Плов на тарелке на столе
Хачапури по-аджарски. открытый пирог с моцареллой и яйцом. грузинская кухня.
Ячменный суп с морковью, помидорами, сельдереем и мясом на темном фоне. вид сверху.
Вид сверху крупным планом плов плов с мясными сухофруктами и изюмом в миске
Вид сверху риса с морковью, приготовленной с бараниной, подается с йогуртом и салатом
Боковой вид крупным планом плов аппетитный плов с мясом риса и сухофруктами
Вид сверху крупным планом плов чеснок лук аппетитный плов в деревянной миске
Национальные блюда из мяса и теста реалистичный набор с пельменями
Вид сбоку плов с тушеной говядиной на тарелке
Нарисованная рукой концепция ресторана русской кухни с шеф-поваром, держащим ситечко для овощей, кухонной посуды, сока, грибов, миски, супа, пельменей, иллюстрации
Ручной обращается куриный бирьяни
Вид сверху крупным планом плов плов цитрусовые на доске рядом с миской специй
Плов с овощами и зеленью
Вид сверху крупным планом плов красочные специи ложкой аппетитный плов на клетчатой скатерти
Плов с мясом и овощами
Вид сверху крупным планом плов аппетитный плов с мясными сухофруктами в коричневой миске
Вид сверху крупным планом плов сушеные фрукты рис и мясо в миске деревянной ложкой
Традиционный плов с мясом и вареными фруктами
Боковой вид крупным планом миска плова аппетитного плова на деревянной разделочной доске
Вид сбоку крупным планом ложка плова аппетитный плов на клетчатой скатерти
Вид сверху крупным планом рисовый лук, чеснок, бутылка масла, ложка, аппетитные специи для плова
Вкусная еда на белой тарелке
Русская кухня блюда плоская коллекция икон
Вид сверху крупным планом рисовый лук чеснок бутылка масла ложка аппетитный плов
Боковой вид крупным планом специи красочные специи миска рисового плова на доске
Вид сверху вкусный плов приготовленный рис с курагой и кусочками мяса внутри тарелки на темной поверхности
Куриный шашлык с кусочками сладкого перца и укропом. вкусная еда. еда на выходные.
Вид сбоку крупным планом рисовое масло лук чеснок аппетитный плов с ложкой специй сухофруктов
Ручной обращается старинные мандалы бесшовные модели
Вид сверху крупным планом плов аппетитный плов на деревянной кухонной доске чесночная миска с рисом
Вид сверху вкусный плов с разными изюмом внутри тарелки на темном столе
Гравюра рисованной иллюстрации шаурмы
Плов и ингредиенты на тарелке. национальный узбекский плов с мясом.
Узбекский плов - рисовое блюдо, приготовленное из баранины, тушенное с жареным луком, чесноком и морковью, рисом, сухофруктами, чесноком и тмином.
Концепция узбекской и среднеазиатской кухни. ассорти из узбекских блюд плов самса лагман манты шурпа концепция узбекского ресторана узбекская кухня. предпосылка рецепта еды.
Национальный узбекский плов с мясом в чугунной сковороде, на деревянном столе.
Домашний вкусный плов с курицей, свежей петрушкой и спелыми овощами на сковороде на обед
Национальный узбекский плов с мясом, ачичук салат из помидоров, огурцов, лука в тарелке с традиционным
Традиционное узбекское блюдо - плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, восточная узбекская кухня. формат длинного баннера. место для текста.
Узбекский домашний плов.
Ручной обращается вкусный плов с помидорами
Хан плов с различными фруктами внутри
Вид спереди вкусный приготовленный плов рисовая мука с хурмой и изюмом на серой поверхности приготовление еды из риса плов
Вид сверху вкусной приготовленной рисовой муки с пловом и хурмой на темной поверхности.
Плов с морковью и шафраном
Вид сверху вкусного вареного риса плов с разными изюмом внутри тарелки на темно-серой поверхности
Традиционный азиатский плов с рисом, мясом и острым перцем чили
Концепция восточной кухни традиционное азиатское блюдо плов из риса, овощей и мяса в тарелке на деревянном столе фоновое изображение вид сверху копия пространства плоская планировка
Фото по запросу Pilau
Вид сверху крупным планом приправы аппетитный плов на разделочной доске красочные специи на доске
Вид сверху вкусный плов с разными изюмом внутри тарелки на темном пространстве
Вид сверху крупным планом плов аппетитный плов на разделочной доске
Куриный шашлык с кусочками сладкого перца и укропом.
Пав бхаджи - индийское блюдо быстрого питания, состоящее из густого овощного карри, подаваемого с мягкой булочкой.
Крупный план риса с морковью, украшенной кусочками ягненка, подается с маринованными огурцами и йогуртом
Вид сверху издалека плов чаша аппетитного плова с мясом и сухофруктами
Вкусные вареники с вишней и вареньем
Вкусная вьетнамская еда, включая пхогу, лапшу, блинчики с начинкой на белом столе
Блюда среднеазиатской кухни плов лагман ягненок
Плов на костре
Как же здорово собраться с друзьями или родными на открытом воздухе и устроить небольшой пикник! А если между делом еще и приготовить вкуснейший плов на костре, тогда вечер точно удастся на славу.
Описание приготовления:
Я так люблю, когда вся наша большая компания собирается на природе, и здесь уже не важно какая пора года и погода, в такие моменты это не сможет нам помешать хорошо отдохнуть. Ну и какой праздник может быть без хорошей и вкусной еды, и здесь в дело вступает отличнейший рецепт приготовления плова на костре, который достался мне от моих родителей. Ингредиенты здесь весьма обычные, как и в домашнем плове, но главное в этом деле - правильно рассчитать пропорции. А дальше, в хорошей компании и с душевной песней, все пойдет как по маслу, оглянуться не успеете, как аромат вашего вкуснейшего плова будет разноситься по всей округе. Этот отличнейший плов станет замечательным поводам для того, чтобы собрать близких вам людей всех вместе и устроить отличный вечер с хорошей компанией. Так что начинайте обзванивать друзей и родственников, а я пока расскажу вам, как приготовить плов на костре, так чтобы все остались довольны и сыты.
Ингредиенты:
- Рис — 1 Килограмм (тайландский пропаренный рис)
- Баранина — 1 Килограмм (мясо и ребра )
- Морковь — 1 Килограмм
- Лук репчатый — 4-5 Штук
- Чеснок — 3-4 Штук
- Перец стручковый — 2-3 Штук
- Масло растительное — 300 Грамм (вместо масла можно использовать сало)
- Специи — - По вкусу (зира и барбарис)
- Соль — - По вкусу
Как приготовить "Плов на костре"
Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так , чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
Подаем плов в традиционной тарелке
В Узбекистане насчитывается больше шестидесяти рецептов приготовления плова. Подача на стол этой вкусной и восстанавливающей силы пищи, разная, от праздничного блюда для плова, до походного варианта – казана.
Как называется большая тарелка для плова
Национальный колорит среднеазиатской страны, невозможно ощутить без лягана – такое название носит огромная плоская посудина для сервировки торжеств, ежедневных посиделок большой, дружной семьи. Это символ гостеприимства и дружбы, для восточного человека общение с дорогим гостем за принятием пищи, особый ритуал.
Ляган
Изготовление этой керамической посуды, очень трудоемкое. Вначале следует сформировать глину, ее выкладывают на основу из гипса, которая имитирует форму лягана. Сушится конструкция только в естественных условиях в тени, а не под раскаленным солнцем. Затем его грунтуют белой, жидкой глиной, на которую после сушки наносят узоры.
Чем больше размеры тарелки и богаче ее роспись, тем желаннее визитер и вкуснее еда. Совсем миниатюрные ставили для каждого человека индивидуально или использовали для выкладки сухофруктов, сладостей. Огромные, более 45 см в диаметре, украшали свадебные столы, применялись как крышки для казанов. Расписывают их традиционным орнаментом – пахтой, что в переводе обозначает хлопок, но встречаются и другие растительные орнаменты.
ПРАКТИЧНО: Блюда с двумя сообщающимися отверстиями часто используют в качестве декоративных украшений квартиры, их вешают на стены кухни, особо красивыми декорируют комнаты. В случае необходимости снимают и применяют по назначению.
Казан
Это название национальной посуды всех среднеазиатских народов, взявшая начало со времен древних монголов. Кочевники нуждались в горячем питании, а эта чугунная, толстостенная с полукруглым дном кастрюля, отлично сохраняла тепло и подходила для долгого тушения мяса. Он легко чистился и пища в нем никогда не пригорала. В полевых условиях, на ветру, не составляло трудности вырыть яму и развести в ней костер на который опускался казан. Еще в нем готовили еду на треноге, очаге в виде сложенных камней.
Изготавливали казанки методом отлива, в единой земляной форме, температура составляет 1400 градусов. Готовое изделие зачищают от шероховатостей, удаляют мелкие дефекты. Затем обе стороны покрывают 2-3 слоями эмали, и полчаса обжигают при 800 градусах. Это специальное покрытие позволяет при готовке жиру проникать в его поры, что и делает поверхность антипригарной.
ИНТЕРЕСНО: Самый огромный, сделанный из бронзы «тай-казан» находится в мавзолее Ахмеда Ясави в Казахстане. Его вес составляет 2 тонны, диаметр 2,2 метра. Его стены покрыты расписаны растительным орнаментом с арабской вязью, а ручки повторяют очертания лепестков лотоса.
Разновидности
Только из лягана можно почувствовать настоящий вкус восточных угощений. Для каждого гостя или празднества подают определенные тарелки. Они разнообразны и различаются по:
Форме – традиционно плоская, совсем без бортика, допускается маленький до 1,5 см. Очертание круглое с ровными или волнистыми краями, редко бывает овальным.
Узору – от традиционной пахты, до изображения птиц и рыб. Каждый рисунок несет в себе определенный смысл. На изделиях сделанных вручную, мастера шифровали с помощью рисунка послания, рассказывали о подвигах и жизни человека.
- хлопковые мотивы – достаток, плодородие, богатство;
- замкнутые круги с узорами внутри – цикличность, непрерывность всего живого;
- животные – символ свободы и мира;
- ножи – оберег недобрых людей.
Изображение цветов, восточных фруктов, солнца и других предметов, часто не несут никакой информации, они просто прекрасно смотрятся, радуют глаз.
Размерам: 30-сантиметровые тарелки – популярные, для каждодневного использования; диаметр 42 см – для восточного обеденного ритуала, принятия гостей; от 50, 60 см – производят под заказ, для торжеств с большим количеством приглашенных.
ФАКТ: По росписи блюда легко определить, где изготовлена посуда.
Основные производители
В прошлом столетии насчитывалось 6 школ в разных областях Узбекистана, все они придерживались традиций присущих их территориям и назывались в их честь. В данный момент осталось только три основных производителя:
Риштан, Гурумсарай (Ферганская школа) – запасы красной глины, травы из которых делают натуральные красители в этой местности. Бело-синяя палитра с добавлением солнечных красок, это основная отличительная черта риштанских мастеров.
Самарканд, Ургут, Гиждуван (Бухаро-Самаркандская) – толстостенная посуда для плова имеет оптический эффект объемной росписи.
Хорезм (Хорезмская) – тонкие блюда расписанные в традиционном стиле с присутствием только белого и синего, хоть и консервативны, но от этого стали более самобытными.
Сейчас Кувасайский завод известный на территории страны и за рубежом возрождает фарфоровые традиции узбекского народа.
На территории Узбекистана, особенно в городе Риштан до сих пор можно встретить специалистов, которые вручную производят эту сказочную посуду, расписать ее специальными сакральными знаками или пожеланиями. Такие ляганы веками хранят, как реликвию, передавая от старшего поколения младшему.
Как правильно есть плов
Узбекский плов — национальная гордость и любимое блюдо, в различных модификациях известное на территории всей Центральной Азии. Как и чем едят плов зависит от региона и местных обычаев. Будучи в Узбекистане попробуйте любую из пяти разновидность плова. Если повезет, то лучше в гостях — узбеки хранят традиции. Вы получите удовольствие от вкусной еды и приобщитесь к местной культуре.
Кушают сидя за низким столом или расстилая скатерть на полу. Готовят в казане, затем перекладывают еду на большое глиняное блюдо, формуя аккуратную горку. Сверху кладут нарезанное мясо и в таком виде подают на стол. Едят из одной тарелки, но каждый со своей стороны. Полвека назад узбеки плов ели руками и только так. Делать это правильно оказывается сложно.
Четырьмя прижатыми пальцами зачерпывают небольшую горсточку и отгребают ее ближе к краю попутно придавливая пальцами. Так рис принимает форму и с него стекает лишний жир. Чтобы рис не упал, по пути в рот его нужно придерживать большим пальцем. В крайнем случае, можно помогать себе левой рукой с куском хлебной лепешки.
Кушают медленно и аккуратно — быстро есть не получится. В качестве гарнира, на стол ставят нарезанные овощи и яйца, куриные или перепелиные, их едят вместе с рисом. Будет правильно если вначале взять в руки кусочек помидора, а затем зачерпнуть плов. Запивают узбекским чаем из пиал. Существовал обычай: когда на блюде ничего не осталось, младший сын хозяина дома обходил гостей с кувшином и тазом и те могли помыть руки вполоборота к столу. Делалось это чтобы не утруждать гостей необходимостью вставать из-за стола перед десертом.
В Узбекистане во многих ресторанах плов едят руками. Молодежь и туристы предпочитают есть ложкой. Не существует вразумительного объяснения, почему в Узбекистане не пользуются вилкой, но все придерживаются этого правила. На столах всегда лежат салфетки.
В России и постсоветском пространстве едят блюдо, приготовленное по сходной технологии и с похожим набором ингредиентов, но все единодушно признают, что правильный плов готовят только в Средней Азии. В Турции и Иране от узбекского плова осталось только название — пилав. В большинстве случаев это отварной рис со сливочным или растительным маслом, который формуют в виде горки и подают на отдельных тарелках или ставят большое блюдо в центр стола. Турки считают, что есть нужно вилкой, иранцы едят ложкой. В Индийском штате Кашмир готовят блюдо похожее на узбекский плов. В остальной Индии едят пулао — рис с курицей или с бараниной запекается в печи. В местной традиции принято есть руками.
Если спросить узбека почему есть нужно руками он просто ответит — “Так вкуснее!”
Читайте также: