Почему силиконовый коврик для раскатки теста скользит по столу
Тефлоновый коврик удобнее во всех отношениях, но пользуюсь я силиконовым. И вот почему.
Ещё недавно было всего два варианта домашней выпечки: на противне, смазанном маслом и на противне, застеленном бумагой, смазанной маслом.
Сейчас купить любую бумагу для выпечки – не проблема. Но проблема, по крайней мере у меня, была в том, что бумага совершенно неожиданно и в самый неподходящий момент заканчивалась (её активно и расточительно использовали дочки).
Обычный пергамент при выпечке требует масла. Иначе всё пристанет (если бумага не очень качественная, то пристанет и к ней).
Поэтому я решила найти ей многоразовую альтернативу. Таких альтернатив на сегодняшний момент я нашла две: коврик тефлоновый и коврик силиконовый. Так получилось, что у меня есть оба.
Коврик для выпечки – это удобно. Не требуется масло, которое оставляет после себя на противне вязкую и неотмываемую массу.
Испекла плюшки прямо на противне без подложки. Это лучше, чем отдирать от плюшек бумагу, но придётся мыть противень (а это значительно дольше, чем мыть коврик).
Выпечка не пригорает. Нет привкуса масла и жёсткой «зажаренной» корочки. Не надо отдирать прилипшую бумагу.
Кроме выпекания, на ковриках можно замораживать продукты и раскатывать тесто (я использую для пельменей).
Оба коврика нельзя использовать в духовке при температуре выше 260 градусов.
Общий минус ковриков – на них нельзя резать ножом и тереть абразивной губкой (да это и не требуется). Все следы выпечки отлично смываются обычной водой.
К тому же коврик вы покупаете один раз, а пользуетесь им несколько (на самом деле много) лет.
На своём опыте я решила рассмотреть плюсы и минусы обоих ковриков.
Мой тефлоновый коврик. Похож на лист старинной бумаги. Несмотря на бережное отношение, на нём уже появились изломы.
Моему тефлоновому коврику уже три года. Силиконовый я купила в прошлом году. Несмотря на относительную дороговизну, оба коврика быстро окупаются.
Тефлоновый коврик более тонкий и жёсткий, больше похож на бумагу, но при этом не рвётся. Силиконовый довольно мягкий и рыхлый.
По моему опыту, при одинаковых достоинствах печь удобнее на тефлоновом коврике. По крайней мере, песочное тесто. Возможно, это мои ощущения, но мне кажется, что на тефлоновом коврике выпечка получается более хрустящей и рассыпчатой.
На силиконовом коврике изделия пекутся чуть дольше и низ у них выходит не то, чтобы сыроватым, а, скорее, отпотевшим. Даже, если их сразу снять.
Почему же при всех достоинствах тефлонового коврика, я предпочла ему силиконовый?
Всё дело в составе.
Если с силиконовым всё ясно до конца (он состоит, если можно так выразиться, из массива силикона без дополнительных включений), то с тефлоновым ковриком всё не так просто.
Недостатки тефлонового коврика.
Я заметила, что как аккуратно коврик не храни, но со временем на нём всё равно образуются заломы, которые не расправляются. Происходит это из-за его строения.
Основа тефлонового коврика – стеклополотно, с двух сторон покрытое антипригарным тефлоном (отсюда и название). Тефлон – торговое название, само вещество же называется тетрафторэтилен.
Край коврика как бы "залит" тефлоном. Что будет, если нарушить это покрытие (разрезать коврик), не берусь судить.
Есть мнение, что это вещество имеет канцерогенный эффект. Но вред тефлона при правильном применении не доказан (предел нагрева для тефлонового покрытия – 300 градусов, при более высокой температуре начинают выделяться вредные вещества). Возможно, это просто конкурентная борьба. Но дыма без огня не бывает.
Кажется, что между волокнами стеклоткани есть поры. Но это не так. Специально сделала фото при большом увеличении. На нём видно, что полотно сплошное. Если коврик пропускает масло, с ним что-то не так.
А вот стекловолокно в пище – совершенно лишняя добавка.
Пока целостность коврика не нарушена, ничего страшного. Но коврик нужно хранить определённым образом. Его нельзя складывать и сминать, иначе на местах заломов покрытие повреждается.
Чем толще тефлоновое покрытие, тем дольше будет служить коврик. Толщина покрытия указывается на упаковке и варьируется от 80 до 300 микрон. Чем толще покрытие, тем дороже коврик.
Мой силиконовый коврик, который я купила вместе со специальным ножом, которым можно резать на этом коврике в Дикси (обзор покупки ниже по ссылке). Пеку на нём не реже раза в неделю, но он до сих пор как новенький.
Кроме того, дешёвый коврик (то, что часто продают на Али) может быть сделан из технического тефлонового полотна (недавно сама об этом узнала).
Оно не предназначено для приготовления пищи. При его использовании в пищу могут попасть микроскопические кусочки стеклянного волокна.
То же самое может случиться, если повреждён дорогой коврик.
На силиконовом коврике пеку постоянно, но он не теряет своих свойств. Все пятнышки отмываются обычной водой без всяких губок.
Кстати сказать, часто пользователи советуют обрезать тефлоновый коврик по размеру противня (аргумент один: я же режу, и ничего). Но на упаковке моего коврика было написано, что резать его НЕЛЬЗЯ! Поэтому каждый сам решает для себя этот вопрос, внимательно прочитав этикетку. Я резать не стала.
Как обезопасить себя?
Хороший тефлоновый коврик – плотный на ощупь, ровный и гладкий. Покупать надо только дорогой тефлоновый коврик известных брендов.
После того, как я узнала эту информацию, печь на тефлоновом коврике мне как-то расхотелось (кто знает, что и когда из него вывалится).
Равнозначная замена тефлоновому коврику - пергамент с силиконовой пропиткой. Но он дорог и не всегда бывает в магазинах. А кончается, как всегда, не вовремя!
Силиконовый коврик стоит значительно дешевле. Пеку я много, пеку регулярно. И с тех пор, как обзавелась силиконовым ковриком, только на нём.
Недостатки силиконового коврика.
Пожалуй, только один. При выпечке печенья мой коврик иногда начинает «волноваться», из-за чего некоторые печенюшки получаются немного гнутыми. Это не очень красиво, но не критично. То же самое происходит с тонкими коржами для выпечки. Но, опять же, не всегда.
Иногда при выпечке мелких печений силиконовый коврик начинает вспучиваться совершенно случайным образом. Но это не критично.
С силиконовым ковриком можно не опасаться подделок, ведь в нём нет таких страшных составляющих (только инертный силикон). Свой, например, я купила в Дикси и очень им довольна.
Силиконовые коврики для раскатки теста: размеры и выбор
Термостойкий силикон как материал для кухонных принадлежностей стал набирать популярность относительно недавно. Некоторые домохозяйки до сих пор не исключают его возможной вредности при контакте с пищевыми продуктами, особенно при воздействии высоких температур. Однако на законодательном уровне закреплено положение, что абсолютно все изделия, использование которых предусматривает прямой контакт с пищевыми продуктами, проходят жёсткий контроль безопасности перед массовым выходом в свободное обращение.
Такой контроль проходит и пищевой силикон. Этот синтетический материал безвреден для здоровья и может использоваться в изготовлении кухонной посуды для приготовления пищи. Если изделия выпущены надежным добросовестным производителем, то опасения безопасности не должны возникать у потребителей.
Описание
Силиконовые кулинарные коврики обычно выпускаются прямоугольной формы различных цветов и размеров. Есть люди, которые очень требовательны к каждому штриху в дизайнерском стиле кухни. Цветовая гамма ковриков позволит каждой хозяйке выбрать изделие в соответствии с общим дизайном кухонного интерьера. На всех четырёх сторонах лицевой стороны наносится разметка в виде сантиметровой линейки, что позволяет без проблем раскатать тесто точно под имеющийся противень.
Разметка удобна не только при раскатке. С её помощью легко можно «выкроить» из теста какие-то виды кондитерских изделий, прикладывая к краю теста сторону с линейкой. По центру коврика нанесены круги различного диаметра и отмечен размер каждого из них, поэтому раскатать из теста нужный круг, например, для пиццы, не составит никакого труда. Устойчивая краска нанесенной разметки не стирается на протяжении всего срока эксплуатации коврика.
Разнообразие размеров изделий приятно удивит при выборе самого взыскательного покупателя. Это и миниатюрные коврики 30х40 см, и средние изделия 60х40 см, и большие размером 80х60 см, и специальные 68х52 см, и другие варианты. У гладкой глянцевой фактуры изнаночной стороны коврика отличное сцепление с любой поверхностью столешницы, при раскатывании теста коврик остаётся неподвижным. Даже если потянуть за край изделия, то материал немного оттянется, а коврик останется на месте.
Преимущества
Силиконовый коврик добавит в процесс приготовления пищи немало полезных моментов, а именно:
- возможность раскатать из теста круг заданного размера;
- не пристает сырое тесто;
- нет скольжения по столешнице;
- сокращает время на готовку;
- снижает трудоёмкость приготовления домашней выпечки;
- легко моется;
- долговечный, небьющийся материал;
- компактность изделия (минимум места для хранения);
- не разбрасывается мука по столу во время раскатывания теста.
Недостатки
При всех положительных свойствах силиконовых ковриков следует отметить и имеющиеся недостатки. Существенный недостаток – невысокая прочность. Если случайно зацепить поверхность кухонным инструментом, то коврик может порваться. Минусом является и то, что, несмотря на искусственное происхождение материала, коврики стоят недешево. При складывании в несколько раз в местах сгибов образуются заломы, в результате срок службы сокращается. Встречаются изделия, которые со временем теряют яркость окраски.
Как раскатывать?
Работа с тестом любого вида (дрожжевое, слоеное, пресное, сдобное, песочное и другие виды) – это тонкое дело, требующее определенной сноровки и щепетильности. Применение силиконового коврика для раскатки теста в домашних условиях значительно упрощает задачу. Берется часть готового теста и выкладывается на середину коврика. Необязательно подсыпать муки, тесто и так не пристанет. Но некоторые хозяйки, скорее всего по старой привычке предварительно подсыпают на коврик примерно 1 столовую ложку муки, вреда от этого, конечно, не случится.
Раскатывают тесто или по размеру круга, нанесенного на коврик, или по мерным линейкам сбоку (в зависимости от того, что задумано приготовить). При этом коврик не скользит по поверхности стола при раскатывающих движениях скалки.
Пластичность материала позволяет раскатать слой теста на равномерную толщину гораздо удобнее и быстрее, чем на твердом столе.
Как выбрать?
Для контакта с пищевыми продуктами первостепенное значение имеет качество и безопасность изделий. В первую очередь нужно убедиться, что от коврика не исходит совершенно никакого запаха. Резкий запах укажет на недобросовестность производителя, использующего некачественное сырье, такое изделие покупать нельзя. Силикон внешне похож на обычную резину, простому покупателю непросто отличить подделку от качественного изделия.
Поэтому покупать кухонные аксессуары нужно предпочтительно в специализированных центрах по продаже товаров для кухни, а не в бытовых отделах супермаркетов. Не следует забывать, что высокая стоимость не всегда означает хорошее качество, а от подозрительно дешевых изделий тоже лучше отказаться.
Обязательно следует проверять маркировку, в которой должна быть представлена следующая исчерпывающая информация:
- производитель и его местонахождение;
- наименование и состав материала;
- знаки соответствия и безопасности;
- данные документа на производство изделия;
- отметка «для пищевых продуктов».
Важно! В маркировке различных производителей могут быть несущественные отличия, но данные о безопасности и способе использования обязательны для всех. Коврик должен быть гибким, равномерно окрашенным, с ровными краями.
Основные моменты ухода
Рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:
- новый коврик перед применением нужно тщательно промыть с пищевой содой; так как силикон термоустойчив, неплохо ошпарить его кипятком, охладить, просушить и можно пользоваться;
- после использования достаточно слегка потереть коврик мягкой губкой под струёй теплой воды из крана – остатки муки и теста «сползают» с коврика без каких-либо усилий; по сравнению с отмыванием столешницы при разделке теста без коврика это впечатляет;
- не рекомендуется что-либо резать ножом прямо на коврике, чтобы не повредить поверхность;
- не следует складывать коврик пополам или вчетверо, на сгибах может повредиться поверхность, срок службы изделия снизится.
Хранить лучше в свернутом рулончике, перехватив тонкой резинкой.
Функциональные возможности
На силиконовом коврике можно не только раскатывать тесто. Это жаростойкий антипригарный материал, на котором можно выпекать всевозможные кулинарные творения и кондитерские изделия, помещая их в духовку прямо на коврике. Если получилось заготовить слишком много пельменей или других продуктов впрок, то можно заморозить полуфабрикаты вместе с ковриком. В таком виде удобно доставать заморозку из морозильной камеры, когда понадобится.
Всем, кто часто балует свою семью домашней выпечкой, желательно иметь в числе кухонного инвентаря силиконовый коврик для раскатки в комплекте с мешком для замешивания теста, чтобы кухня после возни с выпечкой всегда была гарантированно чистой, без утомительной уборки.
Обзор коврика для раскатки теста и выпечки «Бейкер» 100% силикон, смотрите в следующем видео.
Силиконовые коврики для выпечки: как выбрать и пользоваться?
Силиконовый коврик для выпечки – это кухонная новинка, получившая особую популярность среди кулинаров. Наверняка вы сталкивались с ситуаций, когда, казалось бы, все уже получилось, а достать выпечку из формы, не нарушив ее целостность, не представляется возможным.
Такая кухонная утварь, как коврик из силикона, призвана решить вышеуказанную проблему.
Особенности
Коврик для запекания из силикона – это современная и продуктивная вещь. К сожалению, многие домохозяйки, как и повара, ставят под сомнение его безопасность. Действительно, недобросовестные производители могут изготавливать такую продукцию с добавлением вредных веществ, способных навредить здоровью.
Однако силиконовый коврик для выпечки – это очень практичный помощник.
К нему не пристает сырое тесто и приготовленные изделия. Антипригарный слой обеспечивает защиту посуды, продукты в ходе готовки не пригорают.
Такой инвентарь для запекания в духовке инертен, то есть не вступает в реакцию с другими ингредиентами и, главное, не выделяет опасных токсичных веществ. Стоит отметить, что производство кулинарной посуды из силикона – это высокотехнологичный процесс с жесткими требованиями. Изготавливается из кварцевого песка и представляет собой каучук неприродного происхождения.
Материал должен быть термостойким, чтобы выдерживать температурную разницу от – 40 до + 230 градусов, не вызывать аллергию.
Плюсы и минусы
С каждым годом утварь из силикона все прочнее обосновывается у нас на кухне.
Гибкие кулинарные аксессуары облегчают нашу работу и существенно сокращают время на мытье посуды.
Многие хозяйки по-прежнему ставят на чашу весов все за и против. Инновационная разработка не у всех вызывает доверие.
Разберемся в достоинствах ковриков из силикона.
- Дает возможность сократить употребление масла и жира в пище до минимума.
- Пищевой силикон абсолютно не вреден для здоровья.
- Устойчив к деформации, не подвержен коррозии.
- Выпечка, мясо, рыба равномерно пропекаются.
- Не поглощает запахи, без страха можно использовать для различных ингредиентов.
- Изделие универсально. Можно не только выпекать, но и раскатывать тесто.
- Не требует особых навыков в обслуживании.
- Мягкий материал удобен в хранении.
- Долговечен. Использование многократное, до нескольких сотен раз.
- Привлекательная цена.
Что же касается недостатков, то их практически нет.
Отметим несколько слабых мест.
- Не выдерживает температуру выше 240 градусов.
- При нагревании плохо держит форму. Прежде чем доставать из духовки, дайте возможность немного остыть.
- Не подходит для приготовления пищи на электрических и газовых плитах.
Современный рынок посудного инвентаря пестрит своим многообразием. Гибкая утварь стоит куда дороже металлической, но на полках в магазинах не залеживается.
В силиконовых изделиях очень легко и быстро готовить.
Полет фантазии неограничен. Хотя еще пару лет назад ими пользовались исключительно профессиональные кулинары. Полезное дополнение к товару – коврик с разметкой.
Функциональное приспособление, позволяющее выкроить форму нужного размера.
Это могут быть круги различного диаметра или линейка на разных сторонах листа в сантиметрах и миллиметрах.
Практичную мелочь получают подложки с бортами, которые превосходно подойдут для любителей бисквита.
Благодаря невысоким краям тесто не вытекает, а готовый корж можно смазать кремом или вареньем и свернуть в рулет.
Перфорация обеспечивает качественное приготовление блюд. Коврики с микроперфорацией лучше пропускают горячий воздух. На них хорошо готовить торты, хлеб, печенье, пиццу.
Но совершенно не подходят для жидкого теста, заливных пирогов, шарлоток, безе.
Армированный силиконовый коврик среди своих собратьев является наиболее усовершенствованным материалом.
Высокая прочность достигается за счет специальной стеклоткани, которой его покрывают.
Способен выдерживать температуру от -60 до +250 градусов. По-прежнему гибок, но более экономный.
Для эклеров лучше всего подойдет подложка с выемкой.
Представлен такой вариант поварской утвари отдельными секциями, что позволяет выполнить фигурное печенье или красивое безе аккуратными.
Благодаря выемкам тесто удобно заливать, придерживаясь одного расстояния.
К жаропрочным коврикам относятся силиконовые противни, подходящие для запекания мясных, рыбных, овощных блюд.
Особый спрос получили листы с ячейками в виде частых пирамидок.
При приготовлении образующийся жир не соприкасается с продуктами, поэтому еда получается менее калорийной.
Рельефность противня улучшает воздухообмен, продукты равномерно пропекаются.
Обзор производителей
Большинство поваров убеждено, что приготовить кулинарный шедевр можно в чем угодно. Однако осуществить это за короткое время и без рисков представляется возможным лишь с применением качественной и неопасной посуды.
Хорошая подложка из силикона для выпекания вроде бы уже и не редкость, но найти среди тысячи подходящий вариант совсем непросто.
Зачастую мы приобретаем кухонные предметы хаотично, без оглядки. На необдуманные приобретения нас толкают распродажи. Попытаемся разобраться в ведущих производителях силиконовых ковриков.
Martellato (Италия)
Мировой лидер, специализирующийся на создании кондитерской и пекарской продукции, а также оборудования для производства мороженого. Компания производит более 7 тысяч наименований, среди которых около 100 силиконовых элементов для выпечки. Продукция популярна как среди профессиональных пекарей и кондитеров, так и среди любителей домашней выпечки.
Pavoni (Италия)
Сначала фирма производила пластиковые контейнеры для хлебобулочной промышленности. Позже, расширив свой ассортимент, стали производить атрибуты и дополнительное оборудование для пекарей и кондитеров.
Основная продукция – это силиконовые коврики и формы для выпекания, машины для тарталеток, кристаллизации шоколада и прочее.
Regent inox (Италия)
Линейка товарного бренда представлена необычными силиконовыми подложками и формочками для выпечки, роскошной утварью из прочного металла, комфортными алюминиевыми и чугунными сковородками.
В большом количестве предложены аксессуары для разделки и хранения продуктов.
Учитывает производитель и ценовой уровень потребителей, предусмотрев разделение товарных групп по стоимости и техническим характеристикам.
Tefal (Франция)
Международный бренд, специализирующийся на выпуске приборов для дома и посуды с антипригарным покрытием.
В производственной линейке отдельное место занимают коврики и формы для выпечки из силикона, посуда из керамики, углеродистой стали.
Flexipan Demarle (Франция)
Один из авторитетных мировых изготовителей полимерных подложек и форм премиум-класса.
Профессионалы всего мира предпочитают продукцию этой компании, отличающуюся высочайшим качеством.
Изделия создаются на основе стекловолокна и пищевого силикона, позволяющие выдерживать длительный срок службы и значительные перепады температур.
Pyramid Pan (Китай)
Производители данной продукции расположены в Поднебесной. Несмотря на скептическое отношение к качеству товара из Китая, подложка из силикона отвечает высоким технологическим требованиям.
Pyramid Pan – это новинка, дающая возможность вредным веществам и жиру не оставаться в продуктах в ходе приготовления.
Bradex (Израиль)
Постоянно развивающаяся компания, занимающаяся разработкой необычных и недорогих потребительских товаров, призванных создать жизнь каждого легче и комфортнее.
Силиконовый лист «Пекарь» рассчитан не только для выпекания, замеса теста, но и для заморозки и сохранения полуфабрикатов в морозилке.
Сегодня в хозяйственных магазинах представлены разнообразные модели силиконовых подложек для выпекания. В таком многообразии можно и потеряться.
Главное, о чем не следует забывать при выборе – это об основном назначении изделия.
Поэтому в основе должно быть только качественное сырье.
Рассмотрим первостепенные нюансы, на которые следует обратить внимание при выборе листа для выпечки.
- Определитесь с целью, оцените свои задачи и ожидания, чтобы выбрать более выгодный атрибут кухонного экземпляра.
- При покупке не поленитесь понюхать силиконовый коврик. Резкий, неприятный запах должен насторожить, от такой вещи лучше сразу отказаться.
- Будьте бдительны и к слишком ярким цветам изделия. В таком могут присутствовать опасные синтетические красители.
- Маркировка требует пристального внимания. На ней должен быть указан производитель, его координаты, материал, из которого он сделан, с обязательным значком «для пищевых продуктов», класс безопасности. Если этого нет, смело откладывайте в сторону, скорее всего, это подделка.
- Если есть возможность, попробуйте согнуть лист. На сгибах не должны оставаться белые следы. Их образование говорит о том, что в силиконе много ненужных примесей.
- Важные параметры – форма, размер и толщина. Формы разнообразны: круглые, квадратные, прямоугольные. Размеры многочисленные. Все зависит от габаритов посуды. Что касается толщины, то тут лучше не скупиться и купить коврик более толстый. Так вы будете уверены, что любимые лакомства не подгорят.
Как пользоваться?
Сфера употребления силиконовой подложки не ограничивается выпеканием булочек, хлеба, печенья и тортов.
На нем можно сушить фрукты, готовить украшения из сахарной глазури или шоколада и многое другое. Лист также не боится заморозки.
Приготовленные вареники с вишней дождутся своей очереди в морозильной камере, не прилипнув при этом к поверхности.
Применять в быту данный инвентарь кухни проще простого.
Силиконовый коврик положить на противень, замесить тесто, поместить печенье, булочки, круассан на лист, поставить в духовку и дождаться, когда ароматные блюда будут приготовлены.
Варианты кухонного приспособления представлены односторонними и двусторонними типами. Первый бывает с двумя поверхностями – глянцевой и матовой.
А потому возникает вопрос – какой класть стороной. Ответ несложный: на глянцевой стороне следует размещать продукты, матовая прикладывается к противню. Второй тип более функционален, эксплуатировать можно обе стороны.
Любая утварь требовательна к уходу. Так она способна прослужит максимально долго. Силиконовый коврик, несмотря на свою простоту, в этом не исключение. Неправильное его использование приведет к разочарованию.
Незамысловатые рекомендации по его эксплуатации позволят вам долго пользоваться столь незаменимым помощником на кухне.
- Не готовьте на изделии сразу после приобретения, требуется термическая обработка. Прогрейте его в духовом шкафу несколько часов на противне при температуре 230 градусов.
- Класть только на гладкую и твердую поверхность (противень, сковорода). Ни в коем случае не следует укладывать на решетку духовки или гриля. Избегайте прямого огня.
- Допускается применение в микроволновой печи.
- Смазывать маслом коврик из силикона нет необходимости, он с антипригарными свойствами.
- Покрытие очень чувствительно к любым механическим повреждениям. Разрезать или прокалывать на поверхности категорически запрещается. Относится это и к металлическим щеткам.
- Мыть полимерное изделие желательно без моющихся средств, или же отдайте предпочтение бесщелочным, так как это вещество способно разрушать рабочую поверхность материала.
- Как правило, остатки блюд на нем не пригорают, достаточно очистить влажной губкой или ополоснуть водой. Если же изделие оказалось слишком грязным, то замочите его на небольшое время, а затем высушите полотенцем.
- Не складывайте лист несколько раз – образуются заломы, приводящие в негодность изделие. Храните его в рулоне.
Отзывы
В своих отзывах мнения пользователей разделились. Некоторые нейтрально относятся к поварскому новшеству, особенно это касается противней с пирамидками. Определенная часть посчитала их бессмысленными. Но в целом больше положительных откликов.
Все отмечают простоту – пользоваться гораздо проще, чем пергаментом.
Лист для выпечки «всегда готов» к эксплуатации, его не нужно отмерять и расправлять, смазывать. Эта вещь – залог вкусных блюд.
Среди недочетов пользователи отмечают незначительный производственный брак в нанесении разметки на листах, которая может иметь разницу, например, с формами для выпечки коржей для тортов. Однако они настолько незначительны, что их просто опускают.
Согласно отзывам, потребители настоятельно рекомендуют приобрести каждому столь незаменимый кухонный инвентарь, кто любит печь домашние блюда различной сложности. Это лучший вариант для ежедневного использования.
О том, чем может быть полезен силиконовый коврик для выпечки, можно узнать из видео.
Силиконовый коврик для теста
10.JPG" />
В сегодняшнем обзоре я хочу поделиться с вами своими впечатлениями о силиконовом коврике для кухни. Если честно, долго думал как его обозвать так, чтобы сразу было понятно для чего он предназначен. И вышло так, что предназначен он для «обработки» теста: его замешивания, раскатки, нарезки (если надо) и прочих схожих операций.
Без малого два года назад я обзавелся мешком для теста, которым пользуюсь до сих пор. К слову, выглядит он точно так же, как и на момент получения: ничего не порвалось, не растрескалось. Свою функцию он выполняет идеально и я уже давно забыл что такое мытье посуды после замешивания теста. Вся беда в том, что более-менее приличного коврика для «разделывания» теста после его замешивания у меня не было, а потому приходилось заниматься этой процедурой на имеющемся пластиковом коврике или прямо на столе. Но поскольку кухонный стол у меня раздвижной, то после каждой такой процедуры в щель между половинками столешницы набивалась мука, которую приходилось вычищать. А еще приходилось мыть столешницу, коврик… В общем, надо было с этим что-то делать. Как не трудно догадаться, выходом стало приобретение силиконового коврика :)
К сожалению, то объявление по которому делал заказ я сейчас недоступно, но подобной продукции на eBay полно, так что выбрать есть из чего. ссылка ведет на другого продавца.
Моя посылка была отправлена с полноценным треком, так что всю историю о ее движении по маршруту Китай-Беларусь можно посмотреть здесь. Пришел коврик в обычном полиэтиленовом пакете:
Подобные коврики предлагаются в самых разнообразных расцветках. К тому же из размеров так же можно выбрать. Самые дешевый идут 30*40 сантиметров. Думал тоже такой взять, но потом прикинул, что мука имеет свойство рассыпаться в радиусе полуметра от того места, где происходит «замес» теста :) Поэтому я остановился на варианте с размерами 40*50 сантиметров, выбрав зеленый цвет.
Сам коврик сразу после распаковки порадовал отсутствием постороннего запаха. Но, конечно же, промыть его перед первым применением просто необходимо. Так как он устойчив к высоким температурам, то я свой просто залил кипятком, после чего промыл водой с чистящим средством.
Лицевая сторона коврика покрыта не только декоративными узорами, но вполне полезными изображениями. Во-первых, сантиметровая линейка со всех 4 сторон (удобно для раскатывания теста под размер противня). Во-вторых, в центре есть круги с обозначением их диаметра (для приготовления пицц, прямо как в пиццериях).
Все надписи сделаны белой краской, но сколько я ее не тер (чистя и моя коврик), никаких намеков на стирание выявлено не было. Ничего не поцарапалось, не облупилось.
Лицевая сторона матовая, шершавая. К ней ничего не пристает, даже «молодое» тесто. но на всякий случай можно подсыпать муки, чтобы оно точно не приклеилось. Если верить надписям, коврик устойчив к высоким температурам. Его применение возможно в среде от -40 до +230 градусов по Цельсию. То есть, на нем можно раскатать и вылепить что нужно и вместе с ним же запихнуть тесто в духовку. 2 в 1, так сказать. Но я пока до такого не дошел, так как для противня у меня есть отдельный коврик, идеально подходящий по размерам.
А изнаночная сторона коврика глянцевая, гладкая. Благодаря такой фактуре она просто отлично прилипает к любой поверхности. Можно забыть об елозящих пластиковых ковриках, которые постоянно уезжали в направлении раскатывания теста. С этим ковриком такого точно не случится. Пробовал тянуть его параллельно поверхности стола — не сдвинулся. Край его растягивался, но сам коврик так и остался на старом месте. Толщина коврика примерно миллиметр, так что раскатывать тесто на нем удобнее, чем на обычной твердой поверхности стола.
Ну и немного практического применения. Первая часть по замешиванию теста будет пропущена, так как все это делалось в мешке. Берем столовую ложку муки и высыпаем ее на коврик (можно и не сыпать, но привычку победить не так то просто). Выкладываем наше тесто на нее и раскатываем до нужных нам размеров (хоть по очерченной окружности, хоть по боковым линейкам):
В зависимости от того, что готовим, накидываем начинку. Думали, это пицца? :) А нет, это рогалик с маковой начинкой :)
Дальше, по желанию, берем коврик, ставим его на противень и засовываем в духовку. Так как у меня для этого есть другой коврик, то я просто перенес рогалики. Далее дело техники. В горячую духовку на 25-30 минут. Результат:
Опять таки, если налепили много пицц или пельменей, то все это дело можно поместить вместе с ковриком в морозильную камеру. Благо, после заморозки с ковриком ничего не происходит — проверено. Ну и его без проблем можно использовать для «штамповки» печенюшек при помощи формочек. У нас есть как пластиковые, так и металлические — следов они на коврике не оставляют. Само собой, ножом я бы на нем ничего резать не рекомендовал.
Что касается очистки коврика от остатков муки и теста, то с этим проблем нет. Под напором воды из крана все счищается при помощи губки за несколько секунд. Если сравнивать с затратами времени на отмывку столешницы, то небо и земля.
В качестве заключения хочу сказать, что такой коврик обязательно должен быть на кухне у тех, кто хоть изредка, да балует себя или своих родных выпечкой. Если соединить его с мешком для замешивания теста, то чистота на кухне вам гарантирована. Больше не придется мыть посуду или столешницу. Лично я покупкой более чем доволен. Особенно если учесть тот факт, что в нашей деревне они стоят раза в 2 дороже…
Зачем нужен силиконовый коврик для раскатки теста и выпечки и когда он лучше пергамента
Иногда раскатывание теста превращается в настоящее испытание. Оно липнет к рукам, скалке и рабочей поверхности, требуя постоянного добавления муки. Помимо неудобства самого процесса нарушается и консистенция теста, потому что в рецепте не предусматривается добавление еще нескольких сотен грамм сухой смеси. А там, где изменена консистенция, ожидается и непредвиденный результат. Итак, если до сегодняшнего дня вы заботились только о свежих продуктах для выпечки и соблюдении правильных пропорций, пора сделать еще кое-что важное — перестать бороться с липким тестом и нерационально использовать муку. То есть самое время купить силиконовый коврик для раскатки теста и выпечки. Вы будете удивлены, насколько один аксессуар изменит вашу кондитерскую жизнь.
Что такое силиконовый коврик для раскатки теста и выпечки?
Кондитерские аксессуары изготавливаются из гигиеничного термостойкого силикона с антипригарным покрытием. Липкое тесто, обычно требующее большого количества муки, становится послушным и замешивается в разы быстрее. Оно легко скользит, переворачивается и раскатывается, совершенно не создавая никаких проблем.
Силикон не имеет пор, а потому легко очищается и дезинфицируется. Не впитывает воду, благодаря чему исключает развитие грибка, плесени, вредных микроорганизмов. Не абсорбирует запахов, быстро сохнет, не трескается.
Силиконовые коврики выдерживают высокие температуры — до 240°, а потому становятся хорошей альтернативой пергаментной бумаге. Застелите им противень, расположите печенье или кексы и не бойтесь, что они прилипнут или подгорят.
Вторая сильная сторона силикона — способность выдерживать низкую температуру до -40°, а потому можете делать на ковриках кондитерские заготовки и сразу отправлять их на хранение в морозильную камеру. Материал не потрескается.
Единственное, что нельзя делать с силиконовым ковриком для выпечки — резать на нем пироги. Силикон не совместим с острыми предметами, а потому исключите его контакт с металлическими вилками, ножами, лопатками и скребками.
Что лучше для выпечки силиконовые коврики или пергаментная бумага?
Силиконовые коврики для выпечки — многоразовая альтернатива пергаментной бумаге. Если используете противень без антипригарного покрытия положите на дно силиконовый аксессуар и не переживайте что пирожки, пирожные или печенье подгорят. Материал — 100% безопасный и при сильном нагреве не выделяет токсических веществ, не плавится, не источает химического запаха. После использования помойте, просушите и продолжайте использовать для раскатки теста и выпечки десертов в духовке.
Итак, что лучше для выпечки — силиконовые коврики или пергаментная бумага? Коврики проще укладывать на противень, и они всегда остаются на месте. Это удобно, когда вы работаете с тяжелыми текстурами: растопленным шоколадом, карамелью или липким тестом. Пергамент имеет свойство двигаться, скручиваться и не прилегать плотно ко дну, из-за чего там образуются пузырьки воздуха. Неровное прилегание приводит к складкам на поверхности, из-за чего на выпечке появляются дефекты. На силиконовых изделиях получаются идеальные десерты с гладким дном.
К тому же силиконовые коврики для выпечки обладают антипригарными свойствами пергамента, благодаря чему вам не составит труда извлечь свежеиспеченные десерты из посуды. Вы также можете использовать их для запекания рыбы, чтобы предотвратить прилипание нежной кожицы к металлическому дну противня. Коврики настолько гладкие, что отталкивают жир, скопившийся вокруг и под жареным картофелем, обеспечивая более равномерное подрумянивание, чем на обычном противне.
Но есть в этой идеальной гладкости и минус. На такой поверхности некоторые десерты с деликатной текстурой растекаются. Например, шоколадное печенье на силиконе может получиться шире на 2-3 см с более темными хрустящими краями по сравнению с выпечкой на пергаменте.
Когда использовать пергаментную бумагу вместо силиконового коврика для выпечки
Силиконовый аксессуар особенно хорош при работе с горячими кондитерскими изделиями — карамелью или ирисками. Также это лучший выбор для раскатывания и выпекания липкого теста, которое нужно постоянно посыпать мукой. Используйте силиконовые кухонные аксессуары для приготовления таких пикантных блюд, как запеченная рыба или куриная грудка, где важно предотвратить прилипание нежной кожицы и сохранить целостность блюда для идеальной подачи к столу.
Никогда не прикасайтесь к силиконовым изделиям ножом. После того, как вы его порежете, он будет плохо очищаться и не сможет выполнять своих функций. Лучший способ ухода за изделием — протирать мягкой губкой и высушивать полотенцем. Также никогда не превышайте максимальную температуру нагрева, указанную производителем.
Альтернатива? Силиконизированная пергаментная бумага для создания термостойкой и антипригарной поверхности. Используйте в формах для выпечки бисквитов и коржей для торта. Ключевое преимущество пергаментной бумаги — способность подстраиваться под любую форму посуды. Лишнее всегда можно отрезать ножницами. С ковриками такой универсальности не получается, а потому лучше всего они себя показывают только на противнях.
Пергаментная бумага одноразовая и ее упаковка стоит дешевле чем коврик. Но если вы часто готовите в духовке, то в результате пергамент окажется дороже.
На силиконовый коврик удобнее и легче выкладывать тесто, потому что края пергамента постоянно заворачиваются. Но пергамент подстраивается под любую посуду, а потому предпочтительнее в формах для кексов, хлеба, булочек и бисквитов. Он лучше всего подходит для десертов, которые должны иметь сухие хрустящие края. Пергаментная бумага впитывает лишний жир в выпечке и обеспечивает идеальную внешнюю корочку. Так что же лучше выбрать — пергамент или силиконовый коврик? Выбор зависит от ваших личных предпочтений и блюда, которое готовите:
- Если готовите из очень липкого непослушного теста, выбирайте силикон.
- Если хотите получить хрустящее печенье с коричневым дном, пеките на пергаменте.
- Если выпекаете слишком тонкое печенье, используйте силиконовые аксессуары, потому что на пергаментной бумаге они получаются морщинистыми и прилипают.
Использование кондитерского коврика
Раскатывание теста
Раскатывание теста на столешнице требует больших усилий и большего количества муки. Антипригарные свойства изделия позволяют безупречно замешивать и раскатывать тесто, предотвращая загрязнение столешницы.
Приготовление пиццы
Готовьте любимую пиццу с помощью кондитерского коврика, не беспокоясь о прилипании теста к противню и его дальнейшей чистке. Застелите противень аксессуаром, поместите на него тесто и не переживайте, что сыр или кетчуп подгорит на металле.
Запекание овощей
Выложите овощи на силиконовое покрытие и будьте уверены, что их не придется отдирать от дна противня. Также это отличный вариант для приготовления хрустящего картофеля без жира, потому что силикон не впитывает его.
Выпекайте деликатные десерты
Силикон — лучший товарищ липких текстур, а потому подходит для приготовления конфет, леденцов и других капризных десертов.
Купить силиконовые коврики для раскатывания теста и пергаментную бумагу по низким ценам вы всегда можете в Магазине Постоянных Распродаж. Также в ассортименте многообразие кондитерских принадлежностей: скалки, противни, формы, кисточки, сита и многое другое.
Читайте также: