.
Обычаи, связанные с рождественским столом
По старинному обычаю, на Рождество принято приглашать четное количество гостей. Все блюда, кроме супа, подают холодными, чтобы хозяйка не вставала из-за стола. Рождественские блюда нельзя запивать водой, только узваром. По традиции, и взрослые, и дети должны попробовать все двенадцать блюд, хотя бы по кусочку. Но и съедать весь праздничный ужин до последней крошки нельзя, чтобы дом не остался пустым.
Существует и определенная последовательность, в которой принято есть те или иные блюда. Стоит отметить, что 6 января не принято употреблять спиртные напитки, их подают только 7 января. Первой из постного рождественского стола пробуют кутью, которая символизирует связь всех поколений семьи и непрерывность жизни. Затем едят закуски (салаты, соленья, заливное из рыбы и т. д.), а после этого подают суп. В конце ужина едят десерт. По окончанию праздничного ужина кутью и некоторые другие блюда оставляют на столе. Это связано с поверьем, что души умерших родственников также собираются на Рождественский сочельник.
По старинным обычаям, за рождественским столом незамужние девушки и холостые парни не должны сидеть по углам, чтобы не остаться баз пары. Если взяли ложку в руки, на стол ее класть нельзя. Пока не закончится трапеза, никто не должен вставать из-за стола или выходить из дома, что не впустить нечистую силу.
Читайте также: